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Archive pour la catégorie 'Sensibilité Gourmande'

Maquereau, voile de vin blanc, condiment raifort-pistache (restaurant Le Clos des Sens à Annecy).

Posté : 11 mars, 2013 @ 6:31 dans Chefs/Restaurants, Recettes Cuisine, Recettes d'entrées froides, Recettes de poissons, mollusques et crustacés, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Entrée froide poisson servie au restaurant Le Clos des Sens à Annecy (Laurent PETIT)

Maquereau, voile de vin blanc, condiment raifort-pistache (restaurant Le Clos des Sens à Annecy). dans Chefs/Restaurants maquereau-voile-de-vin-blanc-condiment-raifort-pistache-288x300

Maquereau, voile de vin blanc, condiment raifort-pistache

Bouillon, strates et oeufs de féra fumée (restaurant Le Clos des Sens à Annecy).

Posté : 10 mars, 2013 @ 9:30 dans Chefs/Restaurants, Recettes Cuisine, Recettes d'entrées froides, Recettes de poissons, mollusques et crustacés, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Entrée froide de poisson servie au restaurant Le Clos des Sens à Annecy (Laurent PETIT)

Bouillon, strates et oeufs de féra fumée (restaurant Le Clos des Sens à Annecy). dans Chefs/Restaurants bouillon-strates-et-oeufs-de-fera-fumee-300x245

Bouillon, strates et oeufs de Féra fumée.

Barbes de Saint-Jacques, citron confit (restaurant Le Clos des Sens à Annecy).

Posté : 9 mars, 2013 @ 8:27 dans Chefs/Restaurants, Recettes Cuisine, Recettes d'entrées chaudes, Recettes de poissons, mollusques et crustacés, Sensibilité Gourmande | 1 commentaire »

Entrée chaude servie au restaurant Le Clos des Sens à Annecy (Laurent PETIT)

Barbes de Saint-Jacques, citron confit (restaurant Le Clos des Sens à Annecy). dans Chefs/Restaurants barbes-de-saint-jacques-citron-confit-300x230

Barbes de Saint-Jacques, citron confit.

Endive de pleine terre (restaurant Le Clos des Sens à Annecy).

Posté : 8 mars, 2013 @ 6:44 dans Chefs/Restaurants, Recettes Cuisine, Recettes de légumes ou de garnitures d'accompagnement, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Sympathique légume décliné autour de l’acide et de l’amer au restaurant Le Clos des Sens (Laurent PETIT)

Endive de pleine terre (restaurant Le Clos des Sens à Annecy). dans Chefs/Restaurants endives-de-pleine-terre-300x259

Endive de pleine terre

Ecailles croustillantes de Rouget Barbet (restaurant Le Clos des Sens à Annecy).

Posté : 7 mars, 2013 @ 6:48 dans Chefs/Restaurants, Recettes Cuisine, Recettes de poissons, mollusques et crustacés, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Poisson chaud servi au restaurant Le Clos des Sens (Laurent PETIT).

Ecailles croustillantes de Rouget Barbet (restaurant Le Clos des Sens à Annecy). dans Chefs/Restaurants ecailles-croustillantes-de-rouget-barbet-217x300

Ecailles croustillantes de Rouget-Barbet, foie de rouget, jus d’arêtes et têtes.

Joues de veau « à la cuillère », carotte rôtie (restaurant Le Clos des Sens à Annecy).

Posté : 6 mars, 2013 @ 6:22 dans Chefs/Restaurants, Recettes Cuisine, Recettes viandes ou gibiers à  poils, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Plat de viande servi au restaurant Le Clos des Sens à Annecy (Laurent PETIT).

Joues de veau   carottes-tagliatelle-300x230 dans Recettes Cuisine

Joues de veau « à la cuillère », carotte rôtie et jus de carotte et tagliatelle de carotte.

Les planches à reblochon de notre cave d’affinage par Pierre Gay (MOF 2011) restaurant Le Clos des Sens à Annecy.

Posté : 5 mars, 2013 @ 7:59 dans Chefs/Restaurants, Fromages, Fromages Français, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Planche de fromages des deux Savoie servis au restaurant Le Clos des Sens à Annecy (Laurent PETIT).

Les planches à reblochon de notre cave d'affinage par Pierre Gay (MOF 2011) restaurant Le Clos des Sens à Annecy. dans Chefs/Restaurants les-planches-a-reblochon-de-notre-cave-daffinage-par-pierre-gay-mof-2011-300x293   fromages-clos-des-sens-300x203 dans Fromages

Les planches à reblochon de notre cave d’affinage par Pierre Gay (MOF fromager 2011).

Bataille de boules de neige… fruit de la passion, café torréfié (restaurant Le Clos des Sens à Annecy).

Posté : 4 mars, 2013 @ 7:05 dans Chefs/Restaurants, Recettes desserts à  l'assiette ou de restaurant, Recettes Pâtisserie, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Rafraîchissant et superbe dessert servi au restaurant Le Clos des Sens (chef pâtissier Jean-Philippe TAVERNIER)

Bataille de boules de neige... fruit de la passion, café torréfié (restaurant Le Clos des Sens à Annecy). dans Chefs/Restaurants bataille-de-boules-de-neige-fruit-de-la-passion-cafe-torrefie-300x253

Bataille de boules de neige… fruit de la passion, café torréfié.

Feuilletage évanescent cacao, truffe sanglée et papier de sucre (restaurant Le Clos des Sens à Annecy).

Posté : 3 mars, 2013 @ 7:50 dans Chefs/Restaurants, Recettes desserts à  l'assiette ou de restaurant, Recettes Pâtisserie, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Original dessert servi au restaurant Le Clos des Sens à Annecy (Chef pâtissier Jean-Philippe TAVERNIER).

Feuilletage évanescent cacao, truffe sanglée et papier de sucre (restaurant Le Clos des Sens à Annecy). dans Chefs/Restaurants feuilletage-evanescent-cacao-truffe-sanglee-et-papier-de-sucre-230x300

Feuilletage évanescent cacao, truffe sanglée et papier de sucre.

Quatre mignardises et un chocolat (restaurant Le Clos des Sens à Annecy).

Posté : 2 mars, 2013 @ 8:35 dans Chefs/Restaurants, Recettes confiseries et chocolats, Recettes Pâtisserie, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Mignardises servies au restaurant Le Clos des Sens à Annecy (chef pâtissier Jean-Philippe TAVERNIER).

Quatre mignardises et un chocolat (restaurant Le Clos des Sens à Annecy). dans Chefs/Restaurants mignardises-clos-des-sens-annecy-300x215

chocolat-clos-des-sens dans Recettes confiseries et chocolats

Mignardises (guimauve, pomme, pâte de fruit et meringue) et chocolat.

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