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Archive pour la catégorie 'Guides Gastronomiques'

Guide Michelin – Séoul 2017.

Posté : 12 novembre, 2016 @ 7:59 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Séoul michelin 2017

C’est le lundi  7 novembre 2016 qu’à été présenté le tout nouveau guide Michelin Séoul. En effet pour son premier guide en Corée du Sud, le guide Michelin a décidé de se consacrer uniquement à la Capitale Séoul.

Pour cette première édition, deux restaurants obtiennent la note la plus haute de trois étoiles : Gaon et La Yeon.

  • - 3 étoiles – 2 restaurants
  • - 2 étoiles – 3 restaurants
  • - 1 étoile – 19 restaurants

Les Deux restaurants 3 étoiles 2017 :

  • ◊ Kim Byoung Jin – restaurant Gaon à Gangam, première année de 3 étoiles

Kim Byoung Jin

  • ◊ Kim Sung II – restaurant La Yeon (Hôtel Shilla) à Séoul, première année de 3 étoiles

La-Yeon-Chef-Kim Sung II

Guide Michelin Kyoto et Osaka 2017.

Posté : 10 novembre, 2016 @ 5:46 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

couverture_gm_kyoto_osak

Pas de nouveau venu en 3 étoiles cette année à Kyoto et Osaka. Dix restaurants au plus haut  niveau.

  • - 3 étoiles – 10 restaurants (7 à Kyoto – 3 à Osaka)
  • - 2 étoiles – 46 restaurants (26 à Kyoto – 20 à Osaka)
  • - 1 étoile – 132 restaurants (64 à Kyoto – 68 à Osaka)

Les Dix  restaurants trois étoiles Kyoto et Osaka 2017 :

KYOTO :

  • ◊ Katsuyoshi NAGATA – restaurant Chihana soit 8 ans de 3 étoiles.

chihana

  • ◊ Eiichi TAKAHASHI – restaurant Hyo Tei soit 8 ans de 3 étoiles.

Hyotei_Kyoto_restaurant_Takahashi_Eiichi_Yoshihiro_chef_small

  • ◊ Yoshihiro MURATA – restaurant Kikunei Honten soit 8 ans de 3 étoiles.

Murata

  • ◊ Kunio TOKUOKA – restaurant Kitcho Arashiyada soit 8 ans de 3 étoiles.

Tokuoka

  • ◊ Motokazu NAKAMURA – restaurant Nakamura soit 7 ans de 3 étoiles.

Nakamura motokazu

  • ◊ Hitoshi ISHIHARA – restaurant Mizai soit 7 ans de 3 étoiles.

Miai

  • ◊ Yoshimi TANGAWA – restaurant Kichisen soit 4 ans de 3 étoiles.

Tangawa kichisen

OSAKA :

  • ◊ Hideki MATSUO – restaurant Kashiwaya soit 7 ans de 3 étoiles.

kashiwaya Matsuo

  • ◊ Hitoshi TAKAHATA – restaurant Taian soit 7 ans de 3 étoiles.

Takahata Hitoshi

  • ◊ Shintaro MATSUO – restaurant Koryu soit 6 ans de 3 étoiles.

koryu- Matsuo Shintaro

Guide Michelin San Francisco 2017.

Posté : 28 octobre, 2016 @ 8:22 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

San Francisco

Cette année encore un nouveau chef accède au plus haut niveau de la gastronomie américaine à San Francisco. Michael Tusk du restaurant Quince rejoint les 5 autres chefs triplement étoilés de San Francisco.

  • 3 étoiles – 6 restaurants (1 nouveau)
  • 2 étoiles – 7 restaurants (1 nouveau)
  • 1 étoile – 41 restaurants (7 nouveaux)

Les Six restaurants 3 étoiles de San Francisco 2017 :

  • ♦ Thomas KELLER – restaurant French Laundry à Yountville, soit 11 ans de 3 étoiles.

Thomas Keller

  • ♦ Christopher KOSTOW – restaurant The restaurant at Meadowood à Napa Valley, soit 7 ans de 3 étoiles.

Christopher Kostow

  • ♦ Corey LEE – restaurant Benu à SoMa, soit 3 ans de 3 étoiles.

corey Lee

  • ♦ Joshua SKENES – restaurant Saison à SoMa, soit 3 ans de 3 étoiles.

Joshua Skenes

  • ♦ David KINCH – restaurant Mansera à Los Gatos, soit 2 ans de 3 étoiles.

David Kinch, the chef-owner of Manresa in Los Gatos in California, prepares dishes for his special dinner event next to the staff of Tokyo's French restaurant Narisawa at its kitchen in Tokyo

  • ♦ Michael TUSK – restaurant Quince à San Francisco, première année de 3 étoiles.

Michael-Tusk-quince-san-francisco

Guide Michelin – Washington D.C. 2017.

Posté : 16 octobre, 2016 @ 6:26 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Toute petite pluie d’étoiles sur Washington DC pour 2017, aucun restaurant trois étoiles dans le premier guide Michelin 2017, mais un classement sobre et bien ficelé.

  • - 3 étoiles – 0 restaurant
  • - 2 étoiles – 3 restaurants
  • - 1 étoile – 9 restaurants

Dans cette première sélection, trois restaurants se voient distinguer de deux étoiles : Mini Bar, où le chef José ANDRES propose, sous l’œil de ses clients, une cuisine particulièrement avant-gardiste et innovante déclinée au gré d’un menu dégustation aux plats fantaisistes et ludiques ; Pineapple & Pearls, ouvert en début d’année par le chef Aaron SILVERMAN et dont les plats aux saveurs justes reflètent un large éventail d’influences ; et The Inn at Little Washington : situé à quelques kilomètres de Washington, le restaurant du célèbre chef Patrick O’CONNELL propose une cuisine classique française et éclectique dans un cadre époustouflant.

l_12978_Washington-DC-US-Capitol

Guide Michelin – Suisse 2017.

Posté : 6 octobre, 2016 @ 5:53 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Toujours trois restaurants au plus haut niveau en Suisse pour l’année 2017. Après le décès de Benoît Violier, Franck Giovannini conserve les 3 étoiles à l’Hôtel de Ville à Crissier. Franck Giovannini est le 4ème chefs à obtenir la récompense suprême pour cette maison après Frédy Girardet, Philippe Rochat et Benoît Violier.

  • - 3 étoiles – 3 restaurants
  • - 2 étoiles – 19 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 95 restaurants (12 nouveaux)

Les Trois restaurants 3 étoiles 2017 :

  • ◊ Andréas CAMINADA – restaurant Le Schauenstein à Fürstenau (GR) soit 7 ans de 3 étoiles

Caminada Andréas

  • ◊ Peter KNOGL – restaurant Le Cheval Blanc à Bâle, soit 2 ans de 3 étoiles

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  • ◊ Franck GIOVANNINI – restaurant L’Hôtel de Ville à Crissier, première année de 3 étoiles

Giovannini Franck

Guide Michelin – Grande-Bretagne / Ireland 2017.

Posté : 4 octobre, 2016 @ 5:43 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin angleterre 2017

Après une année en dehors du Guide Michelin pour déménagement , Heston Blumenthal revient au plus haut niveau cette année en Grande-Bretagne. Ce sont donc 4 restaurants qui dominent la gastronomie en Grande-Bretagne.

  • - 3 étoiles – 4 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 21 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 147 restaurants (18 nouveaux)

Les Quatre restaurants 3 étoiles 2017 :

  • ♦ Alain ROUX – restaurant Waterside Inn à Bray on Thames, soit 33 ans de 3 étoiles.

Alain Roux

  • ♦ Gordon RAMSAY – restaurant Gordon Ramsay à Londres (Chelsea), soit 17 ans de 3 étoiles

Ramsay Gord

  • ♦ Jean-Philippe BLONDET – restaurant Alain Ducasse at the Dorchester à Londres (Mayfair), soit 8 ans de 3 étoiles

Jean-Philippe Blondet

  • ♦ Heston BLUMENTHAL – restaurant Fat Duck à Bray on Thames, soit 13 ans de 3 étoiles

Blumenthal Heston

Guide Michelin – Shanghai 2017.

Posté : 22 septembre, 2016 @ 6:02 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Le Guide Michelin vient de dévoiler la toute première sélection du guide Michelin Shanghai 2017.

Cette première édition distingue un restaurant trois étoiles, T’Ang Court, où le chef Justin TAN propose, dans une ambiance feutrée, une cuisine de plats cantonnais et de plats modernes plus contemporains.

  • - 3 étoiles – 1 restaurant
  • - 2 étoiles – 7 restaurants
  • - 1 étoile – 18 restaurants

Le Trois étoiles Shanghai 2017 :

  • ♦ Justin TAN – restaurant T’ANG COURT (Hôtel The Langham) à Shanghai, première année de 3 étoiles.

Justin Tan

Guide Michelin – Singapour 2016.

Posté : 25 juillet, 2016 @ 8:29 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Singapour 2016

Le Guide Michelin vient de dévoiler la toute première sélection du guide Michelin Singapour 2016.

Cette première édition distingue un restaurant trois étoiles, Joël ROBUCHON, où le chef propose, dans une salle à manger majestueuse d’inspiration art-déco, une cuisine française raffinée et contemporaine.

- 3 étoiles – 1 restaurant

- 2 étoiles – 6 restaurants

- 1 étoile – 22 restaurants

Le Trois étoiles Singapour 2016:

  • ♦ Joël ROBUCHON et Michael MICHAELIDIS – restaurant Joël Robuchon (Casino & Resort Sentosa) à Singapour, première année de 3 étoiles.

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Guide Michelin Nordic 2016 – Norvège.

Posté : 28 février, 2016 @ 6:53 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Nordic 2016

L’édition nordique du Guide Michelin 2016 a sacré un restaurant de la capitale norvégienne Oslo, le restaurant Maaemo (et son chef Esben HOLMBOE BANG) est le premier du pays à recevoir la plus haute distinction.

- 2 étoiles – 0 restaurant

- 1 étoile – 4 restaurants (2 nouveaux)

Le 3 étoiles Norvègien 2016 :

  • ◊ Esben HOLMBOE BANG – restaurant Maaemo à Oslo (Norvège) première année de 3 étoiles.

Esben Holmboe Bang

Guide Michelin Nordic 2016- Danemark.

Posté : 27 février, 2016 @ 7:59 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Nordic 2016

L’édition nordique du Guide Michelin 2016 a sacré le restaurant de la capitale  danoise Copenhague, Geranium (Rasmus KOFOED  » Bocuse d’Or, d’Argent et de Bronze « ) est le premier du pays à recevoir la plus haute distinction.

- 2 étoiles – 2 restaurants

- 1 étoile – 28 restaurants (4 nouveaux)

Le 3 étoiles Danois 2016 :

  • ♦ Rasmus KOFOED – restaurant Geranium à Copenhague (Danemark) première année de 3 étoiles.

Rasmus-Kofoed-Chef

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