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Archive pour la catégorie 'Lyon – Rhône-Alpes'

Mathieu Viannay : 2**étoiles à Lyon (69)

Posté : 5 mars, 2009 @ 8:33 dans Chefs/Restaurants, Lyon - Rhône-Alpes | Pas de commentaires »

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Depuis le 3 mars 2009, Mathieu Viannay (MOF 2004) détient 2** étoiles au Guide Rouge Michelin pour le restaurant « La Mère Brazier » réouvert en septembre 2008 au 12 rue Royale à Lyon 1er.

Le restaurant « La Mère Brazier » de Lyon avait obtenu 3*** étoiles de 1933 à 1939 en parallèle avec le deuxième restaurant du Col de la Luère (3*** de 1933 à 1938, de 1951 à 1959 et de 1963 à 1967).

Mathieu Viannay avait  déjà 1* étoile pour son restaurant éponyme du 6ème à Lyon avant son déménagement rue Royale, il fait donc coup double d’entrée dans ce « nouveau » restaurant.

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Autres adresses du chef :

  • - Le M. Restaurant : Bistro de luxe au 47, avenue Foche Lyon 6ème

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  • - 33 Cité : Brasserie + terrasse au 33 quai Charles de Gaulle Lyon 6ème. Cité Internationale de lyon.

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Emission : Echappées belles à Lyon (France5)

Posté : 10 janvier, 2009 @ 12:20 dans Lyon - Rhône-Alpes, Télévision | Pas de commentaires »

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Samedi 10 janvier 2009

à 20h35

Dimanche 11 janvier 2009

à 10h40

Au confluent du Rhône et de la Saone, Lyon est une ville d’histoire aux charmes multiples.

Consacrée capitale des Gaulles par les Romains; déclarée par l’Eglise, siège du Primat des Gaulles au XI° siècle, Lugdunum n’a cessé de rayonner au cours des siècles.

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Reportages Lyon :

  • ¤ La richesse du terroir (un éleveur de Charolaises),
  • ¤ Les côtes du Rhône (vignes omniprésentes sur les rives du Rhône),
  • ¤ Paul Bocuse , un monument de Lyon (les Halles Paul Bocuse),
  • ¤ Les peintures murales de Lyon,
  • ¤ Les Bouchons de Lyon (restaurants typiques Lyonnais).

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Les Canuts

Posté : 23 juin, 2008 @ 7:03 dans Lyon - Rhône-Alpes | 1 commentaire »

Les Canuts étaient des ouvriers tisserands de la soie.

Ils travaillaient dans le quartier de la Croix-Rousse à Lyon au XIX° siècle.

Les Canuts par leurs révoltes vont influencer les grands mouvements de la pensée sociale au XIX° siècle.

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Les Canuts travaillaient 18 heures par jour. Leur révolte en octobre 1831 est considérée comme l’une des premières révoltes ouvrières. La dureté des combats, il y eut prés de 600 (tués ou blessés) fait apparaître le drapeau noir (signe de deuil).

Ils occupent Lyon aux cris de  » Vivre libre en travaillant ou mourir en combattant « .

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En 1834, ils se révoltent en occupant les hauteurs de Lyon, ils font face pendant 6 jours à 12000 soldats. Ils utilisent les traboules pour aller d’un endroit à l’autre.

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Pour défendre leur dignité et leurs conditions de vie, les Canuts se sont insurgés. Mais ils ont su aussi inventer des formes d’organisation sociale le mutuellisme (mutualisme plus tard), le conseil des prud’hommes et les coopératives.

Le chant des Canuts (Aristide Bruant).

Le Boulevard des Canuts (rue de Lyon sur le plateau de la Croix-Rousse).

La Maison des Canuts (conservatoire vivant du savoir-faire lyonnais en matière de soierie).

Le Mur des Canuts (mur en trompe l’oeil).

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La Cervelle de Canuts spécialité lyonnaise à base de fromage blanc ( voir rubriques Recettes de cuisine et Fromages).

Le Pot Lyonnais

Posté : 18 juin, 2008 @ 6:41 dans Boissons, Lyon - Rhône-Alpes | 1 commentaire »

Bouteille lyonnaise à fond très épais d’une contenance de 46 cl.

Bouteille utilisée et vendue dans les bouchons Lyonnais et de nombreux autres restaurants de la région de Lyon.

Au Moyen-Age, il s’appelle « l’Asnée » et contient 93 litres.

L’unité le Pot est apparue au XVIéme siècle, il a alors une contenance de 2,08 litres.

Au XVIIéme siècle, sa contenance passe à 1,04 litre et en 1843, une loi, fixe la contenance actuelle du Pot à 46 cl = 1/2 pinte.

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Dans les bouchons Lyonnais, le col des pots est souvent entouré d’élastiques de couleurs pour différencier le contenu (Beaujolais ou Côtes du Rhône).

Son fond, de 4 cm d’épaisseur lui vaut le surnom de « gros cul« .

La contenance du Pot Lyonnais a l’avantage de permettre de remplir avec 1 litre de vin, 2 pots, plus le verre du patron.

L’histoire veut que les Canuts (soyeux) avaient droit à 50 cl de vin payé par les patrons. Ces derniers pour les exploiter ont réduit le pot à 46 cl.

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Le Machon Lyonnais

Posté : 8 mai, 2008 @ 7:36 dans Lyon - Rhône-Alpes | Pas de commentaires »

Le machon Lyonnais est un repas matinal servi dans un « bouchon« .

Le mot machon qui dérive du verbe « mâcher » désigne un en-cas consistant, servi le matin autour d’un pot de Beaujolais.

Le machon rompait à l’origine le dur travail des canuts.

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Composition:

  • cochonnailles chaudes et froides
  • saladiers lyonnais

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Dictons:

  • Entre une fenotte et un bon mâchon, n’hésite pas, gone, n’hésite pas.
  • Méfie-toi des gones que savent faire rien de rien, ils sont capables de tout.
  • Soigne ta peau, tu la porteras longtemps.
  • Au travail, on fait ce qu’on peut, mais à table, on ce force.

Ma région d’adoption

Posté : 27 avril, 2008 @ 1:02 dans Lyon - Rhône-Alpes | 1 commentaire »

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Quelle belle ville!

La région lyonnaise, région gastronomique par excellence.

De grands chefs, de grands pâtissiers, des amis fidèles, de très bons restaurants, une activité gourmande continuelle.

Je crois que je vais rester encore quelques années.

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