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Archive pour la catégorie 'Guides Gastronomiques'

Guide Michelin Kyoto et Osaka 2010

Posté : 26 octobre, 2009 @ 7:25 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Le tout nouveau Guide Michelin 2010 Kyoto & Osaka vient de couronner 7 restaurants à 3* étoiles :  6 à Kyoto et 1 à Osaka.

Le Guide Michelin (en japonais et en anglais sera en vente en Europe en février 2010)

97% des établissement de Kyoto et 82% des établissements de Osaka proposent une cuisine japonaise (kaseiki, kappo, shojin, fugu, soba, sushi, tempura, kushiage, unagi, oden et izakaya).

Les 7 restaurants lauréats proposent une cuisine alliant tradition et modernité.

Le nouveau Guide Kyoto et Osaka cite :

  • - 118 restaurants 1* étoile,
  • - 25 restaurants 2* étoiles,
  • - 7 restaurants 3* étoiles.

Les 6 restaurants 3 étoiles de Kyoto :

  • ¤ Chihana
  • ¤ Hyo-Tei
  • ¤ Kikunoi honten
  • ¤ Kitcho Arashiyama Honten
  • ¤ Mizai
  • ¤ Tsuruya

Le restaurant 3 étoiles d’Osaka :

  • ¤ Hajïme YONEDA Restaurant Hajïme à Osaka 1ère année de 3 étoiles.

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Guide Michelin New York 2010

Posté : 11 octobre, 2009 @ 4:43 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Daniel BOULUD accède aux 3 étoiles à New York

5 restaurants triplement étoilés

  • ◊ Per Se de Thomas Keller 5 ans de 3*** étoiles

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  • ◊ Le Bernardin de Eric Ripert 5 ans de 3*** étoiles

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  • ◊ Jean Georges de Jean-georges Vongerichten 5 ans de 3*** étoiles

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  • ◊ Masa de Masa Takayama 2 ans de 3*** étoiles

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  • ◊ Daniel de Daniel Boulud 1ère année de 3*** étoiles

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3ème étoile pour Daniel Boulud à New York

Posté : 7 octobre, 2009 @ 5:37 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Guides Gastronomiques, Informations utiles | Pas de commentaires »

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Le chef d’origine Lyonnaise, Daniel Boulud décroche une troisième étoile pour son restaurant Daniel à New York (Manathan) dans l’édition 2010 de Guide Michelin New York.

Ce sont donc 5 restaurants qui possèdent les 3 étoiles à New York pour 2010.

 

Nouveau Guide Rouge Michelin au Japon

Posté : 10 avril, 2009 @ 6:18 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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En octobre 2009, le Guide Rouge Michelin sortira un nouveau Guide Rouge au Japon pour les 2 villes suivantes :

  • ¤ Kyoto (réputée pour détenir l’une des meilleures gastronomie japonaise),
  • ¤ Osaka (2ème ville du Japon avec une gastronomie diverse et variée).

Suivez le Guide

Posté : 23 mars, 2009 @ 10:34 dans Guides Gastronomiques, Télévision | Pas de commentaires »

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lundi 23 mars 2009

de 16h30 à 17h15 sur France5

Documentaire : de Guy Job 

Suivez le Guide

  • * Les secrets du Guide Michelin.

Mars 2009, 100ème édition du Guide Michelin.

Le Guide Rouge est devenu la référence incontournable couronnant d’étoiles les cuisiniers et restaurateurs les plus méritants.

C’est une institution dans de nombreux pays en Europe, aux Etats-Unis et au Japon depuis quelques temps.

  • - Quels sont les secrets de fabrication du Guide Michelin ?
  • - Comment fonctionne-t-il ?
  • - Quels sont les critères de classification, comment travaillent les inspecteurs, quel est le système d’évaluation ?

Autant de questions légitimes auxquelles tente de répondre ce documentaire.

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Carte des 3*** étoiles Michelin Français 2009

Posté : 11 mars, 2009 @ 1:40 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Compter seulement 25 restaurants triplement étoilés : Marc VEYRAT ayant cessé son activité à Annecy (annonce faite une semaine avant la sortie du Guide 2009).

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Eric FRECHON 3 étoiles au Bristol à Paris

Posté : 10 mars, 2009 @ 5:56 dans Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Seul nouveau chef triplement étoilés cette année, Eric FRECHON du Bristol à Paris

Son Parcours :

  • * Ecole hôtelière de Rouen
  • * Le Pavillon de la Grande Cascade (Paris)
  • * Le Bristol Paris (chef Emile Talbourdiau)
  • * Taillevent Paris
  • * Service militaire
  • * Espagne 2 ans
  • * La Tour d’Argent Paris (chef Manuel Martinez)
  • * Le Crillon Paris (chef Christian Constant)
  • * Le Bristol Paris depuis 1999

- Eric FRECHON est né le 16 novembre 1963

- Eric FRECHON est Meilleur Ouvrier de France cuisine en 1993

- Lauréat « Prix du Livre 2004 aux Gastronomades d’Angoulème (Tout ce que vous devez avoir goûté au moins une fois dans votre vie)

- Chevalier de la Légion d’Honneur 2008

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Palmarès : Guide Michelin France 2009

Posté : 9 mars, 2009 @ 7:08 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Ils sont 25 en 2009 en France, à décrocher les 3***étoiles du Guide Rouge Michelin.

  • ♥ Paul BOCUSE  (69) 45 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Marc HAEBERLIN (68) 43 ans de 3***étoiles (suite de Paul Haeberlin)

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  • ♥ Michel TROISGROS (42) 42 ans de 3***étoiles (suite de Pierre et Jean Troisgros)

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  • ♥ Michel GUERARD (40) 33 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Jacques LAMELOISE (71) 29 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Georges BLANC (01) 29 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Jean-Michel LORAIN (89) 21 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Bernard PACAUD (75) 22 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Alain DUCASE et Franck CERRUTI (Monaco) 17 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Patrick BERTRON (21) 19 ans de 3***étoiles (suite de Bernard Loiseau)

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  • ♥ Pierre GAGNAIRE (75) 15 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Alain PASSARD (75) 14 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Alain DUCASSE et Christophe MORET (75) 13 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Michel BRAS (12) 11 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Jean-Georges KLEIN (57) 8 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Christian LE SQUER (75) 8 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Guy SAVOY (75) 8 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Michel TRAMA (47) 6 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Régis MARCON (43) 5 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Yannick ALLENO (75) 3 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Frédéric ANTON (75) 3 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Pascal BARBOT (75) 3 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Anne-Sophie PIC (26) 3 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Gérald PASSEDAT (13) 2 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Eric FRECHON (75)  Première année de 3***étoiles (voir article à venir)

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Guide Michelin Pays-Bas 2009

Posté : 4 mars, 2009 @ 1:42 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Pas de changement en 2009 au niveau des 3*** étoiles au Pays-Bas

Toujours 2 restaurants triplement étoilés

  • ¤ De Librije   à Zwolle avec Jonnie Boer       6 ans de 3***étoiles

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  • ¤ Oud Sluis   à Sluis     avec Sergio Herman  4 ans de 3***étoiles

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Guide Michelin Belgique et Luxembourg 2009

Posté : 4 mars, 2009 @ 1:12 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Pas de changement pour 2009 au niveau des 3*** étoiles en Belgique et au Luxembourg.

Toujours 2 restaurants triplement étoilés

  • ¤ De Karmeliet   à Bruges        avec Geert Van Hecker 14 ans de 3 ***étoiles

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  • ¤ Hof Van Cleve  à Kruishoutem  avec Peter Goossens 5 ans de 3***étoiles

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