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Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour la catégorie 'Guides Gastronomiques'

Guide Michelin Espagne & Portugal 2010

Posté : 4 décembre, 2009 @ 6:46 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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A l’occasion de centenaire du Guide Michelin Espagne, un 7ème restaurant est distingué par 3 étoiles par le Guide rouge.

C’est maintenant 4 restaurants catalans et 3 restaurants basques qui monopolisent les plus hautes distinctions gastronomiques en Espagne.

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  • ¤ Juan Maria ARZAK Restaurant Arzak à San Sébastien soit 22 ans de 3 étoiles.

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  • ¤ Santagio SANTAMARIA Restaurant El Raco de Can Fabes à San Celoni soit 17 ans de 3 étoiles.

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  • ¤ Ferran ADRIA Restaurant El Bulli à Rosas soit 14 ans de 3 étoiles.

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  • ¤ Martin BERASATEGUI Restaurant Berasategui à Lasarte soit 9 ans de 3 étoiles.

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  • ¤ Carme RUSCALLEDA Restaurant San Pau à San Pol de Mar soit 5 ans de 3 étoiles.

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  • ¤ Pedro SUBIJANA REZA Restaurant Akelare à San Sébastien soit 4 ans de 3 étoiles.

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  • ¤ Joan ROCA Restaurant El Celler de Can Roca à Gérone 1ère année de 3 étoiles.

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Guide Michelin Italie 2010

Posté : 2 décembre, 2009 @ 5:05 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Ce sont 6 restaurants qui sont triplement étoilés en Italie pour l’année 2010.

- 229 restaurants 1 étoile (dont 24 nouveaux).

- 37 restaurants 2 étoiles (dont 7 nouveaux).

- 6 restaurants 3 étoiles (dont 1 nouveau).

Les 6 trois étoiles italiens

  • ♦ Nadia SANTINI restaurant Dal Pescatore à Canneto sull Oglio soit 15 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Luiza VALAZZA restaurant Al Sorriso à Sorriso soit 13 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Annie FEOLDE restaurant Enoteca Pinchiorri à Florence soit 9 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Massimiliano ALAJMO restaurant Le Calandre à Rubino (Padoue) soit 8 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Heinz BECK restaurant La Pergola à Rome soit 5 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Enrico et Roberto CEREA restaurant Da Vittorio à Brusaporto (Bergame) 1ère année de 3 étoiles.

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Guide Michelin Pays-Bas 2010

Posté : 30 novembre, 2009 @ 7:51 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Pas de changement au niveau des 3 étoiles au Pays-Bas pour 2010. Toujours 2 restaurants triplement étoilés.

75 restaurants 1 étoile  (dont 11 nouveaux).

14 restaurants 2 étoiles (dont 1 nouveau).

2 restaurants 3 étoiles.

  • ¤ Jonnie BOER restaurant De Librije à Zwolle soit 7 ans de 3 étoiles

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  • ¤ Sergio HERMAN restaurant Oud Sluis à Sluis soit 5 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin Belgique 2010

Posté : 29 novembre, 2009 @ 8:15 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Pour 2010, deux restaurants Belge à 3* étoiles en Belgique comme en 2009.

  • ¤ Geert VAN HECKE « De Karmeliet » à Bruges soit 15 ans de 3* étoiles Michelin.

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  • ¤ Peter GOOSSENS « Hof Van Cleve » à Kruishouten soit 6 ans de 3* étoiles Michelin.

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Guide Michelin Suisse 2010

Posté : 25 novembre, 2009 @ 5:49 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Toujours 2 restaurants triplement étoilés en Suisse pour 2010.

Anne-Sophie PIC obtient 2 étoiles pour son restaurant dans l’Hôtel Beau Rivage Palace à Lausanne.

Trois étoiles

  • - Gérard RABAEY « Le Pont de Brent » à Brent soit 13 ans de 3* étoiles Michelin.

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  • - Philippe ROCHAT « L’Hôtel de Ville » à Crissier soit 13 ans de 3* étoiles Michelin

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Guide Michelin TOKYO 2010

Posté : 18 novembre, 2009 @ 6:12 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Tokyo devient la ville ayant le plus de 3 étoiles au Guide Michelin avec 11 restaurants distingués pour 2010. 

Cette année 3 restaurants rejoingnent le clan des triple étoilés.

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  • ♦ Kanda cuisine japonaise 3 ans de 3 étoiles.

  • ♦ Quintessence cuisine française 3 ans de 3 étoiles.

  • ♦ Koju cuisine japonaise 3 ans de 3 étoiles.

  • ♦ Joël Robuchon cuisine française 3 ans de 3 étoiles.

  • ♦ Sukiyabashi Jiro restaurant de sushi 3 ans de 3 étoiles.

  • ♦ Sushi Mizutani restaurant  de sushi 3 ans de 3 étoiles.

  • ♦ L’Osier cuisine française 3 ans de 3 étoiles.

  • ♦ Ishikawa cuisine classique japonaise 2 ans de 3 étoiles.

  • ♦ Esaki cuisine classique japonaise 1ère année de 3 étoiles.

  • ♦ Sushi Sato restaurant de sushi 1ère année de 3 étoiles;

  • ♦ Yukimuta cuisine classique japonaise 1ère année de 3 étoiles.

 Le restaurant Hamadaya perd son 3 ème macaron suite au départ de son chef.

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Guide Michelin Allemagne 2010

Posté : 17 novembre, 2009 @ 1:02 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Pas de changement pour 2010 au niveau le plus haut en Allemagne. Toujours 9 élus à 3 étoiles.

Dix huit 2 étoiles (1 nouveau : Le Pavillon à Bad Petersthal-Griesbach).

Un espoir à 3 étoiles : Restaurant La Vie à Osnabrück.

Les 9 Trois étoiles :

  • ♦ Harald WOHLFAHRT : Scwarzwaldstube soit 18 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Dieter MULLER : Dieter Muller soit 13 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Helmut THIELTGES : Waldhotel Sonnora soit 11 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Joachim WISSLER : Le Vendome soit 6 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Christian BAU : Schluss Berg soit 5 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Claus-Peter LUMPP : Bareiss soit 3 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Juan AMADOR : L’Amador soit 3 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Klaus ERFORT : Le GästeHaus soit 3 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Sven EVERFELD : L’Aqua soit 2 ans de 3 étoiles.

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Gault Millau 2010 : William LEDEUIL Cuisinier de l’Année

Posté : 29 octobre, 2009 @ 8:06 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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William LEDEUIL (Ze Kitchen Galerie à Paris) remporte le titre de cuisinier de l’année devant Arnaud LALLEMANT (l’Assiette Champenoise à Tinqueux) et Edouard LOUBET (La Bastide de Capelongue à Bonnieux).

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Nouveautés 2010 : plus de notes, création d’une 5ème toque (tables les plus remarquables de France).

Les 12 chefs à 5 toques

  • * Jean-Paul ABADIE l’Amphitryon à Lorient
  • * Yannick ALLENO Le Meurice à Paris
  • * Pascal BARBOT  L’Astrance à Paris
  • * Alain DUCASSE et Christophe MORET Le Plaza Athénée à Paris
  • * Pierre GAGNAIRE Restaurant Pierre Gagnaire à Paris
  • * Gilles GOUJON Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse
  • * Michel GUERARD Les Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains
  • * Régis et Jacques MARCON à Saint-Bonnet-le-Froid
  • * Thierry MARX Château Cordeillan-Bages à Pauillac
  • * Alain PASSARD L’Arpège à Paris
  • * Guy SAVOY Restaurant Guy Savoy à Paris
  • * Michel TROISGROS Restaurant Troisgros à Roanne

5 toques 12 chefs

4 toques 52 chefs

3 toques 340 chefs

2 toques 1321 chefs

1 toque 1253 chefs

Les 6 grands de demain :

  • - David DUCASSOU 3 toques Cap e Tot à Morlanne (64)
  • - Serge VIEIRA 3 toques Restaurant Serge Vieira à Chaudes-Aigues (15)
  • - Adeline GRATTARD 2 toques Yam’Tcha à Paris (75)
  • - Olivier ARLOT 3 toques Restaurant Olivier Arlot à Tours (37)
  • - Mickaël et Gaël TOURTEAUX 2 toques Flaveur à Nice (06)
  • - Lisa MUNCAN 3 toques La Table de Lisa à Vers-Pont-du-Gard (30)

Guide Michelin Kyoto et Osaka 2010

Posté : 26 octobre, 2009 @ 7:25 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Le tout nouveau Guide Michelin 2010 Kyoto & Osaka vient de couronner 7 restaurants à 3* étoiles :  6 à Kyoto et 1 à Osaka.

Le Guide Michelin (en japonais et en anglais sera en vente en Europe en février 2010)

97% des établissement de Kyoto et 82% des établissements de Osaka proposent une cuisine japonaise (kaseiki, kappo, shojin, fugu, soba, sushi, tempura, kushiage, unagi, oden et izakaya).

Les 7 restaurants lauréats proposent une cuisine alliant tradition et modernité.

Le nouveau Guide Kyoto et Osaka cite :

  • - 118 restaurants 1* étoile,
  • - 25 restaurants 2* étoiles,
  • - 7 restaurants 3* étoiles.

Les 6 restaurants 3 étoiles de Kyoto :

  • ¤ Chihana
  • ¤ Hyo-Tei
  • ¤ Kikunoi honten
  • ¤ Kitcho Arashiyama Honten
  • ¤ Mizai
  • ¤ Tsuruya

Le restaurant 3 étoiles d’Osaka :

  • ¤ Hajïme YONEDA Restaurant Hajïme à Osaka 1ère année de 3 étoiles.

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Guide Michelin New York 2010

Posté : 11 octobre, 2009 @ 4:43 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Daniel BOULUD accède aux 3 étoiles à New York

5 restaurants triplement étoilés

  • ◊ Per Se de Thomas Keller 5 ans de 3*** étoiles

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  • ◊ Le Bernardin de Eric Ripert 5 ans de 3*** étoiles

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  • ◊ Jean Georges de Jean-georges Vongerichten 5 ans de 3*** étoiles

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  • ◊ Masa de Masa Takayama 2 ans de 3*** étoiles

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  • ◊ Daniel de Daniel Boulud 1ère année de 3*** étoiles

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