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Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour la catégorie 'Télévision'

Goûtez-voir : spécial Trophées de la Gastronomie et des vins (Lyon).

Posté : 1 novembre, 2019 @ 8:21 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 2 novembre 2019

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Cette année, Odile Mattei a rencontré 5 des lauréats chez eux, sur leur lieux de travail. Elle évoquera avec eux leur passion pour leur métier et leur parcours personnel et professionnel. Être distingués lors des Trophées de la gastronomie et des vins marque une carrière mais le chemin est rude avant d’y parvenir.

Nous ne pouvions évoquer la gastronomie en cette fin d’année sans parler de Davy Tissot, seul lyonnais sacré Bocuse d’Or France, qui nous a fait vibrer lors de la 11e édition du Bocuse d’Or France les 23 et 24 septembre dernier à la Maison de la Mutualité à Paris.

France3 Aura

Lentilles, retour vers l’aliment du futur.

Posté : 26 octobre, 2019 @ 7:53 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 27 octobre 2019

à 20h50 sur France5

Réalisation : Céline Bittner

Autrefois boudées par les consommateurs, les lentilles ont désormais le vent en poupe. Riche en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux, ce légume sec est une mine d’or nutritionnelle. Alternative à la viande, elle serait même l’aliment du futur, bon pour la santé et pour l’environnement. En France, la star, c’est la lentille verte du Puy, produite sur les terres volcaniques d’Auvergne. Cette perle verte a pourtant bien failli disparaître, concurrencée par le Canada qui, depuis trente ans, produit des lentilles en masse et les exporte à bas prix dans le monde entier. Son secret pour être le leader mondial du marché ? Des variétés sélectionnées génétiquement et une utilisation intensive de pesticides.

Entre pratiques agricoles douteuses, stratégie marketing et renaissance de variétés oubliées, enquête en France et au Canada.

 

France5

Les Balades de Goûtez-voir : Les Pommes du Pilat (42).

Posté : 25 octobre, 2019 @ 6:36 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 26 octobre 2019

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Les balades de Goûtez-voir vous emmènent ce mois-ci dans le Parc régional du Pilat à la découverte des pommes du Pilat au goût fruité.
Sur les 1,5 millions de tonnes de pommes récoltées chaque année en France, la région du Pilat et la Vallée du Rhône en produisent à elles seules 7,2 %.

France3 Aura

Maïs, pour le meilleur et pour l’épi.

Posté : 18 octobre, 2019 @ 8:43 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 20 octobre 2019

à 20h50 sur France5

Réalisation : Olivier Ponthus

Très utilisé dans l’alimentation humaine et animale, le maïs dont les exportations ne cessent d’augmenter en France, serait parfois néfaste pour la santé. En effet, s’il est utilisé en conserve, en pop-corn, en farine ou encore en polenta, il est aussi présent de manière très transformé dans certains produits de consommation courante comme les soupes, les laitages, les sirops et les confiseries.

Cette super plante tropicale, cultivée de manière massive aux Etats-Unis et en France, est irriguée intensément pour supporter nos climats. Les gros semenciers l’ont même transformée en clone stérile.

France5

Le piment ne manque pas de piquant.

Posté : 12 octobre, 2019 @ 6:35 dans Télévision | Pas de commentaires »

Piment piquant

dimanche 13 octobre 2019

à 20h50 sur France5

Réalisation : Mélanie Van Der Ende

Il est rouge, vert, orange ou jaune, petit, sec, charnu, en poudre ou en sauce : le piment se trouve partout et sous diverses formes.

Avec plus de 33 millions de tonnes par an, c’est l’une des épices les plus consommées au monde. Ce petit fruit piquant est apprécié des grands chefs qui s’en emparent pour réaliser des alliances gustatives surprenantes. Ce goût piquant, que tout le monde s’arrache, est dû à la capsaïcine, une molécule présente dans les veines et les graines du piment. Sur notre corps, le piment a des vertus mais aussi des désavantages.

Du Mexique au Pays Basque, le piment à de nombreuses facettes à dévoiler.

France5

Goûtez-voir : au Relais de la Chevrette à Bernex (Haute-Savoie).

Posté : 11 octobre, 2019 @ 6:27 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 12 octobre 2019

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Odile nous invite cette semaine en Haute-Savoie, dans le Haut-Chablais, au coeur du petit village de Bernex.
Grégory Buttner, jeune chef de l’auberge « Le Relais de la Chevrette » nous préparera une recette typiquement savoyarde à base d’abondance : le berthoud.

C’est au pied de la dent d’Oche que le chef a grandi et découvert les odeurs, les saveurs de la cuisine savoyarde. Tout naturellement, quand il revient au pays, il ouvre son restaurant, ici entre lac et montagne.

Invités :

  • - Grégory Buttner – Le Relais de la Chevrette à Bernex (74)
  • - Alain Grillet – Éleveur de vaches abondance à Abondance (74)
  • - Geneviève et Jean-Pierre Assier – Distillerie de la Dent d’Oche à Bernex (74)
  • - Lise et Bruno Pariat – GAEC les fermiers de Marin à Marin (74)
  • - Vincent Coly – Pêcherie l’Escadrale à Anthy sur Léman (74)
  • - Christophe Dubouloz – GAEC de Lassy à Allinges (74)

France3 Aura

La farce cachée des raviolis.

Posté : 5 octobre, 2019 @ 7:59 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 6 octobre 2019

à 20h50 sur France5

Réalisation : Valentine Amado

En France, les ventes de produits venus d’Italie sont à la hausse. Avec 60 000 tonnes vendues par an, le ravioli est le produit star.

Ces pâtes farcies ont tout pour plaire : complètes, faciles à faire et bon marché, elles ont leur place dans les cuisines des ménages. Pour régner sur le marché, certains industriels n’hésitent pas à faire avaler n’importe quoi aux consommateurs. En Drôme Provençale, les artisans de la raviole se battent pour que le terroir français se développe. D’un pays à l’autre, la farce cachée des raviolis est décortiquée.

France5

Goûtez-voir : à l’Atelier Yssoirien à Issoire (Puy-de-Dôme).

Posté : 4 octobre, 2019 @ 5:18 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 5 octobre 2019

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

Atelier Yssoirien

C’est dans le Puy de Dôme, à Issoire qu’Odile Mattei vous propose une rencontre savoureuse avec le jeune chef nouvellement étoilé Dorian Von Bronkhorst.
A l’Atelier Yssoirien, Dorian aime respecter les saisons et le caractère du produit, tout en apportant son identité d’ici et d’ailleurs.

Invités :

  • - Muriel et Dorian Van Bronkhorst – restaurant Atelier Yssoirien à Issoire (63)
  • - Gérald Souchal – Fromagerie Souchal à Saint Babel (63)
  • - Chris Kilner – Radix (micro pousses bio) à Saint Jean en Val (63)
  • - Annie Sauvat – Domaine Sauvat à Boudes (63)
  • - Vincent Domma – Ramasseur de champignons à Messeix (63)

France3 Aura

Café, le nouvel or noir ?

Posté : 28 septembre, 2019 @ 7:15 dans Télévision | Pas de commentaires »

Café or noir

dimanche 29 septembre 2019

à 20h50 sur France5

Réalisation : Lise Thomas-Richard

Les Français sont accros au café. Quelque 40 milliards de tasses sont servies dans l’Hexagone chaque année. Après l’eau, le café est la boisson la plus consommée au monde. En capsule, en grains ou en grand cru, le café a tourné la page du jus de chaussette ! C’est un produit tendance.

Désormais, les consommateurs sont en quête de qualité et d’une histoire liée à un terroir. A l’égal d’un sommelier qui décrit un vin, le barista est celui qui met en avant les qualités du café comme son amertume, sa rondeur ou sa puissance. Voyage en immersion dans le «petit noir».

France5

Les Ballades de Goûtez-voir : Le Beaufort.

Posté : 25 septembre, 2019 @ 6:30 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 28 septembre 2019

sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Le Beaufort, produit emblématique du patrimoine savoyard !
Ce célèbre fromage est fabriqué grâce au lait des Tarines et des Abondances. Il est produit toute l’année entre les vallées du Beaufortain, de la Tarentaise, de la Maurienne et du Val d’Arly.

Pendant la période estivale de juin à septembre, les vaches partent vivre en alpage. Se nourrissant d’herbe fraîche et de fleurs variées, les vaches donnent alors un lait plein d’arômes qui permet de fabriquer à ce moment-là, le célèbre beaufort d’été et beaufort chalet d’alpage.

France3 Aura

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