6ème Challenge International Exhibition Sensibilité Gourmande 2019 – Les 6 candidats et leurs préparations.
Le 6ème Challenge Exhibition Sensibilité Gourmande Pré-desserts et Desserts à l’assiette 2019 s’est déroulé le samedi 16 mars 2019 à Bourg-en-Bresse lors du Salon des AOC/AOP – IGP. Une parfaite organisation orchestrée par Franck Jouvenal et Martial Lecoutre, bravo à toute l’équipe de Sensibilité Gourmande et son Président Patrick Casula.
Les 6 candidats sélectionnés avaient à réaliser 6 pré-desserts et 6 desserts à l’assiette en 4 heures.
Les 6 candidats et leurs œuvres :
Marc PAYEUR
- Pomme, céleri et sarrasin
- La Tarte agrumes de Menton de mon enfance
Louis MORGAN
- La poire, fleurs de sureau et épices, parfum de miel de sapin des Vosges
è Le blanc en neige onctueux à la cazette de Bourgogne, agrumes Monsieur Bâches et piment d’Espelette
Tinh TRAN
- Fraîcheur verveine, marron, agrumes
- Douceur pomme, miel, noix
Jérémie GRUSON
- Pré-dessert sans gluten
- Variation d’agrumes, coco et châtaigne
Nicolas GLOTIN
- Poire, caramel, litchi
- Pomme, noix, sarrasin
Romain BELAMY
- Miel à la propolis, hydromel, thé matcha
- « Ballade dans les bois » chocolat tulakalum, mélisse, noix de Grenoble
Photos : Fabrice Beauvois (studio sourisdom)