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Archive pour la catégorie 'Guides Gastronomiques'

Guide Michelin Shanghai 2019.

Posté : 21 septembre, 2018 @ 7:14 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Shanghai 2019 M%ichelin

Pour cette troisième édition du Guide Michelin Shanghai, seul le restaurant de Paul Pairet reste au plus haut niveau avec 3 étoiles. Quelques mouvements : disparition de l’autre 3 étoiles (T’ang Court redescend à 2 étoiles), L’Atelier de Joël Robuchon garde ses 2 étoiles…

  • - 3 étoiles – 1 restaurant
  • - 2 étoiles – 8 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 25 restaurants (5 nouveaux)

Le Trois étoiles Shanghai 2019 :

  • ♦ Restaurant UltraViolet – chef Paul PAIRET à Shanghai, soit 2 ans de 3 étoiles.

Paul Pairet

Gwendal POULLENNEC nouveau patron du Guide Rouge Michelin.

Posté : 18 septembre, 2018 @ 6:34 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Guides Gastronomiques, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Gwendal Poullennec

L’actuel secrétaire général du guide rouge est promu directeur international des guides gastronomiques. Le Breton succède à l’Américain Michael Ellis.

 « Il va continuer à incarner les valeurs de générosité, de passion et d’indépendance chères au groupe Michelin dans ses nouvelles fonctions, emmenant dans son sillage les experts de terrain que sont les inspecteurs et qui lui répondront », explique le Michelin.

Une promotion pour le Breton pur jus de 38 ans, qui avait été nommé en 2014 secrétaire général du guide rouge et affiche une fidélité de plus de quinze ans au sein de la maison. Gwendal Poullennec a en effet rejoint le Michelin en 2003.  Après un passage au marketing pour les éditions européennes, il a grimpé rapidement en étant le principal artisan des déploiements internationaux du guide aux Etats-Unis (New York, San Francisco…) et en Asie (Tokyo, Kyoto, Hong Kong, Macao, Bangkok, Taipei…). Parallèlement, Gwendal Poullennec a œuvré pour que le Michelin soit à la pointe du numérique. Un défi de taille qu’il devra poursuivre à la tête des 32 éditions gastronomiques du Michelin.

Guides Michelin divers

Guide Michelin Washington 2019.

Posté : 15 septembre, 2018 @ 7:24 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Washington 2019 Michelin

La troisième édition du Guide Michelin Washington DC compte son premier restaurant trois étoiles : The Inn at Little Washington avec le chef Patrick O’Connell.

  • - 3 étoiles – 1 restaurant (nouveau)
  • - 2 étoiles – 2 restaurants
  • - 1 étoile -13 restaurants (2 nouveaux)

Le Trois étoiles Washington 2019 :

  • ♦ Patrick O’CONNELL – restaurant The Inn at Little Washington à Washington, première année de 3 étoiles.

Chef-Patrick-OConnell-Inn-at-Little-Washington-Two-Michelin-Stars

 

Guide Michelin Taipei (Taïwan) 2018.

Posté : 15 mars, 2018 @ 8:27 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin-Taipei

La première édition du guide Taipei (Taïwan) distingue directement le restaurant Le Palais des trois étoiles. La table, dirigée par le chef Ken Chan, propose des « mets fins et délicats » selon le Guide Rouge.

  • - 3 étoiles – 1 restaurant
  • - 2 étoiles – 2 restaurants
  • - 1 étoile – 17 restaurants

Le restaurant Trois étoiles Taipei 2018 :

  • ♦ Ken CHAN et Matt CHAN – restaurant Le Palais (Hôtel Le Palais de Chine) à Taïwan, première année de 3 étoiles.

Ken Chan Matt Chan

Guide Michelin Nordic 2018 – Norvège.

Posté : 25 février, 2018 @ 9:06 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Pas de changement dans la hiérarchie Norvègienne, le restaurant Maaemo et son chef Esben HOLMBOE BANG est toujours le seul 3 étoile de Norvège à Oslo.

  • - 3 étoiles – 1 restaurant (0 nouveau)
  • - 2 étoiles – 0 restaurant
  • - 1 étoile – 5 restaurant (1 nouveau)

Le restaurant Trois étoiles Norvègien 2018 :

  •  ♦ Esben HOLMBOE BANG – restaurant Maaemo à Oslo (Norvège), soit 3 ans de 3 étoiles.

Esben Holmboe Bang

Guide Michelin Nordic 2018 : Danemark.

Posté : 24 février, 2018 @ 7:23 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Pas de changement cette année au plus haut niveau 3 étoiles au Danemark, toujours un seul restaurant trois étoiles à  Copenhague . Le chef Rasmus KOFOED  » Bocuse d’Or, Bocuse d’Argent et Bocuse de Bronze est toujours au sommet.

  • - 3 étoiles – 1 restaurant (0 nouveau)
  • - 2 étoiles – 3 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 22 restaurants (2 nouveaux

Le restaurant Trois étoiles Danois 2018 :

  • ♦ Rasmus KOFOED – restaurant Geranium à Copenhague (Danemark), soit 3 ans de 3 étoiles.

Ramus Koefoed

Guide Michelin Nordic 2018 – Suède.

Posté : 22 février, 2018 @ 6:35 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Pour la première fois un restaurant Suèdois accède au plus haut niveau dans le Guide Michelin 2018 Nordic. Le Chef Bjorn FRANTZÈN atteint les 3 étoiles.

  • - 3 étoiles – 1 (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 4 (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 21 (3 nouveaux)

Le restaurant Trois étoiles Suèdois 2018 :

  • ♦ Bjorn FRANTZÈN – restaurant Frantzèn à Stockholm, première année de 3 étoiles.

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Guide Michelin France 2018 – Les 28 Trois étoiles Français 2018.

Posté : 6 février, 2018 @ 8:38 dans Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Le-Guide-Michelin-France 2018

Pour cette année 2 nouveaux restaurants obtiennent les 3 étoiles tant convoitées : Marc VEYRAT retrouve les 3 étoiles après les avoir gardé 14 ans à Veyrier (Auberge de l’Eridan) et 6 ans à Megève (La Ferme de mon Père) et Christophe BACQUIÉ (MOF 2004) est le grand nouveau du guide cette année pour son restaurant au Castellet.

Le Guide Michelin France 2018 compte :

  • - 3 étoiles – 28 restaurants (2 nouveaux)
  • - 2 étoiles – 86 restaurants (5 nouveaux)
  • - 1 étoile – 503 restaurants (50 nouveaux)

Les 28 Trois étoiles français 2018 :

  • Paul BOCUSE (MOF 1961), Christophe MULLER (MOF 2000), Gilles REINHARDT (MOF 2004) et Olivier COUVIN (MOF 2015) – restaurant Paul Bocuse à Collonges au Mont d’Or (69) soit 54ème année de 3 étoiles.

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  • Marc HAEBERLIN (Paul Haeberlin) et Jean-Paul BOSTOEN (MOF 2011) – Auberge de l’Ill à Illhausern (68) soit 52ème de 3 étoiles.

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  • Michel TROISGROS et César Troigros (Jean (MOF 1965 et Pierre Troisgros) – Maison Troisgros à Roanne (42) soit 51ème année de 3 étoiles.

TROIGROS

  • Michel GUERARD (MOF Pâtissier 1958) – restaurant Les Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains (40) soit 42ème année de 3 étoiles.

Guérard

  • Georges BLANC – restaurant Georges Blanc à Vonnas (01) soit 38ème année de 3 étoiles.

Blanc

  • Bernard PACAUD – restaurant l’Ambroisie à Paris (75) soit 31ème année de 3 étoiles.

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  • Alain DUCASSE, Franck CERUTTI et Dominique LORY – Le Louis XV (Hôtel de Paris) à Monaco, soit 26ème année de 3 étoiles.

Ducasse Monaco

  • Pierre GAGNAIRE et Michel NAVE (MOF 2004) – restaurant Pierre Gagnaire à Paris (75) soit 24ème année de 3 étoiles.

Gagnaire

  • Alain PASSARD – restaurant l’Arpège à Paris (75) soit 23ème année de 3 étoiles.

Passard

  • Alain DUCASSE, Romain MEDER – restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris (75) soit 20ème année de 3 étoiles.

Ducasse Plaza

  • Guy SAVOY – restaurant Guy Savoy à Paris (75) soit 17ème année de 3 étoiles.

Savoy

  • Régis et Jacques MARCON – restaurant Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43) soit 14ème année de 3 étoiles.

Marcon

  • Frédéric ANTON (MOF 2000) – restaurant Le Pré Catelan à Paris (75) soit 12ème année de 3 étoiles.

Anton

  • Pascal BARBOT – restaurant L’Astrance à Paris (75) soit 12ème année de 3 étoiles.

Barbot

  • Anne-Sophie PIC – Maison Pic à Valence (26) soit 12ème année de 3 étoiles.

Pic

  • Gérald PASSEDAT – restaurant Le Petit Nice à Marseille (13) soit 11ème année de 3 étoiles.

Passedat

  • Éric FRÉCHON (MOF 1993) – restaurant Épicure Le Bristol à Paris (75) soit 10ème année de 3 étoiles.

Fréchon

  • Éric PRAS (MOF 2004) – restaurant LAMELOISE à Chagny (71) soit 9ème année de 3 étoiles.

Pras

  • Gilles GOUJON (MOF 1996) – Auberge du Vieux Puy à Fontjoncouse (11) soit 9ème année de 3 étoiles.

Goujon

  • Emmanuel RENAUT (MOF 2004) – restaurant Les Flocons de Sel à Megève (74) soit 6ème année de 3 étoiles.

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  • Arnaud DONCKELE – restaurant La Vague d’Or à Saint-Tropez (83) soit 5ème année de 3 étoiles.

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  • Arnaud LALLEMENT – restaurant L’Assiette Champenoise à Tinqueux (51) soit 5ème année de 3 étoiles.

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  • Yannick ALLENO – Pavillon Ledoyen à Paris (75) soit 4ème année de 3 étoiles.

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  • René et Maxime MEILLEUR – restaurant La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville (73) soit 4ème année de 3 étoiles.

Meilleur

  • Christian LE SQUER – restaurant Le Cinq Hôtel Georges V à Paris (75) soit 3ème année de 3 étoiles.

Le Squer

  • Yannick ALLENO – restaurant Le 1947 Hôtel Le Cheval Blanc à Courchevel (73) soit 2ème année de 3 étoiles.

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  • Marc VEYRAT – restaurant La Maison des Bois à Manigod (74), première année de 3 étoiles à La Maison des Bois.

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  • Christophe BACQUIE (MOF 2004) – restaurant Christophe Bacquié Hôtel du Castellet à Castellet (83), première année de 3 étoiles.

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Guide Michelin Pays-Bas 2018.

Posté : 15 décembre, 2017 @ 7:25 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Les Pays-Bas s’enrichissent d’un troisième restaurant auréolé du Graal Michelin. Inter Scaldes, situé à Kruiningen, gagne une troisième étoile après avoir glané la deuxième en 1984 et la première il y a 40 ans.

  • - 3 étoiles – 3 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 16 restaurants (0 nouveau)
  • - 1 étoile – 89 restaurants ( 6 nouveaux)

Les Trois restaurants 3 étoiles Pays-Bas 2018 :

  • ♦ Restaurant De Librije à Zwolle (Overijssel) – Chef Jonnie BOER, soit 15 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant De Leest à Vaassen (Gelderland) – Chef Jacob Jan BOERMA, soit 5 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Inter Scaldes à Kruiningen (Zeeland) – Chef Jannis DREVET, première année de 3 étoiles.

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Guide Michelin Bangkok 2018.

Posté : 9 décembre, 2017 @ 7:36 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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La première édition du Guide Michelin Thailande - Bangkok vient d’être dévoilée le 6 décembre 2017 au Grand Hyatt Erawan Bangkok hôtel. Dix sept restaurants sont étoilés pour l’année 2018.

Une cuisinière proposant de la street food (stand de nourriture de rue typique réalisant des omelettes diverses) obtient une étoile pour son échoppe Jay Fai. Déterminée à perpétuer l’activité lancée par son père il y a 70 ans cette restauratrice prépare en plein air, sur des foyers à charbon, des omelettes et des currys au crabe et du congee sec.

  • - 3 étoiles – 0 restaurant
  • - 2 étoiles – 3 restaurants
  • - 1 étoile – 14 restaurants (1 street food)

THAILAND-FOOD-MICHELIN-CULTURE

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