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Archive pour la catégorie 'Sensibilité Gourmande'

Panna cotta brocoli, ventrèche de saumon et crème citronnée.

Posté : 4 juillet, 2013 @ 6:25 dans Chefs/Restaurants, Recettes Cuisine, Recettes d'amuse-bouche, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Amuse-bouche servi au Royal Resort - restaurant Les Fresques à Evian-les-Bains

Panna cotta brocoli, ventrèche de saumon et crème citronnée. dans Chefs/Restaurants panna-cotta-brocoli-ventreche-saumon-creme-citronnee-300x175

Panna cotta brocoli, ventrèche de saumon et crème citronnée

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Tomates à la tomate.

Posté : 3 juillet, 2013 @ 5:41 dans Chefs/Restaurants, Recettes Cuisine, Recettes d'amuse-bouche, Recettes d'entrées froides, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Amuse-bouche servi au Royal Resort – restaurant Les Fresques à Evian-les-Bains

Tomates à la tomate. dans Chefs/Restaurants tomate-a-la-tomate-300x237

Tomates à la tomate

Le Homard bleu, Araignée rehaussée au cumbawa, Herbes potagères et huile de basilic.

Posté : 2 juillet, 2013 @ 6:34 dans Chefs/Restaurants, Recettes Cuisine, Recettes d'entrées froides, Recettes de poissons, mollusques et crustacés, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Entrée froide servie au Royal Resort - restaurant Les Fresques à Evian-les-Bains

Le Homard bleu, Araignée rehaussée au cumbawa, Herbes potagères et huile de basilic. dans Chefs/Restaurants homard-bleu-araignee-cumbawa-herbes-basilic-300x216

Homard bleu, araignée rehaussée au cumbawa, herbes potagères et huile de basilic

Le Veau, Carré et ris au beurre mousseux de yuzu. Citron confit et légumes nouveaux. Purée à l’huile d’olive et truffe.

Posté : 1 juillet, 2013 @ 5:48 dans Chefs/Restaurants, Recettes Cuisine, Recettes viandes ou gibiers à  poils, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Plat de viande servi au Royal Resort - restaurant Les Fresques à Evian-les-Bains

Le Veau, Carré et ris au beurre mousseux de yuzu. Citron confit et légumes nouveaux. Purée à l'huile d'olive et truffe. dans Chefs/Restaurants veau-carre-et-ris-yuzu-300x200

Le veau, carré et ris au beurre mousseux de yuzu. Citron confit et légumes nouveaux, purée à l’huile d’olive et truffe

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La Framboise, huile d’olive AOP de Nice.

Posté : 30 juin, 2013 @ 8:02 dans Chefs/Restaurants, Recettes desserts à  l'assiette ou de restaurant, Recettes Pâtisserie, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Desserts servis au Royal Resort - restaurant Les Fresques à Evian-les-Bains

La Framboise, huile d'olive AOP de Nice. dans Chefs/Restaurants framboise-huile-aop-de-nice-300x216

La Framboise, huile d’olive AOP de Nice

granite-fraise-300x224 dans Recettes desserts à  l'assiette ou de restaurant

Mignardises Evian.

Posté : 29 juin, 2013 @ 6:40 dans Chefs/Restaurants, Recettes confiseries et chocolats, Recettes Pâtisserie, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Mignardises servies au Royal Resort – restaurant Les Fresques à Evian-les-Bains

Mignardises Evian. dans Chefs/Restaurants mignardises-evian-300x187

Groupe

groupe-sg-evian-300x193 dans Recettes confiseries et chocolats

Joannic TATON remporte la 2ème édition du Grand Concours Café Gourmand Nespresso 2013.

Posté : 20 juin, 2013 @ 6:20 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Concours, Mes Amis, Potins gourmands, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Joannic TATON remporte la 2ème édition du Grand Concours Café Gourmand Nespresso 2013. dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d nespresso-affiche-2013-300x158

Le mardi 18 juin 2013, à l’Ecole Grégoire Ferrandi de Paris, s’est déroulé le 2ème Grand Concours Café Gourmand Nespresso.

Thème : 3 heures

  • ♦ Le café gourmand des 4 saisons (recette à base de café associé à d’autres ingrédients [lait, mousse de lait...] avec un accompagnement composé de 2 pièces maximum se mariant avec la recette de café proposé sur le thème de l’une ou plusieurs des 4 saisons).

Le jury était emmené par Guillaume Gomez et Michel Roth (tout les 2 MOF).

joannic-taton-300x198 dans Bravo à eux! Joannic Taton

C’est Joannic TATON qui remporte l’édition 2013 avec sa Symphonie Gourmande (« J’ai immédiatement pensé aux Quatre saisons de Vivaldi . C’est pourquoi j’ai d’abord choisi le Roma de Nespresso. Ensuite, j’ai essayé d’aller au bout de mon inspiration en jouant le blanc, le noir, les notes de musique. » ), il travaille à La Villa Florentine à Lyon (1 étoile Michelin) et est membre de l’Association Sensibilité Gourmande (pâtissiers Rhône-Alpes-Auvergne).

Les 3 autres finalistes sont : Pierre Letourneux – Fabrice Pottier – Christophe Roussel.

En juniors , Brandon DEHAN gagne avec « Ristretto dans tous ses états« , il travaille à l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly.

nespresso dans Concours

Amuses-bouches (restaurant Le CLos des Sens à Annecy).

Posté : 13 mars, 2013 @ 5:52 dans Chefs/Restaurants, Recettes Cuisine, Recettes d'amuse-bouche, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Amuses-bouches (restaurant Le CLos des Sens  à Annecy). dans Chefs/Restaurants tables-clos-des-sens-300x228

Cinq amuse-bouches servis à l’apéritif au restaurant Le Clos des Sens à Annecy (Laurent PETIT)

amuses-bouches-clos-des-sens-300x232 dans Recettes Cuisine

Betterave rouge, vieux Beaufort et truffe noire (restaurant Le Clos des Sens à Annecy).

Posté : 12 mars, 2013 @ 5:57 dans Chefs/Restaurants, Recettes Cuisine, Recettes d'entrées froides, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Entrée froide servie au restaurant Le Clos des Sens à Annecy (Laurent PETIT)

Betterave rouge, vieux Beaufort et truffe noire (restaurant Le Clos des Sens à Annecy). dans Chefs/Restaurants betterave-rouge-vieux-beaufort-et-truffe-noire-300x216

Betterave rouge, vieux Beaufort et truffe noire

Maquereau, voile de vin blanc, condiment raifort-pistache (restaurant Le Clos des Sens à Annecy).

Posté : 11 mars, 2013 @ 6:31 dans Chefs/Restaurants, Recettes Cuisine, Recettes d'entrées froides, Recettes de poissons, mollusques et crustacés, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Entrée froide poisson servie au restaurant Le Clos des Sens à Annecy (Laurent PETIT)

Maquereau, voile de vin blanc, condiment raifort-pistache (restaurant Le Clos des Sens à Annecy). dans Chefs/Restaurants maquereau-voile-de-vin-blanc-condiment-raifort-pistache-288x300

Maquereau, voile de vin blanc, condiment raifort-pistache

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