è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour la catégorie 'Télévision'

90′ ENQUÊTES -Chips, tomate, glaces : révélations sur les produits de l’été.

Posté : 18 juin, 2018 @ 9:19 dans Télévision | Pas de commentaires »

90-enquetes

mardi 19 juin 2018

à 21h00 sur TMC

Présentation : Carole Rousseau

A l’heure de l’apéritif entre amis ou en pique-nique sur la plage, chips, tomates coeur-de-boeuf et glaces artisanales seront des incontournables cet été.

Abordables, faciles à préparer et surtout à la mode, nous en consommons toujours plus chaque année. Alors les professionnels surfent sur la tendance et rivalisent d’imagination pour nous faire saliver.

Mais attention aux pièges ! Les chips se vendent jusqu’à 30 euros le kilo, un record pour de la pomme de terre. La coeur-de-boeuf, elle, est parfois victime d’usurpation d’identité. Enfin, derrière le label de glace artisanale peuvent se cacher des pratiques plutôt étonnantes.

logotmc.jpg

La face cachée du Bio Low Cost.

Posté : 13 juin, 2018 @ 9:23 dans Télévision | Pas de commentaires »

Bio low cost

mercredi 13 juin 2018

à 20h55 sur France5

Réalisation : Eric Wastiaux

Le bio ne connaît pas la crise. Au niveau mondial, le marché a quadruplé ; et en France, il pèse 5 milliards d’euros. Les enseignes dédiées se multiplient tandis que les poids lourds de la grande distribution augmentent leurs offres de produits labellisés et cassent les prix.

Le journaliste se rend en Espagne, dans la province d’Almería, surnommée la mer de plastique, pour enquêter sur les conditions de production du bio low cost.

France5

Rosé, la révolution de palais.

Posté : 10 juin, 2018 @ 7:23 dans Boissons, Télévision | Pas de commentaires »

Rosé vin rosé

dimanche 10 juin 2018

à 20h55 sur France5

Rosé vin

Réalisation : Anne Richard et Kenneth Kobre

Naguère, le rosé n’était pas considéré comme un vin à part entière. Méprisé des connaisseurs, il ornait les tables d’été, au camping ou pour un barbecue entre copains. N’était-il pas de surcroît connu pour favoriser les maux de tête ? Puis en 2013, vint la révolution de palais : une bouteille de rosé, produite par Brad Pitt et Angelina Jolie, entre pour la première fois dans le célèbre classement du Wine Spectator des cent plus grands vins du monde.

Depuis, la troisième couleur part à l’assaut des petites comme des plus grandes tables. En France, elle détrône désormais parfois les blancs. Et le rosé s’arrache à l’international, tandis que les jeunes le plébiscitent pour leurs apéritifs.

France5

Melon, pastèque, duel au soleil.

Posté : 25 mai, 2018 @ 7:34 dans Télévision | Pas de commentaires »

melon-pasteque-duel-au-soleil

dimanche 27 mai 2018

à 20h55 sur France5

Réalisation : Maëlle Joulin

Dès que les beaux jours reviennent, le melon est plébiscité par de nombreux consommateurs sur les étals des marchés ou des grandes surfaces. Plus de 300 000 tonnes sont ainsi vendues en France chaque année, dont 90 % sont produites dans l’Hexagone.

Mais depuis quelques années, la pastèque lui fait sérieusement de l’ombre. Arborant désormais un nouveau look, elle a récemment vu sa consommation grimper de manière significative. Et dans ce match qui oppose melon et pastèque, les producteurs cherchent à tout prix à obtenir le fruit parfait.

France5

La sardine en boîte, une filière bien huilée.

Posté : 19 mai, 2018 @ 8:10 dans Télévision | Pas de commentaires »

Sardine huilée

dimanche 20 mai 2018

à 20h55 sur France5

webfeature-sardines-a-l-huile

Réalisation : Hervé Corbière

Omniprésente sur les étals des grandes surfaces, la sardine à l’huile est un incontournable. Bon marché et facile à préparer, elle a tout pour séduire le consommateur, d’autant qu’elle est excellente pour la santé. Les Français en sont très friands, allant jusqu’à en consommer près de 15 000 tonnes par an. Produit de luxe réservé aux riches, la sardine à l’huile est devenue un mets de choix accessible à tous et décliné sous différentes recettes.

Les conserveries historiques en produisent même en séries limitées avec la mention «millésimées». Aujourd’hui, les grands chefs n’hésitent plus à servir les petits poissons d’argent dans leur emballage en fer blanc ! La boîte de sardines est ainsi devenue un objet en vogue, incontournable des apéros branchés… Certains l’utilisent comme objet de décoration, tandis que d’autres, éternels collectionneurs, la hissent au rang d’oeuvre d’art.

France5

Goûtez-voir : Auberge de Clochemerle à Vaux-en-Beaujolais (Rhône).

Posté : 18 mai, 2018 @ 6:40 dans Télévision | Pas de commentaires »

bandeau-goutez-voir-t2016

samedi 19 mai 2018

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

le_chef_romain_barthe_et_odile_mattei-3656093

Romain Barthe est originaire de l’Est de la France. A la tête de l’Auberge de Clochemerle à Vaux-en-Beaujolais (Rhône), il a pris l’habitude de concocter des menus surprises en fonctions des goûts des clients, des arrivages et de ses envies du chef.
Delphine Barthe, sommelière, marie les plats choisis par son époux avec les vins, déterminée à mettre en avant les crus du Beaujolais.
Le restaurant est étoilé depuis 2012.

Invités :

  • - Delphine et Romain Barthe – Auberge de Clochemerle à Vaux-en-Beaujolais (69)
  • - Nicolas Chemarin – Vigneron à Marchampt (69)
  • - Christophe Goeffray – Fromager à Saint-Cyr-le-Chatoux (69)
  • - Jean-Luc Longère – Domaine Longère à Le Perréon (69)
  • - Delphine Fellot – Plantes aromatiques sauvages à Rivolet

France3 Aura

Goûtez-voir : à l’Auberge de l’Abbaye d’Ambronay (Ain).

Posté : 4 mai, 2018 @ 7:16 dans Télévision | Pas de commentaires »

bandeau-goutez-voir-t2016

samedi 5 mai 2018

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

jerome_busset_odile_ivan_lavaux_et_charles_blais_realisateur_de_goutez-voir-3633703

Ivan Lavaux  en cuisine. Jérôme Bussey en salle. 25 couverts et puis c’est tout ! Tout débute en 2003. Ivan Lavaux, bugiste d’origine, rachète le vieux bistrot du village pour y installer son auberge. En salle Jérôme Busset, s’affirme comme un artiste sommelier et maître d’hôtel d’exception. Ils décrochent leur première étoile en 2012 et l’ont confirmé chaque année depuis.

fabrice_mattel_les_escargots_de_fabio-3633691

Invités:

  • - Ivan Lavaux et Jérôme Busset – Auberge de l’Abbaye d’Ambronay (01)
  • - Aurélie Masson – Ferme des Roches frpomages de chèvress à Saint-Maurice-de-Gourdans (01)
  • -  Nathalie Schlienger – Maison d’Hôte Ambronay (01)
  • - Marion Busset – Fromagerie Marion à Ambérieu-en-Bugey (01)
  • - Elie Renardat-Fache – Domaine Renardat-Fache (producteur de Cerdon) à Mérignat (01)
  • - Fabrice Mattel – Escargot de Fabio à Ambronay (01)
  • - Bernard Geret – Boucherie-Charcuterie Geret à Saint-Jean-le-Vieux (01)

France3 Aura

La fin du temps des cerises.

Posté : 29 avril, 2018 @ 8:58 dans Télévision | Pas de commentaires »

la-fin-du-temps-des-cerises

dimanche 29 avril 2018

à 20h55 sur France5

Réalisation : Céline Crespy

Tout le monde se souvient avoir un jour grimpé dans un cerisier pour cueillir et manger les précieux fruits à la saveur de l’enfance. La cerise, qui résonne comme une promesse d’été, fait le régal des petits et des grands. Pourtant, aujourd’hui, elle semble menacée.
En dix ans, la récolte française a été divisée par deux. La faute à une mouche asiatique, qui ravage les cultures et laisse les agriculteurs démunis. Du Vaucluse, premier producteur de cerises, au Pays Basque, où la cerise noire d’Itxassou est un trésor du terroir, ce document propose un tour de France de la cerise. Posant également la question de l’origine des cerises utilisées pour les confitures, les yaourts et les pâtisseries.

France5

ETOILE.E.S Dans la tête de 4 grands chefs cuisiniers.

Posté : 18 avril, 2018 @ 1:59 dans Télévision | Pas de commentaires »

Etoile.e.s-sur-Canal-dans-la-tete-de-quatre-grands-chefs-cuisiniers

mercredi 18 avril 2018

à 20h55 sur Canal+

Réalisation : Jérôme Mignard et Charlotte Altschul

Passionnés par leur métier, les grands chefs attendent la reconnaissance, de leurs clients bien sûr, mais aussi des critiques, et tout particulièrement d’un guide gastronomique : le célèbre Michelin. Identité, qualité du produit et créativité sont des critères essentiels dans l’attribution des précieuses étoiles. Pour les chefs, l’obtention d’un ou plusieurs macarons a valeur de consécration.

Mais que représente réellement pour eux cette reconnaissance ? Quels sacrifices sont-ils prêts à consentir ? Comment font-ils pour se renouveler sans cesse ? Et surtout, quel héritage gastronomique souhaitent-ils laisser ?

canal.jpg

Goûtez-voir : au Château de Candie à Chambéry (Savoie).

Posté : 17 avril, 2018 @ 7:34 dans Télévision | Pas de commentaires »

bandeau-goutez-voir-t2016

samedi 21 avril 2018

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

odile_et_bartolo_curro_en_cuisine-3611541

Au cœur d’un magnifique parc arboré, le Château de Candie, maison forte du 14e siècle, regroupe un hôtel de luxe, un très beau restaurant gastronomique l’Orangerie, et une brasserie, la Cantine de Candie.
Le chef Bartolo Curo est originaire de Calabre en Italie. Il est arrivé au Château de Candie comme second de cuisine.

adele_et_yann_marin_fleuristes-3611571

Invités :

  • - Bartolo Curro – chef cuisinier Château de Candie à Chambéry (73)
  • - Thomas Patel – chef pâtissier Château de Candie à Chambéry (73)
  • - Stéphanie Gachet – Fromagerie de la Tournette à La Compôte (73)
  • - Gilbert Perrier – Maison Perrier à Les Marches (73)
  • - Yann et Adèle Marin – Fleuriste à Yenne (73)

France3 Aura

12345...84
 

saissacaubergedulacsaint-pi... | Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Kitchen Circus