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Archive pour la catégorie 'Guides Gastronomiques'

Guide Michelin Italie 2021.

Posté : 28 novembre, 2020 @ 7:40 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

GM Italie 2021

Le 25 Novembre 2020, la 66e édition du Guide Michelin Italie a officiellement été présentée au public. La cérémonie, animée par Petra Loreggian pour la première fois en streaming en raison de la pandémie. Pas de nouveau 3 étoiles cette année.

  • - 3 étoiles – 11 restaurants 
  • - 2 étoiles – 37 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 323 restaurants ( 26 nouveaux)

Les Onze 3 étoiles Italie 2021 :

  • ♦  Restaurant Dal Pescatore – chefs Nadia et Giovanni SANTINI à Canneto Sull’Olio (Lombardie), soit 26 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Enoteca Pinchiorri – chefs Annie FEOLDE et Riccardo MONCO à Florence (Toscane), soit 20 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant La Calandre – chef Massimiliano ALAJMO à Sarmeola Di Rubano (Vénétie), soit 19 ans de 3 étoiles.

Calandre

  • ♦ Restaurant La Pergola Hôtel Rome Cavalieri – chef Heinz BECK à Rome (Latium), soit 16 ans de 3 étoiles.

Pergola Rome

  • ♦ Restaurant Restaurant Da Vittorio – chefs Enrico et Roberto CEREA à Brusaporto Bergame ( Lombardie), soit 12 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Osteria Francescana – chef Massimo BOTTURA à Modène (Emilie-Romagne), soit 10 ans de 3 étoiles.

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  •  ♦ Restaurant Piazza Duomo – chef Enrico CRIPPA à Alba (Piémont), soit 9 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Reale – chef Niko ROMITO à Castel Di Sagra (Abruzzes), soit 8 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant St Hubertus Hôtel Rosa Alpina – chef Norbert NIEDERKOFLER à San Cassiano (Trentin Haut Adige), soit 4 ans de 3 étoiles.

St Hubertus

  • ♦ Restaurant Uliassi – chef Mauro ULIASSI à Senigallia (Marches), soit 3 ans de 3 étoiles.

Uliassi

  • ♦ Restaurant Enrico Bartolini al Mudec – chef Enrico BARTOLINI à Milan (Lombardie), soit 2 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin Séoul 2021.

Posté : 25 novembre, 2020 @ 6:15 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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La 5ème édition du Guide Michelin Séoul vient d’être publiée –178 Restaurants ont été promus dans la sélection 2021. Dans l’édition 2021, GAON conserve ses trois étoiles MICHELIN. Dans un cadre paisible et élégant, le chef Kim Byong-Jin propose une interprétation unique des plats traditionnels coréens préparés avec des produits authentiques, La Yeon conserve lui aussi ses trois étoiles MICHELIN, grâce à l’attention portée au détail.

  • - 3 étoiles – 2 restaurants
  • - 2 étoiles – 7 restaurants 
  • - 1 étoile – 22 restaurants (1 nouveau)

Les Deux restaurants 3 étoiles Séoul 2021 :

  • ◊ Restaurant Gaon – chef Kim BYEONG JIN, soit 5 ans de 3 étoiles.

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  • ◊  Restaurant La Yeon – chef Kim SEONG iI, soit 5 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin Pékin (Béijing) 2021.

Posté : 23 novembre, 2020 @ 5:21 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Malgré les difficultés rencontrées en 2020, les restaurants beijingois ont fait preuve d’une détermination incroyable pour surmonter la crise et redresser leur activité, sans rien perdre de leur passion ni de leur talent. Cette deuxième édition du Guide MICHELIN Beijing continue de présenter avec brio toujours plus d’établissements remarquables et une grande variété de styles de cuisine. Capitale historique et noyau culturel de la Chine, Beijing regorge en effet de tendances, de spécialités et de savoir-faire culinaires venus du pays tout entier et du reste du monde.

  • - 3 étoiles – 2 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 2 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 26 restaurants (7 nouveaux)

Les Deux restaurant 3 étoiles Pékin 2021 :

  • ♦ Chef Xin RONG JI – restaurant Xinyuan South Road, soit 2 ans de 3 étoiles

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  • ♦ Chef Gary YIN – restaurant King’s Joy, première année de 3 étoiles.

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Guide Michelin Shanghai 2021.

Posté : 23 octobre, 2020 @ 7:49 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Sanghai 2021

Cette année encore le restaurant multi-sensoriel Ultraviolet de Paul PAIRET conserve son statut de restaurant trois étoiles.

Cette année, quatre nouveaux venus se sont ajoutés aux restaurants une étoile : Canton Table at Three on the Bund, Meet The Bund, Ren He Huang 人和馆 (Zhaojiabang Lu) et Tea Culture 逸道 (Beijing Dong Lu).

Deux nouveaux venus se sont inscrits dans la catégorie des restaurants deux étoiles, Bao Li Xuan (Bvlgari Hotel) et Da Vittorio, tous deux précédemment à une étoile.

Le restaurant Taian Table de Stephan Stiller avec Johnny Pham comme chef exécutif garde ses 2 étoiles (Johnny a été formé à Vénissieux et Lyon).

  • - 3 étoiles – 1 restaurant
  • - 2 étoiles -  10 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile – 32 restaurants (4 nouveaux)

Le restaurant Trois étoiles de Shanghai 2021 :

  • ♦ Restaurant UltraViolet – chef Paul PAIRET à Shanghai, soit 4 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin Rio de Janeiro & Sao Paulo 2020.

Posté : 1 octobre, 2020 @ 6:41 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Rio de Janeiro 2020

Le Guide MICHELIN vient de dévoiler sa nouvelle sélection Rio de Janeiro et São Paulo 2020. Deux établissements font leur apparition dans la catégorie 2-étoiles : Oteque  (Alberto Landgraf) à Rio de Janeiro et Ryo Gastronomia (Edson Yamashita) à São Paulo. Ils rejoignent D.O.M., d’Alex Atala et Giovane Carneiro, et Oro, de Felipe Bronze au sein de cette catégorie. 

  • - 3 étoiles – 0 restaurant
  • - 2 étoiles – 4 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile – 10 restaurants

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Guide Michelin Taipei et Taichung 2020.

Posté : 27 août, 2020 @ 7:45 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Taipei 2020

3ème édition du Guide de Taipei et Taichung 2020. Après la toute première édition du Guide MICHELIN Taipei en 2018, les inspecteurs ont également arpenté cette année les rues de Taichung afin de partager leurs coups de cœur. La scène gastronomique de Taichung est en pleine effervescence » a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international des Guides MICHELIN. 

  • - 3 étoiles – 1 restaurant
  • - 2 étoiles – 7 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile – 22 restaurants (6 nouveaux)

Le Trois étoiles Taipei 2020 :

  • ♦ Ken et Matt CHAN – restaurant Le Palais à Taipei- soit 3 ans de 3 étoiles.

Le Palais Taipei

Guide Michelin Slovénie 2020.

Posté : 27 juin, 2020 @ 8:03 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

GM Slovénie 2020

Le Guide Michelin est enfin arrivé en Slovénie. La présentation de l’édition 2020 prévue en mars avait été reportée à cause de la pandémie du Coronavirus, après de longs mois d’attente pour les restaurateurs slovènes, les étoiles ont été enfin décernées le 16 juin 2020 en live  sur Facebook (de la capitale Ljublana) et sur le tout nouveau site web entièrement dédié à la gastronomie slovène.

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La première édition du Guide Rouge en Slovénie couronne six chefs. Parmi eux, la célèbre Ana ROŠ qui obtient une belle récompense en gagnant deux macarons pour son restaurant Hiša Franko.

Sans grande surprise, deux étoiles sont allées au Hiša Franko, le merveilleux temple de la cuisine de la chef Ana Roš. Les cinq autres restaurants qui ont reçu un macaron ont été le Hiša Denk (du chef Gregor Vračko), le Pri Lojzetu (de Tomaž Kavčič), le Vila Podvin (du chef Uroš Štefelin), le Dam (de Uroš Fakuč) et l’Atelje (de Jorg Zupan).

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Guide Michelin Allemagne 2020.

Posté : 4 mars, 2020 @ 7:45 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Pour la première fois, un établissement trois étoiles à Berlin – Rutz  sous la direction du chef Marco MÜLLER. Ce sont 37 nouveaux restaurants qui sont distingués d’une, de deux ou de trois étoiles et 23 nouveaux établissements Bib Gourmand, le Guide MICHELIN Allemagne 2020 prouve une fois de plus sa grande diversité culinaire.

  • - 3 étoiles – 10 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 43 restaurants (7 nouveaux)
  • - 1 étoile – 255 restaurants (29 nouveaux)

Les Dix restaurants 3 étoiles Allemagne 2020 :

  • ◊ Restaurant WaldHotel Sonnora à Wittlich Inn Dreis – Chef Helmut THIELTGES, soit 21 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Le Vendôme à Bergisch Gladbach – Chef Joachim WISSLER, soit 16 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Victor’s Fine Dining by Christian Bau à Perl – Chef Christian BAU, soit 15 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Le Gästehaus à Sarrebrück – Chef Klaus ERFORT, soit 13 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Bareiss à Baiersbronn – Chef Claus Peter LUMPP, soit 13 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant L’Aqua à Wolfsburg – Chef Sven ELVERFELD, soit 12 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Uberfahrt à Rottach-Egem – Chef Christian JÜRGENS, soit 7 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant The Table Kevin Fehling à Hambourg – Chef Kevin FEHLING, soit 5 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant L’Atelier à Munich – Chef Jan HARTWIG, soit 3 ans de 3 étoiles.

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  •  ◊ Restaurant Rutz à Berlin – Chef Marco MÜLLER, première année de 3 étoiles.

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Guide Michelin Suisse 2020.

Posté : 26 février, 2020 @ 7:12 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Suisse 2020

Le Guide Michelin Suisse a tenu sa cérémonie au Lac de Lugano et a annoncé la liste des étoilés.

Les trois restaurants qui détenaient déjà trois étoiles MICHELIN conservent ces distinctions en 2020 et restent à la pointe de la gastronomie suisse.

  • - 3 étoiles – 3 restaurants
  • - 2 étoiles – 22 (6 nouveaux)
  • - 1 étoile – 97 (12 nouveaux)

Les Trois restaurants 3 étoiles Michelin Suisse 2020 :

  • ◊ Andréas CAMINADA -restaurant Le Schauenstein à Fürstenau (GR), soit 10 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Peter KNOGL – restaurant Le Cheval Blanc à Bâle, soit 5 ans de 3 étoiles.

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  • ◊  Franck GIOVANNINI – restaurant L’Hôtel de Ville à Crissier, soit 4 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin Nordic Countries 2020.

Posté : 20 février, 2020 @ 6:15 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Lundi soir 17 février 2020, à Trondheim, en Norvège, était présentée l’édition 2020 du Guide Michelin pour les Pays Nordiques. Parmi 62 restaurants au total, il y a toujours deux adresses trois étoiles (puisque le restaurant Maaemo en Suède a fermé).

Le Guide couvre les pays suivant : le Danemark, la Suède, la Norvège, la Finlande et l’Islande.

  • - 3 étoiles – 2 restaurants
  • - 2 étoiles – 13 restaurants (4 nouveaux)
  • - 1 étoile – 47 restaurants (7 nouveaux)

Les Deux restaurants 3 étoiles Nordic Countries 2020 :

  • ♦ Rasmus KOFOED – restaurant Geranium à Copenhague (Danemark), soit 5 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Bjorn FRANTZÈN – restaurant Frantzèn à Stockholm (Suède), soit 3 ans de 3 étoiles.

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