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Archive pour la catégorie 'Guides Gastronomiques'

Guide Michelin San Francisco 2018.

Posté : 31 octobre, 2017 @ 7:09 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin San Francisco 2018

Le Guide Michelin continue le lancement de ses guides 2018 en dévoilant sa sélection San Francisco. Celle ci compte 55 établissements étoilés, dont un nouveau restaurant trois étoiles, Coi du chef Daniel PATTERSON – Matthew KIRKLEY (North Beach) spécialisé dans les poissons et fruits de mer. Le restaurant Coi rejoint les six autres restaurants triplement étoilés.

La sélection du guide Michelin San Francisco Bay Area & Wine Country 2018 inclut ainsi:

  • - 3 étoiles – 7 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 7 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile – 41 restaurants (4 nouveaux)

Les SEPT restaurants 3 étoiles 2018 :

  • ◊ Restaurant The French Laundry (Yountville) – chef Thomas KELLER, soit 12 ans de 3 étoiles.

French Laundry

  • ◊ Restaurant The restaurant at Meadowood (Napa Valley) – chef Christopher KOSTOW, soit 8 ans de 3 étoiles.

At Meadowood

  • ◊ Restaurant Benu (SoMa) – chef Corey LEE, soit 4 ans de 3 étoiles.

Benu

  • ◊ Restaurant Saison (SoMa) – chef Joshua SKENES, soit 4 ans de 3 étoiles.

Saison Skenes

  • ◊ Restaurant Manresa (Los Gatos) – chef David Kinch, soit 3 ans de 3 étoiles.

Manresa

  • ◊ Restaurant Quince (San Francisco) – chef Michael TUSK, soit 2 ans de 3 étoiles.

Qince

  • ◊ Restaurant Coi (Nord Beach) – chef Daniel PATTERSON et Matthew KIRKLEY, première année de 3 étoiles.

Daniel Patterson

Guide Michelin – Chicago 2018.

Posté : 25 octobre, 2017 @ 7:48 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Chicago 2018

Les deux restaurants triplement étoilés de Chicago restent seuls pour l’année 2018, pas de changement au sommet. Cinq des 25 restaurants étoilés Michelin de Chicago appartiennent à des restaurants dirigés par des femmes chefs pour 2018.

  • - 3 étoiles – 2 restaurants
  • - 2 étoiles – 4 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 19 restaurants (2 nouveaux)

Les Deux restaurants 3 étoiles 2017 :

  • ◊ Restaurant Alinéa (Lincoln Park) – chef Grant ACHATZ, soit 8 ans de 3 étoiles.

Alinéa Grant Achatz

  • ◊ Restaurant Grace (West Loop) – chef Curtis DUFFY, soit  4 ans de 3 étoiles.

Curtis Duffy

Guide Michelin – Washington D.C. 2018.

Posté : 20 octobre, 2017 @ 6:13 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Washington 2018

Très petite pluie d’étoiles sur Washington D.C. pour 2018, toujours aucun restaurant trois étoiles dans la deuxième édition Guide Michelin 2018.

  • - 3 étoiles -0 restaurant
  • - 2 étoiles – 3 restaurants
  • - 1 étoile – 11 restaurants (2 nouveaux)

Même si le paysage gastronomique a bougé depuis la première édition, toujours pas de restaurant 3 étoiles à Washington. En un an de nouveaux restaurants ont ouvert. Seulement trois établissements sont toujours récompensés de deux étoiles, ceux qui avaient reçus deux étoiles dans la première édition du Guide Rouge. 

Deux nouveaux restaurants gagnent une étoile, Komi dirigé par le chef Johnny  Monis et Métier, propriété du chef très créatif Eric Diebold.

Guide-Michelin-2017-livres-720x277

Guide Michelin – Suisse 2018.

Posté : 10 octobre, 2017 @ 8:09 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Le-Guide-Michelin-Suie-Schweiz-Svizzera 2018

Aucun changement cette année, toujours trois restaurants au plus haut niveau en Suisse pour l’année 2018.

  • - 3 étoiles – 3 restaurants
  • - 2 étoiles – 19 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile – 96 restaurants (14 nouveaux)

Les Trois restaurants 3 étoiles 2018 :

  • ◊ Andréas CAMINADA – restaurant Le Schauenstein à Fürstenau (GR) soit 8 ans de 3 étoiles.

Andreas-Caminada-Restaurant-Schauenstein

  • ◊ Peter KNOGL – restaurant Le Cheval Blanc à Bâle, soit 3 ans de 3 étoiles.

Peter Knogl

  • ◊ Franck GIOVANNINI – restaurant L’Hôtel de Ville à Crissier, soit 2 ans de 3 étoiles.

Franck Giovannini

Guide Michelin – Angleterre / Irlande 2018.

Posté : 4 octobre, 2017 @ 7:39 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Guides Gastronomiques, Potins gourmands | Pas de commentaires »

GM_GreatBritain 2018

Le palmarès du Guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande 2018 vient d’être dévoilé le lundi 01 octobre 2017. Le restaurant The Araki obtient trois étoiles dans le guide et rejoint ainsi dans cette catégorie The Fat Duck, The Waterside Inn à Bray, Alain Ducasse at the Dorchester et le restaurant Gordon Ramsay.

  • - 3 étoiles – 5 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 20 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 150 restaurants (17 nouveaux)

Les Cinq restaurants 3 étoiles 2018 :

  • ◊ Alain ROUX – restaurant Waterside Inn à Bray on Thames, soit 34 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Gordon RAMSAY et Matt ABE – restaurant Gordon Ramsay à Londres (Chelsea), soit 18 ans de 3 étoiles.

Matt Abé

  • ◊ Alain DUCASSE et Jean-Philippe BLONDET – restaurant Alain Ducasse at The Dorchester à Londres (Mayfair), soit 9 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Heston BLUMENTHAL – restaurant The Fat Duck à Bray on Thames, soit 14 ans de 3 étoiles.

Heston_Blumenthal

  • ◊ Mitsuhiro ARAKI – restaurant The Araki à Londres, première année de 3 étoiles.

Araki

Guide Michelin SHANGHAI 2018.

Posté : 23 septembre, 2017 @ 7:46 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

michelin-guide-shanghai-2018

Le Guide Michelin  Shanghai vient de dévoilé sa sélection pour 2018 (deuxième édition pour Shanghai).

Un nouveau 3 étoiles UltraViolet du chef Paul Pairet rejoint le restaurant T’Ang Court de Justin Tan.

- 3 étoiles -2 restaurants (1 nouveau)

- 2 étoiles – 6 restaurants

- 1 étoile -  22 restaurants (4 nouveaux)

Les 2 Trois étoiles Shanghai 2018 :

  • ♦ Justin TAN – restaurant T’Ang Court  à Shanghai, 2ème année de 3 étoiles.

Justin Tan

  • ♦ Paul PAIRET – restaurant UltraViolet à Shanghai, première année de 3 étoiles.

Paul Pairet

Sébastien BRAS demande à sortir du Guide Michelin en 2018.

Posté : 22 septembre, 2017 @ 7:49 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Guides Gastronomiques, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

sebastien-bras

Le chef très attaché à ses racines et à sa région – L’Aubrac – a décidé avec l’accord de sa famille de ne plus apparaître sur la prochaine édition du guide Michelin. Michel Bras avait lui construit toute sa popularité et sa carrière grâce en partie à l’obtention des diverses étoiles, mais changement de génération, changement de stratégie.

Sébastien et Michel Bras

À 46 ans, je veux donner un nouveau sens à ma vie… aujourd’hui nous voulons continuer à faire vivre sereinement notre maison… c’est la raison pour laquelle j’ai demandé de ne plus apparaître sur le guide Michelin 2018, et par là même ne plus être honoré par la distinction d’étoiles.

J’entends bien continuer, avec mon équipe fidèle, à faire vivre au Suquet cette expérience magique de l’Aubrac, toujours avec cette quête de l’excellence.

Bras Laguiole

Guide Michelin – Singapour 2017.

Posté : 9 juillet, 2017 @ 5:29 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Singapour 2017

Le Guide Michelin vient de dévoiler sa deuxième sélection du guide Michelin Singapour pour 2017.

Cette nouvelle édition distingue toujours un seul chef trois étoiles, Joël ROBUCHON, le chef propose, dans une salle à manger majestueuse d’inspiration art-déco, une cuisine française raffinée et contemporaine.

- 3 étoiles – 1 restaurant

- 2 étoiles – 7 restaurants (1 nouveau)

- 1 étoile – 30 restaurants (11 nouveaux)

Le Trois étoiles Singapour 2017 :

  • ♦ Joël ROBUCHON et Michael MICHAELIDIS – restaurant Joël Robuchon (Casino & Resort Sentosa) à Singapour, soit 2 ans de 3 étoiles.

exterior

Guide Michelin Chicago 2017.

Posté : 22 avril, 2017 @ 7:34 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

MICHELIN-Guide-Chicago-2017

Les deux chefs triplement étoilés de Chicago restent seuls pour cette année 2017, pas de changement au sommet.

  • - 3 étoiles – 2 restaurants
  • - 2 étoiles – 5 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile – 19 restaurants (4 nouveaux)

Les Deux restaurants 3 étoiles 2017 :

  • ◊ Grant ACHATZ – restaurant Alinéa (Lincoln Park) soit 7 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Curtis DUFFY – restaurant Grace (West Loop) soit  3 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin France 2017 – Les 27 Trois étoiles Français 2017.

Posté : 11 février, 2017 @ 7:51 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

France 2017

L’édition 2017 du Guide Michelin compte 616 tables étoilées. 70 nouvelles tables ont fait leur apparition tandis que 52 restaurants ont perdu leurs étoiles. Un seul restaurant a nouvellement décroché trois étoiles, il s’agit du 1947 à Courchevel du chef Yannick ALLENO. Au total, ce sont 27 établissements du guide à décrocher ou garder leurs 3 étoiles. Aucun restaurant 3 étoiles n’a été rétrogradé.

Le Guide Michelin France 2017 compte :

  • - 3 étoiles – 27 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 86 restaurants (12 nouveaux)
  • - 1 étoile – 503 restaurants (57 nouveaux)

Les 27 Trois étoiles français 2017 :

  • Paul BOCUSE (MOF 1961), Christophe MULLER (MOF 2000), Gilles REINHARDT (MOF 2004) et Olivier COUVIN (MOF 2015) – restaurant Paul Bocuse à Collonges au Mont d’Ot (69) soit 53ème année de 3 étoiles.

3 MOF Paul Bocuse

  • Marc HAEBERLIN (Paul Haeberlin) et Jean-Paul BOSTOEN (MOF 2011) – Auberge de l’Ill à Illhausern (68) soit 51ème de 3 étoiles.

Haeberlin Boestoen

  • Michel TROISGROS (Jean (MOF 1965) et Pierre Troisgros) – Maison Troisgros à Roanne (42) soit 50ème année de 3 étoiles.

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  • Michel GUERARD (MOF Pâtissier 1958) – restaurant Les Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains (40) soit 41ème année de 3 étoiles.

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  • Georges BLANC – restaurant Georges Blanc à Vonnas (01) soit 37ème année de 3 étoiles.

Georges Blanc

  • Bernard PACAUD – restaurant l’Ambroisie à Paris (75) soit 30ème année de 3 étoiles.

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  • Alain DUCASSE, Franck CERUTTI et Dominique LORY – Le Louis XV (Hôtel de Paris) à Monaco, soit 25ème année de 3 étoiles.

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  • Pierre GAGNAIRE et Michel NAVE (MOF 2004) – restaurant Pierre Gagnaire à Paris (75) soit 23ème année de 3 étoiles.

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  • Alain PASSARD – restaurant l’Arpège à Paris (75) soit 22ème année de 3 étoiles.

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  • Michel et Sébastien BRAS – restaurant Bras à Laguiole (12) soit 19ème année de 3 étoiles.

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  • Alain DUCASSE, Romain MEDER – restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris (75) soit 19ème année de 3 étoiles.

Brigade Plaza Athénée

  • Guy SAVOY – restaurant Guy Savoy à Paris (75) soit 16ème année de 3 étoiles.

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  • Régis et Jacques MARCON – restaurant Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43) soit 13ème année de 3 étoiles.

Marcon Jacques

  • Frédéric ANTON (MOF 2000) – restaurant Le Pré Catelan à Paris (75) soit 11ème année de 3 étoiles.

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  • Pascal BARBOT – restaurant L’Astrance à Paris (75) soit 11ème année de 3 étoiles.

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  • Anne-Sophie PIC – Maison Pic à Valence (26) soit 11ème année de 3 étoiles.

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  • Gérald PASSEDAT – restaurant Le Petit Nice à Marseille (13) soit 10ème année de 3 étoiles.

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  • Éric FRÉCHON (MOF 1993) – restaurant Épicure Le Bristol à Paris (75) soit 9ème année de 3 étoiles.

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  • Éric PRAS (MOF 2004) – restaurant LAMELOISE à Chagny (71) soit 8ème année de 3 étoiles.

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  • Gilles GOUJON (MOF 1996) – Auberge du Vieux Puy à Fontjoncouse (11) soit 8ème année de 3 étoiles.

gilles Goujon

  • Emmanuel RENAUT (MOF 2004) – restaurant Les Flocons de Sel à Megève (74) soit 5ème année de 3 étoiles.

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  • Arnaud DONCKELE – restaurant La Vague d’Or à Saint-Tropez (83) soit 5ème année de 3 étoiles.

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  • Arnaud LALLEMENT – restaurant L’Assiette Champenoise à Tinqueux (51) soit 4ème année de 3 étoiles.

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  • Yannick ALLENO – Pavillon Ledoyen à Paris (75) soit 3ème année de 3 étoiles.

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  • René et Maxime MEILLEUR – restaurant La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville (73) soit 3ème année de 3 étoiles.

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  • Christian LE SQUER – restaurant Le Cinq Hôtel Georges V à Paris (75) soit 2ème année de 3 étoiles.

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  • Yannick ALLENO – restaurant Le 1947 Hôtel Le Cheval Blanc à Courchevel (73), première année de 3 étoiles.

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