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Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Enseignement

Archive pour la catégorie 'Informations utiles'

COUTELLIA, 24ème édition – 17 et 18 mai 2014 à Thiers (63).

Posté : 9 mai, 2014 @ 7:48 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Auvergne, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Coutellia2014

La 24ème édition de Coutellia approche. Le Salon International du Couteau d’Art et de Tradition aura lieu les 17 et 18 mai 2014 à Thiers dans le Puy-de-Dôme.

160 couteliers et  professionnels de la filière (20 pays et 3 continents) mettront le couteau en majesté. Point d’orgue du salon, le Couteau Le Thiers fêtera ses 20 ans (article par ailleurs).

Les plus belles créations seront primées par un jury de profanes et d’experts co-présidé par Serge VIERA (2 étoiles, Bocuse d’Or 2005) et Philippe MILLE (2 étoiles, MOF et Bocuse d’Argent).

Ouverture aux visiteurs : 17 mai de 9h à 18h – 18 mai de 10h à 18h. Entrée 10€ la journée et 15€ les 2 jours, gratuit pour les moins de 15 ans. L’entrée donne droit à la visite du Musée de la Coutellerie et de l’usine du May.

Thiers couteau

Le Thiers (le couteau) à 20 ans – 1994-2014.

Posté : 6 mai, 2014 @ 7:40 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Auvergne, Informations utiles, Le matériel, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Le Thiers

Créé par la Confrérie du Couté de Tié,  » Le Thiers  » symbolise la volonté de faire reconnaître une région et une production de grande qualité, au coeur d’un bassin riche de 700 ans d’histoire coutelière.

L’histoire commence avec une poignée de couteliers qui créent la Confrérie du Couteau de Thiers et se mettent en tête d’inventer un nouveau couteau. Tâche ardue.

Logo Le Thiers

Il y a 20 ans, une poignée de couteliers seulement croyaient au Thiers. La grande majorité était sceptique.

Après des débuts difficiles, le Thiers est devenu l’emblème de toute une montagne. Un couteau exclusivement fabriqué en pays thiernois. Nul ne peut le fabriquer sans avoir apposé sa signature sur la table de marques et adhéré à la confrérie. Une garantie absolue pour le consommateur.

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51 entreprises fabriquent aujourd’hui le Thiers dans le bassin thiernois. Une réussite économique qui réjouit ceux qui ont porté à bout de bras un projet qui en 20 ans a réussi à fédérer la profession.

bougies Thiers 20 ans

Changement de Président à la tête de Sensibilité Gourmande : Christophe GASPER prend la suite de Marc DELAGE.

Posté : 3 avril, 2014 @ 5:48 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Informations utiles, Mes Amis, Nouveautés, Potins gourmands, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Marc et Christophe SG

Après 9 ans de présidence, Marc DELAGE passe la main à Christophe GASPER (chef pâtissier du restaurant Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid 3 étoiles).

L’ancien président reste aux côtés de Christophe en tant que vice-président pour assurer un passage tout en douceur de l’Association Sensibilité Gourmande vers de nouvelles aventures.

Bonne chance à Christophe GASPER pour conduire cette très belle Association dans l’amitié, le respect du travail bien fait et la passion pour la pâtisserie.

Logo nouveau SG

Paul BOCUSE – Nouveau restaurant à Lyon fin 2017 – Le Grand Réfectoire.

Posté : 20 mars, 2014 @ 7:17 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Informations utiles, Nouveautés, Potins gourmands | Pas de commentaires »

P Bocuse

Alors que la Brésilienne Tabata Bonardi (Top Chef 2012) officie désormais au Marguerite, à Lyon le tout nouveau restaurant signé Bocuse à Lyon, on apprend que Le Groupe Paul Bocuse ouvrirait un nouveau restaurant à Lyon en 2017 nommé Le Grand Réfectoire.

Lyon Saveurs annonce la nouvelle. Voilà ce que le site révèle :

Logo Hôtel Dieu

Alors que le dossier de l’Hôtel Dieu, comme celui de La Cité de la Gastronomie semble piétiner ( démarrage des travaux prévu à l’été 2004 ? ), Paul Bocuse annonce qu’il vient de signer avec le Groupe Eiffage ( par le truchement de la société Nord-Sud Développement qu’il préside ) un accord pour ouvrir un restaurant baptisé Le Grand Réfectoire.

Prévu pour une ouverture fin 2017, sans doute aux environs du 8 décembre (fête des Lumières), ce restaurant devrait permettre l’élaboration d’un nouveau concept gourmand dans les locaux même de l’ancien réfectoire des Sœurs Hospitalières à l’Hôtel Dieu, d’une superficie de près de 500 m2. 

Photo : Jean-Luc Mège

Logo Grand Réfectoire

Arnaud LALLEMENT – Nouveau chef 3 étoiles français 2014.

Posté : 25 février, 2014 @ 5:53 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Informations utiles, Nouveautés, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Arnaud Lallement

Arnaud LALLEMENT (39 ans) est né en 1974 en Champagne. Il rejoint son père Jean-Pierre en 1997 au restaurant l’Assiette Champenoise à Tinqueux prés de Reims.

Après l’Ecole hôtelière de Strasbourg, puis un parcours passant par Roger Vergé, Michel Guérard et Alain Chapel, il regagne 1 étoile avec son père en 2001 puis prend la tête des cuisines après le décès de son père en 2002.

En 2005, l’Assiette Champenoise décroche 2 étoiles au Guide Rouge Michelin.

Après une année 2013 riche en récompenses, Arnaud LALLEMENT est couronné pour 2014 par les 3 étoiles au Guide Rouge Michelin.

Arnaud Lallement michelin

Prix littéraires Eugénie BRAZIER 2013.

Posté : 14 décembre, 2013 @ 8:20 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Amis Eugénie Brazier

Le jury 2013 des Prix littéraires Eugénie BRAZIER sous la présidence de Denis JEAMBAR (écrivain et journaliste) a délivré le palmarès de cette année.

Grand Prix Eugénie Brazier 2013

  • * La Provence gourmande de Jean Giono – Sylvie Giono (Editions Belin)

Sylvie Giono Provence gourmande

Prix de l’Iconographie 2013

  • * Nationale 7 – Clémentine Donnaint et Elodie Ravaux ( Hachette pratique)

Nationale 7 hachette pratique

Prix du Roman et Essai gourmands 2013

  • * Le restaurant de l’amour retrouvé – Ito OGAWA (Editions Philippe Picquier)

Le restaurant de l'amour retrouvé

Prix de la Francophonie 2013

  • * La cuisine libanaise – Salma Hage (Editions Païdon)

La cuisine libanaise Salma Hage

Coup de cœur du Comité

  • * Collection des Carnets manuscrits de cuisinières – Editions Stéphane Bachès

Les Prix ont été remis le mardi 10 décembre 2013 dans les Salons de l’Hôtel de ville de Lyon.

Christophe ROURE (MOF 2007 et 2 étoiles) bientôt à Lyon (69).

Posté : 3 décembre, 2013 @ 5:46 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Roure Christophe

C’est chose confirmée, le chef Christophe ROURE du restaurant Le Neuvième Art (MOF cuisine en 2007 et 2 étoiles depuis 2008) à Saint-Just-Saint-Rambert dans la Loire va s’installer à Lyon dans le 6ème arrondissement 73 rue Cuvier (quartier des Brotteaux).

L’ouverture est prévue au printemps 2014 après des travaux de rénovation. L’intérieur et l’extérieur vont être revus par Alain et Dominique Vavro.

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Beaujolais nouveau 2013.

Posté : 21 novembre, 2013 @ 5:48 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Boissons, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Beaujolais nouveau

La planète Beaujolais s’apprête à célébrer jeudi un millésime 2013 « fruité » et « gouleyant » selon les professionnels du vignoble, qui souhaitent changer l’image du vin de primeur en lui redonnant «ses lettres de noblesse».

Comme veut la tradition, à minuit pile ce troisième jeudi de novembre, amoureux du vin et néophytes lèveront leur verre en scandant « Le Beaujolais nouveau est arrivé ! », slogan popularisé par le roman éponyme de l’écrivain René Fallet (1927-1983) et désormais mondialement connu.

Ouverture de Marguerite Restaurant à Lyon 8ème (Groupe Paul Bocuse).

Posté : 24 octobre, 2013 @ 6:12 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Après les Brasseries Le Nord ouverte en 1994 (cuisine Lyonnaise), Le Sud (cuisine Méditerranéenne) en 1995, L’Est (cuisine des voyages) en 1997, L’Ouest (cuisine des Îles) en 2003 et Fond Rose en 2012, le groupe « NordSud Les Brasseries de Lyon Paul Bocuse » poursuit son développement avec l’ouverture de Marguerite Restaurant dans l’ancienne demeure avec jardin de la famille Lumière à Lyon dans le 8ème arrondissement.

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Ce nouveau concept de restaurant avec salons est installé dans une maison bourgeoise et offre une cuisine de saison basée sur des produits de grande qualité.

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Marguerite Restaurant (hommage à Marguerite Lumière) est ouvert 7 jours sur 7 : 80 places au rez-de-chaussée et 80 de plus à l’étage pour les groupes à partir de 10 personnes dans les salons. Aux beaux jours la capacité devrait s’accroitre avec l’apparition d’une terrasse.

Les cuisines, trois (de production au sous-sol, d’envoi au rez-de-chaussée et de finition à l’étage) ont été confiées par Paul BOCUSE à Tabata BONARDI et la salle à Stéphane CAVICCHIOLI.

paulbocusetabatabonardi dans Potins gourmands

Fête des Champignons 2013 à Saint-Bonnet-le-Froid.

Posté : 17 octobre, 2013 @ 4:04 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Auvergne, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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La Fête des Champignons de Saint-Bonnet-le-froid (Haute-Loire) se tiendra les 2 et 3 novembre 2013.

Programme 2013 :

  • - Marché aux champignons secs
  • - Marché du terroir
  • - Exposition mycologique
  • - Démonstration et cours de cuisine
  • - Dégustations
  • - Repas ChampiGourmand
  • - Tarte géante à la châtaigne
  • - Concours culinaire : plat en cocotte aux champignons

champignons dans Auvergne

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