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Archive pour la catégorie 'Guides Gastronomiques'

Guide Michelin France 2016 – Les 26 Trois étoiles Français.

Posté : 3 février, 2016 @ 6:03 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin France 2016

Cette année encore 2 nouveaux restaurants  obtiennent les 3 étoiles tant convoitées : Christian Le Squer (Le Cinq à Paris) et Alain Ducasse (Le Plaza Athénée à Paris) reviennent dans l’élite de la gastronomie française.

Par ailleurs, Dominique Loiseau (Le Relais Bernard Loiseau à Saulieu) et Alain Ducasse (Le Meurice à Paris) passent à deux étoiles.

Le Guide Michelin France 2016 compte :

  • - 26 trois étoiles (2 nouveaux)
  • - 82 deux étoiles (10 nouveaux)
  • - 492 un étoile (42 nouveaux)

paul-bocuse_r

Les 26 Trois étoiles français 2016 :

  • ♦ Restaurant Paul Bocuse à Collonges au Mont d’Or (69) – Paul BOCUSE (MOF), Christophe Muller (MOF), Gilles Reinhardt (MOF) et Olivier Couvin (MOF) soit 52ème année de 3 étoiles (record mondial)

MOF Paul Bocuse

  • ♦ Auberge de l’Ill à Illhaeusern (68) – Marc HAEBERLIN (Paul Haeberlin) et Jean-Paul Bostoen (MOF) soit 50ème année de 3 étoiles

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  • ♦ Maison Troisgros à Roanne (42) – Michel TROISGROS (Jean et Pierre Troisgros) soit 49ème année de 3 étoiles

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  • ♦ Restaurant Les Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains (40) – Michel GUERARD (MOF) soit 40ème année de 3 étoiles

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  • ♦ Restaurant Georges Blanc à Vonnas (01) – Georges BLANC soit 36ème année de 3 étoiles

Georges-Blanc

  • ♦ Restaurant l’Ambroisie à Paris (75) – Bernard PACAUD soit 29ème année de 3 étoiles

Pacaud Bernard

  • ♦ Hôtel de Paris Le Louis XV à Monaco – Alain DUCASSE Franck CERUTTI et Dominique LORY soit 24ème année de 3 étoiles

alain_ducasse Louis XV

  • ♦ Restaurant Pierre Gagnaire à Paris (75) – Pierre GAGNAIRE et Michel NAVE (MOF) soit 22ème année de 3 étoiles

Gagnaire nave

  • ♦ Restaurant l’Arpège à Paris – Alain PASSARD soit 21ème année de 3 étoiles

Passard

  • ♦ Restaurant Bras à Laguiole (12) – Michel et Sébastien BRAS soit 18ème année de 3 étoiles

michel-et-sebastien-bras

  • ♦ Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris – Alain DUCASSE (Romain MEDER) soit 18ème année de 3 étoiles

ducasse meder

  • ♦ Restaurant Guy Savoy à Paris (75) – Guy SAVOY soit 15ème année de 3 étoiles

Guy-Savoy_visuel

  • ♦ Restaurant Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid – Régis et Jacques MARCON soit 12ème année de 3 étoiles

Régis et Jacques Marcon

  • ♦ Restaurant Le Pré Catelan à Paris (75) – Frédéric ANTON (MOF) soit 10ème année de 3 étoiles

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  • ♦ Restaurant l’Astrance à Paris (75) – Pascal BARBOT soit 10ème année de 3 étoiles

L'Astrance

  • ♦ Maison Pic à Valence (26) – Anne-Sophie PIC soit 10ème année de 3 étoiles

Anne-Sophie_Pic_par_Claude_Truong-Ngoc_mars_2014

  • ♦ Restaurant Le Petit Nice à Marseille (13) – Gérald PASSEDAT soit 9ème année de 3 étoiles

gerald-passedat

  • ♦ Restaurant Epicure Le Bristol à Paris (75) – Eric FRECHON (MOF) soit 8ème année de 3 étoiles

Fréchon Eric

  • ♦ Restaurant Lameloise à Chagny (71) – Eric PRAS (MOF) soit 7ème année de 3 étoiles

Eric-Pras-devant-la-façade-de-Lameloise

  • ♦ Auberge du Vieux Puy à Fontjoncouse (11) – Gilles GOUJON (MOF) soit 7ème année de 3 étoiles

Goujon Gilles truffe

  • ♦ Restaurant Les Flocons de sel à Megève (74) – Emmanuel RENAUT (MOF) soit 4ème année de 3 étoiles

Renaut Emmanuel

  • ♦ Restaurant La Vague d’Or à Saint-Tropez (83) – Arnaud DONCKELE soit 4ème année de 3 étoiles

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  • ♦ Restaurant l’Assiette Champenoise à Tinqueux (51) – Arnaud LALLEMENT soit 3ème année de 3 étoiles

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  • ♦ Pavillon Ledoyen à Paris (75) – Yannick ALLENO soit 2ème année de 3 étoiles

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  • ♦ Restaurant La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville (73) – René et Maxime MEILLEUR soit 2ème année de 3 étoiles

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  • ♦ Restaurant Le Cinq (Hôtel Georges V) à Paris – Christian LE SQUER 1ère année de 3 étoiles

Le Squer

Guide Michelin Belgique 2016.

Posté : 16 décembre, 2015 @ 5:29 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

guidemichelingids_belux_

Pas de changement au firmament dans l’édition 2016 du Michelin Belgique et Luxembourg. Les trois restaurants situés en Flandre (nord) conservent leurs trois macarons: « Hof van Cleve« , à Kruishoutem (entre Gand et Courtrai), « Hertog Jan », à Zedelgem (près de Bruges) et « De Karmeliet« , à Bruges, dont le chef, Geert Van Hecke, a annoncé la fermeture à l’automne 2016, année de ses soixante ans qui coïncide avec le 20e anniversaire de sa troisième étoile.

  • - 3 étoiles – 3 restaurants
  • - 2 étoiles – 20 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 117 restaurants (10 nouveaux)

Les Trois restaurants 3 étoiles 2016 :

  • ◊ Geert VAN HECKE – restaurant De Karmeliet à Bruges soit 21 ans de 3 étoiles.

Van Hecke

  • ◊ Peter GOOSSENS – restaurant Hof Van Cleve à Kruishoutem soit 12 ans de 3 étoiles.

Goossens

  • ◊ Gert DE MANGELEER – restaurant Hertog Jan à Zedelgem soit 5 ans de 3 étoiles.

To match story BELGIUM-FOOD/

Guide Michelin – Italie 2016.

Posté : 13 décembre, 2015 @ 8:37 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin-Italie 2016

Pas de changement dans la liste des établissements trois étoiles en Italie, ils sont toujours huit restaurants à occuper les hautes sphères de la gastronomie transalpine.

  • - 3 étoiles – 8 restaurants
  • - 2 étoiles – 38 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile – 288 restaurants (26 nouveaux)

Les Huit restaurants 3 étoiles 2016 :

  • ♦ Nadia et Giovanni SANTINI – restaurant Dal Pescatore à Canneto Sull’ Oglio soit 21 ans de 3 étoiles.

Dal Pescatore

  • ♦ Annie FEOLDE (Italo Bassi et Riccardo Monco) – restaurant Enoteca Pinchiorri à Florence soit 15 ans de 3 étoiles.

Enoteca Pinchiorri

  • ♦ Massimiliano ALAJMO – restaurant Le Calandre à Rubano (Padoue) soit 14 ans de 3 étoiles.

Le Calandre

  • ♦ Heinz BECK – restaurant La Pergola (Hôtel Rome Cavalieri) à Rome soit 11 ans de 3 étoiles.

La Pergola Rome

  • ♦ Enrico et Roberto CEREA – restaurant Da Vittorio à Brusaporto (Bergame) soit 7 ans de 3 étoiles.

Da Vittorio

  • ♦ Massimo BOTTURA – restaurant Osteria Francescana à Modene soit 5 ans de 3 étoiles.

Osteria Francescana

  • ♦ Enrico CRIPPA – restaurant Piazza Duomo à Alba soit 4 ans de 3 étoiles.

Piazza Duomo

  • ♦ Niko ROMITO – restaurant Reale à Castel di Sangro soit 3 ans de 3 étoiles.

Reale

Guide Michelin Pays-Bas 2016.

Posté : 10 décembre, 2015 @ 5:52 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

gm-ned-2016Aucun changement cette année pour 2016 au Pays-Bas, tous les restaurants distingués par des étoiles dans l’édition précédentes gardent leur niveau. Grande régularité de la gastronomie néerlandaise.

  • - 3 étoiles – 2 restaurants
  • - 2 étoiles – 20 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 85 restaurants (7 nouveaux)

Les Deux restaurants 3 étoiles 2016 :

  • ♦ Jonnie BOER – restaurant De Librije à Zwolle, soit 13 ans de 3 étoiles.

Jonnie Boer

  • ♦ Jacob Jan BOERMA – restaurant De Leest à Vaassen, soit 3 ans de 3 étoiles.

jacob jan boerma

Guide Michelin – Tokyo 2016.

Posté : 6 décembre, 2015 @ 7:45 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

michelin_guide_tokyo_2016michelin_guide_tokyo_2016Afficher l'image d'origine

Dans l’édition 2016 du Guide Michelin Tokyo 1 nouveau restaurant se voit attribuer trois étoiles : Kohaku, celui ci propose une cuisine japonaise, ce qui porte à 13 le nombre de restaurants trois étoiles.

Le guide Michelin Tokyo 2016 compte également trois nouveaux restaurants deux étoiles: Beige Alain Ducasse et Momonoki, qui avaient déjà une étoile dans l’édition précédente, ainsi que Dominique Bouchet qui fait son entrée directement dans la sélection avec 2 étoiles.

17 restaurants obtiennent quant à eux une étoile dans cette nouvelle édition. Parmi eux, Tsuta, qui devient le premier restaurant de Ramen (plat populaire japonais à base de nouilles et bouillon) étoilé.

  • - 3 étoiles – 13 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 51 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 153 redtaurants (17 nouveaux)

Les Treize restaurants 3 étoiles 2016 :

  • ◊ Hiroyuki KANDA – restaurant Kanda (cuisine japonaise) soit 9 ans de 3 étoiles.

Kanda

  • ◊ Joël ROBUCHON & Alain VERZEROLI – restaurant Joël Robuchon (cuisine française) soit 9 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Shuzo KISHADA – restaurant Quintessence (cuisine française) soit 9 ans de 3 étoiles.

Quintessence

  • ◊ Jiri ONO – restaurant Suki Yabashi Jiro Honten (cuisine sushi) soit 9 ans de 3 étoiles.

Jiro honten

  • ◊ Hideki ISHIKAWA – restaurant Ishikawa (cuisine japonaise) soit 8 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Shintaro ESAKI – restaurant Esaki (cuisine japonaise) soit 7 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Takeshi SAITO – restaurant Sushi Saito (cuisine sushi) soit 7 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Jun YUKIMURA – restaurant Azabu Yukimura (cuisine japonaise) soit 7 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Fumie YAMADA et YOSHIO KUSABAKE – restaurant Fugu Yamada (cuisine Fugu) soit 6 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Yoshitake MASAHIRO – restaurant Yoshitake (cuisine sushi) soit 5 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Seiji YAMAMOTO – restaurant Ryugin (cuisine japonaise) soit 5 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Akio MAKIMURA – restaurant Makimura (cuisine japonaise) soit 2 ans de 3 étoiles.

Makimura Akio

  • ◊ Koji KOIZUMI – restaurant Kohaku (cuisine japonaise) première année de 3 étoiles.

Koji Koizumi

Guide Michelin – Espagne et Portugal 2016.

Posté : 27 novembre, 2015 @ 6:08 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Espagne 2016

Pas de changement cette année encore en Espagne et Portugal au niveau des 3 étoiles. Deux restaurants gagnent une deuxième étoile.

  • - 3 étoiles – 8 restaurants
  • - 2 étoiles – (23 restaurants 2 nouveaux)
  • - 1 étoile – (157 restaurants 14 nouveaux)

Les Huit restaurants 3 étoiles 2016 :

  • ♦ Juan-Maria ARZAK et Elena ARZAK – restaurant Arzak à San Sébastien soit 28 ans de 3 étoiles.

Elena and Juan Mari Arzak

  • ♦ Martin BERASATEGUI – restaurant Martin Berasategui à Lasarte-Oria soit 15 ans de 3 étoiles.

Berasategui Martin

  • ♦ Carme RUSCALLEDA – restaurant Sant Pau à Sant-Pol-de-Mar soit 11 ans de 3 étoiles.

carme Ruscalleda

  • ♦ Pedro SUBIJANA REZA – restaurant Akelare à San Sébastien  soit 10 ans de 3 étoiles

Subijana reza pedro

  • ♦ Joan ROCA – restaurant El Celler de Can Roca à Gérone soit 7 ans de 3 étoiles.

Joan Roca

  • ♦ Eneko ATXA – restaurant Azurmendi à Larrabetzu soit 4 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Quique DACOSTA – restaurant Quique Dacosta à Dénia soit 4 ans de 3 étoiles.

quique Dacosta

  • ♦ David MUNOZ – restaurant DiverXo à Madrid soit 3 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin – Allemagne 2016.

Posté : 16 novembre, 2015 @ 6:20 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Un nouveau trois étoiles cette année en Allemagne. Kevin FEHLING (déjà 3 étoiles à Lübeck depuis 2013) après la fermeture de La Belle Epoque obtient directement 3 étoiles pour le restaurant The Table Kevin Fehling à Hambourg. A noter la disparition dans ce guide du restaurant L’Amador (3 étoiles) du chef Juan Amador.

  • - 3 étoiles – 10 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 39 restaurants (4 nouveaux)
  • - 1 étoiles – 241 restaurants (26 nouveaux)

Les Dix restaurants 3 étoiles 2016 :

  • ♦ Harald WOHLFAHRT – restaurant Schwarzwaldstube à Baïersbronn soit 24 ans de 3 étoiles

Wohlfahrt Harald

  • ♦ Helmut THIELTGES – restaurant Waldhotel Sonnora à Wittlich Inn Dreis soit 17 ans de 3 étoiles

Helmut Thieltges

  • ♦ Joachim WISSLER – restaurant Le Vendome à Bergisch Gladbach soit 12 ans de 3 étoiles

Wissler Joachim

  • ♦ Christian BAU – restaurant Victor’s Fine Dining by Christian Bau à Perl soit 11 ans de 3 étoiles

Bau Christian

  • ♦ Claus Peter LUMPP – restaurant Bareiss à Baïersbronn soit 9 ans de 3 étoiles

Claus Peter Lumpp

  • ♦ Klaus ERFORT – restaurant Le GästeHaus à Sarrebrück soit 9 ans de 3 étoiles

Klaus Erfort

  • ♦ Sven EVERFELD – restaurant L’Aqua à Wolfsburg soit 8 ans de 3 étoiles

Sven Elverfeld

  • ♦ Thomas BÜHNER – restaurant La Vie à Osnabrück soit 5 ans de 3 étoiles

Thomas-Buehner

  • ♦ Christian JÜRGENS – restaurant Uberfahrt à Rottach Egem soit 3 ans de 3 étoiles

Jürgens

  • ♦ Kevin FEHLING – restaurant The Table Kevin Fehling à Hambourg première année de 3 étoiles

Kevin Fehling

Guide Michelin – Hong Kong – Macau 2016.

Posté : 8 novembre, 2015 @ 7:40 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Hong kong 2016 Michelin

Un nouveau restaurant trois étoiles à Hong Kong pour l’année 2016. Le restaurant T’Ang Court  cuisine cantonaise (Hôtel Langham) rejoint les 7 autres restaurants triplement étoilé à Hong Kong et Macao.

Hong Kong possède également 15 restaurants 2 étoiles dont 2 nouveaux et Macao 4 restaurants 2 étoiles dont 2 nouveaux également.

Les Huit restaurants 3 étoiles 2016 Hong Kong et Macao :

  • ♦ Chan Yan TAK – restaurant Lung King Heen à Hong Kong soit 8 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Joël ROBUCHON  et Francky SEMBLAT- restaurant Robuchon a Galeria à Macau soit 8 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Joël ROBUCHON et David ALVES et Julien TONGOURIAN – restaurant L’Atelier de Joël Robuchon à Hong Kong soit 5 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Umberto BOMBANA – restaurant 8½ Otto et Mezzo à Hong Kong soit 5 ans de 3 étoiles.

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  • ♦Alvin LEUNG – restaurant Bo Innovation à Hong Kong soit 3 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Masahiro YOSHITAKE – restaurant Sushi Shikon à Hong Kong soit 3 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Au Kwok KEUNG – restaurant The Eight à Macau soit 3 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Kwong Wai KEUNG – restaurant T’Ang Court à Hong Kong première année de 3 étoiles.

Kwong wai Keung

Guide Michelin Chicago 2016.

Posté : 31 octobre, 2015 @ 7:42 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

gm_chicago_2016

Pas de changement au plus haut niveau à Chicago pour l’année 2016. Un nouveau 2 étoiles à signalé.

  • ♦ 3 étoiles – 2 restaurants
  • ♦ 2 étoiles – 3 restaurants (1 nouveau)
  • ♦ 1 étoile – 17 restaurants (2 nouveaux)

Les Deux 3 étoiles 2016

  • ◊ Grant ACHATZ – restaurant Alinéa (Lincoln Park) soit 6 ans de 3 étoiles.

achatz

  • ◊ Curtis DUFFY – restaurant Grace (West Loop) soit 2 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin Nara 2016 – Japon

Posté : 26 octobre, 2015 @ 7:14 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Pas de changement pour le Guide Michelin Nara 2016 sinon la sortie séparée des Guides Kyoto/Osaka et Nara.

  • - 3 étoiles – 1 restaurant
  • - 2 étoiles – 3 restaurants
  • - 1 étoile – 12 restaurants

Le Trois Étoiles NARA 2016 :

  • ♦ Nobuhiro YAMAMURA – restaurant Wa Yamamura à Nara, soit 5 ans de 3 étoiles.

wa yamamura

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