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Archive pour la catégorie 'Télévision'

Pain de mie, la mie qui vous veut du bien.

Posté : 17 janvier, 2020 @ 7:03 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 19 janvier 2020

à 20h50 sur France5

Réalisation : Lorraine de Foucher

Le pain de mie séduit les consommateurs français. Il représente 10% de la consommation de pain dans l’Hexagone. Ce produit a été inventé aux Etats-Unis il y a maintenant 200 ans. Ce n’est qu’il y a 60 ans que le marché français s’est ouvert au pain de mie – et avec succès : un demi-milliard d’euros de chiffre d’affaires est aujourd’hui partagé principalement entre deux géants. Parallèlement, des filières s’organisent pour fournir aussi qualitativement que possible.

La bataille du blé a commencé. Certains agriculteurs ont décidé de devenir boulangers afin de maîtriser toute la chaîne de production. Que contiennent ces pains de mie si différents ? Faut-il encore consommer ces produits ?

France5

Qui a volé le goût de l’orange ?

Posté : 12 janvier, 2020 @ 10:45 dans Télévision | Pas de commentaires »

Orange volée

dimanche 12 janvier 2020

à 20h50 sur France5

Réalisation : Manon Heurtel, Sébastien Daguerressar

Symbole de la remise en forme grâce à sa teneur en vitamine C, l’orange accompagne les petits-déjeuners du monde entier. Originaire de Chine, elle a été considérée comme l’unique cadeau de Noël et un produit de luxe jusqu’aux années 1950. Devenue populaire depuis, elle est le troisième fruit le plus consommé en France, et le premier pour le jus.

Les industriels n’hésitent plus à user des dernières technologies pour lui donner un aspect parfait et des jus à conserver pendant des mois. Malheureusement, les saveurs sont de plus en plus inexistantes.

France5

Goûtez-voir :chez Georges Blanc à Vonnas (Ain).

Posté : 11 janvier, 2020 @ 8:14 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 11 janvier 2020

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Vonnas et la famille Blanc, c’est longue histoire culinaire qui dure depuis 1872 date à laquelle les arrière-grands-parents de Georges Blanc s’y installent comme cafetiers limonadiers. La maison Georges Blanc est l’établissement le plus anciennement étoilé au monde, sans discontinuité, possédant encore trois étoiles. Georges Blanc a créé un empire avec bien sûr l’obtention de la troisième étoile pour le restaurant gastronomique, mais également plusieurs hôtels et de nombreuses brasseries pour perpétuer l’esprit des mères Blanc comme il aime à le raconter. Le chef a également écrit une quinzaine de livres de cuisine. Son poulet de Bresse et ses cuisses de grenouilles sont réputés dans le monde entier.

Invités :

  • - Georges Blanc – Village Blanc à Vonnas (01)
  • - Aurélie et Aurélien Perret – Fromagerie de Drom à Drom (01)
  • - Jérôme Teppe – Teppe Pisciculture à Polliat (01)
  • - Jérôme Curt – Ferme du trèfle à Vandeins (01)

France3 Aura

Les Balades de Goûtez-voir : Les Châtaignes

Posté : 14 décembre, 2019 @ 8:27 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 14 décembre 2019

à 11h30 sur France3 Auvergne- Rhône-Alpes

Les balades de Goûtez-voir vous emmènent ce mois-ci en Ardèche sur la route de la châtaigne.
Fruit d’automne par excellence, les châtaignes se dégustent natures ou cuisinées, fraîches ou sèches, sucrées ou salées.

Châtaignes Mattei

Invités

  • -  Domaine du Bois de Belle à Malarce sur la Thine (Jean-François Lalfert).
  • - La Ferme du Châtaignier à Lamastre (Famille Grange).
  • - Marrons Imbert à Aubenas.
  • - Marrons Sabaton à Aubenas.
  • - Le Salon d’Ann-Sophie à Aubenas (Christiane Brioude).

France3 Aura

Coquillages et crustacés, la mer sur un plateau.

Posté : 8 décembre, 2019 @ 9:00 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 8 décembre 2019

à 20h50 sur France5

Réalisation : Hervé Corbière

Le plateau de fruits de mer est un incontournable des fêtes de fin d’année. Mais les produits qui le composent sont-ils de qualité ? Après un zoom sur les fameuses huîtres Gillardeau – du nom de la discrète famille qui les produit à Bourcefranc-le-Chapus, en Charente-Maritime -, direction le Pavillon de la marée à Rungis, dans le Val-de-Marne, où transitent 150 000 tonnes de marchandises par an. Le reportage se poursuit au large de Granville, en Normandie, zone de pêche du très recherché homard bleu.

France5

Goûtez-voir : à la Maison Barbet à Vourles (Rhône).

Posté : 6 décembre, 2019 @ 7:50 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 7 décembre 2019

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

Maison Barbet

Cette semaine, rendez-vous à Vourles dans le Rhône, à la Maison Barbet, chez Claude Barbet.
Amateurs de bonne viande, de cuisine bistrot et de bonne ambiance, ce lieu est pour vous !

Invités :

  • - Claude Barbet – Maison Barbet à Vourles (69)
  • - Nathalie et Ludovic Frocione-Braillon – Andouillettes Braillon à Anse (69)
  • - Julie, Caroline Malartre et Lionel Grollemund – Maison Malartre à Saint-Genis-Laval (69)
  • - Véronique Laby – Château de la Jamayère à Brignais (69)
  • - Domaine Régis Descotes à Millery (69)

France3 Aura

Les ballades de Goûtez-voir :Spécial Courges.

Posté : 29 novembre, 2019 @ 5:53 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 30 novembre 2019

à 11h00 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Les balades de Goûtez-voir vous emmènent ce mois-ci sur la route de la courge.
Légume d’automne par excellence, les courges se dégustent crues, cuites, en velouté, en gratin, mais également en pain.

Invités :

  • - Thierry Janin – La Ferme de la Fromantière à Savas-Mépin
  • - Vincent Chevalier – La Ferme du Petit Chatillon
  • - Eric Goepfert – Artiste culinaire
  • - Fanélie – Boulangerie de la Gare à Saint Romain de Popey
  • - Christophe Aribert – La Maison Aribert à Uriage (38)

France3 Aura

La vie pas si rose du saumon.

Posté : 25 novembre, 2019 @ 6:21 dans Télévision | Pas de commentaires »

Saumon

dimanche 24 novembre 2019

à 20h50 sur France5

Réalisation : Sophie Scala

Le saumon fumé est aujourd’hui un incontournable des tables de fêtes. Les Français en sont même les premiers consommateurs au monde. Ce mets de luxe, qui s’est démocratisé grâce à l’aquaculture, se vend dans les boutiques fines comme dans les grandes surfaces : en fonction de la manière dont il est produit, son prix varie en effet du simple au triple. Mais de quelle façon est-il produit ? L’on dit que derrière ce mets de choix, se cache un animal qui n’est pas à la fête élevé dans d’énormes fermes aquacoles norvégiennes. Il serait même ultra-toxique pour l’homme comme pour l’environnement. Cette enquête signée Sophie Scala remonte la filière.

France5

Goûtez-voir : à l’Auberge des Montagnes à Pailherols (Cantal).

Posté : 21 novembre, 2019 @ 7:44 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 23 novembre 2019

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

Odile Mattei vous propose cette semaine une escale d’exception, dans le Parc Naturel Régional des volcans d’Auvergne, entre Monts du Cantal et Monts d’Aubrac, à 34 km d’Aurillac. Bienvenue à l’Auberge des Montagnes à Pailherols !

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Invités :

  • - Stéphane Dubois et Famile – Les Maisons de Montagne à Pailherols (15)
  • - Claude, Jean-Louis et Benjamin Prunet – GAEC Prunet fabrication de Salers à Pailherols (15)
  • - Sébastien Granier – Boucherie-Charcuterie à Polminhac (15)
  • - Pierre Barthélémy – Les Moulins d’Antoineà Murat (15)
  • - Pierre Goigoux – Domaine de la Croix Arpin à Châteaugay (63)

France3 Aura

Goûtez-voir : restaurant l’Emulsion à Saint-Alban-de-Roche (Isère).

Posté : 16 novembre, 2019 @ 7:46 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 16 novembre 2019

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Odile Mattei vous invite cette semaine à découvrir un jeune chef talentueux, nouvellement étoilé, chez qui la cuisine rime avec amour des produits et bonheur partagé.
Bienvenue à l’Emulsion, chez Romain et Oriane Hubert à St-Alban-de-Roche, près de Bourgoin-Jallieu en Isère.

Invités :

  • - Romain et Oriane Hubert – restaurant l’Émulsion à Saint-Alban-de-Roche (38)
  • - Hélène et Gaëlle Bouvet - Élevage de Santalé à Saint-Hilaire-de-Brens (38)
  • - Jean-Marie Kirissis – Les jardins de Pompoko à Creys-Mépieu (38)
  • - Rémy Dirrig – Domaine du Bané à Saint-Sauveur (38)
  • - HervéBollot – Balsamerie La Clandestine à Izeron (38)

France3 Aura

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