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Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Enseignement

Archive pour la catégorie 'Potins gourmands'

Sujet MOF 2011 Cuisine-Gastronomie (24ème Concours).

Posté : 9 novembre, 2010 @ 5:46 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Informations utiles, M.O.F, Potins gourmands | 7 commentaires »

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Les 23 et 24 novembre 2010 dans 31 centres répartis sur la France, les candidats au titre de MOF Cuisine-Gastronomie tenteront de gagner leur place pour la finale prévue en mai à Marseille.

Le sujet des sélections, tiré au sort  est le suivant :

Entrée :

  • • Gros carrelet braisé et laqué au beurre de homard.

Plat :

  • • « Pie » de canard aux navets.

Les 565 candidat inscrits débuteront par un QCM de 25 questions à remplir en 45 minutes.

Grégory PATOUX : jeune chef de l’Auréus à Saint-Romain-au-Mont-d’Or (69).

Posté : 20 septembre, 2010 @ 5:16 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Potins gourmands | 1 commentaire »

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Grégory Patoux, arrive au restaurant Auréus à Saint-Romain-au-Mont-d’Or. Après des études hôtelières au Lycée Hélène Boucher de Vénissieux (BEP et BAC Pro + Mention pâtisserie),

Le jeune chef de 26 ans est passé par la Villa Florentine (Davy Tissot MOF), Guy Lassausaie (MOF) et Mathieu Fontaine au Château de Bagnols (1 étoile).

Williams et Audrey JACQUIER reprennent le Vivarais à Lyon.

Posté : 19 septembre, 2010 @ 7:32 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Informations utiles, Potins gourmands | 1 commentaire »

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Williams Jacquier (MOF Cuisine 1996) accompagné de sa fille Audrey, reprend à partir du 1er octobre 2010 le Vivarais, restaurant situé au 1 place Gailleton à Lyon 2ème.

Bonne chance à Audrey et Williams pour l’ouverture de leur restaurant.

Bruno Ménard : Restaurant l’Osier à Tokyo.

Posté : 8 septembre, 2010 @ 4:49 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Le Restaurant l’Osier, 3 étoiles au Guide Rouge Michelin de Tokyo (propriété de la firme Shiseido) va fermer en mars 2011 (bâtiment non conforme aux normes anti-sismiques).

Il sera détruit et un building reconstruit dans 2 ans.

Pour le chef français Bruno Ménard (originaire de Touraine) 3 étoiles depuis 2008 soit plus de 3 ans, une page se tourne, une autre aventure devrait débuter (nouveau restaurant à Tokyo, en Touraine, autres horizons ?). Tout est possible.

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Lever de soleil sur Vénissieux ???

Posté : 6 septembre, 2010 @ 5:34 dans Informations utiles, Mes Amis, Potins gourmands | 1 commentaire »

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Après 3 ans d’éclipse, le jour semble revenir sur Vénissieux.

Nous devrions revivre professionnellement.

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Jérôme LANGILLIER Champion du Monde de Pâtisserie 2009 – Site WEB de qualité.

Posté : 4 septembre, 2010 @ 7:30 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Informations utiles, Mes Amis, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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www.jerome-langillier.com

Jérôme Langillier, Champion de Pâtisserie 2009 vient de mettre son site web en ligne.

Profiter de son expérience, de sa compétence, de son talent, de sa gentillesse. N’hésitez pas un instant rendez-vous sur son site en versions Française, Anglaise et Japonaise (bientôt d’autres langues).

Vous pourrez découvrir ses créations (nombreuses photos), son parcours, ses interventions professionnelles sur ce beau site (rapide, simple en navigation).

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  www.jerome-langillier.com

Christophe MORET quitte le Plaza Athénée : Christophe SAINTAGNE arrive.

Posté : 30 août, 2010 @ 8:00 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Christophe MORET et Christophe SAINTAGNE

Christophe Moret chef du restaurant Alain DUCASSE 3 étoiles Michelin (Plaza Athénée Paris) depuis 2006, rejoint le restaurant Lasserre 2 étoiles Michelin. Il remplace Jean-Louis Nomicos.

C’est Chrsitophe SAINTAGNE qui le remplacera à la tête des cuisines du Plaza dés le 6 septembre 2010. Nouvelle carte (spectaculaire) prévue pour le 30 septembre 2010.

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Didier ELENA au Adour Alain Ducasse au St Régis de New York.

Posté : 2 mai, 2010 @ 7:29 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Potins gourmands | Pas de commentaires »

A partir du 10 mai 2010, Didier ELENA (ex : Les Crayères à Reims, ex : La Chèvre d’Or à Eze), prend la direction des cuisines de Adour Alain Ducasse au St Régis de New York.

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Yves THURIES : Ennuis judiciaires.

Posté : 30 avril, 2010 @ 5:20 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Lors de leur visite des contrôleurs ont relevé sur un plat (Poitrine de veau farcie et truffée, braisée cocotte, lard paysan et noix de cajou), qu’Yves THURIES utilisait des truffes blanches d’été d’origine française alors que seules les truffes noires peuvent bénéficier de cette appellation.

A la barre, Yves Thuriès (2 fois MOF) a plaidé sa bonne foi : « Je ne savais pas que pour le mot truffé, il fallait un type de truffe particulier« .

« Choqué, écoeuré« , Yves Thuriès, a décidé la fermeture du Grand Ecuyer sans en préciser la durée.

Il a indiqué qu’il ne s’exprimerait pas avant le délibéré (le 6 mai 2010). Affaire à suivre.

Thierry MARX arrive au Mandarin Oriental Paris.

Posté : 8 avril, 2010 @ 6:55 dans Chefs/Restaurants, Potins gourmands | 1 commentaire »

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Après 15 ans passés au Château de Cordeillan-Bages à Paulliac (33), Thierry MARX va prendre la tête de toute la restauration du futur Mandarin Oriental Paris.

Il devrait rester jusqu’à la fin de l’année 2010 à Paulliac, tout en préparant sa venue (retour) à Paris.

thierrymarx.jpg Photo de Jeff Nalin

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