è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Enseignement

Archive pour la catégorie 'Mes Amis'

Mon ami Carles, toujours présent et disponible.

Posté : 10 février, 2012 @ 8:19 dans Carles au fourneau, Mes Amis, Mondial des Métiers | Pas de commentaires »

Mon ami Carles, toujours présent et disponible. dans Carles au fourneau Carles-et-la-lumière-300x254

Le région Catalogne ne pouvant être présente au Mondial des Métiers 2012, Carles-Eric Frago Ì Torres a fait son possible pour être présent à son 15ème Mondial.

Ce cuisinier humaniste de grand talent nous à fait le plaisir de venir de sa Catalogne pour passer 5 jours en région Rhône-Alpes. Apprécié de tous, Carles (petit chef catalan) a de nouveau réussi à nous enchanter par son savoir, ses traductions, sa gentillesse, sa pédagogie et son amitié.

Carles, toute la famillia te remercie.

Carles-à-Charvieu-300x246 dans Mes Amis

Monument dédié aux « Friulans » émigrés de par le monde (Muris di Ragogna).

Posté : 3 septembre, 2011 @ 9:46 dans Mes Amis, Photos, Voyages | 1 commentaire »

friulan.jpg

 » e pal mont mi tocje là «  

 » De par le monde, je suis obligé de partir ! « 

Dans les années 1950, de très nombreux Friulans ont du émigrer à travers le monde à la recherche d’un travail.

larmefriulan.jpg

Remarquez la larme de tristesse sur la joue de l’émigrant au moment du départ pour l’étranger.

textefriulan.jpg

Réalisé par Renato Blasutta, ce monument a été inauguré le 5 août 2011 à Muris di Ragogna (Friul-Vénétie-Julienne en Italie).

Un bien beau « casse-croûte » dans le Lot à Souillac.

Posté : 2 avril, 2011 @ 6:53 dans Mes Amis | Pas de commentaires »

ambiancecassecrotelot.jpg

Formidable casse-croûte organisé par Fernand lors de la finale du Championnat de France du Dessert à Souillac.

Tout était parfait, le pain (pétri sur place et  cuit dans un magnifique four à bois), grillades (canard, boeuf, abats, agneau du Quercy), charcuteries maison, vins et fromages, gaufres cuites sur la braise et les convives radieux de cette surprise.

Le temps était au plus beau, les paysages splendides, la campagne accueillante, les gens souriants.

painsdanslelotsouillac.jpg

Nouvelle soirée au restaurant l’Ebullition à Lyon.

Posté : 1 mars, 2011 @ 7:42 dans Chefs/Restaurants, Mes Amis, Mondial des Métiers | Pas de commentaires »

groupe.jpg

Un groupe d’amis 

Pour notre repas traditionnel entre chefs et amis de fin de Mondial des Métiers, cette année nous sommes allés au restaurant l’Ébullition à Lyon.

Comme d’habitude, le Chef Thierry à été à la hauteur de sa réputation, dîner parfait : nous étions 17, il est seul en cuisine. Encore bravo pour cette très belle soirée gourmande.

Les Entrées :

entres4.jpg

Les Plats :

platsgarnis4.jpg

Les Desserts :

desserts3.jpg

  • Restaurant L’Ebullition

  • 12, rue Lanterne

  • 69001 Lyon

  • 04.78.27.48.19

Le Chinotto di Savona.

Posté : 27 février, 2011 @ 11:10 dans Boissons, Fruits, Les Végétaux, Mes Amis, Mondial des Métiers, Produits et Denrées | Pas de commentaires »

chinottoenpot.jpg

Le Chinitto di Savona est le fruit d’un bigaradier (originaire de Chine et implanté sur la côte Ligure à Savona).

Le fruit est trop amer pour être consommé en l’état.

chinottodrivscopie.jpg

Il est donc vendu sous forme de fruit candi (confit) ou bien il est utilisé en boisson, liqueur, apéritif….(il entre dans la composition du Campari).

Le Chinitto di Savona est aujourd’hui un produit sentinelle du goût du Slow Food.

Le Chinotto en ma possession m’a été offert par la délégation de la région Ligurie lors du dernier Mondial des Métiers 2011 à Lyon, grand merci à Angelo est à toute son équipe.

Cet arbuste, très décoratif, à croissance lente se pare en juin de fleurs blanches très parfumées, en hiver ses fruits sont oranges et son feuillage vert foncé est très dense.

chinottotabledeschefs.jpg

Noix de Saint-Jacques à la truffe noire du Périgord.

Posté : 10 février, 2011 @ 6:01 dans Mes Amis, Recettes Cuisine, Recettes d'amuse-bouche, Recettes d'entrées chaudes | Pas de commentaires »

truffesaintjacques.jpg

Recette pour 12 amis :

  • ♥ Emincer finement (2 à 3 mm) au couteau une belle truffe noire du Périgord en 24 tranches.
  • ♥ Les étuver au beurre et assaisonner.
  • ♥ Sauter au beurre et huile d’olive 24 noix de Saint-Jacques fraîches assaisonnées (coloration légère) cuisson nacrée.
  • ♥ Dresser en cassolettes chaudes : Noix de Saint-Jacques surmonté de lame de truffe étuvée.

Pour notre part nous les avons dégustées avec un Meursault Premier cru 2001: Domaine Alain Patriarche.

truffenoire.jpg

Une bande d’amis.

Posté : 4 février, 2011 @ 6:00 dans Mes Amis | Pas de commentaires »

cedus2011vnissieux.jpg

Jérôme, Bruno, Sébastien, Jean-Jacques et Marc lors des sélections Cedus en janvier 2011 à Vénissieux.

Lever de soleil sur Vénissieux ???

Posté : 6 septembre, 2010 @ 5:34 dans Informations utiles, Mes Amis, Potins gourmands | 1 commentaire »

eclipse.jpg

Après 3 ans d’éclipse, le jour semble revenir sur Vénissieux.

Nous devrions revivre professionnellement.

leversoleil.jpg

Jérôme LANGILLIER Champion du Monde de Pâtisserie 2009 – Site WEB de qualité.

Posté : 4 septembre, 2010 @ 7:30 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Informations utiles, Mes Amis, Potins gourmands | Pas de commentaires »

jrmelangillier.jpg

www.jerome-langillier.com

Jérôme Langillier, Champion de Pâtisserie 2009 vient de mettre son site web en ligne.

Profiter de son expérience, de sa compétence, de son talent, de sa gentillesse. N’hésitez pas un instant rendez-vous sur son site en versions Française, Anglaise et Japonaise (bientôt d’autres langues).

Vous pourrez découvrir ses créations (nombreuses photos), son parcours, ses interventions professionnelles sur ce beau site (rapide, simple en navigation).

picesucrecdmjl.jpg

  www.jerome-langillier.com

Les Epicuriens de Montbrison.

Posté : 8 avril, 2010 @ 9:06 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Mes Amis | Pas de commentaires »

epicuriensmontbrison.jpg

Un nouveau site à visiter. Patrick de Montbrison vient d’ouvrir un site consacré à la gastronomie.

http://lesepicuriensdemontbrison.jimdo.com/

patrickm.jpg

1234567
 

saissacaubergedulacsaint-pi... | Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Kitchen Circus