Archive pour la catégorie 'Mes Amis'
Posté : 6 décembre, 2019 @ 7:51 dans A voir, à savoir, à visiter, à lire, à goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Mes Amis, Potins gourmands | Pas de commentaires »
Le chef pâtissier exécutif de l’hôtel Plaza Athénée à Paris, MOF 2007 et Champion du Monde de Pâtisserie 2003 Angelo Musa, se livre dans un ouvrage paru en novembre. Intitulé « Ma Promesse – Récit d’un pâtissier d’exception », ce livre dévoile l’histoire personnelle du chef et sa relation avec le métier de pâtissier, en revenant notamment sur sa carrière conjuguant, depuis toujours, l’exigence à l’excellence. « Ma Promesse – Récit d’un pâtissier d’exception », (photographies de Laurent Fau), parut le 7 novembre 2019 aux Éditions de La Martinière.
Posté : 24 février, 2019 @ 9:05 dans A voir, à savoir, à visiter, à lire, à goûter, à d, Chefs/Restaurants, Mes Amis | Pas de commentaires »
Très bon repas chez un ancien élève : Grégory PATOUX dans son restaurant La Corbeille Fleurie à Liergues dans le Beaujolais au cœur des pierres dorées.
Cake carotte saumon fumé maison – Velouté de champignons filet de canette croûtons
Poulpe de roche en vinaigrette, cake carotte/curcuma
Œuf de poule cuit mollet sur une compotée de courge épicée, fine tranche de lard fumé, écume de châtaigne
Paleron de veau confit, champignons et légumes fondants, consommé au goût des sous-bois
Pieds et tête désossés pressés et snackés, légumes croquants
Rognon de veau sauté rosé, fine purée et légumes croquants
Le brownie chocolat/orange, glace yaourt
Entremet comme un tiramisu rhum/exotique, sorbet ananas
Posté : 4 décembre, 2018 @ 6:48 dans A voir, à savoir, à visiter, à lire, à goûter, à d, Bravo à eux!, Concours, Lyon - Rhône-Alpes, Mes Amis, Potins gourmands | Pas de commentaires »
Très belle performance du jeune chef chocolatier Lyonnais (Chocolat Délices des Sens Lyon 6ème) lors de la finale mondiale du World Chocolate Masters. Yoann termine à la 2ème place du concours qui s’est déroulé sur 3 jours. Une nouvelle ligne à un palmarès déjà bien garni : Lauréat du 4ème Challenge Sensibilité Gourmande, Lauréat du Trophée Pascal Caffet 2015.
En photos le travail de Yoann LAVAL :
Le classement du World Chocolate Masters 2018 :
- - 1er – Elias LÄDERACH (Suisse) – 552 points
- - 2ème – Yonn LAVAL (France) – 529 points
- - 3ème – Florent CHEVEAU (USA) – 517 points
- - 4ème – Akihiro KAKIMOTO (Japon – 507 points
- - 5ème – Eun-Hye KIM (Corée) – 478 points
- - 6ème – Tor STUBBE (Danemark) – 468 points
- - 7ème – Michal IWANIUK (Pologne) – 461 points
- - 8ème – Barry JOHNSON (Royaume-uni) – 448 points
- - 9ème – Jurgen BAERT (Belgique) -434 points
- - 10ème -Desmond LEE (Singapour) – 390 points
Posté : 14 avril, 2018 @ 7:15 dans Chefs/Restaurants, Mes Amis, Potins gourmands | Pas de commentaires »
Sympathique déjeuner le jeudi 5 avril 2018 au restaurant d’application » Le Jardin de Paul » du Lycée Aiguerande de Belleville dans le Rhône.
Bel accueil, cuisine de qualité. Merci aux élèves et professeurs et tout particulièrement à mon ami Christophe.
Tartare de daurade sur sablé aux olives et anchois.
Gambas flambées et ravioles poivron, céleri, coriandre.
Pigeon en deux cuissons, parmentier de cuisses et vitelotte.
Tartelette abricot, pot de crème Catalane et sorbet agrumes.
Posté : 11 juillet, 2017 @ 7:24 dans Chefs/Restaurants, Mes Amis | Pas de commentaires »
Très, très sympathique déjeuner le 4 juillet 2017 au restaurant La Meunière d’Olivier Canal rue Neuve à Lyon.
Rien de tel que d’être entouré d’amis pour fêter un départ à la retraite.
Comme d’habitude, cuisine de bouchon lyonnais parfaite, accueil, service et ambiance au top.
Posté : 4 février, 2017 @ 9:56 dans A voir, à savoir, à visiter, à lire, à goûter, à d, Auvergne, Bravo à eux!, Informations utiles, Mes Amis, Potins gourmands | Pas de commentaires »
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♦ Vous êtes en Auvergne ! Allez au 5ème Auver’Choc à Issoire les 11 et 12 mars 2017 à la Halle aux Grains.
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♦ Vous n’êtes pas en Auvergne ! Profitez au week-end, allez au 5ème Auver’Choc à Issoire et avant ou après profitez de cette belle région.
Avec la participation active de la section Chocolaterie du Lycée F. Rabelais de Brassac-les-Mines (63).
Posté : 3 juillet, 2016 @ 7:57 dans A voir, à savoir, à visiter, à lire, à goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Mes Amis | Pas de commentaires »
Après avoir débuté à Metz par la maison Bourguignon, Angelo a travaillé chez Oberweiss au Luxembourg, puis, pendant dix ans, au palais du chocolat chez le M.O.F pâtissier Pascal Caffet.
En 2003, il devient Champion du Monde de Pâtisserie à Lyon avec Elie Cazaussus et Youri Neyers avant de toucher le graal en 2007 en devenant l’un des Meilleurs Ouvriers de France pâtissier. L’année suivante, Angelo Musa participe au lancement de la Pâtisserie des Rêves avec Philippe Conticini.
En 2013, il revient à la boutique de Claude Bourguignon tout en continuant à faire régulièrement du consulting. ELe 1er avril dernier, il arrive au Plaza Athénée pour remplacer Christophe Michalak et se lance immédiatement au travail. Résultat, dix-sept gâteaux qui ressuscitent la pâtisserie de palace d’antan : élégante, chic et savoureuse à la fois. Visuellement, ses différentes créations hautes coutures sont très sobres, épurées et respirent une classe folle. Quand aux saveurs, elles sont franches, fines et parfaitement identifiables. Parmi les dix-sept gâteaux crées par Angelo Musa et son équipe en voici 8.
Photos Thomas Dhellemmes
Posté : 1 avril, 2016 @ 6:05 dans A voir, à savoir, à visiter, à lire, à goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Informations utiles, Mes Amis, Potins gourmands | Pas de commentaires »
Crédit photo : Stéphane de Bourgies
Après 15 ans passés à l’Hôtel Plaza Athénée (Paris), Christophe MICHALAK va se consacrer totalement à sa propre marque : 3 enseignes pâtisserie Michalak à Paris et son école de pâtisserie.
C’est Angelo MUSA (MOF Pâtisserie 2007 et Champion du Monde de la Pâtisserie 2003) qui arrivera au palace parisien au printemps 2016.
Crédit photo :Febvay
Bonne chance à ces 2 très grands professionnels.
Posté : 13 février, 2016 @ 6:58 dans A voir, à savoir, à visiter, à lire, à goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Lyon - Rhône-Alpes, Mes Amis, Potins gourmands, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »
Très belle soirée dînatoire dans l’Ain chez Georges Blanc au Château d’Epeyssoles à Vonnas.
Comme à leur habitude les membres de l’Association ont régalé leurs invités.
Posté : 12 novembre, 2015 @ 6:08 dans A voir, à savoir, à visiter, à lire, à goûter, à d, Concours, Mes Amis, Potins gourmands | Pas de commentaires »
Yoann Laval a décroché ce dimanche soir 8 novembre le 1er prix du « Trophée Chocolat Caffet ». De bonne augure : cinq vainqueurs du Trophée sont désormais Meilleurs ouvriers de France.
Pas moins de dix candidats étaient en lice hier pour le traditionnel Trophée Chocolat Pascal Caffet, organisé lors du salon de la gastronomie à Troyes. Parmi eux, Fabrice Pleinchene du Palais de l’Elysée, Jonathan Soukdeo de l’hôtel Peninsula à Paris ou encore Fabien Lemoal de la maison Duchene Laurent à Paris.
Ils devaient réaliser une pièce artistique et trois sortes de bonbons, entièrement en chocolat, en 9 heures maximum.
Résultats :
- ♦ 1er prix pour Yoann LAVAL, de la Villa Florentine Hôtel à Lyon,
- ♦ 2ème prix pour Haruka ATSUJI de Sarreguemines,
- ♦ 3ème prix pour Clément MARTIN de Chateaurenard,
- et prix spécial (plateau) pour Haruka Atsuji.
