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Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour la catégorie 'Guides Gastronomiques'

3ème étoile pour Daniel Boulud à New York

Posté : 7 octobre, 2009 @ 5:37 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Guides Gastronomiques, Informations utiles | Pas de commentaires »

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Le chef d’origine Lyonnaise, Daniel Boulud décroche une troisième étoile pour son restaurant Daniel à New York (Manathan) dans l’édition 2010 de Guide Michelin New York.

Ce sont donc 5 restaurants qui possèdent les 3 étoiles à New York pour 2010.

 

Nouveau Guide Rouge Michelin au Japon

Posté : 10 avril, 2009 @ 6:18 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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En octobre 2009, le Guide Rouge Michelin sortira un nouveau Guide Rouge au Japon pour les 2 villes suivantes :

  • ¤ Kyoto (réputée pour détenir l’une des meilleures gastronomie japonaise),
  • ¤ Osaka (2ème ville du Japon avec une gastronomie diverse et variée).

Suivez le Guide

Posté : 23 mars, 2009 @ 10:34 dans Guides Gastronomiques, Télévision | Pas de commentaires »

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lundi 23 mars 2009

de 16h30 à 17h15 sur France5

Documentaire : de Guy Job 

Suivez le Guide

  • * Les secrets du Guide Michelin.

Mars 2009, 100ème édition du Guide Michelin.

Le Guide Rouge est devenu la référence incontournable couronnant d’étoiles les cuisiniers et restaurateurs les plus méritants.

C’est une institution dans de nombreux pays en Europe, aux Etats-Unis et au Japon depuis quelques temps.

  • - Quels sont les secrets de fabrication du Guide Michelin ?
  • - Comment fonctionne-t-il ?
  • - Quels sont les critères de classification, comment travaillent les inspecteurs, quel est le système d’évaluation ?

Autant de questions légitimes auxquelles tente de répondre ce documentaire.

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Carte des 3*** étoiles Michelin Français 2009

Posté : 11 mars, 2009 @ 1:40 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Compter seulement 25 restaurants triplement étoilés : Marc VEYRAT ayant cessé son activité à Annecy (annonce faite une semaine avant la sortie du Guide 2009).

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Eric FRECHON 3 étoiles au Bristol à Paris

Posté : 10 mars, 2009 @ 5:56 dans Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Seul nouveau chef triplement étoilés cette année, Eric FRECHON du Bristol à Paris

Son Parcours :

  • * Ecole hôtelière de Rouen
  • * Le Pavillon de la Grande Cascade (Paris)
  • * Le Bristol Paris (chef Emile Talbourdiau)
  • * Taillevent Paris
  • * Service militaire
  • * Espagne 2 ans
  • * La Tour d’Argent Paris (chef Manuel Martinez)
  • * Le Crillon Paris (chef Christian Constant)
  • * Le Bristol Paris depuis 1999

- Eric FRECHON est né le 16 novembre 1963

- Eric FRECHON est Meilleur Ouvrier de France cuisine en 1993

- Lauréat « Prix du Livre 2004 aux Gastronomades d’Angoulème (Tout ce que vous devez avoir goûté au moins une fois dans votre vie)

- Chevalier de la Légion d’Honneur 2008

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Palmarès : Guide Michelin France 2009

Posté : 9 mars, 2009 @ 7:08 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Ils sont 25 en 2009 en France, à décrocher les 3***étoiles du Guide Rouge Michelin.

  • ♥ Paul BOCUSE  (69) 45 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Marc HAEBERLIN (68) 43 ans de 3***étoiles (suite de Paul Haeberlin)

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  • ♥ Michel TROISGROS (42) 42 ans de 3***étoiles (suite de Pierre et Jean Troisgros)

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  • ♥ Michel GUERARD (40) 33 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Jacques LAMELOISE (71) 29 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Georges BLANC (01) 29 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Jean-Michel LORAIN (89) 21 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Bernard PACAUD (75) 22 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Alain DUCASE et Franck CERRUTI (Monaco) 17 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Patrick BERTRON (21) 19 ans de 3***étoiles (suite de Bernard Loiseau)

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  • ♥ Pierre GAGNAIRE (75) 15 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Alain PASSARD (75) 14 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Alain DUCASSE et Christophe MORET (75) 13 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Michel BRAS (12) 11 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Jean-Georges KLEIN (57) 8 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Christian LE SQUER (75) 8 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Guy SAVOY (75) 8 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Michel TRAMA (47) 6 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Régis MARCON (43) 5 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Yannick ALLENO (75) 3 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Frédéric ANTON (75) 3 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Pascal BARBOT (75) 3 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Anne-Sophie PIC (26) 3 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Gérald PASSEDAT (13) 2 ans de 3***étoiles

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  • ♥ Eric FRECHON (75)  Première année de 3***étoiles (voir article à venir)

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Guide Michelin Pays-Bas 2009

Posté : 4 mars, 2009 @ 1:42 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Pas de changement en 2009 au niveau des 3*** étoiles au Pays-Bas

Toujours 2 restaurants triplement étoilés

  • ¤ De Librije   à Zwolle avec Jonnie Boer       6 ans de 3***étoiles

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  • ¤ Oud Sluis   à Sluis     avec Sergio Herman  4 ans de 3***étoiles

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Guide Michelin Belgique et Luxembourg 2009

Posté : 4 mars, 2009 @ 1:12 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Pas de changement pour 2009 au niveau des 3*** étoiles en Belgique et au Luxembourg.

Toujours 2 restaurants triplement étoilés

  • ¤ De Karmeliet   à Bruges        avec Geert Van Hecker 14 ans de 3 ***étoiles

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  • ¤ Hof Van Cleve  à Kruishoutem  avec Peter Goossens 5 ans de 3***étoiles

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Guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande 2009

Posté : 19 février, 2009 @ 7:37 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Pas de changement en 2009 au niveau des 3*** étoiles en Grande-Bretagne et Irlande.

Toujours 3 restaurants triplement étoilés :

  • ¤ Waterside Inn à Bray on Thames        Michel Roux   25 ans de 3*** étoiles

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  • ¤ Gordon Ramsay à Londres                Gordon Ramsay 9 ans de 3*** étoiles

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  • ¤ The Fast Duck à bray on Thames       Heston Blumenthal 6 ans de 3*** étoiles 

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 Quatre nouveaux 2** étoiles dont 3 chefs français

  • ¤ Alain Ducasse at the Dorchester
  • ¤ Claude Bosi (Hibiscus)
  • ¤ Joël Robuchon (l’Atelier de Joël Robuchon) sa 25ème étoiles.

Vingt deux 1* étoile dont 2 chefs français

  • ¤ Jean-Christophe Ansanay Alex
  • ¤ Hélène Darroze at the Connaught

Guide Rouge Michelin Hong Kong & Macao 2009

Posté : 3 décembre, 2008 @ 7:48 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Pour sa première édition Hong Kong & Macao, le Guide Michelin couronne 2 restaurants à 3*** étoiles (la plus haute distinction).

  • ♥ Le « Lung King Heen » (le regard du dragon) restaurant de l’hôtel Four Seasons à Hong Kong. Chan YAN-TAK est le premier chef chinois à recevoir la récompense suprême.

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  • ♥ « Robuchon a Galeria » restaurant de l’hôtel Lisboa à Macao. Joël Robuchon reçoit ainsi sa 24ème étoiles.

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Le Guide Michelin Hong Kong & Macao, 26ème guide Michelin de la collection compte :

  • - 2 restaurants à 3 étoiles
  • - 8 restaurants à 2 étoiles
  • - 18 restaurants à 1 étoile.
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