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Archive pour la catégorie 'Guides Gastronomiques'

Guide Michelin – Espagne et Portugal 2016.

Posté : 27 novembre, 2015 @ 6:08 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Espagne 2016

Pas de changement cette année encore en Espagne et Portugal au niveau des 3 étoiles. Deux restaurants gagnent une deuxième étoile.

  • - 3 étoiles – 8 restaurants
  • - 2 étoiles – (23 restaurants 2 nouveaux)
  • - 1 étoile – (157 restaurants 14 nouveaux)

Les Huit restaurants 3 étoiles 2016 :

  • ♦ Juan-Maria ARZAK et Elena ARZAK – restaurant Arzak à San Sébastien soit 28 ans de 3 étoiles.

Elena and Juan Mari Arzak

  • ♦ Martin BERASATEGUI – restaurant Martin Berasategui à Lasarte-Oria soit 15 ans de 3 étoiles.

Berasategui Martin

  • ♦ Carme RUSCALLEDA – restaurant Sant Pau à Sant-Pol-de-Mar soit 11 ans de 3 étoiles.

carme Ruscalleda

  • ♦ Pedro SUBIJANA REZA – restaurant Akelare à San Sébastien  soit 10 ans de 3 étoiles

Subijana reza pedro

  • ♦ Joan ROCA – restaurant El Celler de Can Roca à Gérone soit 7 ans de 3 étoiles.

Joan Roca

  • ♦ Eneko ATXA – restaurant Azurmendi à Larrabetzu soit 4 ans de 3 étoiles.

eneko atxa

  • ♦ Quique DACOSTA – restaurant Quique Dacosta à Dénia soit 4 ans de 3 étoiles.

quique Dacosta

  • ♦ David MUNOZ – restaurant DiverXo à Madrid soit 3 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin – Allemagne 2016.

Posté : 16 novembre, 2015 @ 6:20 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

gm_deutschland 2016

Un nouveau trois étoiles cette année en Allemagne. Kevin FEHLING (déjà 3 étoiles à Lübeck depuis 2013) après la fermeture de La Belle Epoque obtient directement 3 étoiles pour le restaurant The Table Kevin Fehling à Hambourg. A noter la disparition dans ce guide du restaurant L’Amador (3 étoiles) du chef Juan Amador.

  • - 3 étoiles – 10 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 39 restaurants (4 nouveaux)
  • - 1 étoiles – 241 restaurants (26 nouveaux)

Les Dix restaurants 3 étoiles 2016 :

  • ♦ Harald WOHLFAHRT – restaurant Schwarzwaldstube à Baïersbronn soit 24 ans de 3 étoiles

Wohlfahrt Harald

  • ♦ Helmut THIELTGES – restaurant Waldhotel Sonnora à Wittlich Inn Dreis soit 17 ans de 3 étoiles

Helmut Thieltges

  • ♦ Joachim WISSLER – restaurant Le Vendome à Bergisch Gladbach soit 12 ans de 3 étoiles

Wissler Joachim

  • ♦ Christian BAU – restaurant Victor’s Fine Dining by Christian Bau à Perl soit 11 ans de 3 étoiles

Bau Christian

  • ♦ Claus Peter LUMPP – restaurant Bareiss à Baïersbronn soit 9 ans de 3 étoiles

Claus Peter Lumpp

  • ♦ Klaus ERFORT – restaurant Le GästeHaus à Sarrebrück soit 9 ans de 3 étoiles

Klaus Erfort

  • ♦ Sven EVERFELD – restaurant L’Aqua à Wolfsburg soit 8 ans de 3 étoiles

Sven Elverfeld

  • ♦ Thomas BÜHNER – restaurant La Vie à Osnabrück soit 5 ans de 3 étoiles

Thomas-Buehner

  • ♦ Christian JÜRGENS – restaurant Uberfahrt à Rottach Egem soit 3 ans de 3 étoiles

Jürgens

  • ♦ Kevin FEHLING – restaurant The Table Kevin Fehling à Hambourg première année de 3 étoiles

Kevin Fehling

Guide Michelin – Hong Kong – Macau 2016.

Posté : 8 novembre, 2015 @ 7:40 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Hong kong 2016 Michelin

Un nouveau restaurant trois étoiles à Hong Kong pour l’année 2016. Le restaurant T’Ang Court  cuisine cantonaise (Hôtel Langham) rejoint les 7 autres restaurants triplement étoilé à Hong Kong et Macao.

Hong Kong possède également 15 restaurants 2 étoiles dont 2 nouveaux et Macao 4 restaurants 2 étoiles dont 2 nouveaux également.

Les Huit restaurants 3 étoiles 2016 Hong Kong et Macao :

  • ♦ Chan Yan TAK – restaurant Lung King Heen à Hong Kong soit 8 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Joël ROBUCHON  et Francky SEMBLAT- restaurant Robuchon a Galeria à Macau soit 8 ans de 3 étoiles.

Francky Semblat

  • ♦ Joël ROBUCHON et David ALVES et Julien TONGOURIAN – restaurant L’Atelier de Joël Robuchon à Hong Kong soit 5 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Umberto BOMBANA – restaurant 8½ Otto et Mezzo à Hong Kong soit 5 ans de 3 étoiles.

Bombana

  • ♦Alvin LEUNG – restaurant Bo Innovation à Hong Kong soit 3 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Masahiro YOSHITAKE – restaurant Sushi Shikon à Hong Kong soit 3 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Au Kwok KEUNG – restaurant The Eight à Macau soit 3 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Kwong Wai KEUNG – restaurant T’Ang Court à Hong Kong première année de 3 étoiles.

Kwong wai Keung

Guide Michelin Chicago 2016.

Posté : 31 octobre, 2015 @ 7:42 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

gm_chicago_2016

Pas de changement au plus haut niveau à Chicago pour l’année 2016. Un nouveau 2 étoiles à signalé.

  • ♦ 3 étoiles – 2 restaurants
  • ♦ 2 étoiles – 3 restaurants (1 nouveau)
  • ♦ 1 étoile – 17 restaurants (2 nouveaux)

Les Deux 3 étoiles 2016

  • ◊ Grant ACHATZ – restaurant Alinéa (Lincoln Park) soit 6 ans de 3 étoiles.

achatz

  • ◊ Curtis DUFFY – restaurant Grace (West Loop) soit 2 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin Nara 2016 – Japon

Posté : 26 octobre, 2015 @ 7:14 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

kyoto  osaka nara-leguide_2016_1

Pas de changement pour le Guide Michelin Nara 2016 sinon la sortie séparée des Guides Kyoto/Osaka et Nara.

  • - 3 étoiles – 1 restaurant
  • - 2 étoiles – 3 restaurants
  • - 1 étoile – 12 restaurants

Le Trois Étoiles NARA 2016 :

  • ♦ Nobuhiro YAMAMURA – restaurant Wa Yamamura à Nara, soit 5 ans de 3 étoiles.

wa yamamura

Guide Michelin Kyoto et Osaka 2016 – Japon.

Posté : 24 octobre, 2015 @ 8:38 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

kyoto  osaka nara-leguide_2016_1

Aucun changement au niveau 3 étoiles pour les villes de Kyoto et Osaka dans l’édition 2016 du Guide Michelin.

  • - 3 étoiles – 11 (7 à Kyoto et 4 à Osaka)
  • - 2 étoiles – 45 (25 à Kyoto et 20 à Osaka)
  • - 1 étoile – 133  (68 à Kyoto et 65 à Osaka)

Les Onze 3 étoiles Kyoto et Osaka 2016 :

KYOTO :

  • ◊ Katsuyoshi NAGATA – restaurant Chihana soit 7 ans de 3 étoiles.

chihana

  • ◊ Eiichi TAKAHASHI – restaurant Hyo Tei soit 7 ans de 3 étoiles.

Hyotei_Kyoto_restaurant_Takahashi_Eiichi_Yoshihiro_chef_small

  • ◊ Yoshihiro MURATA – restaurant Kikunei Honten soit 7 ans de 3 étoiles.

Murata

  • ◊ Kunio TOKUOKA – restaurant Kitcho Arashiyada soit 7 ans de 3 étoiles.

Tokuoka

  • ◊ Motokazu NAKAMURA – restaurant Nakamura soit 6 ans de 3 étoiles.

Nakamura motokazu

  • ◊ Hitoshi ISHIHARA – restaurant Mizai soit 6 ans de 3 étoiles.

Miai

  • ◊ Yoshimi TANGAWA – restaurant Kichisen soit 3 ans de 3 étoiles.

Tangawa kichisen

OSAKA :

  • ◊ Hideki MATSUO – restaurant Kashiwaya soit 6 ans de 3 étoiles.

kashiwaya Matsuo

  • ◊ Hitoshi TAKAHATA – restaurant Taian soit 6 ans de 3 étoiles.

Takahata Hitoshi

  • ◊ Tetsuya FUJIWARA – restaurant Fujiya 1935 soit 5 ans de 3 étoiles.

Fujiwara

  • ◊ Shintaro MATSUO – restaurant Koryu soit 5 ans de 3 étoiles.

koryu- Matsuo Shintaro

Pour l’instant pas de nouvelles de la ville de Kobé et de ses 2 restaurants 3 étoiles.

Guide Michelin San Francisco 2016.

Posté : 22 octobre, 2015 @ 6:08 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

San Francisco 2016

Un nouveau restaurant accède aux trois étoiles cette année dans le Guide Michelin San Francisco. Le chef David Kinch décroche le titre suprême dans cette édition 2016.

  • - 3 étoiles – 5 ( +1 )
  • - 2 étoiles – 7 ( 2 nouveaux)
  • - 1 étoile – 38 (15 nouveaux)

Les Cinq 3 étoiles 2016 :

  • ♦ Thomas KELLER – restaurant The French Laundry à Napa Walley soit 10 ans de 3 étoiles.

Thomas KELLER

  • ♦ Christopher KOSTOW – The Restaurant at Meadowood à Napa Walley soit 6 ans de 3 étoiles.

Christopher KOSTOW

  • ♦ Corey LEE – restaurant Benu à San Francisco soit 2 ans de 3 étoiles.

Corey LEE

  • ♦ Joshua SKENES – restaurant Saison à San Francisco soit 2 ans de 3 étoiles.

Skenes Joshua

  • ♦ David KINCH – restaurant Manresa à Los Gatos première année de 3 étoiles.

David Kinch 0064

Guide Michelin – Suisse 2016.

Posté : 8 octobre, 2015 @ 5:30 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

gm_suisse_2016

Un nouveau trois étoiles pour la Suisse en 2016. Peter KNOGL en poste depuis 2007 à la tête des cuisines du restaurant Le Cheval Blanc dans l’Hôtel Les Trois Rois à Bâle vient d’être couronné par le Guide Michelin des très recherchées 3 étoiles. C’est donc 3 restaurants au plus haut niveau pour la Suisse.

A noter également :

- 18 restaurants 2 étoiles

- 95 restaurants 1 étoile (13 nouveaux)

Les Trois restaurants 3 étoiles 2016 :

  • ♦ Andréas CAMINADA – restaurant Schauenstein à Fürstenaut soit 6 ans de 3 étoiles.

Caminada Andréas

  • ♦ Benoît VIOLIER (MOF) – restaurant Hôtel de Ville à Crissier soit 4 ans de 3 étoiles.

Violier Benoît

  • ♦ Peter KNOGL – restaurant Le Chaval Blanc à Bâle, premioère année de 3 étoiles.

Peter Knogl

Guide Michelin – New York 2016.

Posté : 7 octobre, 2015 @ 5:20 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

New York 2016 Michelin

Pas de changement au niveau des 3 étoiles à New York pour 2016. 

  • ♦ 3 étoiles – 6 
  • ♦ 2 étoiles – 10 (1 nouveau)
  • ♦ 1 étoile – 60 (10 nouveaux)

bibemdum michelin

Les 6 Trois étoiles 2016 :

  • ◊ Restaurant Jean-Georges (Manhattan) – Jean-Georges VONGERICHTEN soit 11 ans de 3 étoiles.

Jean Georges Vongerichten

  • ◊ Restaurant Le Bernardin (Manhattan) – Eric RIPERT soit 11 ans de 3 étoiles.

 Eric Ripert

  • ◊ Restaurant Per Se (Manhattan) – Thomas KELLER soit 11 ans de 3 étoiles.

 Thomas Keller

  • ◊ Restaurant Masa (Manhattan) – Masa TAKAYAMA soit 8 ans de 3 étoiles.

Masa

  • ◊ Restaurant Chef’s Table at Brooklyn Fare (Brooklyn) – César RAMIREZ soit 5 ans de 3 étoiles.

 César Ramirez

  • ◊ Restaurant Eleven Madison Park (Manhattan) – Daniel HUMM soit 5 ans de 3 étoiles.

 Daniel Humm

Guide Michelin Angleterre et Irlande 2016.

Posté : 18 septembre, 2015 @ 7:56 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Guide Michelin GreatBritain 2016

Quelques changements en Angleterre pour l’année 2016. Heston Blumenthal (The Fat Duck à Bray on Thames) n’apparait pas dans la sélection 2016 pour déménagement temporaire. Deux restaurants (cuisine japonaise) accèdent aux 2 étoiles.

3 restaurants 3 étoiles (moins un)

23 restaurants 2 étoiles (2 nouveaux)

144 restaurants 1 étoile (15 nouveaux et 13 déclassés)

Les Trois restaurants 3 étoiles 2016 :

Alain Roux

  • ♦ Waterside Inn à Bray on Thames – Alain ROUX – soit 32 ans de 3 étoiles.

Clare Smyth

  • ♦ Gordon Ramsay à Londres – Clare SMYTH – soit 16 ans de 3 étoiles.

Jocelyn Herland

  • ♦ Alain Ducsse at Dorchester à Londres – Jocelyn HERLAND – soit 7 ans de 3 étoiles.
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