è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour la catégorie 'Petites et grandes phrases de chefs'

Anne-Sophie Pic.

Posté : 1 juin, 2019 @ 7:44 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

On nourrit son expérience de ses réussites, mais aussi de ses échecs.

L’erreur est l’un des ingrédients de l’expérience.

Anne-Sophie Pic – 3 étoiles Michelin à Valence France (38).

Pic A-S

Laurent et Martine Petit.

Posté : 7 mai, 2019 @ 7:11 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

C’est dans les yeux de nos convives, au quotidien,

que brillent les étoiles !

Laurent et Martine PETIT – 3 étoiles Michelin à Annecy (74)

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Pierre GAGNAIRE.

Posté : 30 avril, 2019 @ 8:15 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

« Il y a beaucoup de choses qu’on n’apprend pas, on les vit !

Et c’est la vie qui vous amène à être quelqu’un de construit, de cohérent.»

Pierre GAGNAIRE – 3 étoiles Michelin  à Paris

Pierre-Gagnaire

Gilles Reinhardt MOF Cuisine.

Posté : 25 avril, 2019 @ 10:48 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

« Dans tout cuisinier, il y a de la passion. On ne peut pas faire ce métier sans. Nous sommes des marchands de bonheur. On prend du plaisir. On en donne. Cuisiner, c’est donner son amour au plat. » 

Gilles Reinhardt MOF  2004 – Restaurant Paul Bocuse.

Gilles Reinhardt

Eric FRECHON (MOF Cuisine).

Posté : 25 avril, 2019 @ 8:22 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

Quoi qu’il arrive, la finalité de notre travail, c’est le client.

C’est lui qui, au bout de la chaîne, reçoit le plat.

Et l’accueil qu’il lui réserve lui donne tout son sens.

Eric Fréchon – MOF Cuisine

Fréchon E

Paul Bocuse et la bonne cuisine.

Posté : 23 avril, 2019 @ 7:36 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

Pour moi, la bonne cuisine, c’est quand on soulève le couvercle,

que ça fume, que ça sent bon et qu’on peut se resservir.

Paul BOCUSE – MOF Cuisinier

Bocuse cuisine

Bouteilles prestigieuses.

Posté : 18 avril, 2019 @ 6:20 dans Boissons, Chefs/Restaurants, Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

Les bouteilles les plus prestigieuses commencent à exister au moment où on les vide entre amis.

Paul BOCUSE – MOF Cuisine.

Bouteilles Bocuse

Fernand POINT.

Posté : 31 mars, 2019 @ 9:29 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

Dans toutes les professions sans doute,

mais en cuisine certainement, on est à l’école toute sa vie.

Fernand POINT – La Pyramide à Vienne (Isère)

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Jacques TORRES.

Posté : 6 mars, 2019 @ 6:31 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

La vie est courte,

mange le dessert en premier.

Jacques TORRES – MOF Pâtissier 1986

Jacques Torres

Apprentissage de la cuisine.

Posté : 13 février, 2019 @ 6:28 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

La cuisine ne s’apprend pas réellement,

la cuisine on la vit.

On la vit et on a une folle envie de la faire.

Olivier ROELLINGER.

Olivier-Roellinger

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