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Archive pour la catégorie 'M.O.F'

Le MOF Poissonnier Ecailler 2019.

Posté : 8 mars, 2019 @ 8:38 dans Concours, M.O.F | Pas de commentaires »

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Les 6 & 7 février 2019, ils étaient 11 candidats à tenter de décrocher le titre diplômant « Un des Meilleurs Ouvriers de France », gage de leur expertise et synonyme d’excellence, lors de la finale du Concours pour le métier de Poissonnier, écailler.

La finale du concours se déroulait à la Criée de La Rochelle sous la haute autorité du Président du COET MOF Christian FORESTIER.

Thème du Concours : Criées d’hier et d’aujourd’hui.

2 jours d’épreuves pour les 11 finalistes :

  • - Technicité, rapidité, connaissances pratiques et théoriques étaient nécessaires pour réussir les épreuves liées au poisson le mercredi et la réalisation des plateaux de fruits de mer le jeudi.
  • - Plusieurs critères comme la mise en valeur de leurs poissons, la préparation, la découpe ou la présentation étaient retenus.
  • - Les connaissances liées à la réglementation, que ce soit des quotas ou de la traçabilité n’étaient pas oubliées.
  • - La qualité et la fraîcheur de la marchandise furent aussi des critères très importants. Le poissonnier devait savoir s’approvisionner au meilleur endroit. Chaque candidat a donc dû acheter et faire venir les poissons et les fruits de mer qu’il travaillait.

Le MOF Poissonnier Écailler 2019 :

  • ♦ Jordan GOUBE – Rueil Malmaison (92)

Goube Jordan

Les 2 MOF Fromager 2019.

Posté : 20 février, 2019 @ 7:28 dans Bravo à eux!, Concours, M.O.F | Pas de commentaires »

Mof Choc 2018

La Finale du concours des Meilleurs Ouvriers de France, classe Fromagers, c’était le dimanche 17 et le lundi 18 février 2019 ! Voici des photos du site à Eurartisanat à Lille, qui a accueillit les 10 finalistes.
Dimanche 17, démonstration orale à huis clos. Lundi 18, devant le public rassemblé dans l’amphithéâtre attenant, œuvre magistrale, puis, à huis clos, dégustation.

Thème de l’œuvre magistrale : Formes et couleurs.

Les 2 MOF Fromager 2019 :

  • - Christelle LORHO (Strasbourg)
  • - Vincent VERGNE (Nîmes)

Christelle Lorho Vincent Vergne

Aucun(e) MOF Réceptionniste d’Hôtel 2019.

Posté : 6 janvier, 2019 @ 8:58 dans Concours, M.O.F | Pas de commentaires »

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Les résultats de la finale nationale du concours sont tombés : aucun des neuf candidats n’a obtenu le titre.

En novembre dernier, neuf candidats au MOF réceptionniste se sont retrouvés pendant deux jours au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme d’Occitanie, à Toulouse (Haute-Garonne). Ces candidats, déjà bien insérés dans la vie professionnelle, étaient venus de toute la France pour participer au concours. Ils devaient répondre à des questions de culture générale sur leur métier comme la mise en place du RGPD, la gestion de l’overtourisme ou encore les conditions pour obtenir la distinction palace. Un atelier de management a permis au jury de tester leurs capacités à mener une équipe.

Aucun candidat n’a remporté le titre de MOF lors de cette session, a annoncé le comité d’organisation il y a quelques jours. Les inscriptions pour le prochain MOF seront ouvertes dès le deuxième trimestre 2019.

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Les 3 MOF Glaciers 2019.

Posté : 15 décembre, 2018 @ 7:00 dans Concours, M.O.F | Pas de commentaires »

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Les 5 finalistes de l’épreuve avaient a réaliser : 1 sculpture monumentale en glace (3 blocs collés), 1 pièce en nougatine, entremets glacés, spécialité régionale, petits fours glacés, bâtonnets glacés, omelette norvégienne et montage de leur buffet.

Thème de la finale : Antoine de Saint-Exupéry – Le Petit Prince.

Les 3 MOF Glaciers 2019 :

  • - Vincent BOUÉ – Professeur Lycée Hôtelier La Guerche-de-Bretagne
  • - Kim YOUNG HOON
  • - Jean-Thomas SCHNEIDER – Formation, Conseil, Démonstrations

Finalistes MOF Glacier 2019

Les 5 finalistes : Vincent BOUÉ, Franck FOUCHEREAU, Yoann HASSELBEIN, Jean-Thomas SCHNEIDER et Kim YOUNG HOON

Les 2 MOF Barman 2019.

Posté : 9 décembre, 2018 @ 7:53 dans Concours, M.O.F | Pas de commentaires »

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Ils étaient six candidats en finale du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France, classe Barman et deux d’entre eux décrochent le titre. Le concours s’est déroulé en Corse, au domaine de Murtoli, l’un des 106 sites d’excellence reconnus en France par le COET.

Les 2 MOF Barman 2019 :

  • - Laurent AGAR – Lycée Hôtelier de Montpellier (34)
  • - David PALANQUE – Hôtel Martinez à Cannes (06)

MOF Barman 2019

Une MOF Gouvernante 2019.

Posté : 8 décembre, 2018 @ 8:20 dans Concours, M.O.F | Pas de commentaires »

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Il y a un an, 33 candidats s’étaient lancés dans l’expérience du concours Un des meilleurs ouvriers de France gouvernant(e) des services hôteliers. À l’issue des épreuves qualificatives, 11 finalistes s’étaient détachés. Jeudi 29 et vendredi 30 novembre, ces finalistes se sont retrouvés au lycée polyvalent Hyacinthe Friant, à Poligny (Jura) pour présenter l’épreuve finale du 26e MOF gouvernant(e) des services hôteliers, sous la présidence de Nicole Spitz.

Julie Bonnot, 29 ans, gouvernante générale à l’Hôtel & Spa du Castellet (Var), s’est distinguée avec une note de 16,63. Elle est la seule à avoir décroché le titre de MOF.

La MOF Gouvernante 2019 :

  • - Julie BONNOT – Hôtel & Spa du Castellet (Var)

Julie Bonnot MOF Gouvernante 2019

Les 2 MOF Boulanger 2019.

Posté : 7 décembre, 2018 @ 8:03 dans Concours, M.O.F | Pas de commentaires »

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La finale du concours s’est déroulée du lundi 22 octobre au vendredi 26 octobre 2018 à l’Université des Métiers de Bayonne Pays Basque – 25, boulevard d’Aritxague – 64100 Bayonne sous la présidence de Christian VABRET.

Ils étaient 12 candidats à tenter de décrocher le titre diplômant lors de la finale du Concours.

Les 2 MOF Boulanger 2019 :

  • - Matthieu ATZENHOFFER – (Gunstett 67)
  • - Thomas SUBRIN – (Nice 06

MOF Boulanger 2019

Les 4 MOF Charcutiers-Traiteurs 2019.

Posté : 26 novembre, 2018 @ 7:34 dans Concours, M.O.F, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Ils étaient 12 candidats à tenter de décrocher le titre diplômant « Un des Meilleurs Ouvriers de France », gage de leur expertise et synonyme d’excellence, lors de la finale du Concours pour le métier de Charcutier-traiteur, traiteur.
4 lauréats recevront leur titre de « Un des Meilleurs Ouvriers de France » lors d’une cérémonie qui se déroulera à la Sorbonne en mars 2019.

La finale du concours s’est déroulée du samedi 10 novembre au lundi 12 novembre 2018 au CIFA Jean LAMELOISE (71) et au Château de Garnerot (71) sous la présidence
d’Arnaud NICOLAS.

4 MOF Charcutiers traiteurs 2019

Les 4 MOF Charcutiers-Traiteurs 2019 :

  • - Loïc ANTOINE - Maison Lenôtre à Paris (75)
  • - Mathias HERITIER - CFA Saint-Germain de Lusignan (16)
  • - Gaël RADIGON – Maison Verot à Paris (75)
  • - Sébastien ZOZAYA  – Inopia Traiteur à Biarritz  (64)

Traiteur


Les 7 MOF Cuisine-Gastronomie 2019.

Posté : 24 novembre, 2018 @ 7:55 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Concours, M.O.F | Pas de commentaires »

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La finale du concours s’est déroulée le mercredi 21 et le jeudi 22 novembre 2018 au Lycée Hôtelier du Touquet (62) sous la présidence d’Alain Ducasse et de ses trois vice-présidents Jacques Maximin, Christophe Quantin et Michel Roth.

Ils étaient 28 finalistes à tenter de décrocher le titre diplômant « Un des Meilleurs Ouvriers de France », gage de leur expertise et synonyme d’excellence, lors de la finale du Concours pour le métier de la Cuisine.

7 lauréats recevront leur titre de « Un des Meilleurs Ouvriers de France » lors d’une cérémonie qui se déroulera à la Sorbonne en mars 2019. Voici les 7 nouveaux MOF Cuisine-Gastronomie.

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Les 7 MOF Cuisine-Gastronomie 2019 :

  • - Renaud AUGIER – restaurant La Tour d’Argent à Tokyo
  • - Stéphane COLLET – Lycée Hôtelier Saint-Martin à Amiens
  • - Arnaud FAYE – restaurant La Chèvre d’Or à Eze
  • - Fabrice GENDRIER – Maison Lenôtre à Plaisir
  • - Franck PUTELAT – restaurant La Table de Franck Putelat à Carcassonne
  • - Julien ROUCHETEAU – restaurant La Scène Thélème à Paris
  • - Frédéric SIMONIN – restaurant Frédéric Simonin à Paris

Finale MOF Cuisine 2019

MOF Boucherie-Etal 2019 – Les 4 Lauréats.

Posté : 21 novembre, 2018 @ 5:58 dans Concours, M.O.F | 1 commentaire »

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Le Marché International de Rungis accueillait le 19 novembre dernier la cérémonie de proclamation des résultats du 26e concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France », catégorie Boucherie-Étal.
La finale du concours réunissait 21 candidats à l’Ecole nationale supérieure des métiers de la viande et à l’École de la Boucherie de Paris le 29 octobre, et seuls 4 d’entre eux ont décroché le titre prestigieux de MOF Boucher.

Tous devaient travailler sur le thème « Les brasseries parisiennes s’inscrivent dans le patrimoine de la gastronomie française et valorisent les viandes de nos régions ».

MOF Boucher 2019

Les 4 MOF Boucher Étalier 2019 :

  • - Mickaël CHABANON – Saint-Privat-d’Allier (Allier)
  • - Thierry MORIN – Bourges (Cher)
  • - Godefroy PLATO – Saint-Donat-sur-l’Herbasse (Drôme)
  • - Sébastien RUFFIER – Argentan (Orne)

Boucherie

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