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Archive pour la catégorie 'Télévision'

Aliments, rien ne se jette, tout se transforme.

Posté : 18 février, 2018 @ 9:51 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 18 février 2018

à 20h55 sur France5

Réalisation : Laure Delalex

Chaque année en France, 10 millions de tonnes de nourriture consommable sont jetés à la poubelle. Près d’un tiers de la production alimentaire est gaspillée, pour de simples défauts d’aspects ou une date de péremption qui approche. Des producteurs jusqu’aux consommateurs, en passant par les distributeurs ou les restaurateurs, tous ont une responsabilité dans ces pertes énormes. En remontant la chaîne alimentaire, ce film part à la rencontre de ceux qui ont inventé de nouvelles filières pour sauver ces aliments et leur offrir une seconde vie.

Des sociétés spécialisées se sont même positionnées sur ce nouveau business du recyclage alimentaire. Ce modèle économique est-il viable ?

France5

Les Escapades de Petitrenaud : à Sainte-Maxime.

Posté : 17 février, 2018 @ 8:14 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 18 février 2018

à 12h05 sur France5

Dans le Var, à Sainte-Maxime, Carinne rencontre Geoffrey Poësson, chef atypique de «La Badiane», qui n’hésite pas à plonger dans la Méditerranée pour pêcher les oursins.

Il pratique une cuisine végétarienne : bouillabaisse de légumes aux algues et légumes de son jardin, grillés. Geoffrey organise un casse-croûte en bord de mer en compagnie du boulanger ou d’Arlette, la chevrière.

France5

La fabuleuse histoire : du Restaurant.

Posté : 12 février, 2018 @ 8:22 dans Télévision | Pas de commentaires »

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mardi 13 février 2018

à 20h55 sur France2

Présentation : Stéphane Bern

Entre histoire et divertissement, Stéphane Bern propose un voyage dans le temps afin de mieux comprendre notre quotidien. Pour ce premier numéro, il s’attache à raconter la fabuleuse histoire du restaurant.

L’histoire de France ne se limite pas aux rois, aux reines, aux dates mémorables ni aux grandes batailles. C’est aussi celle de notre manière de vivre, de ce qui nous entoure chaque jour : nos vêtements, nos loisirs, l’école, la santé… Mêlant divertissement et histoire, ce nouveau rendez-vous s’intéresse, pour son premier numéro, à la fabuleuse histoire du restaurant.

Avec plus de 780 000 établissements, la France compte le plus grand nombre de restaurants par habitant au monde. Il s’agit d’une vraie passion, qui s’est renforcée au fil des siècles.

Entouré de deux chefs – Grégory Cuilleron et Nathalie Nguyen -, Stéphane Bern propose de remonter le temps pour découvrir la naissance et la transformation du restaurant. Un voyage dans le temps en costumes et dans des décors d’époque rigoureusement reconstitués.

Cette fabuleuse histoire commence au Moyen Âge, avec l’apparition des auberges, et se poursuit à la Révolution française, quand se développent les premiers restaurants modernes.

France2

Restaurant : Suivez le guide ?

Posté : 11 février, 2018 @ 10:13 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 11 février 2018

à 20h55 sur France5

Réalisation : Adeline Grunberg

Les Français consacrent quelque 900 euros par an à leurs sorties culinaires. Pour faire leur choix, ils se tournent vers les guides traditionnels ou les applications récentes. Les sites spécialisés ont le vent en poupe. TripAdvisor, La Fourchette, Le Michelin, Gault & Millau… plusieurs donnent les meilleurs conseils. Mais certains ne sont pas aussi infaillibles qu’ils le prétendent.

Enquête sur les dessous d’un business juteux et focus sur d’autres méthodes pour dénicher une bonne adresse.

France5

Les Escapades de Petitrenaud – à Châtel en Haute-Savoie.

Posté : 8 février, 2018 @ 8:10 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 11 février 2018

à 12h05 sur France5

A Châtel, en Haute-Savoie, Carinne va à la rencontre de Claude LEGRAS, chef doublement étoilé et meilleur ouvrier de France.

Il a appris la cuisine de sa grand-mère et l’a revisitée. Il cuisine avec Carinne les cromesquis à la tomme d’Abondance, le Malakoff suisse et le Berthoud savoyard.

France5

Les Escapades de Petitrenaud : à Rungis.

Posté : 2 février, 2018 @ 7:40 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 4 février 2018

à 12h05 sur France5

La visite de Rungis où les produits de toute la France arrivent sur les étals, est l’escapade du jour. Carinne découvre les lieux en compagnie de Jean-Pierre BIFFI : le hall des viandes, celui de la marée et celui des fruits et légumes.

Un casse-croûte du petit matin, composé d’oreilles de cochon panées, d’entrecôtes grillées et de saucisse d’Auvergne accompagnée de son aligot, est également au programme.

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Goûtez-voir : restaurant Les Chênes à Augerolles (Puy-de-Dôme).

Posté : 1 février, 2018 @ 8:50 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 3 février 2018

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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L’auberge a été créée par les parents de Jean-François Fafournoux en 1975. Mais ses grands-parents y accueillaient déjà quelques clients et proposaient notamment des truites qu’ils élevaient.
A 20 ans, BEP en poche, Jean-François Fafournoux rejoint le restaurant pour épauler sa mère. Il fera de nombreux stages auprès de grands chefs pour se perfectionner. En 1995, il reprend la direction des Chênes avec son épouse.
Jean-François Fafournoux a été élu Président des Toques d’Auvergne en 2016.

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Invités :

  • - Jean-François Fafournoux – restaurant Les Chênes à Augerolles (63)
  • - Loïc et Marion Ballot – Pisciculture Les Truits du Moulin à Augerolles (63)
  • - Robert Boize – Maraîcher à Escoutoux (63)
  • - Jean-Pierre Mûre – Boucherie Charcuterie Mûre à Chabreloche (63)
  • - Roland Gibert – Confiserie Cruzille à Clermont-Ferrand (63)
  • -Jean-Baptiste Navaron – Fromagerie de chèvres et vaches à Courpière (63)

France3 Auvergne Rhône alpes

Les Crêpes font leur blé.

Posté : 28 janvier, 2018 @ 10:13 dans Télévision | Pas de commentaires »

Crêpes

dimanche 28 janvier 2018

à 20h55 sur France5

Réalisation : Sabine Paccini

Loin d’être cantonnées à la Chandeleur, les crêpes remportent désormais un franc succès toute l’année. Vedettes du Street Food, des restaurants étoilés comme des rayons de supermarchés, elles se consomment sous toutes les formes et à tous les repas, dans leur version salée ou sucrée. La fameuse galette de blé noir, ou sarrasin, emblème de la Bretagne, garde aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à des producteurs fiers de leur terroir et de leur savoir-faire.

Des restaurateurs ont aussi choisi de décliner les crêpes, des plus gastronomiques aux plus improbables, en version XXL.

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Les Escapades de Petitrenaud – à la Dune du Pilat.

Posté : 27 janvier, 2018 @ 8:09 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 28 janvier 2018

à 12h05 sur France5

C’est à la dune du Pilat qui domine le bassin d’Arcachon que Carinne Teyssandier a rendez-vous avec Stéphane Carrade, chef d’une cuisine prestigieuse.

Au menu : joue de boeuf, boudins grillés et poissons emblématiques du Cap Ferret. Carinne et Stéphane dégustent les cocktails créés par Andrei.

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Paul BOCUSE, le passeur des bords de Saône.

Posté : 22 janvier, 2018 @ 2:07 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Lyon - Rhône-Alpes, M.O.F, Potins gourmands, Télévision | Pas de commentaires »

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lundi 22 janvier 2018

à 23h40 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Paul Bocuse est mort le samedi 20 janvier 2018 à l’âge de 91 ans. Le chef lyonnais laisse derrière lui une carrière hors norme durant laquelle il aura marqué de son empreinte la gastronomie française. Depuis sa première étoile obtenue avec son père en 1958, puis son titre de meilleur ouvrier de France (MOF) en 1961, il s’est forgé peu à peu une réputation qui a dépassé largement les frontières nationales. Son Auberge du Pont de Collonges, à Collonges-au-Mont-d’Or, compte parmi les restaurants qui ont fait la renommée de la cuisine française.

En hommage à Paul Bocuse, France 3 Auvergne-Rhône-Alpes rediffuse lundi soir (22 janvier 2018) à 23h40 un documentaire réalisé par Odile Mattéi à l’occasion de son 90e anniversaire ;  » Paul Bocuse, le passeur des bords de Saône « . On peut ainsi écouter ses proches parler de lui, comme le designer Alain Vavro, gardien de la mémoire du cuisinier lyonnais, et Pierre Troigros, le chef 3 étoiles de Roanne, ami et complice depuis 70 ans.

France3 Auvergne Rhône alpes

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