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Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour la catégorie 'Télévision'

Goûtez-voir : à La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville (Savoie).

Posté : 28 février, 2018 @ 7:47 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 4 mars 2018

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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La Bouitte, petite maison en patois savoyard, a décroché sa 3e étaoile en 2015. René et Maxime Meilleur, le père et le fils, travaillent de concert.
René et son épouse Marie-Louise ont fondé la Bouitte en 1976.
20 ans plus tard, Maxime,  leur fils, décide de mettre un terme à sa carrière de biathlète et rejoint son père en cuisine.

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Invités :

  • - René et Maxime Meilleur – restaurant La Bouitte (3 étoiles) à Saint-Martin-de-Belleville (73)
  • - Catherine Botti (MOF Primeur) – Primeur aux Halles de Chambéry (73)
  • - Serge et Susan Jay – Ferme La Trantsa à Saint-Martin-de-Belleville (73)
  • - Jean Claude Masson – Vigneron à Apremont (73)

France3 Aura

Faut-il arrêter de manger les animaux ?

Posté : 27 février, 2018 @ 7:50 dans Télévision | Pas de commentaires »

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mercredi 28 février 2018

à 20h55 sur France5

Réalisation : Benoît Bringer

En 2050, la production mondiale de viande risque de doubler. Une véritable catastrophe écologique selon l’Organisation des Nations unies. En effet, 14,5 % des émissions de gaz à effet de serre sont uniquement dues au secteur de l’élevage. Conscient des ravages causés par cette industrie, le journaliste Benoît Bringer, en tant que jeune père, enquête sur les alternatives à cette consommation frénétique de viande.

Pour trouver des réponses à ses nombreuses questions, il se rend en France, en Allemagne, au Portugal et aux Etats-Unis, à la rencontre d’hommes et de femmes qui parient sur une autre façon de consommer.

France5

Le veau, la vache et le territoire.

Posté : 26 février, 2018 @ 8:27 dans Télévision | Pas de commentaires »

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lundi 26 février 2018

à 20h30 sur LCP (Public Sénat)

Réalisation : Patrice Gérard

À travers la vie d’une vache, et d’un troupeau, nous découvrirons, au fil des saisons celle d’une ferme bio-dynamique. Une agriculture harmonieuse, inventive, engagée, respectueuse des sols, des animaux et des hommes, et qui plus est créatrice d’emplois. Une agriculture dont la recherche de l’autonomie maximum remet en cause radicalement le système en place. Une agriculture pleine de poésie, qui redonne véritablement du sens et un coup de jeune au métier de paysan.
L’agriculture bio-dynamique vise à régénérer naturellement les sols, la terre, et entretenir les paysages, recréer le cercle d’autosuffisance et d’échanges entre le minéral, le végétal et l’animal.
Cette nouvelle forme d’agriculture c’est aussi réinventer un modèle social des fermes en reliant les producteurs aux consommateurs et aux commerçants rapprocher le citoyen à la terre…

LCP

Soja, la grande invasion.

Posté : 24 février, 2018 @ 7:23 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 25 février 2018

à 20h55 sur France5

Réalisation : Julie Lotz

Ces dernières années en France, la consommation de cette légumineuse originaire d’Extrême-Orient a explosé. Cette alternative à la viande ou au lait s’est également introduite – à notre insu – dans de nombreuses denrées. Ainsi, pour réaliser des économies sur les steaks, de plus en plus d’industriels remplacent une partie de la viande de bœuf par cette plante dicotylédone. Le soja constitue également un aliment essentiel pour les animaux. Il est en grande partie importé du Brésil.Le soja est génétiquement modifié et traité avec du Roundup.

Ce pesticide contient du glyphosate classé « probablement » cancérigène par l’Organisation mondiale de la santé (OMS) en mars 2015.

France5

Les Escapades de Petitrenaud – à Lormont (33)

Posté : 23 février, 2018 @ 7:36 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 25 février 2018

à 12h05 sur France5

A Lormont, en Gironde, Vivien Durand accueille Carinne Teyssandier et lui fait visiter les nouvelles halles de Bacalan.

Ludovic le Goardet, un ami de Vivien, cuisine pour Carinne dans son restaurant «Le Glouton» une tarte fine aux truffes et un chou-fleur en croûte.

France5

Aliments, rien ne se jette, tout se transforme.

Posté : 18 février, 2018 @ 9:51 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 18 février 2018

à 20h55 sur France5

Réalisation : Laure Delalex

Chaque année en France, 10 millions de tonnes de nourriture consommable sont jetés à la poubelle. Près d’un tiers de la production alimentaire est gaspillée, pour de simples défauts d’aspects ou une date de péremption qui approche. Des producteurs jusqu’aux consommateurs, en passant par les distributeurs ou les restaurateurs, tous ont une responsabilité dans ces pertes énormes. En remontant la chaîne alimentaire, ce film part à la rencontre de ceux qui ont inventé de nouvelles filières pour sauver ces aliments et leur offrir une seconde vie.

Des sociétés spécialisées se sont même positionnées sur ce nouveau business du recyclage alimentaire. Ce modèle économique est-il viable ?

France5

Les Escapades de Petitrenaud : à Sainte-Maxime.

Posté : 17 février, 2018 @ 8:14 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 18 février 2018

à 12h05 sur France5

Dans le Var, à Sainte-Maxime, Carinne rencontre Geoffrey Poësson, chef atypique de «La Badiane», qui n’hésite pas à plonger dans la Méditerranée pour pêcher les oursins.

Il pratique une cuisine végétarienne : bouillabaisse de légumes aux algues et légumes de son jardin, grillés. Geoffrey organise un casse-croûte en bord de mer en compagnie du boulanger ou d’Arlette, la chevrière.

France5

La fabuleuse histoire : du Restaurant.

Posté : 12 février, 2018 @ 8:22 dans Télévision | Pas de commentaires »

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mardi 13 février 2018

à 20h55 sur France2

Présentation : Stéphane Bern

Entre histoire et divertissement, Stéphane Bern propose un voyage dans le temps afin de mieux comprendre notre quotidien. Pour ce premier numéro, il s’attache à raconter la fabuleuse histoire du restaurant.

L’histoire de France ne se limite pas aux rois, aux reines, aux dates mémorables ni aux grandes batailles. C’est aussi celle de notre manière de vivre, de ce qui nous entoure chaque jour : nos vêtements, nos loisirs, l’école, la santé… Mêlant divertissement et histoire, ce nouveau rendez-vous s’intéresse, pour son premier numéro, à la fabuleuse histoire du restaurant.

Avec plus de 780 000 établissements, la France compte le plus grand nombre de restaurants par habitant au monde. Il s’agit d’une vraie passion, qui s’est renforcée au fil des siècles.

Entouré de deux chefs – Grégory Cuilleron et Nathalie Nguyen -, Stéphane Bern propose de remonter le temps pour découvrir la naissance et la transformation du restaurant. Un voyage dans le temps en costumes et dans des décors d’époque rigoureusement reconstitués.

Cette fabuleuse histoire commence au Moyen Âge, avec l’apparition des auberges, et se poursuit à la Révolution française, quand se développent les premiers restaurants modernes.

France2

Restaurant : Suivez le guide ?

Posté : 11 février, 2018 @ 10:13 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 11 février 2018

à 20h55 sur France5

Réalisation : Adeline Grunberg

Les Français consacrent quelque 900 euros par an à leurs sorties culinaires. Pour faire leur choix, ils se tournent vers les guides traditionnels ou les applications récentes. Les sites spécialisés ont le vent en poupe. TripAdvisor, La Fourchette, Le Michelin, Gault & Millau… plusieurs donnent les meilleurs conseils. Mais certains ne sont pas aussi infaillibles qu’ils le prétendent.

Enquête sur les dessous d’un business juteux et focus sur d’autres méthodes pour dénicher une bonne adresse.

France5

Les Escapades de Petitrenaud – à Châtel en Haute-Savoie.

Posté : 8 février, 2018 @ 8:10 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 11 février 2018

à 12h05 sur France5

A Châtel, en Haute-Savoie, Carinne va à la rencontre de Claude LEGRAS, chef doublement étoilé et meilleur ouvrier de France.

Il a appris la cuisine de sa grand-mère et l’a revisitée. Il cuisine avec Carinne les cromesquis à la tomme d’Abondance, le Malakoff suisse et le Berthoud savoyard.

France5

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