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Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour la catégorie 'Télévision'

Goûtez-Voir : restaurant Le Clair de la plume à Grignan (Drôme).

Posté : 13 février, 2021 @ 5:14 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 13 février 2021

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Direction la Drôme provençale dans Goûtez-Voir avec le chef Julien Allano du restaurant étoilé Le Clair de la Plume, situé aux pieds du majestueux château de Grignan. Le chef propose une cuisine qui lui ressemble, méditerranéenne, colorée, goûteuse et savoureuse.

Invités :

  • - Julien Alleno et Cédric Perret – restaurant Le Clair de la plume à Grignan (26).
  • - Elisabeth Girardin – Les Pains de Beaufort à Aouste-sur-Sye (26).
  • - Virginie Simian trufficultrice – La Ferme Les Eybrachas à Réauville (26).
  • - Stéphane Durand – Les Pigeons de la Lance à La Roche Saint Secret (26).

France3 Aura

La noix nous fait craquer.

Posté : 7 février, 2021 @ 6:36 dans Télévision | Pas de commentaires »

Noix craquer

dimanche 7 février 2021

à 20h50 sur France5

Réalisation : Jean-Christophe Chatton

La noix, fruit emblématique des régions françaises fait un retour remarqué. Parée de nombreuses vertus, elle est plébiscitée par les consommateurs à la recherche de produits sains. Certains l’aiment entière, protégée par sa coque, d’autres la préfèrent, en sachet déjà décortiquée et prête à consommer. Depuis peu, elle est même intégrée à une multitude de préparations industrielles. En France comme dans de nombreux pays, la noix est donc devenue tendance. Et la qualité française est réputée au-delà de nos frontières. Mais qui aurait-cru que ce petit fruit deviendrait l’objet d’enjeux économiques et écologiques ?

Où et comment sont-elles cultivées ? Quelles sont véritablement leurs qualités gustatives et nutritionnelles ?

France5

Goûtez-Voir : à l’Hôtel de France à Montmarault (Allier).

Posté : 5 février, 2021 @ 6:59 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 6 février 2021

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Malgré la fermeture des restaurants pour cause de Covid, Odile Mattei nous propose une belle rencontre, celle de Matthieu Omont du restaurant l’Hôtel de France à Montmarault dans l’Allier qui propose tous les week-end des plats à emporter.

Invités

  • - Matthieu Omont – Hôtel de France à Montmarault (03).
  • - Arnaud Gérard – Les Champignons de Vernusse à Vernusse (03).
  • - Denis Barbara – Domaine Grosbot Barbara à Cesset (03).
  • - Laëtitia Landriaux – Céréalement Votre à Louchy-Montfand (03).
  • - Daniel Simon – Naisseur, éleveur et engraisseur à Saint-Bonnet-de-Four (03).

France3 Aura

Goûter -Voir : Sur la route des cardons.

Posté : 29 janvier, 2021 @ 7:04 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 30 janvier 2021

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Vous saurez tout sur le cardon samedi 30 janvier à 11h30 sur France 3 Auvergne-Rhône-Alpes dans les Balades de Goûtez-Voir. Bien qu’originaire des pays chauds et arides comme le Maroc, l’Algérie, ou la Tunisie, le cardon est le légume emblématique de la région Lyonnaise !

France3 Aura

Goûtez-Voir : restaurant Le Refuge des Gourmets à Machilly (Haute-Savoie).

Posté : 21 janvier, 2021 @ 6:16 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 23 janvier 2021

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Rendez-vous cette semaine à Machilly en Haute-Savoie entre le Genevois et le Chablais. Ici, au Refuge des Gourmets, le chef Hubert Chanove, enfant du pays, propose une cuisine guidée par la nature et son terroir d’origine. Cuisine raffinée et pleine de saveurs garantie !

Invités :

  • - Hubert Chanove – Le Refuge des Gourmets à Machilly (74)
  • - Dominique Lucas – Vignes du Paradis à Ballaison (74)
  • - Isabelle et Eric Perrillat-Monet – Ferme La Bornandine à Baillaison (74)
  • - Jean-Paul et Didier Reymond – GAEC Aux légumes de saison (Maraîchers bio) à Veigy (74)
  • - Serge Carraud – Pêcheur sur le lac Léman à Chens-sur-Léman (74)

France3 Aura

Envoyé Spécial : Les mordus du pain.

Posté : 20 janvier, 2021 @ 6:03 dans Télévision | Pas de commentaires »

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jeudi  21 janvier 2021

à 21h05 sur France2

Pains, illustration

«Les mordus du pain». Le bon pain, c’est toute leur vie ! Et pour eux, l’industrialisation de nos baguettes nous aurait fait perdre les bénéfices de cet aliment traditionnel. Le pain serait-il devenu moins savoureux, moins riche, plus difficile à digérer ? Toujours est-il que la consommation de pain baisse année après année. Les équipes d’«Envoyé spécial» sont parties à la rencontre des adeptes d’une révolution alimentaire autour du pain, comme ce boulanger qui cultive son propre blé en Charente.

France2

 

Le Flan : Un succès époustouflant !

Posté : 16 janvier, 2021 @ 7:59 dans Télévision | Pas de commentaires »

Flan

dimanche 17 janvier 2021

à 20h50 sur France5

Réalisation : Meriem Lay.

Le flan pâtissier, dessert populaire, se décline dans de multiples pays. Il a un côté régressif qui rappelle les goûters d’enfance, mais il est aussi aujourd’hui à la carte des plus grands pâtissiers. Mais de quel flan parle-t-on ?

Cette recette simple n’est quasiment plus faite maison. Lorsqu’ils ne sont pas réassemblés en boulangerie, les flans sont tout simplement achetés congelés et réchauffés au four. Comment échapper à la standardisation du goût ? Quelles conséquences pour la santé et le goût si les matières premières ne sont pas nobles ? Enquête sur ce dessert « refuge » et patrimonial.

France5

Goûtez-Voir : au restaurant Daniel et Denise à Lyon (Rhône).

Posté : 15 janvier, 2021 @ 11:59 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 16 janvier 2021

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Un Goûtez-Voir spécial. Les restaurants sont toujours fermés mais certains chefs ont décidé d’ouvrir leurs établissements en proposant des plats à emporter. C’est le cas du chef, Meilleur Ouvrier de France, Joseph Viola des enseignes Daniel et Denise à Lyon.

Invités :

  • - Joseph Viola – restaurant Daniel et Denise à Lyon (69)
  • - Rachel Roussel-Voisard – Ferme Roussel-Voisard à Chapelle-Voland (39)
  • - Michel Chapoutier – Maison Chapoutier à Tain l’Hermitage (26)

France3 Aura

La France aux fourneaux.

Posté : 23 décembre, 2020 @ 11:21 dans Télévision | Pas de commentaires »

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mercredi 23 décembre 2020

à 20h50 sur France5

Réalisation : Guilhen Schwegler

François Morel nous ouvre les portes de sa cuisine et nous raconte soixante ans d’histoire de France à travers le prisme culinaire. Du marché aux fourneaux, il commente les nombreuses images d’archives et retrace, ainsi, la grande histoire émaillée de ses propres madeleines de Proust. Tout en feuilletant le cahier de recettes de sa grand-mère, il fait défiler sous nos yeux, de la Libération à nos jours, les reportages d’époque, publicités, extraits de films, émissions de cuisine qui illustrent les grands et petits événements qui ont rempli nos assiettes et la vie des Français.

France5

Le Paris des marchés.

Posté : 13 décembre, 2020 @ 8:32 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 13 décembre 2020

à 20h50 sur France5

Réalisation : Elise Joseph

A Paris, les marchés sont bien plus que de simples lieux d’approvisionnement en produits frais. Ils ont une histoire et participent à la vie sociale des arrondissements. Dans les allées, ni les clients, ni les commerçants ne sont des anonymes. Pourtant, à l’heure des livraisons de course à domicile et des applications téléphoniques, ce lien est fragile et nécessite d’être entretenu. A travers le renouvellement de ces espaces marchands, se joue la survie d’une vie de quartier. Des passionnés se mobilisent pour sauver le patrimoine architectural des marchés couverts en fonte menacés de disparition, pourtant typique du Paris haussmannien…

France5

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