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Archive pour la catégorie 'Télévision'

Les Escapades de Petitrenaud – à Barroux dans le Vaucluse.

Posté : 18 février, 2017 @ 7:50 dans Télévision | Pas de commentaires »

Escapades de petitrenaud

dimanche 19 février 2017

à 12h00 sur France5

Jean-Luc Petitrenaud avait envie de vous fredonner un petit air provençal, les champs de lavande sont au repos mais nous sommes en pleine époque du « diamant noir » le surnom de la belle truffe. Nous partons dans le Vaucluse, dans le village du Barroux, à la rencontre du chef du « Gajuléa » Michel Philibert.

Michel Philibert est un amoureux de la truffe qu’il cuisine depuis plus de 30 ans. 26 minutes pour découvrir sa cuisine provençale où se mêlent les goûts de la truffe, de l’huile d’olive et des produits régionaux.

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Notre pain est-il dans le pétrin ?

Posté : 18 février, 2017 @ 7:49 dans Télévision | Pas de commentaires »

Notre pain est-il dans le pétrin ?

dimanche 19 février 2017

à 20h50 sur France5

Réalisation : Elise Joseph

En France, toutes les occasions sont bonnes pour manger du pain. Consommé en tartine, en sandwich, pour saucer ou encore accompagner un morceau de fromage, cet aliment est partout et se vend sous toutes les formes en boulangerie. Pourtant, le pain a perdu une grande partie de ses valeurs nutritives. Farine, eau, sel, levure ou levain : la recette originelle est simple. Mais améliorants, correcteurs, additifs et autres enzymes ont rejoint la liste.

Que contiennent aujourd’hui les baguettes et autres miches ? Certains boulangers tirent la sonnette d’alarme et préconisent un retour aux méthodes de fabrication plus traditionnelles.

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Goûtez-voir : chez Guillaume Monjuré Le Palégrié à Corrençon-en-Vercors (Isère).

Posté : 17 février, 2017 @ 12:20 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 18 février 2017

à 11h30 sur France3 Rhône-Alpes-Auvergne

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Guillaume Monjuré, chef du Palégrié, vient tout juste de décrocher sa première étoile au guide Michelin. Odile Mattei s’était invité dans ses cuisines à Corrençon-en-Vercors il y a quelques semaines.

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Invités :

  • - Guillaume Monjuré et Chrystel Barnier – restaurant Le Palégrié à Corrençon-en-Vercors (38)
  • - Sandra et Richard Sauvajon – Hôtel du Golf à Corrençon-en-Vercors (38)
  • - Alain Francoz et Philippe Moinier – GAEC des Rapilles à Engins (38)
  • - Fannie Romerin et Nicolas Vidal – Pisciculture des Sources de l’Archiane à Treschenu Creyers (26)
  • - Thomes Finot – Vigneron Domaine Finot à Bernin(38)
  • - Stéphane Bonnat – Chocolatier à Voiron (38)

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Les Escapades de Petitrenaud : Les Brasseries des Thèatres Parisiens.

Posté : 12 février, 2017 @ 8:35 dans Télévision | Pas de commentaires »

Escapades de petitrenaud

dimanche 12 février 2017

à 12h00 sur France5

Bienvenue pour une nouvelle escapade de Jean-Luc Petitrenaud. Aujourd’hui c’est à Paris que Jean-Luc Petitrenaud nous donne rendez-vous pour nous faire partager la vie de 3 théâtres : l’art et la manière de régaler les spectateurs avant ou après le spectacle. Nous irons au Théâtre du Rond-Point et au Théâtre des Bouffes du Nord. Mais pour débuter, direction les coulisses du Théâtre Édouard VII 

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Goûtez-voir : chez Bernard Gay à Seythenex (Haute-Savoie).

Posté : 10 février, 2017 @ 8:39 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 11 février 2017

à 11h30 sur France3 Rhône-Alpes-Auvergne

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Bernard Gay, chef du restaurant le Gay Séjour à Seythenex nous donnera ses conseils pour réussir un risotto de crozets, lardons de truite de Marlens et mondeuse de Chignin. Une visite à l’Abbaye de Tamié ravira nos papilles de leur fameux fromage.

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Invités :

  • - Marie-Claude et Bernard Gay – Hôtel Au Gay Séjour à Seythenet (74)
  • - Philippe Héritier – Domaine des Orchis – Vin s et escargots à Poisy (74)
  • - Marc et Jacques Dubouloz (MOF 2004) – Crèmerie des Marchés à Poisy (74)
  • - Franck et Christine Baulat – Pisciculture Le Délice des sources à Marlens (74)

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Les Escapades de Petitrenaud.

Posté : 5 février, 2017 @ 10:03 dans Télévision | Pas de commentaires »

Escapades de petitrenaud

dimanche 5 février 2017

à 12h00 sur France5

Cette semaine, Jean-Luc Petitrenaud nous donne rendez-vous au marché de Rungis à la découverte du pavillon bio où les chefs Christian Etchebest et Stéphane Bertignac ont ouvert une nouvelle « Cantine du Troquet ».

Plongez au cœur du plus gros marché de frais au monde. Bonne cuisine et convivialité sont au menu de cette escapade. À notre arrivée, le carré de veau à la broche termine de cuire. 

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Saint-Jacques, tout un monde dans une coquille.

Posté : 1 février, 2017 @ 7:38 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 5 février 2017

à 20h50 sur France5

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Réalisation : Michel Guétienne

Elle est la reine des fruits de mer, un plat de fête dont les Français sont les plus gros consommateurs au monde. À près de cent euros le kilo de noix décortiquée, la Saint-Jacques vaut de l’or. Mais toutes les coquilles ne se valent pas. Certaines d’entre elles sont importées du Pérou, d’Argentine ou de Russie et présentent de sérieux risques sanitaires. Dans les pays producteurs, l’hygiène est souvent déplorable.

Les Saint-Jacques sont régulièrement contaminées par des virus, comme celui de l’hépatite A, ou chargées de bactéries comme E. Coli. À des milliers de kilomètres de la France, comment contrôler la qualité du produit ? Enquête sur le plus mondialisé des mollusques.

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De la truffe pour tous.

Posté : 31 janvier, 2017 @ 8:03 dans Les Végétaux, Télévision | Pas de commentaires »

De-La-Truffe-Pour-Tous

dimanche 5 février 2017

à 21h40 sur France5

Truffes noires

Réalisation : Anne Richard

Au siècle dernier, l’on récoltait en France quelque 1000 tonnes de truffes par an, contre à peine cinquante aujourd’hui. La truffe noire du Périgord, diamant de la gastronomie française, se fait de plus en plus rare. Ce qu’illustre son prix : il faut désormais débourser de 500 à 800 euros pour un petit kilo du précieux champignon.

Néanmoins, un coup d’oeil dans les supermarchés suffit à semer le doute : pâtes à la truffe, huile saveur truffe noire, pizza à la truffe, chips à la truffe : toute une série de plats à petits prix remplissent le panier de la ménagère. Miracle de la consommation ou imposture ? Entre folklore et culte du mystère, l’intrigue, qui ressemble à une farce, emmène le téléspectateur dans un voyage étonnant, du Périgord à la Provence, en passant par l’Espagne.

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Les Escapades de Petitrenaud : à Marseille.

Posté : 28 janvier, 2017 @ 7:33 dans Télévision | Pas de commentaires »

Escapades de petitrenaud

dimanche 29 janvier 2017

à 12h00 sur France5

Bienvenue pour une nouvelle escapade de Petitrenaud qui fleure bon la Méditerranée puisque nous partons sur le Vieux-Port à Marseille à la rencontre du chef Michel Portos. Après le « Malthazar », Michel Portos nous présente sa nouvelle adresse « Le Poulpe ». Ici il met un point d’honneur à servir des produits locaux. En sa compagnie, faisons un tour des spécialités méditerranéennes.

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Goûtez-voir : Spécial 30 ans du Bocuse d’Or.

Posté : 27 janvier, 2017 @ 7:42 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 28 janvier 2017

à 11h30 sur France3 Rhône-Alpes- Auvergne

Bocuse d'or

Odile Mattei déambulera dans les allées du Sirha, le Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation. Elle recevra de nombreuses personnalités qui font et ont fait la notoriété du Bocuse d’Or.

Invités :

  • - Marie-Odile Fondeur – Direstrice du SIRHA
  • - Florent Dessus – Journaliste
  • - Michel Godet – Journaliste
  • - Francis Putelat – Coach Bocuse d’Or France
  • - François Adamski – Bocuse d’Or  et MOF Cuisine – Président France Bocuse d’Or
  • - Alain Vavro – Designer – Décorateur officiel du Bocuse d’Or
  • - Daniel Arnold – Candidat Bocuse d’Or Australie (second de Serge Vieira)

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