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Archive pour la catégorie 'Télévision'

Les Ballades de Goûtez-voi :Sur la route des olives (Drôme).

Posté : 29 février, 2020 @ 8:37 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 29 février 2020

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Elles sont petites, de couleur noire aux reflets bleutés et sont implantées depuis près de 2000 ans sur le territoire des Baronnies. Ce sont les tanches, surnommées «la perle noire», une variété d’olives de Nyons bénéficiant d’une AOP.

Dans le secteur, il n’y a pas moins de 220 000 oliviers plantés sur 1000 hectares. Dans le Sud de la Drôme, les oliviers bénéficient de conditions idéales avec environ 2700 heures de soleil chaque année.

Elles sont à déguster en olives de table, en tapenade ou confit d’olives mais surtout, elles sont pressées pour fabriquer une huile d’olive d’exception.

France3 Aura

Poivre, les secrets de la perle noire.

Posté : 23 février, 2020 @ 9:06 dans Télévision | Pas de commentaires »

Perle noire Poivre

dimanche 23 février 2020

à 20h50 sur France5

Réalisation : Gary Grabli 

Arrivée en Bretagne au XVIe siècle, cette petite baie est devenue l’une des épices les plus prisées en France. En grains ou en poudre, les Français en consomment quelque 6 000 tonnes par an. Entre les mélanges à base de «grands crus» élaborés par le chef triplement étoilé Olivier Roellinger, basé à Cancale, et les poivres low cost inondant les étals des supermarchés, son prix peut varier de 10 à 300 euros le kilo.

De la région Pays de la Loire au Vietnam, voyage au cœur de la production et de la commercialisation du poivre, la substance aromatique la plus consommée au monde.

France5

Goûtez-voir : au restaurant Le Refuge des Gourmets à Machilly (Haute-Savoie).

Posté : 15 février, 2020 @ 7:39 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 22 février 2020

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Rendez-vous cette semaine à Machilly en Haute-Savoie entre le Genevois et le Chablais.
Ici, au Refuge des Gourmets, le chef Hubert Chanove, enfant du pays, propose une cuisine guidée par la nature et son terroir d’origine. Cuisine raffinée et pleine de saveurs garantie !

Invités

  • - Hubert Chanove – chef Le Refuge des Gourmets à Machilly (74)
  • - Dominiques Lucas – Vignes du Paradis à Ballaison (74)
  • - Isabelle et Eric Perrillat-Monet – Ferme La Bornandine à Ballaison (74)
  • - Jean-Paul et Didier Reymond – GAEC Aux légumes de saison Maraîchers Bio à Veigy (74)
  • - Serge Carraud – Pêcheur professionnel sur le lac Léman à Chens-sur-Léman (74)

France3 Aura

Un appétit … croissant !

Posté : 13 février, 2020 @ 7:51 dans Télévision | Pas de commentaires »

Croissants

dimanche 16 février 2020

à 20h50 sur France5

Réalisation : Clémentine Mazoyer

Le croissant incarne à lui seul la gastronomie française : nature ou au beurre, c’est l’incontournable du petit-déjeuner dominical. Avec sa pâte feuilletée croustillante, son beurre gourmand et sa texture aérienne, on ne saurait imaginer viennoiserie plus simple… ni plus essentielle ! Le croissant est si français qu’à l’étranger, il crée des fortunes ! Des boulangers ont ainsi réussi à conquérir l’Asie ou la Californie – et à bâtir de petits empires, avec un succès qui dépasse tout ce qu’on aurait pu imaginer. Pourtant en France, nos croissants ont bien changé… Discrètement, sans bruit, ils se sont industrialisés

France5

Gingembre, une épice magique ?

Posté : 11 février, 2020 @ 8:57 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 9 février 2020

à 20h50 sur France5

Réalisation : Hélène Eckmann

Le gingembre est l’une des épices les plus consommées au monde. Il se niche dans le pain d’épices, les boissons ou se pare en saumure vinaigrée au restaurant japonais. Beaucoup l’ignorent mais il fait également partie des ingrédients du Coca-Cola.

Il en existe de multiples sortes : le gingembre rouge d’Indonésie, fort en goût, et le vert, encore jeune et peu fibreux. Comme le vin, son goût et son utilisation diffèrent selon son «terroir». Mais ce marché prolifique cache en coulisses une guerre sans merci entre les pays exportateurs.

France5

Goûtez-voir : au Salon d’Anne-Sophie à Aubenas (Ardèche).

Posté : 7 février, 2020 @ 8:38 dans Télévision | 2 commentaires »

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samedi 8 février 2020

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Rendez-vous ce samedi au Salon d’Anne-Sophie à Aubenas, véritable repère des gourmands !
Christiane Brioude, incontournable « mère ardéchoise », au fourneau depuis plus de 50 ans, nous proposera sa recette gourmande de la tourte aux blettes et fromage de chèvre.

Invités

  • - Chrisiane Brioude -  Au Salon d’Anne-Sophie à Aubenas (07)
  • - Pauline Ortis – La chèvrerie de Baline à Antraygues sur Volane (07)
  • - Sylvain Petit – Vinaigrier famille Petit à Aizac (07)
  • - Maël et Juhan Royé – Domaine de Mercoire à Rosières (07)

France3 Aura

Le cidre sort de sa bulle.

Posté : 2 février, 2020 @ 8:41 dans Télévision | Pas de commentaires »

Cidre

dimanche 2 février 2020

à 20h55 sur France5

Réalisation : Céline Bittner

Obtenu à partir de la fermentation du jus de pomme, le cidre est la boisson incontournable de ce début d’année, accompagnant traditionnellement la galette des rois ou les crêpes. Entre grands acteurs industriels, marques bio et jeunes entrepreneurs désireux de changer l’image de ce liquide consommé depuis l’Antiquité, enquête au cœur d’un marché en pleine expansion.

Le cidrologue Arnaud Didier aide le téléspectateur à s’y retrouver parmi les marques de plus en plus nombreuses.

France5

Goûtez-voir : au restaurant Le Farçon à la Tania (Savoie).

Posté : 1 février, 2020 @ 8:47 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 1 février 2020

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Rendez-vous cette semaine à la Tania, commune de Courchevel, aux pieds des pistes du domaine des 3 Vallées. Rencontre avec Julien Machet, chef étoilé, talentueux, authentique, sincère, aux 2 pieds bien enracinés dans le terroir familial savoyard.

Invités :

  • - Julien Machet – chef restaurant Le Farçon à La Tania (73)
  • - Audrey et Sylvain Chevassu – GAEC La Chèvrerie de la Chavrière à Pralognan la Vanoise (73)
  • - Moulin à huile de noix d’Aigueblanche (73)
  • - Domaine Jean Claude Masson à Apremont (73)
  • - Davide Dalmasso – La Cambuse à Golfe Juan

France3 Aura

Fromage de montagne, au sommet du goût ?

Posté : 24 janvier, 2020 @ 8:05 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 26 janvier 2020

à 20h50 sur France5

Réalisation : Céline Destève

A la montagne, le fromage est une religion. Beaufort, reblochon, raclette ou tomme de brebis, les éleveurs montagnards fabriquent des trésors de gastronomie, produits à la ferme, avec le lait de leur troupeau, riche en saveurs florales. En Savoie, Pierre Poccard est l’un des derniers fabricants de «Beaufort chalet d’alpage», très apprécié des gourmets. En Haute-Savoie, Marie-Louise Donzel est une spécialiste du reblochon. Quant à Emilie Pagès, elle produit une savoureuse tomme de brebis dans le Béarn.

Mais sur les étals, ces fromages fermiers, reconnaissables à leur étiquette verte, sont perdus parmi tous les autres fromages de montagne, AOP ou non, fermiers ou non, au lait cru ou pasteurisé. Ainsi, 60 000 tonnes de raclette sont produites en France chaque année. Comment sont produits ces fromages qui envahissent la grande distribution ? Enquête des Alpes aux Pyrénées en passant par l’Auvergne.

France5

Les Ballades de Goûtez-voir : Les Truffes.

Posté : 22 janvier, 2020 @ 5:55 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 25 janvier 2020

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

Champignon de luxe, la truffe est un produit exclusivement issu de la nature. Elle ne se plante pas, elle pousse naturellement au pied des chênes truffiers. La truffe fait la fierté de sa région. Les truffières ont d’ailleurs façonné les paysages drômois.

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Invités

  • - La Ferme des Eybrachas à Chatillon Saint Jean.
  • - Maison Chabran à Pont de l’Isère.
  • - Maison de la Truffe et du Tricastin à Saint-Paul-Trois-Châteaux.
  • - Alain Espet – trufficulteur à Beaumont-les-Valences.

France3 Aura

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