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Archive pour la catégorie 'Télévision'

Les Escapades de Petitrenaud : à Rungis.

Posté : 2 février, 2018 @ 7:40 dans Télévision | Pas de commentaires »

Escapades de petitrenaud

dimanche 4 février 2018

à 12h05 sur France5

La visite de Rungis où les produits de toute la France arrivent sur les étals, est l’escapade du jour. Carinne découvre les lieux en compagnie de Jean-Pierre BIFFI : le hall des viandes, celui de la marée et celui des fruits et légumes.

Un casse-croûte du petit matin, composé d’oreilles de cochon panées, d’entrecôtes grillées et de saucisse d’Auvergne accompagnée de son aligot, est également au programme.

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Goûtez-voir : restaurant Les Chênes à Augerolles (Puy-de-Dôme).

Posté : 1 février, 2018 @ 8:50 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 3 février 2018

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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L’auberge a été créée par les parents de Jean-François Fafournoux en 1975. Mais ses grands-parents y accueillaient déjà quelques clients et proposaient notamment des truites qu’ils élevaient.
A 20 ans, BEP en poche, Jean-François Fafournoux rejoint le restaurant pour épauler sa mère. Il fera de nombreux stages auprès de grands chefs pour se perfectionner. En 1995, il reprend la direction des Chênes avec son épouse.
Jean-François Fafournoux a été élu Président des Toques d’Auvergne en 2016.

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Invités :

  • - Jean-François Fafournoux – restaurant Les Chênes à Augerolles (63)
  • - Loïc et Marion Ballot – Pisciculture Les Truits du Moulin à Augerolles (63)
  • - Robert Boize – Maraîcher à Escoutoux (63)
  • - Jean-Pierre Mûre – Boucherie Charcuterie Mûre à Chabreloche (63)
  • - Roland Gibert – Confiserie Cruzille à Clermont-Ferrand (63)
  • -Jean-Baptiste Navaron – Fromagerie de chèvres et vaches à Courpière (63)

France3 Auvergne Rhône alpes

Les Crêpes font leur blé.

Posté : 28 janvier, 2018 @ 10:13 dans Télévision | Pas de commentaires »

Crêpes

dimanche 28 janvier 2018

à 20h55 sur France5

Réalisation : Sabine Paccini

Loin d’être cantonnées à la Chandeleur, les crêpes remportent désormais un franc succès toute l’année. Vedettes du Street Food, des restaurants étoilés comme des rayons de supermarchés, elles se consomment sous toutes les formes et à tous les repas, dans leur version salée ou sucrée. La fameuse galette de blé noir, ou sarrasin, emblème de la Bretagne, garde aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à des producteurs fiers de leur terroir et de leur savoir-faire.

Des restaurateurs ont aussi choisi de décliner les crêpes, des plus gastronomiques aux plus improbables, en version XXL.

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Les Escapades de Petitrenaud – à la Dune du Pilat.

Posté : 27 janvier, 2018 @ 8:09 dans Télévision | Pas de commentaires »

Escapades de petitrenaud

dimanche 28 janvier 2018

à 12h05 sur France5

C’est à la dune du Pilat qui domine le bassin d’Arcachon que Carinne Teyssandier a rendez-vous avec Stéphane Carrade, chef d’une cuisine prestigieuse.

Au menu : joue de boeuf, boudins grillés et poissons emblématiques du Cap Ferret. Carinne et Stéphane dégustent les cocktails créés par Andrei.

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Paul BOCUSE, le passeur des bords de Saône.

Posté : 22 janvier, 2018 @ 2:07 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Lyon - Rhône-Alpes, M.O.F, Potins gourmands, Télévision | Pas de commentaires »

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lundi 22 janvier 2018

à 23h40 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Paul Bocuse est mort le samedi 20 janvier 2018 à l’âge de 91 ans. Le chef lyonnais laisse derrière lui une carrière hors norme durant laquelle il aura marqué de son empreinte la gastronomie française. Depuis sa première étoile obtenue avec son père en 1958, puis son titre de meilleur ouvrier de France (MOF) en 1961, il s’est forgé peu à peu une réputation qui a dépassé largement les frontières nationales. Son Auberge du Pont de Collonges, à Collonges-au-Mont-d’Or, compte parmi les restaurants qui ont fait la renommée de la cuisine française.

En hommage à Paul Bocuse, France 3 Auvergne-Rhône-Alpes rediffuse lundi soir (22 janvier 2018) à 23h40 un documentaire réalisé par Odile Mattéi à l’occasion de son 90e anniversaire ;  » Paul Bocuse, le passeur des bords de Saône « . On peut ainsi écouter ses proches parler de lui, comme le designer Alain Vavro, gardien de la mémoire du cuisinier lyonnais, et Pierre Troigros, le chef 3 étoiles de Roanne, ami et complice depuis 70 ans.

France3 Auvergne Rhône alpes

Terrines, de l’art ou du cochon.

Posté : 20 janvier, 2018 @ 8:46 dans Télévision | Pas de commentaires »

Terrines

dimanche 21 janvier 2018

à 20h55 sur France5

Réalisation : Elise Richard

Les pâtés et les terrines font partie des produits phares de notre gastronomie. Ils sont consommés depuis l’Antiquité. Ils sont devenus des aliments emblématiques de notre terroir. Trois jours sont nécessaires pour confectionner une denrée artisanale. Mais de plus en plus de terrines sont réalisées à la chaîne.

De la Bretagne au Japon en passant par le sud de la France, enquête sur la fabrication de ces charcuteries dont des dizaines de milliers de tonnes sont dégustées chaque année par les Français.

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Les Escapades de Petitrenaud – Le Château de Berne à Lorgues.

Posté : 19 janvier, 2018 @ 7:46 dans Télévision | Pas de commentaires »

Escapades de petitrenaud
dimanche 21 janvier 2018
à12h05 sur France5
Guidée par Benjamin Collombat, Carinne Teyssandier découvre «Le Château de Berne», situé à Lorgues, dans le Var. Le chef lui montre son potager et lui cuisine un poireau frit nature. Carinne et Benjamin se rendent ensuite chez le boulanger pour y goûter un pain croustillant.
Egalement au menu de cette escapade, un casse-croûte gourmand pour lequel agneaux de lait rivalisent avec cardes, le tout accompagné d’une bonne bouteille.
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Goûtez-voir : à La Corne d’or à Corenc (Isère).

Posté : 18 janvier, 2018 @ 9:06 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 20 janvier 2018

à 11h30 sur France3 Rhône-Alpes-Auvergne

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Alexandre Bonnel riche d’un parcours d’excellence au sein d’établissements étoilés : du restaurant Le Bateau Ivre (Le Bourget-du-Lac), aux côtés de Jean-Pierre Jacob, à l’Hôtel du Golf (Corrençon-en-Vercors) auprès de Jérôme Faure, a rejoint les cuisines familiales de La Corne d’Or, à Corenc en Isère. En travaillant avec son beau-père, Gérard Borrel, il représente la quatrième génération à œuvrer derrière les pianos du restaurant.

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Invités :

  • - Gérard Borrel, Théo Borrel et Alexandre Bonnel – La Corne d’or à Corenc (38)
  • - Françoise et Paul-DominiqueRebreyend – La Ferme du Parc à Pierre Chatel (38)
  • - Stéphane Paol – Pisciculture de Saint Jean en Royans (26)
  • - Nicolas Fernandez et Stéphane Louvier – Brasserie des Cuves à Sassenage (38)
  • - Kevin Kervin – Mangez Bio Isère à Grenoble (38)
  • - Yolande Claret – Coopérative Laitière des Entremeonts à Entremont le Vieux (73)

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Produits laitiers : où va l’argent du beurre ? – Cash Investigation.

Posté : 16 janvier, 2018 @ 8:01 dans Télévision | Pas de commentaires »

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mardi 16 janvier 2018

à 20h55 sur France2

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Présentation : Elise Lucet

Fort de 4 000 références, le marché des produits laitiers est évalué à 27 milliards d’euros par an en France. Mais alors que les profits des géants du lait n’ont jamais été aussi élevés, le nombre d’éleveurs français en situation de crise n’a jamais été aussi important.

En 2016, 10 000 producteurs de lait auraient ainsi mis la clé sous la porte quand d’autres croulent sous les dettes. L’équipe de Cash Investigation a enquêté sur le n° 1 mondial du secteur, Lactalis ainsi que sur la grande coopérative française Sodiaal – maison mère de Yoplait et de Candia.

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Les Escapades de Petitrenaud – A Lille.

Posté : 13 janvier, 2018 @ 7:21 dans Télévision | Pas de commentaires »

Escapades de petitrenaud

dimanche 14 janvier 2018

à 12h00 sur France5

Nicolas Pourcheresse est un viking. Il accueille Carinne Teyssandier pour une balade lilloise haute en couleurs. L’endroit qui l’inspire pour sa cuisine est un potager en permaculture.

Carinne met la main à la pâte et concocte avec lui des plats 100% lillois et de saison : brioche de panais, ou encore Saint-Jacques à la bière.

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