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Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour la catégorie 'Télévision'

Coquillages et crustacés, la mer sur un plateau.

Posté : 8 décembre, 2019 @ 9:00 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 8 décembre 2019

à 20h50 sur France5

Réalisation : Hervé Corbière

Le plateau de fruits de mer est un incontournable des fêtes de fin d’année. Mais les produits qui le composent sont-ils de qualité ? Après un zoom sur les fameuses huîtres Gillardeau – du nom de la discrète famille qui les produit à Bourcefranc-le-Chapus, en Charente-Maritime -, direction le Pavillon de la marée à Rungis, dans le Val-de-Marne, où transitent 150 000 tonnes de marchandises par an. Le reportage se poursuit au large de Granville, en Normandie, zone de pêche du très recherché homard bleu.

France5

Goûtez-voir : à la Maison Barbet à Vourles (Rhône).

Posté : 6 décembre, 2019 @ 7:50 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 7 décembre 2019

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

Maison Barbet

Cette semaine, rendez-vous à Vourles dans le Rhône, à la Maison Barbet, chez Claude Barbet.
Amateurs de bonne viande, de cuisine bistrot et de bonne ambiance, ce lieu est pour vous !

Invités :

  • - Claude Barbet – Maison Barbet à Vourles (69)
  • - Nathalie et Ludovic Frocione-Braillon – Andouillettes Braillon à Anse (69)
  • - Julie, Caroline Malartre et Lionel Grollemund – Maison Malartre à Saint-Genis-Laval (69)
  • - Véronique Laby – Château de la Jamayère à Brignais (69)
  • - Domaine Régis Descotes à Millery (69)

France3 Aura

Les ballades de Goûtez-voir :Spécial Courges.

Posté : 29 novembre, 2019 @ 5:53 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 30 novembre 2019

à 11h00 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Les balades de Goûtez-voir vous emmènent ce mois-ci sur la route de la courge.
Légume d’automne par excellence, les courges se dégustent crues, cuites, en velouté, en gratin, mais également en pain.

Invités :

  • - Thierry Janin – La Ferme de la Fromantière à Savas-Mépin
  • - Vincent Chevalier – La Ferme du Petit Chatillon
  • - Eric Goepfert – Artiste culinaire
  • - Fanélie – Boulangerie de la Gare à Saint Romain de Popey
  • - Christophe Aribert – La Maison Aribert à Uriage (38)

France3 Aura

La vie pas si rose du saumon.

Posté : 25 novembre, 2019 @ 6:21 dans Télévision | Pas de commentaires »

Saumon

dimanche 24 novembre 2019

à 20h50 sur France5

Réalisation : Sophie Scala

Le saumon fumé est aujourd’hui un incontournable des tables de fêtes. Les Français en sont même les premiers consommateurs au monde. Ce mets de luxe, qui s’est démocratisé grâce à l’aquaculture, se vend dans les boutiques fines comme dans les grandes surfaces : en fonction de la manière dont il est produit, son prix varie en effet du simple au triple. Mais de quelle façon est-il produit ? L’on dit que derrière ce mets de choix, se cache un animal qui n’est pas à la fête élevé dans d’énormes fermes aquacoles norvégiennes. Il serait même ultra-toxique pour l’homme comme pour l’environnement. Cette enquête signée Sophie Scala remonte la filière.

France5

Goûtez-voir : à l’Auberge des Montagnes à Pailherols (Cantal).

Posté : 21 novembre, 2019 @ 7:44 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 23 novembre 2019

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

Odile Mattei vous propose cette semaine une escale d’exception, dans le Parc Naturel Régional des volcans d’Auvergne, entre Monts du Cantal et Monts d’Aubrac, à 34 km d’Aurillac. Bienvenue à l’Auberge des Montagnes à Pailherols !

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Invités :

  • - Stéphane Dubois et Famile – Les Maisons de Montagne à Pailherols (15)
  • - Claude, Jean-Louis et Benjamin Prunet – GAEC Prunet fabrication de Salers à Pailherols (15)
  • - Sébastien Granier – Boucherie-Charcuterie à Polminhac (15)
  • - Pierre Barthélémy – Les Moulins d’Antoineà Murat (15)
  • - Pierre Goigoux – Domaine de la Croix Arpin à Châteaugay (63)

France3 Aura

Goûtez-voir : restaurant l’Emulsion à Saint-Alban-de-Roche (Isère).

Posté : 16 novembre, 2019 @ 7:46 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 16 novembre 2019

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Odile Mattei vous invite cette semaine à découvrir un jeune chef talentueux, nouvellement étoilé, chez qui la cuisine rime avec amour des produits et bonheur partagé.
Bienvenue à l’Emulsion, chez Romain et Oriane Hubert à St-Alban-de-Roche, près de Bourgoin-Jallieu en Isère.

Invités :

  • - Romain et Oriane Hubert – restaurant l’Émulsion à Saint-Alban-de-Roche (38)
  • - Hélène et Gaëlle Bouvet - Élevage de Santalé à Saint-Hilaire-de-Brens (38)
  • - Jean-Marie Kirissis – Les jardins de Pompoko à Creys-Mépieu (38)
  • - Rémy Dirrig – Domaine du Bané à Saint-Sauveur (38)
  • - HervéBollot – Balsamerie La Clandestine à Izeron (38)

France3 Aura

Goûtez-voir : à l’Auberge de la Grand Fond à Bard (Loire).

Posté : 8 novembre, 2019 @ 5:06 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 9 novembre 2019

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

Odile Mattei vous donne rendez-vous cette semaine à l’auberge de la Grand Font à Bard, joli petit village de caractère, en pierres, situé entre Roanne et St-Etienne, à une dizaine de km de Montbrison. Stéphane Sanial, le chef, est un véritable amoureux de sa région.

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Invités :

  • - Stéphane Sanial – Auberge de la Grand Fond à Bard (42)
  • - Marie-Agnès et René Plagne – GAEC de la Ferme Plagne à Sauvain (42)
  • - Nathalie et Dominique Barbier – La place aux herbes à Verrières en Forez (42)
  • - Paul Laurent – Huilerie Paul Laurent à Savigneux (42)
  • - Famille Giraud et Vial – Les Délices Foréziens à Saint-Cyr-les-Vignes (42)
  • - Odile Verdier et Jacky Logel – Cave Verdier Logel à Marcilly Le Chatel (42)

France3 Aura

Goûtez-voir : spécial Trophées de la Gastronomie et des vins (Lyon).

Posté : 1 novembre, 2019 @ 8:21 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 2 novembre 2019

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Cette année, Odile Mattei a rencontré 5 des lauréats chez eux, sur leur lieux de travail. Elle évoquera avec eux leur passion pour leur métier et leur parcours personnel et professionnel. Être distingués lors des Trophées de la gastronomie et des vins marque une carrière mais le chemin est rude avant d’y parvenir.

Nous ne pouvions évoquer la gastronomie en cette fin d’année sans parler de Davy Tissot, seul lyonnais sacré Bocuse d’Or France, qui nous a fait vibrer lors de la 11e édition du Bocuse d’Or France les 23 et 24 septembre dernier à la Maison de la Mutualité à Paris.

France3 Aura

Lentilles, retour vers l’aliment du futur.

Posté : 26 octobre, 2019 @ 7:53 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 27 octobre 2019

à 20h50 sur France5

Réalisation : Céline Bittner

Autrefois boudées par les consommateurs, les lentilles ont désormais le vent en poupe. Riche en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux, ce légume sec est une mine d’or nutritionnelle. Alternative à la viande, elle serait même l’aliment du futur, bon pour la santé et pour l’environnement. En France, la star, c’est la lentille verte du Puy, produite sur les terres volcaniques d’Auvergne. Cette perle verte a pourtant bien failli disparaître, concurrencée par le Canada qui, depuis trente ans, produit des lentilles en masse et les exporte à bas prix dans le monde entier. Son secret pour être le leader mondial du marché ? Des variétés sélectionnées génétiquement et une utilisation intensive de pesticides.

Entre pratiques agricoles douteuses, stratégie marketing et renaissance de variétés oubliées, enquête en France et au Canada.

 

France5

Les Balades de Goûtez-voir : Les Pommes du Pilat (42).

Posté : 25 octobre, 2019 @ 6:36 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 26 octobre 2019

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Les balades de Goûtez-voir vous emmènent ce mois-ci dans le Parc régional du Pilat à la découverte des pommes du Pilat au goût fruité.
Sur les 1,5 millions de tonnes de pommes récoltées chaque année en France, la région du Pilat et la Vallée du Rhône en produisent à elles seules 7,2 %.

France3 Aura

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