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Archive pour la catégorie 'Guides Gastronomiques'

Guide Michelin Espagne – Portugal 2019.

Posté : 25 novembre, 2018 @ 9:01 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

MICEHLIN-Guide-Spain-Portugal-2019

Le restaurant Dani García, situé dans la ville de Marbella à Malaga décroche trois étoiles. Les inspecteurs du guide ont tenu à souligner que le chef Dani García était parvenu à obtenir la plus haute distinction grâce à sa façon unique de retravailler la cuisine andalouse de manière contemporaine, faisant ainsi en sorte que chaque préparation raconte une histoire différente basée sur des produits traditionnels.

Le nombre des trois étoiles reste inchangé après la fermeture du restaurant de la chef Carme Ruscalleda( San Pau ).

  • - 3 étoiles – 11 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 31 restaurants (4 nouveaux)
  • - 1 étoiles – 190 restaurants (25 nouveaux)

Les Onze restaurants 3 étoiles Espagne 2019 :

  • ◊ Restaurant Arzak à San Sébastien – Chefs Elena et Juan Maria ARZAK, soit 31 ans de 3 étoiles.

Arzak

  • ◊ Restaurant Martin Berasategui à Lasarte – Chef Martin BERASATEGUI, soit 18 ans de 3 étoiles.

Berasategui Lasarte

  • ◊ Restaurant Akelare à San Sébastien – Chef Pedro SUBIJANA REZA, soit 13 ans de 3 étoiles

Chef Pedro Subijiano of Akelare - San Sebastian, Spain

  • ◊ Restaurant El Celler de Can Roca à Gerone – Chef Joan ROCA, soit 10 ans de 3 étoiles.

el-Celler-de-Can-Roca

  • ◊ Restaurant Azurmendi à Larrabetzu – Chef Eneko ATXA, soit 7 ans de 3 étoiles.

Azurmendi

  • ◊ Restaurant Quique DaCosta à Denia/Alicante – Chef Quique DACOSTA, soit 7 ans de 3 étoiles.

Quique dacosta denia

  • ◊ Restaurant DiverXo à Madrid – Chef David Munoz, soit 6 ans de 3 étoiles.

diverxo

  • ◊ Restaurant Lasarte à Barcelone – Chef Paolo CASAGRANDE et Martin BERASATEGUI, soit 3 ans de 3 étoiles.

berasategui Barcelone

  • ◊ Restaurant ABaC à Barcelone – Chef Jordi CRUZ, soit 2 ans de 3 étoiles.

Abac

  • ◊ Restaurant Aponiente à El Puerto de Santa Maria – Chef Ángel LEÓN, soit 2 ans de 3 étoiles.

Aponiente

  • ◊ Restaurant Dani Garcia à Marbella Malaga – Chef Dani GARCIA , première année de 3 étoiles.

Dani garcia

Guide Michelin Belgique Luxembourg 2019.

Posté : 22 novembre, 2018 @ 6:10 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Guide Michelin Belgique 2019

Le restaurant Hof van Cleve (Kruishoutem) reste au firmament de la gastronomie belge dans cette édition 2019. L’établissement de Peter GOOSSENS conserve ses trois étoiles grâce à une cuisine personnelle d’une irréprochable constance.

  • - 3 étoiles – 1 restaurant
  • - 2 étoiles – 26 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 112 restaurants (7 nouveaux)

Le restaurant Trois étoiles  Belgique 2019 :

  • ♦ Restaurant Hof Van Cleve à Kruishoutem – chef Peter GOOSSENS, soit 15 ans de 3 étoiles

Goossens

Guide Michelin Italie 2019 .

Posté : 18 novembre, 2018 @ 7:55 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Le-Guide-Michelin-Italia 2019

La présentation du Guide Michelin 2019 consacré à la restauration italienne a eu lieu à l’auditorium de Parme Paganini. L’édition 2019 récompense Mauro Uliassi à Senigallia avec 3 étoiles. Pas de nouveau 2 étoiles cette année.

  • - 3 étoiles – 10 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 39 restaurants
  • - 1 étoile – 318 restaurants (29 nouveaux)

Les Dix restaurants 3 étoiles Italie 2019 :

  • ♦ Restaurant Dal Pescatore à Canneto Sull’Oglio (Lombardie) – Chefs Nadia et Giovanni SANTINI, soit 24 ans de 3 étoiles.

Dal pescatore

  • ♦ Restaurant Enoteca Pinchiorri à Florence (Toscane) – Chefs Annie FEOLDE, Italo BASSI et Riccardo MONCO, soit 18 ans de 3 étoiles.

Annie Féolde

  • ♦ Restaurant La Calandre à Rubano (Vénétie) – Chef Massimiliano ALAJMO, soit 17 ans de 3 étoiles.

Le Calandre - Massimiliano Alajmo

  •  ♦ Restaurant La Pergola Hôtel Rome Cavalieri à Rome (Latium) – Chef Heinz BECK, soit 14 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Da Vittorio à Brusaporto Bergame (Lombardie) – Chef Enrico et Roberto CEREA, soit 10 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Osteria Francescana à Modène (Emilie-Romagne) – Chef Massimo BOTTURA, soit 8 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Piazza Duomo à Alba (Piémont) – Chef Enrico CRIPPA, soit 7 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Reale à Castel Di Sagro (Abruzzes) – Chef Niko ROMITO, soit 6 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant St Hubertus Hôtel Rosa Alpina à San Cassiano (Trentin Haut Adige) – Chef Nobert NIEDERKOFLER, soit 2 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Uliassi à Senigallia (Marches) – chef Mauro ULIASSI, première année de 3 étoiles.

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Guide Michelin – New York 2019.

Posté : 10 novembre, 2018 @ 7:53 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Guides Gastronomiques, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Michelin a dévoilé l’édition très attendue 2019 du Guide MICHELIN New York, avec ses 76 restaurants étoilés.
Le guide Michelin 2019 présente 16 nouveaux établissements étoilés, dont cinq ont vu leur statut élevé.

  • - 3 étoiles – 5 restaurants
  • - 2 étoiles – 15 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 56 restaurants ( 13 nouveaux)

Les Cinq restaurants 3 étoiles New York 2019 :

  • ◊ Eric RIPERT – Restaurant Le Bernardin, soit 14 ans de 3 étoiles.

Le Bernardin

  • ◊  Thomas KELLER - Restaurant Per Se, soit 14 ans de 3 étoiles.

Per Se

  • ◊  Masa TAKAYAMA - Restaurant Masa, soit 11 ans de 3 étoiles.

Masa

  • ◊  César RAMIREZ - Restaurant Chef’s Table at Brooklyn Fare, soit 8 ans de 3 étoiles.

Chef's table at

  • ◊  Daniel HUMM - Restaurant Eleven Madison Park, soit 8 ans de 3 étoiles.

Eleven Madison

Guide Michelin Séoul 2019.

Posté : 20 octobre, 2018 @ 9:17 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Guide Michelin Séoul 2019

La troisième  édition du Guide Rouge Michelin Séoul 2019 vient d’être dévoilée le 19 octobre. Vingt six restaurants étoilés dont deux trois étoiles ont reçu leur étoiles. Pas de changement au plus au niveau cette année, toujours les 2 mêmes restaurants 3 étoiles.

 

  • - 3 étoiles – 2 restaurants.
  • - 2 étoiles – 5 restaurants (2 nouveaux).
  • - 1 étoile – 19 restaurants (5 nouveaux).

Les Deux restaurants 3 étoiles Séoul 2019 :

  • ◊ Restaurant La Yeon – Chef Kim SEONG-IL, soit 3 ans de 3 étoiles.

Kim Seong Il

  • ◊ Restaurant Gaon – Chef Kim BYEONG-JIN, soit 3 ans de 3 étoiles.

Kim Byeong jin

Guide Michelin – Kyoto – Osaka et Tottori 2019.

Posté : 15 octobre, 2018 @ 8:00 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Kyoto Osaka Tottori

Le Guide Michelin Kyoto Osaka Tottori 2019, lancé le 12 octobre 2018, célèbre son dixième anniversaire avec trois restaurants de la sélection qui obtiennent trois étoiles pour la dixième année consécutive.
Il s’agit également d’une première sélection pour la préfecture de Tottori, (19è région japonaise à être couverte par le guide) avec déjà deux restaurants doublement étoilés.

  • - 3 étoiles – 11 restaurants (7 à Kyoto et 4 à Osaka)
  • - 2 étoiles – 40 restaurants (22 à Kyoto, 16 à Osaka et 2 à Tottori)
  • - 1 étoile – 158 restaurants (75 à Kyoto, 79 à Osaka et 4 à Tottori)

Les Onze restaurants 3 étoiles de Kyoto et Osaka 2019 :

KYOTO :

  • ♦ Restaurant Hyo-Tei – Chef Eiichi TAKAHASHI soit 10 ans de 3 étoiles.

Hyotei

  • ♦ Restaurant Kikunoi Honten – Chef Yoshihiro MURATA soit 10 ans de 3 étoiles.

 Kikunoi Honten

  • ♦ Restaurant Kitcho Arashiyama – Chef Kunio TOKUOKA soit 10 ans de 3 étoiles.

arashiyama-kitcho

  • ♦ Restaurant Nakamura – Chef Motokazu NAKAMURA soit 9 ans de 3 étoiles.

NakamuraNakamura5

  • ♦ Restaurant Mizai – Chef Hitshi ISHIHARA soit 9 ans de 3 étoiles.

Mizai

  • ♦ Restaurant Kichisen – Chef Yoshimi TANGAWA soit 6 ans de 3 étoiles.

 Kichisen

  • ♦ Restaurant Iida – Chef Shinichi LIDA, soit 2 ans de 3 étoiles.

Iida

OSAKA :

  • ♦ Restaurant Kashiwaya – Chef Hideki MATSUO soit 9 ans de 3 étoiles.

 Kashiwaya

  • ♦ Restaurant Taian – Chef Hitoshi TAKAHATA soit 9 ans de 3 étoiles.

Taian

  • ♦ Restaurant Koryu – Chef Shintaro MATSUO soit 8 ans de 3 étoiles.

koryu

  • ♦ Restaurant Hajime – Chef Hajime Yoneda soit 5 ans de 3 étoiles.

Hajime

Guide Michelin Angleterre 2019.

Posté : 4 octobre, 2018 @ 7:56 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Pas de bouleversement en Grande-Bretagne pour la sortie du Guide Michelin 2019. Les cinq restaurants triplement étoilés restent au sommet pour 2019. A noter les trois nouveaux restaurants 2 étoiles : Kitchen Table at Bubbledogs (chef James Knapett), Core (cheffe Clare Smyth) et  Moor Hall (chef Mark Birchall).

  • - 3 étoiles – 5 restaurants
  • - 2 étoiles – 20 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 155 restaurants (21 nouveaux)

Les Cinq restaurants 3 étoiles 2019 :

  • ◊ Restaurant Waterside Inn à Bray on Thames – chef Alain ROUX, soit 35 ans de 3 étoiles.

Waterside Inn

  • ◊ Restaurant Gordon Ramsay à Londres – chefs Matt ABE et Gordon RAMSAY, soit 19 ans de 3 étoiles.

Gordon Ramsay

  • ◊ Restaurant The Fat Duck à Bray on Thames – chef Heston BLUMENTHAL, soit 15 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Alain Ducasse at The Dorcester à Londres (Mayfair) – chef Jean-Philippe BLONDET et Alain DUCASSE, soit 10 ans de 3 étoiles.

Ducasse at Dorcester 2019

  • ◊ Restaurant The Araki à Londres – chef Mitsuhiro ARAKI, soit 2 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin Chicago 2019.

Posté : 30 septembre, 2018 @ 9:44 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Alors que la scène gastronomique de Chicago a été touchée par de multiples fermetures, le restaurant Alinea de Grant ACHATZ demeure ouvert pour le plus grand plaisir de ses clients et conserve ses trois étoiles dans l’édition de 2019. En effet, les inspecteurs du guide ont été impressionnés par le travail du chef Simon Davies qui a remplacé l’ancien chef exécutif Mike Bagale en mai.

  • - 3 étoiles – 1 restaurant
  • - 2 étoiles – 3 restaurants
  • - 1 étoile – 18 restaurants (1 nouveau)

Le Trois étoiles Chicago 2019 :

  • ♦ Grant ACHATZ et Simon DAVIES – restaurant Alinea à Chicago, soit 9 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin Shanghai 2019.

Posté : 21 septembre, 2018 @ 7:14 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Pour cette troisième édition du Guide Michelin Shanghai, seul le restaurant de Paul Pairet reste au plus haut niveau avec 3 étoiles. Quelques mouvements : disparition de l’autre 3 étoiles (T’ang Court redescend à 2 étoiles), L’Atelier de Joël Robuchon garde ses 2 étoiles…

  • - 3 étoiles – 1 restaurant
  • - 2 étoiles – 8 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 25 restaurants (5 nouveaux)

Le Trois étoiles Shanghai 2019 :

  • ♦ Restaurant UltraViolet – chef Paul PAIRET à Shanghai, soit 2 ans de 3 étoiles.

Paul Pairet

Gwendal POULLENNEC nouveau patron du Guide Rouge Michelin.

Posté : 18 septembre, 2018 @ 6:34 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Guides Gastronomiques, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Gwendal Poullennec

L’actuel secrétaire général du guide rouge est promu directeur international des guides gastronomiques. Le Breton succède à l’Américain Michael Ellis.

 « Il va continuer à incarner les valeurs de générosité, de passion et d’indépendance chères au groupe Michelin dans ses nouvelles fonctions, emmenant dans son sillage les experts de terrain que sont les inspecteurs et qui lui répondront », explique le Michelin.

Une promotion pour le Breton pur jus de 38 ans, qui avait été nommé en 2014 secrétaire général du guide rouge et affiche une fidélité de plus de quinze ans au sein de la maison. Gwendal Poullennec a en effet rejoint le Michelin en 2003.  Après un passage au marketing pour les éditions européennes, il a grimpé rapidement en étant le principal artisan des déploiements internationaux du guide aux Etats-Unis (New York, San Francisco…) et en Asie (Tokyo, Kyoto, Hong Kong, Macao, Bangkok, Taipei…). Parallèlement, Gwendal Poullennec a œuvré pour que le Michelin soit à la pointe du numérique. Un défi de taille qu’il devra poursuivre à la tête des 32 éditions gastronomiques du Michelin.

Guides Michelin divers

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