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Archive pour la catégorie 'Guides Gastronomiques'

Guide Michelin Aichi – Gifu – Mie (région de Tokai au Japon) 2019.

Posté : 4 juin, 2019 @ 7:41 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Aichi Gifu Mie

L e guide MICHELIN Aichi-Gifu-Mie 2019 vient de paraître. Il s’agit de la première édition du guide à être lancé dans la région de Tokai au Japon et englobe les préfectures d’Aichi, de Gifu et de Mie. Un total de 68 restaurants ont reçu une étoile Michelin, dont trois ont obtenu le statut convoité de trois étoiles Michelin. 

  • - 3 étoiles – 3 restaurants
  • - 2 étoiles – 14 restaurants
  • - 1 étoile – 51 restaurants

Les Trois restaurants 3 étoiles Aichi – Gifu – Mie 2019 :

  • ◊ Akira HIJIKATA – restaurant Hijikatz à Aichi (Nagoya), première année de 3 étoiles.

Hijikata

  • ◊ Naoki UEDA – restaurant Sushi Ueda à Aichi (Nagoya), première année de 3 étoiles.

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  • ◊ Henri KOMADA – restaurant Komada à Mie (Ise), première année de 3 étoiles.

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Guide Michelin Rio de Janeiro & Sao Paulo 2019.

Posté : 10 mai, 2019 @ 6:22 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Le guide MICHELIN Rio de Janeiro & São Paulo 2019, 4ème millésime au Brésil du guide MICHELIN à São Paulo et Rio de Janeiro – 18 restaurants étoilés et 32 restaurants  « Bib Gourmand  » y sont répertoriés.

Toujours aucun restaurant triplement étoilé pour ce Guide 2019.

  • - 3 étoiles – 0 restaurant
  • - 2 étoiles – 3 restaurants (2 à São Paulo et 1 à Rio de Janeiro)
  • - 1 étoile – 5 restaurants à Rio de Janeiro (2 nouveaux) et 10 restaurants à São Paulo (1 nouveau).

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Guide Michelin Taipei 2019.

Posté : 13 avril, 2019 @ 7:14 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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2ème édition du Guide de Taipei –  Trois nouveaux restaurants à deux étoiles et quatre nouveaux restaurants à une étoile.  Le Palais conserve ses trois étoiles et reste le seul restaurant à trois étoiles de Taipei. 

  • - 3 étoiles – 1 restaurant
  • - 2 étoiles – 5 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 18 restaurants (4 nouveaux)

Le Trois étoiles Taipei 2019 :

  • ♦ Ken et Matt CHAN – restaurant Le Palais à Taipei- soit 2 ans de 3 étoiles.

www.chasingfooddreams.com

Guide Michelin Autriche 2019.

Posté : 2 avril, 2019 @ 7:54 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Le chef Juan Amador vient d’obtenir les trois macarons dans le nouveau guide Michelin « Main Cities of Europe » pour son restaurant éponyme situé à Vienne. C’est le premier 3 étoiles en Autriche.

Juan Amador a déjà eu les 3 étoiles pendant 8 ans en Allemagne à Langen Mannheim.

Situé à deux pas du centre historique de Vienne, Juan Amador accueille les convives dans un décor de cave à vins. Le chef germano-espagnol avait déjà décroché les deux étoiles en 2017 grâce à sa cuisine épurée servie sous une voûte en briques.

Le Trois étoiles Autriche 2019 :

  • ♦ Restaurant Amador  Chef Juan AMADOR à Vienne, première année de 3 étoiles.

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Guide Michelin Allemagne 2019.

Posté : 4 mars, 2019 @ 7:23 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Sur les 309 restaurants étoilés, 42 sont nouveaux. Beaucoup de cuisiniers cultivent leurs propres légumes. Les produits locaux jouent également un rôle important. 

Dix maisons reçoivent trois étoiles, une de moins qu’en 2018, car La Vie a fermé à Osnabrück.

  • - 3 étoiles – 10 restaurants
  • - 2 étoiles – 38 restaurants (5 nouveaux)
  • - 1 étoile – 261 restaurants (37 nouveaux)

Les Dix restaurants 3 étoiles Allemagne 2019 :

  • ◊ Restaurant Schwarzwaldstube Traube à Baïersbronn – Chef Harald WOHLFAHRT, soit 27 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant WaldHotel Sonnora à Wittlich Inn Dreis – Chef Helmut THIELTGES, soit 20 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Le Vendôme à Bergisch Gladbach – Chef Joachim WISSLER, soit 15 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Victor’s Fine Dining by Christian Bau à Perl – Chef Christian BAU, soit 14 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Le Gästehaus à Sarrebrück – Chef Klaus ERFORT, soit 12 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Bareiss à Baiersbronn – Chef Claus Peter LUMPP, soit 12 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant L’Aqua à Wolfsburg – Chef Sven ELVERFELD, soit 11 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Uberfahrt à Rottach-Egem – Chef Christian JÜRGENS, soit 6 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant The Table Kevin Fehling à Hambourg – Chef Kevin FEHLING, soit 4 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant L’Atelier à Munich – Chef Jan HARTWIG, soit 2 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin Nordic Countries 2019.

Posté : 21 février, 2019 @ 7:49 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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La sélection du guide Michelin Nordic Countries 2019 couvre le Danemark, la Finlande, l’Islande, la Norvège et la Suède. Elle compte 3 nouveaux restaurants 2 étoiles :

  • Gastrologik à Stockholm,
  • KOKS dans les Iles Féroé
  • Noma à Copenhague

Bien que ces trois restaurants puissent sembler assez différents – l’éloignement géographique de KOKS, la sophistication subtile de Gastrologik et l’esprit ferme urbaine de Noma – tous adhèrent à une philosophie commune qui est de mettre le produit au cœur de l’assiette, dans un respect de la saisonnalité.

  • - 3 étoiles – 3 restaurants
  • - 2 étoiles – 10 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 51 restaurants (4 nouveaux)

Les Trois restaurants 3 étoiles Nordic Countries 2019 :

  •  ♦ Esben HOLMBOE BANG – restaurant Maaemo à Oslo (Norvège), soit 4 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Rasmus KOFOED – restaurant Geranium à Copenhague (Danemark), soit 4 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Bjorn FRANTZÈN – restaurant Frantzèn à Stockholm (Suède), soit 2 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin Suisse 2019.

Posté : 8 février, 2019 @ 9:20 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Aucun changement cette année, toujours trois restaurants au plus haut niveau en Suisse pour l’année 2019. Les 3 restaurants 3 étoiles recommandés dans l’édition 2018 ont tous confirmé leur classement.

  • - 3 étoiles – 3 restaurants
  • - 2 étoiles – 20 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile – 105 restaurants (21 nouveaux)

Les Trois restaurants 3 étoiles 2019 :

  • ◊ Restaurant Le Schauenstein à Fürstenau (GR) - Andréas CAMINADA, soit 9 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Le Cheval Blanc à Bâle - Peter KNOGL, soit 4ans de 3 étoiles.

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  • ◊  Restaurant L’Hôtel de Ville à Crissier - Franck GIOVANNINI, soit 3 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin France 2019 – Les 27 Trois étoiles Français 2019.

Posté : 22 janvier, 2019 @ 7:18 dans Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Le Guide Michelin a décerné lundi 21 janvier trois étoiles, récompense suprême dans le monde de la gastronomie, au Français Laurent PETIT (et sa table Le Clos des Sens, à Annecy) et à l’Argentin Mauro COLAGRECO (Mirazur, à Menton), seul étranger en activité en France à être ainsi consacré. Ils ont rejoint le club très fermé des triple étoilés, qui compte désormais 27 tables en France.

Newly awarded three-star Michelin chefs, Chef Laurent Petit and Chef Mauro Colagreco react on stage with their wives during the Michelin Guide 2019 award ceremony in Par

Le Guide Michelin France 2019 compte :

  • - 3 étoiles – 27 restaurants (2 nouveaux)
  • - 2 étoiles – 85 restaurants (5 nouveaux)
  • - 1 étoile – 520 restaurants (68 nouveaux)

Les 27 Trois étoiles Français 2019 :

  •  ♦ Restaurant Paul Bocuse à Collonges au Mont d’Or (69) -  Christophe MULLER (MOF 2000), Gilles REINHARDT (MOF 2004) et Olivier COUVIN (MOF 2015), soit 55ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Maison Troisgros à Roanne (42) – Michel TROISGROS et César Troigros (Jean (MOF 1965 et Pierre Troisgros), soit 52ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Les Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains (40) – Michel GUERARD (MOF Pâtissier 1958), soit 43ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Georges Blanc à Vonnas (01) - Georges BLANC, soit 39ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant l’Ambroisie à Paris (75) - Bernard PACAUD, soit 32ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Le Louis XV (Hôtel de Paris) à Monaco – Alain DUCASSE, Franck CERUTTI et Dominique LORY, soit 27ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Pierre Gagnaire à Paris (75) - Pierre GAGNAIRE et Michel NAVE (MOF 2004), soit 25ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant l’Arpège à Paris (75) – Alain PASSARD, soit 24ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris (75) - Alain DUCASSE, Romain MEDER, soit 21ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Guy Savoy à Paris (75) – Guy SAVOY, soit 18ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43) – Jacques et Régis MARCON, soit 15ème année de 3 étoiles.

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  •  ♦ Restaurant Le Pré Catelan à Paris (75) – Frédéric ANTON (MOF 2000), soit 13ème année de 3étoiles.

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  • ♦ Maison Pic à Valence (26) - Anne-Sophie PIC,soit 13ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Le Petit Nice à Marseille (13) – Gérald PASSEDAT,soit 12ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Épicure Le Bristol à Paris (75) – Éric FRÉCHON (MOF 1993) et Franck LEROY (MOF 2000), soit 11ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant LAMELOISE à Chagny (71) – Éric PRAS (MOF 2004), soit 10ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Auberge du Vieux Puy à Fontjoncouse (11) – Gilles GOUJON (MOF 1996), soit 10ème année de 3 étoiles.

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  •  ♦ Restaurant Les Flocons de Sel à Megève (74) – Emmanuel RENAUT (MOF 2004), soit 7ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant La Vague d’Or à Saint-Tropez (83) – Arnaud DONCKELE, soit 6ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant L’Assiette Champenoise à Tinqueux (51) – Arnaud LALLEMENT, soit 6ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Pavillon Ledoyen à Paris (75) – Yannick ALLENO, soit 5ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville (73) – René et Maxime MEILLEUR, soit 5ème année de 3 étoiles.

La Bouitte

  • ♦ Restaurant Le Cinq Hôtel Georges V à Paris (75) – Christian LE SQUER, soit 4ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Le 1947 Hôtel Le Cheval Blanc à Courchevel (73) – Yannick ALLENO, soit 3ème année de 3 étoiles

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  • ♦ Restaurant Christophe Bacquié Hôtel du Castellet à Castellet (83),- Christophe BACQUIE (MOF 2004), soit 2ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Le Clos des Sens à Annecy (74) – Laurent PETIT, première année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Le Mirazur à Menton (06) – Mauro COLAGRECO, première année de 3 étoiles.

Mirazur

Guide Michelin Pays-Bas 2019.

Posté : 18 décembre, 2018 @ 8:07 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Le palmarès de l’édition 2019 du guide MICHELIN Pays-Bas vient d’être proclamé. Le guide MICHELIN Pays-Bas 2019 recense toujours trois établissements triplement étoilés qui continuent d’être les fers de lance de la gastronomie néerlandaise. Jonnie BOER, Jannis BREVET et Jacob Jan BOERMA.

  • - 3 étoiles – 3 restaurants
  • - 2 étoiles – 18 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile- 89 restaurants (12 nouveaux)

Les Trois restaurants 3 étoiles Pays-Bas 2019 :

  • ◊ Jonnie BOER – Restaurant De Librije à Zwolle (Overijssel), soit 16 ans de 3 étoiles.

Jonnie Boer

  • ◊ Jacob Jan BOERMA – Restaurant De Leest à Vaassen (Gelderland), soit 6 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Jannis BREVET – Restaurant Inter Scaldes à Kruiningen (Zeeland), soit 2 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin Hong Kong – Macau 2019.

Posté : 12 décembre, 2018 @ 6:00 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Hong Kong Macau 2019

Ils sont deux à connaitre l’émotion d’une troisième étoile. À Hong Kong, Caprice et le chef Guillaume Galliot, le chef a permis à cette table de retrouver cette troisième étoile perdue il y a quelques éditions. A Macau, Jade Dragon et le chef Knok Fung est le seul restaurant à recevoir trois étoiles pour la première fois.

Hong Kong :

  • - 3 étoiles – 7 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 12 restaurants( 3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 44 restaurants (6 nouveaux)

Macau :

  • - 3 étoiles – 3 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 5 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 11 restaurants (0 nouveau)

Les Dix restaurants 3 étoiles Hong Kong et Macau 2019 :

Hong Kong :

  • ♦ Chan Yan TAK – Restaurant Lung King Heen, soit 11 ans de 3 étoiles.

Lung King Heen

  • ♦ David ALVES – Restaurant L’Atelier de Joël Robuchon, soit 8 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Umberto BOMBANA – Restaurant 8 ½ Otto et Mezzo Bombana, soit 8 ans de 3 étoiles.

Otto et Mezzo HK

  • ♦ Alvin LEUNG – Restaurant Bo Innovation, soit 6 ans de 3 étoiles.

Bo Innovation

  • ♦ Masahiro YOSHITAKE – Restaurant Sushi Shikon, soit 6 ans de 3 étoiles.

Sushi-Shikon

  • ♦ Kwong Wai KEUNG’S – Restaurant T’Ang Court, soit 4 ans de 3 étoiles.

T'Ang court

  • ♦ Guillaume GALLIOT – Restaurant Caprice, première année de 3 étoiles.

Caprice

Macau :

  • ♦ Julien TONGOURIAN – Restaurant Robuchon au Dôme, soit 11 ans de 3 étoiles.

Robuchon au Dôme

  • ♦ Kwok KEUNG – Restaurant The Eight, soit 6 ans de 3 étoiles.

The Eight

  • ♦ Knok FUNG – Restaurant Jade Dragon, première année de 3 étoiles.

Jade Dragon Macau

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