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Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour la catégorie 'Télévision'

Goûtez-voir : au Salon d’Anne-Sophie à Aubenas (Ardèche).

Posté : 7 février, 2020 @ 8:38 dans Télévision | 2 commentaires »

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samedi 8 février 2020

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Rendez-vous ce samedi au Salon d’Anne-Sophie à Aubenas, véritable repère des gourmands !
Christiane Brioude, incontournable « mère ardéchoise », au fourneau depuis plus de 50 ans, nous proposera sa recette gourmande de la tourte aux blettes et fromage de chèvre.

Invités

  • - Chrisiane Brioude -  Au Salon d’Anne-Sophie à Aubenas (07)
  • - Pauline Ortis – La chèvrerie de Baline à Antraygues sur Volane (07)
  • - Sylvain Petit – Vinaigrier famille Petit à Aizac (07)
  • - Maël et Juhan Royé – Domaine de Mercoire à Rosières (07)

France3 Aura

Le cidre sort de sa bulle.

Posté : 2 février, 2020 @ 8:41 dans Télévision | Pas de commentaires »

Cidre

dimanche 2 février 2020

à 20h55 sur France5

Réalisation : Céline Bittner

Obtenu à partir de la fermentation du jus de pomme, le cidre est la boisson incontournable de ce début d’année, accompagnant traditionnellement la galette des rois ou les crêpes. Entre grands acteurs industriels, marques bio et jeunes entrepreneurs désireux de changer l’image de ce liquide consommé depuis l’Antiquité, enquête au cœur d’un marché en pleine expansion.

Le cidrologue Arnaud Didier aide le téléspectateur à s’y retrouver parmi les marques de plus en plus nombreuses.

France5

Goûtez-voir : au restaurant Le Farçon à la Tania (Savoie).

Posté : 1 février, 2020 @ 8:47 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 1 février 2020

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Rendez-vous cette semaine à la Tania, commune de Courchevel, aux pieds des pistes du domaine des 3 Vallées. Rencontre avec Julien Machet, chef étoilé, talentueux, authentique, sincère, aux 2 pieds bien enracinés dans le terroir familial savoyard.

Invités :

  • - Julien Machet – chef restaurant Le Farçon à La Tania (73)
  • - Audrey et Sylvain Chevassu – GAEC La Chèvrerie de la Chavrière à Pralognan la Vanoise (73)
  • - Moulin à huile de noix d’Aigueblanche (73)
  • - Domaine Jean Claude Masson à Apremont (73)
  • - Davide Dalmasso – La Cambuse à Golfe Juan

France3 Aura

Fromage de montagne, au sommet du goût ?

Posté : 24 janvier, 2020 @ 8:05 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 26 janvier 2020

à 20h50 sur France5

Réalisation : Céline Destève

A la montagne, le fromage est une religion. Beaufort, reblochon, raclette ou tomme de brebis, les éleveurs montagnards fabriquent des trésors de gastronomie, produits à la ferme, avec le lait de leur troupeau, riche en saveurs florales. En Savoie, Pierre Poccard est l’un des derniers fabricants de «Beaufort chalet d’alpage», très apprécié des gourmets. En Haute-Savoie, Marie-Louise Donzel est une spécialiste du reblochon. Quant à Emilie Pagès, elle produit une savoureuse tomme de brebis dans le Béarn.

Mais sur les étals, ces fromages fermiers, reconnaissables à leur étiquette verte, sont perdus parmi tous les autres fromages de montagne, AOP ou non, fermiers ou non, au lait cru ou pasteurisé. Ainsi, 60 000 tonnes de raclette sont produites en France chaque année. Comment sont produits ces fromages qui envahissent la grande distribution ? Enquête des Alpes aux Pyrénées en passant par l’Auvergne.

France5

Les Ballades de Goûtez-voir : Les Truffes.

Posté : 22 janvier, 2020 @ 5:55 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 25 janvier 2020

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

Champignon de luxe, la truffe est un produit exclusivement issu de la nature. Elle ne se plante pas, elle pousse naturellement au pied des chênes truffiers. La truffe fait la fierté de sa région. Les truffières ont d’ailleurs façonné les paysages drômois.

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Invités

  • - La Ferme des Eybrachas à Chatillon Saint Jean.
  • - Maison Chabran à Pont de l’Isère.
  • - Maison de la Truffe et du Tricastin à Saint-Paul-Trois-Châteaux.
  • - Alain Espet – trufficulteur à Beaumont-les-Valences.

France3 Aura

Pain de mie, la mie qui vous veut du bien.

Posté : 17 janvier, 2020 @ 7:03 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 19 janvier 2020

à 20h50 sur France5

Réalisation : Lorraine de Foucher

Le pain de mie séduit les consommateurs français. Il représente 10% de la consommation de pain dans l’Hexagone. Ce produit a été inventé aux Etats-Unis il y a maintenant 200 ans. Ce n’est qu’il y a 60 ans que le marché français s’est ouvert au pain de mie – et avec succès : un demi-milliard d’euros de chiffre d’affaires est aujourd’hui partagé principalement entre deux géants. Parallèlement, des filières s’organisent pour fournir aussi qualitativement que possible.

La bataille du blé a commencé. Certains agriculteurs ont décidé de devenir boulangers afin de maîtriser toute la chaîne de production. Que contiennent ces pains de mie si différents ? Faut-il encore consommer ces produits ?

France5

Qui a volé le goût de l’orange ?

Posté : 12 janvier, 2020 @ 10:45 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 12 janvier 2020

à 20h50 sur France5

Réalisation : Manon Heurtel, Sébastien Daguerressar

Symbole de la remise en forme grâce à sa teneur en vitamine C, l’orange accompagne les petits-déjeuners du monde entier. Originaire de Chine, elle a été considérée comme l’unique cadeau de Noël et un produit de luxe jusqu’aux années 1950. Devenue populaire depuis, elle est le troisième fruit le plus consommé en France, et le premier pour le jus.

Les industriels n’hésitent plus à user des dernières technologies pour lui donner un aspect parfait et des jus à conserver pendant des mois. Malheureusement, les saveurs sont de plus en plus inexistantes.

France5

Goûtez-voir :chez Georges Blanc à Vonnas (Ain).

Posté : 11 janvier, 2020 @ 8:14 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 11 janvier 2020

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Vonnas et la famille Blanc, c’est longue histoire culinaire qui dure depuis 1872 date à laquelle les arrière-grands-parents de Georges Blanc s’y installent comme cafetiers limonadiers. La maison Georges Blanc est l’établissement le plus anciennement étoilé au monde, sans discontinuité, possédant encore trois étoiles. Georges Blanc a créé un empire avec bien sûr l’obtention de la troisième étoile pour le restaurant gastronomique, mais également plusieurs hôtels et de nombreuses brasseries pour perpétuer l’esprit des mères Blanc comme il aime à le raconter. Le chef a également écrit une quinzaine de livres de cuisine. Son poulet de Bresse et ses cuisses de grenouilles sont réputés dans le monde entier.

Invités :

  • - Georges Blanc – Village Blanc à Vonnas (01)
  • - Aurélie et Aurélien Perret – Fromagerie de Drom à Drom (01)
  • - Jérôme Teppe – Teppe Pisciculture à Polliat (01)
  • - Jérôme Curt – Ferme du trèfle à Vandeins (01)

France3 Aura

Les Balades de Goûtez-voir : Les Châtaignes

Posté : 14 décembre, 2019 @ 8:27 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 14 décembre 2019

à 11h30 sur France3 Auvergne- Rhône-Alpes

Les balades de Goûtez-voir vous emmènent ce mois-ci en Ardèche sur la route de la châtaigne.
Fruit d’automne par excellence, les châtaignes se dégustent natures ou cuisinées, fraîches ou sèches, sucrées ou salées.

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Invités

  • -  Domaine du Bois de Belle à Malarce sur la Thine (Jean-François Lalfert).
  • - La Ferme du Châtaignier à Lamastre (Famille Grange).
  • - Marrons Imbert à Aubenas.
  • - Marrons Sabaton à Aubenas.
  • - Le Salon d’Ann-Sophie à Aubenas (Christiane Brioude).

France3 Aura

Coquillages et crustacés, la mer sur un plateau.

Posté : 8 décembre, 2019 @ 9:00 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 8 décembre 2019

à 20h50 sur France5

Réalisation : Hervé Corbière

Le plateau de fruits de mer est un incontournable des fêtes de fin d’année. Mais les produits qui le composent sont-ils de qualité ? Après un zoom sur les fameuses huîtres Gillardeau – du nom de la discrète famille qui les produit à Bourcefranc-le-Chapus, en Charente-Maritime -, direction le Pavillon de la marée à Rungis, dans le Val-de-Marne, où transitent 150 000 tonnes de marchandises par an. Le reportage se poursuit au large de Granville, en Normandie, zone de pêche du très recherché homard bleu.

France5

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