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Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Enseignement

Archive pour la catégorie 'Potins gourmands'

Jérémie GRESSIER Vainqueur 2016 – Trophée Gérard Barsé – Romarantin.

Posté : 1 novembre, 2016 @ 7:29 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Concours, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Jérémie GRESSIER remporte le Trophée Gérard Barsé 2016 à Romorantin. Après sa deuxième place au Championnat de France du Dessert professionnel en mars 2016, Jérémie (ancien de la Villa Florentine à Lyon avec Joannic Taton et Yoann Laval) travaille actuellement au Pavillon Ledoyen Yannick Alleno à Paris (3 étoiles).

Jérémy Gressier

Pièce en sucre et détails.

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Fête de la Gastronomie .

Posté : 29 septembre, 2016 @ 5:28 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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1er Trophée de la Pâtisserie Artisanale.

Posté : 19 septembre, 2016 @ 5:39 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Le 1er Trophée de la Pâtisserie Artisanale

Organisé par la Confédération Nationale des Artisans

Pâtissiers et Le Journal du Pâtissier

du samedi 29 au lundi 31 ocotobre 2016

Ce Trophée met à l’honneur l’ensemble de la profession pâtissière, et permet aux professionnels et aux amateurs de défendre leurs réalisations auprès du grand public et d’un jury d’experts.

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Thème : Le Chocolat

Jury : Présidé par Pierre Mirgalet (MOF), le jury sera composé de chefs Pâtissiers, Chocolatiers, Confiseurs, Glaciers et Traiteurs.

2 catégories de participants (9 par catégorie) :

Catégorie 1 : Professionnels

Professionnels de la filière pâtisserie, chocolaterie, confiserie, glacerie, boulangerie, titulaire d’un diplôme de pâtisserie et âgés de 21 minimum (pâtissiers boutique et restauration – artisans ou salariés)

Catégorie 2 : Amateurs

Toute personne n’excerçant pas ou n’ayant pas excercé le métier de pâtissier, chocolatier, confiseur, glacier, boulanger-pâtissier.

Règlement et inscription sur demande à :

  • - courriel : contact@confederationdelapatisserie.com
  • - courriel : redaction@lejournaldupatissier.com

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Fête de la Gastronomie 2016.

Posté : 6 août, 2016 @ 8:12 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Fête de la Gastronomie 2016

Pour sa sixième édition la Fête de la Gastronomie, revient avec un thème, convivial : Les Cuisines Populaires

La thématique choisie pour cette nouvelle édition met en avant le terroir et le patrimoine culinaire des Français. Elle est placée sous le signe de la convivialité, du partage et de la créativité. Les cuisines populaires appartiennent à tous, c’est la cuisine de tous les jours !

Fete gastro 2016

 

France – Trois nouveaux Palaces (1 hors métropole).

Posté : 26 juillet, 2016 @ 6:44 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Nouveautés, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Le club très fermé des hôtels affichant le classement de  » Palace  » s’agrandit, de 16 ils passent donc à 19 établissements luxueux, 3 hôtels rejoignent la liste des  hôtels d’exception.

Le Peninsula à Paris, Le Cheval Blanc à  Saint-Barth et le Cap Eden Roc à Antibes ont récemment décrochés le label qui les propulse dans l’hyper luxe. L’appellation  » Palace  » est née en 2010 pour valoriser des hôtels 5 étoiles, c’est Atout France, qui supervise le processus d’attribution de ce label.

A l’issue de la dernière réunion de délibération de la commission palace, Matthias Fekl, secrétaire d’État chargé du Commerce extérieur, de la promotion du Tourisme et des Français de l’étranger, et Martine Pinville, secrétaire d’État chargée du Commerce, de l’Artisanat, de la Consommation et de l’Économie sociale et solidaire ont attribué, pour une durée de 5 ans la distinction Palace à ces trois établissements.

Situation géographique exceptionnelle, intérêt historique, esthétique patrimonial particulier, service sur mesure, qualité du service, qualité de la table, placent ces établissements français dans un palmarès mondial de l’hôtellerie grand style.

Neuf Palaces se trouvent à Paris, c’est ensuite Courchevel avec 3 établissements qui compte le plus d’hôtels classés  » Palaces « , vient ensuite Saint-Tropez. Paris devrait être rejoint dans les toutes prochaines années par Le Ritz qui vient de ré-ouvrir après deux ans de travaux de rénovation, Le Crillon et Le Lutétia qui eux sont en travaux actuellement.

Déjà de nombreux autres hôtels concourent pour la prochaine session, il faut bien sûr être déjà classé 5 étoiles pour espérer accéder au classement supérieur

Les 19 établissements français classés officiellement  » Palaces  » :
-Hôtel du Palais à Biarritz,
-Hôtel Les Airelles à Courchevel,
-Hôtel Le Cheval Blanc à Courchevel,
-Hôtel Le K2 à Courchevel,
-Hôtel Four Seasons George V à Paris,
-Hôtel Le Bristol à Paris,
-Hôtel Le Mandarin Oriental à Paris,
-Hôtel Le Meurice à Paris,
-Hôtel Le Park Hyatt Paris Vendôme à Paris,
-Hôtel Le Plaza Athénée à Paris,
-Hôtel Le Royal Monceau-Raffles Paris à Paris,
-Hôtel Le Shangri La à Paris,
-Hôtel Le Peninsula à Paris,
-Hôtel La Réserve à Ramatuelle,
-Hôtel Le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean-Cap-Ferrat,
-Hôtel Le Cap Eden Roc à Antibes,
-Hôtel Le Byblos à Saint-Tropez
-Le Château de la Messardière à Saint-Tropez,
-Hôtel Le Cheval Blanc Saint-Barth Isle de France à Saint Barthélemy.

Eden

Restaurant PraiRial – Gaëtan GENTIL – Lyon 1er.

Posté : 23 juillet, 2016 @ 7:22 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Belle soirée gastronomique entre amis le mardi 19 juillet 2016 au restaurant PraiRial de Gaëtan GENTIL.

Amuse bouche et entrées

Entrées Prairial

Madeleine safran, Tartelette beurre fumé et radis

Courgette et sorbet

Tomate de 36h, pamplemousse et Tagète

Poissons

Poissons Prairial

Coquillages, crevettes grises et mélisse

Lieu jaune de ligne, haricot terre/mer et reine des prés

Champignons des bois, parmesan et coriandre

Viandes, fromages

Viandes Prairial

Filet de veau fumé, artichauts et benoîte urbaine

Fromages sélectionnés par Didier Lassagne : chèvre frais d’Ardèche et Cantal

Desserts

Desserts Prairial

Chocolat yuzu et mélilot

Abricot, marjolaine et épicéa

Restaurant PraiRial

11, rue Chavanne

69001 Lyon

www.prairial-restaurant.com/

26ème Concours Un des Meilleurs Ouvriers de France : Inscriptions à partir du 3 octobre 2016.

Posté : 11 juin, 2016 @ 7:04 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, M.O.F, Potins gourmands | 1 commentaire »

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Olivier CANAL – restaurant La Meunière à Lyon.

Posté : 31 mai, 2016 @ 5:31 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Lyon - Rhône-Alpes, Potins gourmands | 1 commentaire »

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Très belle soirée le 20 mai 2016 au restaurant La Meunière à Lyon.

La Meunière Lyon

Le restaurant  bouchon lyonnais d’Olivier Canal est vraiment un lieu à découvrir (ambiance, service, cuisine, accueil…).

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Les chefs du restaurant Alain Ducasse au Plaza Paris en visite chef Monsieur Paul Bocuse.

Posté : 29 mai, 2016 @ 9:01 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Potins gourmands | Pas de commentaires »

V__2B6B Romain MEDER chef, Frédéric GARNIER adjoint et Emmanuel PILON second. Les chefs du Plaza Paris.

Gilles REINHARDT, Christophe MÜLLER et Olivier COUVIN les trois MOF Cuisine du restaurant Paul BOCUSE.

Emmanuel PILON est un ancien élève du lycée Hélène Boucher de Vénissieux (69).

 

Bocuse d’Or Europe 2016 – Résultats.

Posté : 13 mai, 2016 @ 6:17 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bocuse d'Or, Bravo à eux!, Concours, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Bocuse d'Or Europe 2016

Le chef hongrois Tamás SZELL s’est imposé à Budapest face à 19 autres candidats à la suite de 5 h 35 d’épreuves lors de la dernière étape avant la grande finale, le Bocuse d’Or Europe.

Podium 2016 Bocuse d'or Europe

Tamás SZELL, du Restaurant Onyx, représentant la Hongrie a remporté le Bocuse d’Or Europe 2016 et une dotation de 12 000 €. Christopher William DAVIDSEN, du restaurant Søstrene Karlsen, représentant la Norvège a remporté le Bocuse d’Argent Europe 2016. Quant au Bocuse de bronze Europe 2016, il revient à Alexander SJÖGREN, du restaurant Freelance , représentant la Suède.

Le Prix spécial Viande a été décerné au candidat français Laurent LEMAL, du restaurant La Coopérative (Domaine de Riberach à Bélesta) qui prend la quatrième place du classement. Le Prix spécial Poisson échoit à l’Islandais Viktor Örn ANDRESSEN  du restaurant Au Grillid restaurant.
Le Prix du meilleur commis, décerné par la Bocuse d’Or Winners Academy, récompense Hampus RISBERG pour son excellent travail aux côtés du  candidat Suèdois.

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Félicitations aux 11 pays qualifiés :

  • Hongrie – Tamás SZÉLL – Onyx*, à Budapest
  • Norvège – Christopher William DAVIDSEN – Søstrene Karlsen, à Trondheim
  • Suède – Alexander SJÖGREN – Chef Freelance
  • France – Laurent LEMAL – Domaine Riberach*, à Bélesta
  • Islande – Viktor Örn ANDRESSON – Grillid / Radisson SAS, à Reykjavik
  • Finlande – Eero VOTTONEN – Restaurant Olo*, à Helsinki
  • Pays-Bas – Jan SMINK – Librije***, à Zwolle
  • Suisse – Filipe FONSECA PINHEIRO – Restaurant Hôtel de Ville***, à Crissier
  • Belgique – Peter AESAERT – Belgocatering, à Alost
  • Danemark – Morten FALK – Kadeau*, à Aakirkeby
  • Estonie – Dmitri ROOZ – Restaurant Farm, à Tallinn

Neuf pays ne participeront pas à la finale mondiale en janvier 2017 :

Autriche, Allemagne, Bulgarie, Croatie, Espagne, Italie, Royaume-Uni, Russie et Turquie.

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