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Archive pour la catégorie 'Guides Gastronomiques'

Guide Michelin Suisse 2021.

Posté : 3 février, 2021 @ 6:36 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Suisse 2021

Mardi 2 février 2021 – des écrans et un service minimum pour la proclamation du palmarès du Guide Michelin Suisse 2021. 

Cette année donc pas de  cérémonie comme en 2020 au bord des rives du Lac de Lugano, cérémonie qui avait confirmé les trois étoiles du Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier, du Cheval Blanc (Bâle) et du  Schloss Schauenstein de Fürstenau (Grisons). Ces 3 restaurants gardent conservent ces distinctions en 2021 et restent à la pointe de la gastronomie suisse.

  • - 3 étoiles – 3 restaurants (0 nouveau)
  • - 2 étoiles – 24 restaurants (4 nouveaux)
  • - 1 étoile – 95 restaurants (16 nouveaux)

Les Trois restaurants 3 étoiles Michelin Suisse 2021 :

  • ◊ Andréas CAMINADA -restaurant Le Schauenstein à Fürstenau (GR), soit 11 ans de 3 étoiles.

 Caminada

  • ◊ Peter KNOGL – restaurant Le Cheval Blanc à Bâle, soit 6 ans de 3 étoiles.

 Cheval blanc

  • ◊  Franck GIOVANNINI – restaurant L’Hôtel de Ville à Crissier, soit 5 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin Hong Kong – Macau 2021.

Posté : 2 février, 2021 @ 8:08 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Hong Kong 2021

Le guide MICHELIN Hong Kong Macao 2021 vient de dévoiler le palmarès de sa 13è édition – Cérémonie en ligne – Pas de public, pas de chefs, pas de bonhomme Michelin pour respecter les contraintes sanitaires. Félicitations aux nouveaux étoilés et à tous les chefs qui ont continué à animer la scène gastronomique de Hong Kong & Macao.

Hong Kong :

  • - 3 étoiles – 7 restaurants (0 nouveau)
  • - 2 étoiles – 12 restaurants(2 nouveaux)
  • - 1 étoile – 50 restaurants (7 nouveaux)

Macau :

  • - 3 étoiles – 3 restaurants (0 nouveau)
  • - 2 étoiles – 6 restaurants (0 nouveau)
  • - 1 étoile – 9 restaurants (1 nouveaux)

Les Dix restaurants 3 étoiles Hong Kong et Macau 2021 :

Hong Kong :

  • ◊ Restaurant Lung King Heen – chef Chan Yan TAK, soit 13 ans de 3 étoiles.

 lung king heen

  • ◊ Restaurant L’Atelier de Joël Robuchon – chef David ALVES, soit 10 ans de 3 étoiles.

 Robuchon Hong Kong

  • ◊ Restaurant 8 ½ Otto et Mezzo Bombana – chef Umberto BOMBANA, soit 10 ans de 3 étoiles.

Bombana

  • ◊ Restaurant Sushi Shikon – chef Masahiro YOSHITAKE, soit 8 ans de 3 étoiles.

 SushiShikon-HongKong

  • ◊ Restaurant T’Ang Court – chef Kwong Wai KEUNG’S, soit 6 ans de 3 étoiles.

 T'ang Court

  • ◊ Restaurant Caprice – chef Guillaume GALLIOT, soit 3 ans de 3 étoiles.

Caprice

  • ◊ Restaurant Hong Kong’s Forum – chef Yeung Koon-Yaf , soit 2 ans de 3 étoiles.

 Forum

Macau :

  • ◊ Restaurant Robuchon au Dôme – chef Julien TONGOURIAN, soit 13 ans de 3 étoiles.

 Robuchon Macau

  • ◊ Restaurant The Eight – chef Kwok KEUNG, soit 8 ans de 3 étoiles.

Eight

  • ◊ Restaurant Jade Dragon – chef Knok FUNG, soit 3 ans de 3 étoiles.

 Jade Dragon

Guide Michelin Angleterre et Irlande 2021.

Posté : 27 janvier, 2021 @ 8:35 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Les étoiles Michelin Grande-Bretagne et Irlande pour 2021 ont été dévoilées, les lauréats ont été annoncés lundi 25 janvier à l’occasion d’une présentation, en ligne uniquement. Deux nouveaux restaurants obtiennent 3 étoiles.

  • - 3 étoiles – 7 restaurants (2 nouveaux)
  • - 2 étoiles – 20 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 158 restaurants (17 nouveaux)

Les SEPT restaurants 3 étoiles 2021 :

  • ♦ Alain ROUX – restaurant Waterside Inn à Bray on Thames, soit 37 ans de 3 étoiles.

Waterside Inn

  • ♦ Matt ABE et Gordon RAMSAY – restaurant Gordon Ramsay à Londres, soit 21 ans de 3 étoiles.

Ramsay

  • ♦ Heston BLUMENTHAL – restaurant The Fat Duck à Bray on Thames, soit 17 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Jean-Philippe BLONDET et Alain DUCASSE - Restaurant Alain Ducasse at The Dorcester à Londres (Mayfair), soit 12 ans de 3 étoiles.

Ducasse

  • ♦ Johannes NUDING et Pierre GAGNAIRE (chef pâtissier Christophe GASPER) – restaurant The Sketch à Londres (Mayfair), soit 2 ans de 3 étoiles.

Gagnaire

  • ♦ Clare SMYTH – restaurant Core by Clare Smyth à Notting Hill (Londres), première année de 3 étoiles.

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  •  ♦ Hélène DARROZE – restaurant Hélène Darroze at the Connaught à Londres, première année de 3 étoiles.

Darroze

Guide Michelin France 2021 – Les 30 restaurants Trois étoiles France 2021.

Posté : 19 janvier, 2021 @ 6:07 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Guide michelin France 2021

En cette année si particulière, l’annonce du palmarès, sur internet, en direct de la Tour Eiffel à Paris a couronné 1 seul restaurant pour obtention de 3 étoiles  au Guide Michelin 2021, le restaurant AM à Marseille du chef Alexandre MAZZIA rejoint les 29 autres triple étoilés Français.

Le Guide Michelin France 2021 compte :

  • - 3 étoiles – 30 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles -  74 restaurants ( 2 nouveaux)
  • - 1 étoile -  534 restaurants (54 nouveaux)

Les 30 Trois étoiles Michelin France 2021 :

  • ♦ Maison Troisgros à Roanne (42) – Michel TROISGROS et César Troisgros (Jean (MOF 1965 et Pierre Troisgros), soit 54ème année de 3 étoiles.

Troisgros

  • ♦ Restaurant Les Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains (40) – Michel GUERARD (MOF Pâtissier 1958), soit 45ème année de 3 étoiles.

Guérard

  • ♦ Restaurant Georges Blanc à Vonnas (01) - Georges BLANC, soit 41ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant l’Ambroisie à Paris (75) - Bernard PACAUD, soit 34ème année de 3 étoiles.

Pacaud

  • ♦ Restaurant Le Louis XV (Hôtel de Paris) à Monaco – Alain DUCASSE, Franck CERUTTI et Dominique LORY, soit 29ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Pierre Gagnaire à Paris (75) - Pierre GAGNAIRE et Michel NAVE (MOF 2004), soit 27ème année de 3 étoiles.

Gagnaire 

  • ♦ Restaurant l’Arpège à Paris (75) – Alain PASSARD, soit 26ème année de 3 étoiles.

Passard Paris

  • ♦ Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris (75) - Alain DUCASSE, Romain MEDER, soit 23ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Guy Savoy à Paris (75) – Guy SAVOY, soit 20ème année de 3 étoiles.

Savoy

  • ♦ Restaurant Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43) – Jacques et Régis MARCON, soit 17ème année de 3 étoiles.

Marcon

  •  ♦ Restaurant Le Pré Catelan à Paris (75) – Frédéric ANTON (MOF 2000), soit 15ème année de 3étoiles.

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  • ♦ Maison Pic à Valence (26) - Anne-Sophie PIC, soit 15ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Le Petit Nice à Marseille (13) – Gérald PASSEDAT, soit 14ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Épicure Le Bristol à Paris (75) – Éric FRÉCHON (MOF 1993) et Franck LEROY (MOF 2000), soit 13ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant LAMELOISE à Chagny (71) – Éric PRAS (MOF 2004), soit 12ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Auberge du Vieux Puy à Fontjoncouse (11) – Gilles GOUJON (MOF 1996), soit 12ème année de 3 étoiles.

Goujon

  •  ♦ Restaurant Les Flocons de Sel à Megève (74) – Emmanuel RENAUT (MOF 2004), soit 9ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant La Vague d’Or à Saint-Tropez (83) – Arnaud DONCKELE, soit 8ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant L’Assiette Champenoise à Tinqueux (51) – Arnaud LALLEMENT, soit 8ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Pavillon Ledoyen à Paris (75) – Yannick ALLENO, soit 7ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville (73) – René et Maxime MEILLEUR, soit 7ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Le Cinq Hôtel Georges V à Paris (75) – Christian LE SQUER, soit 6ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Le 1947 Hôtel Le Cheval Blanc à Courchevel (73) – Yannick ALLENO, soit 5ème année de 3 étoiles

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  • ♦ Restaurant Christophe Bacquié Hôtel du Castellet à Castellet (83),- Christophe BACQUIE (MOF 2004), soit 4 ans de 3 étoiles.

Bacquié

  • ♦ Restaurant Le Clos des Sens à Annecy (74) – Laurent PETIT, soit 3 ans de 3 étoiles.

Petit Laurent

  • ♦ Restaurant Le Mirazur à Menton (06) – Mauro COLAGRECO, soit 3 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Christopher Coutanceau à La Rochelle (17) – Christopher COUTANCEAU, soit 2 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Kei à Paris (75) – Kei KOBAYASHI, soit 2 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant L’Oustau de Baumanière aux Baux de Provence (13) – Glenn VIEL, soit 2 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant AM par Alexandre Mazzia à Marseille (13) – Alexandre MAZZIA, première année de 3 étoiles.

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Guide Michelin Belgique et Luxembourg 2021.

Posté : 12 janvier, 2021 @ 7:09 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Belgique 2021

Le restaurant «’Zilte» du chef Viki Geunes, à Anvers (Belgique), a été couronné lundi d’une troisième étoile au guide Michelin lors d’une cérémonie retransmise en direct depuis l’Hôtel de Ville de Mons. Il rejoint ainsi au guide Michelin 2021 l’unique restaurant trois étoiles de Belgique depuis fin 2018, le «Hof van Cleve» de Peter Goossens.

  • - 3 étoiles – 2 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 24 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile -  111 restaurants (10 nouveaux)

Zite

Les Deux restaurants Trois étoiles Belgique 2021 :

  • ♦ Peter GOOSSENS – restaurant Hof Van Cleve à Kruishouten, soit 17 ans de 3 étoiles.

Peter Goossens

  • ♦ Viki GEUNES – restaurant Zite à Anvers, première année de 3 étoiles.

Viki Geunes

Guide Michelin Thaïlande 2021.

Posté : 19 décembre, 2020 @ 7:10 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Thaïlande 2021

Les étoiles et autres distinctions du guide Michelin Thailand 2021 viennent d’être dévoilées au Four Seasons Hotel Bangkok sur la rivière Chao Phraya. Le guide révèle au monde entier des icônes établies, des talents cachés, de nouvelles étoiles et promeut la gastronomie durable et l’écosystème culinaire. 28 étoiles brillent dans le ciel gastronomique de Bangkok, 1 restaurant a décroché deux étoiles,  2 nouveaux entrants et 1 promu au classement d’une étoile.

  • - 3 étoiles – 0 restaurant
  • - 2 étoiles -  6 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 22 restaurants (3 nouveaux)

Chef's table

Guide Michelin Espagne – Portugal 2021.

Posté : 16 décembre, 2020 @ 5:55 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Espagne 2021

Le Guide Michelin Espagne et Portugal 2021, qui a été présenté le lundi 14 décembre 2020 pour la première fois lors d’une cérémonie télématique diffusée depuis Madrid, comprend onze restaurants trois étoiles, sans qu’il y ait eu de nouvel ajout; 38 avec deux étoiles (trois nouveaux) et 203 avec une étoiles (21 nouveaux).

  •  - 3 étoiles – 11 restaurants
  • -  2 étoiles – 38 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 203 restaurants (21 nouveaux)

Les Onze restaurants 3 étoiles Espagne 2021 :

  • ◊ Elena et Juan-Maria ARZAK – restaurant Arzak à San Sébastián (Pays-Basque), soit 33 ans de 3 étoiles.

Arzak

  • ◊ Martin BERASATEGUI – restaurant Martin Berasategui à Lasarte (Pays-Basque), soit 20 ans de 3 étoiles.

Berasategui

  • ◊ Pedro SUBIJANA REZA – restaurant Akelare à San Sébastián (Pays-Basque), soit 15 ans de 3 étoiles.

Chef Pedro Subijiano of Akelare - San Sebastian, Spain

  • ◊ Joan, Jordi et Josep ROCA – restaurant El Celler de Can Roca à Gerone (Catalogne), soit 12 ans de 3 étoiles.

Celler can Roca

  • ◊ Eneko ATXA – restaurant Azurmendi à Larrabetzu (Pays-Basque), soit 9 ans de 3 étoiles.

Azurmendi

  • ◊ Quique DACOSTA – restaurant Quique Dacosta à Denia/Alicante (Castille), soit 9 ans de 3 étoiles.

Dacosta

  • ◊ David MUNOZ – restaurant DiverXO à Madrid (Madrid), soit 8 ans de 3 étoiles.

DiverXo

  • ◊ Paolo CASAGRANDE et Martin BERASATEGUI – restaurant Lasarte à Barcelone (Catalogne), soit 5 ans de 3 étoiles.

Lasarte

  • ◊ Jordi CRUZ – restaurant ABaC à Barcelone (Catalogne), soit 4 ans de 3 étoiles.

ABac

  • ◊ Ángel LEÓN – restaurant Aponiente à El Puerto de Santa Maria (Andalousie), soit 4 ans de 3 étoiles.

Aponiente

  • ◊ Jesús SÁNCHEZ – restaurant Le Cenador de Amós à Villaverde de Pontones (Cantabrie), soit 2 ans de 3 étoiles.

Cenador de Amos

Guide Michelin Kyoto – Osaka – Okayama 2021.

Posté : 11 décembre, 2020 @ 6:28 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Kyoto Osaka Okayama

La nouvelle édition du guide MICHELIN Kyoto Osaka 2021 s’enrichit cette année d’une toute nouvelle sélection de restaurants pour la préfecture d’Okayama.

Au total, 216 restaurants à Kyoto, 207 à Osaka et 193 à Okayama composent une sélection d’une très grande richesse qui comprend un large éventail de types de cuisine – des restaurants indiens, coréens, ou encore italiens, des établissements spécialisés dans la préparation des anguilles ou du fugu – ou encore des adresses dont le sukiyaki – fondue japonaise – ou le tonkatsu sont les spécialités.

Kyoto :

  • - 3 étoiles – 7 restaurants
  • - 2 étoiles – 19 restaurants
  • - 1 étoile – 84 restaurants (13 nouveaux)

Osaka :

  • - 3 étoiles – 3 restaurants
  • - 2 étoiles – 12 restaurants
  • - 1 étoile – 81 restaurants (7 nouveaux)

Okayama :

  • - 3 étoiles – 0 restaurant
  • - 2 étoiles – 2 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile – 18 restaurants (18 nouveaux)

Les Dix restaurants 3 étoiles de Kyoto, Osaka et Okayama 2021:

Kyoto :

  • ♦ Eiichi TAKAHASHI – restaurant Hyo-Tei, soit 12 ans de 3 étoiles.

Takahashi

  • ♦ Yoshihiro MURATA – restaurant Kikunoi Honten Roan, soit 12 ans de 3 étoiles.

Murata

  • ♦ Motokazu NAKAMURA – restaurant Nakamura, soit 11 ans de 3 étoiles.

Nakamura

  • ♦ Hitshi ISHIHARA – restaurant Mizai, soit 11 ans de 3 étoiles.

Ishihara

  • ♦ Shinichi IIDA – restaurant Iida, soit 4 ans de 3 étoiles.

Lida

  • ♦ Hiroshi SASAKI – restaurant Gion Sasaki, soit 2 ans de 3 étoiles.

Sasaki

  • ♦ Motoi MAEDA – restaurant Maeda, soit 2 ans de 3 étoiles

Maeda

Osaka :

  •  ♦ Hideki MATSUO – restaurant Kashiwaya, soit 11 ans de 3 étoiles.

Kashiwaya

  •  ♦ Hitoshi TAKAHATA – restaurant Taian , soit 11 ans de 3 étoiles.

Taian

  •  ♦ Hajime YONEDA – restaurant Hajime, soit 7 ans de 3 étoiles.

Yoneda

Guide Michelin Tokyo 2021.

Posté : 9 décembre, 2020 @ 7:38 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Tokyo 2021

Cette année encore Tokyo est la ville la plus étoilée Michelin. L’édition 2021 du guide rouge vient de sortir, les étoiles rouges, les étoiles vertes ont été distribuées,  elles pleuvent sur la ville.

La cérémonie virtuelle s’est déroulée sous la présidence de Gwendal Poullenec. « Tokyo a toujours eu une place de choix au sein de la collection des Guides MICHELIN, nos inspectrices et inspecteurs ayant été continuellement impressionnés par l’excellence gastronomique dont font preuve les restaurants de la ville. Cette année encore, et malgré la crise sanitaire face à laquelle les chefs ont déployé un engagement et une pugnacité sans faille, la sélection du Guide MICHELIN continue de refléter tant le dynamisme que la diversité de la scène gastronomique locale avec notamment deux établissements qui se voient attribuer Trois Etoiles ».

  • - 3 étoiles – 12 restaurants (2 nouveaux)
  • - 2 étoiles – 42 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile – 158 restaurants (18 nouveaux)

Les Douze restaurants 3 étoiles Tokyo 2021  :

  • ◊ Restaurant Joël Robuchon (cuisine française) – chef Alain VERZEROLI, soit 14 ans de 3 étoiles.

Alain Verzeroli

  • ◊ Restaurant Quintessence (cuisine française) – chef Shuzo KISHADA, soit 14 ans de 3 étoiles.

Shuzo Kishada

  • ◊ Restaurant Kanda (cuisine japonaise) – chef Hiryoki KANDA, soit 14 ans de 3 étoiles.

Hiryoki Kanda

  • ◊ Restaurant Kagurazaka Ishikawa (cuisine japonaise) – chef Ideki ISHIKAWA, soit 13 ans de 3 étoiles.

Ideki Ishikawa

  • ◊ Restaurant Azabu Yukimura (cuisine japonaise) – chef Jun YUKIMURA, soit 12 ans de 3 étoiles.

Jun Yukimura

  • ◊ Restaurant Sushi Yoshitake (cuisine sushi) – chef Yoshitake MASAHIRO, soit 10 ans de 3 étoiles.

Yoshitake Masahiro

  • ◊ Restaurant Ryugin (cuisine japonaise) – chef Seiji YAMAMOTO, soit 10 ans de 3 étoiles.

Seiji Yamamoto

  • ◊ Restaurant Makimura (cuisine japonaise) – chef Akio MAKIMURA, soit 7 ans de 3 étoiles.

Akio Makimura

  • ◊ Restaurant Kohaku (cuisine japonaise) – chef Koji KOIZUMI, soit 6 ans de 3 étoiles.

Koji Koizumi

  • ◊ Restaurant L’Osier (cuisine française) – chef Olivier CHAIGNON, soit 3 ans de 3 étoiles.

Olivier Chaignon

  • ◊ Restaurant L’Effervescence (cuisine française) – chef Shinobu NAMAE, première année de 3 étoiles.

Shinobu Namae

  • ◊ Restaurant Sazenka (cuisine chinoise) – chef Tomoya KAWADA, première année de 3 étoiles.

Tomoya Kawada

Guide Michelin Italie 2021.

Posté : 28 novembre, 2020 @ 7:40 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

GM Italie 2021

Le 25 Novembre 2020, la 66e édition du Guide Michelin Italie a officiellement été présentée au public. La cérémonie, animée par Petra Loreggian pour la première fois en streaming en raison de la pandémie. Pas de nouveau 3 étoiles cette année.

  • - 3 étoiles – 11 restaurants 
  • - 2 étoiles – 37 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 323 restaurants ( 26 nouveaux)

Les Onze 3 étoiles Italie 2021 :

  • ♦  Restaurant Dal Pescatore – chefs Nadia et Giovanni SANTINI à Canneto Sull’Olio (Lombardie), soit 26 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Enoteca Pinchiorri – chefs Annie FEOLDE et Riccardo MONCO à Florence (Toscane), soit 20 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant La Calandre – chef Massimiliano ALAJMO à Sarmeola Di Rubano (Vénétie), soit 19 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant La Pergola Hôtel Rome Cavalieri – chef Heinz BECK à Rome (Latium), soit 16 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Restaurant Da Vittorio – chefs Enrico et Roberto CEREA à Brusaporto Bergame ( Lombardie), soit 12 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Osteria Francescana – chef Massimo BOTTURA à Modène (Emilie-Romagne), soit 10 ans de 3 étoiles.

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  •  ♦ Restaurant Piazza Duomo – chef Enrico CRIPPA à Alba (Piémont), soit 9 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Reale – chef Niko ROMITO à Castel Di Sagra (Abruzzes), soit 8 ans de 3 étoiles.

Reale Romito

  • ♦ Restaurant St Hubertus Hôtel Rosa Alpina – chef Norbert NIEDERKOFLER à San Cassiano (Trentin Haut Adige), soit 4 ans de 3 étoiles.

St Hubertus

  • ♦ Restaurant Uliassi – chef Mauro ULIASSI à Senigallia (Marches), soit 3 ans de 3 étoiles.

Uliassi

  • ♦ Restaurant Enrico Bartolini al Mudec – chef Enrico BARTOLINI à Milan (Lombardie), soit 2 ans de 3 étoiles.

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