è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour la catégorie 'Petites et grandes phrases de chefs'

Maître d’Hôtel – Denis Courtiade.

Posté : 21 avril, 2016 @ 6:15 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

Le maître d’Hôtel du 21ème siècle doit veiller au supplément d’âme, ce truc en plus qui fait toute la différence dans un restaurant.

Denis Courtiade – Plaza Athénée.

denis_courtiade

Jean-Pierre VIGATO.

Posté : 16 avril, 2016 @ 10:06 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

Cuisiner suppose une tête légère,

un esprit généreux et un cœur large.

Jean-Pierre VIGATO – Apicius 1 étoile Michelin Paris

Vigato Jean-Pierre

Starification des cuisiniers.

Posté : 11 avril, 2016 @ 7:22 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

La starification de notre profession va trop loin.

La télévision fait croire aux gamins qu’en trois mois, ils seront une star.

Être cuisinier, c’est toute une vie .

Benoît VIOLIER – MOF cuisinier 3 étoiles Suisse (décédé en 2016)

Benoit-Violier-retrouve-mort-le-monde-de-la-Gastronomie-est-en-deuil_portrait_w674

Sylvestre WAHID.

Posté : 8 avril, 2016 @ 6:07 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

L’assiette est comme un tableau vide à remplir,

où je recherche l’harmonie des saveurs avant tout.

Sylvestre WAHID – Thoumieux 2 étoiles Paris

Sylvestre-Wahid

Gaëtan GENTIL.

Posté : 5 avril, 2016 @ 5:55 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

Il faut réussir à préserver l’effet de surprise pour les clients,en évitant de trop en dire pour ne pas soulever d’à priori.

Gaëtan GENTIL – PraiRial 1 étoile Lyon.

Gentil Gaëtan

Cuisine  » multisensorielle « .

Posté : 2 avril, 2016 @ 6:01 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

La cuisine est  » multisensorielle « .

Elle s’adresse à l’oeil, à la bouche, au nez, à l’oreille et à l’esprit…

Aucun art ne possède cette complexité.

Pierre GAGNAIRE – 3 étoiles Michelin à Paris – France

pierre_gagnaire

Créations.

Posté : 18 mars, 2016 @ 7:30 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

Créer des liens.

Se nourrir des plus belles rencontres.

Se sentir adopté par les hommes et les femmes de cette région a été une richesse précieuse.

Ces donations ont façonné ma cuisine et leurs histoires d’antan résonnent naturellement dans mes créations.

Arnaud DONCKELE – La Voile d’Or – 3 étoiles Michelin France

ARNAUD DONCKELE : CHEF DU RESTAURANT LA PINEDE A SAINT TROPEZ (83) FRANCE

Partager et construire.

Posté : 12 mars, 2016 @ 8:15 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

Plus on partage plus on construit ensemble, plus on possède ensemble un savoir.

Voilà le miracle d’un groupe de passionnés unis.

Arnaud DONCKELE

Donckele

Apprenti de la matière.

Posté : 21 février, 2016 @ 6:45 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

Il est important de comprendre que derrière chaque produit, il y a un visage, une terre et le respect du labeur qui en découle.

Devant ces grands hommes, il est évident que je reste un apprenti de la matière.

Arnaud DONCKELE

Donckele Arnaud

Jeunes élèves.

Posté : 19 février, 2016 @ 6:11 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

Il en est de ces jeunes élèves cuisiniers comme de ces sportifs dont on peut deviner très tôt leur potentiel à s’élever au-dessus des autres.

Si le maître peut éprouver un sentiment de fierté à l’endroit de cette élite, il doit reconnaître avant tout qu’ils ne le doivent surtout qu’à eux-mêmes.

Michel GUERARD

Michel_Guerard

 

123456...35
 

saissacaubergedulacsaint-pi... | Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Kitchen Circus