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Archive pour la catégorie 'Guides Gastronomiques'

Guide Michelin Pays-Bas 2017.

Posté : 18 décembre, 2016 @ 8:24 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Pays bas 2017

Pas de grand changement cette année aux Pays-Bas, les deux restaurants distingués de trois étoiles dans la sélection précédente, De Librije situé à Zwolle, et De Leest à Vaassen, maintiennent leurs distinctions.

  • - 3 étoiles – 2 restaurants
  • - 2 étoiles – 19 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 85 restaurants (5 nouveaux)

Les Deux restaurants 3 étoiles Pays-Bas 2017 :

  • ♦ Jonnie BOER – restaurant De Librije à Zwolle, soit 14 ans de 3 étoiles.

De Librije

  • ♦ Jacob Jan BOERMA – restaurant De Leest à Vaassen, soit 4 ans de 3 étoiles.

De Leest

 

Guide Michelin Allemagne 2017.

Posté : 5 décembre, 2016 @ 5:46 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Le Guide Michelin Allemagne version 2017 détient un record : jamais le pays n’a connu autant de tables étoilées, 292 exactement, soit une hausse de 17% en cinq ans si l’on fait confiance au communiqué de presse du Bibendum. Ce guide 2017 est la 54e édition du guide Michelin Allemagne.

Au sommet de la hiérarchie, le pays compte toujours dix restaurants trois étoiles, total qui lui permet de se placer en seconde position (derrière la France) pour le nombre des établissements au sommet de la hiérarchie. Pas de changement à ce niveau-là en 2017.

  • - 3 étoiles – 10 restaurants
  • - 2 étoiles – 39 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 243 restaurants (28 nouveaux)

Les DIX restaurants 3 étoiles Allemagne 2017 :

  • ♦ Harald WOHLFAHRT – restaurant Schwarzwaldstube Traube à Baïersbronn, soit 25 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Helmut THIELGES – restaurant WaldHotel Sonnora à Wittlich Inn Dreis, soit 18 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Joachim WISSLER – restaurant Le Vendôme à Bergisch Gladbach, soit 13 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Christian BAU – restaurant Victor’s Fine Dining by Christian Bau à Perl, soit 12 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Klaus ERFORT – restaurant Le Gästehaus à Sarrebrück, soit 10 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Claus Peter LUMPP – restaurant Bareiss à Baiersbronn, soit 10 ans de 3 étoiles.

Bareiss

  • ♦ Sven EVERFELD – restaurant L’Aqua à Wolfsburg, soit 9 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Thomas BÜHNER – restaurant La Vie à Osnabrück, soit 6 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Christian JÜRGENS – restaurant Uberfahrt à Rottach-Egem, soit 4 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Kevin FEHLING – restaurant The Table Kevin Fehling à Hambourg, soit 2 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin Tokyo 2017.

Posté : 4 décembre, 2016 @ 6:51 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Pour sa 10ème édition le guide Michelin Tokyo reflète toujours une grande diversité de cuisines et révèle à la fois l’énergie et la grande qualité de la scène culinaire de Tokyo. Dans cette nouvelle sélection, 12 restaurants sont distingués de trois étoiles en 2017.

La cuisine traditionnelle japonaise, appelée “washoku”, dont le principe consiste à tirer le meilleur parti des produits naturels, attire les regards du monde entier et compose la majeure partie de cette sélection.

  • 3 étoiles – 12 restaurants
  • 2 étoiles – 54 restaurants (4 nouveaux)
  • 1 étoile – 161 restaurants (19 nouveaux)

Les Douze restaurants 3 étoiles Tokyo 2017 :

  • ♦ Shuzo KISHADA – restaurant Quintessence (cuisine française) soit 10 ans de 3 étoiles

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  • ♦ Joël ROBUCHON et Alain VERZEROLI – restaurant Joël Robuchon (cuisine française) soit 10 ans de 3 étoiles.

Joël Robuchon Tokyo

  • ♦ Hiryoki KANDA – restaurant Kanda (cuisine japonaise) soit 10 ans de 3 étoiles.

Kanda

  • ♦ Jiri ONO – restaurant Yabashi Jiro Honten (cuisine sushi) soit 10 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Ideki ISHIKAWA – restaurant Ishikawa (cuisine japonaise) soit 9 ans de 3 étoiles

Ishikawa tokyo

  • ♦ Jun YUKIMURA – restaurant Azabu Yukimura (cuisine japonaise) soit 8 ans de 3 étoiles.

Azabu Yukimura

  • ♦ Takeshi SAITO – restaurant Saito (cuisine sushi) soit 8 ans de 3 étoiles.

Saito Tokyo

  • ♦ Fumie YAMADA et Yoshio KUSABAKE – restaurant Yamada (cuisine fugu) soit 7 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Seiji YAMAMOTO – restaurant Ryugin (cuisine japonaose) soit 6 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Yoshitake MASAHIRO – restaurant Yoshitake ( cuisine sushi) soit 6 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Akio MAKIMURA – restaurant Makimura (cuisine japonaise) soit 3 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Koji KOIZUMI – restaurant Kohaku ( cuisine japonaise) soit 2 ans de 3 étoiles.

Kohaku

Guide Michelin Espagne et Portugal 2017.

Posté : 27 novembre, 2016 @ 9:16 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Du nouveau en Espagne pour 2017.  Le restaurant des chefs Martin Berasategui et Paolo Casagrande à Barcelone, décroche contre toute attente sa troisième étoile Michelin, ce sera le seul restaurant en 2017 à décrocher le Graal dans le guide Michelin pour l’ Espagne et le Portugal.

Espagne :

  • 3 étoiles – 9 restaurants (1 nouveau)
  • 2 étoiles – 23 restaurants (5 nouveaux)
  • 1 étoile – 150 restaurants (15 nouveaux)

Portugal :

  • 3 étoiles – 0 restaurant
  • 2 étoiles – 5 restaurants (2 nouveaux)
  • 1 étoile – 16 restaurants (7 nouveaux)

Les Neuf restaurants 3 étoiles Espagne 2017 :

  • ◊ Elena et Juan-Maria ARZAK – restaurant Arzak à San Sébastien soit 29 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Martin BERASATEGUI – restaurant Martin Berasategui à Lasarte-Oria soit 16 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Carme RUSCALLEDA – restaurant Sant Pau à Sant Pol de Mar soit 12 ans de 3 étoiles

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  • ◊ Pedro SUBIJANA REZA – restaurant Akelare à San Sébastien soit 11 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Joan ROCA – restaurant El Celler de Can Roca à Girone soit 8 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Eneko ATXA – restaurant Azurmendi à Larrabetzu soit 5 ans de 3 étoiles.

Azurmendi

  • ◊ Quique DACOSTA – restaurant Quique DaCosta à Denia soit 5 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ David MUNOZ – restaurant DiverXo à Madrid soit 4 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Paolo CASAGRANDE et Martin BERASATEGUI – restaurant Lasarte à Barcelone, premiere année de 3 étoiles.

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Guide Michelin Benelux (Belgique – Luxembourg) 2017.

Posté : 25 novembre, 2016 @ 8:40 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Le-Guide-Michelin-Belgie-Belgique-Luxembourg 2017

La sélection 2017 du guide Michelin Belgique et Bénélux, annoncé lundi 21 novembre, est à l’image d’une certaine Europe : conservatrice. Cette 61e sélection compte 143 tables étoilées, avec seulement deux petites tables auréolées de trois étoiles suite à la fermeture du restaurant brugeois De Karmeliet. Au niveau inférieur, il n’y a que Mosconi (Luxembourg) qui récupère sa deuxième étoile. Enfin, neuf tables prennent une première étoile. Ce qui fait à peine dix restaurants qui progressent dans la trilogie stellaire du guide.

Belgique :

  • 3 étoiles – 2 restaurants
  • 2 étoiles – 20 restaurants
  • 1 étoile – 110 restaurants (11 nouveaux)

Luxembourg :

  • 2 étoiles – 1 restaurant (nouveau)
  • 1 étoile – 10 restaurants

Les Deux restaurants 3 étoiles Belgique 2017 :

  • ◊ Peter GOOSSENS- restaurant Hof Van Cleve à Kruishoutem soit 13 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Gert DE MANGELEER – restaurant Hertog Jan à Zedelsen soit 6 ans de 3 étoiles.

Hertog Jan

Guide Michelin New York 2017.

Posté : 20 novembre, 2016 @ 8:07 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

New-York-Michelin-Guide-2017

C’est bientôt Noël, le temps pour le guide Michelin de sortir son édition New York 2017, c’est assurément l’édition américaine la plus passionnante des Etats-Unis.

Au sommet de la hiérarchie, un établissement de cuisine japonaise, « Masa », figure également parmi les six restaurants new-yorkais triple étoilés, qui conservent tous leur rang. Trois d’entre eux occupaient déjà cette place il y a onze ans, lors du lancement de l’édition new-yorkaise: « Jean-Georges », « Le Bernardin » et « Per Se », les deux premiers étant dirigés par des chefs français, respectivement Jean-Georges Vongerichten et Eric Ripert.

  • - 3 étoiles – 6 restaurants
  • - 2 étoiles – 10 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 61 restaurants (12 nouveaux)

Les Six restaurants 3 étoiles New York 2017 :

  • ◊ Eric RIPERT – restaurant Le Bernardin (Manhattan), soit 12 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Thomas KELLER – restaurant Per Se (Manhattan), soit 12 ans de 3 étoiles.

Per Se

  • ◊ Jean-Georges VONGERICHTEN – restaurant Jean-Georges (Manhattan), soit 12 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Masa TAKAYAMA – restaurant Masa (Manhattan), soit 9 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Daniel HUMM – restaurant Eleven Madison Park (Manhattan), soit 6 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ César RAMIREZ – restaurant Chef’s Table at Brooklyn Fare (Manhattan), soit 6 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin Italie 2017.

Posté : 19 novembre, 2016 @ 8:00 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Italy-Michelin-Guide-2017

La 62ème édition du Guide Michelin Italie 2017 confirme les 8 restaurants 3 étoiles déjà présents dans la sélection 2016. Pas de nouveaux venus au plus niveau.

  • 3 étoiles – 8 restaurants
  • 2 étoiles – 41 restaurants (5 nouveaux)
  • 1 étoile – 294 restaurants (28 nouveaux)

Les Huit restaurants 3 étoiles Italie 2017 :

  • - Nadia et Giovanni SANTINI – restaurant Dal Pescatore à Canneto sull’ Oglio soit 22 ans de 3 étoiles.

Dal Pescatore

  • - Annie FEOLDE, Italo BASSI et Riccardo MONCO – restaurant Enoteca Pinchiorri à Florence, soit 16 ans de 3 étoiles.

Enoteca Pinchiorri

  • - Massimiliano ALAJMO – restaurant La Calandre à Rubano (Padoue), soit 15 ans de 3 étoiles.

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  • - Heinz BECK – restaurant La Pergola (Hôtel Rome Cavalieri) à Rome, soit 12 ans de 3 étoiles.

La Pergola

  • - Enrico et Roberto CEREA – restaurant Da Vittorio à Brusaporto (Bergame), soit 8 ans de 3 étoiles.

Da Vittorio

  • - Massimo BOTTURA – restaurant Osteria Francescana à Modene, soit 6 ans de 3 étoiles.

Osteria Francescana

  • - Enrico CRIPPA – restaurant Piazza Duomo à Alba, soit 5 ans de 3 étoiles.

Piazza Duomo

  • - Niko ROMITO – restaurant Reale à Castel Di Sagro, soit 4 ans de 3 étoiles.

Reale

Guide Michelin Hong Kong/Macao 2017.

Posté : 13 novembre, 2016 @ 9:17 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Hong Kong Macau 2017

Le Guide Michelin Hong Kong et Macao 2017 est la neuvième édition pour cette région du monde, elle a été présentée au The Ritz-Carlton. Aucun des huit restaurants trois étoiles du guide de l’an dernier ont perdu leur classement.

Le Spoon du chef Alain Ducasse après avoir perdu sa deuxième étoile l’an dernier, n’est plus classé dans les restaurants étoilés.

  • - 3 étoiles – 8 restaurants (6 à Hong Kong et 2 à Macau)
  • - 2 étoiles – 19 restaurants (4 nouveaux) (14 à Hong Kong et 5 à Macau)
  • - 1 étoile – 53 restaurants (10 nouveaux) (41 à Hong Kong et 12 à Macau)

Les Huit restaurants 3 étoiles Hong Kong/Macau 2017 :

  • Chan Yan TAK – restaurant Lung King Heen à Hong Kong, soit 9 ans de 3 étoiles

Chan Yan Tak

  • Francky SEMBLAT et Joël ROBUCHON – restaurant Robuchon at Dome à Macau, soit 9 ans de 3 étoiles

Francky Semblat

  • David ALVES, Julien TONGOURIAN et Joël ROBUCHON – restaurant l’Atelier de Joël Robuchon à Hong Kong, soit 6 ans de 3 étoiles

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  • Umberto BOMBANA – restaurant 8½ Otto e Mezzo à Hong Kong, soit 6 ans de 3 étoiles

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  • Alvin LEUNG – restaurant Bo Innovation à Hong Kong, soit 4 ans de 3 étoiles

alvin Leung

  • Masahiro YOSHITAKE – restaurant Sushi Shikon à Hong Kong, soit 4 ans de 3 étoiles

Masahiro Yoshitake

  • Au Kwok KEUNG – restaurant The Eight à Macau, soit 4 ans de 3 étoiles

Chef-Au-Kwok-Keung

  • Kwong Wai Keung – restaurant T’Ang Court à Hong Kong, soit 2 ans de 3 étoiles

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Guide Michelin – Séoul 2017.

Posté : 12 novembre, 2016 @ 7:59 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Séoul michelin 2017

C’est le lundi  7 novembre 2016 qu’à été présenté le tout nouveau guide Michelin Séoul. En effet pour son premier guide en Corée du Sud, le guide Michelin a décidé de se consacrer uniquement à la Capitale Séoul.

Pour cette première édition, deux restaurants obtiennent la note la plus haute de trois étoiles : Gaon et La Yeon.

  • - 3 étoiles – 2 restaurants
  • - 2 étoiles – 3 restaurants
  • - 1 étoile – 19 restaurants

Les Deux restaurants 3 étoiles 2017 :

  • ◊ Kim Byoung Jin – restaurant Gaon à Gangam, première année de 3 étoiles

Kim Byoung Jin

  • ◊ Kim Sung II – restaurant La Yeon (Hôtel Shilla) à Séoul, première année de 3 étoiles

La-Yeon-Chef-Kim Sung II

Guide Michelin Kyoto et Osaka 2017.

Posté : 10 novembre, 2016 @ 5:46 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Pas de nouveau venu en 3 étoiles cette année à Kyoto et Osaka. Dix restaurants au plus haut  niveau.

  • - 3 étoiles – 10 restaurants (7 à Kyoto – 3 à Osaka)
  • - 2 étoiles – 46 restaurants (26 à Kyoto – 20 à Osaka)
  • - 1 étoile – 132 restaurants (64 à Kyoto – 68 à Osaka)

Les Dix  restaurants trois étoiles Kyoto et Osaka 2017 :

KYOTO :

  • ◊ Katsuyoshi NAGATA – restaurant Chihana soit 8 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Eiichi TAKAHASHI – restaurant Hyo Tei soit 8 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Yoshihiro MURATA – restaurant Kikunei Honten soit 8 ans de 3 étoiles.

Murata

  • ◊ Kunio TOKUOKA – restaurant Kitcho Arashiyada soit 8 ans de 3 étoiles.

Tokuoka

  • ◊ Motokazu NAKAMURA – restaurant Nakamura soit 7 ans de 3 étoiles.

Nakamura motokazu

  • ◊ Hitoshi ISHIHARA – restaurant Mizai soit 7 ans de 3 étoiles.

Miai

  • ◊ Yoshimi TANGAWA – restaurant Kichisen soit 4 ans de 3 étoiles.

Tangawa kichisen

OSAKA :

  • ◊ Hideki MATSUO – restaurant Kashiwaya soit 7 ans de 3 étoiles.

kashiwaya Matsuo

  • ◊ Hitoshi TAKAHATA – restaurant Taian soit 7 ans de 3 étoiles.

Takahata Hitoshi

  • ◊ Shintaro MATSUO – restaurant Koryu soit 6 ans de 3 étoiles.

koryu- Matsuo Shintaro

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