Le mardi 14 mai 2013, Jérôme LANGILLIER, Champion du Monde de Pâtisserie 2009 est venu à la rencontre des élèves de mention Cuisiniers en desserts de restaurant dont il est le parrain pour cette année. Un sympathique après-midi d’échanges entre professionnels, professeurs et élèves.

Le samedi 25 mai 2013, à 16h30, au stade de la Beaujoire de Nantes, l’ASM Clermont Auvergne reçoit Castres pour une demie-finale de TOP14.

 ASM Clermont – Castres

jeudi 23 mai 2013

à 22h20 sur Arte

Réalisation : Christopher Gerisch

Parce que sa chair est très convoitée, le thon rouge est menacé d’extinction.

Seule solution pour continuer à satisfaire la demande des consommateurs sans épuiser les réserves : l’aquaculture.

Mais dans la nature, ce poisson vigoureux se déplace au rythme des saisons et parcourt des milliers de kilomètres pour se reproduire à l’endroit où il est né.

Dans le port australien d’Arno Bay, une expérience inédite est en cours : simuler le voyage du thon rouge en milieu clos. Les premiers résultats sont encourageants, mais il faut également résoudre le problème de l’alimentation de ce prédateur vorace.

mardi 21 mai 2013

à 16h35 sur France5

Réalisation : Pierre Barboni

Le plus ancien théier sauvage se trouve au Yunnan en Chine et est âgé de 2 700 ans.

Depuis que l’homme le cultive, il existe six catégories de thé classées par couleurs : le thé blanc, le jaune, le vert, le bleu-vert, le rouge et le noir.

Les pays producteurs les plus importants sont toujours la Chine, le Japon, le Sri Lanka et l’Inde.

De sa cueillette à sa consommation, les étapes de préparation restent identiques mais avec des méthodes variées. Aujourd’hui, on trouve des thés parfumés ou aromatisés qui visent un consommateur plus jeune. Plus qu’une boisson, la plante est devenue médicale, monnaie d’échange, symbole de bienvenue et même un art de vivre.

Retirer pour aller à l’essentiel. C’est mon objectif.

Couper avec le torrent de l’inutile (Montherlant).

Thierry MARX – Madarin Paris (2 étoiles) Paris.

dimanche 19 mai 2013

à 20h50 sur M6

Quelle eau buvons nous vraiment ?

Présentation : Thomas Sotto

Enjeu vital et défi majeur pour la planète, l’or bleu fait aujourd’hui défaut, en quantité comme en qualité. Quelle eau buvons-nous ?

Et quelle eau boirons-nous demain ?

«Capital Terre» explore les circuits souterrains de l’eau en France, menacée par une nouvelle pollution issue des médicaments, et lève le voile sur les secrets de sa consommation, en révélant sa part cachée. Face au gaspillage et à la diminution des ressources, certains remontent déjà leurs manches.

Gros plan sur les expériences les plus audacieuses menées aux Etats-Unis pour tenter de recréer de l’eau douce et sur les solutions proposées pour l’économiser.

Recette pour 4 personnes :

• ♦ Eplucher, laver 1.5 kg d’asperges des sables des Landes. Botteler ou non.
• ♦ Cuire croquantes les asperges à l’anglaise (eau bouillante salée). Réserver dans la cuisson tiède.
• ♦ Réaliser une sauce mayonnaise au citron jaune (2 jaunes d’œufs, moutarde, assaisonnement, jus de citron et huile).
• ♦ Egoutter les asperges tièdes et les dresser sur plat long (sur linge de préférence).
• ♦ Ajouter de la ciboulette ciselée dans la sauce au dernier moment.

Déguster cette entrée de début de printemps avec un verre de Macon Village (avec modération).

dimanche 19 mai 2013

à 11h30 sur France3 Rhône-Alpes-Auvergne

Odile Mattei est à Saint-Martin-de-Belleville, au restaurant La Bouitte (2 étoiles) aux côtés de René et Maxime Meilleur.

Invités :

• • René et Maxime Meilleur – La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville (73)
• • Mercotte – Chroniqueuse à France Bleu Pays de Savoie
• • Serge Jay – Fromager à Saint-Martin-de-Belleville (73)

Le samedi 18 mai 2013 à 18h à l’Aviva Stadium de Dublin, l’ASM Clermont Auvergne premier de la saison régulière reçoit Toulon pour la finale de la HCup 2013.

 ASM Clermont – Toulon