è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour la catégorie 'Petites et grandes phrases de chefs'

Bouteilles prestigieuses.

Posté : 18 avril, 2019 @ 6:20 dans Boissons, Chefs/Restaurants, Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

Les bouteilles les plus prestigieuses commencent à exister au moment où on les vide entre amis.

Paul BOCUSE – MOF Cuisine.

Bouteilles Bocuse

Fernand POINT.

Posté : 31 mars, 2019 @ 9:29 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

Dans toutes les professions sans doute,

mais en cuisine certainement, on est à l’école toute sa vie.

Fernand POINT – La Pyramide à Vienne (Isère)

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Jacques TORRES.

Posté : 6 mars, 2019 @ 6:31 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

La vie est courte,

mange le dessert en premier.

Jacques TORRES – MOF Pâtissier 1986

Jacques Torres

Apprentissage de la cuisine.

Posté : 13 février, 2019 @ 6:28 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

La cuisine ne s’apprend pas réellement,

la cuisine on la vit.

On la vit et on a une folle envie de la faire.

Olivier ROELLINGER.

Olivier-Roellinger

Paul BOCUSE.

Posté : 21 janvier, 2019 @ 8:55 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

« J’aime les assiettes identifiables. S’il y a besoin d’une explication de la gauche à la droite, cela ne m’intéresse pas ! »

Paul BOCUSE – 1926 – 2018

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Cédric Grolet.

Posté : 17 janvier, 2019 @ 7:05 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

Le beau fait venir,

Le bon fait revenir.

Cédric GROLET – Chef Pâtissier

Grolet

Paul BOCUSE -Saint-Cyr et l’ordinaire.

Posté : 24 juillet, 2018 @ 7:11 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

L’important n’est pas de sortir

de Saint-Cyr mais de l’ordinaire.

Paul BOCUSE – Cuisinier génial

Pa Bocus

Fernand POINT.

Posté : 4 juillet, 2018 @ 5:45 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

Une sauce béarnaise, c’est simplement un jaune d’œuf, une échalote, un peu d’estragon, 

mais il faut des années de pratique avant que le résultat ne soit parfait.

Fernand POINT 

F Point

Frédéric LARQUEMIN.

Posté : 5 mai, 2018 @ 7:22 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

Les repas sont des moments de partage,

l’occasion de prendre le temps d’être ensemble.

Frédéric LARQUEMIN – Trianon Palace à Versailles.

Frédéric Larquemin

Pierre GAGNAIRE : Cuisinier et Musicien.

Posté : 28 février, 2018 @ 7:47 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

Un cuisinier dispose de plus de notes qu’un musicien,

il existe une infinité de produits.

Pierre GAGNAIRE – 3 étoiles à Paris

Pierre Gagnaire

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