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Archive pour la catégorie 'Guides Gastronomiques'

Guide Michelin San Francisco 2017.

Posté : 28 octobre, 2016 @ 8:22 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

San Francisco

Cette année encore un nouveau chef accède au plus haut niveau de la gastronomie américaine à San Francisco. Michael Tusk du restaurant Quince rejoint les 5 autres chefs triplement étoilés de San Francisco.

  • 3 étoiles – 6 restaurants (1 nouveau)
  • 2 étoiles – 7 restaurants (1 nouveau)
  • 1 étoile – 41 restaurants (7 nouveaux)

Les Six restaurants 3 étoiles de San Francisco 2017 :

  • ♦ Thomas KELLER – restaurant French Laundry à Yountville, soit 11 ans de 3 étoiles.

Thomas Keller

  • ♦ Christopher KOSTOW – restaurant The restaurant at Meadowood à Napa Valley, soit 7 ans de 3 étoiles.

Christopher Kostow

  • ♦ Corey LEE – restaurant Benu à SoMa, soit 3 ans de 3 étoiles.

corey Lee

  • ♦ Joshua SKENES – restaurant Saison à SoMa, soit 3 ans de 3 étoiles.

Joshua Skenes

  • ♦ David KINCH – restaurant Mansera à Los Gatos, soit 2 ans de 3 étoiles.

David Kinch, the chef-owner of Manresa in Los Gatos in California, prepares dishes for his special dinner event next to the staff of Tokyo's French restaurant Narisawa at its kitchen in Tokyo

  • ♦ Michael TUSK – restaurant Quince à San Francisco, première année de 3 étoiles.

Michael-Tusk-quince-san-francisco

Guide Michelin – Washington D.C. 2017.

Posté : 16 octobre, 2016 @ 6:26 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Toute petite pluie d’étoiles sur Washington DC pour 2017, aucun restaurant trois étoiles dans le premier guide Michelin 2017, mais un classement sobre et bien ficelé.

  • - 3 étoiles – 0 restaurant
  • - 2 étoiles – 3 restaurants
  • - 1 étoile – 9 restaurants

Dans cette première sélection, trois restaurants se voient distinguer de deux étoiles : Mini Bar, où le chef José ANDRES propose, sous l’œil de ses clients, une cuisine particulièrement avant-gardiste et innovante déclinée au gré d’un menu dégustation aux plats fantaisistes et ludiques ; Pineapple & Pearls, ouvert en début d’année par le chef Aaron SILVERMAN et dont les plats aux saveurs justes reflètent un large éventail d’influences ; et The Inn at Little Washington : situé à quelques kilomètres de Washington, le restaurant du célèbre chef Patrick O’CONNELL propose une cuisine classique française et éclectique dans un cadre époustouflant.

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Guide Michelin – Suisse 2017.

Posté : 6 octobre, 2016 @ 5:53 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

gm_suisse_2017

Toujours trois restaurants au plus haut niveau en Suisse pour l’année 2017. Après le décès de Benoît Violier, Franck Giovannini conserve les 3 étoiles à l’Hôtel de Ville à Crissier. Franck Giovannini est le 4ème chefs à obtenir la récompense suprême pour cette maison après Frédy Girardet, Philippe Rochat et Benoît Violier.

  • - 3 étoiles – 3 restaurants
  • - 2 étoiles – 19 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 95 restaurants (12 nouveaux)

Les Trois restaurants 3 étoiles 2017 :

  • ◊ Andréas CAMINADA – restaurant Le Schauenstein à Fürstenau (GR) soit 7 ans de 3 étoiles

Caminada Andréas

  • ◊ Peter KNOGL – restaurant Le Cheval Blanc à Bâle, soit 2 ans de 3 étoiles

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  • ◊ Franck GIOVANNINI – restaurant L’Hôtel de Ville à Crissier, première année de 3 étoiles

Giovannini Franck

Guide Michelin – Grande-Bretagne / Ireland 2017.

Posté : 4 octobre, 2016 @ 5:43 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin angleterre 2017

Après une année en dehors du Guide Michelin pour déménagement , Heston Blumenthal revient au plus haut niveau cette année en Grande-Bretagne. Ce sont donc 4 restaurants qui dominent la gastronomie en Grande-Bretagne.

  • - 3 étoiles – 4 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 21 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 147 restaurants (18 nouveaux)

Les Quatre restaurants 3 étoiles 2017 :

  • ♦ Alain ROUX – restaurant Waterside Inn à Bray on Thames, soit 33 ans de 3 étoiles.

Alain Roux

  • ♦ Gordon RAMSAY – restaurant Gordon Ramsay à Londres (Chelsea), soit 17 ans de 3 étoiles

Ramsay Gord

  • ♦ Jean-Philippe BLONDET – restaurant Alain Ducasse at the Dorchester à Londres (Mayfair), soit 8 ans de 3 étoiles

Jean-Philippe Blondet

  • ♦ Heston BLUMENTHAL – restaurant Fat Duck à Bray on Thames, soit 13 ans de 3 étoiles

Blumenthal Heston

Guide Michelin – Shanghai 2017.

Posté : 22 septembre, 2016 @ 6:02 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Le Guide Michelin vient de dévoiler la toute première sélection du guide Michelin Shanghai 2017.

Cette première édition distingue un restaurant trois étoiles, T’Ang Court, où le chef Justin TAN propose, dans une ambiance feutrée, une cuisine de plats cantonnais et de plats modernes plus contemporains.

  • - 3 étoiles – 1 restaurant
  • - 2 étoiles – 7 restaurants
  • - 1 étoile – 18 restaurants

Le Trois étoiles Shanghai 2017 :

  • ♦ Justin TAN – restaurant T’ANG COURT (Hôtel The Langham) à Shanghai, première année de 3 étoiles.

Justin Tan

Guide Michelin – Singapour 2016.

Posté : 25 juillet, 2016 @ 8:29 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Singapour 2016

Le Guide Michelin vient de dévoiler la toute première sélection du guide Michelin Singapour 2016.

Cette première édition distingue un restaurant trois étoiles, Joël ROBUCHON, où le chef propose, dans une salle à manger majestueuse d’inspiration art-déco, une cuisine française raffinée et contemporaine.

- 3 étoiles – 1 restaurant

- 2 étoiles – 6 restaurants

- 1 étoile – 22 restaurants

Le Trois étoiles Singapour 2016:

  • ♦ Joël ROBUCHON et Michael MICHAELIDIS – restaurant Joël Robuchon (Casino & Resort Sentosa) à Singapour, première année de 3 étoiles.

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Guide Michelin Nordic – Norvège 2016.

Posté : 28 février, 2016 @ 6:53 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Nordic 2016

L’édition nordique du Guide Michelin 2016 a sacré un restaurant de la capitale norvégienne Oslo, le restaurant Maaemo (et son chef Esben HOLMBOE BANG) est le premier du pays à recevoir la plus haute distinction.

- 2 étoiles – 0 restaurant

- 1 étoile – 4 restaurants (2 nouveaux)

Le 3 étoiles Norvègien 2016 :

  • ◊ Esben HOLMBOE BANG – restaurant Maaemo à Oslo (Norvège) première année de 3 étoiles.

Esben Holmboe Bang

Guide Michelin Nordic – Danemark 2016.

Posté : 27 février, 2016 @ 7:59 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Nordic 2016

L’édition nordique du Guide Michelin 2016 a sacré le restaurant de la capitale  danoise Copenhague, Geranium (Rasmus KOFOED  » Bocuse d’Or, d’Argent et de Bronze « ) est le premier du pays à recevoir la plus haute distinction.

- 2 étoiles – 2 restaurants

- 1 étoile – 28 restaurants (4 nouveaux)

Le 3 étoiles Danois 2016 :

  • ♦ Rasmus KOFOED – restaurant Geranium à Copenhague (Danemark) première année de 3 étoiles.

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Guide Michelin France 2016 – Les 26 Trois étoiles Français.

Posté : 3 février, 2016 @ 6:03 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin France 2016

Cette année encore 2 nouveaux restaurants  obtiennent les 3 étoiles tant convoitées : Christian Le Squer (Le Cinq à Paris) et Alain Ducasse (Le Plaza Athénée à Paris) reviennent dans l’élite de la gastronomie française.

Par ailleurs, Dominique Loiseau (Le Relais Bernard Loiseau à Saulieu) et Alain Ducasse (Le Meurice à Paris) passent à deux étoiles.

Le Guide Michelin France 2016 compte :

  • - 26 trois étoiles (2 nouveaux)
  • - 82 deux étoiles (10 nouveaux)
  • - 492 un étoile (42 nouveaux)

paul-bocuse_r

Les 26 Trois étoiles français 2016 :

  • ♦ Restaurant Paul Bocuse à Collonges au Mont d’Or (69) – Paul BOCUSE (MOF), Christophe Muller (MOF), Gilles Reinhardt (MOF) et Olivier Couvin (MOF) soit 52ème année de 3 étoiles (record mondial)

MOF Paul Bocuse

  • ♦ Auberge de l’Ill à Illhaeusern (68) – Marc HAEBERLIN (Paul Haeberlin) et Jean-Paul Bostoen (MOF) soit 50ème année de 3 étoiles

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  • ♦ Maison Troisgros à Roanne (42) – Michel TROISGROS (Jean et Pierre Troisgros) soit 49ème année de 3 étoiles

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  • ♦ Restaurant Les Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains (40) – Michel GUERARD (MOF) soit 40ème année de 3 étoiles

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  • ♦ Restaurant Georges Blanc à Vonnas (01) – Georges BLANC soit 36ème année de 3 étoiles

Georges-Blanc

  • ♦ Restaurant l’Ambroisie à Paris (75) – Bernard PACAUD soit 29ème année de 3 étoiles

Pacaud Bernard

  • ♦ Hôtel de Paris Le Louis XV à Monaco – Alain DUCASSE Franck CERUTTI et Dominique LORY soit 24ème année de 3 étoiles

alain_ducasse Louis XV

  • ♦ Restaurant Pierre Gagnaire à Paris (75) – Pierre GAGNAIRE et Michel NAVE (MOF) soit 22ème année de 3 étoiles

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  • ♦ Restaurant l’Arpège à Paris – Alain PASSARD soit 21ème année de 3 étoiles

Passard

  • ♦ Restaurant Bras à Laguiole (12) – Michel et Sébastien BRAS soit 18ème année de 3 étoiles

michel-et-sebastien-bras

  • ♦ Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris – Alain DUCASSE (Romain MEDER) soit 18ème année de 3 étoiles

ducasse meder

  • ♦ Restaurant Guy Savoy à Paris (75) – Guy SAVOY soit 15ème année de 3 étoiles

Guy-Savoy_visuel

  • ♦ Restaurant Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid – Régis et Jacques MARCON soit 12ème année de 3 étoiles

Régis et Jacques Marcon

  • ♦ Restaurant Le Pré Catelan à Paris (75) – Frédéric ANTON (MOF) soit 10ème année de 3 étoiles

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  • ♦ Restaurant l’Astrance à Paris (75) – Pascal BARBOT soit 10ème année de 3 étoiles

L'Astrance

  • ♦ Maison Pic à Valence (26) – Anne-Sophie PIC soit 10ème année de 3 étoiles

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  • ♦ Restaurant Le Petit Nice à Marseille (13) – Gérald PASSEDAT soit 9ème année de 3 étoiles

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  • ♦ Restaurant Epicure Le Bristol à Paris (75) – Eric FRECHON (MOF) soit 8ème année de 3 étoiles

Fréchon Eric

  • ♦ Restaurant Lameloise à Chagny (71) – Eric PRAS (MOF) soit 7ème année de 3 étoiles

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  • ♦ Auberge du Vieux Puy à Fontjoncouse (11) – Gilles GOUJON (MOF) soit 7ème année de 3 étoiles

Goujon Gilles truffe

  • ♦ Restaurant Les Flocons de sel à Megève (74) – Emmanuel RENAUT (MOF) soit 4ème année de 3 étoiles

Renaut Emmanuel

  • ♦ Restaurant La Vague d’Or à Saint-Tropez (83) – Arnaud DONCKELE soit 4ème année de 3 étoiles

ArnaudDonckele

  • ♦ Restaurant l’Assiette Champenoise à Tinqueux (51) – Arnaud LALLEMENT soit 3ème année de 3 étoiles

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  • ♦ Pavillon Ledoyen à Paris (75) – Yannick ALLENO soit 2ème année de 3 étoiles

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  • ♦ Restaurant La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville (73) – René et Maxime MEILLEUR soit 2ème année de 3 étoiles

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  • ♦ Restaurant Le Cinq (Hôtel Georges V) à Paris – Christian LE SQUER 1ère année de 3 étoiles

Le Squer

Guide Michelin Belgique 2016.

Posté : 16 décembre, 2015 @ 5:29 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Pas de changement au firmament dans l’édition 2016 du Michelin Belgique et Luxembourg. Les trois restaurants situés en Flandre (nord) conservent leurs trois macarons: « Hof van Cleve« , à Kruishoutem (entre Gand et Courtrai), « Hertog Jan », à Zedelgem (près de Bruges) et « De Karmeliet« , à Bruges, dont le chef, Geert Van Hecke, a annoncé la fermeture à l’automne 2016, année de ses soixante ans qui coïncide avec le 20e anniversaire de sa troisième étoile.

  • - 3 étoiles – 3 restaurants
  • - 2 étoiles – 20 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 117 restaurants (10 nouveaux)

Les Trois restaurants 3 étoiles 2016 :

  • ◊ Geert VAN HECKE – restaurant De Karmeliet à Bruges soit 21 ans de 3 étoiles.

Van Hecke

  • ◊ Peter GOOSSENS – restaurant Hof Van Cleve à Kruishoutem soit 12 ans de 3 étoiles.

Goossens

  • ◊ Gert DE MANGELEER – restaurant Hertog Jan à Zedelgem soit 5 ans de 3 étoiles.

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