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Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour la catégorie 'Informations utiles'

Nouvelle réglementation des Produits Bio au 1er janvier 2009

Posté : 7 janvier, 2009 @ 5:39 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Informations utiles, Nouveautés, Produits et Denrées | Pas de commentaires »

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Conformément à un nouveau réglement européen qui est entré en vigueur au 1er janvier 2009, les produits biologiques vendus en Europe peuvent maintenant contenir des résidus d’organismes génétiquement modifiés (O.G.M.) sans étiquetage particulier.

Adopté en juin 2007, par les ministres européens de l’Agriculture, ce nouveau texte législatif autorise la présence « fortuite ou techniquement inévitable » d’O.G.M. à hauteur de 0,9% dans les produits Bio.

Au-delà de ce seuil, ces aliments devront être étiquetés comme contenant des O.G.M..

En-deçà, aucune indication au consommateur n’est prévue.

Quand pensez-vous ?

Paul Gauguin

Posté : 19 décembre, 2008 @ 7:29 dans Enseignement, Pensées, Citations, Informations utiles | Pas de commentaires »

Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.

Paul Gauguin

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Prix et bourses Eugénie Brazier

Posté : 30 novembre, 2008 @ 9:27 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Enseignement, Pensées, Citations, Informations utiles | Pas de commentaires »

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Les lauréates lors de la sympatique remise des Prix et des Bourses Eugénie BRAZIER dans les salons de l’Hôtel de Ville de Lyon le 28 novembre 2008.

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Jacotte Brazier en compagnie de Siham El Faloussi, Valérie Lhomme, Sonia Ezgulian, Victoria Chipan et Evelyne Bloch-Dano entourent Maguelonne Toussaint-Samat lauréate du Grand Prix Eugénie BRAZIER 2008.

Prix Eugénie BRAZIER 2008

Posté : 24 novembre, 2008 @ 8:11 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Informations utiles | Pas de commentaires »

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Prix Eugénie BRAZIER

Pour  la transmission du patrimoine culinaire des femmes

Palmares 2008

Grand Prix :

  • * Le Miamissime de Maguelonne Toussaint-Samat  – Editions Sud-Ouest

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Roman et Essai Gourmand :

  • * La Fabuleuse histoire des légumes d’Evelyne Bloch-Dano – Editions Grasset

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Iconographie :

  • * Le Larousse du potager de Valérie Lhomme – Editions Larousse

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Coup de coeur du Comité de lecture :

  • * Foood Petits ricochets de cuisine de Sonia Ezgulian – Editions Tona

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La remise des prix aura lieu le vendredi 28 novembre 2008 à l’Hôtel de Ville de Lyon.

En 2007, c’était Maryam Baravian qui avait remporté le Grand Prix Eugénie BRAZIER

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GATEAU ECOLE BOUILLET ouverture en janvier 2009

Posté : 23 novembre, 2008 @ 11:16 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Enseignement, Pensées, Citations, Informations utiles, Mes Amis, Nouveautés, Potins gourmands, Sensibilité Gourmande | 13 commentaires »

La Maison Bouillet ouvre son école de Pâtisserie en janvier 2009 à Lyon.

Adultes et enfants pourront réaliser des recettes et repartir avec leurs fabrications.

GATEAU ECOLE BOUILLET

5, Place du Change

69005  Lyon

www.chocolatier-bouillet.com

Tél: 04.78.28.90.89

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Vue de l’école

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Le Beaujolais nouveau

Posté : 11 novembre, 2008 @ 5:36 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Boissons, Informations utiles | Pas de commentaires »

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Le Beaujolais nouveau est un vin de primeur produit dans la région du Beaujolais (AOC) dont la commercialisation est autorisée à la fin de la vinification.

Le Beaujolais nouveau est mis en vente, dans le monde entier le troisième jeudi de novembre.

Le 8 septembre 1951, un arrêté du journal Officiel stipule que les vins d’appellation d’origine ne peuvent être vendus qu’à partir du 15 décembre.

Suite au lobbying des syndicats vinicoles, une note du 13 novembre 1951 précise « que certains vins peuvent être commercialisés sans attendre le déblocage du 15 décembre ».

Durant 15 ans, la date fut variable, et c’est en 1967 qu’elle fut fixée au 15 novembre jusqu’en 1985, année ou elle fut fixée au 3ème jeudi de novembre.

Pour cette année, c’est donc le jeudi 20 novembre 2008 à 00h00 précises que vous pourrez déguster avec modération le Beaujolais nouveau.

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Olivier Roellinger rend ses 3*** étoiles au Guide Michelin

Posté : 9 novembre, 2008 @ 8:24 dans Guides Gastronomiques, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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A 53 ans, Olivier Roellinger a décidé de rendre ses 3*** étoiles à Jean-Luc Naret le directeur du Guide Michelin.

Fatigué par une vie professionnelle harassante, il a choisi avec sa femme Jane de décrocher de l’univers des 3*** étoiles.

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Olivier Roellinger avait obtenu la consécration en 2006 pour son restaurant de Cancale (35) « Les Maisons de Bricourt » qui fermera définitement ses portes le 14 décembre 2008.

AOP nouveau logo européen

Posté : 7 novembre, 2008 @ 7:28 dans Informations utiles, Produits et Denrées | Pas de commentaires »

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A compter du 1er mai 2009 l’AOP (Appellation d’Origine Protégée) sera obligatoire sur les emballages des produits et remplacera le logo franco-français de l’AOC.

En juillet 1992, la Communauté Européenne avait décidé d’harmoniser les systèmes de protection nationaux en instituant un système unique de protection et de valorisation des produits agro-alimentaires. 

C’est en juillet 2008, que les choses sont devenues plus lisibles avec la création de ce nouveau logo (rouge et jaune) qui identifie les AOP en les distinguant des IGP (Indication Géographique protogée) identifiées elles par le logo bleu et jaune.

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France :

  • ~ Appellation d’origine Protégée (AOP)

Italie :

  • ~ Denominazione di Origine Protetta (DOP)

Allemagne :

  • ~ Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U)

Espagne :

  • ~ Denominaciòn de Origen Calificada (DOCa)

Portugal :

  • ~ Denominaçáo de Origem Protegida (DOP)

Grèce : ?

Autriche

  • ~  Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U)

Belgique :

  • ~ Appellation d’Origine Protégée (AOP)

Danemark :

  • ~ Beskyttet Oprindelsesbetegnelse (BOB)

Finlande :

  • ~ Suojatti Alkuperänimitys (SAN)

Irlande :

  • ~ Protected Designation of Origin (PDO)

Pays-Bas :

  • ~ Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB)

Royaume-Uni :

  • ~ Protected Designation of Origin (PDO)

Suède :

  • ~ Skyddad Ursprungsbeteckning (SUB)

5ème Biennale Internationale des Arts de la Pâtisserie

Posté : 5 novembre, 2008 @ 3:00 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Informations utiles, Sensibilité Gourmande | 3 commentaires »

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C’est demain 6 novembre que débute la Biennale des Arts de la Pâtisserie à Bourg en Bresse (01).

Au programme ;

  • ◊ Vendredi 7 novembre – Concours Croquenbouches
  • ◊ Samedi 8 novembre – Challenge Robert Greffet, – Concours Sculpture sur glace et entremets glacés
  • ◊ Dimanche 9 novembre – Sélection française de la Coupe du Monde de Pâtisserie
  • ◊ Lundi 10 novembre -Sélection française de la Coupe du Monde de Pâtisserie (suite), – Championnat de France de Sculpture sur Glace 2008 – Junior.
  • ◊ Mardi 11 novembre – Challenge International Exhibition « Desserts à l’assiette » Sensibilité Gourmande, – Championnat de France de Sculpture sur Glace 2008 – Senior.

Foire aux Champignons Saint-Bonnet-le-Froid (43)

Posté : 6 octobre, 2008 @ 6:24 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Informations utiles, Les Végétaux | 3 commentaires »

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C’est depuis le XIXè siècle qu’a lieu à Saint-Bonnet-le-Froid, la traditionnelle Foire aux Champignons qui réunit, chaque premier week-end après la Toussaint, les amateurs de champignons.

Les 8 et 9 novembre 2008

SAINT-BONNET-LE-FROID (43)

Programme : Télécharger en PDF  Foire aux Champignons Saint-Bonnet-le-Froid (43) dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d pdf programmefoireauxchampignons2008saintbonnetlefroid.pdf

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