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Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Enseignement

Archive pour la catégorie 'Télévision'

Terrines, de l’art ou du cochon.

Posté : 20 janvier, 2018 @ 8:46 dans Télévision | Pas de commentaires »

Terrines

dimanche 21 janvier 2018

à 20h55 sur France5

Réalisation : Elise Richard

Les pâtés et les terrines font partie des produits phares de notre gastronomie. Ils sont consommés depuis l’Antiquité. Ils sont devenus des aliments emblématiques de notre terroir. Trois jours sont nécessaires pour confectionner une denrée artisanale. Mais de plus en plus de terrines sont réalisées à la chaîne.

De la Bretagne au Japon en passant par le sud de la France, enquête sur la fabrication de ces charcuteries dont des dizaines de milliers de tonnes sont dégustées chaque année par les Français.

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Les Escapades de Petitrenaud – Le Château de Berne à Lorgues.

Posté : 19 janvier, 2018 @ 7:46 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 21 janvier 2018
à12h05 sur France5
Guidée par Benjamin Collombat, Carinne Teyssandier découvre «Le Château de Berne», situé à Lorgues, dans le Var. Le chef lui montre son potager et lui cuisine un poireau frit nature. Carinne et Benjamin se rendent ensuite chez le boulanger pour y goûter un pain croustillant.
Egalement au menu de cette escapade, un casse-croûte gourmand pour lequel agneaux de lait rivalisent avec cardes, le tout accompagné d’une bonne bouteille.
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Goûtez-voir : à La Corne d’or à Corenc (Isère).

Posté : 18 janvier, 2018 @ 9:06 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 20 janvier 2018

à 11h30 sur France3 Rhône-Alpes-Auvergne

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Alexandre Bonnel riche d’un parcours d’excellence au sein d’établissements étoilés : du restaurant Le Bateau Ivre (Le Bourget-du-Lac), aux côtés de Jean-Pierre Jacob, à l’Hôtel du Golf (Corrençon-en-Vercors) auprès de Jérôme Faure, a rejoint les cuisines familiales de La Corne d’Or, à Corenc en Isère. En travaillant avec son beau-père, Gérard Borrel, il représente la quatrième génération à œuvrer derrière les pianos du restaurant.

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Invités :

  • - Gérard Borrel, Théo Borrel et Alexandre Bonnel – La Corne d’or à Corenc (38)
  • - Françoise et Paul-DominiqueRebreyend – La Ferme du Parc à Pierre Chatel (38)
  • - Stéphane Paol – Pisciculture de Saint Jean en Royans (26)
  • - Nicolas Fernandez et Stéphane Louvier – Brasserie des Cuves à Sassenage (38)
  • - Kevin Kervin – Mangez Bio Isère à Grenoble (38)
  • - Yolande Claret – Coopérative Laitière des Entremeonts à Entremont le Vieux (73)

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Produits laitiers : où va l’argent du beurre ? – Cash Investigation.

Posté : 16 janvier, 2018 @ 8:01 dans Télévision | Pas de commentaires »

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mardi 16 janvier 2018

à 20h55 sur France2

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Présentation : Elise Lucet

Fort de 4 000 références, le marché des produits laitiers est évalué à 27 milliards d’euros par an en France. Mais alors que les profits des géants du lait n’ont jamais été aussi élevés, le nombre d’éleveurs français en situation de crise n’a jamais été aussi important.

En 2016, 10 000 producteurs de lait auraient ainsi mis la clé sous la porte quand d’autres croulent sous les dettes. L’équipe de Cash Investigation a enquêté sur le n° 1 mondial du secteur, Lactalis ainsi que sur la grande coopérative française Sodiaal – maison mère de Yoplait et de Candia.

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Les Escapades de Petitrenaud – A Lille.

Posté : 13 janvier, 2018 @ 7:21 dans Télévision | Pas de commentaires »

Escapades de petitrenaud

dimanche 14 janvier 2018

à 12h00 sur France5

Nicolas Pourcheresse est un viking. Il accueille Carinne Teyssandier pour une balade lilloise haute en couleurs. L’endroit qui l’inspire pour sa cuisine est un potager en permaculture.

Carinne met la main à la pâte et concocte avec lui des plats 100% lillois et de saison : brioche de panais, ou encore Saint-Jacques à la bière.

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Homard : les pinces de l’Atlantique.

Posté : 8 janvier, 2018 @ 7:52 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 14 janvier 2018

à 20h50 sur France5

Réalisation : Manon Heurtel

En 2017, les Français ont consommé 4 500 tonnes de homard. La pêche sur les côtes françaises ne suffit plus à répondre à la demande. Autrefois produit de luxe réservé aux tables de fêtes, le crustacé se démocratise à la faveur de l’importation de homards en provenance du Canada et des Etats-Unis.

Entre le homard bleu breton et son cousin orange d’Amérique, lequel choisir ?

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Les Escapades de Petitrenaud – Pierre Sang à Paris.

Posté : 4 janvier, 2018 @ 6:09 dans Télévision | Pas de commentaires »

Escapades de petitrenaud

dimanche 7 janvier 2018

à 12h00 sur France5

Lors d’une balade parisienne, Carinne Teyssandier rencontre le chef Pierre Sang, jeune chef, coréen de naissance et auvergnat de coeur. Il cuisine avec délicatesse les plus jolis produits de son quartier.

Installé dans le XIème arrondissement, Pierre fait goûter à Carinne une belle cuisine mixte : épaule d’agneau confite et lentilles du Puy, carpaccio d’omble chevalier, bibimbap au poisson ou à la viande.

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Les Trésors des Arts de la Table.

Posté : 2 janvier, 2018 @ 9:30 dans Télévision | Pas de commentaires »

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jeudi 4 janvier 2018

à 20h50 sur France5

Réalisation : Simon Thisse

Sophie Jovillard est partie à la découverte d’un des fleurons du patrimoine français : les arts de la table. Une excellence qui, depuis le XVIIIe siècle, fait la réputation de l’Hexagone dans le monde.

En pénétrant dans les ateliers les plus prestigieux et en donnant à voir les collections des plus grandes institutions de la porcelaine, de la cristallerie et de l’orfèvrerie, ce documentaire raconte comment, à partir de la Renaissance, l’art s’invite dans les salles à manger.

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Les Escapades de Petitrenaud – Naples (Italie).

Posté : 24 décembre, 2017 @ 9:26 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 24 décembre 2017

à 12h00 sur France5

A l’occasion de Noël, Carinne Teyssandier met le cap sur Naples où elle découvre, en compagnie de Bruno Guatieri, la fabrication de la mozzarella di bufala et des pâtes artisanales. Elle se promène avec Don Antonio dans la ville et ses rues si particulières, notamment la rue des santons, et la célébrissime baie de Naples.

Pour fêter le réveillon de Noël avec sa famille, Don Antonio invite Carinne dans son palais napolitain. Au menu, les mets les plus emblématiques des fêtes de Noël sont sur la table : pâtes aux truffes, linguine alle vongole, raviolis aux aubergines, casatina, mostacciolo, rococo, sans oublier le baba et la pastiera.

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Caviar, tarama, le bon filon.

Posté : 17 décembre, 2017 @ 9:03 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 17 décembre 2017

à 20h55 sur France5

Réalisation : Juliette Guérin

Les œufs de poisson ont, depuis quelques années, le vent en poupe. Ces produits se trouvent dans les rayons des supermarchés ainsi que sur les tables des grands chefs. Truites, saumons ou cabillauds… les Français en consomment plusieurs centaines de tonnes par an. Au même titre que le caviar, qui a trouvé une place en grandes surfaces, ces aliments symbolisent le luxe et le raffinement.

Ils sont bénéfiques pour le corps. Riches en Oméga 3, comme tous les fruits de la mer, ils aident à lutter contre le diabète et les maladies cardio-vasculaires. Mais ces perles proviennent souvent du monde entier et ne sont pas aussi saines qu’elles en ont l’air…

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