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Archive pour la catégorie 'Télévision'

90′ Enquêtes : Truffe, dinde et gambas : produits d’exception ?

Posté : 30 novembre, 2020 @ 6:52 dans Télévision | Pas de commentaires »

90 enquêtes

mardi 1 décembre 2020

à 21h15 sur TMC

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Présentation : Tatania Silva

Parmi les produits les plus plébiscités par les Français pour les fêtes figure l’incontournable dinde. S’il faut compter en moyenne plus de 100 euros pour une volaille de grande qualité, il est possible d’en trouver pour bien moins cher en grande surface. D’où viennent-elles et quelles sont leurs conditions d’élevage ? La truffe dépasse les 1 000 euros le kilo et s’avère peu accessible. Depuis peu, les industriels proposent des produits bon marché aromatisés à ce champignon. Comment font-ils ? Enfin, l’équipe du magazine a enquêté sur les méthodes de production surprenantes de la filière des gambas.

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Rillettes, du lard ou du poulet ?

Posté : 29 novembre, 2020 @ 7:12 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 29 novembre 2020

à 20h50 sur France5

Réalisation : Elsa Haharfi

Les rillettes sont un poids lourd de la charcuterie française. 70 millions de pots sont vendus chaque année. Produit ancestral de nos campagnes, il suffit d’avoir du bon porc et du bon gras pour produire des rillettes de qualité. Mais attention, l’allégation « Rillettes du Mans » n’est pas toujours gage d’excellence. D’autant plus qu’aujourd’hui, la Sarthe n’est plus l’unique royaume de cette préparation et voit arriver de sérieux concurrents. Celles de Tours pourraient voler la vedette au Mans. Elles ont d’ailleurs déjà obtenu le label IGP, une Indication Géographique Protégée en 2011.

Les rillettes de poulet, quant à elles, séduisent plutôt les jeunes consommateurs et ceux en quête de produits plus légers.

France5

Goûtez-voir : Les Ballades de Goûtez-voir – sur la route des lentilles.

Posté : 28 novembre, 2020 @ 7:39 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 28 novembre 2020

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

Les Balades de Goûtez-voir vous emmènent ce mois-ci sur la route des lentilles d’Auvergne. Direction le Puy-en-Velay à la découverte de la lentille verte du Puy et dans le Cantal où l’on cultive la lentille blonde de St-Flour.

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Invités :

  • - Famille Badon – Lentille Blonde de Saint-Flour
  • - Jean-Pierre Sabarot – Entreprise Sabarot – Lentilles vertes du Puy.
  • - Nicolas Loison et Jeanick Courtois – à Loudes (43) etc.

France3 Aura

Les infusions en pleine ébullition.

Posté : 22 novembre, 2020 @ 8:44 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 22 novembre 2020

à 20h50 sur France5

Réalisation : Anne-Sophie Lévy-Chambon

Depuis toujours les plantes sont utilisées sous forme de tisanes ou d’infusions pour digérer, soulager ou simplement pour se désaltérer. Nos infusions aujourd’hui n’ont plus l’image des tisanes de nos grand-mères. Elles sont bues au quotidien sans attendre d’en avoir besoin, d’être enrhumé ou d’avoir des problèmes de digestion. Depuis une dizaine d’années le marché des tisanes a changé. Il s’est renouvelé, élargi et est devenu créatif.

Le goût pour les produits sains, pour les plantes, le bon et le bio font que ce breuvage fait de plus en plus d’adeptes. Enquête sur le marché des infusions et sur leurs effets.

France5

Goûtez-voir : Marlène Chassemy restaurant La Rotonde à Vichy (Allier).

Posté : 21 novembre, 2020 @ 5:57 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 21 novembre 2020

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Ce Goûtez-Voir a été enregistré avec Hervé Vacheresse et une équipe technique de France 3 Clermont, 2 jours avant la fermeture de tous les restaurants le samedi 14 mars. Il a été monté en télétravail en juin et nous le diffusons ce samedi 21 novembre, tous les restaurants étant de nouveaux fermés.

Invités

  • - Marlène Chassemy – à Vichy (03)
  • - Corinne et Jean-Pierre Laurent – Vigneronne à Saulcet (03)
  • - Matthieu Peron – Eleveur de bisons à Rocles (03)
  • - Evelyne Bonnafoux – GAEC du Petit Franchesse à Rocles (03)
  • - Claudine Dozorme – La Grande Coutellerie à Clermont Ferrand (63)

France3 Aura

Quand le burger se met à table.

Posté : 15 novembre, 2020 @ 9:15 dans Télévision | Pas de commentaires »

Replay Le doc du dimanche - Quand le burger se met à table ! - France 5

dimanche 15 novembre 2020

à 20h50 sur France5

Réalisation : Céline Destève

Devenu un plat incontournable, le hamburger a envahi les assiettes des Français, ce que soit à la maison ou au restaurant. Chaque année, plus de 1,7 milliard de burgers sont ainsi dévorés dans l’Hexagone. Ce simple sandwich à la viande venu tout droit des Etats-Unis a détrôné depuis quelques années le fameux « jambon beurre ».

Les meilleures brasseries de France misent même sur le burger pour remplir les caisses. De nombreuses chaînes de restaurants proposent pour cela des versions plus gourmet avec des produits frais. Ce documentaire lève le voile sur ce sandwich US version française.

France5

Goûtez-voir : restaurant Ôde Marine à Bourg de Péage (Drôme).

Posté : 14 novembre, 2020 @ 8:14 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 14 novembre 2020

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Le chef Christophe Beucher, dit Christophe Kurichan au Japon, est un chef consciencieux, respectueux, d’une grande sensibilité et gentillesse.
Odile Mattei  vous propose de découvrir sa cuisine à travers Ôde Marine, son restaurant gastronomique français à Bourg de Péage dans la Drome.

Invités

  • -  Christian Beucher – Restaurant Ôde Marine à Bourg-de-Péage (26)
  • - Françoise Santucci – Délices de la Bergère à Marches (26)
  •  - Philippe Gamon – Fournisseur de truffes et noix à Marches (26)
  •  - Mickael Cottin – Effet’Mer à Bourg-de-Péage (26)
  •  - Sabine et Marie-Lise Matras – Noix et Compagnie à Beauregard-Baret (26)
  • - Grégoire Bœuf – Les Larmes du Levant producteur de Saké Japonais à Pélussin (42)

France3 Aura

Cuisine chinoise : à prendre avec des baguettes ?

Posté : 8 novembre, 2020 @ 9:24 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 8 novembre 2020

à 20h50 sur France5

Réalisation : Floriane Chaume

Les buffets et traiteurs, dont les arrière-cuisines sont l’objet de tous les fantasmes, font de l’ombre à la gastronomie chinoise. En dépit de la qualité, certains sont prêts à tout pour baisser les prix et attirer toujours plus de clients. Heureusement, une nouvelle génération de restaurateurs à l’instar de Samuel Lee Sum, chef du Shangri-La Hotel Paris, ou de Céline Chung, fondatrice de Petit Bao – le seul restaurant chinois étoilé de France – se démène pour redorer le blason de la cuisine de l’empire du Milieu ! A leur carte, ils tiennent à faire figurer principalement des spécialités régionales pour plus d’authenticité. En effet, la Chine possède une tradition culinaire millénaire, très variée.

France5

Goûtez-voir : restaurant Origines à Issoire (Le Broc) (Puy-de-Dôme).

Posté : 7 novembre, 2020 @ 4:51 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 7 novembre 2020

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Sur les hauteurs du village médiéval du Broc, un restaurant gastronomique à l’architecture contemporaine surplombe un panorama naturel incroyable, la Chaine des Puys.
C’est ici, dans son restaurant Origines, que s’exprime depuis juillet 2018 le jeune chef auvergnat Adrien Descouls.
Le bonheur stimulant du chef étoilé est de travailler au cœur d’un territoire magnifique, avec des produits de saison, locaux (pas plus de 50km de sa cuisine) aux origines bien définies !.

Invités

  • - Adrien Descouls – restaurant Origines au Broc Issoire (63)
  • - Eric Houlbert – Fromagerie Houlbert à Issoire (63)
  • - Stéphane Heinis – Ferme aquacole du Cézallier à Augnat (63)
  • - Olivier Roche – Moulin du Perthus à Saint-Rémy-de-Chargnat
  • - Eugénie Schaff – La chèvrerie d’Eugénie à Surgères (63)
  • - Domaine Pelissier à Boudes (63)

France3 Aura

Les Ballades de Goûtez-voir : Sur la route des tomates.

Posté : 31 octobre, 2020 @ 7:32 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 31 octobre 2020

sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Tomate cerise, Cœur de bœuf, ananas, noire de Crimée, cornue des Andes… il en existe des milliers. Chaque variété se distingue par sa forme, sa couleur et son goût. Si aujourd’hui la tomate est principalement cultivée sous serre et hors sol, il existe encore quelques maraîchers qui se passionnent à faire pousser les nombreuses variétés de tomates de manière traditionnelle.

France3 Aura

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