è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour la catégorie 'Mes Amis'

Inauguration Kaori à Saint-Etienne (42) France.

Posté : 11 juillet, 2012 @ 6:05 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Informations utiles, Mes Amis, Nouveautés, Potins gourmands, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Inauguration Kaori à Saint-Etienne (42) France. dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d Ambiance-300x300

C’est en décembre 2011, le 6 que Jean-Jacques BORNE (MOF Glacier) à inauguré sa nouvelle école (Institut Culinaire de l’Excellence) et sa boutique Kaori (chocolats, macarons naturels, glaces bio, soupes, huiles, épices) au 8, rue Eugène Joly à Saint-Etienne.

A cette occasion, l’ensemble des membres de Sensibilité Gourmande entouraient Jean-Jacques Borne et son invité d’honneur japonais Macato KURASHIGE.

Les dix buffets étaient largement garnis en salés et sucrés par plus de 30 créations Sensibilité Gourmande. Les 400 invités ont apprécié cette soirée d’inauguration ou la gastronomie fut à l’honneur.

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Vidéo Sensibilité Gourmande : Que la gourmandise soit ! (4 juillet 2012 à Saint-Bonnet-le-Froid – Restaurant Régis et Jacques Marcon).

Posté : 10 juillet, 2012 @ 9:36 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Informations utiles, Mes Amis, Nouveautés, Potins gourmands, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Vidéo Sensibilité Gourmande : Que la gourmandise soit ! (4 juillet 2012 à Saint-Bonnet-le-Froid - Restaurant Régis et Jacques Marcon). dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d Logo-nouveau-SG-300x56

Le mercredi 4 juillet 2012, l’Association de pâtissiers Sensibilité Gourmande s’est rendue au restaurant de Régis et Jacques MARCON à Saint-Bonnet-le-Froid pour une journée de travail et d’échanges.

A cette occasion notre webmaster Fabrice Beauvois a réalisé une vidéo à voir absolument :

Que la gourmandise soit !

vimeo1 dans Informations utiles 

http://vimeo.com/45391932

dailymotion1 dans Mes Amis 

 http://dai.ly/MeuBlU

youtube1 dans Nouveautés

http://www.youtube.com/watch?v=EwuliUKAl-w

Alain DESVILLES (Sofitel Lyon) part à la retraite.

Posté : 18 juin, 2012 @ 5:31 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Disciples d'Auguste Escoffier, Informations utiles, Mes Amis, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Alain DESVILLES (Sofitel Lyon) part à la retraite. dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d Alain-Desvilles Alain Desvilles

Le chef Alain DESVILLES, chef du restaurant « Les Trois Dômes » Sofitel Lyon (1 étoile Michelin) prend sa retraite le 30 juin prochain.

Après plus de vingt ans à la tête des brigades du Sofitel, Alain a bien mérité une retraite que je lui souhaite longue et heureuse. Nos rencontres au 8ème étage vont me manquer. A très bientôt avec les Disciples d’Auguste Escoffier.

Dés le 1 juillet 2012, Christian LHERM (ex Arc-en-ciel au Radisson Blue) arrivera pour poursuivre l’aventure après Jean-Marc ALIX, Guy Girerd et Alain Desvilles.

Christian-Lherm dans Chefs/Restaurants Christian Lherm.

2ème Auver’Choc – Le Chocolat fait son cinéma. Issoire (63) les 10 et 11 mars 2012.

Posté : 2 mars, 2012 @ 6:02 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Auvergne, Bravo à eux!, Concours, Informations utiles, Mes Amis | Pas de commentaires »

2ème Auver'Choc - Le Chocolat fait son cinéma. Issoire (63) les 10 et 11 mars 2012. dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d affiche_auverchoc_2012_180x255

  • ◊ Vous êtes en Auvergne ! Allez au 2ème Auver’Choc à Issoire les 10 et 11 mars 2012 à la Halle aux Grains.
  • ♦ Vous n’êtes pas en Auvergne ! Profitez au week-end, allez au 2ème Auver’Choc à Issoire et avant ou après faites comme nous, profitez de cette belle région.

 Avec la participation active de la section Chocolaterie du Lycée F. Rabelais de Brassac-les-Mines (63).

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fichier pdf     Cliquez sur le PDF.

Mon ami Carles, toujours présent et disponible.

Posté : 10 février, 2012 @ 8:19 dans Carles au fourneau, Mes Amis, Mondial des Métiers | Pas de commentaires »

Mon ami Carles, toujours présent et disponible. dans Carles au fourneau Carles-et-la-lumière-300x254

Le région Catalogne ne pouvant être présente au Mondial des Métiers 2012, Carles-Eric Frago Ì Torres a fait son possible pour être présent à son 15ème Mondial.

Ce cuisinier humaniste de grand talent nous à fait le plaisir de venir de sa Catalogne pour passer 5 jours en région Rhône-Alpes. Apprécié de tous, Carles (petit chef catalan) a de nouveau réussi à nous enchanter par son savoir, ses traductions, sa gentillesse, sa pédagogie et son amitié.

Carles, toute la famillia te remercie.

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Monument dédié aux « Friulans » émigrés de par le monde (Muris di Ragogna).

Posté : 3 septembre, 2011 @ 9:46 dans Mes Amis, Photos, Voyages | 1 commentaire »

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 » e pal mont mi tocje là «  

 » De par le monde, je suis obligé de partir ! « 

Dans les années 1950, de très nombreux Friulans ont du émigrer à travers le monde à la recherche d’un travail.

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Remarquez la larme de tristesse sur la joue de l’émigrant au moment du départ pour l’étranger.

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Réalisé par Renato Blasutta, ce monument a été inauguré le 5 août 2011 à Muris di Ragogna (Friul-Vénétie-Julienne en Italie).

Un bien beau « casse-croûte » dans le Lot à Souillac.

Posté : 2 avril, 2011 @ 6:53 dans Mes Amis | Pas de commentaires »

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Formidable casse-croûte organisé par Fernand lors de la finale du Championnat de France du Dessert à Souillac.

Tout était parfait, le pain (pétri sur place et  cuit dans un magnifique four à bois), grillades (canard, bœuf, abats, agneau du Quercy), charcuteries maison, vins et fromages, gaufres cuites sur la braise et les convives radieux de cette surprise.

Le temps était au plus beau, les paysages splendides, la campagne accueillante, les gens souriants.

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Nouvelle soirée au restaurant l’Ebullition à Lyon.

Posté : 1 mars, 2011 @ 7:42 dans Chefs/Restaurants, Mes Amis, Mondial des Métiers | Pas de commentaires »

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Un groupe d’amis 

Pour notre repas traditionnel entre chefs et amis de fin de Mondial des Métiers, cette année nous sommes allés au restaurant l’Ébullition à Lyon.

Comme d’habitude, le Chef Thierry à été à la hauteur de sa réputation, dîner parfait : nous étions 17, il est seul en cuisine. Encore bravo pour cette très belle soirée gourmande.

Les Entrées :

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Les Plats :

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Les Desserts :

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  • Restaurant L’Ebullition

  • 12, rue Lanterne

  • 69001 Lyon

  • 04.78.27.48.19

Le Chinotto di Savona.

Posté : 27 février, 2011 @ 11:10 dans Boissons, Fruits, Les Végétaux, Mes Amis, Mondial des Métiers, Produits et Denrées | Pas de commentaires »

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Le Chinitto di Savona est le fruit d’un bigaradier (originaire de Chine et implanté sur la côte Ligure à Savona).

Le fruit est trop amer pour être consommé en l’état.

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Il est donc vendu sous forme de fruit candi (confit) ou bien il est utilisé en boisson, liqueur, apéritif….(il entre dans la composition du Campari).

Le Chinitto di Savona est aujourd’hui un produit sentinelle du goût du Slow Food.

Le Chinotto en ma possession m’a été offert par la délégation de la région Ligurie lors du dernier Mondial des Métiers 2011 à Lyon, grand merci à Angelo est à toute son équipe.

Cet arbuste, très décoratif, à croissance lente se pare en juin de fleurs blanches très parfumées, en hiver ses fruits sont oranges et son feuillage vert foncé est très dense.

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Noix de Saint-Jacques à la truffe noire du Périgord.

Posté : 10 février, 2011 @ 6:01 dans Mes Amis, Recettes Cuisine, Recettes d'amuse-bouche, Recettes d'entrées chaudes | Pas de commentaires »

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Recette pour 12 amis :

  • ♥ Émincer finement (2 à 3 mm) au couteau une belle truffe noire du Périgord en 24 tranches.
  • ♥ Les étuver au beurre et assaisonner.
  • ♥ Sauter au beurre et huile d’olive 24 noix de Saint-Jacques fraîches assaisonnées (coloration légère) cuisson nacrée.
  • ♥ Dresser en cassolettes chaudes : Noix de Saint-Jacques surmonté de lame de truffe étuvée.

Pour notre part nous les avons dégustées avec un Meursault Premier cru 2001: Domaine Alain Patriarche.

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