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Archive pour la catégorie 'Télévision'

Fromage AOP : Le terroir caisse ?

Posté : 14 octobre, 2018 @ 8:23 dans Fromages, Produits et Denrées, Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 14 octobre 2018

à 20h55 sur France5

Réalisation : Rémi Dellescluse

En France, 45 fromages bénéficient du label AOP (Appellation d’Origine Protégée), preuve de leur authenticité. Mais nul ne sait si ce macaron rouge et jaune est la garantie d’une production traditionnelle.

En effet, près de 70 % des fromages arborant ce titre appartiennent désormais à des industriels comme le Groupe Lactalis, Sodiaal ou Savencia Fromage & Dairy. A lui tout seul, ce sigle représente donc une formidable manne financière, un marché de 2,1 milliards d’euros. Enquête sur les coulisses obscurs de ce qui est censé être la crème de la crème du terroir français.

France5

Goûtez voir : à la Table des Lys à Saint Etienne (Loire).

Posté : 12 octobre, 2018 @ 8:02 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 13 octobre 2018

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

La cuisine, Marc Lecroisey y est tombé dedans tout petit. Ses parents ont tenu l’hôtel-restaurant Les Ambassadeurs de Saint-Chamond, pendant une vingtaine d’année. Il en a d’ailleurs été le chef pendant 7 ans. Il a également travaillé pour Alain Ducasse et à l’hôtel-restaurant Beau Rivage de Condrieu… Son style lui a valu une étoile au Guide Michelin en 2000 alors qu’il travaillait à Troyes, sa ville natale.
Il a repris La table des Lys avec son épouse il y a 10 ans. C’est toujours la même équipe qui travaille avec lui.

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Invités :

  • - Marc Lecroisey – La Table des Lys à Saint Etienne (42)
  • - Jérôme Ollagnier – GAEC les Pigeonneaux à Chateauneuf (42)
  • - Julie Pobel, Romain Peyrard et Lucie Paquet – Chocolaterie Weiss à Saint Etienne (42)
  • -Cécile Chapuis – Café Chapuis à Saint Etienne (42)
  • - Isabelle, Pierre, Marie et Jérémie Peillon – GAEC Famille Peillon fromage blanc frais à Saint Paul en Jarez (42)
  • - Jean-Pierre Grail – Maraîcher Horticulteur à Le Chambon Feugerolles (42)
  • - Lionel Faury – Domaine Faury à Chavagnay (42)

France3 Aura

L’Invasion des tartares.

Posté : 7 octobre, 2018 @ 8:40 dans Télévision | Pas de commentaires »

Tartare

dimanche 7 octobre 2018

à 20h55 sur France5

Réalisation : Elise Casta-Verchère

Les consommateurs plébiscitent le tartare, qu’il soit de viande ou de poisson – généralement de bœuf ou de saumon. Conséquence, le tartare est aujourd’hui partout : dans les rayons des supermarchés, dans les restaurants étoilés, dans les brasseries, sur les tables familiales.

Mais ne manger que des aliments crus (viande ou autres) peut aussi avoir des conséquences sur le système digestif. Et si la mode du cru et du tartare peut présenter des intérêts énergétiques et gustatifs, elle peut aussi causer des dégâts, voire s’avérer dangereuse.

France5

Jambon de Parme, une vie de cochon ! – Envoyé Spécial.

Posté : 3 octobre, 2018 @ 9:43 dans Télévision | Pas de commentaires »

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jeudi 4 octobre 2018

à 21h05 sur France2

Présentation : Elise Lucet

C’est l’un des produits les plus célèbres au monde, dont les Français raffolent : le jambon de Parme. Fabriqué exclusivement dans le nord de l’Italie, il est soumis à un cahier des charges très strict. Mais rien n’est prévu sur le bien-être des cochons. Depuis deux ans, des militants de la cause animale filment clandestinement les fermes d’élevage : ils ont souvent découvert des animaux entassés, confinés, mal nourris, mal soignés. Leurs vidéos ont choqué l’Italie.

France2

Goûtez-voir : à L’Abbaye de Talloires (Haute-Savoie).

Posté : 22 septembre, 2018 @ 9:04 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 22 septembre 2018

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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L’abbaye de Talloires est nichée dans un petit coin de paradis, l’un des plus beaux panoramas des lacs alpins. C’est là que Paul Cézanne a peint son fameux Lac bleu. Christophe Le Digol prolonge la poésie jusque dans l’assiette.

Invités :

  • - Christophe Le Digol – Abbaye de Talloires à Talloires (74)
  • - David Bastin Rosset – La Ferme du col de la Forclaz  (74)
  • - Marie-Juliette Jargot – Artisan Boucher à Faverges (74)
  • - Martin Grange – Maraîcher Le Jardin du voisin à Doussard (74)
  • - Alain Michel – Crèmerie du Lac à Annecy (74)
  • - Florent Capretti – Pêcheur professionnel Lac d’Annecy à Saint Jonioz (74)

France3 Aura

Cornichon, l’agité du bocal.

Posté : 16 septembre, 2018 @ 9:18 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 16 septembre 2018

à 20h55 sur France5

Réalisation : Liza Fanjeaux

Les Français en raffolent. Surtout le tout petit bien vinaigré, le cornichon français par excellence. Et pourtant, il n’en a pas toujours été ainsi. Le goût des Français a été façonné par un géant de l’agroalimentaire. Mais alors, d’où viennent les 22 000 tonnes de concombres cueillis avant maturité consommés en France chaque année ? De très loin. Ils sont cultivés en Inde. Même si ce n’est jamais indiqué sur les étiquettes des bocaux que nous achetons. Les industriels préfèrent ne pas le faire remarquer.

La réalisatrice Liza Fanjeaux a mené l’enquête, des États-Unis où on le consomme grillé, en glace et même en jus, jusqu’en Inde, en passant par la France.

France5

Ananas : Le roi des fruits.

Posté : 9 septembre, 2018 @ 9:57 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 9 septembre 2018

à 20h55 sur France5

Réalisation : Julia Le Correc

Rafraîchissant et gorgé de vitamines, l’ananas s’est imposé dans les assiettes des Français, qui en sont les premiers consommateurs en Europe. Ce gros fruit à la pulpe savoureuse, sucrée et parfumée, qui ne pousse qu’à l’autre bout du monde, est devenu un produit de consommation de masse.

En 2017, 30 millions de tonnes d’ananas ont été écoulées. Le Costa Rica, en Amérique centrale, est le premier exportateur. Sa culture intensive constitue une manne pour les multinationales. Et pour produire plus, les agriculteurs n’hésitent pas à utiliser des pesticides à outrance.

France5

Le lait, mensonges et vérités.

Posté : 3 juillet, 2018 @ 4:31 dans Télévision | Pas de commentaires »

Le lait mensonge et vérités

mardi 3 juin 20.18

à 20h50 sur Arte

Réalisation :Winfried Oelsner

Depuis plusieurs années, certains professionnels de la santé et industriels du secteur agroalimentaire s’opposent sur les vertus du lait. Est-il aussi sain que l’affirment ses défenseurs ?

Tandis que l’industrie vante ses qualités nutritionnelles, certains spécialistes affirment qu’il pourrait être associé au développement de maladies. En Allemagne et en France notamment, des scientifiques, des médecins mais aussi des producteurs et des professionnels du secteur avancent leurs arguments.

ARTE Télé

Vivre végan, le nouvel éden ?

Posté : 3 juillet, 2018 @ 4:30 dans Télévision | Pas de commentaires »

Vivre végan le nouvel éden

mardi 3 juillet 2018

à 21h50 sur Arte

Réalisation : John A Kantara

Bien qu’il garde en France une image austère, le véganisme, qui consiste à ne consommer aucun produit d’origine animale y compris les produits laitiers, les œufs ou le miel, gagne du terrain. Un filon que les industriels entrepreneurs et chercheurs comptent bien exploiter.

Aux Etats-Unis, le marché pèse plusieurs milliards de dollars. Régulièrement, des innovations destinées à imiter la viande et le fromage voient le jour. Mais ces produits, sont-ils réellement écologiques ? Nos apports énergétiques, nos habitudes alimentaires sont aujourd’hui à revoir à la baisse.

ARTE Télé

90′ ENQUÊTES – Tromperie, produits périmés, bactéries : la police des assiettes sur tous les fronts.

Posté : 26 juin, 2018 @ 12:50 dans Télévision | Pas de commentaires »

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mardi 26 juin 2018

à 21h00 sur TMC

Présentation : Carole Rousseau

Plus de 6000 agents spéciaux sont chargés de contrôler les restaurants, les marchés, mais aussi les commerces alimentaires et usines de production. Ils effectuent plus de 50 000 contrôles surprise chaque année. Conditions d’hygiène, produits périmés, tromperie sur la marchandise, arnaques : presque rien ne leur échappe. Pendant un an, une équipe a suivi le travail de ces professionnels de l’hygiène et de la répression des fraudes. Tout d’abord dans les stations balnéaires du Sud de la France, puis dans les quartiers sensibles de Seine-Saint-Denis.

Malgré la vigilance de ces «policiers de nos assiettes», certains professionnels de l’alimentaire passent parfois à travers les mailles du filet. En France, les célèbres bactéries Escherichia Coli ou Salmonelle sont responsables de 17 000 hospitalisations et 250 décès par an.

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