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Archive pour la catégorie 'Guides Gastronomiques'

Guide Michelin Benelux (Belgique – Luxembourg) 2017.

Posté : 25 novembre, 2016 @ 8:40 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Le-Guide-Michelin-Belgie-Belgique-Luxembourg 2017

La sélection 2017 du guide Michelin Belgique et Bénélux, annoncé lundi 21 novembre, est à l’image d’une certaine Europe : conservatrice. Cette 61e sélection compte 143 tables étoilées, avec seulement deux petites tables auréolées de trois étoiles suite à la fermeture du restaurant brugeois De Karmeliet. Au niveau inférieur, il n’y a que Mosconi (Luxembourg) qui récupère sa deuxième étoile. Enfin, neuf tables prennent une première étoile. Ce qui fait à peine dix restaurants qui progressent dans la trilogie stellaire du guide.

Belgique :

  • 3 étoiles – 2 restaurants
  • 2 étoiles – 20 restaurants
  • 1 étoile – 110 restaurants (11 nouveaux)

Luxembourg :

  • 2 étoiles – 1 restaurant (nouveau)
  • 1 étoile – 10 restaurants

Les Deux restaurants 3 étoiles Belgique 2017 :

  • ◊ Peter GOOSSENS- restaurant Hof Van Cleve à Kruishoutem soit 13 ans de 3 étoiles.

hof-van-cleve

  • ◊ Gert DE MANGELEER – restaurant Hertog Jan à Zedelsen soit 6 ans de 3 étoiles.

Hertog Jan

Guide Michelin New York 2017.

Posté : 20 novembre, 2016 @ 8:07 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

New-York-Michelin-Guide-2017

C’est bientôt Noël, le temps pour le guide Michelin de sortir son édition New York 2017, c’est assurément l’édition américaine la plus passionnante des Etats-Unis.

Au sommet de la hiérarchie, un établissement de cuisine japonaise, « Masa », figure également parmi les six restaurants new-yorkais triple étoilés, qui conservent tous leur rang. Trois d’entre eux occupaient déjà cette place il y a onze ans, lors du lancement de l’édition new-yorkaise: « Jean-Georges », « Le Bernardin » et « Per Se », les deux premiers étant dirigés par des chefs français, respectivement Jean-Georges Vongerichten et Eric Ripert.

  • - 3 étoiles – 6 restaurants
  • - 2 étoiles – 10 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 61 restaurants (12 nouveaux)

Les Six restaurants 3 étoiles New York 2017 :

  • ◊ Eric RIPERT – restaurant Le Bernardin (Manhattan), soit 12 ans de 3 étoiles.

Le-Bernardin-Three-Stars-Michelin

  • ◊ Thomas KELLER – restaurant Per Se (Manhattan), soit 12 ans de 3 étoiles.

Per Se

  • ◊ Jean-Georges VONGERICHTEN – restaurant Jean-Georges (Manhattan), soit 12 ans de 3 étoiles.

jean-georges

  • ◊ Masa TAKAYAMA – restaurant Masa (Manhattan), soit 9 ans de 3 étoiles.

masa-newyork

  • ◊ Daniel HUMM – restaurant Eleven Madison Park (Manhattan), soit 6 ans de 3 étoiles.

elevenmad

  • ◊ César RAMIREZ – restaurant Chef’s Table at Brooklyn Fare (Manhattan), soit 6 ans de 3 étoiles.

brooklyn-fare-628

Guide Michelin Italie 2017.

Posté : 19 novembre, 2016 @ 8:00 dans Guides Gastronomiques | 1 commentaire »

Italy-Michelin-Guide-2017

La 62ème édition du Guide Michelin Italie 2017 confirme les 8 restaurants 3 étoiles déjà présents dans la sélection 2016. Pas de nouveaux venus au plus niveau.

  • 3 étoiles – 8 restaurants
  • 2 étoiles – 41 restaurants (5 nouveaux)
  • 1 étoile – 294 restaurants (28 nouveaux)

Les Huit restaurants 3 étoiles Italie 2017 :

  • - Nadia et Giovanni SANTINI – restaurant Dal Pescatore à Canneto sull’ Oglio soit 22 ans de 3 étoiles.

Dal Pescatore

  • - Annie FEOLDE, Italo BASSI et Riccardo MONCO – restaurant Enoteca Pinchiorri à Florence, soit 16 ans de 3 étoiles.

Enoteca Pinchiorri

  • - Massimiliano ALAJMO – restaurant La Calandre à Rubano (Padoue), soit 15 ans de 3 étoiles.

calandre2

  • - Heinz BECK – restaurant La Pergola (Hôtel Rome Cavalieri) à Rome, soit 12 ans de 3 étoiles.

La Pergola

  • - Enrico et Roberto CEREA – restaurant Da Vittorio à Brusaporto (Bergame), soit 8 ans de 3 étoiles.

Da Vittorio

  • - Massimo BOTTURA – restaurant Osteria Francescana à Modene, soit 6 ans de 3 étoiles.

Osteria Francescana

  • - Enrico CRIPPA – restaurant Piazza Duomo à Alba, soit 5 ans de 3 étoiles.

Piazza Duomo

  • - Niko ROMITO – restaurant Reale à Castel Di Sagro, soit 4 ans de 3 étoiles.

Reale

Guide Michelin Hong Kong/Macao 2017.

Posté : 13 novembre, 2016 @ 9:17 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Hong Kong Macau 2017

Le Guide Michelin Hong Kong et Macao 2017 est la neuvième édition pour cette région du monde, elle a été présentée au The Ritz-Carlton. Aucun des huit restaurants trois étoiles du guide de l’an dernier ont perdu leur classement.

Le Spoon du chef Alain Ducasse après avoir perdu sa deuxième étoile l’an dernier, n’est plus classé dans les restaurants étoilés.

  • - 3 étoiles – 8 restaurants (6 à Hong Kong et 2 à Macau)
  • - 2 étoiles – 19 restaurants (4 nouveaux) (14 à Hong Kong et 5 à Macau)
  • - 1 étoile – 53 restaurants (10 nouveaux) (41 à Hong Kong et 12 à Macau)

Les Huit restaurants 3 étoiles Hong Kong/Macau 2017 :

  • Chan Yan TAK – restaurant Lung King Heen à Hong Kong, soit 9 ans de 3 étoiles

Chan Yan Tak

  • Francky SEMBLAT et Joël ROBUCHON – restaurant Robuchon at Dome à Macau, soit 9 ans de 3 étoiles

Francky Semblat

  • David ALVES, Julien TONGOURIAN et Joël ROBUCHON – restaurant l’Atelier de Joël Robuchon à Hong Kong, soit 6 ans de 3 étoiles

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  • Umberto BOMBANA – restaurant 8½ Otto e Mezzo à Hong Kong, soit 6 ans de 3 étoiles

umberto-bombana-2

  • Alvin LEUNG – restaurant Bo Innovation à Hong Kong, soit 4 ans de 3 étoiles

alvin Leung

  • Masahiro YOSHITAKE – restaurant Sushi Shikon à Hong Kong, soit 4 ans de 3 étoiles

Masahiro Yoshitake

  • Au Kwok KEUNG – restaurant The Eight à Macau, soit 4 ans de 3 étoiles

Chef-Au-Kwok-Keung

  • Kwong Wai Keung – restaurant T’Ang Court à Hong Kong, soit 2 ans de 3 étoiles

Chef Kwong Wai Keung - Copy

Guide Michelin – Séoul 2017.

Posté : 12 novembre, 2016 @ 7:59 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Séoul michelin 2017

C’est le lundi  7 novembre 2016 qu’à été présenté le tout nouveau guide Michelin Séoul. En effet pour son premier guide en Corée du Sud, le guide Michelin a décidé de se consacrer uniquement à la Capitale Séoul.

Pour cette première édition, deux restaurants obtiennent la note la plus haute de trois étoiles : Gaon et La Yeon.

  • - 3 étoiles – 2 restaurants
  • - 2 étoiles – 3 restaurants
  • - 1 étoile – 19 restaurants

Les Deux restaurants 3 étoiles 2017 :

  • ◊ Kim Byoung Jin – restaurant Gaon à Gangam, première année de 3 étoiles

Kim Byoung Jin

  • ◊ Kim Sung II – restaurant La Yeon (Hôtel Shilla) à Séoul, première année de 3 étoiles

La-Yeon-Chef-Kim Sung II

Guide Michelin Kyoto et Osaka 2017.

Posté : 10 novembre, 2016 @ 5:46 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Pas de nouveau venu en 3 étoiles cette année à Kyoto et Osaka. Dix restaurants au plus haut  niveau.

  • - 3 étoiles – 10 restaurants (7 à Kyoto – 3 à Osaka)
  • - 2 étoiles – 46 restaurants (26 à Kyoto – 20 à Osaka)
  • - 1 étoile – 132 restaurants (64 à Kyoto – 68 à Osaka)

Les Dix  restaurants trois étoiles Kyoto et Osaka 2017 :

KYOTO :

  • ◊ Katsuyoshi NAGATA – restaurant Chihana soit 8 ans de 3 étoiles.

chihana

  • ◊ Eiichi TAKAHASHI – restaurant Hyo Tei soit 8 ans de 3 étoiles.

Hyotei_Kyoto_restaurant_Takahashi_Eiichi_Yoshihiro_chef_small

  • ◊ Yoshihiro MURATA – restaurant Kikunei Honten soit 8 ans de 3 étoiles.

Murata

  • ◊ Kunio TOKUOKA – restaurant Kitcho Arashiyada soit 8 ans de 3 étoiles.

Tokuoka

  • ◊ Motokazu NAKAMURA – restaurant Nakamura soit 7 ans de 3 étoiles.

Nakamura motokazu

  • ◊ Hitoshi ISHIHARA – restaurant Mizai soit 7 ans de 3 étoiles.

Miai

  • ◊ Yoshimi TANGAWA – restaurant Kichisen soit 4 ans de 3 étoiles.

Tangawa kichisen

OSAKA :

  • ◊ Hideki MATSUO – restaurant Kashiwaya soit 7 ans de 3 étoiles.

kashiwaya Matsuo

  • ◊ Hitoshi TAKAHATA – restaurant Taian soit 7 ans de 3 étoiles.

Takahata Hitoshi

  • ◊ Shintaro MATSUO – restaurant Koryu soit 6 ans de 3 étoiles.

koryu- Matsuo Shintaro

Guide Michelin San Francisco 2017.

Posté : 28 octobre, 2016 @ 8:22 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

San Francisco

Cette année encore un nouveau chef accède au plus haut niveau de la gastronomie américaine à San Francisco. Michael Tusk du restaurant Quince rejoint les 5 autres chefs triplement étoilés de San Francisco.

  • 3 étoiles – 6 restaurants (1 nouveau)
  • 2 étoiles – 7 restaurants (1 nouveau)
  • 1 étoile – 41 restaurants (7 nouveaux)

Les Six restaurants 3 étoiles de San Francisco 2017 :

  • ♦ Thomas KELLER – restaurant French Laundry à Yountville, soit 11 ans de 3 étoiles.

Thomas Keller

  • ♦ Christopher KOSTOW – restaurant The restaurant at Meadowood à Napa Valley, soit 7 ans de 3 étoiles.

Christopher Kostow

  • ♦ Corey LEE – restaurant Benu à SoMa, soit 3 ans de 3 étoiles.

corey Lee

  • ♦ Joshua SKENES – restaurant Saison à SoMa, soit 3 ans de 3 étoiles.

Joshua Skenes

  • ♦ David KINCH – restaurant Mansera à Los Gatos, soit 2 ans de 3 étoiles.

David Kinch, the chef-owner of Manresa in Los Gatos in California, prepares dishes for his special dinner event next to the staff of Tokyo's French restaurant Narisawa at its kitchen in Tokyo

  • ♦ Michael TUSK – restaurant Quince à San Francisco, première année de 3 étoiles.

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Guide Michelin – Washington D.C. 2017.

Posté : 16 octobre, 2016 @ 6:26 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Toute petite pluie d’étoiles sur Washington DC pour 2017, aucun restaurant trois étoiles dans le premier guide Michelin 2017, mais un classement sobre et bien ficelé.

  • - 3 étoiles – 0 restaurant
  • - 2 étoiles – 3 restaurants
  • - 1 étoile – 9 restaurants

Dans cette première sélection, trois restaurants se voient distinguer de deux étoiles : Mini Bar, où le chef José ANDRES propose, sous l’œil de ses clients, une cuisine particulièrement avant-gardiste et innovante déclinée au gré d’un menu dégustation aux plats fantaisistes et ludiques ; Pineapple & Pearls, ouvert en début d’année par le chef Aaron SILVERMAN et dont les plats aux saveurs justes reflètent un large éventail d’influences ; et The Inn at Little Washington : situé à quelques kilomètres de Washington, le restaurant du célèbre chef Patrick O’CONNELL propose une cuisine classique française et éclectique dans un cadre époustouflant.

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Guide Michelin – Suisse 2017.

Posté : 6 octobre, 2016 @ 5:53 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Toujours trois restaurants au plus haut niveau en Suisse pour l’année 2017. Après le décès de Benoît Violier, Franck Giovannini conserve les 3 étoiles à l’Hôtel de Ville à Crissier. Franck Giovannini est le 4ème chefs à obtenir la récompense suprême pour cette maison après Frédy Girardet, Philippe Rochat et Benoît Violier.

  • - 3 étoiles – 3 restaurants
  • - 2 étoiles – 19 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 95 restaurants (12 nouveaux)

Les Trois restaurants 3 étoiles 2017 :

  • ◊ Andréas CAMINADA – restaurant Le Schauenstein à Fürstenau (GR) soit 7 ans de 3 étoiles

Caminada Andréas

  • ◊ Peter KNOGL – restaurant Le Cheval Blanc à Bâle, soit 2 ans de 3 étoiles

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  • ◊ Franck GIOVANNINI – restaurant L’Hôtel de Ville à Crissier, première année de 3 étoiles

Giovannini Franck

Guide Michelin – Grande-Bretagne / Ireland 2017.

Posté : 4 octobre, 2016 @ 5:43 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin angleterre 2017

Après une année en dehors du Guide Michelin pour déménagement , Heston Blumenthal revient au plus haut niveau cette année en Grande-Bretagne. Ce sont donc 4 restaurants qui dominent la gastronomie en Grande-Bretagne.

  • - 3 étoiles – 4 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 21 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 147 restaurants (18 nouveaux)

Les Quatre restaurants 3 étoiles 2017 :

  • ♦ Alain ROUX – restaurant Waterside Inn à Bray on Thames, soit 33 ans de 3 étoiles.

Alain Roux

  • ♦ Gordon RAMSAY – restaurant Gordon Ramsay à Londres (Chelsea), soit 17 ans de 3 étoiles

Ramsay Gord

  • ♦ Jean-Philippe BLONDET – restaurant Alain Ducasse at the Dorchester à Londres (Mayfair), soit 8 ans de 3 étoiles

Jean-Philippe Blondet

  • ♦ Heston BLUMENTHAL – restaurant Fat Duck à Bray on Thames, soit 13 ans de 3 étoiles

Blumenthal Heston

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