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Archive pour la catégorie 'Télévision'

Le lait, mensonges et vérités.

Posté : 3 juillet, 2018 @ 4:31 dans Télévision | Pas de commentaires »

Le lait mensonge et vérités

mardi 3 juin 20.18

à 20h50 sur Arte

Réalisation :Winfried Oelsner

Depuis plusieurs années, certains professionnels de la santé et industriels du secteur agroalimentaire s’opposent sur les vertus du lait. Est-il aussi sain que l’affirment ses défenseurs ?

Tandis que l’industrie vante ses qualités nutritionnelles, certains spécialistes affirment qu’il pourrait être associé au développement de maladies. En Allemagne et en France notamment, des scientifiques, des médecins mais aussi des producteurs et des professionnels du secteur avancent leurs arguments.

ARTE Télé

Vivre végan, le nouvel éden ?

Posté : 3 juillet, 2018 @ 4:30 dans Télévision | Pas de commentaires »

Vivre végan le nouvel éden

mardi 3 juillet 2018

à 21h50 sur Arte

Réalisation : John A Kantara

Bien qu’il garde en France une image austère, le véganisme, qui consiste à ne consommer aucun produit d’origine animale y compris les produits laitiers, les œufs ou le miel, gagne du terrain. Un filon que les industriels entrepreneurs et chercheurs comptent bien exploiter.

Aux Etats-Unis, le marché pèse plusieurs milliards de dollars. Régulièrement, des innovations destinées à imiter la viande et le fromage voient le jour. Mais ces produits, sont-ils réellement écologiques ? Nos apports énergétiques, nos habitudes alimentaires sont aujourd’hui à revoir à la baisse.

ARTE Télé

90′ ENQUÊTES – Tromperie, produits périmés, bactéries : la police des assiettes sur tous les fronts.

Posté : 26 juin, 2018 @ 12:50 dans Télévision | Pas de commentaires »

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mardi 26 juin 2018

à 21h00 sur TMC

Présentation : Carole Rousseau

Plus de 6000 agents spéciaux sont chargés de contrôler les restaurants, les marchés, mais aussi les commerces alimentaires et usines de production. Ils effectuent plus de 50 000 contrôles surprise chaque année. Conditions d’hygiène, produits périmés, tromperie sur la marchandise, arnaques : presque rien ne leur échappe. Pendant un an, une équipe a suivi le travail de ces professionnels de l’hygiène et de la répression des fraudes. Tout d’abord dans les stations balnéaires du Sud de la France, puis dans les quartiers sensibles de Seine-Saint-Denis.

Malgré la vigilance de ces «policiers de nos assiettes», certains professionnels de l’alimentaire passent parfois à travers les mailles du filet. En France, les célèbres bactéries Escherichia Coli ou Salmonelle sont responsables de 17 000 hospitalisations et 250 décès par an.

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90′ ENQUÊTES -Chips, tomate, glaces : révélations sur les produits de l’été.

Posté : 18 juin, 2018 @ 9:19 dans Télévision | 2 commentaires »

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mardi 19 juin 2018

à 21h00 sur TMC

Présentation : Carole Rousseau

A l’heure de l’apéritif entre amis ou en pique-nique sur la plage, chips, tomates coeur-de-boeuf et glaces artisanales seront des incontournables cet été.

Abordables, faciles à préparer et surtout à la mode, nous en consommons toujours plus chaque année. Alors les professionnels surfent sur la tendance et rivalisent d’imagination pour nous faire saliver.

Mais attention aux pièges ! Les chips se vendent jusqu’à 30 euros le kilo, un record pour de la pomme de terre. La coeur-de-boeuf, elle, est parfois victime d’usurpation d’identité. Enfin, derrière le label de glace artisanale peuvent se cacher des pratiques plutôt étonnantes.

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La face cachée du Bio Low Cost.

Posté : 13 juin, 2018 @ 9:23 dans Télévision | Pas de commentaires »

Bio low cost

mercredi 13 juin 2018

à 20h55 sur France5

Réalisation : Eric Wastiaux

Le bio ne connaît pas la crise. Au niveau mondial, le marché a quadruplé ; et en France, il pèse 5 milliards d’euros. Les enseignes dédiées se multiplient tandis que les poids lourds de la grande distribution augmentent leurs offres de produits labellisés et cassent les prix.

Le journaliste se rend en Espagne, dans la province d’Almería, surnommée la mer de plastique, pour enquêter sur les conditions de production du bio low cost.

France5

Rosé, la révolution de palais.

Posté : 10 juin, 2018 @ 7:23 dans Boissons, Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 10 juin 2018

à 20h55 sur France5

Rosé vin

Réalisation : Anne Richard et Kenneth Kobre

Naguère, le rosé n’était pas considéré comme un vin à part entière. Méprisé des connaisseurs, il ornait les tables d’été, au camping ou pour un barbecue entre copains. N’était-il pas de surcroît connu pour favoriser les maux de tête ? Puis en 2013, vint la révolution de palais : une bouteille de rosé, produite par Brad Pitt et Angelina Jolie, entre pour la première fois dans le célèbre classement du Wine Spectator des cent plus grands vins du monde.

Depuis, la troisième couleur part à l’assaut des petites comme des plus grandes tables. En France, elle détrône désormais parfois les blancs. Et le rosé s’arrache à l’international, tandis que les jeunes le plébiscitent pour leurs apéritifs.

France5

Melon, pastèque, duel au soleil.

Posté : 25 mai, 2018 @ 7:34 dans Télévision | Pas de commentaires »

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dimanche 27 mai 2018

à 20h55 sur France5

Réalisation : Maëlle Joulin

Dès que les beaux jours reviennent, le melon est plébiscité par de nombreux consommateurs sur les étals des marchés ou des grandes surfaces. Plus de 300 000 tonnes sont ainsi vendues en France chaque année, dont 90 % sont produites dans l’Hexagone.

Mais depuis quelques années, la pastèque lui fait sérieusement de l’ombre. Arborant désormais un nouveau look, elle a récemment vu sa consommation grimper de manière significative. Et dans ce match qui oppose melon et pastèque, les producteurs cherchent à tout prix à obtenir le fruit parfait.

France5

La sardine en boîte, une filière bien huilée.

Posté : 19 mai, 2018 @ 8:10 dans Télévision | Pas de commentaires »

Sardine huilée

dimanche 20 mai 2018

à 20h55 sur France5

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Réalisation : Hervé Corbière

Omniprésente sur les étals des grandes surfaces, la sardine à l’huile est un incontournable. Bon marché et facile à préparer, elle a tout pour séduire le consommateur, d’autant qu’elle est excellente pour la santé. Les Français en sont très friands, allant jusqu’à en consommer près de 15 000 tonnes par an. Produit de luxe réservé aux riches, la sardine à l’huile est devenue un mets de choix accessible à tous et décliné sous différentes recettes.

Les conserveries historiques en produisent même en séries limitées avec la mention «millésimées». Aujourd’hui, les grands chefs n’hésitent plus à servir les petits poissons d’argent dans leur emballage en fer blanc ! La boîte de sardines est ainsi devenue un objet en vogue, incontournable des apéros branchés… Certains l’utilisent comme objet de décoration, tandis que d’autres, éternels collectionneurs, la hissent au rang d’oeuvre d’art.

France5

Goûtez-voir : Auberge de Clochemerle à Vaux-en-Beaujolais (Rhône).

Posté : 18 mai, 2018 @ 6:40 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 19 mai 2018

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Romain Barthe est originaire de l’Est de la France. A la tête de l’Auberge de Clochemerle à Vaux-en-Beaujolais (Rhône), il a pris l’habitude de concocter des menus surprises en fonctions des goûts des clients, des arrivages et de ses envies du chef.
Delphine Barthe, sommelière, marie les plats choisis par son époux avec les vins, déterminée à mettre en avant les crus du Beaujolais.
Le restaurant est étoilé depuis 2012.

Invités :

  • - Delphine et Romain Barthe – Auberge de Clochemerle à Vaux-en-Beaujolais (69)
  • - Nicolas Chemarin – Vigneron à Marchampt (69)
  • - Christophe Goeffray – Fromager à Saint-Cyr-le-Chatoux (69)
  • - Jean-Luc Longère – Domaine Longère à Le Perréon (69)
  • - Delphine Fellot – Plantes aromatiques sauvages à Rivolet

France3 Aura

Goûtez-voir : à l’Auberge de l’Abbaye d’Ambronay (Ain).

Posté : 4 mai, 2018 @ 7:16 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 5 mai 2018

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Ivan Lavaux  en cuisine. Jérôme Bussey en salle. 25 couverts et puis c’est tout ! Tout débute en 2003. Ivan Lavaux, bugiste d’origine, rachète le vieux bistrot du village pour y installer son auberge. En salle Jérôme Busset, s’affirme comme un artiste sommelier et maître d’hôtel d’exception. Ils décrochent leur première étoile en 2012 et l’ont confirmé chaque année depuis.

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Invités:

  • - Ivan Lavaux et Jérôme Busset – Auberge de l’Abbaye d’Ambronay (01)
  • - Aurélie Masson – Ferme des Roches frpomages de chèvress à Saint-Maurice-de-Gourdans (01)
  • -  Nathalie Schlienger – Maison d’Hôte Ambronay (01)
  • - Marion Busset – Fromagerie Marion à Ambérieu-en-Bugey (01)
  • - Elie Renardat-Fache – Domaine Renardat-Fache (producteur de Cerdon) à Mérignat (01)
  • - Fabrice Mattel – Escargot de Fabio à Ambronay (01)
  • - Bernard Geret – Boucherie-Charcuterie Geret à Saint-Jean-le-Vieux (01)

France3 Aura

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