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Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour la catégorie 'M.O.F'

Sujet MOF 2011 Cuisine-Gastronomie (24ème Concours).

Posté : 9 novembre, 2010 @ 5:46 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Informations utiles, M.O.F, Potins gourmands | 7 commentaires »

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Les 23 et 24 novembre 2010 dans 31 centres répartis sur la France, les candidats au titre de MOF Cuisine-Gastronomie tenteront de gagner leur place pour la finale prévue en mai à Marseille.

Le sujet des sélections, tiré au sort  est le suivant :

Entrée :

  • • Gros carrelet braisé et laqué au beurre de homard.

Plat :

  • • « Pie » de canard aux navets.

Les 565 candidat inscrits débuteront par un QCM de 25 questions à remplir en 45 minutes.

MOF Fruitier – Primeur

Posté : 1 décembre, 2009 @ 6:50 dans Concours, M.O.F | Pas de commentaires »

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La première édition du concours MOF Fruitier – Primeur débute en 2010.

Les candidats doivent être des chefs d’entreprises ou des salariés des commerces spécialisés en fruits et légumes.

Le MOF Fruitier – Primeur valorise le métier de détaillant en fruits et légumes en recherche constante de qualité, une forte connaissance des produits et un goût artistique prononcé pour l’assortiment des formes et des couleurs.

Pour plus de renseignement sur les épreuves : 

Cliquez sur le PDF

MOF Fruitier - Primeur dans Concours pdf moffruitierprimeur.pdf

24ème Concours MOF

Posté : 27 septembre, 2009 @ 8:25 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Informations utiles, M.O.F | Pas de commentaires »

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Inscriptions pour le XXIV° concours

« Un des Meilleurs Ouvriers de France » sont ouvertes.

Les candidats sont invités à s’inscrire par courrier, fax ou téléphone auprès du COET : 61/65 rue Dutot 75732 Paris Cedex 15  Tél: 01.55.55.98.49.

L’inscription est ouverte jusqu’au 31 décembre 2009. L’âge minimum est de 23 ans (au 31 décembre).Les épreuves de qualificatives se dérouleront au printemps 2010 et les épreuves finales en mai 2011 à Clermont Ferrand.

www.meilleursouvriersdefrance.org

Un MOF Barman en 2010

Posté : 2 juillet, 2008 @ 6:07 dans Boissons, Concours, M.O.F | Pas de commentaires »

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Le comité d’organisation des Meilleurs Ouvriers de France a donné son feu vert à la création d’un MOF Barman.

Le référentiel devrait être finalisé le 15 septembre 2008.

La prochaine édition du concours aura lieu en 2010.

C’est tout le concept barman qui va être détaillé ou la perfection rime avec théorie et pratique.

L’âge minimum pour se présenter est de 23 ans.

Le Président de l’Association des Barman de France et chef barman de l’Hôtel Astor à Paris, Guy Musart, éprouve une immense satisfaction:

« Le bar, ce n’est pas seulement du service, nous travaillons la matière, y compris les fruits, les herbes, les épices. On fait des mélanges, on modifie les produits. Faire un cocktail demande un vrai savoir-faire. Ce n’est pas seulement un mélange. C’est un art dans lequel la technique et la création sont à parts égales ».

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Les Meilleurs Ouvriers de France Poissonnier – Ecailler 2007

Posté : 22 avril, 2008 @ 11:12 dans Bravo à eux!, M.O.F | 4 commentaires »

Le 24 octobre 2007 s’est déroulée la finale du concours des M.O.F Poissonnier – Ecailler au M.IN de Rungis.

Premier concours M.O.F pour les Poissonnier – Ecailler.

10 finalistes étaient en lice pour obtenir le titre.

Les Six Meilleurs Ouvriers de France 2007

Option Poissonnier – Ecailler

  • Bourgogne 

- Virginie Brouant (Corgengoux 21)

  • Rhône-Alpes

- Etienne Chavier (Villerest 42) 

  • Île de France 

- Bruno Gauvain (Saint Mandé 94)

  • Île de France 

- Damien Lejeune (Champigny sur Marne 94)

  • Île de France

- François Martineau (Levallois Perret 92)

  • Île de France

- Stéphane Minot (Chatillon 92)

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Les Meilleurs Ouvriers de France Boulangers 2007

Posté : 22 avril, 2008 @ 9:14 dans Bravo à eux!, M.O.F | 2 commentaires »

Du 5 au 8 novembre 2007 s’est déroulée la finale du concours des M.O.F Boulangers à l’Institut National de la boulangerie à Rouen.

24 finalistes étaient en lice pour obtenir le titre.

Les Quatre Meilleurs Ouvriers de France 2007

Option Boulanger 

  •  Franche-Comté

- Eric Chevallereau (Fayes sur Ardin 79)

  • Bretagne

- Didier Chouet (Cesson Sévigne 35) 

  • Normandie 

- Thomas Marie (Rouen 76) 

  • Normandie 

- Yann Tabourel (Sannerville 14)

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Thomas Marie – Didier Chouet – Eric Chevalleareau – Yann Tabourel

Les Meilleurs Ouvriers de France Pâtisserie – Confiserie 2007

Posté : 21 avril, 2008 @ 10:34 dans Bravo à eux!, M.O.F | 6 commentaires »

Les 23, 24 et 25 s’est déroulée la finale du concours des M.O.F Pâtisserie – Confiserie au Lycée François Rabelais à Dardilly Rhône.

16 finalistes étaient en lice pour obtenir le titre.

Les Cinq Meilleurs Ouvriers de France 2007

Option Pâtisserie – Confiserie

  • Rhône-Alpes 

- David Capy (Formateur Valrhona Tain l’Hermitage 26) 

  • Île de France 

- Arnaud Larher (Pâtisseries Arnaud Larher à Paris 75)

  • Champagne – Ardenne

- Angelo Musa (Chef au Palais du chocolat à Troyes 10) Champion du Monde de Pâtisserie 2003

  • Île de France

- Christophe Rhedon (Professeur à l’Ecole Lenôtre  Paris)

  • Rhône-Alpes 

- Philippe Rigollot (Chef Pâtissier Restaurant Pic 3* étoiles à Valence 26) Champion du Monde de Pâtisserie 2005

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Les Meilleurs Ouvriers de France Chocolaterie – Confiserie 2007

Posté : 21 avril, 2008 @ 10:34 dans Bravo à eux!, M.O.F | Pas de commentaires »

Du 2 au 5 novembre s’est déroulée la finale du concours M.O.F Chocolatier – Confiseur

13 finalistes étaient en lice pour obtenir le titre.

Les Quatre Meilleurs Ouvriers de France 2007

Option Chocolatier – Confiseur

  • Île de France

- Nicolas Cloiseau (Maison du chocolat à Paris)

  • Japon 

- Bruno Le Derf (Professeur Ecole Cordon Bleu au Japon)

  • Aquitaine

- Pierre Mirgalet (Paradis gourmand à Gujan Mestras) 

  •  Bourgogne

- Olivier Vidal (Fabrice Gillotte à Dijon)

Les Meilleurs Ouvriers de France Glaces-Sorbets-Crèmes glacées 2007

Posté : 21 avril, 2008 @ 10:33 dans Bravo à eux!, M.O.F | Pas de commentaires »

Le 21 octobre 2007 s’est déroulée la finale du concours des M.O.F Glaciers au Lycée François Rabelais à Dardilly Rhône.

7 finalistes étaient en lice pour obtenir le titre.

Les Trois Meilleurs Ouvriers de France 2007

Option Glaces – Sorbets – Crèmes glacées

  • Aquitaine 

 - Stéphane Augé (Lycée Hôtelier de Talence Gironde)

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  • Languedoc-Roussillon

- Gérard Cabiron (Traiteur à Montpellier Hérault)

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  • Suisse 

- Ludovic Mercier (Chef à Genève Suisse)

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Les Meilleurs Ouvriers de France Boucherie-Etal 2007

Posté : 21 avril, 2008 @ 10:32 dans Bravo à eux!, M.O.F | 2 commentaires »

Le 7 et le 8 octobre s’est déroulée la finale du concours des M.O.F Boucherie – Etal au Lycée François Rabelais à Dardilly Rhône.

15 finalistes étaient en lice pour obtenir le titre.

Les Sept Meilleurs Ouvriers de France 2007

Option Boucherie – Etal

  • Normandie

- Alexis Caquelard (Formateur Seine-Maritime)

  • Île de France

- Thierry Duterte (Formateur Val-de-Marne)

  • Provence Alpes Côte d’Azur

- Nobert Juillet (Formateur Bouches-du-Rhône)

  • Nord – Pas-de-Calais

- Germain Lay (Artisan Boucher Nord)

  • Centre

- Eric Leboeuf (Artisan Boucher Cher)

  • Centre

- Patrice Maes (Ouvrier Boucher Indre-et-Loire)

  • Aquitaine

- Hervé Sancho (Artisan Boucher Hautes-Pyrénées)

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