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Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Enseignement

Archive pour la catégorie 'Télévision'

Capital – Exotisme et tradition : quand les cuisines du monde rapportent gros.

Posté : 24 juin, 2017 @ 7:58 dans Télévision | Pas de commentaires »

Pâtes, Rotini, Conchiglioni, alimentation, cuisine

dimanche 25 juin 2017

à 21h00 sur M6

Présentation : Bastien Cadéac

« Barilla, les pâtes italiennes qui ont conquis la planète ! ». Créée dans une petite boulangerie de Parme en 1877, la marque de pâtes s’est muée, au fil des années, en un véritable empire. Mais son rival français, Panzani, lui donne du fil à retordre. Quelle est la stratégie de la famille Barilla pour vendre ? • « Avocat : la ruée vers l’or vert ! ». En salade, dans les sushis ou sous forme de guacamole, les Français raffolent de ce fruit, principalement produit en Amérique du Sud. Comment expliquer les écarts de prix dans les rayons ?

« Le halal, un divin filon ! ». La vente d’aliments dont la fabrication est conforme aux rites musulmans est en plein boum. Comment est attribuée cette certification ? Le label est-il toujours fiable ?

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Goûtez-voir : Hôtel Princesse Flore – restaurant La Flèche d’Argent à Royat (Puy-de-Dôme).

Posté : 23 juin, 2017 @ 8:06 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 24 juin 2017

à 11h30 sur France3 Rhône-Alpes-Auvergne

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Aymeric Barbary, jeune chef auvergnat, a fait une partie de son parcours avec des chefs anglais. De retour en France, il a pris la tête du restaurant La flèche d’argent de l’Hôtel, le Princesse Flore à Royat dans le Puy-de-Dôme.

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Invités :

  • - Aymeric Barbary – Princesse Flore restaurant La Flèche d’Argent à Royat (63)
  • - Thierry Tomas – Le Poisson livreur à Cournon d’Auvergne (63)
  • - Chris Kilner – Radix micro pousses bio à Saint Jean en Val (63)
  • - Benoît Montel – Vigneron à Riom (63)
  • - Nelson Dance – Maraîcher à Gerzat (63)

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Eaux gazeuses, un business qui pétille .

Posté : 17 juin, 2017 @ 7:12 dans Boissons, Télévision | Pas de commentaires »

Eaux gazeuses qui pétille

dimanche 18 juin 2017

à 20h50 sur France5

Réalisation : Céline Destève

En France, il se vend chaque année un milliard de bouteilles d’eau pétillante. Dans les rayons du supermarché, difficile pour un consommateur de faire la différence entre toutes les marques proposées. Ce marché est majoritairement détenu par des géants de l’industrie agro-alimentaire, qui ont mis en place des stratégies marketing offensives pour séduire les consommateurs.

Les eaux gazeuses conviennent-elles à tout le monde ? Ce qui inquiète le plus la communauté médicale, c’est la teneur en sodium. De nouveaux produits arrivent sur le marché comme les eaux aromatisées ou les machines pour gazéifier soi-même l’eau du robinet.

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Light, mensonges et calories.

Posté : 17 juin, 2017 @ 7:11 dans Télévision | Pas de commentaires »

light

dimanche 18 juin 2017

à 21h40 sur France5

Réalisation : Baya Bellanger

Apparus de manière fracassante dans les années 1990, les produits allégés se sont installés dans tous nos rayons. Ils séduisent un quart de consommateurs réguliers. Pourtant, depuis quelques années, ils sont accusés d’être plus chers, plus chimiques et moins goûteux que d’autres denrées. Ils comporteraient même un risque pour la santé.

Edulcorant emblématique que l’on trouve dans près de 6 000 aliments, l’aspartame est au cœur de la controverse. Certains scientifiques réclament son interdiction car il serait cancérigène. Cette enquête fait le point sur la réglementation et les études scientifiques.

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Goûtez-voir : au Colombier – Frédéric Côte à Anse (Rhône).

Posté : 16 juin, 2017 @ 7:58 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 17 juin 2017

à 11h30 sur France3 Rhône-Alpes-Auvergne

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En bord de Saône, Le Colombier est une belle bâtisse du XVIIIe siècle, avec des airs de guinguette avec son ambiance chaleureuse et décontractée. Vous pouvez notamment y déguster des cuisses de grenouilles l’été et une andouillette de homard, l’hiver.
Frédéric Côte, roannais d’origine, est passé par les cuisines du Caro de Lyon, de Francis Chauveau, Georges Blanc et Daniel Boulud.

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Invités :

  • - Frédéric Côte – restaurant Au Colombier à Anse (69)
  • - Michel et Colette Desbois – Elevage caprin du Dime à Sourcieux-les-Mines (69)
  • - Philippe Bail – Bail Distribution à Chasselay (69)
  • - David Garde – Domaine Garde à Theizé (69)
  • - Aurélien Laguide – Domaine de Laye – Wagyu Caladois à Taponas (69)
  • - Christophe Cliet-Marrel – La Boulangerie à Saint Bernard (01)

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Escapades de Petitrenaud.

Posté : 4 juin, 2017 @ 8:03 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 4 juin 2017

à 12h00 sur France5

Deux générations de chefs se côtoient dans cette escapade. Christian Constant, grand chef du VIIe arrondissement et Yves Camdeborde, son fils spirituel, rivalisent de belles recettes et de beaux produits : cassoulet toulousain pour Christian Constant, légumes du marché et cabillaud rôti chorizo pour Yves Camdeborde.

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Goûtez-voir : au Domaine des Séquoias à Ruy-Monceau (Isère).

Posté : 26 mai, 2017 @ 7:59 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 27 mai 2017

à 11h25 sur France3 Rhône-Alpes-Auvergne

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Eric Jambon est un autodidacte qui a fait ses classes dans les cuisines de Paul Bocuse. Après avoir créer son entreprise informatique, il laisse tout tomber pour se consacrer à la cuisine. 13 ans déjà qu’Éric Jambon et sa femme Stéphanie ont pris possession du Domaine des Séquoias. Ils ont décroché leur première étoile Michelin en 2014.

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Invités

  • - Stéphanie et Eric Jambon – Domaine des Séquoias à Ruy-Monceau (38)
  • - Gilles et Cédric Douillet – Agriculteurs à Saint-Marcel-Bel-Accueil (38)
  • - Nicolas Gonin – Vigneron à Saint-Chef (38)
  • - Gérald et Alexandre Faure – La Ferme piscicole de Laval à Saint-Savin (38)
  • - Etienne et Karine Mary – La Ferme de Rochebrune à La Salette-Fallavaux (38)

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Manger sain : Info ou Intox ?

Posté : 23 mai, 2017 @ 5:59 dans Télévision | Pas de commentaires »

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mardi 23 mai 2017

à 20h50 sur France5

Si les bienfaits de la consommation régulière de fruits et légumes ou de poisson sont indéniables pour les problèmes de surpoids ou de maladies cardiovasculaires, ces aliments peuvent, contre toute attente, être nocifs pour la santé. Mode de culture, mode d’élevage, traitements chimiques et conservateurs sont autant d’éléments qui dénaturent la qualité de ces aliments.

Dans la ligne de mire, les pesticides et leur action de perturbateurs endocriniens. Ces derniers peuvent être cause d’obésité, de diabète, de troubles de la fertilité et de certains cancers. Cette enquête a pour but d’informer les consommateurs sur les risques qu’ils encourent sur le long terme.

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Les Escapades de Petitrenaud – à Quiberon.

Posté : 21 mai, 2017 @ 8:00 dans Télévision | Pas de commentaires »

Escapades de petitrenaud

dimanche 21 mai 2017

à 12h00 sur France5

A Quiberon, Jean-Luc Petitrenaud est accueilli par Delphine Plisson et Hervé Bourdon qui lui font découvrir la cuisine du bord de mer. Sur Belle-Ile-en Mer, Delphine Plisson rejoint son ami apiculteur et, de retour à Quiberon, les pêcheurs préparent un casse-croûte avec des langoustines de l’Atlantique, des bars sauvages et des coquilles Saint-Jacques.

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La bière se fait mousser.

Posté : 21 mai, 2017 @ 7:55 dans Boissons, Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 21 mai 2017

à 20h50 sur France5

Réalisation : Chloé Vienne et Sylvia Minne

Depuis plusieurs années les brasseries artisanales réapparaissent. Et d’alcool populaire, la bière est devenue très tendance. Créativité, brassage traditionnel, respect du terroir et utilisation des produits régionaux sont des principes qui attirent de plus en plus de consommateurs, séduits par un goût qu’ils redécouvrent. Benoît vient d’ouvrir sa brasserie bio. Il produit 450 000 bouteilles par an ! Un succès pour ce défenseur du goût et du local. A Londres, Jasper, créateur d’une craft beer star, vient d’accepter de s’associer à AB in Bev, le leader mondial de la bière industrielle.

Pas facile pour les artisans du goût de résister à la toute puissance industrielle.

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