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Archive pour la catégorie 'Guides Gastronomiques'

Guide Michelin Suisse 2019.

Posté : 8 février, 2019 @ 9:20 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Aucun changement cette année, toujours trois restaurants au plus haut niveau en Suisse pour l’année 2019. Les 3 restaurants 3 étoiles recommandés dans l’édition 2018 ont tous confirmé leur classement.

  • - 3 étoiles – 3 restaurants
  • - 2 étoiles – 20 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile – 105 restaurants (21 nouveaux)

Les Trois restaurants 3 étoiles 2019 :

  • ◊ Restaurant Le Schauenstein à Fürstenau (GR) - Andréas CAMINADA, soit 9 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Le Cheval Blanc à Bâle - Peter KNOGL, soit 4ans de 3 étoiles.

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  • ◊  Restaurant L’Hôtel de Ville à Crissier - Franck GIOVANNINI, soit 3 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin France 2019 – Les 27 Trois étoiles Français 2019.

Posté : 22 janvier, 2019 @ 7:18 dans Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Le Guide Michelin a décerné lundi 21 janvier trois étoiles, récompense suprême dans le monde de la gastronomie, au Français Laurent PETIT (et sa table Le Clos des Sens, à Annecy) et à l’Argentin Mauro COLAGRECO (Mirazur, à Menton), seul étranger en activité en France à être ainsi consacré. Ils ont rejoint le club très fermé des triple étoilés, qui compte désormais 27 tables en France.

Newly awarded three-star Michelin chefs, Chef Laurent Petit and Chef Mauro Colagreco react on stage with their wives during the Michelin Guide 2019 award ceremony in Par

Le Guide Michelin France 2019 compte :

  • - 3 étoiles – 27 restaurants (2 nouveaux)
  • - 2 étoiles – 85 restaurants (5 nouveaux)
  • - 1 étoile – 520 restaurants (68 nouveaux)

Les 27 Trois étoiles Français 2019 :

  •  ♦ Restaurant Paul Bocuse à Collonges au Mont d’Or (69) -  Christophe MULLER (MOF 2000), Gilles REINHARDT (MOF 2004) et Olivier COUVIN (MOF 2015), soit 55ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Maison Troisgros à Roanne (42) – Michel TROISGROS et César Troigros (Jean (MOF 1965 et Pierre Troisgros), soit 52ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Les Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains (40) – Michel GUERARD (MOF Pâtissier 1958), soit 43ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Georges Blanc à Vonnas (01) - Georges BLANC, soit 39ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant l’Ambroisie à Paris (75) - Bernard PACAUD, soit 32ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Le Louis XV (Hôtel de Paris) à Monaco – Alain DUCASSE, Franck CERUTTI et Dominique LORY, soit 27ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Pierre Gagnaire à Paris (75) - Pierre GAGNAIRE et Michel NAVE (MOF 2004), soit 25ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant l’Arpège à Paris (75) – Alain PASSARD, soit 24ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris (75) - Alain DUCASSE, Romain MEDER, soit 21ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Guy Savoy à Paris (75) – Guy SAVOY, soit 18ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43) – Jacques et Régis MARCON, soit 15ème année de 3 étoiles.

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  •  ♦ Restaurant Le Pré Catelan à Paris (75) – Frédéric ANTON (MOF 2000), soit 13ème année de 3étoiles.

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  • ♦ Maison Pic à Valence (26) - Anne-Sophie PIC,soit 13ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Le Petit Nice à Marseille (13) – Gérald PASSEDAT,soit 12ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Épicure Le Bristol à Paris (75) – Éric FRÉCHON (MOF 1993) et Franck LEROY (MOF 2000), soit 11ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant LAMELOISE à Chagny (71) – Éric PRAS (MOF 2004), soit 10ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Auberge du Vieux Puy à Fontjoncouse (11) – Gilles GOUJON (MOF 1996), soit 10ème année de 3 étoiles.

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  •  ♦ Restaurant Les Flocons de Sel à Megève (74) – Emmanuel RENAUT (MOF 2004), soit 7ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant La Vague d’Or à Saint-Tropez (83) – Arnaud DONCKELE, soit 6ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant L’Assiette Champenoise à Tinqueux (51) – Arnaud LALLEMENT, soit 6ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Pavillon Ledoyen à Paris (75) – Yannick ALLENO, soit 5ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville (73) – René et Maxime MEILLEUR, soit 5ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Le Cinq Hôtel Georges V à Paris (75) – Christian LE SQUER, soit 4ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Le 1947 Hôtel Le Cheval Blanc à Courchevel (73) – Yannick ALLENO, soit 3ème année de 3 étoiles

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  • ♦ Restaurant Christophe Bacquié Hôtel du Castellet à Castellet (83),- Christophe BACQUIE (MOF 2004), soit 2ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Le Clos des Sens à Annecy (74) – Laurent PETIT, première année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Le Mirazur à Menton (06) – Mauro COLAGRECO, première année de 3 étoiles.

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Guide Michelin Pays-Bas 2019.

Posté : 18 décembre, 2018 @ 8:07 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Le palmarès de l’édition 2019 du guide MICHELIN Pays-Bas vient d’être proclamé. Le guide MICHELIN Pays-Bas 2019 recense toujours trois établissements triplement étoilés qui continuent d’être les fers de lance de la gastronomie néerlandaise. Jonnie BOER, Jannis BREVET et Jacob Jan BOERMA.

  • - 3 étoiles – 3 restaurants
  • - 2 étoiles – 18 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile- 89 restaurants (12 nouveaux)

Les Trois restaurants 3 étoiles Pays-Bas 2019 :

  • ◊ Jonnie BOER – Restaurant De Librije à Zwolle (Overijssel), soit 16 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Jacob Jan BOERMA – Restaurant De Leest à Vaassen (Gelderland), soit 6 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Jannis BREVET – Restaurant Inter Scaldes à Kruiningen (Zeeland), soit 2 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin Hong Kong – Macau 2019.

Posté : 12 décembre, 2018 @ 6:00 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Hong Kong Macau 2019

Ils sont deux à connaitre l’émotion d’une troisième étoile. À Hong Kong, Caprice et le chef Guillaume Galliot, le chef a permis à cette table de retrouver cette troisième étoile perdue il y a quelques éditions. A Macau, Jade Dragon et le chef Knok Fung est le seul restaurant à recevoir trois étoiles pour la première fois.

Hong Kong :

  • - 3 étoiles – 7 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 12 restaurants( 3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 44 restaurants (6 nouveaux)

Macau :

  • - 3 étoiles – 3 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 5 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 11 restaurants (0 nouveau)

Les Dix restaurants 3 étoiles Hong Kong et Macau 2019 :

Hong Kong :

  • ♦ Chan Yan TAK – Restaurant Lung King Heen, soit 11 ans de 3 étoiles.

Lung King Heen

  • ♦ David ALVES – Restaurant L’Atelier de Joël Robuchon, soit 8 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Umberto BOMBANA – Restaurant 8 ½ Otto et Mezzo Bombana, soit 8 ans de 3 étoiles.

Otto et Mezzo HK

  • ♦ Alvin LEUNG – Restaurant Bo Innovation, soit 6 ans de 3 étoiles.

Bo Innovation

  • ♦ Masahiro YOSHITAKE – Restaurant Sushi Shikon, soit 6 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Kwong Wai KEUNG’S – Restaurant T’Ang Court, soit 4 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Guillaume GALLIOT – Restaurant Caprice, première année de 3 étoiles.

Caprice

Macau :

  • ♦ Julien TONGOURIAN – Restaurant Robuchon au Dôme, soit 11 ans de 3 étoiles.

Robuchon au Dôme

  • ♦ Kwok KEUNG – Restaurant The Eight, soit 6 ans de 3 étoiles.

The Eight

  • ♦ Knok FUNG – Restaurant Jade Dragon, première année de 3 étoiles.

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Guide Michelin San Francisco 2019.

Posté : 5 décembre, 2018 @ 8:03 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

San Francisco Michelin 2019

L’Atelier Crenn de Dominique Crenn et SingleThread de Kyle et Katina Connaughton récompensés par la plus haute distinction décernée par le Guide Michelin San Francisco 2019. Le restaurant Coi de Daniel Patterson perd une de ses 3 étoiles (le chef Matthew Kirkley préparant Le Bocuse d’Or pour les USA).

  • - 3 étoiles – 8 restaurants (2 nouveaux)
  • - 2 étoiles -  6 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 43 restaurants (5 nouveaux)

Les Huit restaurants 3 étoiles San Francisco 2019 :

  • ◊ Thomas KELLER – restaurant The French Laundry (Yountville), soit 13 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Christopher KOSTOW – restaurant The restaurant at Meadowood (Napa Valley), soit 9 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Corey LEE – restaurant Benu (SoMa), soit 5 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Joshua SKENES – restaurant Saison (SoMa), 5 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ David KINCH – restaurant Manresa (Los Gatos), soit 4 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Michael TUSK – restaurant Quince (San Francisco), soit 4 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Dominique CRENN – restaurant L’Atelier Crenn (San Francisco), première année de 3 étoiles.

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  • ◊ Kyle et Katina CONNAUGTON – restaurant SingleTread (Healdsburg), première année de 3 étoiles.

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Guide Michelin Tokyo 2019.

Posté : 3 décembre, 2018 @ 7:41 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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12ème édition du Guide Rouge Tokyo – 1 nouveau restaurant trois étoiles, le restaurant L’Osier rejoint la prestigieuse famille des trois étoiles Michelin,

Tokyo est la ville la plus étoilée au monde avec 230 adresses distinguées, 484 restaurants – dont 4 restaurants qui ont su maintenir pendant douze ans leurs trois étoiles.

  • - 3 étoiles – 13 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles -  52 restaurants ( 3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 165 restaurants ( 29 nouveaux)

Les Treize restaurants 3 étoiles Tokyo 2019 :

  • ♦ Alain VERZEROLI – Restaurant Joël Robuchon (cuisine française), soit 12 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Shuzo KISHADA – Restaurant Quintessence (cuisine française), soit 12 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Hiryoki KANDA – Restaurant Kanda (cuisine japonaise), soit 12 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Jiro ONO – Restaurant Sukiyabashi Jiro Honten (cuisine sushi), soit 12 ans de 3 étoiles

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  • ♦ Ideki ISHIKAWA – Restaurant Kagurazaka Ishikawa (cuisine japonaise), soit 11 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Jun YUKIMURA – Restaurant Azabu Yukimura (cuisine japonaise), 10 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Takeshi SAITO – Restaurant Sushi Saito (cuisine sushi), soit 10 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Fumie YAMADA et Yoshio KUSABAKE – Restaurant Usuki Fugu Yamadaya (cuisine fugu), soit 9 ans de 3 étoiles

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  • ♦ Yoshitake MASAHIRO – Restaurant Sushi Yoshitake (cuisine sushi), soit 8 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Seiji YAMAMOTO – Restaurant Ryugin (cuisine japonaise), soit 8 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Akio MAKIMURA – Restaurant Makimura (cuisine japonaise), 5 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Koji KOIZUMI – Restaurant Kohaku (cuisine japonaise), soit 4 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Olivier CHAIGNON – Restaurant l’Osier (cuisine française), première année de 3 étoiles.

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Guide Michelin Bangkok 2019 (Phuket et Phang-Nga).

Posté : 27 novembre, 2018 @ 8:37 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Bangkok 2019Toujours aucun restaurant au plus haut niveau (3 étoiles) à Bangkok pour 2019.

Cette 2ème édition du Guide Michelin couvre donc maintenant les territoires de Phuket, Phang-Nga et des provinces situées aux alentours de Bangkok (Nonthaburi, Pathum Thani, Nakhon Pathom, Samut Sakhon et Samut Prakan).

Dans cette édition 2019, tous les établissements précédemment distingués de deux étoiles – Gaggan, Le Normandie et Mezzaluna – ont conservé leur distinction et une adresse passe d’une étoile à deux étoiles. Il s’agit du restaurant Sühring où les frères jumeaux Mathias et Thomas Sühring proposent une cuisine européenne contemporaine et créative.

  • - 3 étoiles – 0 restaurant
  • - 2 étoiles – 4 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 23 restaurants (10 nouveaux)

Sühring frères

Guide Michelin Espagne – Portugal 2019.

Posté : 25 novembre, 2018 @ 9:01 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Le restaurant Dani García, situé dans la ville de Marbella à Malaga décroche trois étoiles. Les inspecteurs du guide ont tenu à souligner que le chef Dani García était parvenu à obtenir la plus haute distinction grâce à sa façon unique de retravailler la cuisine andalouse de manière contemporaine, faisant ainsi en sorte que chaque préparation raconte une histoire différente basée sur des produits traditionnels.

Le nombre des trois étoiles reste inchangé après la fermeture du restaurant de la chef Carme Ruscalleda( San Pau ).

  • - 3 étoiles – 11 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 31 restaurants (4 nouveaux)
  • - 1 étoiles – 190 restaurants (25 nouveaux)

Les Onze restaurants 3 étoiles Espagne 2019 :

  • ◊ Restaurant Arzak à San Sébastien – Chefs Elena et Juan Maria ARZAK, soit 31 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Martin Berasategui à Lasarte – Chef Martin BERASATEGUI, soit 18 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Akelare à San Sébastien – Chef Pedro SUBIJANA REZA, soit 13 ans de 3 étoiles

Chef Pedro Subijiano of Akelare - San Sebastian, Spain

  • ◊ Restaurant El Celler de Can Roca à Gerone – Chef Joan ROCA, soit 10 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Azurmendi à Larrabetzu – Chef Eneko ATXA, soit 7 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Quique DaCosta à Denia/Alicante – Chef Quique DACOSTA, soit 7 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant DiverXo à Madrid – Chef David Munoz, soit 6 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Lasarte à Barcelone – Chef Paolo CASAGRANDE et Martin BERASATEGUI, soit 3 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant ABaC à Barcelone – Chef Jordi CRUZ, soit 2 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Aponiente à El Puerto de Santa Maria – Chef Ángel LEÓN, soit 2 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Dani Garcia à Marbella Malaga – Chef Dani GARCIA , première année de 3 étoiles.

Dani garcia

Guide Michelin Belgique Luxembourg 2019.

Posté : 22 novembre, 2018 @ 6:10 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Guide Michelin Belgique 2019

Le restaurant Hof van Cleve (Kruishoutem) reste au firmament de la gastronomie belge dans cette édition 2019. L’établissement de Peter GOOSSENS conserve ses trois étoiles grâce à une cuisine personnelle d’une irréprochable constance.

  • - 3 étoiles – 1 restaurant
  • - 2 étoiles – 26 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 112 restaurants (7 nouveaux)

Le restaurant Trois étoiles  Belgique 2019 :

  • ♦ Restaurant Hof Van Cleve à Kruishoutem – chef Peter GOOSSENS, soit 15 ans de 3 étoiles

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Guide Michelin Italie 2019 .

Posté : 18 novembre, 2018 @ 7:55 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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La présentation du Guide Michelin 2019 consacré à la restauration italienne a eu lieu à l’auditorium de Parme Paganini. L’édition 2019 récompense Mauro Uliassi à Senigallia avec 3 étoiles. Pas de nouveau 2 étoiles cette année.

  • - 3 étoiles – 10 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 39 restaurants
  • - 1 étoile – 318 restaurants (29 nouveaux)

Les Dix restaurants 3 étoiles Italie 2019 :

  • ♦ Restaurant Dal Pescatore à Canneto Sull’Oglio (Lombardie) – Chefs Nadia et Giovanni SANTINI, soit 24 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Enoteca Pinchiorri à Florence (Toscane) – Chefs Annie FEOLDE, Italo BASSI et Riccardo MONCO, soit 18 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant La Calandre à Rubano (Vénétie) – Chef Massimiliano ALAJMO, soit 17 ans de 3 étoiles.

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  •  ♦ Restaurant La Pergola Hôtel Rome Cavalieri à Rome (Latium) – Chef Heinz BECK, soit 14 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Da Vittorio à Brusaporto Bergame (Lombardie) – Chef Enrico et Roberto CEREA, soit 10 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Osteria Francescana à Modène (Emilie-Romagne) – Chef Massimo BOTTURA, soit 8 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Piazza Duomo à Alba (Piémont) – Chef Enrico CRIPPA, soit 7 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Reale à Castel Di Sagro (Abruzzes) – Chef Niko ROMITO, soit 6 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant St Hubertus Hôtel Rosa Alpina à San Cassiano (Trentin Haut Adige) – Chef Nobert NIEDERKOFLER, soit 2 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Uliassi à Senigallia (Marches) – chef Mauro ULIASSI, première année de 3 étoiles.

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