Très, très sympathique déjeuner le 4 juillet 2017 au restaurant La Meunière d’Olivier Canal rue Neuve à Lyon.
Rien de tel que d’être entouré d’amis pour fêter un départ à la retraite.
Comme d’habitude, cuisine de bouchon lyonnais parfaite, accueil, service et ambiance au top.
Avec la participation active de la section Chocolaterie du Lycée F. Rabelais de Brassac-les-Mines (63).
Après avoir débuté à Metz par la maison Bourguignon, Angelo a travaillé chez Oberweiss au Luxembourg, puis, pendant dix ans, au palais du chocolat chez le M.O.F pâtissier Pascal Caffet.
En 2003, il devient Champion du Monde de Pâtisserie à Lyon avec Elie Cazaussus et Youri Neyers avant de toucher le graal en 2007 en devenant l’un des Meilleurs Ouvriers de France pâtissier. L’année suivante, Angelo Musa participe au lancement de la Pâtisserie des Rêves avec Philippe Conticini.
En 2013, il revient à la boutique de Claude Bourguignon tout en continuant à faire régulièrement du consulting. ELe 1er avril dernier, il arrive au Plaza Athénée pour remplacer Christophe Michalak et se lance immédiatement au travail. Résultat, dix-sept gâteaux qui ressuscitent la pâtisserie de palace d’antan : élégante, chic et savoureuse à la fois. Visuellement, ses différentes créations hautes coutures sont très sobres, épurées et respirent une classe folle. Quand aux saveurs, elles sont franches, fines et parfaitement identifiables. Parmi les dix-sept gâteaux crées par Angelo Musa et son équipe en voici 8.
Photos Thomas Dhellemmes
Crédit photo : Stéphane de Bourgies
Après 15 ans passés à l’Hôtel Plaza Athénée (Paris), Christophe MICHALAK va se consacrer totalement à sa propre marque : 3 enseignes pâtisserie Michalak à Paris et son école de pâtisserie.
C’est Angelo MUSA (MOF Pâtisserie 2007 et Champion du Monde de la Pâtisserie 2003) qui arrivera au palace parisien au printemps 2016.
Crédit photo :Febvay
Bonne chance à ces 2 très grands professionnels.
Très belle soirée dînatoire dans l’Ain chez Georges Blanc au Château d’Epeyssoles à Vonnas.
Comme à leur habitude les membres de l’Association ont régalé leurs invités.
Yoann Laval a décroché ce dimanche soir 8 novembre le 1er prix du « Trophée Chocolat Caffet ». De bonne augure : cinq vainqueurs du Trophée sont désormais Meilleurs ouvriers de France.
Pas moins de dix candidats étaient en lice hier pour le traditionnel Trophée Chocolat Pascal Caffet, organisé lors du salon de la gastronomie à Troyes. Parmi eux, Fabrice Pleinchene du Palais de l’Elysée, Jonathan Soukdeo de l’hôtel Peninsula à Paris ou encore Fabien Lemoal de la maison Duchene Laurent à Paris.
Ils devaient réaliser une pièce artistique et trois sortes de bonbons, entièrement en chocolat, en 9 heures maximum.
Résultats :
« Après 11 années passées aux Terrasses de Lyon de la Villa Florentine, je tiens à remercier mes équipes de salle et de cuisine pour leur dur et magnifique travail à mes côtés. A très vite pour une nouvelle histoire… ».
C’est le message du chef Davy TISSOT, M.O.F Cuisine 2004, qui n’en dévoile pas plus pour l’instant. Son second, David DELSART, lui succède au poste de chef du restaurant 1 étoile Michelin.
Le jeudi 28 mai 2015, Joffrey LAFONTAINE, Champion du Monde de Pâtisserie 2013 est venu à la rencontre des élèves de Mention Cuisiniers en Desserts de Restaurant dont il était le parrain pour cette année. Un sympathique après-midi d’échanges entre professionnels, professeurs et élèves.
