è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Enseignement

Archive pour la catégorie 'Sensibilité Gourmande'

Résultats – 5ème Challenge International Exhibition Sensibilité Gourmande 2017.

Posté : 17 mars, 2017 @ 6:24 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Concours, Informations utiles, Potins gourmands, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Logo nouveau SG

Le 5ème Challenge International Exhibition Sensibilité Gourmande Pré-desserts et Desserts à l’assiette 2017 s’est déroulé le samedi 11 mars 2017 à Bourg-en-Bresse lors du Salon des AOC/AOP – IGP. Une parfaite organisation orchestrée par le Co-Président de l’association Daniel Gonon, bravo à toute l’équipe.

Les 6 candidats sélectionnés avaient à réaliser 6 pré-desserts et 6 desserts à l’assiette en 4 heures.Obligation d’utiliser des produits AOC/AOP pour le pré-dessert.

Podium 2017

Le jury sous la présidence d’Anthony Fresnay était composé comme suit :

Jury travail

Jury travail :

  • - Eric PRAS – MOF cuisine 2004 restaurant Maison Lameloise (3 étoiles Michelin) à Chagny (71)
  • - Benoît CHARVET – chef pâtissier restaurant Georges Blanc (3 étoiles Michelin) à Vonnas (01)
  • - Yoann LAVAL – Lauréat 2015 et vainqueur Trophée Pascal Caffet 20015 – Pâtisserie Délices des Sens à Lyon (69)

Jury en place

Jury dégustation :

  • - Anthony FRESNAY – chef pâtissier restaurant La Bouitte (3 étoiles Michelin) à Saint-Martin-de-Belleville (73)
  • - Julien BOUTONNET – MOF Pâtissier 2015 – Ecole Hôtelière de Lausanne (Suisse)
  • - Marc DELAGE – Enseignant pâtisserie (69)
  • - Marie VOEGELE-BIANCHI – Société Sicoly (69)
  • - Eric VERBAUWHEDE – Maison Pic (3 étoiles Michelin) à Valence (26)
  • - Ezechiel ZERAH – Journaliste culinaire (site ATABULA)

Le Palmarès 2017 :

Premier

1er Baptiste Sirand

Pré-dessert Baptiste Sirand Dessert Baptiste Sirand

  • ♦ Baptiste SIRAND – Pâtisserie Philippe RIGOLLOT à Annecy (74)

Deuxième

2ème Loïc Trouiller

Pré-dessert Loïc Trouiller Dessert Loïc Trouiller

  • ♦ Loïc TROUILLER – Pâtissier restaurant La Rotonde (1 étoile Michelin) à Charbonnière-les-Bains (69).

Troisième

3ème Camille Saint-M'Leux

Pré-dessert Camille Saint-M'Leux Dessert Camille Saint-M'Leux

  • ♦ Camille SAINT-M’LEUX – restaurant L’Abeille (2 étoiles Michelin) Hôtel Shangri-La à Paris (75)

Les trois autres candidats n’ont pas démérité lors de ce concours de très haut niveau et ont été récompensés par l’organisation et ses partenaires.

3 4 5 place

5ème Challenge Exibition  » Pré-desserts et Desserts de restaurant à l’assiette  » Sensibilité Gourmande 2017.

Posté : 29 novembre, 2016 @ 5:35 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Informations utiles, Potins gourmands, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Logo nouveau SG

Le 5ème Challenge Exhibition International  » pré-desserts et desserts de restaurant à l’assiette  » est ouvert.

Il se déroulera le samedi 11 mars 2017 au Parc Ainterexpo de Bourg-en Bresse lors du Grand Marché des AOC-AOP-IGP .

Six candidats seront sélectionnés sur dossiers (fiches techniques et photos) pour le concours.

Chaque candidat aura à réaliser 6 pré-desserts et 6 desserts de restaurant à l’assiette en 4 heures (voir réglement en PDF, cliquer pour ouvrir).

fichier pdf Réglement Challenge 2017 version pdf (1)

podium-2015-sg-28-janvier 2015

Sensibilité Gourmande : Soirée Saint Valentin 11 février 2016 au Château d’Epeyssoles (Georges Blanc) à Vonnas.

Posté : 13 février, 2016 @ 6:58 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Lyon - Rhône-Alpes, Mes Amis, Potins gourmands, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

SG 1 février 2016

Très belle soirée dînatoire dans l’Ain chez Georges Blanc au Château d’Epeyssoles à Vonnas.

SG 2 février 2016

Comme à leur habitude les membres de l’Association ont régalé leurs invités.

SG 3 février 2016

Agréable soirée au restaurant La Rotonde à Charbonnières-les-Bains (Rhône).

Posté : 24 avril, 2015 @ 8:24 dans Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Belle salle

Une fois de plus les membres de Sensibilité Gourmande se sont retrouvés autour d’une belle table pour un partage gourmand.

Belle tablée

Merci à Jean-François MALLE et sa brigade pour ces belles et bonnes assiettes.

Menu : La Rotonde à Charbonnières-les-Bains (Rhône).

Posté : 23 avril, 2015 @ 8:17 dans Chefs/Restaurants, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Menu réalisé par Jean-François MALLE et sa brigade

Menu Rotonde

Une belle soirée en compagnie des membres de Sensibilité Gourmande

Pâté en croûte de Jean-François MALLE (Champion du monde 2013).

Posté : 22 avril, 2015 @ 7:02 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Avant la dégustation du repas : Le pâté en croûte de Jean-François MALLE (La Rotonde).

Champion du Monde du pâté en croûte 2013

Pâté croûte 1

Tranche Pâté croûte

Amuse bouche de La Rotonde à Charbonnières-les-Bains.

Posté : 21 avril, 2015 @ 6:38 dans Chefs/Restaurants, Recettes Cuisine, Recettes d'amuse-bouche, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Quelques amuse-bouches servis à La Rotonde à Charbonnières-les-Bains

Amuse bouches

Pain tiède.

Posté : 20 avril, 2015 @ 7:14 dans Chefs/Restaurants, Petits pains d'accompagnement, Recettes Pâtisserie, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Pain servi tiède et tranché à La Rotonde à Charbonnières-les-Bains (Rhône)

Pain

Huître Gillardeau / Verveine.

Posté : 19 avril, 2015 @ 8:12 dans Chefs/Restaurants, Recettes Cuisine, Recettes d'entrées froides, Recettes de poissons, mollusques et crustacés, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Coquillage servi à La Rotonde à Charbonnières-les-Bains (Rhône)

Huître Gillardeau Verveine

Huître Gillardeau /  Verveine

Carpaccio de Saint-Jacques, crémeux de barde et sommités.

Posté : 18 avril, 2015 @ 8:08 dans Chefs/Restaurants, Recettes Cuisine, Recettes d'entrées chaudes, Recettes de poissons, mollusques et crustacés, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Mollusque servi à La Rotonde à Charbonnières-les-Bains (Rhône)

Carpaccio de Saint Jacques, crémeux de barde et sommités

Carpaccio de Saint-Jacques

Crémeux de barde et sommités

12345...17
 

saissacaubergedulacsaint-pi... | Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Kitchen Circus