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Archive pour la catégorie 'Guides Gastronomiques'

Guide Michelin – Espagne et Portugal 2020.

Posté : 24 novembre, 2019 @ 9:30 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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En 2020, le Guide MICHELIN Espagne et Portugal célèbre son 110ème anniversaire sur la péninsule ibérique et intègre dans sa sélection un nouvel établissement 3 étoiles, le Cenador de Amós magnifique demeure située dans la petite ville de Villaverde de Pontones, six restaurants 2 étoiles et 23 nouvelles tables 1 étoile.

  • - 3 étoiles – 11 (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 36 (6 nouveaux)
  • - 1 étoile – 194 (23 nouveaux)

Les Onze restaurants 3 étoiles Espagne 2020 :

  • ♦ Elena et Juan-Maria ARZAK – restaurant Arzak à San Sébastián (Pays-Basque), soit 32 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Martin BERASATEGUI – restaurant Martin Berasategui à Lasarte (Pays-Basque), soit 19 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Pedro SUBIJANA REZA – restaurant Akelare à San Sébastián (Pays-Basque), soit 14 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Joan, Jordi et Josep ROCA – restaurant El Celler de Can Roca à Gerone (Catalogne), soit 11 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Eneko ATXA – restaurant Azurmendi à Larrabetzu (Pays-Basque), soit 8 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Quique DACOSTA – restaurant Quique Dacosta à Denia/Alicante (Castille), soit 8 ans de 3 étoiles.

Dacosta

  • ♦ David MUNOZ – restaurant DiverXO à Madrid (Madrid), soit 7 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Paolo CASAGRANDE et Martin BERASATEGUI – restaurant Lasarte à Barcelone (Catalogne), soit 4 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Jordi CRUZ – restaurant ABaC à Barcelone (Catalogne), soit 3 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Ángel LEÓN – restaurant Aponiente à El Puerto de Santa Maria (Andalousie), soit 3 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Jesús SÁNCHEZ – restaurant Le Cenador de Amós à Villaverde de Pontones (Cantabrie), première année de 3 étoiles.

Jesus Sanchez

Guide Michelin – Belgique/Luxembourg 2020

Posté : 23 novembre, 2019 @ 8:35 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Belgique 2020

Dévoilé le 18 novembre à Gand, le palmarès du guide Michelin Belgique/Luxembourg 2020 ne réserve pas de grande surprise. On note juste un nouveau deux étoiles, le Cuchara de Jan Tournier à Lommel. Tandis qu’à Bruxelles, Alexandre Dionisio perd sa seconde étoile à La Villa in the Sky.

  • - 3 étoiles – 1 restaurant
  • - 2 étoiles – 24 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 114 restaurants (7 nouveaux)

Le restaurant Trois étoiles Belgique 2020 :

  • ◊ Peter GOOSSENS – restaurant Hof Van Cleve à Kruishouten, soit 16 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin – Thaïlande (Bangkok…) 2020.

Posté : 22 novembre, 2019 @ 6:30 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Le guide Michelin vient de décerner récompenses et étoiles lors de la sortie de la troisième édition du guide Thaïlande 2020 – 29 restaurants reçoivent des étoiles, 2 nouveaux 2 étoiles et toujours pas de 3 étoiles.

  • - 3 étoiles – 0 restaurant
  • - 2 étoiles -  5 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile – 24 restaurants (4 nouveaux)

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Guide Michelin – Séoul 2020.

Posté : 19 novembre, 2019 @ 8:59 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Séoul 2020

Le Guide Michelin a dévoilé  la quatrième édition du guide Séoul 2020 à l’hôtel Vista Walkerhill Seoul. 31 restaurants étoilés dont huit nouveaux, soit cinq de plus que l’année dernière. Gaon et La Yeon gardent leurs trois étoiles. Deux nouveaux restaurants 2 étoiles et 7 nouveaux 1 étoile confirment la richesse et le dynamisme de la scène culinaire dans la capitale coréenne.

  • - 3 étoiles – 2 restaurants
  • - 2 étoiles -7 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile – 22 restaurants (7 nouveaux)

Les Deux restaurants 3 étoiles Séoul 2020 :

  • ♦ Restaurant Gaon – chef Kim BYEONG JIN, soit 4 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant La Yeon – chef Kim SEONG II, soit 4 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin – Italie 2020.

Posté : 7 novembre, 2019 @ 7:59 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Italie 2020

La nouvelle sélection étoilée du Guide Michelin Italie pour l’année 2020 a été dévoilée le 6 novembre 2019 lors d’une cérémonie organisée au théâtre municipal de Piacenza, au cœur de la Food Valley italienne. Le restaurant Enrico Bartolini al Mudec (Milan) du chef Enrico Bartolini devient le nouveau trois étoiles de l’année.

  • - 3 étoiles – 11 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 35 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile – 328 restaurants (29 nouveaux)

Les Onze 3 étoiles Italie 2020 :

  • ◊ Restaurant Dal Pescatore – chefs Nadia et Giovanni SANTINI à Canneto Sull’Olio (Lombardie), soit 25 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Enoteca Pinchiorri – chefs Annie FEOLDE et Riccardo MONCO à Florence (Toscane), soit 19 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant La Calandre – chef Massimiliano ALAJMO à Sarmeola Di Rubano (Vénétie), soit 18 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant La Pergola Hôtel Rome Cavalieri – chef Heinz BECK à Rome (Latium), soit 15 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Restaurant Da Vittorio – chefs Enrico et Roberto CEREA à Brusaporto Bergame ( Lombardie), soit 11 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Osteria Francescana – chef Massimo BOTTURA à Modène (Emilie-Romagne), soit 9 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Piazza Duomo – chef Enrico CRIPPA à Alba (Piémont), soit 8 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Reale – chef Niko ROMITO à Castel Di Sagra (Abruzzes), soit 7 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant St Hubertus Hôtel Rosa Alpina – chef Norbert NIEDERKOFLER à San Cassiano (Trentin Haut Adige), soit 3 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Uliassi – chef Mauro ULIASSI à Senigallia (Marches), soit 2 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Enrico Bartolini al Mudec – chef Enrico BARTOLINI à Milan (Lombardie), première année de 3 étoiles.

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Guide Michelin – New-York 2020.

Posté : 24 octobre, 2019 @ 8:53 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Michelin a dévoilé la sélection étoilée de l’édition 2020 du Guide MICHELIN New York, qui couvre également cette année le comté voisin de Westchester County. Cette liste comprend deux nouveaux restaurants dans la catégorie deux étoiles (Atomix et Blue Hill at Stone Barns) ainsi que huit nouveaux restaurants une étoile.

  • - 3 étoiles – 5 restaurants
  • - 2 étoiles – 14 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile – 57 restaurants (8 nouveaux)

Les Cinq restaurants 3 étoiles New-York 2020 :

  • ♦ Restaurant Le Bernardin – chef Éric RIPERT, soit 15 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Per Se – chef Thomas KELLER, soit 15 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Masa – chef Masa TAKAYAMA, soit 12 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Chef’s Table at Brooklyn Fare – chef César RAMIREZ, soit 9 ans de 3 étoiles.

Ramirez

  • ♦ Restaurant Eleven Madison Park – chef Daniel HUMM, soit 9 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin Kyoto – Osaka 2020.

Posté : 13 octobre, 2019 @ 7:39 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin KYOTO-OSAKA 2020

Le Guide Michelin a dévoilé sa sélection 2020 du Guide Michelin Kyoto-Osaka, avec la promotion de deux restaurants au niveau trois étoiles, huit établissements de Kyoto détiennent désormais la plus haute distinction accordée par le Guide Michelin.

Du côté d’Osaka, c’est la constance au plus haut niveau qui impressionne puisque deux des trois adresses triplement étoilées détiennent cette récompense depuis dix ans désormais.

  • - 3 étoiles – 11 restaurants (8 à Kyoto et 3 à Osaka)
  • - 2 étoiles – 38 restaurants (22 à Kyoto, 16 à Osaka)
  • - 1 étoile – 157 restaurants (78 à Kyoto, 79 à Osaka)

Les Onze restaurants 3 étoiles de Kyoto et Osaka 2020:

KYOTO 

  • ◊ Eiichi TAKAHASHI – restaurant Hyo-Tei, soit 11 ans de 3 étoiles.

Takahashi

  • ◊ Yoshihiro MURATA – restaurant Kikunoi Roan, soit 11 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Kunio TOKUOKA – restaurant Kitcho Arashiyama Honten, soit 11 ans de 3 étoiles.

Tokuaka

  • ◊ Motokazu NAKAMURA – restaurant Nakamura, soit 10 ans de 3 étoiles.

Nakamura

  • ◊ Hitshi ISHIHARA – restaurant Mizai, soit 10 ans de 3 étoiles.

Ishihara

  • ◊ Shinichi IIDA – restaurant Iida, soit 3 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Hiroshi SASAKI – restaurant Gion Sasaki, première année de 3 étoiles.

Hiroshi Sasaki

  • ◊ Motoi MAEDA – restaurant Maeda, première année de 3 étoiles

Motoi Maeda

OSAKA :

  • ◊ Hideki MATSUO – restaurant Kashiwaya, soit 10 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Hitoshi TAKAHATA – restaurant Taian , soit 10 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Hajime YONEDA – restaurant Hajime, soit 6 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin Angleterre 2020

Posté : 9 octobre, 2019 @ 6:28 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Angleterre 2020

Les étoiles Michelin Grande-Bretagne et Irlande pour 2020 ont été dévoilées lors d’un événement spécial de lancement au Hurlingham Club à Fulham (Londres). Cent quatre-vingt-sept restaurants étoilés au Guide Michelin sont à l’affiche pour 2020, dont un nouveau trois étoiles, quatre nouveaux deux étoiles et 23 nouveaux une étoile. Le clou de cette année est la promotion de Sketch (The Lecture Room & Library) à Mayfair (Pierre Gagnaire et Johannes Nuding) de deux à trois étoiles Michelin.

  • - 3 étoiles – 5 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 23 restaurants (4 nouveaux)
  • - 1 étoile – 159 restaurants (23 nouveaux)

Les Cinq restaurants 3 étoiles 2020 :

  • ♦ Alain ROUX – restaurant Waterside Inn à Bray on Thames, soit 36 ans de 3 étoiles.

Waterside Inn

  • ♦ Matt ABE Gordon RAMSAY – restaurant Gordon Ramsay à Londres, soit 20 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Heston BLUMENTHAL – restaurant The Fat Duck à Bray on Thames, soit 16 ans de 3 étoiles.

Blumenthal

  • ♦ Jean-Philippe BLONDET et Alain DUCASSE - Restaurant Alain Ducasse at The Dorcester à Londres (Mayfair), soit 11 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Johannes Nuding et Pierre Gagnaire (chef pâtissier Christophe GASPER) – restaurant The Sketch à Londres (Mayfair), première année de 3 étoiles.

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Guide Michelin Chicago 2020.

Posté : 2 octobre, 2019 @ 6:14 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Guide Chicago 2020

Les grands gourmands de Chicago se réjouissent de l’arrivée du Guide MICHELIN Chicago 2020, qui compte 196 restaurants; sur les 25 établissements étoilés, cinq sont nouveaux et tous situés dans le West Loop.

  • - 3 étoiles – 1 restaurant
  • - 2 étoiles – 3 restaurants
  • - 1 étoile – 21 restaurants (5 nouveaux)

Le Trois étoiles Chicago 2020 :

  • ♦ Grant ACHATZ – restaurant Alinea (West Loop), soit  10 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin Shanghai 2020.

Posté : 22 septembre, 2019 @ 7:11 dans Guides Gastronomiques | 1 commentaire »

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Derrière Paul Pairet le chef triplement étoilé, deux nouveaux deux étoiles brillent de leur récompense.  Ji Pin Court. Cuisine cantonaise mais revisitée, allégée, modernisée. Jusqu’au-boutiste et perfectionniste, le chef va jusqu’à utiliser de l’eau de source pour confectionner ses soupes…  Taian Table accueille… vingt convives privilégiés qui peuvent découvrir, déguster des plats parfaitement équilibrés, variés, originaux préparés en direct sous leur yeux (chef des cuisines Johnny Pham, jeune français formé au lycée de Vénissieux).

  • - 3 étoiles – 1 restaurant
  • - 2 étoiles -  8 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile – 31 restaurants (9 nouveaux)

Le restaurant Trois étoiles Shanghai 2020 :

  • ♦ Restaurant UltraViolet – chef Paul PAIRET à Shanghai, soit 3 ans de 3 étoiles.

Paul Pairet

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