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Archive pour la catégorie 'Guides Gastronomiques'

Guide Michelin – Kyoto et Osaka 2018.

Posté : 8 novembre, 2017 @ 9:25 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Kyoto Osaka 2018

Deux nouveaux venus au sommet de la gastronomie 3 étoiles pour l’année 2018. Un à Kyoto (Lida) et un à Osaka (Hajime déjà triplement étoilé de 2010 à 2012).

  • - 3 étoiles – 12 restaurants (8 à Kyoto et 4 à Osaka)
  • - 2 étoiles – 40 restaurants (23 à Kyoto et 17 à Osaka)
  • - 1 étoile – 139 restaurants (64 à Kyoto et 75 à Osaka)

Les Douze restaurants 3 étoiles de Kyoto et Osaka 2018:

KYOTO :

  • ♦ Restaurant Chihana – Chef Katsuyoshi NAGATA soit 9 ans de 3 étoiles.

Nagata

  • ♦ Restaurant Hyo-Tei – Chef Eiichi TAKAHASHI soit 9 ans de 3 étoiles.

Eiichi

  • ♦ Restaurant Kikunoi Honten – Chef Yoshihiro MURATA soit 9 ans de 3 étoiles.

Murata

  • ♦ Restaurant Kitcho Arashiyada – Chef Kunio TOKUOKA soit 9 ans de 3 étoiles.

Tokuoka

  • ♦ Restaurant Nakamura – Chef Motokazu NAKAMURA soit 8 ans de 3 étoiles.

NakamuraNakamura

  • ♦ Restaurant Mizai – Chef Hitshi ISHIHARA soit 8 ans de 3 étoiles.

Ishihara

  • ♦ Restaurant Kichisen – Chef Yoshimi TANGAWA soit 5 ans de 3 étoiles.

Tangawa

  • ♦ Restaurant Lida – Chef Shinichi LIDA, première année de 3 étoiles.

Lida

OSAKA :

  • ♦ Restaurant Kashiwaya – Chef Hideki MATSUO soit 8 ans de 3 étoiles.

hideaki-matsuo

  • ♦ Restaurant Taian – Chef Hitoshi TAKAHATA soit 8 ans de 3 étoiles.

Takahata

  • ♦ Restaurant Koryu – Chef Shintaro MATSUO soit 7 ans de 3 étoiles.

Shintaro Matsuo

  • ♦ Restaurant Hajime – Chef Hajime Yoneda soit 4 ans de 3 étoiles.

Yoneda Hajime

Guide Michelin – New York 2018.

Posté : 2 novembre, 2017 @ 8:18 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Le-Guide-Michelin-New-York 2018

Le restaurant éponyme du chef franco-américain Jean-Georges VONGERICHTEN quitte le club fermé des trois étoiles, descendant d’un cran, après douze ans dans cette catégorie d’adresses “qui valent un voyage“. New York ne compte plus que 5 restaurants triplement étoilés.

  • - 3 étoiles – 5 restaurants
  • - 2 étoiles – 11 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 56 restaurants (6 nouveaux)

Les Cinq restaurants 3 étoiles New York 2018 :

  • ◊ Restaurant Le Bernardin – chef Eric RIPERT, soit 13 ans de 3 étoiles.

Eric-Ripert

  • ◊ Restaurant Per Se – chef Thomas KELLER, soit 13 ans de 3 étoiles.

Thomas Keller

  • ◊ Restaurant Masa – chef Masa TAKAYAMA, soit 10 ans de 3 étoiles.

Masayoshi-Takayama

  • ◊ Restaurant Chef’s Table at Brooklyn Fare – chef César RAMIREZ, soit 7 ans de 3 étoiles.

César Ramirez

  • ◊ Restaurant Eleven Madison Park – chef Daniel HUMM, soit 7 ans de 3 étoiles.

Daniel Humm

Guide Michelin San Francisco 2018.

Posté : 31 octobre, 2017 @ 7:09 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin San Francisco 2018

Le Guide Michelin continue le lancement de ses guides 2018 en dévoilant sa sélection San Francisco. Celle ci compte 55 établissements étoilés, dont un nouveau restaurant trois étoiles, Coi du chef Daniel PATTERSON – Matthew KIRKLEY (North Beach) spécialisé dans les poissons et fruits de mer. Le restaurant Coi rejoint les six autres restaurants triplement étoilés.

La sélection du guide Michelin San Francisco Bay Area & Wine Country 2018 inclut ainsi:

  • - 3 étoiles – 7 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 7 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile – 41 restaurants (4 nouveaux)

Les SEPT restaurants 3 étoiles 2018 :

  • ◊ Restaurant The French Laundry (Yountville) – chef Thomas KELLER, soit 12 ans de 3 étoiles.

French Laundry

  • ◊ Restaurant The restaurant at Meadowood (Napa Valley) – chef Christopher KOSTOW, soit 8 ans de 3 étoiles.

At Meadowood

  • ◊ Restaurant Benu (SoMa) – chef Corey LEE, soit 4 ans de 3 étoiles.

Benu

  • ◊ Restaurant Saison (SoMa) – chef Joshua SKENES, soit 4 ans de 3 étoiles.

Saison Skenes

  • ◊ Restaurant Manresa (Los Gatos) – chef David Kinch, soit 3 ans de 3 étoiles.

Manresa

  • ◊ Restaurant Quince (San Francisco) – chef Michael TUSK, soit 2 ans de 3 étoiles.

Qince

  • ◊ Restaurant Coi (Nord Beach) – chef Daniel PATTERSON et Matthew KIRKLEY, première année de 3 étoiles.

Daniel Patterson

Guide Michelin – Chicago 2018.

Posté : 25 octobre, 2017 @ 7:48 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Chicago 2018

Les deux restaurants triplement étoilés de Chicago restent seuls pour l’année 2018, pas de changement au sommet. Cinq des 25 restaurants étoilés Michelin de Chicago appartiennent à des restaurants dirigés par des femmes chefs pour 2018.

  • - 3 étoiles – 2 restaurants
  • - 2 étoiles – 4 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 19 restaurants (2 nouveaux)

Les Deux restaurants 3 étoiles 2017 :

  • ◊ Restaurant Alinéa (Lincoln Park) – chef Grant ACHATZ, soit 8 ans de 3 étoiles.

Alinéa Grant Achatz

  • ◊ Restaurant Grace (West Loop) – chef Curtis DUFFY, soit  4 ans de 3 étoiles.

Curtis Duffy

Guide Michelin – Washington D.C. 2018.

Posté : 20 octobre, 2017 @ 6:13 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Washington 2018

Très petite pluie d’étoiles sur Washington D.C. pour 2018, toujours aucun restaurant trois étoiles dans la deuxième édition Guide Michelin 2018.

  • - 3 étoiles -0 restaurant
  • - 2 étoiles – 3 restaurants
  • - 1 étoile – 11 restaurants (2 nouveaux)

Même si le paysage gastronomique a bougé depuis la première édition, toujours pas de restaurant 3 étoiles à Washington. En un an de nouveaux restaurants ont ouvert. Seulement trois établissements sont toujours récompensés de deux étoiles, ceux qui avaient reçus deux étoiles dans la première édition du Guide Rouge. 

Deux nouveaux restaurants gagnent une étoile, Komi dirigé par le chef Johnny  Monis et Métier, propriété du chef très créatif Eric Diebold.

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Guide Michelin – Suisse 2018.

Posté : 10 octobre, 2017 @ 8:09 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Le-Guide-Michelin-Suie-Schweiz-Svizzera 2018

Aucun changement cette année, toujours trois restaurants au plus haut niveau en Suisse pour l’année 2018.

  • - 3 étoiles – 3 restaurants
  • - 2 étoiles – 19 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile – 96 restaurants (14 nouveaux)

Les Trois restaurants 3 étoiles 2018 :

  • ◊ Andréas CAMINADA – restaurant Le Schauenstein à Fürstenau (GR) soit 8 ans de 3 étoiles.

Andreas-Caminada-Restaurant-Schauenstein

  • ◊ Peter KNOGL – restaurant Le Cheval Blanc à Bâle, soit 3 ans de 3 étoiles.

Peter Knogl

  • ◊ Franck GIOVANNINI – restaurant L’Hôtel de Ville à Crissier, soit 2 ans de 3 étoiles.

Franck Giovannini

Guide Michelin – Angleterre / Irlande 2018.

Posté : 4 octobre, 2017 @ 7:39 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Guides Gastronomiques, Potins gourmands | Pas de commentaires »

GM_GreatBritain 2018

Le palmarès du Guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande 2018 vient d’être dévoilé le lundi 01 octobre 2017. Le restaurant The Araki obtient trois étoiles dans le guide et rejoint ainsi dans cette catégorie The Fat Duck, The Waterside Inn à Bray, Alain Ducasse at the Dorchester et le restaurant Gordon Ramsay.

  • - 3 étoiles – 5 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 20 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 150 restaurants (17 nouveaux)

Les Cinq restaurants 3 étoiles 2018 :

  • ◊ Alain ROUX – restaurant Waterside Inn à Bray on Thames, soit 34 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Gordon RAMSAY et Matt ABE – restaurant Gordon Ramsay à Londres (Chelsea), soit 18 ans de 3 étoiles.

Matt Abé

  • ◊ Alain DUCASSE et Jean-Philippe BLONDET – restaurant Alain Ducasse at The Dorchester à Londres (Mayfair), soit 9 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Heston BLUMENTHAL – restaurant The Fat Duck à Bray on Thames, soit 14 ans de 3 étoiles.

Heston_Blumenthal

  • ◊ Mitsuhiro ARAKI – restaurant The Araki à Londres, première année de 3 étoiles.

Araki

Guide Michelin SHANGHAI 2018.

Posté : 23 septembre, 2017 @ 7:46 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

michelin-guide-shanghai-2018

Le Guide Michelin  Shanghai vient de dévoilé sa sélection pour 2018 (deuxième édition pour Shanghai).

Un nouveau 3 étoiles UltraViolet du chef Paul Pairet rejoint le restaurant T’Ang Court de Justin Tan.

- 3 étoiles -2 restaurants (1 nouveau)

- 2 étoiles – 6 restaurants

- 1 étoile -  22 restaurants (4 nouveaux)

Les 2 Trois étoiles Shanghai 2018 :

  • ♦ Justin TAN – restaurant T’Ang Court  à Shanghai, 2ème année de 3 étoiles.

Justin Tan

  • ♦ Paul PAIRET – restaurant UltraViolet à Shanghai, première année de 3 étoiles.

Paul Pairet

Sébastien BRAS demande à sortir du Guide Michelin en 2018.

Posté : 22 septembre, 2017 @ 7:49 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Guides Gastronomiques, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

sebastien-bras

Le chef très attaché à ses racines et à sa région – L’Aubrac – a décidé avec l’accord de sa famille de ne plus apparaître sur la prochaine édition du guide Michelin. Michel Bras avait lui construit toute sa popularité et sa carrière grâce en partie à l’obtention des diverses étoiles, mais changement de génération, changement de stratégie.

Sébastien et Michel Bras

À 46 ans, je veux donner un nouveau sens à ma vie… aujourd’hui nous voulons continuer à faire vivre sereinement notre maison… c’est la raison pour laquelle j’ai demandé de ne plus apparaître sur le guide Michelin 2018, et par là même ne plus être honoré par la distinction d’étoiles.

J’entends bien continuer, avec mon équipe fidèle, à faire vivre au Suquet cette expérience magique de l’Aubrac, toujours avec cette quête de l’excellence.

Bras Laguiole

Guide Michelin – Singapour 2017.

Posté : 9 juillet, 2017 @ 5:29 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Singapour 2017

Le Guide Michelin vient de dévoiler sa deuxième sélection du guide Michelin Singapour pour 2017.

Cette nouvelle édition distingue toujours un seul chef trois étoiles, Joël ROBUCHON, le chef propose, dans une salle à manger majestueuse d’inspiration art-déco, une cuisine française raffinée et contemporaine.

- 3 étoiles – 1 restaurant

- 2 étoiles – 7 restaurants (1 nouveau)

- 1 étoile – 30 restaurants (11 nouveaux)

Le Trois étoiles Singapour 2017 :

  • ♦ Joël ROBUCHON et Michael MICHAELIDIS – restaurant Joël Robuchon (Casino & Resort Sentosa) à Singapour, soit 2 ans de 3 étoiles.

exterior

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