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Archive pour la catégorie 'Guides Gastronomiques'

Guide Michelin Hong Kong – Macau 2019.

Posté : 12 décembre, 2018 @ 6:00 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Hong Kong Macau 2019

Ils sont deux à connaitre l’émotion d’une troisième étoile. À Hong Kong, Caprice et le chef Guillaume Galliot, le chef a permis à cette table de retrouver cette troisième étoile perdue il y a quelques éditions. A Macau, Jade Dragon et le chef Knok Fung est le seul restaurant à recevoir trois étoiles pour la première fois.

Hong Kong :

  • - 3 étoiles – 7 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 12 restaurants( 3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 44 restaurants (6 nouveaux)

Macau :

  • - 3 étoiles – 3 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 5 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 11 restaurants (0 nouveau)

Les Dix restaurants 3 étoiles Hong Kong et Macau 2019 :

Hong Kong :

  • ♦ Chan Yan TAK – Restaurant Lung King Heen, soit 11 ans de 3 étoiles.

Lung King Heen

  • ♦ David ALVES – Restaurant L’Atelier de Joël Robuchon, soit 8 ans de 3 étoiles.

LAtelier de joel Robuchon

  • ♦ Umberto BOMBANA – Restaurant 8 ½ Otto et Mezzo Bombana, soit 8 ans de 3 étoiles.

Otto et Mezzo HK

  • ♦ Alvin LEUNG – Restaurant Bo Innovation, soit 6 ans de 3 étoiles.

Bo Innovation

  • ♦ Masahiro YOSHITAKE – Restaurant Sushi Shikon, soit 6 ans de 3 étoiles.

Sushi-Shikon

  • ♦ Kwong Wai KEUNG’S – Restaurant T’Ang Court, soit 4 ans de 3 étoiles.

T'Ang court

  • ♦ Guillaume GALLIOT – Restaurant Caprice, première année de 3 étoiles.

Caprice

Macau :

  • ♦ Julien TONGOURIAN – Restaurant Robuchon au Dôme, soit 11 ans de 3 étoiles.

Robuchon au Dôme

  • ♦ Kwok KEUNG – Restaurant The Eight, soit 6 ans de 3 étoiles.

The Eight

  • ♦ Knok FUNG – Restaurant Jade Dragon, première année de 3 étoiles.

Jade Dragon Macau

Guide Michelin San Francisco 2019.

Posté : 5 décembre, 2018 @ 8:03 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

San Francisco Michelin 2019

L’Atelier Crenn de Dominique Crenn et SingleThread de Kyle et Katina Connaughton récompensés par la plus haute distinction décernée par le Guide Michelin San Francisco 2019. Le restaurant Coi de Daniel Patterson perd une de ses 3 étoiles (le chef Matthew Kirkley préparant Le Bocuse d’Or pour les USA).

  • - 3 étoiles – 8 restaurants (2 nouveaux)
  • - 2 étoiles -  6 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 43 restaurants (5 nouveaux)

Les Huit restaurants 3 étoiles San Francisco 2019 :

  • ◊ Thomas KELLER – restaurant The French Laundry (Yountville), soit 13 ans de 3 étoiles.

Keller

  • ◊ Christopher KOSTOW – restaurant The restaurant at Meadowood (Napa Valley), soit 9 ans de 3 étoiles.

Kostow

  • ◊ Corey LEE – restaurant Benu (SoMa), soit 5 ans de 3 étoiles.

Lee

  • ◊ Joshua SKENES – restaurant Saison (SoMa), 5 ans de 3 étoiles.

Skenes

  • ◊ David KINCH – restaurant Manresa (Los Gatos), soit 4 ans de 3 étoiles.

Kinch

  • ◊ Michael TUSK – restaurant Quince (San Francisco), soit 4 ans de 3 étoiles.

Tusk

  • ◊ Dominique CRENN – restaurant L’Atelier Crenn (San Francisco), première année de 3 étoiles.

Crenn

  • ◊ Kyle et Katina CONNAUGTON – restaurant SingleTread (Healdsburg), première année de 3 étoiles.

Connaughton

Guide Michelin Tokyo 2019.

Posté : 3 décembre, 2018 @ 7:41 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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12ème édition du Guide Rouge Tokyo – 1 nouveau restaurant trois étoiles, le restaurant L’Osier rejoint la prestigieuse famille des trois étoiles Michelin,

Tokyo est la ville la plus étoilée au monde avec 230 adresses distinguées, 484 restaurants – dont 4 restaurants qui ont su maintenir pendant douze ans leurs trois étoiles.

  • - 3 étoiles – 13 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles -  52 restaurants ( 3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 165 restaurants ( 29 nouveaux)

Les Treize restaurants 3 étoiles Tokyo 2019 :

  • ♦ Alain VERZEROLI – Restaurant Joël Robuchon (cuisine française), soit 12 ans de 3 étoiles.

Robuchon

  • ♦ Shuzo KISHADA – Restaurant Quintessence (cuisine française), soit 12 ans de 3 étoiles.

quintessence

  • ♦ Hiryoki KANDA – Restaurant Kanda (cuisine japonaise), soit 12 ans de 3 étoiles.

kanda

  • ♦ Jiro ONO – Restaurant Sukiyabashi Jiro Honten (cuisine sushi), soit 12 ans de 3 étoiles

sukiyabashi-jiro

  • ♦ Ideki ISHIKAWA – Restaurant Kagurazaka Ishikawa (cuisine japonaise), soit 11 ans de 3 étoiles.

Ishikawa

  • ♦ Jun YUKIMURA – Restaurant Azabu Yukimura (cuisine japonaise), 10 ans de 3 étoiles.

Azabu

  • ♦ Takeshi SAITO – Restaurant Sushi Saito (cuisine sushi), soit 10 ans de 3 étoiles.

Sushi saito

  • ♦ Fumie YAMADA et Yoshio KUSABAKE – Restaurant Usuki Fugu Yamadaya (cuisine fugu), soit 9 ans de 3 étoiles

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  • ♦ Yoshitake MASAHIRO – Restaurant Sushi Yoshitake (cuisine sushi), soit 8 ans de 3 étoiles.

yoshitake

  • ♦ Seiji YAMAMOTO – Restaurant Ryugin (cuisine japonaise), soit 8 ans de 3 étoiles.

RYUGIN

  • ♦ Akio MAKIMURA – Restaurant Makimura (cuisine japonaise), 5 ans de 3 étoiles.

Makimura

  • ♦ Koji KOIZUMI – Restaurant Kohaku (cuisine japonaise), soit 4 ans de 3 étoiles.

kohaku

  • ♦ Olivier CHAIGNON – Restaurant l’Osier (cuisine française), première année de 3 étoiles.

Chaignon Olivier

Guide Michelin Bangkok 2019 (Phuket et Phang-Nga).

Posté : 27 novembre, 2018 @ 8:37 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Bangkok 2019Toujours aucun restaurant au plus haut niveau (3 étoiles) à Bangkok pour 2019.

Cette 2ème édition du Guide Michelin couvre donc maintenant les territoires de Phuket, Phang-Nga et des provinces situées aux alentours de Bangkok (Nonthaburi, Pathum Thani, Nakhon Pathom, Samut Sakhon et Samut Prakan).

Dans cette édition 2019, tous les établissements précédemment distingués de deux étoiles – Gaggan, Le Normandie et Mezzaluna – ont conservé leur distinction et une adresse passe d’une étoile à deux étoiles. Il s’agit du restaurant Sühring où les frères jumeaux Mathias et Thomas Sühring proposent une cuisine européenne contemporaine et créative.

  • - 3 étoiles – 0 restaurant
  • - 2 étoiles – 4 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 23 restaurants (10 nouveaux)

Sühring frères

Guide Michelin Espagne – Portugal 2019.

Posté : 25 novembre, 2018 @ 9:01 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

MICEHLIN-Guide-Spain-Portugal-2019

Le restaurant Dani García, situé dans la ville de Marbella à Malaga décroche trois étoiles. Les inspecteurs du guide ont tenu à souligner que le chef Dani García était parvenu à obtenir la plus haute distinction grâce à sa façon unique de retravailler la cuisine andalouse de manière contemporaine, faisant ainsi en sorte que chaque préparation raconte une histoire différente basée sur des produits traditionnels.

Le nombre des trois étoiles reste inchangé après la fermeture du restaurant de la chef Carme Ruscalleda( San Pau ).

  • - 3 étoiles – 11 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 31 restaurants (4 nouveaux)
  • - 1 étoiles – 190 restaurants (25 nouveaux)

Les Onze restaurants 3 étoiles Espagne 2019 :

  • ◊ Restaurant Arzak à San Sébastien – Chefs Elena et Juan Maria ARZAK, soit 31 ans de 3 étoiles.

Arzak

  • ◊ Restaurant Martin Berasategui à Lasarte – Chef Martin BERASATEGUI, soit 18 ans de 3 étoiles.

Berasategui Lasarte

  • ◊ Restaurant Akelare à San Sébastien – Chef Pedro SUBIJANA REZA, soit 13 ans de 3 étoiles

Chef Pedro Subijiano of Akelare - San Sebastian, Spain

  • ◊ Restaurant El Celler de Can Roca à Gerone – Chef Joan ROCA, soit 10 ans de 3 étoiles.

el-Celler-de-Can-Roca

  • ◊ Restaurant Azurmendi à Larrabetzu – Chef Eneko ATXA, soit 7 ans de 3 étoiles.

Azurmendi

  • ◊ Restaurant Quique DaCosta à Denia/Alicante – Chef Quique DACOSTA, soit 7 ans de 3 étoiles.

Quique dacosta denia

  • ◊ Restaurant DiverXo à Madrid – Chef David Munoz, soit 6 ans de 3 étoiles.

diverxo

  • ◊ Restaurant Lasarte à Barcelone – Chef Paolo CASAGRANDE et Martin BERASATEGUI, soit 3 ans de 3 étoiles.

berasategui Barcelone

  • ◊ Restaurant ABaC à Barcelone – Chef Jordi CRUZ, soit 2 ans de 3 étoiles.

Abac

  • ◊ Restaurant Aponiente à El Puerto de Santa Maria – Chef Ángel LEÓN, soit 2 ans de 3 étoiles.

Aponiente

  • ◊ Restaurant Dani Garcia à Marbella Malaga – Chef Dani GARCIA , première année de 3 étoiles.

Dani garcia

Guide Michelin Belgique Luxembourg 2019.

Posté : 22 novembre, 2018 @ 6:10 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Guide Michelin Belgique 2019

Le restaurant Hof van Cleve (Kruishoutem) reste au firmament de la gastronomie belge dans cette édition 2019. L’établissement de Peter GOOSSENS conserve ses trois étoiles grâce à une cuisine personnelle d’une irréprochable constance.

  • - 3 étoiles – 1 restaurant
  • - 2 étoiles – 26 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 112 restaurants (7 nouveaux)

Le restaurant Trois étoiles  Belgique 2019 :

  • ♦ Restaurant Hof Van Cleve à Kruishoutem – chef Peter GOOSSENS, soit 15 ans de 3 étoiles

Goossens

Guide Michelin Italie 2019 .

Posté : 18 novembre, 2018 @ 7:55 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Le-Guide-Michelin-Italia 2019

La présentation du Guide Michelin 2019 consacré à la restauration italienne a eu lieu à l’auditorium de Parme Paganini. L’édition 2019 récompense Mauro Uliassi à Senigallia avec 3 étoiles. Pas de nouveau 2 étoiles cette année.

  • - 3 étoiles – 10 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 39 restaurants
  • - 1 étoile – 318 restaurants (29 nouveaux)

Les Dix restaurants 3 étoiles Italie 2019 :

  • ♦ Restaurant Dal Pescatore à Canneto Sull’Oglio (Lombardie) – Chefs Nadia et Giovanni SANTINI, soit 24 ans de 3 étoiles.

Dal pescatore

  • ♦ Restaurant Enoteca Pinchiorri à Florence (Toscane) – Chefs Annie FEOLDE, Italo BASSI et Riccardo MONCO, soit 18 ans de 3 étoiles.

Annie Féolde

  • ♦ Restaurant La Calandre à Rubano (Vénétie) – Chef Massimiliano ALAJMO, soit 17 ans de 3 étoiles.

Le Calandre - Massimiliano Alajmo

  •  ♦ Restaurant La Pergola Hôtel Rome Cavalieri à Rome (Latium) – Chef Heinz BECK, soit 14 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Da Vittorio à Brusaporto Bergame (Lombardie) – Chef Enrico et Roberto CEREA, soit 10 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Osteria Francescana à Modène (Emilie-Romagne) – Chef Massimo BOTTURA, soit 8 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Piazza Duomo à Alba (Piémont) – Chef Enrico CRIPPA, soit 7 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Reale à Castel Di Sagro (Abruzzes) – Chef Niko ROMITO, soit 6 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant St Hubertus Hôtel Rosa Alpina à San Cassiano (Trentin Haut Adige) – Chef Nobert NIEDERKOFLER, soit 2 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Uliassi à Senigallia (Marches) – chef Mauro ULIASSI, première année de 3 étoiles.

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Guide Michelin – New York 2019.

Posté : 10 novembre, 2018 @ 7:53 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Guides Gastronomiques, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Michelin a dévoilé l’édition très attendue 2019 du Guide MICHELIN New York, avec ses 76 restaurants étoilés.
Le guide Michelin 2019 présente 16 nouveaux établissements étoilés, dont cinq ont vu leur statut élevé.

  • - 3 étoiles – 5 restaurants
  • - 2 étoiles – 15 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 56 restaurants ( 13 nouveaux)

Les Cinq restaurants 3 étoiles New York 2019 :

  • ◊ Eric RIPERT – Restaurant Le Bernardin, soit 14 ans de 3 étoiles.

Le Bernardin

  • ◊  Thomas KELLER - Restaurant Per Se, soit 14 ans de 3 étoiles.

Per Se

  • ◊  Masa TAKAYAMA - Restaurant Masa, soit 11 ans de 3 étoiles.

Masa

  • ◊  César RAMIREZ - Restaurant Chef’s Table at Brooklyn Fare, soit 8 ans de 3 étoiles.

Chef's table at

  • ◊  Daniel HUMM - Restaurant Eleven Madison Park, soit 8 ans de 3 étoiles.

Eleven Madison

Guide Michelin Séoul 2019.

Posté : 20 octobre, 2018 @ 9:17 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Guide Michelin Séoul 2019

La troisième  édition du Guide Rouge Michelin Séoul 2019 vient d’être dévoilée le 19 octobre. Vingt six restaurants étoilés dont deux trois étoiles ont reçu leur étoiles. Pas de changement au plus au niveau cette année, toujours les 2 mêmes restaurants 3 étoiles.

 

  • - 3 étoiles – 2 restaurants.
  • - 2 étoiles – 5 restaurants (2 nouveaux).
  • - 1 étoile – 19 restaurants (5 nouveaux).

Les Deux restaurants 3 étoiles Séoul 2019 :

  • ◊ Restaurant La Yeon – Chef Kim SEONG-IL, soit 3 ans de 3 étoiles.

Kim Seong Il

  • ◊ Restaurant Gaon – Chef Kim BYEONG-JIN, soit 3 ans de 3 étoiles.

Kim Byeong jin

Guide Michelin – Kyoto – Osaka et Tottori 2019.

Posté : 15 octobre, 2018 @ 8:00 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Kyoto Osaka Tottori

Le Guide Michelin Kyoto Osaka Tottori 2019, lancé le 12 octobre 2018, célèbre son dixième anniversaire avec trois restaurants de la sélection qui obtiennent trois étoiles pour la dixième année consécutive.
Il s’agit également d’une première sélection pour la préfecture de Tottori, (19è région japonaise à être couverte par le guide) avec déjà deux restaurants doublement étoilés.

  • - 3 étoiles – 11 restaurants (7 à Kyoto et 4 à Osaka)
  • - 2 étoiles – 40 restaurants (22 à Kyoto, 16 à Osaka et 2 à Tottori)
  • - 1 étoile – 158 restaurants (75 à Kyoto, 79 à Osaka et 4 à Tottori)

Les Onze restaurants 3 étoiles de Kyoto et Osaka 2019 :

KYOTO :

  • ♦ Restaurant Hyo-Tei – Chef Eiichi TAKAHASHI soit 10 ans de 3 étoiles.

Hyotei

  • ♦ Restaurant Kikunoi Honten – Chef Yoshihiro MURATA soit 10 ans de 3 étoiles.

 Kikunoi Honten

  • ♦ Restaurant Kitcho Arashiyama – Chef Kunio TOKUOKA soit 10 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Nakamura – Chef Motokazu NAKAMURA soit 9 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Mizai – Chef Hitshi ISHIHARA soit 9 ans de 3 étoiles.

Mizai

  • ♦ Restaurant Kichisen – Chef Yoshimi TANGAWA soit 6 ans de 3 étoiles.

 Kichisen

  • ♦ Restaurant Iida – Chef Shinichi LIDA, soit 2 ans de 3 étoiles.

Iida

OSAKA :

  • ♦ Restaurant Kashiwaya – Chef Hideki MATSUO soit 9 ans de 3 étoiles.

 Kashiwaya

  • ♦ Restaurant Taian – Chef Hitoshi TAKAHATA soit 9 ans de 3 étoiles.

Taian

  • ♦ Restaurant Koryu – Chef Shintaro MATSUO soit 8 ans de 3 étoiles.

koryu

  • ♦ Restaurant Hajime – Chef Hajime Yoneda soit 5 ans de 3 étoiles.

Hajime

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