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Archive pour la catégorie 'Guides Gastronomiques'

Guide Michelin France 2018 – Les 28 Trois étoiles Français 2018.

Posté : 6 février, 2018 @ 8:38 dans Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Pour cette année 2 nouveaux restaurants obtiennent les 3 étoiles tant convoitées : Marc VEYRAT retrouve les 3 étoiles après les avoir gardé 14 ans à Veyrier (Auberge de l’Eridan) et 6 ans à Megève (La Ferme de mon Père) et Christophe BACQUIÉ (MOF 2004) est le grand nouveau du guide cette année pour son restaurant au Castellet.

Le Guide Michelin France 2018 compte :

  • - 3 étoiles – 28 restaurants (2 nouveaux)
  • - 2 étoiles – 86 restaurants (5 nouveaux)
  • - 1 étoile – 503 restaurants (50 nouveaux)

Les 28 Trois étoiles français 2018 :

  • Paul BOCUSE (MOF 1961), Christophe MULLER (MOF 2000), Gilles REINHARDT (MOF 2004) et Olivier COUVIN (MOF 2015) – restaurant Paul Bocuse à Collonges au Mont d’Or (69) soit 54ème année de 3 étoiles.

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  • Marc HAEBERLIN (Paul Haeberlin) et Jean-Paul BOSTOEN (MOF 2011) – Auberge de l’Ill à Illhausern (68) soit 52ème de 3 étoiles.

Haeberlin

  • Michel TROISGROS et César Troigros (Jean (MOF 1965 et Pierre Troisgros) – Maison Troisgros à Roanne (42) soit 51ème année de 3 étoiles.

TROIGROS

  • Michel GUERARD (MOF Pâtissier 1958) – restaurant Les Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains (40) soit 42ème année de 3 étoiles.

Guérard

  • Georges BLANC – restaurant Georges Blanc à Vonnas (01) soit 38ème année de 3 étoiles.

Blanc

  • Bernard PACAUD – restaurant l’Ambroisie à Paris (75) soit 31ème année de 3 étoiles.

Pacaud

  • Alain DUCASSE, Franck CERUTTI et Dominique LORY – Le Louis XV (Hôtel de Paris) à Monaco, soit 26ème année de 3 étoiles.

Ducasse Monaco

  • Pierre GAGNAIRE et Michel NAVE (MOF 2004) – restaurant Pierre Gagnaire à Paris (75) soit 24ème année de 3 étoiles.

Gagnaire

  • Alain PASSARD – restaurant l’Arpège à Paris (75) soit 23ème année de 3 étoiles.

Passard

  • Alain DUCASSE, Romain MEDER – restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris (75) soit 20ème année de 3 étoiles.

Ducasse Plaza

  • Guy SAVOY – restaurant Guy Savoy à Paris (75) soit 17ème année de 3 étoiles.

Savoy

  • Régis et Jacques MARCON – restaurant Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43) soit 14ème année de 3 étoiles.

Marcon

  • Frédéric ANTON (MOF 2000) – restaurant Le Pré Catelan à Paris (75) soit 12ème année de 3 étoiles.

Anton

  • Pascal BARBOT – restaurant L’Astrance à Paris (75) soit 12ème année de 3 étoiles.

Barbot

  • Anne-Sophie PIC – Maison Pic à Valence (26) soit 12ème année de 3 étoiles.

Pic

  • Gérald PASSEDAT – restaurant Le Petit Nice à Marseille (13) soit 11ème année de 3 étoiles.

Passedat

  • Éric FRÉCHON (MOF 1993) – restaurant Épicure Le Bristol à Paris (75) soit 10ème année de 3 étoiles.

Fréchon

  • Éric PRAS (MOF 2004) – restaurant LAMELOISE à Chagny (71) soit 9ème année de 3 étoiles.

Pras

  • Gilles GOUJON (MOF 1996) – Auberge du Vieux Puy à Fontjoncouse (11) soit 9ème année de 3 étoiles.

Goujon

  • Emmanuel RENAUT (MOF 2004) – restaurant Les Flocons de Sel à Megève (74) soit 6ème année de 3 étoiles.

Renaut

  • Arnaud DONCKELE – restaurant La Vague d’Or à Saint-Tropez (83) soit 5ème année de 3 étoiles.

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  • Arnaud LALLEMENT – restaurant L’Assiette Champenoise à Tinqueux (51) soit 5ème année de 3 étoiles.

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  • Yannick ALLENO – Pavillon Ledoyen à Paris (75) soit 4ème année de 3 étoiles.

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  • René et Maxime MEILLEUR – restaurant La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville (73) soit 4ème année de 3 étoiles.

Meilleur

  • Christian LE SQUER – restaurant Le Cinq Hôtel Georges V à Paris (75) soit 3ème année de 3 étoiles.

Le Squer

  • Yannick ALLENO – restaurant Le 1947 Hôtel Le Cheval Blanc à Courchevel (73) soit 2ème année de 3 étoiles.

Alleno 1947

  • Marc VEYRAT – restaurant La Maison des Bois à Manigod (74), première année de 3 étoiles à La Maison des Bois.

Veyrat

  • Christophe BACQUIE – restaurant Christophe Bacquié Hôtel du Castellet à Castellet (83), première année de 3 étoiles.

Bacquié

Guide Michelin Pays-Bas 2018.

Posté : 15 décembre, 2017 @ 7:25 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Les Pays-Bas s’enrichissent d’un troisième restaurant auréolé du Graal Michelin. Inter Scaldes, situé à Kruiningen, gagne une troisième étoile après avoir glané la deuxième en 1984 et la première il y a 40 ans.

  • - 3 étoiles – 3 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 16 restaurants (0 nouveau)
  • - 1 étoile – 89 restaurants ( 6 nouveaux)

Les Trois restaurants 3 étoiles Pays-Bas 2018 :

  • ♦ Restaurant De Librije à Zwolle (Overijssel) – Chef Jonnie BOER, soit 15 ans de 3 étoiles.

Jonnie boer

  • ♦ Restaurant De Leest à Vaassen (Gelderland) – ChefJacob Jan BOERMA, soit 5 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Inter Scaldes à Kruiningen (Zeeland) – Chef Jannis DREVET, première année de 3 étoiles.

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Guide Michelin Bangkok 2018.

Posté : 9 décembre, 2017 @ 7:36 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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La première édition du Guide Michelin Thailande - Bangkok vient d’être dévoilée le 6 décembre 2017 au Grand Hyatt Erawan Bangkok hôtel. Dix sept restaurants sont étoilés pour l’année 2018.

Une cuisinière proposant de la street food (stand de nourriture de rue typique réalisant des omelettes diverses) obtient une étoile pour son échoppe Jay Fai. Déterminée à perpétuer l’activité lancée par son père il y a 70 ans cette restauratrice prépare en plein air, sur des foyers à charbon, des omelettes et des currys au crabe et du congee sec.

  • - 3 étoiles – 0 restaurant
  • - 2 étoiles – 3 restaurants
  • - 1 étoile – 14 restaurants (1 street food)

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Guide Michelin – Hong Kong et Macau 2018.

Posté : 2 décembre, 2017 @ 8:23 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Pour cette 10ème édition, la liste des restaurants auréolés de deux ou trois étoiles demeure inchangée, l’édition 2018 du guide Michelin Hong Kong et Macao comporte seulement huit nouvelles tables récompensées d’une étoile.

Hong Kong :

  • - 3 étoiles – 6 restaurants (0 nouveau)
  • - 2 étoiles – 11 restaurants( 0 nouveau)
  • - 1 étoile – 46 restaurants (8 nouveaux)

Macau :

  • - 3 étoiles – 2 restaurants (0 nouveau)
  • - 2 étoiles – 5 restaurants (0 nouveau)
  • - 1 étoile – 11 restaurants (0 nouveau)

Les Huit restaurants 3 étoiles Hong Kong et Macau 2018 :

Hong Kong :

  • ◊ Restaurant Lung King Heen – Chef Chan Yan TAK, soit 10 ans de 3 étoiles.

Chan Yan Tak

  • ◊ Restaurant L’Atelier de Joël Robuchon – Chefs David ALVES et Joël ROBUCHON, soit 7 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant 8 ½ Otto et Mezzo Bombana – Chef Umberto BOMBANA, soit 7 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Bo Innovation – Chef Alvin LEUNG, soit 5 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Sushi Shikon – Chef Masahiro YOSHITAKE, soit 5 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant T’Ang Court – Chef Kwong Wai KEUNG’S, soit 3 ans de 3 étoiles.

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Macau :

  • ◊ Restaurant Robuchon au Dôme – Chefs Julien TONGOURIAN, Joël ROBUCHON, soit 10 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant The Eight – Chef Albert Au Kwok KEUNG, soit 5 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin – Tokyo 2018.

Posté : 30 novembre, 2017 @ 7:43 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Le guide Michelin Tokyo 2018 reflète le grand savoir-faire que l’on peut trouver sur la scène culinaire de Tokyo: sushis, tempura, izakaya, cuisine française ou italienne… la grande variété de la sélection témoigne de la solidité de la gastronomie tokyoïte. Pas de nouveau venu au plus haut niveau cette année encore, les 12 restaurants triplement étoilés en 2017 gardent leur bien.

  • - 3 étoiles – 12 restaurants (0 nouveau)
  • - 2 étoiles – 56 restaurants (5 nouveaux)
  • - 1 étoile – 166 restaurants (23 nouveaux)

Les Douze restaurants 3 étoiles Tokyo 2018 :

  • ♦ Restaurant Quintessence (cuisine française) – Chef Shuzo KISHADA, soit 11 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Joël Robuchon (cuisine française) – Chefs Alain VERZEROLI et JOËL ROBUCHON, soit 11 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Kanda (cuisine japonaise) – Chef Hiryoki KANDA, soit 11 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Sukiyabashi Jiro Honten (cuisine sushi) – Chef Jiri ONO, soit 11 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Kagurazaka Ishikawa (cuisine japonaise) – Chef Ideki ISHIKAWA, soit 10 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Azabu Yukimura (cuisine japonaise) – Chef Jun YUKIMURA, soit 9 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Sushi Saito (cuisine sushi) – Chef Takeshi SAITO, soit 9 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Suki Fugu Yamadaya (cuisine fugu) – Chef Fumie YAMADA et YOSHIO KUSABAKE, soit 8 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Sushi Yoshitake (cuisine sushi) – Chef Yoshitake MASAHIRO, soit 7 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Ryugin (cuisine japonaise) – Chef Seiji YAMAMOTO, soit 7 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Makimura (cuisine japonaise) – Chef Akio MAKIMURA, soit 4 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Kohaku (cuisine japonaise) – Chef Koji KOIZUMI, soit 3 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin – Espagne et Portugal 2018.

Posté : 24 novembre, 2017 @ 7:39 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Espagne 2018

Cette année 2018, deux nouveaux restaurants  rejoignent les 3 étoiles en Espagne. ABaC du chef Jordi Cruz à Barcelone et Aponiente du chef Angel Leon à El Puerto de Santa Maria.

Espagne :

  • - 3 étoiles – 11 restaurants (2 nouveaux)
  • - 2 étoiles – 25 restaurants (5 nouveaux)
  • - 1 étoile – 159 restaurants (17 nouveaux)

Portugal :

  • - 3 étoiles – 0 restaurant
  • - 2 étoiles – 5 restaurants
  • - 1 étoile – 18 restaurants (2 nouveaux)

Les Onze restaurants 3 étoiles Espagne 2018 :

  • ♦ Restaurant Arzak à San Sébastien – Chefs Elena et Juan Maria ARZAK, soit 30 ans de 3 étoiles.

Arzak

  • ♦ Restaurant Martin Berasategui à Lasarte – Chef Martin BERASATEGUI, soit 17 ans de 3 étoiles.

Berasategui

  • ♦ Restaurant Sant Pau à Sat Pol de Mar – Cheffe Carme RUSCALLEDA, soit 13 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Akelare à San Sébastien – Chef Pedro SUBIJANA REZA, soit 12 ans de 3 étoiles.

Subijana

  • ♦ Restaurant El Celler de Can Roca à Gerone – Chef Joan ROCA, soit 9 ans de 3 étoiles.

Roca

  • ♦ Restaurant Azurmendi à Larrabetzu – Chef Eneko ATXA, soit 6 ans de 3 étoiles.

Atxa

  • ♦ Restaurant Quique DaCosta à Denia/Alicante – Chef Quique DACOSTA, soit 6 ans de 3 étoiles.

Quique Dacosta

  • ♦ Restaurant DiverXo à Madrid – Chef David Munoz, soit 5 ans de 3 étoiles.

Munoz

  • ♦ Restaurant Lasarte à Barcelone – Chef Paolo CASAGRANDE et Martin BERASATEGUI, soit 2 ans de 3 étoiles.

Casagrande Berasategui

  • ♦ Restaurant ABaC à Barcelone – Chef Jordi CRUZ, première année de 3 étoiles.

Cruz

  • ♦ Restaurant Aponiente à El Puerto de Santa Maria – Chef Ángel LEÓN, première année de 3 étoiles.

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Guide Michelin – Belgique Luxembourg 2018.

Posté : 22 novembre, 2017 @ 7:36 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Trois restaurants ont obtenu une deuxième étoile dans la 62ème édition du Michelin Benelux (Belgique Luxembourg) 2018, ont annoncé lundi les responsables du Guide Michelin. Pas de nouveau 3 étoiles cette année.

Belgique :

  • - 3 étoiles – 2 restaurants
  • - 2 étoiles – 22 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 108 restaurants (13 nouveaux)

Luxembourg :

  • - 2 étoiles – 1 restaurant
  • - 1 étoile – 11 restaurants (1 nouveau)

Les Deux restaurants 3 étoiles 2018 :

  • ♦ Restaurant Hof Van Cleve à Kruishoutem – Chef Peter GOOSSENS, soit 14 ans de 3 étoiles.

Peter Goossens

  • ♦ Restaurant Hertog Jan à Zedelgen – Chef Gert De MANGELEER, soit 7 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin – Italie 2018.

Posté : 18 novembre, 2017 @ 7:49 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Michelin vient de dévoiler la nouvelle sélection du Guide MICHELIN Italie 2018, qui compte au total 356 restaurants étoilés. Cette 63ème sélection distingue un nouveau restaurant trois étoiles, St. Hubertus, situé à San Cassiano, un restaurant dirigé par le chef Norbert NIEDERKOFLER.

  • - 3 étoiles – 9 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 41 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 306 restaurants (26 nouveaux).

Les NEUF restaurants 3 étoiles Italie 2018 :

  • ◊ Restaurant Dal Pescatoreà Canneto Sull’Oglio (Lombardie) – Chefs Nadia et Giovanni SANTINI, soit 23 ans de 3 étoiles.

Santini

  • ◊ Restaurant Enoteca Pinchiorri à Florence (Toscane) – Chefs Annie FEOLDE, Italo BASSI et Riccardo MONCO, soit 17 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant La Calandre à Rubano (Vénétie) – Chef Massimiliano ALAJMO, soit 16 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant La Pergola Hôtel Rome Cavalieri à Rome (Latium) – Chef Heinz BECK, soit 13 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Da Vittorio à Brusaporto Bergame (Lombardie) – Chef Enrico et Roberto CEREA, soit 9 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Osteria Francescana à Modène (Emilie-Romagne) – Chef Massimo BOTTURA, soit 7 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Piazza Duomo à Alba (Piémont) – Chef Enrico CRIPPA, soit 6 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Reale à Castel Di Sagro (Abruzzes) – Chef Niko ROMITO, soit 5 ans de 3 étoiles.

ROMITO

  • ◊ Restaurant St Hubertus Hôtel Rosa Alpina à San Cassiano (Trentin Haut Adige) – Chef Nobert NIEDERKOFLER, première année de 3 étoiles.

Norbert Niederkofler

Guide Michelin Allemagne 2018.

Posté : 16 novembre, 2017 @ 9:39 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Allemagne Michelin 2018

La 55ème édition du Guide Michelin Allemagne couronne 1 nouveau 3 étoiles pour l’année 2018. C’est le chef Jan Hartwig qui obtient la suprême récompense pour son restaurant L’Atelier dans l’Hôtel Bayerischer Hof à Munich.

  • - 3 étoiles – 11 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 39 restaurants (4 nouveaux)
  • - 1 étoile – 250 restaurants (29 nouveaux)

Les ONZE restaurants 3 étoiles Allemagne 2018 :

  • ♦ Restaurant Schwarzwaldstube Traube à Baïersbronn – Chef Harald WOHLFAHRT, soit 26 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant WaldHotel Sonnora à Wittlich Inn Dreis – Chef Helmut THIELTGES, soit 19 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Le Vendôme à Bergisch Gladbach – Chef Joachim WISSLER, soit 14 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Victor’s Fine Dining by Christian Bau à Perl – Chef Christian BAU, soit 13 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Le Gästehaus à Sarrebrück – Chef Klaus ERFORT, soit 11 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Bareiss à Baiersbronn – Chef Claus Peter LUMPP, soit 11 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant L’Aqua à Wolfsburg – Chef Sven ELVERFELD, soit 10 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant La Vie à Osnabrück – Chef Thomas BÜHNER, soit 7 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Uberfahrt à Rottach-Egem – Chef Christian JÜRGENS, soit 5 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant The Table Kevin Fehling à Hambourg – Chef Kevin FEHLING, soit 3 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant L’Atelier à Munich – Chef Jan HARTWIG, première année de 3 étoiles.

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Guide Michelin – Séoul 2018.

Posté : 11 novembre, 2017 @ 7:14 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Séoul 2018

La deuxième édition du Guide Rouge Michelin Séoul 2018 vient de sortir en novembre. Vingt quatre restaurants étoilés dont deux trois étoiles ont reçu leur étoiles. Pas de changement au plus au niveau cette année, toujours 2 restaurants 3 étoiles.

  • - 3 étoiles – 2 restaurants.
  • - 2 étoiles – 4 restaurants (2 nouveaux).
  • - 1 étoile – 18 restaurants (4 nouveaux).

Les Deux restaurants 3 étoiles Séoul 2018 :

  • ◊ Restaurant Gaon – Chef Kim BYEONG-JIN soit 2 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant La Yeon – Chef Kim SEONG-IL soit 2 ans de 3 étoiles.

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