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Archive pour la catégorie 'Guides Gastronomiques'

Guide Michelin – Kyoto – Osaka et Tottori 2019.

Posté : 15 octobre, 2018 @ 8:00 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Kyoto Osaka Tottori

Le Guide Michelin Kyoto Osaka Tottori 2019, lancé le 12 octobre 2018, célèbre son dixième anniversaire avec trois restaurants de la sélection qui obtiennent trois étoiles pour la dixième année consécutive.
Il s’agit également d’une première sélection pour la préfecture de Tottori, (19è région japonaise à être couverte par le guide) avec déjà deux restaurants doublement étoilés.

  • - 3 étoiles – 11 restaurants (7 à Kyoto et 4 à Osaka)
  • - 2 étoiles – 40 restaurants (22 à Kyoto, 16 à Osaka et 2 à Tottori)
  • - 1 étoile – 158 restaurants (75 à Kyoto, 79 à Osaka et 4 à Tottori)

Les Onze restaurants 3 étoiles de Kyoto et Osaka 2019 :

KYOTO :

  • ♦ Restaurant Hyo-Tei – Chef Eiichi TAKAHASHI soit 10 ans de 3 étoiles.

Hyotei

  • ♦ Restaurant Kikunoi Honten – Chef Yoshihiro MURATA soit 10 ans de 3 étoiles.

 Kikunoi Honten

  • ♦ Restaurant Kitcho Arashiyama – Chef Kunio TOKUOKA soit 10 ans de 3 étoiles.

arashiyama-kitcho

  • ♦ Restaurant Nakamura – Chef Motokazu NAKAMURA soit 9 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Mizai – Chef Hitshi ISHIHARA soit 9 ans de 3 étoiles.

Mizai

  • ♦ Restaurant Kichisen – Chef Yoshimi TANGAWA soit 6 ans de 3 étoiles.

 Kichisen

  • ♦ Restaurant Iida – Chef Shinichi LIDA, soit 2 ans de 3 étoiles.

Iida

OSAKA :

  • ♦ Restaurant Kashiwaya – Chef Hideki MATSUO soit 9 ans de 3 étoiles.

 Kashiwaya

  • ♦ Restaurant Taian – Chef Hitoshi TAKAHATA soit 9 ans de 3 étoiles.

Taian

  • ♦ Restaurant Koryu – Chef Shintaro MATSUO soit 8 ans de 3 étoiles.

koryu

  • ♦ Restaurant Hajime – Chef Hajime Yoneda soit 5 ans de 3 étoiles.

Hajime

Guide Michelin Angleterre 2019.

Posté : 4 octobre, 2018 @ 7:56 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Pas de bouleversement en Grande-Bretagne pour la sortie du Guide Michelin 2019. Les cinq restaurants triplement étoilés restent au sommet pour 2019. A noter les trois nouveaux restaurants 2 étoiles : Kitchen Table at Bubbledogs (chef James Knapett), Core (cheffe Clare Smyth) et  Moor Hall (chef Mark Birchall).

  • - 3 étoiles – 5 restaurants
  • - 2 étoiles – 20 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 155 restaurants (21 nouveaux)

Les Cinq restaurants 3 étoiles 2019 :

  • ◊ Restaurant Waterside Inn à Bray on Thames – chef Alain ROUX, soit 35 ans de 3 étoiles.

Waterside Inn

  • ◊ Restaurant Gordon Ramsay à Londres – chefs Matt ABE et Gordon RAMSAY, soit 19 ans de 3 étoiles.

Gordon Ramsay

  • ◊ Restaurant The Fat Duck à Bray on Thames – chef Heston BLUMENTHAL, soit 15 ans de 3 étoiles.

The Fat Duck_PROMO

  • ◊ Restaurant Alain Ducasse at The Dorcester à Londres (Mayfair) – chef Jean-Philippe BLONDET et Alain DUCASSE, soit 10 ans de 3 étoiles.

Ducasse at Dorcester 2019

  • ◊ Restaurant The Araki à Londres – chef Mitsuhiro ARAKI, soit 2 ans de 3 étoiles.

Araki londres

Guide Michelin Chicago 2019.

Posté : 30 septembre, 2018 @ 9:44 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Alors que la scène gastronomique de Chicago a été touchée par de multiples fermetures, le restaurant Alinea de Grant ACHATZ demeure ouvert pour le plus grand plaisir de ses clients et conserve ses trois étoiles dans l’édition de 2019. En effet, les inspecteurs du guide ont été impressionnés par le travail du chef Simon Davies qui a remplacé l’ancien chef exécutif Mike Bagale en mai.

  • - 3 étoiles – 1 restaurant
  • - 2 étoiles – 3 restaurants
  • - 1 étoile – 18 restaurants (1 nouveau)

Le Trois étoiles Chicago 2019 :

  • ♦ Grant ACHATZ et Simon DAVIES – restaurant Alinea à Chicago, soit 9 ans de 3 étoiles.

grant-achatz-madrid--620x349 Simon Davies

Guide Michelin Shanghai 2019.

Posté : 21 septembre, 2018 @ 7:14 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Shanghai 2019 M%ichelin

Pour cette troisième édition du Guide Michelin Shanghai, seul le restaurant de Paul Pairet reste au plus haut niveau avec 3 étoiles. Quelques mouvements : disparition de l’autre 3 étoiles (T’ang Court redescend à 2 étoiles), L’Atelier de Joël Robuchon garde ses 2 étoiles…

  • - 3 étoiles – 1 restaurant
  • - 2 étoiles – 8 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 25 restaurants (5 nouveaux)

Le Trois étoiles Shanghai 2019 :

  • ♦ Restaurant UltraViolet – chef Paul PAIRET à Shanghai, soit 2 ans de 3 étoiles.

Paul Pairet

Gwendal POULLENNEC nouveau patron du Guide Rouge Michelin.

Posté : 18 septembre, 2018 @ 6:34 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Guides Gastronomiques, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Gwendal Poullennec

L’actuel secrétaire général du guide rouge est promu directeur international des guides gastronomiques. Le Breton succède à l’Américain Michael Ellis.

 « Il va continuer à incarner les valeurs de générosité, de passion et d’indépendance chères au groupe Michelin dans ses nouvelles fonctions, emmenant dans son sillage les experts de terrain que sont les inspecteurs et qui lui répondront », explique le Michelin.

Une promotion pour le Breton pur jus de 38 ans, qui avait été nommé en 2014 secrétaire général du guide rouge et affiche une fidélité de plus de quinze ans au sein de la maison. Gwendal Poullennec a en effet rejoint le Michelin en 2003.  Après un passage au marketing pour les éditions européennes, il a grimpé rapidement en étant le principal artisan des déploiements internationaux du guide aux Etats-Unis (New York, San Francisco…) et en Asie (Tokyo, Kyoto, Hong Kong, Macao, Bangkok, Taipei…). Parallèlement, Gwendal Poullennec a œuvré pour que le Michelin soit à la pointe du numérique. Un défi de taille qu’il devra poursuivre à la tête des 32 éditions gastronomiques du Michelin.

Guides Michelin divers

Guide Michelin Washington 2019.

Posté : 15 septembre, 2018 @ 7:24 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Washington 2019 Michelin

La troisième édition du Guide Michelin Washington DC compte son premier restaurant trois étoiles : The Inn at Little Washington avec le chef Patrick O’Connell.

  • - 3 étoiles – 1 restaurant (nouveau)
  • - 2 étoiles – 2 restaurants
  • - 1 étoile -13 restaurants (2 nouveaux)

Le Trois étoiles Washington 2019 :

  • ♦ Patrick O’CONNELL – restaurant The Inn at Little Washington à Washington, première année de 3 étoiles.

Chef-Patrick-OConnell-Inn-at-Little-Washington-Two-Michelin-Stars

 

Guide Michelin Taipei (Taïwan) 2018.

Posté : 15 mars, 2018 @ 8:27 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin-Taipei

La première édition du guide Taipei (Taïwan) distingue directement le restaurant Le Palais des trois étoiles. La table, dirigée par le chef Ken Chan, propose des « mets fins et délicats » selon le Guide Rouge.

  • - 3 étoiles – 1 restaurant
  • - 2 étoiles – 2 restaurants
  • - 1 étoile – 17 restaurants

Le restaurant Trois étoiles Taipei 2018 :

  • ♦ Ken CHAN et Matt CHAN – restaurant Le Palais (Hôtel Le Palais de Chine) à Taïwan, première année de 3 étoiles.

Ken Chan Matt Chan

Guide Michelin Nordic 2018 – Norvège.

Posté : 25 février, 2018 @ 9:06 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Pas de changement dans la hiérarchie Norvègienne, le restaurant Maaemo et son chef Esben HOLMBOE BANG est toujours le seul 3 étoile de Norvège à Oslo.

  • - 3 étoiles – 1 restaurant (0 nouveau)
  • - 2 étoiles – 0 restaurant
  • - 1 étoile – 5 restaurant (1 nouveau)

Le restaurant Trois étoiles Norvègien 2018 :

  •  ♦ Esben HOLMBOE BANG – restaurant Maaemo à Oslo (Norvège), soit 3 ans de 3 étoiles.

Esben Holmboe Bang

Guide Michelin Nordic 2018 : Danemark.

Posté : 24 février, 2018 @ 7:23 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Pas de changement cette année au plus haut niveau 3 étoiles au Danemark, toujours un seul restaurant trois étoiles à  Copenhague . Le chef Rasmus KOFOED  » Bocuse d’Or, Bocuse d’Argent et Bocuse de Bronze est toujours au sommet.

  • - 3 étoiles – 1 restaurant (0 nouveau)
  • - 2 étoiles – 3 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 22 restaurants (2 nouveaux

Le restaurant Trois étoiles Danois 2018 :

  • ♦ Rasmus KOFOED – restaurant Geranium à Copenhague (Danemark), soit 3 ans de 3 étoiles.

Ramus Koefoed

Guide Michelin Nordic 2018 – Suède.

Posté : 22 février, 2018 @ 6:35 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Pour la première fois un restaurant Suèdois accède au plus haut niveau dans le Guide Michelin 2018 Nordic. Le Chef Bjorn FRANTZÈN atteint les 3 étoiles.

  • - 3 étoiles – 1 (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 4 (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 21 (3 nouveaux)

Le restaurant Trois étoiles Suèdois 2018 :

  • ♦ Bjorn FRANTZÈN – restaurant Frantzèn à Stockholm, première année de 3 étoiles.

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