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Archive pour la catégorie 'International Catering Cup'

6ème International Catering Cup 2019 – La France lauréate.

Posté : 28 janvier, 2019 @ 8:18 dans Concours, International Catering Cup | Pas de commentaires »

France 1ère

La France a remporté la coupe du monde des traiteurs

Ce samedi 26 janvier, au sein du Sirha 2019 à Lyon, le titre de meilleur traiteur du monde a été attribué à l’équipe de France. Elle remporte la 6e Edition de l’International Catering Cup 2019. Parmi le jury figuraient 14 Meilleurs Ouvriers de France.

Pour ce titre, 24 candidats en provenance de 12 pays étaient en compétition. L’équipe de France, représentée par Philippe Brizet et Larent Pizano a remporté le Trophée d’Or et le titre du « Meilleur Traiteur du Monde » .

L’équipe de Singapour, représentée par Azrin Rahman et Sudy Hen a remporté le Trophée Argent. Enfin, l’équipe du Luxembourg, représentée par Damien Grandclaude et Julien Naegely, a remporté le Trophée Bronze.

Les candidats devaient se plier à des sujets imposés :
Entrée : le canard et son foie gras
Poisson chaud : Truite portion soufflée et sa sauce d’accompagnement
Plat chaud : Carré de cochon farci laqué et son cromesquis avec sauce et garniture
Dessert : Le chocolat – mangue en version entremets et soufflé

Podium

Le Podium :

Trophée d’Or

  • - FRANCE – Philippe BRIZET et Laurent PIZANO

Trophée d’Argent

  • - SINGAPOUR – Azrin  RAHMAN et Sudy HEN

Trophée de Bronze

  • - LUXEMBOURG – Damien GRANDCLAUDE et Julien NAEGELY

Quatre autres trophées ont aussi été distribués :
- Le prix du Plus Beau Buffet Traiteur à l’équipe des Etats-Unis.

-Le Prix du Meilleur Goût en « Poisson » à l’équipe de Belgique.

- Le Prix du Meilleur Goût en « Cochon » à l’équipe de République Tchèque.

- Le Prix du Meilleur Dessert à l’équipe d’Italie.

International Catering Cup 6ème

6ème International Catering Cup 2019.

Posté : 25 janvier, 2019 @ 6:09 dans Concours, International Catering Cup | Pas de commentaires »

International Catering Cup 6ème

C’est à l’initiative de Mr Joël Mauvigney, Président de la Confédération Nationale des charcutiers-Traiteurs, qu’est né l’international Catering Cup (ICC). Aux côtés de deux autres grands concours culinaires internationaux, le Bocuse  d’Or et la Coupe du Monde de la Pâtisserie, l’International Catering Cup prend ses quartiers au SIRHA.
12 équipes, 22 candidats venus du monde entier vont se confronter à près de 20 heures d’épreuves pratiques sur 2 jours : le 1er jour des fabrications en laboratoire au CFA de Dardilly et le 2e jour, un envoi assiette des 4 plats et une finition sur buffet devant le public du SIRHA.

La finale de la 6e édition de l’International Catering Cup se tiendra les 25 et 26 janvier 2019.

12 PAYS EN LICE POUR LE TITRE DE MEILLEUR TRAITEUR DU MONDE 2009 

Lors de cette grande finale, 12 équipes dont la France, la Belgique, la République Tchèque, le Luxembourg, l’Italie, Singapour, le Vietman, le Bresil, le Mexique, les Etats-Unis et pour la première fois la Hongrie et la Russie s’affronteront pour remporter le titre de Meilleur Traiteur du Monde 2019, en faisant preuve de technique, créativité et savoir-faire.

 LES SUJETS 2019 IMPOSES :

Entrée : Le canard et son foie gras. Nouveauté – L’assiette de dégustation sera composée de 4 entrées : 2 froides, 2 chaudes.

Poisson chaud : Truite portion soufflée et sa sauce d’accompagnement.

Plat chaud : Carré de cochon farci laqué et son cromesquis avec sauce et garniture.

Dessert : Le chocolat – mangue en version entremets et soufflé.  Nouveauté – L’assiette de dégustation sera composée d’un soufflé individuel chaud et d’une part d’entremets froid.

Equipe de France :

  • - Phillipe BRIZET
  • - Laurent PIZANO
  • - Jean-Marie GAUTIER (Coach)

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5ème International Catering Cup 2017.

Posté : 24 janvier, 2017 @ 7:40 dans Bravo à eux!, Concours, International Catering Cup | Pas de commentaires »

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Vendredi 20 janvier 2017 : épreuves en laboratoires au lycée CFA François Rabelais à Dardilly

Samedi 21 janvier 2017 : finitions des plats, dégustations et exposition des buffets dans le Hall Paul Bocuse au Sirha à partir de 9h00

L’International Catering Cup réunit les traiteurs du monde entier pour confronter leurs talents et couronner les meilleurs d’entre eux. Les douze pays participants ont en commun la volonté de se surpasser et de sublimer leurs techniques de fabrication pour créer des produits d’exception.

Equipes participantes à l’International Catering Cup 2017:

1 – Brésil – Paul ARAUJO et Luiz GUILHERME 2 – Canada – Alexandre PERNETTA et Bruno DIDIERLAURENT 3 – Etats-Unis – George CASTANEDA et Jason HALL 4 – France – Sébastien ZOZAYA et Yoann FOURNIER 5 – Italie – Fabio POTENZANO et Andrea MANTOVANELLI 6 – Luxembourg – Damien GRANDCLAUDE et Victor CRENDEZ-BERRENDERO 7 – Madagascar – Antonio Mick RAZAKANDRAINY et Herilanto ANDRIANAINARIVONY 8 – Mexique – Raùl HERNANDEZ MARTINEZ et Omar CUELLAR BUSTOS 9 – République Tchèque – Radek DAVID et Jan HORKY 10 –SINGAPOUR – Patrick HEUBERGER et Brandon Wei Khong FOO 11 – Suisse – David ALESSANDRIA et Julien GRADOZ 12 – Vietnam – Anh DUONG et Thuy NGUYEN

Sujet 2017:

  • Entrée – Royale de foie gras et de canard
  • Poisson chaud – Truite et cabillaud en croûte de feuilletage et sa quenelle de Saint-Jacques avec sauce au vin blanc
  • Plat chaud – Trilogie de cochon : trois interprétations libres autour du cochon.
  • Dessert – Pomme, poire et chocolat.

Palmarès 2017 International Catering Cup

Le Palmarès 2017 :

  • 1er – Suisse

David ALESSANDRIA et Julien GRADOZ

  • 2ème – France

Sébastien ZOZAYA et Yoann FOURNIER

  • 3ème – Singapour

Patrick HEUBERGER et Brandon WEI KHONG FOO

  • Prix Meilleur Dégustation  » Poisson « 

Vietnam

  • Prix Meilleur Dégustation  » Cochon « 

Italie

  • Prix Meilleur Dégustation  » Dessert « 

Luxembourg

  • Prix du plus beau buffet

Canada

France Catering Cup 2017

Résultats : 4ème International Catering Cup – Meilleur Traiteur de réception du Monde 24 janvier 2015 à Lyon.

Posté : 26 janvier, 2015 @ 6:10 dans Bravo à eux!, Concours, International Catering Cup | Pas de commentaires »

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Après de 2 jours de concours (1er jour à Dardilly et 2ème jour au SIRHA) le verdict est tombé sur la 4ème édition de l’International Catering Cup 2015 :

ICC 2015

Le Palmarès 2015 :

  • ◊ 1er France 225px-flag_of_france

- Jean-François BURY

- Thomas GUICHARD

  • ◊ 2ème Etats-Unis usa

- George CASTANEDA

- Greg MUELLER

  • ◊ 3ème Suisse suisse

- Kevin GIBBINS

- Nicolas RICHON

ICC Janvier 2015

Autres Prix 2015 :

* Prix Meilleur Poisson – Japon japan

* Prix Meilleur Cochon – République Tchèque  dans International Catering Cup

* Prix Meilleur Buffet – Madagascar madagascar

Trophée ICC

4ème International Catering Cup 2015 (I.C.C) – Meilleur Traiteur de réception du Monde 24 janvier 2015 SIRHA.

Posté : 17 janvier, 2015 @ 6:52 dans Concours, International Catering Cup | Pas de commentaires »

Logo international catering cup

Cette année encore, 12 équipes internationales de Charcutiers-Traiteurs vont s’affronter durant 2 jours d’épreuves pour obtenir le titre de  » Meilleur traiteur de réception du Monde  » (le 23 janvier au C.F.A de Dardilly et le 24 janvier lors du SIRHA).

Joël Mauvigney

Le Président Fondateur est Joël Mauvigney (MOF Traiteur), le Président d’Honneur Frédéric Anton (MOF Cuisinier), le Président du Jury Christophe Tourneux (MOF Traiteur).

Thème du concours :

  • ◊ Pâté en croûte 100% canard et chutney à base de fruits exotiques

- 16 petits pâtés en croûte : 8 en dégustation et 8 en présentation – et 1 pâté en croûte de 2,2 kg fini.

  • ◊ Truites entières farcies au cabillaud et Saint Jacques et sauce émulsionnée froide

- 2 truites de 1,5 kg farcies – 1 en dégustation et 1 en présentation

  • ◊ Le cochon : 3 interprétations libres autour du cochon

- 16 portions identiques

  • ◊ Chocolat noir, ananas Victoria, noix de coco et citron vert

- 16 tartelettes et 2 entremets

Les Douze équipes

  • ♦ Brésil 4ème International Catering Cup 2015 (I.C.C) - Meilleur Traiteur de réception du Monde 24 janvier 2015 SIRHA. dans Concours

Alex SOTERO (chef d’équipe)

William De CARVALHO (co-équipier)

Alain UZAN (coach et juré)

  • ♦ République Tchèque  dans International Catering Cup

Radek DAVID (chef d’équipe)

Jan HORKY  (co-équipier)

Tomas LEVY (coach)

Martin SVATEK (juré)

  • ♦ France 225px-flag_of_france

Jean-François BURY (chef d’équipe)

Thomas GUICHARD  (co-équipier)

Olivier PISTRE  (coach)

Bernard PEROT  MOF Traiteur (juré)

  • ♦ Italie 

Domenico LAMPEDECCHIA (chef d’équipe)

Giuseppe PALMISANO  (co-équipier)

Pierluca ARDITO  (coach)

Matteo MANSI (juré)

  • ♦ Japon japan

Yasuhiko KUSUDA (chef d’équipe)

Yusuke TAKADA  (co-équipier)

Luc DOUMENGE  (coach)

Gérard CABALLERO MOF (juré)

  • ♦ Madagascar madagascar

Herilalaina RAVELOMANANA (chef d’équipe)

Stéphanie ANDRIAMAMPANDRY  (co-équipier)

Rocco ANDRIAMIARISATRANA (coach et juré)

  • ♦ Mexique 

Alejandro KURI AUS DEN RUTHEN (chef d’équipe)

Cristhian ESPINO RODRIGUEZ  (co-équipier)

Guy SANTOTO  (coach)

Bernard LEPRINCE MOF Cuisine (juré)

  • ♦ Pays-Bas paysbas

Frans TEN OEVER (chef d’équipe)

Mathieu ROBERT  (co-équipier)

Wynand VOGEL (coach et juré)

  • ♦Suisse suisse

Kevin GIBBINS (chef d’équipe)

Nicolas RICHON  (co-équipier)

Fabien FOARE MOF Traiteur (coach et juré)

  • ♦ Ukraine 

Igor GOLIAK (chef d’équipe)

Oleksii TROITSKYI  (co-équipier)

Tatiana LANGER  (coach)

Evgeniy MOKRITSKIY (juré)

  • ♦ Etats-Unis usa

George CASTANEDA (chef d’équipe)

Greg MUELLER  (co-équipier)

Steve JILLEBA  (coach)

Michel BOUIT (juré)

  • ♦ Vietnam vietnam

Tâm LÊ XUÂN (chef d’équipe)

Khanh TRÂN NGÔ LÂM  (co-équipier)

Fabien PAIRON MOF Traiteur (coach et juré)

Trophée ICC

 

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