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Archive pour la catégorie 'Télévision'

Manger à quelle sauce ?

Posté : 24 septembre, 2017 @ 9:14 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 24 septembre 2017

à 21h45 sur France5

Réalisation : Sarah Oultaf

Alliée préférée de la plupart des plats de la gastronomie française, la sauce, chaude ou froide, se décline de la plus simple à la plus élaborée. Facile à utiliser, peu chère, exotique ou gastronomique, cette préparation liquide ou onctueuse se présente comme un palliatif à la crise.

Les industriels rivalisent de propositions et proposent de nombreuses saveurs des plus originales. Mais ces accompagnements cachent parfois des composants et des additifs chimiques alors qu’il n’est pas si difficile de confectionner une sauce à son domicile. Des grands chefs partagent leurs astuces.

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Goûtez-voir : à l’Auberge du Lac de Guéry (Puy de Dôme).

Posté : 21 septembre, 2017 @ 6:44 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 23 septembre 2017

à 11h30 sur France3 Rhône-Alpes-Auvergne

Installés près du col de la Croix-Morand, Eric Bastide et Nathalie Duquesne proposent une table semi-gastro avec les produits phares de la région cuisinés avec talent par le chef, Pascal Heurteau.

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Invités :

  • - Eric Bastide et Nathalie Duquesne – Propriétaires de l’Auberge du Lac de Guéry (63)
  • - Pascal Heurteau – Chef de l’Auberge du Lac de Guéry (63)
  • - Laurent Monjoin et Charly Prançon – Pisciculture du Sancy à Saint Nectaire (63)
  • - Elisabeth Taillandier – La Ruche des Volcans à Saint Sauves d’Auvergne (63)
  • - Daniel et Mathieu Rouel et Luc Haut – GAEC Rouel à Perpezat (63)
  • - Vincent Donas – Cueilleur de champignons et plantes sauvages à Messeix (63)

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Les Escapades de Petitrenaud : à Royan.

Posté : 16 septembre, 2017 @ 7:58 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 17 septembre 2017

à 12h00 sur France5

Carinne Teyssandier fait escale à Royan. En compagnie de sauveteurs de la mer, elle découvre une cuisine maritime : éclade de moules, bar grillé, ainsi que le fameux casse-croûte dans la cabane du pêcheur.

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Goûtez-voir : au Château du Bourdeau (Savoie).

Posté : 14 septembre, 2017 @ 6:57 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 16 septembre 2017

à 11h30 sur France3 Rhône-Alpes-Auvergne

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Juin 2016, Delphine et Siôn Evans s’installent dans le magnifique château de Bourdeau, à Bourdeau, sur les hauteurs du lac du Bourget. Le restaurant « Le chat qui nage » a ouvert quelques semaine plus tard. Le chef, Siôn Evans, est gallois. il a travaillé dans tout l’arc alpin et à Londres. De son passage dans les cuisines d’un restaurant étoilé japonais au Royaume-Uni, il a gardé l’inspiration et les techniques. Il propose une cuisine créative qui revisite les saveurs locales.
Le château date du XIe siècle, c’est l’un des plus anciens de Savoie. Il offre une vue imprenable sur le lac jusqu’au Granier.

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Invités :

  • - Delphine et Siôn Evans – Château de Bourdeau à Bourdeau (73)
  • - Jean-Noël et Nathalie Martin – La Fromagerie à Chambéry (73)
  • - Jean-Luc Girardin – COOP du Tremblay à La Motte Servolex (73)
  • - Claire Duc – La Maison du Champignon à La Motte Servolex (73)

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Noix de coco : Le fruit du paradis ?

Posté : 10 septembre, 2017 @ 5:02 dans Télévision | Pas de commentaires »

Noix de coco

dimanche 10 septembre 2017

à 20h55 sur France5

Réalisation : Julia Le Correc

Attirés par les promesses d’un aliment naturel et riche en minéraux, les Français sont de plus en plus nombreux à être séduits par ce fruit venu des pays tropicaux, consommé presque exclusivement sous forme de produits dérivés. Son huile est utilisée pour cuire les aliments, ou encore en cosmétique. Dernière arrivée, l’eau de coco fait un carton partout dans le monde.

La noix de coco a-t-elle réellement des effets bénéfiques sur la santé ? Des cocoteraies thaïlandaises aux forêts philippines en passant par Paris, enquête sur le nouvel or blanc des tropiques.

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Le vrai coût de la viande pas chère.

Posté : 5 septembre, 2017 @ 6:54 dans Télévision | Pas de commentaires »

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mardi  5 septembre 2017

à 21h00 sur Arte

Réalisation : Jens Niehuss

Depuis une dizaine d’années, l’Allemagne, devenue autosuffisante, inonde l’Europe de viande de porc à prix cassé.

Cette situation a été rendue possible grâce aux subventions massives versées aux producteurs par Berlin pour accélérer l’industrialisation de leurs exploitations, au dumping social ainsi qu’aux conditions désastreuses d’élevage et d’abattage.

Le document dresse un état des lieux de cette industrie et des conséquences de ses méthodes sur la santé et l’environnement.

ARTE Télé

La vérité sur la viande que vous manger.

Posté : 21 août, 2017 @ 2:50 dans Télévision | Pas de commentaires »

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jeudi 24 août 2017

à 21h00 sur C8

Réalisation : Jérôme Jurion – Araz Gulekjian

Il y a trois ans, le scandale des lasagnes à la viande de cheval jetait le doute sur les filières de la viande en France. À l’origine du problème, la course aux prix cassés que se livrent les industriels des plats cuisinés pour nous proposer des produits bon marché. Alors qu’en est-il aujourd’hui ? Les professionnels de la viande ont-ils tiré toutes les leçons de cette affaire ? Pouvons-nous réellement manger de la viande sans inquiétude ?

Plongée dans le business pas toujours très clair des rois du steak, un secteur qui aligne traçabilité douteuse, faux «frais», vrais surgelés et pas mal de petits arrangements avec les étiquettes

C8

Produits lights : La vérité sur les faux sucres.

Posté : 9 août, 2017 @ 10:44 dans Télévision | Pas de commentaires »

Produits lights

jeudi 10 août 2017

à 21h00 sur C8

Réalisation : Benoite Juneaux – Corentin Bomstein – Olivier De Vellis

Qu’il s’agisse de yaourts, biscuits ou de sodas, entre autres, les aliments light représentent un marché considérable en France. De nombreux consommateurs sont en effet séduits par leur promesse de satisfaire leur gourmandise sans les faire grossir. Pour les mettre au point, les industriels utilisent des édulcorants : stevia, fructose, aspartam…

Mais parmi ces derniers, certains suscitent des doutes. Menée par une chercheuse britannique spécialisée dans l’alimentation, une expérience montre que certains d’entre eux favorisent… la prise de poids !

C8

Sucre, le doux mensonge.

Posté : 1 août, 2017 @ 1:55 dans Télévision | Pas de commentaires »

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mardi 1 août 2017

à 20h50 sur Arte

Sucre

Réalisation : Michèle Hozer

En épluchant les archives internes de la Great Western Sugar Company, l’un des fleurons de l’industrie sucrière américaine, la dentiste Cristin Kearns a fait une découverte de taille. Dans les années 1970, l’industrie mondiale du sucre a mis au point une stratégie visant à inclure toujours plus de saccharose dans l’alimentation quotidienne mondiale afin de créer une addiction du consommateur.

Obésité, diabète, maladies cardiaques… aujourd’hui, les conséquences sont catastrophiques.

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Les Escapades de Petitrenaud.

Posté : 25 juin, 2017 @ 10:40 dans Télévision | Pas de commentaires »

Escapades de petitrenaud

dimanche 25 juin 2017

à 12h05 sur France5

Jean-Luc Petitrenaud accueille Christian Etienne et Flora Mikula à Paris, pour une émission aux accents méridionaux. Flora est nîmoise et Christian avignonnais. Tous deux se retrouvent dans le restaurant parisien de Flora pour une dégustation de la cuisine provençale : petits farcis, aïoli et pissaladière.

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