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Archive pour la catégorie 'Télévision'

La vérité sur la viande que vous manger.

Posté : 21 août, 2017 @ 2:50 dans Télévision | Pas de commentaires »

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jeudi 24 août 2017

à 21h00 sur C8

Réalisation : Jérôme Jurion – Araz Gulekjian

Il y a trois ans, le scandale des lasagnes à la viande de cheval jetait le doute sur les filières de la viande en France. À l’origine du problème, la course aux prix cassés que se livrent les industriels des plats cuisinés pour nous proposer des produits bon marché. Alors qu’en est-il aujourd’hui ? Les professionnels de la viande ont-ils tiré toutes les leçons de cette affaire ? Pouvons-nous réellement manger de la viande sans inquiétude ?

Plongée dans le business pas toujours très clair des rois du steak, un secteur qui aligne traçabilité douteuse, faux «frais», vrais surgelés et pas mal de petits arrangements avec les étiquettes

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Produits lights : La vérité sur les faux sucres.

Posté : 9 août, 2017 @ 10:44 dans Télévision | Pas de commentaires »

Produits lights

jeudi 10 août 2017

à 21h00 sur C8

Réalisation : Benoite Juneaux – Corentin Bomstein – Olivier De Vellis

Qu’il s’agisse de yaourts, biscuits ou de sodas, entre autres, les aliments light représentent un marché considérable en France. De nombreux consommateurs sont en effet séduits par leur promesse de satisfaire leur gourmandise sans les faire grossir. Pour les mettre au point, les industriels utilisent des édulcorants : stevia, fructose, aspartam…

Mais parmi ces derniers, certains suscitent des doutes. Menée par une chercheuse britannique spécialisée dans l’alimentation, une expérience montre que certains d’entre eux favorisent… la prise de poids !

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Sucre, le doux mensonge.

Posté : 1 août, 2017 @ 1:55 dans Télévision | Pas de commentaires »

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mardi 1 août 2017

à 20h50 sur Arte

Sucre

Réalisation : Michèle Hozer

En épluchant les archives internes de la Great Western Sugar Company, l’un des fleurons de l’industrie sucrière américaine, la dentiste Cristin Kearns a fait une découverte de taille. Dans les années 1970, l’industrie mondiale du sucre a mis au point une stratégie visant à inclure toujours plus de saccharose dans l’alimentation quotidienne mondiale afin de créer une addiction du consommateur.

Obésité, diabète, maladies cardiaques… aujourd’hui, les conséquences sont catastrophiques.

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Les Escapades de Petitrenaud.

Posté : 25 juin, 2017 @ 10:40 dans Télévision | Pas de commentaires »

Escapades de petitrenaud

dimanche 25 juin 2017

à 12h05 sur France5

Jean-Luc Petitrenaud accueille Christian Etienne et Flora Mikula à Paris, pour une émission aux accents méridionaux. Flora est nîmoise et Christian avignonnais. Tous deux se retrouvent dans le restaurant parisien de Flora pour une dégustation de la cuisine provençale : petits farcis, aïoli et pissaladière.

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Capital – Exotisme et tradition : quand les cuisines du monde rapportent gros.

Posté : 24 juin, 2017 @ 7:58 dans Télévision | Pas de commentaires »

Pâtes, Rotini, Conchiglioni, alimentation, cuisine

dimanche 25 juin 2017

à 21h00 sur M6

Présentation : Bastien Cadéac

« Barilla, les pâtes italiennes qui ont conquis la planète ! ». Créée dans une petite boulangerie de Parme en 1877, la marque de pâtes s’est muée, au fil des années, en un véritable empire. Mais son rival français, Panzani, lui donne du fil à retordre. Quelle est la stratégie de la famille Barilla pour vendre ? • « Avocat : la ruée vers l’or vert ! ». En salade, dans les sushis ou sous forme de guacamole, les Français raffolent de ce fruit, principalement produit en Amérique du Sud. Comment expliquer les écarts de prix dans les rayons ?

« Le halal, un divin filon ! ». La vente d’aliments dont la fabrication est conforme aux rites musulmans est en plein boum. Comment est attribuée cette certification ? Le label est-il toujours fiable ?

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Goûtez-voir : Hôtel Princesse Flore – restaurant La Flèche d’Argent à Royat (Puy-de-Dôme).

Posté : 23 juin, 2017 @ 8:06 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 24 juin 2017

à 11h30 sur France3 Rhône-Alpes-Auvergne

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Aymeric Barbary, jeune chef auvergnat, a fait une partie de son parcours avec des chefs anglais. De retour en France, il a pris la tête du restaurant La flèche d’argent de l’Hôtel, le Princesse Flore à Royat dans le Puy-de-Dôme.

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Invités :

  • - Aymeric Barbary – Princesse Flore restaurant La Flèche d’Argent à Royat (63)
  • - Thierry Tomas – Le Poisson livreur à Cournon d’Auvergne (63)
  • - Chris Kilner – Radix micro pousses bio à Saint Jean en Val (63)
  • - Benoît Montel – Vigneron à Riom (63)
  • - Nelson Dance – Maraîcher à Gerzat (63)

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Eaux gazeuses, un business qui pétille .

Posté : 17 juin, 2017 @ 7:12 dans Boissons, Télévision | Pas de commentaires »

Eaux gazeuses qui pétille

dimanche 18 juin 2017

à 20h50 sur France5

Réalisation : Céline Destève

En France, il se vend chaque année un milliard de bouteilles d’eau pétillante. Dans les rayons du supermarché, difficile pour un consommateur de faire la différence entre toutes les marques proposées. Ce marché est majoritairement détenu par des géants de l’industrie agro-alimentaire, qui ont mis en place des stratégies marketing offensives pour séduire les consommateurs.

Les eaux gazeuses conviennent-elles à tout le monde ? Ce qui inquiète le plus la communauté médicale, c’est la teneur en sodium. De nouveaux produits arrivent sur le marché comme les eaux aromatisées ou les machines pour gazéifier soi-même l’eau du robinet.

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Light, mensonges et calories.

Posté : 17 juin, 2017 @ 7:11 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 18 juin 2017

à 21h40 sur France5

Réalisation : Baya Bellanger

Apparus de manière fracassante dans les années 1990, les produits allégés se sont installés dans tous nos rayons. Ils séduisent un quart de consommateurs réguliers. Pourtant, depuis quelques années, ils sont accusés d’être plus chers, plus chimiques et moins goûteux que d’autres denrées. Ils comporteraient même un risque pour la santé.

Edulcorant emblématique que l’on trouve dans près de 6 000 aliments, l’aspartame est au cœur de la controverse. Certains scientifiques réclament son interdiction car il serait cancérigène. Cette enquête fait le point sur la réglementation et les études scientifiques.

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Goûtez-voir : au Colombier – Frédéric Côte à Anse (Rhône).

Posté : 16 juin, 2017 @ 7:58 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 17 juin 2017

à 11h30 sur France3 Rhône-Alpes-Auvergne

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En bord de Saône, Le Colombier est une belle bâtisse du XVIIIe siècle, avec des airs de guinguette avec son ambiance chaleureuse et décontractée. Vous pouvez notamment y déguster des cuisses de grenouilles l’été et une andouillette de homard, l’hiver.
Frédéric Côte, roannais d’origine, est passé par les cuisines du Caro de Lyon, de Francis Chauveau, Georges Blanc et Daniel Boulud.

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Invités :

  • - Frédéric Côte – restaurant Au Colombier à Anse (69)
  • - Michel et Colette Desbois – Elevage caprin du Dime à Sourcieux-les-Mines (69)
  • - Philippe Bail – Bail Distribution à Chasselay (69)
  • - David Garde – Domaine Garde à Theizé (69)
  • - Aurélien Laguide – Domaine de Laye – Wagyu Caladois à Taponas (69)
  • - Christophe Cliet-Marrel – La Boulangerie à Saint Bernard (01)

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Escapades de Petitrenaud.

Posté : 4 juin, 2017 @ 8:03 dans Télévision | Pas de commentaires »

Escapades de petitrenaud

dimanche 4 juin 2017

à 12h00 sur France5

Deux générations de chefs se côtoient dans cette escapade. Christian Constant, grand chef du VIIe arrondissement et Yves Camdeborde, son fils spirituel, rivalisent de belles recettes et de beaux produits : cassoulet toulousain pour Christian Constant, légumes du marché et cabillaud rôti chorizo pour Yves Camdeborde.

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