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Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour la catégorie 'Télévision'

Goûtez-voir : à l’Auberge de l’Abbaye à Saint-Antoine-l’Abbaye (Isère).

Posté : 8 décembre, 2018 @ 8:19 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 8 décembre 2018

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Sur la grande place médiévale du village de Saint-Antoine l’Abbaye aux portes du Vercors, l’auberge installée dans une jolie maison qui date du XIVe siècle, propose une cuisine imaginative avec des produits locaux.

Yann Fontaine fut chef de l’Atelier des Artistes à Paris. Franck a connu les cuisines de la Tour d’Argent et d’Alain Ducasse avec un léger détour par Munich. Ils travaillent désormais ensemble avec une prédilection pour une cuisine locavore et de saison.

Invités :

  • - Franck et Yann Fontaine – Auberge de l’Abbaye à Saint-Antoine-l’Abbaye (38)
  • - Elisabeth, Claude, Estelle et Timothé Chaléon- La Ferme des Caillats à Saint-Jean-en-Royans (26)
  • - Paul Margerit – Pisciculture de la Saône à La Sône (38)
  • - Raphael Monnard et Pauline Imbach – Le Pain de Beauvoir à Beauvoir-en-Royans (38)
  • - Christophe Chevènement – Sculpteur tailleur de pierre à Saint-Antoine-l’Abbaye (38)

France3 Aura

Chocolat chaud, ras le bol !

Posté : 2 décembre, 2018 @ 8:30 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 2 décembre 2018

à 20h55 sur France5

Réalisation :Adeline Grunberg

Symbole de l’enfance, le chocolat chaud est très apprécié des Français qui y voient la boisson idéale. Ils sont d’ailleurs 62% à être restés fidèles à certaines marques de formules en poudre. Consommée par une majorité de Français pour gagner du temps, cette poudre aurait pourtant une composition assez surprenante puisque le cacao serait loin d’être le premier ingrédient utilisé. Quant à la provenance de ces poudres légales, elle semblerait également susciter des interrogations.

Pourtant il existe des astuces pour préparer un bon chocolat chaud, car cette boisson incontournable de l’hiver aurait de nombreux bienfaits, comme fluidifier la circulation et améliorer la concentration.

France5

Goûtez-voir : au Président à Lyon (Rhône).

Posté : 1 décembre, 2018 @ 8:01 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 1 décembre 2018

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Christophe Marguin, président des Toques Blanches Lyonnaises, a quitté les Échets et a repris Le Président, une institution du sixième arrondissement Lyon fin 2017. La carte vagabonde de la cuisine du marché aux grands classiques régionaux : grenouilles fraîches poêlées au beurre et fines herbes et poulet à la crème.

Invités :

  • - Nicole et Christophe Marguin restaurant le Président à Lyon (69)
  • - Yann Le Scouezec – Laiterie d’Etrez à Etrez (01)
  • - Philippe Cartellier – Maison Cartellier artisan boulanger pâtissier à Lyon (69)
  • - Jean-Charles Arnaud – Fort des Rousses Fromagerie Arnaud aux Rousses (39)

France3 Aura

Le chou, un légume à la mode, à la mode !

Posté : 23 novembre, 2018 @ 6:49 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 25 novembre 2018

à 20h55 sur France5

Réalisation : Céline Destève

En potée, en choucroute ou en soupe, le chou est le légume traditionnel par excellence. Mais ces quinze dernières années, sa consommation a fortement décliné. Pour la relancer, les cultivateurs s’attèlent désormais à la création de nouvelles variétés visant à moderniser et redorer l’image de ce légume d’hiver vitaminé et riche en calcium, particulièrement bon pour la santé.

Il en existe aujourd’hui près d’une centaine, entre le chou vert, le chou rouge, le chou de Bruxelles ou encore le chou kale, reconnaissable à ses longues feuilles vertes frisées. Le brocoli, lui, affiche une pleine croissance et suscite un véritable engouement dans le monde entier, même si sa production intensive ne lui vaut pas que des qualités. Il est donc conseillé de sélectionner ses produits avec soin, comme en témoigne Fabrice Robert, charcutier devenu maraîcher, qui a fait du chou sa spécialité.

France5

Goûtez-voir : à l’Hôtel restaurant Beauséjour à Le Béage (Ardèche).

Posté : 16 novembre, 2018 @ 7:52 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 17 novembre 2018

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Nicolas et Céline Vernet sont réputés pour leur maôche, un plat typique de la région à base de choux. Mais la carte du restaurant ne s’arrête pas là. Elle présente d’autres produits ardéchois.

Invités :

  • - Cécile et Nicolas Vernet – Hôtel restaurant Beauséjour à Le Béage (07)
  • - François Jouffre et Camille Prévost – Ferme du Pré Mazan à Cros de Géorand (07)
  • - Robert Moulin – Pisciculture Moulin à Mazan l’Abbaye (07)
  • - Léon Chareyre – Ferme Philip à Sainte-Eulalie (07)

France3 Aura

La petite histoire du bouchon lyonnais.

Posté : 11 novembre, 2018 @ 8:53 dans Lyon - Rhône-Alpes, Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 11 novembre 2018

à 20h55 sur France5

Bouchon lyonnais

Réalisation : Vincent Guérin

Symboles d’un art de vivre et acteurs majeurs de la gastronomie française, les bouchons lyonnais attirent les visiteurs du monde entier. Ils affluent pour se délecter de plats authentiques sur des nappes à carreaux, dans une ambiance comme il en existe nulle part ailleurs. Dans cet univers fascinant, toutes les classes sociales se côtoient pour partager un bon moment.

Retour sur la naissance de ces petits restaurants rustiques, la recette de leur succès et comment détecter les pièges à touristes, des ruelles de Lyon jusqu’à Tokyo, au Japon, où se trouve le seul bouchon étoilé au monde.

France5

Goûtez-voir : à La Folie des Sens à Saint-Flour (Cantal)

Posté : 10 novembre, 2018 @ 7:52 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 10 novembre 2018

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Christophe Redon et Marie Cubier  ont quitté le Château d’Alleuze pour s’installer dans le coeur historique de Saint-Flour, dans une ancienne boutique informatique entièrement réaménagée.
Double casquette pour ce nouvel établissement : le midi, un menu simple, frais et bon marché et le soir, un grain de folie avec des plats un peu plus sophistiqués avec toujours les produits auvergnats au centre de l’assiette.

Invités :

  • - Christophe Redon et Marie Cubier – La Folie des Sens à Saint-Flour (15)
  • - Anne-Sophie et Nicolas Cussac – GAEC La Chaumière à Saint-Flour (15)
  • - Bernard et Jérôme Martres – GAEC de la Ferme Martres à Les Ternes (15)
  • - Géraldine Caulus et Nicolas Roux – Miel Bio à Saint-Poncy (15)
  • - Thomas Viaud – Les Caves du Palais de justice à Saint-Flour (15)

France3 Aura

En quête du vin nature.

Posté : 9 novembre, 2018 @ 8:51 dans Boissons, Télévision | Pas de commentaires »

Vin nature

dimanche  11 novembre 2018

à 21h45 sur France5

Réalisation : François Althabégoïty

Vin bio, biodynamique, vin nature ou sans sulfite : les bouteilles sont désormais classées dans de nouvelles catégories. Les étiquettes «vieilles vignes» ou «élevé en fût de chêne» ne sont plus le seul repère ou gage de qualité pour l’acheteur qui n’est pas expert. Si les Français boivent moins, il semblerait qu’ils boivent mieux, quitte à payer en moyenne leur bouteille 10% plus cher sur un marché en pleine expansion, celui du bio, avec plus 20 % par an depuis 10 ans.

Comment sont produits et certifiés ces vins du futur ? Rencontre avec les vignerons qui façonnent de nouveaux goûts.

France5

Goûtez-voir : à la Brasserie Georges à Lyon (Rhône).

Posté : 3 novembre, 2018 @ 7:45 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 3 novembre 2018

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

Brasserie Georges Lyon

La George est une étape appréciée des voyageurs et des Lyonnais près de la gare de Lyon Perrache. On ne compte plus les portraits des célébrités qui s’y sont installés pour déjeuner ou dîner.

La Brasserie Georges a été créée en 1836, c’est l’une des plus anciennes d’Europe.
A l’origine de la Georges, le brasseur alsacien Georges Hoffherr qui fonde une usine de fabrication de bière et d’un débit de boisson.
C’est Bruno Fancisque-Guillemin, peintre de l’école lyonnaise, qui a orné les fresques du plafond.

Invités :

  • - Florent Dessus – Journaliste
  • - Grégory Cuilleron
  • - Jacky Gallermann – Directeur Brasserie Georges
  • - Loïc Mayoud – Brasseur

France3 Aura

Tout, vous saurez tout sur le kiwi.

Posté : 3 novembre, 2018 @ 7:33 dans Télévision | Pas de commentaires »

Kiwi

dimanche 4 novembre 2018

à 20h55 sur France5

Réalisation : Pauline Legrand

Grâce à ses nombreuses vertus nutritionnelles et son goût sucré et acidulé, le kiwi a trouvé sa place dans les corbeilles de fruits de Français. Ce succulent aliment à la pulpe verte a été créé par une poignée d’agronomes néo-zélandais au début du XXe siècle.

Variante moderne et comestible de la « groseille de Chine » – son surnom -, ce fruit sauvage a été domestiqué et amélioré au fil du temps. Des vergers de l’Adour, dans le sud-ouest de la France, aux fourneaux des toques étoilées, en passant par les plantations expérimentales de Te Puke, en Nouvelle-Zélande, le kiwi livre tous ses secrets.

France5

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