è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour la catégorie 'Guides Gastronomiques'

Guide Michelin Taipei 2019.

Posté : 13 avril, 2019 @ 7:14 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Taipei-Cover-2019-525x800

2ème édition du Guide de Taipei –  Trois nouveaux restaurants à deux étoiles et quatre nouveaux restaurants à une étoile.  Le Palais conserve ses trois étoiles et reste le seul restaurant à trois étoiles de Taipei. 

  • - 3 étoiles – 1 restaurant
  • - 2 étoiles – 5 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 18 restaurants (4 nouveaux)

Le Trois étoiles Taipei 2019 :

  • ♦ Ken et Matt CHAN – restaurant Le Palais à Taipei- soit 2 ans de 3 étoiles.

www.chasingfooddreams.com

Guide Michelin Autriche 2019.

Posté : 2 avril, 2019 @ 7:54 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

couv_mce_2019

Le chef Juan Amador vient d’obtenir les trois macarons dans le nouveau guide Michelin « Main Cities of Europe » pour son restaurant éponyme situé à Vienne. C’est le premier 3 étoiles en Autriche.

Juan Amador a déjà eu les 3 étoiles pendant 8 ans en Allemagne à Langen Mannheim.

Situé à deux pas du centre historique de Vienne, Juan Amador accueille les convives dans un décor de cave à vins. Le chef germano-espagnol avait déjà décroché les deux étoiles en 2017 grâce à sa cuisine épurée servie sous une voûte en briques.

Le Trois étoiles Autriche 2019 :

  • ♦ Restaurant Amador  Chef Juan AMADOR à Vienne, première année de 3 étoiles.

Amador J

Guide Michelin Allemagne 2019.

Posté : 4 mars, 2019 @ 7:23 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

MG-Germany-2019-Cover-624x1070-1-467x800

Sur les 309 restaurants étoilés, 42 sont nouveaux. Beaucoup de cuisiniers cultivent leurs propres légumes. Les produits locaux jouent également un rôle important. 

Dix maisons reçoivent trois étoiles, une de moins qu’en 2018, car La Vie a fermé à Osnabrück.

  • - 3 étoiles – 10 restaurants
  • - 2 étoiles – 38 restaurants (5 nouveaux)
  • - 1 étoile – 261 restaurants (37 nouveaux)

Les Dix restaurants 3 étoiles Allemagne 2019 :

  • ◊ Restaurant Schwarzwaldstube Traube à Baïersbronn – Chef Harald WOHLFAHRT, soit 27 ans de 3 étoiles.

Harald-Wohlfahrt

  • ◊ Restaurant WaldHotel Sonnora à Wittlich Inn Dreis – Chef Helmut THIELTGES, soit 20 ans de 3 étoiles.

Helmut Thieltges

  • ◊ Restaurant Le Vendôme à Bergisch Gladbach – Chef Joachim WISSLER, soit 15 ans de 3 étoiles.

wissler

  • ◊ Restaurant Victor’s Fine Dining by Christian Bau à Perl – Chef Christian BAU, soit 14 ans de 3 étoiles.

bau

  • ◊ Restaurant Le Gästehaus à Sarrebrück – Chef Klaus ERFORT, soit 12 ans de 3 étoiles.

sn-WiBall1911160519D.JPG_4472

  • ◊ Restaurant Bareiss à Baiersbronn – Chef Claus Peter LUMPP, soit 12 ans de 3 étoiles.

claus-peter-lumpp

  • ◊ Restaurant L’Aqua à Wolfsburg – Chef Sven ELVERFELD, soit 11 ans de 3 étoiles.

svens-elverfeld

  • ◊ Restaurant Uberfahrt à Rottach-Egem – Chef Christian JÜRGENS, soit 6 ans de 3 étoiles.

jurgens

  • ◊ Restaurant The Table Kevin Fehling à Hambourg – Chef Kevin FEHLING, soit 4 ans de 3 étoiles.

Kevin-Fehling-The-Table

  • ◊ Restaurant L’Atelier à Munich – Chef Jan HARTWIG, soit 2 ans de 3 étoiles.

Jan Hartwig

 

 

Guide Michelin Nordic Countries 2019.

Posté : 21 février, 2019 @ 7:49 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Nordic 2019

La sélection du guide Michelin Nordic Countries 2019 couvre le Danemark, la Finlande, l’Islande, la Norvège et la Suède. Elle compte 3 nouveaux restaurants 2 étoiles :

  • Gastrologik à Stockholm,
  • KOKS dans les Iles Féroé
  • Noma à Copenhague

Bien que ces trois restaurants puissent sembler assez différents – l’éloignement géographique de KOKS, la sophistication subtile de Gastrologik et l’esprit ferme urbaine de Noma – tous adhèrent à une philosophie commune qui est de mettre le produit au cœur de l’assiette, dans un respect de la saisonnalité.

  • - 3 étoiles – 3 restaurants
  • - 2 étoiles – 10 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 51 restaurants (4 nouveaux)

Les Trois restaurants 3 étoiles Nordic Countries 2019 :

  •  ♦ Esben HOLMBOE BANG – restaurant Maaemo à Oslo (Norvège), soit 4 ans de 3 étoiles.

Maaemo

  • ♦ Rasmus KOFOED – restaurant Geranium à Copenhague (Danemark), soit 4 ans de 3 étoiles.

Geranium

  • ♦ Bjorn FRANTZÈN – restaurant Frantzèn à Stockholm (Suède), soit 2 ans de 3 étoiles.

Frantzen

Guide Michelin Suisse 2019.

Posté : 8 février, 2019 @ 9:20 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

316rA8gLuZL._SX290_BO1,204,203,200_

Aucun changement cette année, toujours trois restaurants au plus haut niveau en Suisse pour l’année 2019. Les 3 restaurants 3 étoiles recommandés dans l’édition 2018 ont tous confirmé leur classement.

  • - 3 étoiles – 3 restaurants
  • - 2 étoiles – 20 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile – 105 restaurants (21 nouveaux)

Les Trois restaurants 3 étoiles 2019 :

  • ◊ Restaurant Le Schauenstein à Fürstenau (GR) - Andréas CAMINADA, soit 9 ans de 3 étoiles.

andreas-chef

  • ◊ Restaurant Le Cheval Blanc à Bâle - Peter KNOGL, soit 4ans de 3 étoiles.

 cheval-blanc

  • ◊  Restaurant L’Hôtel de Ville à Crissier - Franck GIOVANNINI, soit 3 ans de 3 étoiles.

6_sknife_franck-giovannini_hotel-de-ville.jpg__800x500_q80_subsampling-2

Guide Michelin France 2019 – Les 27 Trois étoiles Français 2019.

Posté : 22 janvier, 2019 @ 7:18 dans Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Le-Guide-Michelin-Rouge-France-hotels-et-restaurants

Le Guide Michelin a décerné lundi 21 janvier trois étoiles, récompense suprême dans le monde de la gastronomie, au Français Laurent PETIT (et sa table Le Clos des Sens, à Annecy) et à l’Argentin Mauro COLAGRECO (Mirazur, à Menton), seul étranger en activité en France à être ainsi consacré. Ils ont rejoint le club très fermé des triple étoilés, qui compte désormais 27 tables en France.

Newly awarded three-star Michelin chefs, Chef Laurent Petit and Chef Mauro Colagreco react on stage with their wives during the Michelin Guide 2019 award ceremony in Par

Le Guide Michelin France 2019 compte :

  • - 3 étoiles – 27 restaurants (2 nouveaux)
  • - 2 étoiles – 85 restaurants (5 nouveaux)
  • - 1 étoile – 520 restaurants (68 nouveaux)

Les 27 Trois étoiles Français 2019 :

  •  ♦ Restaurant Paul Bocuse à Collonges au Mont d’Or (69) -  Christophe MULLER (MOF 2000), Gilles REINHARDT (MOF 2004) et Olivier COUVIN (MOF 2015), soit 55ème année de 3 étoiles.

L'auberge-du-pont-de-collonges

  • ♦ Maison Troisgros à Roanne (42) – Michel TROISGROS et César Troigros (Jean (MOF 1965 et Pierre Troisgros), soit 52ème année de 3 étoiles.

maison-troisgros

  • ♦ Restaurant Les Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains (40) – Michel GUERARD (MOF Pâtissier 1958), soit 43ème année de 3 étoiles.

pres-eugenie-les-bains

  • ♦ Restaurant Georges Blanc à Vonnas (01) - Georges BLANC, soit 39ème année de 3 étoiles.

Georges-Blanc

  • ♦ Restaurant l’Ambroisie à Paris (75) - Bernard PACAUD, soit 32ème année de 3 étoiles.

restaurantlambroisie.jpg

  • ♦ Restaurant Le Louis XV (Hôtel de Paris) à Monaco – Alain DUCASSE, Franck CERUTTI et Dominique LORY, soit 27ème année de 3 étoiles.

le-louis-xv-alain-ducasse

  • ♦ Restaurant Pierre Gagnaire à Paris (75) - Pierre GAGNAIRE et Michel NAVE (MOF 2004), soit 25ème année de 3 étoiles.

pierre-gagnaire-paris

  • ♦ Restaurant l’Arpège à Paris (75) – Alain PASSARD, soit 24ème année de 3 étoiles.

Arpège paris

  • ♦ Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris (75) - Alain DUCASSE, Romain MEDER, soit 21ème année de 3 étoiles.

Plaza_Athénée_Paris_8e

  • ♦ Restaurant Guy Savoy à Paris (75) – Guy SAVOY, soit 18ème année de 3 étoiles.

guy_savoy-la_monnaie_de_paris

  • ♦ Restaurant Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43) – Jacques et Régis MARCON, soit 15ème année de 3 étoiles.

Marcon Saint Bonnet

  •  ♦ Restaurant Le Pré Catelan à Paris (75) – Frédéric ANTON (MOF 2000), soit 13ème année de 3étoiles.

le-pre-catelan

  • ♦ Maison Pic à Valence (26) - Anne-Sophie PIC,soit 13ème année de 3 étoiles.

façade-pic

  • ♦ Restaurant Le Petit Nice à Marseille (13) – Gérald PASSEDAT,soit 12ème année de 3 étoiles.

Petit Nice

  • ♦ Restaurant Épicure Le Bristol à Paris (75) – Éric FRÉCHON (MOF 1993) et Franck LEROY (MOF 2000), soit 11ème année de 3 étoiles.

le-bristol-paris-le-jardin-francais

  • ♦ Restaurant LAMELOISE à Chagny (71) – Éric PRAS (MOF 2004), soit 10ème année de 3 étoiles.

Lameloise restaurant

  • ♦ Auberge du Vieux Puy à Fontjoncouse (11) – Gilles GOUJON (MOF 1996), soit 10ème année de 3 étoiles.

auberge-du-vieux-puits-fontjoncouse

  •  ♦ Restaurant Les Flocons de Sel à Megève (74) – Emmanuel RENAUT (MOF 2004), soit 7ème année de 3 étoiles.

Flocons de sel

  • ♦ Restaurant La Vague d’Or à Saint-Tropez (83) – Arnaud DONCKELE, soit 6ème année de 3 étoiles.

Vague d'or

  • ♦ Restaurant L’Assiette Champenoise à Tinqueux (51) – Arnaud LALLEMENT, soit 6ème année de 3 étoiles.

L'Assiette-champenoise-d-arnaud-lallement

  • ♦ Pavillon Ledoyen à Paris (75) – Yannick ALLENO, soit 5ème année de 3 étoiles.

Ledoyen Paris

  • ♦ Restaurant La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville (73) – René et Maxime MEILLEUR, soit 5ème année de 3 étoiles.

La Bouitte

  • ♦ Restaurant Le Cinq Hôtel Georges V à Paris (75) – Christian LE SQUER, soit 4ème année de 3 étoiles.

Georges 5

  • ♦ Restaurant Le 1947 Hôtel Le Cheval Blanc à Courchevel (73) – Yannick ALLENO, soit 3ème année de 3 étoiles

Cheval blanc

  • ♦ Restaurant Christophe Bacquié Hôtel du Castellet à Castellet (83),- Christophe BACQUIE (MOF 2004), soit 2ème année de 3 étoiles.

Hotel-du-Castellet-04

  • ♦ Restaurant Le Clos des Sens à Annecy (74) – Laurent PETIT, première année de 3 étoiles.

Clos des sens

  • ♦ Restaurant Le Mirazur à Menton (06) – Mauro COLAGRECO, première année de 3 étoiles.

Mirazur

Guide Michelin Pays-Bas 2019.

Posté : 18 décembre, 2018 @ 8:07 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

GM Nederland 2019

Le palmarès de l’édition 2019 du guide MICHELIN Pays-Bas vient d’être proclamé. Le guide MICHELIN Pays-Bas 2019 recense toujours trois établissements triplement étoilés qui continuent d’être les fers de lance de la gastronomie néerlandaise. Jonnie BOER, Jannis BREVET et Jacob Jan BOERMA.

  • - 3 étoiles – 3 restaurants
  • - 2 étoiles – 18 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile- 89 restaurants (12 nouveaux)

Les Trois restaurants 3 étoiles Pays-Bas 2019 :

  • ◊ Jonnie BOER – Restaurant De Librije à Zwolle (Overijssel), soit 16 ans de 3 étoiles.

Jonnie Boer

  • ◊ Jacob Jan BOERMA – Restaurant De Leest à Vaassen (Gelderland), soit 6 ans de 3 étoiles.

jacob-jan-boerma

  • ◊ Jannis BREVET – Restaurant Inter Scaldes à Kruiningen (Zeeland), soit 2 ans de 3 étoiles.

jannis-claudia-brevet

 

Guide Michelin Hong Kong – Macau 2019.

Posté : 12 décembre, 2018 @ 6:00 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Hong Kong Macau 2019

Ils sont deux à connaitre l’émotion d’une troisième étoile. À Hong Kong, Caprice et le chef Guillaume Galliot, le chef a permis à cette table de retrouver cette troisième étoile perdue il y a quelques éditions. A Macau, Jade Dragon et le chef Knok Fung est le seul restaurant à recevoir trois étoiles pour la première fois.

Hong Kong :

  • - 3 étoiles – 7 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 12 restaurants( 3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 44 restaurants (6 nouveaux)

Macau :

  • - 3 étoiles – 3 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 5 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 11 restaurants (0 nouveau)

Les Dix restaurants 3 étoiles Hong Kong et Macau 2019 :

Hong Kong :

  • ♦ Chan Yan TAK – Restaurant Lung King Heen, soit 11 ans de 3 étoiles.

Lung King Heen

  • ♦ David ALVES – Restaurant L’Atelier de Joël Robuchon, soit 8 ans de 3 étoiles.

LAtelier de joel Robuchon

  • ♦ Umberto BOMBANA – Restaurant 8 ½ Otto et Mezzo Bombana, soit 8 ans de 3 étoiles.

Otto et Mezzo HK

  • ♦ Alvin LEUNG – Restaurant Bo Innovation, soit 6 ans de 3 étoiles.

Bo Innovation

  • ♦ Masahiro YOSHITAKE – Restaurant Sushi Shikon, soit 6 ans de 3 étoiles.

Sushi-Shikon

  • ♦ Kwong Wai KEUNG’S – Restaurant T’Ang Court, soit 4 ans de 3 étoiles.

T'Ang court

  • ♦ Guillaume GALLIOT – Restaurant Caprice, première année de 3 étoiles.

Caprice

Macau :

  • ♦ Julien TONGOURIAN – Restaurant Robuchon au Dôme, soit 11 ans de 3 étoiles.

Robuchon au Dôme

  • ♦ Kwok KEUNG – Restaurant The Eight, soit 6 ans de 3 étoiles.

The Eight

  • ♦ Knok FUNG – Restaurant Jade Dragon, première année de 3 étoiles.

Jade Dragon Macau

Guide Michelin San Francisco 2019.

Posté : 5 décembre, 2018 @ 8:03 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

San Francisco Michelin 2019

L’Atelier Crenn de Dominique Crenn et SingleThread de Kyle et Katina Connaughton récompensés par la plus haute distinction décernée par le Guide Michelin San Francisco 2019. Le restaurant Coi de Daniel Patterson perd une de ses 3 étoiles (le chef Matthew Kirkley préparant Le Bocuse d’Or pour les USA).

  • - 3 étoiles – 8 restaurants (2 nouveaux)
  • - 2 étoiles -  6 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 43 restaurants (5 nouveaux)

Les Huit restaurants 3 étoiles San Francisco 2019 :

  • ◊ Thomas KELLER – restaurant The French Laundry (Yountville), soit 13 ans de 3 étoiles.

Keller

  • ◊ Christopher KOSTOW – restaurant The restaurant at Meadowood (Napa Valley), soit 9 ans de 3 étoiles.

Kostow

  • ◊ Corey LEE – restaurant Benu (SoMa), soit 5 ans de 3 étoiles.

Lee

  • ◊ Joshua SKENES – restaurant Saison (SoMa), 5 ans de 3 étoiles.

Skenes

  • ◊ David KINCH – restaurant Manresa (Los Gatos), soit 4 ans de 3 étoiles.

Kinch

  • ◊ Michael TUSK – restaurant Quince (San Francisco), soit 4 ans de 3 étoiles.

Tusk

  • ◊ Dominique CRENN – restaurant L’Atelier Crenn (San Francisco), première année de 3 étoiles.

Crenn

  • ◊ Kyle et Katina CONNAUGTON – restaurant SingleTread (Healdsburg), première année de 3 étoiles.

Connaughton

Guide Michelin Tokyo 2019.

Posté : 3 décembre, 2018 @ 7:41 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

2019TYO_HY_01_P_14.0_CC2015.indd

12ème édition du Guide Rouge Tokyo – 1 nouveau restaurant trois étoiles, le restaurant L’Osier rejoint la prestigieuse famille des trois étoiles Michelin,

Tokyo est la ville la plus étoilée au monde avec 230 adresses distinguées, 484 restaurants – dont 4 restaurants qui ont su maintenir pendant douze ans leurs trois étoiles.

  • - 3 étoiles – 13 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles -  52 restaurants ( 3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 165 restaurants ( 29 nouveaux)

Les Treize restaurants 3 étoiles Tokyo 2019 :

  • ♦ Alain VERZEROLI – Restaurant Joël Robuchon (cuisine française), soit 12 ans de 3 étoiles.

Robuchon

  • ♦ Shuzo KISHADA – Restaurant Quintessence (cuisine française), soit 12 ans de 3 étoiles.

quintessence

  • ♦ Hiryoki KANDA – Restaurant Kanda (cuisine japonaise), soit 12 ans de 3 étoiles.

kanda

  • ♦ Jiro ONO – Restaurant Sukiyabashi Jiro Honten (cuisine sushi), soit 12 ans de 3 étoiles

sukiyabashi-jiro

  • ♦ Ideki ISHIKAWA – Restaurant Kagurazaka Ishikawa (cuisine japonaise), soit 11 ans de 3 étoiles.

Ishikawa

  • ♦ Jun YUKIMURA – Restaurant Azabu Yukimura (cuisine japonaise), 10 ans de 3 étoiles.

Azabu

  • ♦ Takeshi SAITO – Restaurant Sushi Saito (cuisine sushi), soit 10 ans de 3 étoiles.

Sushi saito

  • ♦ Fumie YAMADA et Yoshio KUSABAKE – Restaurant Usuki Fugu Yamadaya (cuisine fugu), soit 9 ans de 3 étoiles

usukifugu-yamadaya-6

  • ♦ Yoshitake MASAHIRO – Restaurant Sushi Yoshitake (cuisine sushi), soit 8 ans de 3 étoiles.

yoshitake

  • ♦ Seiji YAMAMOTO – Restaurant Ryugin (cuisine japonaise), soit 8 ans de 3 étoiles.

RYUGIN

  • ♦ Akio MAKIMURA – Restaurant Makimura (cuisine japonaise), 5 ans de 3 étoiles.

Makimura

  • ♦ Koji KOIZUMI – Restaurant Kohaku (cuisine japonaise), soit 4 ans de 3 étoiles.

kohaku

  • ♦ Olivier CHAIGNON – Restaurant l’Osier (cuisine française), première année de 3 étoiles.

Chaignon Olivier

12345...21
 

saissacaubergedulacsaint-pi... | Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Kitchen Circus