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Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Enseignement

Archive pour la catégorie 'Télévision'

Les Pâtisseries françaises à la conquête du monde.

Posté : 19 novembre, 2017 @ 8:58 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 19 novembre 2017

à 20h50 sur France5

Réalisation : Vincent Guérin

Cannelés, éclairs, gâteaux basques, macarons… la pâtisserie française connaît une expansion mondiale sans précédent. Le réalisateur propose un tour d’horizon de cette tendance qui ne semble pas près de passer. En France, il suit un guide touristique qui propose une visite guidée des pâtissiers les plus célèbres.

Bruno a pour projet d’implanter le gâteau basque en Scandinavie, tandis que Céline vend ses cannelés à des palaces new-yorkais et japonais. Retour également sur le succès planétaire des Merveilleux, remis au goût du jour par le Lillois Frédéric Vaucamps.

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Les Escapades de Petitrenaud – Les Buffets de gares parisiennes.

Posté : 18 novembre, 2017 @ 7:49 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 19 novembre 2017

à 12h05 sur France5

Les buffets des gares parisiennes ont bien changé comme Carinne Teyssandier va le vérifier. A la gare de Lyon, au «Train Bleu», Jean-Pierre Hocquet lui fait goûter le croque-monsieur et les crêpes Suzette. A la gare Saint-Lazare, Eric Fréchon cuisine le maquereau au vin blanc et les blancs de volaille laqués.

Enfin, à la gare du Nord, Thierry Marx accueille Carinne autour d’une joue de boeuf mijotée et d’une tarte à l’abricot.

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Goûtez-voir : au Petit Prince à Saint-Alban-les-Eaux (Loire).

Posté : 18 novembre, 2017 @ 7:48 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 18 novembre 2017

à 11h25 sur France3 Rhône-Alpes-Auvergne

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Le Petit Prince date de 1534. Rien à voir avec Antoine de Saint-Exupéry. Le nom découle de la venue d’un prince de Siam en 1564. Il est transmis de génération en génération depuis 1805.
En 1988, c’est Jean-François Reure qui en prend les commandes. Il a fait l’acquisition de l’établissement qui a appartenu à son grand-père. Il a réalisé de grands travaux, notamment sur l’ancien cuvage, ont été entrepris.
En 2015, il s’associe avec Maxime et François pour faire revivre le bistrot du village. Pari gagné le bistrot ouvre en juin 2016
La même année, il ouvre l’épicerie d’Anna en hommage à sa grand-mère.

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Invités :

  • - Jean-François Reure, Ivan Gérard et Serge Hortola – restaurant Le Petit Prince à Saint-Alban-les-Eaux (42)
  • - Marc-Antoine et Edgar Pluchot – Domaine Le Retour aux sources. Vignerons à Saint-Alban-les-Eaux (42)
  • - Hervé Lafond – Etang de la Borde/ Relais de la Borde à Vivans (42)
  • - Antoine Claire – Boucherie Charcuterie Gonin Les Halles à Renaison (42)
  • - Sébastien Fayot – Maraîcher Bio à Arfeuilles (03)

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Stupéfiant – L’Art de la Gastronomie.

Posté : 13 novembre, 2017 @ 8:13 dans Télévision | Pas de commentaires »

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lundi 13 novembre 2017

à 22h35 sur France2

Présentation : Léa Salamé

Dans ce numéro, «Stupéfiant» fait la part belle à la gastronomie et part à la rencontre de grands artistes des fourneaux, Alain Passard, Mathieu Pacaud et Guy Savoy. Le magazine enquête notamment sur une découverte qui pousse toute une génération de chefs à mettre la musique au menu : les sons modifient la perception des aliments !

Vous verrez ainsi que la gastronomie est souvent un argument de vente sur le marché de l’art. «Stupéfiant» vous emmène à Shanghai, où un chef «triple étoilé» français a imaginé l’expérience culinaire la plus folle du monde. Et Léa Salamé sera en cuisine avec Pierre Gagnaire, le chef qui s’inspire des grands artistes pour créer ses menus !

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Thalassa – A la découverte d’une crevette d’exception.

Posté : 13 novembre, 2017 @ 8:07 dans Télévision | Pas de commentaires »

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lundi 13 novembre 2017

à 20h55 sur France3

Présentation : Fanny Agostini

Les équipes de l’émission ont mené l’enquête sur le marché de la crevette. Elevé ou pêché, le petit crustacé est en effet l’un des produits de la mer les plus consommés en France.

Au sommaire : Madagascar : des crevettes à l’ombre de la mangrove. Rencontre avec Amyne Ismail, qui a lancé un système d’aquaculture respectueux de l’environnement • Tromso : avec les seigneurs de la mer de Barents. Voyage à bord de l’« Ocean Tiger », un crevettier brise-glace. Ce navire pêche la crevette nordique, une espèce très courue • 

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Les Escapades de Petitrenaud – Languedoc-Roussillon.

Posté : 12 novembre, 2017 @ 9:30 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 12 novembre 2017

à 12h05 sur France5

Direction le Languedoc-Roussillon, où Florent Tarbouriech et son fils Romain accueillent Carinne Teyssandier. Ils lui expliquent comment ils élèvent leurs huîtres de l’étang de Thau.

Carinne goûte ensuite aux moules farcies, recette préparée par Romain, avant de faire un tour du côté de la guinguette, où Fady cuisine la macaronade.

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Goûtez-voir : à La Source Dorée à Saint-Pierre Lapalud (Rhône).

Posté : 11 novembre, 2017 @ 7:13 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 11 novembre 2017

à 11h25 sur France3 Rhône-Alpes-Auvergne

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En 2009, Nathalie et Philippe Gaillet deviennent propriétaires de la maison où vécut Léon Bérard, célèbre professeur lyonnais, une belle bâtisse de style florentin de 1903 entourée d’un domaine de 7 hectares.
Après 2 ans de travaux, ils ouvrent 5 chambres d’hôtes et un gîte. Le restaurant ouvre en 2014 avec Jérôme Munster aux fourneaux. Parallèlement, ils mettent en place une ferme permacole pour approvisionner la carte.
Aujourd’hui c’est tout un complexe écotouristique qui vous accueille.
Le chef, Jérôme Munster s’est formé à travers le monde durant 20 ans (Australie, Indonésie, Turquie…). Il propose une cuisine gastronomique hyperlocale qui met en valeur les légumes.

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Les Invités :

  • - Nathalie et Philippe Gaillet – La Source Dorée à Saint Pierre Lapalud (69)
  • - Jérôme Munster – Chaf cuisiner La Source Dorée
  • - Fanélie et Franck Ortovent – Boulangerie les Caprices de Fanélie à Saint-Romain-de-Popey (69)
  • Julien Perras – Domaine des Pampres d’Or à Saint-Germain-Nuelles (69)

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Qui sommes nous ? – Régis Marcon : cuisine et descendances.

Posté : 6 novembre, 2017 @ 8:07 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Auvergne, Chefs/Restaurants, Télévision | Pas de commentaires »

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lundi 6 novembre 2017

à 23h45 (environ) sur France3 Rhône-Alpes-Auvergne

Portrait de Régis Marcon, chef triplement étoilés du Guide Michelin, grand spécialiste des champignons, installé à Saint-Bonnet-Le-Froid en Haute-Loire.

Régis Marcon n’a jamais rêvé d’être un grand chef étoilé. Il a suffi d’un déclic pour lancer l’enfant de Saint-Bonnet-Le-Froid dans la gastronomie ; la rencontre d’un professeur qui lui a transmis cette passion.
Aujourd’hui, Régis Marcon s’attèle à prolonger cette transmission auprès de son fils, ses cuisiniers et ses proches.
Dans son village comme à travers le monde. Avec son coeur et sa philosophie.

Il est devenu une école à lui tout seul.

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L e vinaigre à toutes les sauces.

Posté : 5 novembre, 2017 @ 10:26 dans Télévision | Pas de commentaires »

LE VINAIGRE A TOUTES LES SAUCES Longtemps parent pauvre de la cuisine, le vinaigre est revenu par la grande porte sur les tables des Français.

dimanche 5 octobre2017

à 20h55 sur France5

Réalisation : Céline Chassé

Longtemps envisagé comme un assaisonnement banal ou un simple produit de conservation, le vinaigre est aujourd’hui en plein essor. La star du marché est le balsamique, fabriqué depuis des siècles dans la région de Modène, en Italie.

La réalisatrice a mené l’enquête sur cette nouvelle mode. Elle rencontre notamment Laurent, l’un des rares producteurs français de vinaigre artisanal. Il utilise une méthode qui remonte au Moyen Age et fait vieillir sa production 18 mois. Elle se rend également chez des industriels comme Charbonneaux-Brabant, qui produit 10 millions de litres par an

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Les Escapades de Petitrenaud.

Posté : 4 novembre, 2017 @ 7:48 dans Télévision | Pas de commentaires »

Escapades de petitrenaud

dimanche 5 novembre 2017

à 12h05 sur France5

Carinne Teyssandier met le cap sur le Pays cévenol où l’attendent Sophie Portalier qui cuisine des potages et prépare des confitures de citres, et Hélène autour des pélardons, petits fromages de chèvre.

Egalement au menu, le casse-croûte organisé à l’Arboux, chez les Ribes et Metge, agriculteurs spécialistes dans l’oignon doux et la pomme du Vigan.

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