è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour la catégorie 'Mes Amis'

Yoann LAVAL – Vice champion du Monde Chocolatier 2018 (World Chocolate Masters).

Posté : 4 décembre, 2018 @ 6:48 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Concours, Lyon - Rhône-Alpes, Mes Amis, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Très belle performance du jeune chef chocolatier Lyonnais (Chocolat Délices des Sens Lyon 6ème) lors de la finale mondiale du World Chocolate Masters. Yoann termine à la 2ème place du concours qui s’est déroulé sur 3 jours. Une nouvelle ligne à un palmarès  déjà bien garni : Lauréat du 4ème Challenge Sensibilité Gourmande, Lauréat du Trophée Pascal Caffet 2015.

En photos le travail de Yoann LAVAL :

Yoann Travail 1

Yoann Travail 2

Le classement du World Chocolate Masters 2018 :

Podium

  • - 1er – Elias LÄDERACH (Suisse) – 552 points
  • - 2ème – Yonn LAVAL (France) – 529 points
  • - 3ème – Florent CHEVEAU (USA) – 517 points
  • - 4ème – Akihiro KAKIMOTO (Japon – 507 points
  • - 5ème – Eun-Hye KIM (Corée) – 478 points
  • - 6ème – Tor STUBBE (Danemark) – 468 points
  • - 7ème – Michal IWANIUK (Pologne) – 461 points
  • - 8ème – Barry JOHNSON (Royaume-uni) – 448 points
  • - 9ème – Jurgen BAERT  (Belgique) -434 points
  • - 10ème -Desmond LEE (Singapour) – 390 points

Les 10 finalistes

Restaurant d’application Le Jardin de Paul – Lycée Aiguerande de Belleville (69).

Posté : 14 avril, 2018 @ 7:15 dans Chefs/Restaurants, Mes Amis, Potins gourmands | Pas de commentaires »

téléchargement

Sympathique déjeuner le jeudi 5 avril 2018 au restaurant d’application  » Le Jardin de Paul  » du Lycée Aiguerande de Belleville dans le Rhône.

Bel accueil, cuisine de qualité. Merci aux élèves et professeurs et tout particulièrement à mon ami Christophe.

Tartare de dorade sur sablé aux olives et anchois 

Tartare de daurade sur sablé aux olives et anchois.

Gambas flambées et sa raviole poivron céleri et coriandre 

Gambas flambées et ravioles poivron, céleri, coriandre.

Pigeon en deux cuissons parmentier de cuisses et vitelotte 

Pigeon en deux cuissons, parmentier de cuisses et vitelotte.

Tartelette abricots, petit pot de crème Catalane et sorbet agrumes 

Tartelette abricot, pot de crème Catalane et sorbet agrumes.

Restaurant La Meunière à Lyon.

Posté : 11 juillet, 2017 @ 7:24 dans Chefs/Restaurants, Mes Amis | Pas de commentaires »

La Meunière façade

Très, très sympathique déjeuner le 4 juillet 2017 au restaurant La Meunière d’Olivier Canal rue Neuve à Lyon.

Rien de tel que d’être entouré d’amis pour fêter un départ à la retraite.

4 amis en goguette

Comme d’habitude, cuisine de bouchon lyonnais parfaite, accueil, service et ambiance au top.

La Meuniere 2017 juillet

5ème Auver’Choc – Halle aux grains à Issoire (63) les 11 et 12 mars 2017.

Posté : 4 février, 2017 @ 9:56 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Auvergne, Bravo à eux!, Informations utiles, Mes Amis, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Auver'Choc

  • ♦ Vous êtes en Auvergne ! Allez au 5ème Auver’Choc à Issoire les 11 et 12 mars 2017 à la Halle aux Grains.
  • ♦ Vous n’êtes pas en Auvergne ! Profitez au week-end, allez au 5ème Auver’Choc à Issoire et avant ou après  profitez de cette belle région.

 Avec la participation active de la section Chocolaterie du Lycée F. Rabelais de Brassac-les-Mines (63).

Très belles pâtisseries d’Angelo MUSA au Plaza Athénée Paris.

Posté : 3 juillet, 2016 @ 7:57 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Mes Amis | Pas de commentaires »

Plaza-Athenee-Angelo-Musa-6-HR-studiodesfleurs-1024x835

Après avoir débuté à Metz par la maison Bourguignon, Angelo a travaillé chez Oberweiss au Luxembourg, puis, pendant dix ans, au palais du chocolat chez le M.O.F pâtissier Pascal Caffet.

En 2003, il devient Champion du Monde de Pâtisserie à Lyon avec Elie Cazaussus et Youri Neyers avant de toucher le graal en 2007 en devenant l’un des Meilleurs Ouvriers de France pâtissier. L’année suivante, Angelo Musa participe au lancement de la Pâtisserie des Rêves avec Philippe Conticini.

Plaza-Athenee-Patisserie-fondnoir-2016-by-thomas-dhellemmes-682x1024

En 2013, il revient à la boutique de Claude Bourguignon tout en continuant à faire régulièrement du consulting. ELe 1er avril dernier, il arrive au Plaza Athénée pour remplacer Christophe Michalak et se lance immédiatement au travail. Résultat, dix-sept gâteaux qui ressuscitent la pâtisserie de palace d’antan : élégante, chic et savoureuse à la fois. Visuellement, ses différentes créations hautes coutures sont très sobres, épurées et respirent une classe folle. Quand aux saveurs, elles sont franches, fines et parfaitement identifiables. Parmi les dix-sept gâteaux crées par Angelo Musa et son équipe en voici 8.

100pour100Vanille-by-thomas-dhellemmes-1024x682 Cube-cafe-banane-by-thomas-dhellemmes-1024x786

Cheesecake-pamplemousse-by-thomas-dhellemmes-1024x641 Exotique-by-thomas-dhellemmes-1024x1016

Mille-feuille-fraise-des-bois-by-thomas-dhellemmes-1024x588Finger-Chocolat-by-thomas-dhellemmes-1024x453

Roll-Cake-mangue-by-thomas-dhellemmes-1024x731 Paris-Brest2-by-thomas-dhellemmes-1024x423

Photos Thomas Dhellemmes

Christophe MICHALAK quitte le Plaza Athénée – Angelo MUSA lui succède.

Posté : 1 avril, 2016 @ 6:05 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Informations utiles, Mes Amis, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Portrait-Christophe-Michalak Crédit photo : Stéphane de Bourgies

Après 15 ans passés à l’Hôtel Plaza Athénée (Paris), Christophe MICHALAK va se consacrer totalement à sa propre marque : 3 enseignes pâtisserie Michalak à Paris et son école de pâtisserie.

C’est Angelo MUSA (MOF Pâtisserie 2007 et Champion du Monde de la Pâtisserie 2003) qui arrivera au palace parisien au printemps 2016.

portrait-angelo-musa-e1459421491283 Crédit photo :Febvay

Bonne chance à ces 2 très grands professionnels.

Sensibilité Gourmande : Soirée Saint Valentin 11 février 2016 au Château d’Epeyssoles (Georges Blanc) à Vonnas.

Posté : 13 février, 2016 @ 6:58 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Lyon - Rhône-Alpes, Mes Amis, Potins gourmands, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

SG 1 février 2016

Très belle soirée dînatoire dans l’Ain chez Georges Blanc au Château d’Epeyssoles à Vonnas.

SG 2 février 2016

Comme à leur habitude les membres de l’Association ont régalé leurs invités.

SG 3 février 2016

Yoann LAVAL remporte le Trophée Chocolat Pascal Caffet 2015.

Posté : 12 novembre, 2015 @ 6:08 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Mes Amis, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Yoann Laval

Yoann Laval a décroché ce dimanche soir 8 novembre le 1er prix du « Trophée Chocolat Caffet ». De bonne augure : cinq vainqueurs du Trophée sont désormais Meilleurs ouvriers de France.

Pas moins de dix candidats étaient en lice hier pour le traditionnel Trophée Chocolat Pascal Caffet, organisé lors du salon de la gastronomie à Troyes. Parmi eux, Fabrice Pleinchene du Palais de l’Elysée, Jonathan Soukdeo de l’hôtel Peninsula à Paris ou encore Fabien Lemoal de la maison Duchene Laurent à Paris.

Ils devaient réaliser une pièce artistique et trois sortes de bonbons, entièrement en chocolat, en 9 heures maximum.

Résultats :

  • ♦ 1er prix pour Yoann LAVAL, de la Villa Florentine Hôtel à Lyon,
  • ♦ 2ème prix pour Haruka ATSUJI de Sarreguemines,
  • ♦ 3ème prix pour Clément MARTIN de Chateaurenard,
  • et prix spécial (plateau) pour Haruka Atsuji.

Laval Yoann

Davy TISSOT quitte le restaurant  » les Terrasses de Lyon  » (La Villa Florentine à Lyon).

Posté : 15 août, 2015 @ 9:33 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Mes Amis, Potins gourmands | 2 commentaires »

villa florentine

« Après 11 années passées aux Terrasses de Lyon de la Villa Florentine, je tiens à remercier mes équipes de salle et de cuisine pour leur dur et magnifique travail à mes côtés. A très vite pour une nouvelle histoire… ».

C’est le message du chef Davy TISSOT, M.O.F Cuisine 2004, qui n’en dévoile pas plus pour l’instant. Son second, David DELSART, lui succède au poste de chef du restaurant 1 étoile Michelin.

 

Auvergne notre région.

Posté : 13 juin, 2015 @ 6:31 dans Auvergne, Mes Amis, Rires, sourires ou pleurer ! | Pas de commentaires »

Auvergne notre région

12345...7
 

saissacaubergedulacsaint-pi... | Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Kitchen Circus