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Archive pour la catégorie 'Mondial des Métiers'

16ème Mondial des Métiers : Jeudi 2 février 2012.

Posté : 6 février, 2012 @ 5:50 dans Mondial des Métiers | Pas de commentaires »

16ème Mondial des Métiers : Jeudi 2 février 2012. dans Mondial des Métiers Ambiance-Europe-300x195

Ouverture ce jour du 16ème Mondial des Métiers à Lyon Eurexpo. Les amis, les nouveaux sont arrivés, des anciens, des jeunes, prêts à partager sur cet espace dédié à la cuisine, au service et à tous les métiers de bouche et bien sur à la bonne humeur.

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- Christophe, Tom et Marc

- Ambiance culinaire

- Jeunes italiens de Ligurie

- Main et décor

- Christophe et élèves de T. Bac Pro (Vénissieux)

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- Amuse bouches

- Poisson

- Veau

- Douceurs

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- Jeunes élèves

- Roméo et le Bade-Wurtenberg

- Kati et Giovanni, jeunes liguriens

- Tom

- Carles et Marc

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- André, Robert et Marc

- Jeunes Allemands

- Roméo et Tom accueillent leur Consul

- Christophe et ses élèves

- Gilles Etéocle (MOF cuisine) en visite sur l’espace

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- Carles, Roméo et Tom (heureux)

- Kati et Giovanni au travail

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- Jeunes polonais en costume

- Agrumes de Ligurie et artichauts travaillés

- Belle tablée de cuisiniers

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- Groupe d’amis

- Hervé sous surveillance

- Patrick se lance dans la mode

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- Soirée entre amis en Nord-Isère

16ème Mondial des Métiers : Mercredi 1 février 2012.

Posté : 2 février, 2012 @ 5:34 dans Mondial des Métiers | Pas de commentaires »

16ème Mondial des Métiers : Mercredi 1 février 2012. dans Mondial des Métiers Mondial-Equipe-2012-300x177

Demain s’ouvre le 16ème Mondial des Métiers 2012 à Lyon Eurexpo.

Nous attendons nos amis européens et français pour ces 4 jours de démonstrations, d’échanges, de partages et de formation.

Les temps sont durs cette année en Europe, des forfaits de dernières minutes (Catalogne, Piemont, lycées Français), mais malgré ces aléas l’équipe du Lycée Hélène Boucher de Vénissieux et ses nombreux amis (merci à eux) assurera une nouvelle fois l’organisation, l’approvisionnement et bien sûr la convivialité de l’espace cuisine/restaurant de cet événement gastronomique pour la formation des futurs professionnels des métiers de bouche.

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* Sylvie et son beau chapeau

* Elèves de Vénissieux en plein travail de préparation

* Carles et Hervé

Futur 16ème Mondial des Métiers 2012 à Lyon Eurexpo.

Posté : 7 janvier, 2012 @ 9:03 dans Mondial des Métiers | Pas de commentaires »

 

Futur 16ème Mondial des Métiers 2012 à Lyon Eurexpo. dans Mondial des Métiers logo-16ème-mondial

Le 16ème Mondial des Métiers 2012 aura lieu à Lyon Eurexpo du jeudi 2 au dimanche 5 février 2012.

Sur l’espace métiers de bouche gastronomie  nous allons avoir le plaisir de partager avec :

  • ¤ La Catalogne (Espagne)
  • ¤ Le Bade-Wurtenberg (Allemagne)
  • ¤ Le Val d’Aoste (Italie)
  • ¤ La Ligurie (Italie)
  • ¤ Le Piemont (Italie) – forfait
  • ¤ La Pologne
  • ¤ L’Arménie
  • ¤ Côté France, nous recevrons la MFR de Balan (01), le Lycée de Bellegarde-sur-Valserine (01), le Lycée de Dardilly (69), le Lycée de Saint-Genis-Laval (69), l’IMT de Grenoble (38), la SEPR d’Annonay (07), notre ami Carles (grand chef Catalan) en collaboration avec les élèves de Vénissieux, les Disciples d’Auguste Escoffier (délégation de Lyon).

L’organisation de cet espace, l’encadrement et bien sûr la convivialité seront assurés par les élèves et l’équipe du Lycée des Métiers Hélène Boucher de Vénissieux.

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Nouvelle soirée au restaurant l’Ebullition à Lyon.

Posté : 1 mars, 2011 @ 7:42 dans Chefs/Restaurants, Mes Amis, Mondial des Métiers | Pas de commentaires »

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Un groupe d’amis 

Pour notre repas traditionnel entre chefs et amis de fin de Mondial des Métiers, cette année nous sommes allés au restaurant l’Ébullition à Lyon.

Comme d’habitude, le Chef Thierry à été à la hauteur de sa réputation, dîner parfait : nous étions 17, il est seul en cuisine. Encore bravo pour cette très belle soirée gourmande.

Les Entrées :

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Les Plats :

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Les Desserts :

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  • Restaurant L’Ebullition

  • 12, rue Lanterne

  • 69001 Lyon

  • 04.78.27.48.19

Le Chinotto di Savona.

Posté : 27 février, 2011 @ 11:10 dans Boissons, Fruits, Les Végétaux, Mes Amis, Mondial des Métiers, Produits et Denrées | Pas de commentaires »

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Le Chinitto di Savona est le fruit d’un bigaradier (originaire de Chine et implanté sur la côte Ligure à Savona).

Le fruit est trop amer pour être consommé en l’état.

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Il est donc vendu sous forme de fruit candi (confit) ou bien il est utilisé en boisson, liqueur, apéritif….(il entre dans la composition du Campari).

Le Chinitto di Savona est aujourd’hui un produit sentinelle du goût du Slow Food.

Le Chinotto en ma possession m’a été offert par la délégation de la région Ligurie lors du dernier Mondial des Métiers 2011 à Lyon, grand merci à Angelo est à toute son équipe.

Cet arbuste, très décoratif, à croissance lente se pare en juin de fleurs blanches très parfumées, en hiver ses fruits sont oranges et son feuillage vert foncé est très dense.

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Marc Lecroisey : Démonstrations au 15ème Mondial des Métiers de Lyon.

Posté : 27 février, 2011 @ 11:08 dans Chefs/Restaurants, Mondial des Métiers | Pas de commentaires »

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Le samedi 5 février 2011, Marc Lecroisey (La Table des Lys) a réalisé une démonstration culinaire devant un nombreux public lors du 15ème Mondial des Métiers à Lyon Eurexpo.

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15ème Mondial des Métiers : Dimanche 6 février 2011.

Posté : 13 février, 2011 @ 8:48 dans Mondial des Métiers | Pas de commentaires »

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Dernier jour du 15ème Mondial des Métiers 2011. Pleins de souvenirs, de rendez-vous, de projets, d’échanges en attendant de prochains contacts.

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- Oursins en dégustation

- Vue du restaurant des délégations

- Assiette de pintade du CECOF d’Ambérieu

- Assiette de pintade des Dsiciples d’Auguste Escoffier

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- Préparation de la pâte de l’apfle strudel

- Travail de la pâte

- Façonnage de l’apfle strudel

- Dégustation

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- Disciples au travail

- Carles explique son plat au Malopolska

- Cuisson des spaetzle

- Table d’amis

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- Le maestro du passe

- Composition florale

- Denis, Disciple pâtissier en cuisine

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- Angels et Carles

- La famille en visite au Mondial des métiers

- Casse croûte des chefs

- Un bien joli binôme.

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Tout a une fin, nous espérons nous retrouver l’an prochain pour de nouveaux échanges avec tous nos amis des métiers de bouche.

15ème Mondial des Métiers : Samedi 5 février 2011.

Posté : 12 février, 2011 @ 7:42 dans Mondial des Métiers | Pas de commentaires »

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Après plusieurs années d’organisation sans son « patron », l’équipe hôtellerie du Mondial des Métiers de Vénissieux est enfin soutenue par sa direction. Madame Exbrayat, proviseure, est venue plusieurs fois cette année participer et représenter le Lycée auprès des délégations, personnalités, élèves et professeurs formateurs de cet événement de la formation.

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- Poste Bade-Wurtemberg

- Poste Sepr CFA Annonay

- Poste  Catalan

- Poste Malopolska (Pologne région de Cracovie)

- La Tortilla

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- Assiette poisson des Disciple d’Escoffier

- Assiette pintade SEPR Annonay

- Ruban en sucre

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- Arrivée des Dsiciples d’Escoffier (toujours un grand moment)

- Jean-Jacques et Denis au travail

- Les mêmes et Patrick

- Patrick et deux élèves volontaires

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 - Une longue amitié (mon ami Carles)

- Tom et jeune Catalane

- Ania chef polonaise

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- Carles déguste ses Calçots

- Christophe et jeune Catalane

- Fleur en sucre et Roméo

- Les Gulas de Carles

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- Le repas des chefs

- Tom, Carles, Marc et Christophe.

Ce soir samedi, les chefs sont de sortie dans Lyon. Ils se retrouvent chez Thierry (Restaurant l’Ebullition) pour une soirée conviviale et gastronomique (photos et commentaires dans un prochain article).

15ème Mondial des Métiers : Vendredi 4 février 2011.

Posté : 11 février, 2011 @ 5:40 dans Mondial des Métiers | Pas de commentaires »

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Notre ami Gilles TISSIER et deux de ses élèves, en démonstration pâtisserie tout au long de ces 4 journées, ont pu nous montrer le travail du sucre (coulé, tiré, soufflé…), témoin cette belle pièce du 15ème Mondial des Métiers.

Les démonstrations continuent, les échanges sont de plus en plus fraternels, jeunes et moins jeunes montrent leur savoir-faire et leur savoir-être.

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- Jeunes Allemands

- Catalane

- Catalane

- Allemande

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- Angelo, Davide, Christophe, Maître et Marc

- Gilles au travail du sucre cuit

- Sébastien en visite

- Sucre ruban et Zoulfakar

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- Ambiance

- Elèves de Vénissieux et leurs professeurs

- Table d’amis

- Ambiance

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-  Assiette Lycée Jeahnne de France

- Assiette Pintade Bade-Wurtemberg

- Assiette Pintade Catalogne

- Assiette Val d’Aoste et Ligurie

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- Ligurie et Val d’Aoste

- Roméo et Tom sur le stand Bade-Wurtemberg

- Nos amis Catalans

- Quelques chefs heureux.

15ème Mondial des Métiers 2011 : Jeudi 3 février 2011.

Posté : 8 février, 2011 @ 5:41 dans Mondial des Métiers | Pas de commentaires »

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Le 15ème Mondial des Métiers est lancé, tous nos amis sont au travail, sur l’espace gastronomie de 50 à 60 cuisiniers, pâtissiers, bouchers, boulangers donnent le meilleur d’eux même pour mettre en valeur les métiers de bouche auprès d’un public nombreux.

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- Jeunes Catalanes

- Roméo et Tom du Bade-Wurtemberg

- Angelo (Ligurie) et Davide (Val d’Aoste).

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-Jeunes Italiens

- MFR de Balan

- Jeunes Catalans

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-Assiette Catalane

- Assiette Bade-Wurtemberg

- Assiette Val d’Aoste et Ligurie

- Ligurie et Marc

- Dessert MFR Balan

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- Amuse bouches Catalans

- Table dressée pour le service

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- Consul d’Allemagne

- Tom – Carles et Marc

- Jeunes Polonais de Malopolska

- Equipe d’Allemagne et Consul

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- Equipe des chefs du Mondial

- Buffet des exposants

- Marc, Ania, Christophe et Hervé

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