Archive pour la catégorie 'Sensibilité Gourmande'
Posté : 17 mars, 2017 @ 6:24 dans A voir, à savoir, à visiter, à lire, à goûter, à d, Bravo à eux!, Concours, Informations utiles, Potins gourmands, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »
Le 5ème Challenge International Exhibition Sensibilité Gourmande Pré-desserts et Desserts à l’assiette 2017 s’est déroulé le samedi 11 mars 2017 à Bourg-en-Bresse lors du Salon des AOC/AOP – IGP. Une parfaite organisation orchestrée par le Co-Président de l’association Daniel Gonon, bravo à toute l’équipe.
Les 6 candidats sélectionnés avaient à réaliser 6 pré-desserts et 6 desserts à l’assiette en 4 heures.Obligation d’utiliser des produits AOC/AOP pour le pré-dessert.
Le jury sous la présidence d’Anthony Fresnay était composé comme suit :
Jury travail :
- - Eric PRAS – MOF cuisine 2004 restaurant Maison Lameloise (3 étoiles Michelin) à Chagny (71)
- - Benoît CHARVET – chef pâtissier restaurant Georges Blanc (3 étoiles Michelin) à Vonnas (01)
- - Yoann LAVAL – Lauréat 2015 et vainqueur Trophée Pascal Caffet 20015 – Pâtisserie Délices des Sens à Lyon (69)
Jury dégustation :
- - Anthony FRESNAY – chef pâtissier restaurant La Bouitte (3 étoiles Michelin) à Saint-Martin-de-Belleville (73)
- - Julien BOUTONNET – MOF Pâtissier 2015 – Ecole Hôtelière de Lausanne (Suisse)
- - Marc DELAGE – Enseignant pâtisserie (69)
- - Marie VOEGELE-BIANCHI – Société Sicoly (69)
- - Eric VERBAUWHEDE – Maison Pic (3 étoiles Michelin) à Valence (26)
- - Ezechiel ZERAH – Journaliste culinaire (site ATABULA)
Le Palmarès 2017 :
Premier
- ♦ Baptiste SIRAND – Pâtisserie Philippe RIGOLLOT à Annecy (74)
Deuxième
- ♦ Loïc TROUILLER – Pâtissier restaurant La Rotonde (1 étoile Michelin) à Charbonnière-les-Bains (69).
Troisième
- ♦ Camille SAINT-M’LEUX – restaurant L’Abeille (2 étoiles Michelin) Hôtel Shangri-La à Paris (75)
Les trois autres candidats n’ont pas démérité lors de ce concours de très haut niveau et ont été récompensés par l’organisation et ses partenaires.
Posté : 29 novembre, 2016 @ 5:35 dans A voir, à savoir, à visiter, à lire, à goûter, à d, Concours, Informations utiles, Potins gourmands, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »
Le 5ème Challenge Exhibition International » pré-desserts et desserts de restaurant à l’assiette » est ouvert.
Il se déroulera le samedi 11 mars 2017 au Parc Ainterexpo de Bourg-en Bresse lors du Grand Marché des AOC-AOP-IGP .
Six candidats seront sélectionnés sur dossiers (fiches techniques et photos) pour le concours.
Chaque candidat aura à réaliser 6 pré-desserts et 6 desserts de restaurant à l’assiette en 4 heures (voir réglement en PDF, cliquer pour ouvrir).
Réglement Challenge 2017 version pdf (1)
Posté : 13 février, 2016 @ 6:58 dans A voir, à savoir, à visiter, à lire, à goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Lyon - Rhône-Alpes, Mes Amis, Potins gourmands, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »
Très belle soirée dînatoire dans l’Ain chez Georges Blanc au Château d’Epeyssoles à Vonnas.
Comme à leur habitude les membres de l’Association ont régalé leurs invités.
Posté : 24 avril, 2015 @ 8:24 dans Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »
Une fois de plus les membres de Sensibilité Gourmande se sont retrouvés autour d’une belle table pour un partage gourmand.
Merci à Jean-François MALLE et sa brigade pour ces belles et bonnes assiettes.
Posté : 23 avril, 2015 @ 8:17 dans Chefs/Restaurants, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »
Menu réalisé par Jean-François MALLE et sa brigade
Une belle soirée en compagnie des membres de Sensibilité Gourmande
Posté : 22 avril, 2015 @ 7:02 dans A voir, à savoir, à visiter, à lire, à goûter, à d, Chefs/Restaurants, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »
Avant la dégustation du repas : Le pâté en croûte de Jean-François MALLE (La Rotonde).
Champion du Monde du pâté en croûte 2013
Posté : 21 avril, 2015 @ 6:38 dans Chefs/Restaurants, Recettes Cuisine, Recettes d'amuse-bouche, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »
Quelques amuse-bouches servis à La Rotonde à Charbonnières-les-Bains
Posté : 20 avril, 2015 @ 7:14 dans Chefs/Restaurants, Petits pains d'accompagnement, Recettes Pâtisserie, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »
Pain servi tiède et tranché à La Rotonde à Charbonnières-les-Bains (Rhône)
Posté : 18 avril, 2015 @ 8:08 dans Chefs/Restaurants, Recettes Cuisine, Recettes d'entrées chaudes, Recettes de poissons, mollusques et crustacés, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »
Mollusque servi à La Rotonde à Charbonnières-les-Bains (Rhône)
Carpaccio de Saint-Jacques
Crémeux de barde et sommités
