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Archive pour la catégorie 'Guides Gastronomiques'

Guide Michelin – Singapour 2017.

Posté : 9 juillet, 2017 @ 5:29 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Singapour 2017

Le Guide Michelin vient de dévoiler sa deuxième sélection du guide Michelin Singapour pour 2017.

Cette nouvelle édition distingue toujours un seul chef trois étoiles, Joël ROBUCHON, le chef propose, dans une salle à manger majestueuse d’inspiration art-déco, une cuisine française raffinée et contemporaine.

- 3 étoiles – 1 restaurant

- 2 étoiles – 7 restaurants (1 nouveau)

- 1 étoile – 30 restaurants (11 nouveaux)

Le Trois étoiles Singapour 2017 :

  • ♦ Joël ROBUCHON et Michael MICHAELIDIS – restaurant Joël Robuchon (Casino & Resort Sentosa) à Singapour, soit 2 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin Chicago 2017.

Posté : 22 avril, 2017 @ 7:34 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

MICHELIN-Guide-Chicago-2017

Les deux chefs triplement étoilés de Chicago restent  seuls pour cette année 2017, pas de changement au sommet.

  • - 3 étoiles – 2 restaurants
  • - 2 étoiles – 5 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile – 19 restaurants (4 nouveaux)

Les Deux restaurants 3 étoiles 2017 :

  • ◊ Grant ACHATZ – restaurant Alinéa (Lincoln Park) soit 7 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Curtis DUFFY – restaurant Grace (West Loop) soit  3 ans de 3 étoiles.

Curtis-Duffy

Guide Michelin France 2017 – Les 27 Trois étoiles Français 2017.

Posté : 11 février, 2017 @ 7:51 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

France 2017

L’édition 2017 du Guide Michelin compte 616 tables étoilées. 70 nouvelles tables ont fait leur apparition tandis que 52 restaurants ont perdu leurs étoiles. Un seul restaurant a nouvellement décroché trois étoiles, il s’agit du 1947 à Courchevel du chef Yannick ALLENO. Au total, ce sont 27 établissements du guide à décrocher ou garder leurs 3 étoiles. Aucun restaurant 3 étoiles n’a été rétrogradé.

Le Guide Michelin France 2017 compte :

  • - 3 étoiles – 27 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 86 restaurants (12 nouveaux)
  • - 1 étoile – 503 restaurants (57 nouveaux)

Les 27 Trois étoiles français 2017 :

  • Paul BOCUSE (MOF 1961), Christophe MULLER (MOF 2000), Gilles REINHARDT (MOF 2004) et Olivier COUVIN (MOF 2015) – restaurant Paul Bocuse à Collonges au Mont d’Ot (69) soit 53ème année de 3 étoiles.

3 MOF Paul Bocuse

  • Marc HAEBERLIN (Paul Haeberlin) et Jean-Paul BOSTOEN (MOF 2011) – Auberge de l’Ill à Illhausern (68) soit 51ème de 3 étoiles.

Haeberlin Boestoen

  • Michel TROISGROS (Jean (MOF 1965) et Pierre Troisgros) – Maison Troisgros à Roanne (42) soit 50ème année de 3 étoiles.

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  • Michel GUERARD (MOF Pâtissier 1958) – restaurant Les Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains (40) soit 41ème année de 3 étoiles.

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  • Georges BLANC – restaurant Georges Blanc à Vonnas (01) soit 37ème année de 3 étoiles.

Georges Blanc

  • Bernard PACAUD – restaurant l’Ambroisie à Paris (75) soit 30ème année de 3 étoiles.

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  • Alain DUCASSE, Franck CERUTTI et Dominique LORY – Le Louis XV (Hôtel de Paris) à Monaco, soit 25ème année de 3 étoiles.

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  • Pierre GAGNAIRE et Michel NAVE (MOF 2004) – restaurant Pierre Gagnaire à Paris (75) soit 23ème année de 3 étoiles.

Gagnaire Nave Michel

  • Alain PASSARD – restaurant l’Arpège à Paris (75) soit 22ème année de 3 étoiles.

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  • Michel et Sébastien BRAS – restaurant Bras à Laguiole (12) soit 19ème année de 3 étoiles.

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  • Alain DUCASSE, Romain MEDER – restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris (75) soit 19ème année de 3 étoiles.

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  • Guy SAVOY – restaurant Guy Savoy à Paris (75) soit 16ème année de 3 étoiles.

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  • Régis et Jacques MARCON – restaurant Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43) soit 13ème année de 3 étoiles.

Marcon Jacques

  • Frédéric ANTON (MOF 2000) – restaurant Le Pré Catelan à Paris (75) soit 11ème année de 3 étoiles.

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  • Pascal BARBOT – restaurant L’Astrance à Paris (75) soit 11ème année de 3 étoiles.

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  • Anne-Sophie PIC – Maison Pic à Valence (26) soit 11ème année de 3 étoiles.

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  • Gérald PASSEDAT – restaurant Le Petit Nice à Marseille (13) soit 10ème année de 3 étoiles.

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  • Éric FRÉCHON (MOF 1993) – restaurant Épicure Le Bristol à Paris (75) soit 9ème année de 3 étoiles.

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  • Éric PRAS (MOF 2004) – restaurant LAMELOISE à Chagny (71) soit 8ème année de 3 étoiles.

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  • Gilles GOUJON (MOF 1996) – Auberge du Vieux Puy à Fontjoncouse (11) soit 8ème année de 3 étoiles.

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  • Emmanuel RENAUT (MOF 2004) – restaurant Les Flocons de Sel à Megève (74) soit 5ème année de 3 étoiles.

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  • Arnaud DONCKELE – restaurant La Vague d’Or à Saint-Tropez (83) soit 5ème année de 3 étoiles.

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  • Arnaud LALLEMENT – restaurant L’Assiette Champenoise à Tinqueux (51) soit 4ème année de 3 étoiles.

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  • Yannick ALLENO – Pavillon Ledoyen à Paris (75) soit 3ème année de 3 étoiles.

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  • René et Maxime MEILLEUR – restaurant La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville (73) soit 3ème année de 3 étoiles.

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  • Christian LE SQUER – restaurant Le Cinq Hôtel Georges V à Paris (75) soit 2ème année de 3 étoiles.

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  • Yannick ALLENO – restaurant Le 1947 Hôtel Le Cheval Blanc à Courchevel (73), première année de 3 étoiles.

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Guide Michelin Pays-Bas 2017.

Posté : 18 décembre, 2016 @ 8:24 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Pays bas 2017

Pas de grand changement cette année aux Pays-Bas, les deux restaurants distingués de trois étoiles dans la sélection précédente, De Librije situé à Zwolle, et De Leest à Vaassen, maintiennent leurs distinctions.

  • - 3 étoiles – 2 restaurants
  • - 2 étoiles – 19 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 85 restaurants (5 nouveaux)

Les Deux restaurants 3 étoiles Pays-Bas 2017 :

  • ♦ Jonnie BOER – restaurant De Librije à Zwolle, soit 14 ans de 3 étoiles.

De Librije

  • ♦ Jacob Jan BOERMA – restaurant De Leest à Vaassen, soit 4 ans de 3 étoiles.

De Leest

 

Guide Michelin Allemagne 2017.

Posté : 5 décembre, 2016 @ 5:46 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Le Guide Michelin Allemagne version 2017 détient un record : jamais le pays n’a connu autant de tables étoilées, 292 exactement, soit une hausse de 17% en cinq ans si l’on fait confiance au communiqué de presse du Bibendum. Ce guide 2017 est la 54e édition du guide Michelin Allemagne.

Au sommet de la hiérarchie, le pays compte toujours dix restaurants trois étoiles, total qui lui permet de se placer en seconde position (derrière la France) pour le nombre des établissements au sommet de la hiérarchie. Pas de changement à ce niveau-là en 2017.

  • - 3 étoiles – 10 restaurants
  • - 2 étoiles – 39 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 243 restaurants (28 nouveaux)

Les DIX restaurants 3 étoiles Allemagne 2017 :

  • ♦ Harald WOHLFAHRT – restaurant Schwarzwaldstube Traube à Baïersbronn, soit 25 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Helmut THIELGES – restaurant WaldHotel Sonnora à Wittlich Inn Dreis, soit 18 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Joachim WISSLER – restaurant Le Vendôme à Bergisch Gladbach, soit 13 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Christian BAU – restaurant Victor’s Fine Dining by Christian Bau à Perl, soit 12 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Klaus ERFORT – restaurant Le Gästehaus à Sarrebrück, soit 10 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Claus Peter LUMPP – restaurant Bareiss à Baiersbronn, soit 10 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Sven EVERFELD – restaurant L’Aqua à Wolfsburg, soit 9 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Thomas BÜHNER – restaurant La Vie à Osnabrück, soit 6 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Christian JÜRGENS – restaurant Uberfahrt à Rottach-Egem, soit 4 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Kevin FEHLING – restaurant The Table Kevin Fehling à Hambourg, soit 2 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin Tokyo 2017.

Posté : 4 décembre, 2016 @ 6:51 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Pour sa 10ème édition le guide Michelin Tokyo reflète toujours une grande diversité de cuisines et révèle à la fois l’énergie et la grande qualité de la scène culinaire de Tokyo. Dans cette nouvelle sélection, 12 restaurants sont distingués de trois étoiles en 2017.

La cuisine traditionnelle japonaise, appelée “washoku”, dont le principe consiste à tirer le meilleur parti des produits naturels, attire les regards du monde entier et compose la majeure partie de cette sélection.

  • 3 étoiles – 12 restaurants
  • 2 étoiles – 54 restaurants (4 nouveaux)
  • 1 étoile – 161 restaurants (19 nouveaux)

Les Douze restaurants 3 étoiles Tokyo 2017 :

  • ♦ Shuzo KISHADA – restaurant Quintessence (cuisine française) soit 10 ans de 3 étoiles

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  • ♦ Joël ROBUCHON et Alain VERZEROLI – restaurant Joël Robuchon (cuisine française) soit 10 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Hiryoki KANDA – restaurant Kanda (cuisine japonaise) soit 10 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Jiri ONO – restaurant Yabashi Jiro Honten (cuisine sushi) soit 10 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Ideki ISHIKAWA – restaurant Ishikawa (cuisine japonaise) soit 9 ans de 3 étoiles

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  • ♦ Jun YUKIMURA – restaurant Azabu Yukimura (cuisine japonaise) soit 8 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Takeshi SAITO – restaurant Saito (cuisine sushi) soit 8 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Fumie YAMADA et Yoshio KUSABAKE – restaurant Yamada (cuisine fugu) soit 7 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Seiji YAMAMOTO – restaurant Ryugin (cuisine japonaose) soit 6 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Yoshitake MASAHIRO – restaurant Yoshitake ( cuisine sushi) soit 6 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Akio MAKIMURA – restaurant Makimura (cuisine japonaise) soit 3 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Koji KOIZUMI – restaurant Kohaku ( cuisine japonaise) soit 2 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin Espagne et Portugal 2017.

Posté : 27 novembre, 2016 @ 9:16 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Du nouveau en Espagne pour 2017.  Le restaurant des chefs Martin Berasategui et Paolo Casagrande à Barcelone, décroche contre toute attente sa troisième étoile Michelin, ce sera le seul restaurant en 2017 à décrocher le Graal dans le guide Michelin pour l’ Espagne et le Portugal.

Espagne :

  • 3 étoiles – 9 restaurants (1 nouveau)
  • 2 étoiles – 23 restaurants (5 nouveaux)
  • 1 étoile – 150 restaurants (15 nouveaux)

Portugal :

  • 3 étoiles – 0 restaurant
  • 2 étoiles – 5 restaurants (2 nouveaux)
  • 1 étoile – 16 restaurants (7 nouveaux)

Les Neuf restaurants 3 étoiles Espagne 2017 :

  • ◊ Elena et Juan-Maria ARZAK – restaurant Arzak à San Sébastien soit 29 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Martin BERASATEGUI – restaurant Martin Berasategui à Lasarte-Oria soit 16 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Carme RUSCALLEDA – restaurant Sant Pau à Sant Pol de Mar soit 12 ans de 3 étoiles

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  • ◊ Pedro SUBIJANA REZA – restaurant Akelare à San Sébastien soit 11 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Joan ROCA – restaurant El Celler de Can Roca à Girone soit 8 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Eneko ATXA – restaurant Azurmendi à Larrabetzu soit 5 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Quique DACOSTA – restaurant Quique DaCosta à Denia soit 5 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ David MUNOZ – restaurant DiverXo à Madrid soit 4 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Paolo CASAGRANDE et Martin BERASATEGUI – restaurant Lasarte à Barcelone, premiere année de 3 étoiles.

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Guide Michelin Benelux (Belgique – Luxembourg) 2017.

Posté : 25 novembre, 2016 @ 8:40 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Le-Guide-Michelin-Belgie-Belgique-Luxembourg 2017

La sélection 2017 du guide Michelin Belgique et Bénélux, annoncé lundi 21 novembre, est à l’image d’une certaine Europe : conservatrice. Cette 61e sélection compte 143 tables étoilées, avec seulement deux petites tables auréolées de trois étoiles suite à la fermeture du restaurant brugeois De Karmeliet. Au niveau inférieur, il n’y a que Mosconi (Luxembourg) qui récupère sa deuxième étoile. Enfin, neuf tables prennent une première étoile. Ce qui fait à peine dix restaurants qui progressent dans la trilogie stellaire du guide.

Belgique :

  • 3 étoiles – 2 restaurants
  • 2 étoiles – 20 restaurants
  • 1 étoile – 110 restaurants (11 nouveaux)

Luxembourg :

  • 2 étoiles – 1 restaurant (nouveau)
  • 1 étoile – 10 restaurants

Les Deux restaurants 3 étoiles Belgique 2017 :

  • ◊ Peter GOOSSENS- restaurant Hof Van Cleve à Kruishoutem soit 13 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Gert DE MANGELEER – restaurant Hertog Jan à Zedelsen soit 6 ans de 3 étoiles.

Hertog Jan

Guide Michelin New York 2017.

Posté : 20 novembre, 2016 @ 8:07 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

New-York-Michelin-Guide-2017

C’est bientôt Noël, le temps pour le guide Michelin de sortir son édition New York 2017, c’est assurément l’édition américaine la plus passionnante des Etats-Unis.

Au sommet de la hiérarchie, un établissement de cuisine japonaise, « Masa », figure également parmi les six restaurants new-yorkais triple étoilés, qui conservent tous leur rang. Trois d’entre eux occupaient déjà cette place il y a onze ans, lors du lancement de l’édition new-yorkaise: « Jean-Georges », « Le Bernardin » et « Per Se », les deux premiers étant dirigés par des chefs français, respectivement Jean-Georges Vongerichten et Eric Ripert.

  • - 3 étoiles – 6 restaurants
  • - 2 étoiles – 10 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 61 restaurants (12 nouveaux)

Les Six restaurants 3 étoiles New York 2017 :

  • ◊ Eric RIPERT – restaurant Le Bernardin (Manhattan), soit 12 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Thomas KELLER – restaurant Per Se (Manhattan), soit 12 ans de 3 étoiles.

Per Se

  • ◊ Jean-Georges VONGERICHTEN – restaurant Jean-Georges (Manhattan), soit 12 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Masa TAKAYAMA – restaurant Masa (Manhattan), soit 9 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Daniel HUMM – restaurant Eleven Madison Park (Manhattan), soit 6 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ César RAMIREZ – restaurant Chef’s Table at Brooklyn Fare (Manhattan), soit 6 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin Italie 2017.

Posté : 19 novembre, 2016 @ 8:00 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Italy-Michelin-Guide-2017

La 62ème édition du Guide Michelin Italie 2017 confirme les 8 restaurants 3 étoiles déjà présents dans la sélection 2016. Pas de nouveaux venus au plus niveau.

  • 3 étoiles – 8 restaurants
  • 2 étoiles – 41 restaurants (5 nouveaux)
  • 1 étoile – 294 restaurants (28 nouveaux)

Les Huit restaurants 3 étoiles Italie 2017 :

  • - Nadia et Giovanni SANTINI – restaurant Dal Pescatore à Canneto sull’ Oglio soit 22 ans de 3 étoiles.

Dal Pescatore

  • - Annie FEOLDE, Italo BASSI et Riccardo MONCO – restaurant Enoteca Pinchiorri à Florence, soit 16 ans de 3 étoiles.

Enoteca Pinchiorri

  • - Massimiliano ALAJMO – restaurant La Calandre à Rubano (Padoue), soit 15 ans de 3 étoiles.

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  • - Heinz BECK – restaurant La Pergola (Hôtel Rome Cavalieri) à Rome, soit 12 ans de 3 étoiles.

La Pergola

  • - Enrico et Roberto CEREA – restaurant Da Vittorio à Brusaporto (Bergame), soit 8 ans de 3 étoiles.

Da Vittorio

  • - Massimo BOTTURA – restaurant Osteria Francescana à Modene, soit 6 ans de 3 étoiles.

Osteria Francescana

  • - Enrico CRIPPA – restaurant Piazza Duomo à Alba, soit 5 ans de 3 étoiles.

Piazza Duomo

  • - Niko ROMITO – restaurant Reale à Castel Di Sagro, soit 4 ans de 3 étoiles.

Reale

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