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Archive pour la catégorie 'Sensibilité Gourmande'

Journal : Le Progrès – samedi 16 février 2013.

Posté : 19 février, 2013 @ 7:11 dans Articles de presse, Concours, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Journal : Le Progrès - samedi 16 février 2013. dans Articles de presse le-progres-16-fevrier-2013v-pacqueteau-118x300

Résultats : 3ème Challenge Sensibilité Gourmande Pré-desserts et Desserts à l’assiette 2013.

Posté : 2 février, 2013 @ 9:07 dans Concours, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Résultats : 3ème Challenge Sensibilité Gourmande Pré-desserts et Desserts à l'assiette 2013. dans Concours Logo-nouveau-SG-300x56 www.sensibilite-gourmande.fr

Le 3ème Challenge Exhibition International Sensibilité Gourmande Pré-desserts et Desserts à l’assiette 2013 s’est déroulé le mardi 29 janvier à Eurexpo Lyon lors du dernier SIRHA.

Les 6 candidats sélectionnés avaient à réaliser 6 pré-desserts et 6 desserts à l’assiette en 4 heures sur l’espace concours de Cacao Barry.

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Le Jury sous la Présidence d’honneur de Patrick CASULA (champion du Monde de Pâtisserie) était présidé par Christophe GASPER (restaurant Régis et Jacques Marcon 3 étoiles Michelin). Le président était entouré de Olivier BAJARD (MOF Pâtissier), Philippe BERTRAND (MOF Chocolatier), Pascal BRUNSTEIN (MOF Chocolatier), Jean GROLLET (MOF Pâtissier), Jacques HENRIO (MOF Traiteur), André LENORMAND (MOF Traiteur) et Bastien GIRARD (lauréat du 2ème Challenge).

Le Palmarès 2013 :

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Premier :

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  • ◊ Victorien PACQUETEAU (restaurant Têtedoie 1 étoile à Lyon)

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Deuxième :

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  • ◊ Florian LACOMBE (restaurant La Pyramide 2 étoiles à Vienne)

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Troisième :

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  • ◊ Clément HADORN (restaurant La Villa Florentine 1 étoile à Lyon)

Les 3 autres candidats n’ont pas démérité, Maelle ARNOUX (La Villa à Calvi 1 étoile), Nabil BARINA (Pierre Hermé à Paris) et Joël LAPAPELIERE (Le Vanteaux à Limoges) ont été félicité par l’ensemble du Jury.

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Crédit Photos – Fabrice Beauvois – Sourisdom

www.sourisdom.fr/

L’Equipe de France Championne du monde de la Pâtisserie 2013.

Posté : 30 janvier, 2013 @ 9:34 dans Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

L'Equipe de France Championne du monde de la Pâtisserie 2013. dans Concours equipe-de-france-2013-300x216

Un grand Bravo à Quentin BAILLY, Mathieu BLANDIN et Joffrey LAFONTAINE qui ont remporté la 13ème Coupe du Monde de la Pâtisserie ce lundi 28 janvier 2013 à Lyon. L’équipe était coachée par Frédéric CASSEL.

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Podium de la 13ème Coupe du Monde de la Pâtisserie

1er FRANCE :

  • Quentin BAILLY
  • Mathieu BLANDIN
  • Joffrey LAFONTAINE

2ème JAPON :

  • Daisuke TOMITA
  • Koh MORIYAMA
  • Tetsuro AKASAKI

3ème ITALIE :

  • Francesco BOCCIA
  • Lucca CANTARIN
  • Marcello BOCCIA

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Gabriel PAILLASSON (Président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie).

Le Jury du prochain 3ème Challenge Desserts à l’assiette Sensibilité Gourmande2013.

Posté : 22 janvier, 2013 @ 5:47 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Informations utiles, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Le mardi 29 janvier 2013, les 6 candidats participant au 3ème Challenge Sensibilité Gourmande Desserts à l’assiette seront jurifiés par un jury d’exception :

Le Jury du prochain 3ème Challenge Desserts à l'assiette Sensibilité Gourmande2013. dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d jury-sg-300x225

Un grand Merci à tous ces professionnels pour leur aide précieuse à l’organisation du concours (www.sensibilite-gourmande.fr ).

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Les 6 candidats du prochain 3ème Challenge Desserts à l’assiette Sensibilité Gourmande 2013.

Posté : 20 janvier, 2013 @ 8:09 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Concours, Informations utiles, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

C’est le mardi 29 janvier 2013, lors du Sirha de Lyon, aura lieu le 3ème Challenge Exhibition Desserts à l’assiette.

Les 6 candidats du prochain 3ème Challenge Desserts à l'assiette Sensibilité Gourmande 2013. dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d 6-candidats-300x225

Après sélection sur dossiers, 6 pâtissier(e)s ont été retenus pour ce beau concours se déroulant devant le public :

  • - Maelle ARNOUX (restaurnat La Villa à Calvi 1 étoile)
  • - Nabil BARINA (Pâtisserie Pierre Hermé à Paris)
  • - Clément HADORN (restaurant La Villa Florentine 1 étoile à Lyon)
  • - Florian LACOMBE (restaurant La Pyramide 2 étoiles à Vienne)
  • - Joël LAPAPELIERE (restaurant Le Vanteaux à Limoges)
  • - Victorien PACQUETEAU (restaurant TETEDOIE 1 étoile à Lyon)

Les 6 candidats vont en découdre dès 9h. Ils auront à réaliser 6 pré-desserts et 6 desserts à l’assiette.

Un jury de prestige (prochain article) aura la lourde tâche de les départager pour l’obtention du Trophée Sensibilité Gourmande (www.sensibilite-gourmande.fr ).

Logo-nouveau-SG-300x56 dans Bravo à eux!

Anthony FRESNAY et Lionel SCHNEIDER gagnent le 7ème « Dessert of the year » 2012 (Trophée Carol Duval-Leroy).

Posté : 20 septembre, 2012 @ 4:47 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Concours, Informations utiles, Potins gourmands, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Anthony FRESNAY et Lionel SCHNEIDER gagnent le 7ème

Sept binômes (pâtissiers et sommeliers) se sont affrontés le lundi 10 septembre 2012 à Paris pour obtenir le 7ème Trophée Carol Duval-Leroy « Dessert of the year ».

Le concours en 2 étapes :

  • - réalisation du classique – Mirabelles flambées
  • - dessert libre à base de pêche de vigne et de verveine

s’est déroulé sur 3h30.

Lors de la présentation du dessert, les candidats ont été soumis à l’accord mets-champagne.

A l’issue du concours, c’est le chef pâtissier Anthony Fresnay accompagné du sommelier Lionel Schneider (les 2 du restaurant La Pyramide à Vienne 38) qui ont emporté l’épreuve.

Anthony et Lionel sont membres de l’Association Sensibilité Gourmande. Ils représenteront la France au « Mickael Nadell’s Trophy ».

Le Jury du concours :

  • • Christophe Bacquié (MOF cuisine, 2 étoiles)
  • • Eric Fréchon (MOF cuisine, 3 étoiles)
  • • Marc Haeberlin (3 étoiles)
  • • Guy Martin (2 étoiles)
  • • Emmanuel Renaut (MOF cuisine, 3 étoiles)
  • • Gilles Marchal (pâtissier)
  • • Vincent Dallet (pâtissier)
  • • Philippe Faure-Brac (meilleur sommelier du monde 1992)
  • • Olivier Poussier (meilleur sommalier du monde 2000)
  • • Matthieu Robin (vainqueur du Trophée 2011).

La Pêche de vigne au parfum de verveine, citron crémeux aux éclats de dragée Avola (dessert gagnant d’Anthony Fresnay).

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Anthony FRESNAY (La Pyramide à Vienne 38). Finaliste « Dessert of the year » 2012.

Posté : 5 septembre, 2012 @ 5:08 dans Bravo à eux!, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Anthony FRESNAY (La Pyramide à Vienne 38). Finaliste

Anthony FRESNAY, membre de l’Association Sensibilité Gourmande est sélectionné pour la finale du 7ème Trophée « Dessert of the year » Carol Duval-Leroy. Cette finale qui regroupera 8 concurrents se déroulera le lundi 10 semptembre 2012 à l’Ecole Ferrandi à Paris.

Journée de travail à Saint Bonnet le Froid (restaurant Régis et Jacques Marcon).

Posté : 16 juillet, 2012 @ 6:06 dans Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Journée de travail à Saint Bonnet le Froid (restaurant Régis et Jacques Marcon). dans Sensibilité Gourmande St-Bonnet-visite-300x300

Le mercredi 5 juillet, l’Association Sensibilité Gourmande s’est déplacée chez Régis et Jacques MARCON à Saint Bonnet le Froid pour une journée de travail studieuse, technique, gourmande, amicale, enrichissante……

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Après le travail le réconfort.

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Après-midi de travail au Lycée François Rabelais de Dardilly (Sensibilité Gourmande).

Posté : 12 juillet, 2012 @ 6:03 dans Mes Amis, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Après-midi de travail au Lycée François Rabelais de Dardilly (Sensibilité Gourmande). dans Mes Amis Dardilly1-300x300

Sympathique séance de travail/démonstrations dans les laboratoires de pâtisserie du Lycée François Rabelais de Dardilly (69).

Les membres de Sensibilité Gourmande partagent, goûtent, rectifient le travail réalisé par chacun.

Moments privilégiés d’amitié, d’échanges et de progrès pour tous.

www.sensibilite-gourmande.fr 

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Inauguration Kaori à Saint-Etienne (42) France.

Posté : 11 juillet, 2012 @ 6:05 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Informations utiles, Mes Amis, Nouveautés, Potins gourmands, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Inauguration Kaori à Saint-Etienne (42) France. dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d Ambiance-300x300

C’est en décembre 2011, le 6 que Jean-Jacques BORNE (MOF Glacier) à inauguré sa nouvelle école (Institut Culinaire de l’Excellence) et sa boutique Kaori (chocolats, macarons naturels, glaces bio, soupes, huiles, épices) au 8, rue Eugène Joly à Saint-Etienne.

A cette occasion, l’ensemble des membres de Sensibilité Gourmande entouraient Jean-Jacques Borne et son invité d’honneur japonais Macato KURASHIGE.

Les dix buffets étaient largement garnis en salés et sucrés par plus de 30 créations Sensibilité Gourmande. Les 400 invités ont apprécié cette soirée d’inauguration ou la gastronomie fut à l’honneur.

Préparation-à-la-soirée-300x300 dans Informations utiles

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