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Archive pour la catégorie 'Sensibilité Gourmande'

Homard bleu, petits pois, morille fraîche et févettes.

Posté : 17 avril, 2015 @ 5:58 dans Chefs/Restaurants, Recettes Cuisine, Recettes d'entrées chaudes, Recettes de poissons, mollusques et crustacés, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Crustacé servi à La Rotonde à Charbonnières-les-Bains (Rhône)

Homard bleu petits pois morille fraîche et févettes

Homard bleu

Petits pois, morille fraîche et févettes

Bar de ligne, seiche, couteaux et palourdes, émulsion « ail des Ours ».

Posté : 16 avril, 2015 @ 8:34 dans Chefs/Restaurants, Recettes Cuisine, Recettes d'entrées chaudes, Recettes de poissons, mollusques et crustacés, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Poisson servi à La Rotonde à Charbonnières-les-Bains (Rhône)

Bar de ligne seiche couteaux et palourdes émulsion ail des ours

Bar de ligne

Seiche, couteaux et palourdes

Émulsion “ Aildes Ours 

Ris de veau, asperge blanche et raviole  » noisette « , jus corsé.

Posté : 15 avril, 2015 @ 6:18 dans Abats rouges et blancs, Chefs/Restaurants, Recettes Cuisine, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Abat blanc servi à La Rotonde à Charbonnières-les-Bains (Rhône)

Ris de veau asperges blanche et raviole noisette jus corsé

Ris de veau

Asperge blanche et raviole “ noisette ”, jus corsé

Vacherin Truffé à la cuillère.

Posté : 14 avril, 2015 @ 5:16 dans Chefs/Restaurants, Fromages, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Fromage travaillé (cuisiné) servi à La Rotonde à Charbonnières-les-Bains (Rhône)

Vacherin truffé à la cuillère

Vacherin Truffé à la cuillère

Sensibilité  » Mojito « .

Posté : 13 avril, 2015 @ 7:30 dans Chefs/Restaurants, Recettes desserts à  l'assiette ou de restaurant, Recettes Pâtisserie, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Pré-dessert servi à La Rotonde à Charbonnières-les-Bains (Rhône). Chef pâtissier Arnaud Cheylus

Sensibilité Mojito

Sensibilité  “ Mojito ”

Mousse Purement chocolat, crémeux confiture de lait.

Posté : 12 avril, 2015 @ 8:21 dans Chefs/Restaurants, Recettes desserts à  l'assiette ou de restaurant, Recettes Pâtisserie, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Dessert à l’assiette servi à La Rotonde à Charbonnières-les-Bains (Rhône) chef pâtissier Arnaud Cheylus

 Mousse purement chocolat crémeux confiture de lait

Mousse purement Chocolat

Crémeux Confiture de lait

Mignardises et Gourmandises.

Posté : 11 avril, 2015 @ 7:28 dans Chefs/Restaurants, Recettes confiseries et chocolats, Recettes Pâtisserie, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Quelques mignardises et gourmandises servies à La Rotonde à Charbonnières-les-Bains (Rhône)

Mignardises et gourmandises

 

Résultats : 4ème Challenge Sensibilité Gourmande Pré-desserts et Dessert à l’assiette 2015.

Posté : 11 février, 2015 @ 6:07 dans Bravo à eux!, Concours, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Logo nouveau SG

www.sensibilite-gourmande.fr

Le 4ème Challenge Exhibition International Sensibilité Gourmande Pré-desserts et Desserts à l’assiette 2013 s’est déroulé le mercredi 28 janvier 2015 à Eurexpo Lyon lors du dernier SIRHA sur l’espace Cacao Barry.

Marc au micro

Les 6 candidats sélectionnés avaient à réaliser 6 pré-desserts et 6 desserts à l’assiette en 4 heures devant le public et un jury prestigieux.

4e Challenge International Dessert à l'assiette Sensibilité Gourmande Sirha Lyon 2015 • Sirha 2015, Eurexpo, Lyon, Rhône, Rhône-Alpes © Fabrice Beauvois • Studio Sourisdom. Merci de ne pas utiliser cette photographie ou toute autre photographie s

Le Jury sous la présidence de Christophe GASPER (restaurant Régis et Jacques Marcon 3 étoiles Michelin) était composé de Nicolas GUILLAUME, Sébastien DELEGLISE et Cédric PERRET pour le travail et présidé pour la présentation et la dégustation par Joffey LAFONTAINE (Champion du Monde 2013) entouré de Christiane GAULTIER (Debic), Franck MICHEL (M.O.F pâtissier), Philippe JACQUET (Sicoly), Philippe Bertrand (M.O.F chocolatier Barry), Victorien PACQUETEAU (Lauréat 2013) et Stéphane ARRETE (Royal Evian).

4e Challenge International Dessert à l'assiette Sensibilité Gourmande Sirha Lyon 2015 • Sirha 2015, Eurexpo, Lyon, Rhône, Rhône-Alpes © Fabrice Beauvois • Studio Sourisdom. Merci de ne pas utiliser cette photographie ou toute autre photographie s

Le Palmares 2015 :

Ambiance 11

Premier :

4e Challenge International Dessert à l'assiette Sensibilité Gourmande Sirha Lyon 2015 • Sirha 2015, Eurexpo, Lyon, Rhône, Rhône-Alpes © Fabrice Beauvois • Studio Sourisdom. Merci de ne pas utiliser cette photographie ou toute autre photographie s 4e Challenge International Dessert à l'assiette Sensibilité Gourmande Sirha Lyon 2015 • Sirha 2015, Eurexpo, Lyon, Rhône, Rhône-Alpes © Fabrice Beauvois • Studio Sourisdom. Merci de ne pas utiliser cette photographie ou toute autre photographie s

  • ♦ Yoann LAVAL (Villa Florentine – Les Terrasses de Lyon 69)

4e Challenge International Dessert à l'assiette Sensibilité Gourmande Sirha Lyon 2015 • Sirha 2015, Eurexpo, Lyon, Rhône, Rhône-Alpes © Fabrice Beauvois • Studio Sourisdom. Merci de ne pas utiliser cette photographie ou toute autre photographie s

Deuxième :

4e Challenge International Dessert à l'assiette Sensibilité Gourmande Sirha Lyon 2015 • Sirha 2015, Eurexpo, Lyon, Rhône, Rhône-Alpes © Fabrice Beauvois • Studio Sourisdom. Merci de ne pas utiliser cette photographie ou toute autre photographie s 4e Challenge International Dessert à l'assiette Sensibilité Gourmande Sirha Lyon 2015 • Sirha 2015, Eurexpo, Lyon, Rhône, Rhône-Alpes © Fabrice Beauvois • Studio Sourisdom. Merci de ne pas utiliser cette photographie ou toute autre photographie s

  • ♦ Johan STEPNIEWSKI (Auberge de Letraz à Sévrier 74)

4e Challenge International Dessert à l'assiette Sensibilité Gourmande Sirha Lyon 2015 • Sirha 2015, Eurexpo, Lyon, Rhône, Rhône-Alpes © Fabrice Beauvois • Studio Sourisdom. Merci de ne pas utiliser cette photographie ou toute autre photographie s

Troisième :

4e Challenge International Dessert à l'assiette Sensibilité Gourmande Sirha Lyon 2015 • Sirha 2015, Eurexpo, Lyon, Rhône, Rhône-Alpes © Fabrice Beauvois • Studio Sourisdom. Merci de ne pas utiliser cette photographie ou toute autre photographie s 4e Challenge International Dessert à l'assiette Sensibilité Gourmande Sirha Lyon 2015 • Sirha 2015, Eurexpo, Lyon, Rhône, Rhône-Alpes © Fabrice Beauvois • Studio Sourisdom. Merci de ne pas utiliser cette photographie ou toute autre photographie s

  • ♦ Jonathan VALLENARI (Hôtel Parc Beaumont – Le Jeu de paume à Pau 64)

Les 3 autres candidats ont également réalisé un très bon travail : Mayeul DEGRENDELE, Thomas DUBLINEAU et Nicolas GLOTIN.

Jury SG 2015

Crédit Photos – Fabrice Beauvois – Sourisdon

www.sourisdon.fr/ 

4ème Challenge Sensibilité Gourmande – Yoann Laval.

Posté : 8 février, 2015 @ 8:18 dans Articles de presse, Dans la presse, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

SG Y Laval1

Très bonne année 2015 de la part de Sensibilité Gourmande.

Posté : 1 janvier, 2015 @ 11:05 dans Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Sensibilité Gourmande Voeux 2015

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