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Archive pour la catégorie 'Guides Gastronomiques'

Guide Michelin – Hong Kong et Macau 2018.

Posté : 2 décembre, 2017 @ 8:23 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Pour cette 10ème édition, la liste des restaurants auréolés de deux ou trois étoiles demeure inchangée, l’édition 2018 du guide Michelin Hong Kong et Macao comporte seulement huit nouvelles tables récompensées d’une étoile.

Hong Kong :

  • - 3 étoiles – 6 restaurants (0 nouveau)
  • - 2 étoiles – 11 restaurants( 0 nouveau)
  • - 1 étoile – 46 restaurants (8 nouveaux)

Macau :

  • - 3 étoiles – 2 restaurants (0 nouveau)
  • - 2 étoiles – 5 restaurants (0 nouveau)
  • - 1 étoile – 11 restaurants (0 nouveau)

Les Huit restaurants 3 étoiles Hong Kong et Macau 2018 :

Hong Kong :

  • ◊ Restaurant Lung King Heen – Chef Chan Yan TAK, soit 10 ans de 3 étoiles.

Chan Yan Tak

  • ◊ Restaurant L’Atelier de Joël Robuchon – Chefs David ALVES et Joël ROBUCHON, soit 7 ans de 3 étoiles.

David Alves

  • ◊ Restaurant 8 ½ Otto et Mezzo Bombana – Chef Umberto BOMBANA, soit 7 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Bo Innovation – Chef Alvin LEUNG, soit 5 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Sushi Shikon – Chef Masahiro YOSHITAKE, soit 5 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant T’Ang Court – Chef Kwong Wai KEUNG’S, soit 3 ans de 3 étoiles.

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Macau :

  • ◊ Restaurant Robuchon au Dôme – Chefs Julien TONGOURIAN, Joël ROBUCHON, soit 10 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant The Eight – Chef Albert Au Kwok KEUNG, soit 5 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin – Tokyo 2018.

Posté : 30 novembre, 2017 @ 7:43 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Le guide Michelin Tokyo 2018 reflète le grand savoir-faire que l’on peut trouver sur la scène culinaire de Tokyo: sushis, tempura, izakaya, cuisine française ou italienne… la grande variété de la sélection témoigne de la solidité de la gastronomie tokyoïte. Pas de nouveau venu au plus haut niveau cette année encore, les 12 restaurants triplement étoilés en 2017 gardent leur bien.

  • - 3 étoiles – 12 restaurants (0 nouveau)
  • - 2 étoiles – 56 restaurants (5 nouveaux)
  • - 1 étoile – 166 restaurants (23 nouveaux)

Les Douze restaurants 3 étoiles Tokyo 2018 :

  • ♦ Restaurant Quintessence (cuisine française) – Chef Shuzo KISHADA, soit 11 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Joël Robuchon (cuisine française) – Chefs Alain VERZEROLI et JOËL ROBUCHON, soit 11 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Kanda (cuisine japonaise) – Chef Hiryoki KANDA, soit 11 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Sukiyabashi Jiro Honten (cuisine sushi) – Chef Jiri ONO, soit 11 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Kagurazaka Ishikawa (cuisine japonaise) – Chef Ideki ISHIKAWA, soit 10 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Azabu Yukimura (cuisine japonaise) – Chef Jun YUKIMURA, soit 9 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Sushi Saito (cuisine sushi) – Chef Takeshi SAITO, soit 9 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Suki Fugu Yamadaya (cuisine fugu) – Chef Fumie YAMADA et YOSHIO KUSABAKE, soit 8 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Sushi Yoshitake (cuisine sushi) – Chef Yoshitake MASAHIRO, soit 7 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Ryugin (cuisine japonaise) – Chef Seiji YAMAMOTO, soit 7 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Makimura (cuisine japonaise) – Chef Akio MAKIMURA, soit 4 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Kohaku (cuisine japonaise) – Chef Koji KOIZUMI, soit 3 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin – Espagne et Portugal 2018.

Posté : 24 novembre, 2017 @ 7:39 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Espagne 2018

Cette année 2018, deux nouveaux restaurants  rejoignent les 3 étoiles en Espagne. ABaC du chef Jordi Cruz à Barcelone et Aponiente du chef Angel Leon à El Puerto de Santa Maria.

Espagne :

  • - 3 étoiles – 11 restaurants (2 nouveaux)
  • - 2 étoiles – 25 restaurants (5 nouveaux)
  • - 1 étoile – 159 restaurants (17 nouveaux)

Portugal :

  • - 3 étoiles – 0 restaurant
  • - 2 étoiles – 5 restaurants
  • - 1 étoile – 18 restaurants (2 nouveaux)

Les Onze restaurants 3 étoiles Espagne 2018 :

  • ♦ Restaurant Arzak à San Sébastien – Chefs Elena et Juan Maria ARZAK, soit 30 ans de 3 étoiles.

Arzak

  • ♦ Restaurant Martin Berasategui à Lasarte – Chef Martin BERASATEGUI, soit 17 ans de 3 étoiles.

Berasategui

  • ♦ Restaurant Sant Pau à Sat Pol de Mar – Cheffe Carme RUSCALLEDA, soit 13 ans de 3 étoiles.

Ruscalleda

  • ♦ Restaurant Akelare à San Sébastien – Chef Pedro SUBIJANA REZA, soit 12 ans de 3 étoiles.

Subijana

  • ♦ Restaurant El Celler de Can Roca à Gerone – Chef Joan ROCA, soit 9 ans de 3 étoiles.

Roca

  • ♦ Restaurant Azurmendi à Larrabetzu – Chef Eneko ATXA, soit 6 ans de 3 étoiles.

Atxa

  • ♦ Restaurant Quique DaCosta à Denia/Alicante – Chef Quique DACOSTA, soit 6 ans de 3 étoiles.

Quique Dacosta

  • ♦ Restaurant DiverXo à Madrid – Chef David Munoz, soit 5 ans de 3 étoiles.

Munoz

  • ♦ Restaurant Lasarte à Barcelone – Chef Paolo CASAGRANDE et Martin BERASATEGUI, soit 2 ans de 3 étoiles.

Casagrande Berasategui

  • ♦ Restaurant ABaC à Barcelone – Chef Jordi CRUZ, première année de 3 étoiles.

Cruz

  • ♦ Restaurant Aponiente à El Puerto de Santa Maria – Chef Ángel LEÓN, première année de 3 étoiles.

Leon

Guide Michelin – Belgique Luxembourg 2018.

Posté : 22 novembre, 2017 @ 7:36 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Trois restaurants ont obtenu une deuxième étoile dans la 62ème édition du Michelin Benelux (Belgique Luxembourg) 2018, ont annoncé lundi les responsables du Guide Michelin. Pas de nouveau 3 étoiles cette année.

Belgique :

  • - 3 étoiles – 2 restaurants
  • - 2 étoiles – 22 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 108 restaurants (13 nouveaux)

Luxembourg :

  • - 2 étoiles – 1 restaurant
  • - 1 étoile – 11 restaurants (1 nouveau)

Les Deux restaurants 3 étoiles 2018 :

  • ♦ Restaurant Hof Van Cleve à Kruishoutem – Chef Peter GOOSSENS, soit 14 ans de 3 étoiles.

Peter Goossens

  • ♦ Restaurant Hertog Jan à Zedelgen – Chef Gert De MANGELEER, soit 7 ans de 3 étoiles.

Gert de Mangeleer

Guide Michelin – Italie 2018.

Posté : 18 novembre, 2017 @ 7:49 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Michelin vient de dévoiler la nouvelle sélection du Guide MICHELIN Italie 2018, qui compte au total 356 restaurants étoilés. Cette 63ème sélection distingue un nouveau restaurant trois étoiles, St. Hubertus, situé à San Cassiano, un restaurant dirigé par le chef Norbert NIEDERKOFLER.

  • - 3 étoiles – 9 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 41 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 306 restaurants (26 nouveaux).

Les NEUF restaurants 3 étoiles Italie 2018 :

  • ◊ Restaurant Dal Pescatoreà Canneto Sull’Oglio (Lombardie) – Chefs Nadia et Giovanni SANTINI, soit 23 ans de 3 étoiles.

Santini

  • ◊ Restaurant Enoteca Pinchiorri à Florence (Toscane) – Chefs Annie FEOLDE, Italo BASSI et Riccardo MONCO, soit 17 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant La Calandre à Rubano (Vénétie) – Chef Massimiliano ALAJMO, soit 16 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant La Pergola Hôtel Rome Cavalieri à Rome (Latium) – Chef Heinz BECK, soit 13 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Da Vittorio à Brusaporto Bergame (Lombardie) – Chef Enrico et Roberto CEREA, soit 9 ans de 3 étoiles.

Cerea frères

  • ◊ Restaurant Osteria Francescana à Modène (Emilie-Romagne) – Chef Massimo BOTTURA, soit 7 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Piazza Duomo à Alba (Piémont) – Chef Enrico CRIPPA, soit 6 ans de 3 étoiles.

Crippa

  • ◊ Restaurant Reale à Castel Di Sagro (Abruzzes) – Chef Niko ROMITO, soit 5 ans de 3 étoiles.

ROMITO

  • ◊ Restaurant St Hubertus Hôtel Rosa Alpina à San Cassiano (Trentin Haut Adige) – Chef Nobert NIEDERKOFLER, première année de 3 étoiles.

Norbert Niederkofler

Guide Michelin Allemagne 2018.

Posté : 16 novembre, 2017 @ 9:39 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Allemagne Michelin 2018

La 55ème édition du Guide Michelin Allemagne couronne 1 nouveau 3 étoiles pour l’année 2018. C’est le chef Jan Hartwig qui obtient la suprême récompense pour son restaurant L’Atelier dans l’Hôtel Bayerischer Hof à Munich.

  • - 3 étoiles – 11 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 39 restaurants (4 nouveaux)
  • - 1 étoile – 250 restaurants (29 nouveaux)

Les ONZE restaurants 3 étoiles Allemagne 2018 :

  • ♦ Restaurant Schwarzwaldstube Traube à Baïersbronn – Chef Harald WOHLFAHRT, soit 26 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant WaldHotel Sonnora à Wittlich Inn Dreis – Chef Helmut THIELTGES, soit 19 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Le Vendôme à Bergisch Gladbach – Chef Joachim WISSLER, soit 14 ans de 3 étoiles.

Wissler

  • ♦ Restaurant Victor’s Fine Dining by Christian Bau à Perl – Chef Christian BAU, soit 13 ans de 3 étoiles.

bau

  • ♦ Restaurant Le Gästehaus à Sarrebrück – Chef Klaus ERFORT, soit 11 ans de 3 étoiles.

klaus-erfort

  • ♦ Restaurant Bareiss à Baiersbronn – Chef Claus Peter LUMPP, soit 11 ans de 3 étoiles.

Lumpp

  • ♦ Restaurant L’Aqua à Wolfsburg – Chef Sven ELVERFELD, soit 10 ans de 3 étoiles.

Sven-Elverfeld

  • ♦ Restaurant La Vie à Osnabrück – Chef Thomas BÜHNER, soit 7 ans de 3 étoiles.

Thomas-Buehner

  • ♦ Restaurant Uberfahrt à Rottach-Egem – Chef Christian JÜRGENS, soit 5 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant The Table Kevin Fehling à Hambourg – Chef Kevin FEHLING, soit 3 ans de 3 étoiles.

Fehling

  • ♦ Restaurant L’Atelier à Munich – Chef Jan HARTWIG, première année de 3 étoiles.

Hartwig

Guide Michelin – Séoul 2018.

Posté : 11 novembre, 2017 @ 7:14 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Séoul 2018

La deuxième édition du Guide Rouge Michelin Séoul 2018 vient de sortir en novembre. Vingt quatre restaurants étoilés dont deux trois étoiles ont reçu leur étoiles. Pas de changement au plus au niveau cette année, toujours 2 restaurants 3 étoiles.

  • - 3 étoiles – 2 restaurants.
  • - 2 étoiles – 4 restaurants (2 nouveaux).
  • - 1 étoile – 18 restaurants (4 nouveaux).

Les Deux restaurants 3 étoiles Séoul 2018 :

  • ◊ Restaurant Gaon – Chef Kim BYEONG-JIN soit 2 ans de 3 étoiles.

Kim Byeong-Jin

  • ◊ Restaurant La Yeon – Chef Kim SEONG-IL soit 2 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin – Kyoto et Osaka 2018.

Posté : 8 novembre, 2017 @ 9:25 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Kyoto Osaka 2018

Deux nouveaux venus au sommet de la gastronomie 3 étoiles pour l’année 2018. Un à Kyoto (Lida) et un à Osaka (Hajime déjà triplement étoilé de 2010 à 2012).

  • - 3 étoiles – 12 restaurants (8 à Kyoto et 4 à Osaka)
  • - 2 étoiles – 40 restaurants (23 à Kyoto et 17 à Osaka)
  • - 1 étoile – 139 restaurants (64 à Kyoto et 75 à Osaka)

Les Douze restaurants 3 étoiles de Kyoto et Osaka 2018:

KYOTO :

  • ♦ Restaurant Chihana – Chef Katsuyoshi NAGATA soit 9 ans de 3 étoiles.

Nagata

  • ♦ Restaurant Hyo-Tei – Chef Eiichi TAKAHASHI soit 9 ans de 3 étoiles.

Eiichi

  • ♦ Restaurant Kikunoi Honten – Chef Yoshihiro MURATA soit 9 ans de 3 étoiles.

Murata

  • ♦ Restaurant Kitcho Arashiyada – Chef Kunio TOKUOKA soit 9 ans de 3 étoiles.

Tokuoka

  • ♦ Restaurant Nakamura – Chef Motokazu NAKAMURA soit 8 ans de 3 étoiles.

NakamuraNakamura

  • ♦ Restaurant Mizai – Chef Hitshi ISHIHARA soit 8 ans de 3 étoiles.

Ishihara

  • ♦ Restaurant Kichisen – Chef Yoshimi TANGAWA soit 5 ans de 3 étoiles.

Tangawa

  • ♦ Restaurant Lida – Chef Shinichi LIDA, première année de 3 étoiles.

Lida

OSAKA :

  • ♦ Restaurant Kashiwaya – Chef Hideki MATSUO soit 8 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Taian – Chef Hitoshi TAKAHATA soit 8 ans de 3 étoiles.

Takahata

  • ♦ Restaurant Koryu – Chef Shintaro MATSUO soit 7 ans de 3 étoiles.

Shintaro Matsuo

  • ♦ Restaurant Hajime – Chef Hajime Yoneda soit 4 ans de 3 étoiles.

Yoneda Hajime

Guide Michelin – New York 2018.

Posté : 2 novembre, 2017 @ 8:18 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Le restaurant éponyme du chef franco-américain Jean-Georges VONGERICHTEN quitte le club fermé des trois étoiles, descendant d’un cran, après douze ans dans cette catégorie d’adresses “qui valent un voyage“. New York ne compte plus que 5 restaurants triplement étoilés.

  • - 3 étoiles – 5 restaurants
  • - 2 étoiles – 11 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 56 restaurants (6 nouveaux)

Les Cinq restaurants 3 étoiles New York 2018 :

  • ◊ Restaurant Le Bernardin – chef Eric RIPERT, soit 13 ans de 3 étoiles.

Eric-Ripert

  • ◊ Restaurant Per Se – chef Thomas KELLER, soit 13 ans de 3 étoiles.

Thomas Keller

  • ◊ Restaurant Masa – chef Masa TAKAYAMA, soit 10 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Chef’s Table at Brooklyn Fare – chef César RAMIREZ, soit 7 ans de 3 étoiles.

César Ramirez

  • ◊ Restaurant Eleven Madison Park – chef Daniel HUMM, soit 7 ans de 3 étoiles.

Daniel Humm

Guide Michelin San Francisco 2018.

Posté : 31 octobre, 2017 @ 7:09 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin San Francisco 2018

Le Guide Michelin continue le lancement de ses guides 2018 en dévoilant sa sélection San Francisco. Celle ci compte 55 établissements étoilés, dont un nouveau restaurant trois étoiles, Coi du chef Daniel PATTERSON – Matthew KIRKLEY (North Beach) spécialisé dans les poissons et fruits de mer. Le restaurant Coi rejoint les six autres restaurants triplement étoilés.

La sélection du guide Michelin San Francisco Bay Area & Wine Country 2018 inclut ainsi:

  • - 3 étoiles – 7 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 7 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile – 41 restaurants (4 nouveaux)

Les SEPT restaurants 3 étoiles 2018 :

  • ◊ Restaurant The French Laundry (Yountville) – chef Thomas KELLER, soit 12 ans de 3 étoiles.

French Laundry

  • ◊ Restaurant The restaurant at Meadowood (Napa Valley) – chef Christopher KOSTOW, soit 8 ans de 3 étoiles.

At Meadowood

  • ◊ Restaurant Benu (SoMa) – chef Corey LEE, soit 4 ans de 3 étoiles.

Benu

  • ◊ Restaurant Saison (SoMa) – chef Joshua SKENES, soit 4 ans de 3 étoiles.

Saison Skenes

  • ◊ Restaurant Manresa (Los Gatos) – chef David Kinch, soit 3 ans de 3 étoiles.

Manresa

  • ◊ Restaurant Quince (San Francisco) – chef Michael TUSK, soit 2 ans de 3 étoiles.

Qince

  • ◊ Restaurant Coi (Nord Beach) – chef Daniel PATTERSON et Matthew KIRKLEY, première année de 3 étoiles.

Daniel Patterson

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