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Archive pour la catégorie 'Spécialités culinaires du Monde.'

Tortellini (Italie).

Posté : 20 décembre, 2020 @ 7:34 dans Spécialités culinaires du Monde., Spécialités culinaires. | Pas de commentaires »

 Tortellini 1

Pâtes italiennes réalisées de petites abaisses garnies d’une farce, repliées et façonnées en anneaux. Il en existe de taille et de forme différentes (tortelli, cappelletti, tortelloni et tortiglioni).

La farce est le plus souvent à base de poulet ou de jambon. A Bologne les tortellini font partie du dîner de Noël (farce à la dinde, au jambon et au saucisson).

Les tortellini sont pochés dans un consommé ou à l’eau et servis avec du beurre fondu ou en sauce, à la tomate ou à la crème et avec du parmesan.

Tortellini

Tortilla de patatas (Espagne).

Posté : 17 décembre, 2020 @ 7:32 dans Spécialités culinaires du Monde., Spécialités culinaires. | Pas de commentaires »

Omelette plate espagnole, toujours garnie de pommes de terre. Elle est cuite sur les deux côtés et est découpée en quartiers.

En Amérique latine c’est une galette de maïs.

Tortilla

Touron (Espagne).

Posté : 15 décembre, 2020 @ 6:44 dans Spécialités culinaires du Monde., Spécialités culinaires. | Pas de commentaires »

Confiserie d’origine espagnole faite d’amandes, de miel, de blancs d’œufs et de sucre (colorée et parfumée) elle  peut également contenir des pistaches, des noix ou des fruits secs.

Le turrõn de Jijona est à base d’amandes pilées, de miel et de sucre, avec des noix, des noisettes et des pignons (parfois de la coriandre et de la cannelle), il se présente en pavé à couper en tranches.

Le turrõn d’Alicante (confiserie de Noël) est à base d’amandes entières et est plus croquant

Le touron catalan ressemble au nougat noir de Provence avec noisettes et pas d’amandes.

Le touron du Pays basque est fait à base de pâte d’amande colorée en rouge.

Touron

Tiropites – Tiropita (Grèce).

Posté : 12 décembre, 2020 @ 10:12 dans Spécialités culinaires du Monde., Spécialités culinaires. | Pas de commentaires »

Tiropita 1

Tiropita ou tyropita est une pâtisserie grecque réalisée avec des couches de pâte à filo beurré et garnie d’un appareil de fromage et œufs. Le tiropita est servi soit individuellement, soit sous la forme d’une tarte qui est portionnée.

Tiropita

Tourte bohémienne (Pologne).

Posté : 7 décembre, 2020 @ 7:03 dans Spécialités culinaires du Monde., Spécialités culinaires. | Pas de commentaires »

La tourte bohémienne est garnie d’une farce de jambon cru, tomate, poireaux et le tout est lié avec un appareil à crème prise salée.

Tourte bohémienne

Tavë Elbasani (Albanie).

Posté : 6 décembre, 2020 @ 7:31 dans Spécialités culinaires du Monde., Spécialités culinaires. | Pas de commentaires »

Tavë kosi elbasani est un plat national en Albanie. C’est un plat d’agneau et de riz cuit au four avec un mélange de yaourt et d’œufs ajouté à un roux. Il est également populaire en Grèce et en Turquie, où il est connu sous le nom d’Elbasan tava, du nom de la ville albanaise d’Elbasan.

Tavë Elbasani

Tumbet ou tombet (Majorque -Espagne).

Posté : 3 décembre, 2020 @ 7:29 dans Spécialités culinaires du Monde., Spécialités culinaires. | Pas de commentaires »

Le tumbet, ou tombet, est un plat typique de la cuisine majorquine qui ressemble à la samfaina, version catalane de la ratatouille.

Ce plat est constitué de couches successives de pommes de terre, d’aubergines et de poivrons rouges, tranchés en fines lamelles et préalablement frits à l’huile d’olive. Le tout est ensuite assaisonné de sauce tomate, d’ail et de persil et cuit au four.

Le tumbet peut se manger seul et constitue un plat végétarien; cependant, dans la cuisine locale majorquine, il est fréquemment servi en accompagnement de viande (échine de porc) ou de poissons, tel le poisson limon ou la lamproie, selon la période de l’année. Il est important de ne peler ni les aubergines, ni les poivrons avant de les couper en lamelles.

Tumbet

Tutti Frutti (Italie).

Posté : 1 décembre, 2020 @ 7:10 dans Spécialités culinaires du Monde., Spécialités culinaires. | Pas de commentaires »

Tutti Frutti 1

Tutti frutti est une expression italienne qui signifie littéralement « tous fruits ».

Ce qualificatif s’applique à divers desserts qui associent les parfums de plusieurs fruits ou fruits mélangés confits en petits dés. Les coupes Tutti Frutti sont composées de glace aux fruits et garnies de fruits confits macérés au kirsch.

C’est également une pâtisserie faite d’une pâte sucrée garnie de fruits confits ou pochés et recouverte d’une autre pâte sucrée. Le dessus est abricoté et glacé et saupoudré d’amandes effilées ou d’écorces d’orange confite.

Tutti Frutti

Tvarog (Russie).

Posté : 27 novembre, 2020 @ 8:01 dans Spécialités culinaires du Monde., Spécialités culinaires. | Pas de commentaires »

Appareil au fromage blanc égoutté et tamisé, beurre ramolli ou crème aigre, œufs battus, sel et poivre. Cet appareil sert à farcir des petits pâtés, servis froids en entrée.

Tvarog

Uitsmijter (Pays-Bas).

Posté : 24 novembre, 2020 @ 6:28 dans Spécialités culinaires du Monde., Spécialités culinaires. | Pas de commentaires »

Le Uitsmijter est composé de tranches de pain recouvertes de fromage et de jambon, sur lesquelles sont posés des œufs au plat (garniture de salade et de cornichons).

Uitsmijter

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