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Archive pour la catégorie 'International Catering Cup'

5ème International Catering Cup 2017.

Posté : 24 janvier, 2017 @ 7:40 dans Bravo à eux!, Concours, International Catering Cup | Pas de commentaires »

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Vendredi 20 janvier 2017 : épreuves en laboratoires au lycée CFA François Rabelais à Dardilly

Samedi 21 janvier 2017 : finitions des plats, dégustations et exposition des buffets dans le Hall Paul Bocuse au Sirha à partir de 9h00

L’International Catering Cup réunit les traiteurs du monde entier pour confronter leurs talents et couronner les meilleurs d’entre eux. Les douze pays participants ont en commun la volonté de se surpasser et de sublimer leurs techniques de fabrication pour créer des produits d’exception.

Equipes participantes à l’International Catering Cup 2017:

1 – Brésil – Paul ARAUJO et Luiz GUILHERME 2 – Canada – Alexandre PERNETTA et Bruno DIDIERLAURENT 3 – Etats-Unis – George CASTANEDA et Jason HALL 4 – France – Sébastien ZOZAYA et Yoann FOURNIER 5 – Italie – Fabio POTENZANO et Andrea MANTOVANELLI 6 – Luxembourg – Damien GRANDCLAUDE et Victor CRENDEZ-BERRENDERO 7 – Madagascar – Antonio Mick RAZAKANDRAINY et Herilanto ANDRIANAINARIVONY 8 – Mexique – Raùl HERNANDEZ MARTINEZ et Omar CUELLAR BUSTOS 9 – République Tchèque – Radek DAVID et Jan HORKY 10 –SINGAPOUR – Patrick HEUBERGER et Brandon Wei Khong FOO 11 – Suisse – David ALESSANDRIA et Julien GRADOZ 12 – Vietnam – Anh DUONG et Thuy NGUYEN

Sujet 2017:

  • Entrée – Royale de foie gras et de canard
  • Poisson chaud – Truite et cabillaud en croûte de feuilletage et sa quenelle de Saint-Jacques avec sauce au vin blanc
  • Plat chaud – Trilogie de cochon : trois interprétations libres autour du cochon.
  • Dessert – Pomme, poire et chocolat.

Palmarès 2017 International Catering Cup

Le Palmarès 2017 :

  • 1er – Suisse

David ALESSANDRIA et Julien GRADOZ

  • 2ème – France

Sébastien ZOZAYA et Yoann FOURNIER

  • 3ème – Singapour

Patrick HEUBERGER et Brandon WEI KHONG FOO

  • Prix Meilleur Dégustation  » Poisson « 

Vietnam

  • Prix Meilleur Dégustation  » Cochon « 

Italie

  • Prix Meilleur Dégustation  » Dessert « 

Luxembourg

  • Prix du plus beau buffet

Canada

France Catering Cup 2017

Résultats : 4ème International Catering Cup – Meilleur Traiteur de réception du Monde 24 janvier 2015 à Lyon.

Posté : 26 janvier, 2015 @ 6:10 dans Bravo à eux!, Concours, International Catering Cup | Pas de commentaires »

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Après de 2 jours de concours (1er jour à Dardilly et 2ème jour au SIRHA) le verdict est tombé sur la 4ème édition de l’International Catering Cup 2015 :

ICC 2015

Le Palmarès 2015 :

  • ◊ 1er France 225px-flag_of_france

- Jean-François BURY

- Thomas GUICHARD

  • ◊ 2ème Etats-Unis usa

- George CASTANEDA

- Greg MUELLER

  • ◊ 3ème Suisse suisse

- Kevin GIBBINS

- Nicolas RICHON

ICC Janvier 2015

Autres Prix 2015 :

* Prix Meilleur Poisson – Japon japan

* Prix Meilleur Cochon – République Tchèque  dans International Catering Cup

* Prix Meilleur Buffet – Madagascar madagascar

Trophée ICC

4ème International Catering Cup 2015 (I.C.C) – Meilleur Traiteur de réception du Monde 24 janvier 2015 SIRHA.

Posté : 17 janvier, 2015 @ 6:52 dans Concours, International Catering Cup | Pas de commentaires »

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Cette année encore, 12 équipes internationales de Charcutiers-Traiteurs vont s’affronter durant 2 jours d’épreuves pour obtenir le titre de  » Meilleur traiteur de réception du Monde  » (le 23 janvier au C.F.A de Dardilly et le 24 janvier lors du SIRHA).

Joël Mauvigney

Le Président Fondateur est Joël Mauvigney (MOF Traiteur), le Président d’Honneur Frédéric Anton (MOF Cuisinier), le Président du Jury Christophe Tourneux (MOF Traiteur).

Thème du concours :

  • ◊ Pâté en croûte 100% canard et chutney à base de fruits exotiques

- 16 petits pâtés en croûte : 8 en dégustation et 8 en présentation – et 1 pâté en croûte de 2,2 kg fini.

  • ◊ Truites entières farcies au cabillaud et Saint Jacques et sauce émulsionnée froide

- 2 truites de 1,5 kg farcies – 1 en dégustation et 1 en présentation

  • ◊ Le cochon : 3 interprétations libres autour du cochon

- 16 portions identiques

  • ◊ Chocolat noir, ananas Victoria, noix de coco et citron vert

- 16 tartelettes et 2 entremets

Les Douze équipes

  • ♦ Brésil 4ème International Catering Cup 2015 (I.C.C) - Meilleur Traiteur de réception du Monde 24 janvier 2015 SIRHA. dans Concours

Alex SOTERO (chef d’équipe)

William De CARVALHO (co-équipier)

Alain UZAN (coach et juré)

  • ♦ République Tchèque  dans International Catering Cup

Radek DAVID (chef d’équipe)

Jan HORKY  (co-équipier)

Tomas LEVY (coach)

Martin SVATEK (juré)

  • ♦ France 225px-flag_of_france

Jean-François BURY (chef d’équipe)

Thomas GUICHARD  (co-équipier)

Olivier PISTRE  (coach)

Bernard PEROT  MOF Traiteur (juré)

  • ♦ Italie 

Domenico LAMPEDECCHIA (chef d’équipe)

Giuseppe PALMISANO  (co-équipier)

Pierluca ARDITO  (coach)

Matteo MANSI (juré)

  • ♦ Japon japan

Yasuhiko KUSUDA (chef d’équipe)

Yusuke TAKADA  (co-équipier)

Luc DOUMENGE  (coach)

Gérard CABALLERO MOF (juré)

  • ♦ Madagascar madagascar

Herilalaina RAVELOMANANA (chef d’équipe)

Stéphanie ANDRIAMAMPANDRY  (co-équipier)

Rocco ANDRIAMIARISATRANA (coach et juré)

  • ♦ Mexique 

Alejandro KURI AUS DEN RUTHEN (chef d’équipe)

Cristhian ESPINO RODRIGUEZ  (co-équipier)

Guy SANTOTO  (coach)

Bernard LEPRINCE MOF Cuisine (juré)

  • ♦ Pays-Bas paysbas

Frans TEN OEVER (chef d’équipe)

Mathieu ROBERT  (co-équipier)

Wynand VOGEL (coach et juré)

  • ♦Suisse suisse

Kevin GIBBINS (chef d’équipe)

Nicolas RICHON  (co-équipier)

Fabien FOARE MOF Traiteur (coach et juré)

  • ♦ Ukraine 

Igor GOLIAK (chef d’équipe)

Oleksii TROITSKYI  (co-équipier)

Tatiana LANGER  (coach)

Evgeniy MOKRITSKIY (juré)

  • ♦ Etats-Unis usa

George CASTANEDA (chef d’équipe)

Greg MUELLER  (co-équipier)

Steve JILLEBA  (coach)

Michel BOUIT (juré)

  • ♦ Vietnam vietnam

Tâm LÊ XUÂN (chef d’équipe)

Khanh TRÂN NGÔ LÂM  (co-équipier)

Fabien PAIRON MOF Traiteur (coach et juré)

Trophée ICC

 

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