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Archive pour la catégorie 'Guides Gastronomiques'

Guide Michelin Kyoto – Osaka 2020.

Posté : 13 octobre, 2019 @ 7:39 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin KYOTO-OSAKA 2020

Le Guide Michelin a dévoilé sa sélection 2020 du Guide Michelin Kyoto-Osaka, avec la promotion de deux restaurants au niveau trois étoiles, huit établissements de Kyoto détiennent désormais la plus haute distinction accordée par le Guide Michelin.

Du côté d’Osaka, c’est la constance au plus haut niveau qui impressionne puisque deux des trois adresses triplement étoilées détiennent cette récompense depuis dix ans désormais.

  • - 3 étoiles – 11 restaurants (8 à Kyoto et 3 à Osaka)
  • - 2 étoiles – 38 restaurants (22 à Kyoto, 16 à Osaka)
  • - 1 étoile – 157 restaurants (78 à Kyoto, 79 à Osaka)

Les Onze restaurants 3 étoiles de Kyoto et Osaka 2020:

KYOTO 

  • ◊ Eiichi TAKAHASHI – restaurant Hyo-Tei, soit 11 ans de 3 étoiles.

Takahashi

  • ◊ Yoshihiro MURATA – restaurant Kikunoi Roan, soit 11 ans de 3 étoiles.

Chef-Yoshihiro-Murata

  • ◊ Kunio TOKUOKA – restaurant Kitcho Arashiyama Honten, soit 11 ans de 3 étoiles.

Tokuaka

  • ◊ Motokazu NAKAMURA – restaurant Nakamura, soit 10 ans de 3 étoiles.

Nakamura

  • ◊ Hitshi ISHIHARA – restaurant Mizai, soit 10 ans de 3 étoiles.

Ishihara

  • ◊ Shinichi IIDA – restaurant Iida, soit 3 ans de 3 étoiles.

Lida

  • ◊ Hiroshi SASAKI – restaurant Gion Sasaki, première année de 3 étoiles.

Hiroshi Sasaki

  • ◊ Motoi MAEDA – restaurant Maeda, première année de 3 étoiles

Motoi Maeda

OSAKA :

  • ◊ Hideki MATSUO – restaurant Kashiwaya, soit 10 ans de 3 étoiles.

Matsuo

  • ◊ Hitoshi TAKAHATA – restaurant Taian , soit 10 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Hajime YONEDA – restaurant Hajime, soit 6 ans de 3 étoiles.

Yoneda

Guide Michelin Angleterre 2020

Posté : 9 octobre, 2019 @ 6:28 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Angleterre 2020

Les étoiles Michelin Grande-Bretagne et Irlande pour 2020 ont été dévoilées lors d’un événement spécial de lancement au Hurlingham Club à Fulham (Londres). Cent quatre-vingt-sept restaurants étoilés au Guide Michelin sont à l’affiche pour 2020, dont un nouveau trois étoiles, quatre nouveaux deux étoiles et 23 nouveaux une étoile. Le clou de cette année est la promotion de Sketch (The Lecture Room & Library) à Mayfair (Pierre Gagnaire et Johannes Nuding) de deux à trois étoiles Michelin.

  • - 3 étoiles – 5 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 23 restaurants (4 nouveaux)
  • - 1 étoile – 159 restaurants (23 nouveaux)

Les Cinq restaurants 3 étoiles 2020 :

  • ♦ Alain ROUX – restaurant Waterside Inn à Bray on Thames, soit 36 ans de 3 étoiles.

Waterside Inn

  • ♦ Matt ABE Gordon RAMSAY – restaurant Gordon Ramsay à Londres, soit 20 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Heston BLUMENTHAL – restaurant The Fat Duck à Bray on Thames, soit 16 ans de 3 étoiles.

Blumenthal

  • ♦ Jean-Philippe BLONDET et Alain DUCASSE - Restaurant Alain Ducasse at The Dorcester à Londres (Mayfair), soit 11 ans de 3 étoiles.

Ducasse Blondet

  • ♦ Johannes Nuding et Pierre Gagnaire (chef pâtissier Christophe GASPER) – restaurant The Sketch à Londres (Mayfair), première année de 3 étoiles.

Nuding

Guide Michelin Chicago 2020.

Posté : 2 octobre, 2019 @ 6:14 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Guide Chicago 2020

Les grands gourmands de Chicago se réjouissent de l’arrivée du Guide MICHELIN Chicago 2020, qui compte 196 restaurants; sur les 25 établissements étoilés, cinq sont nouveaux et tous situés dans le West Loop.

  • - 3 étoiles – 1 restaurant
  • - 2 étoiles – 3 restaurants
  • - 1 étoile – 21 restaurants (5 nouveaux)

Le Trois étoiles Chicago 2020 :

  • ♦ Grant ACHATZ – restaurant Alinea (West Loop), soit  10 ans de 3 étoiles.

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Guide Michelin Shanghai 2020.

Posté : 22 septembre, 2019 @ 7:11 dans Guides Gastronomiques | 1 commentaire »

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Derrière Paul Pairet le chef triplement étoilé, deux nouveaux deux étoiles brillent de leur récompense.  Ji Pin Court. Cuisine cantonaise mais revisitée, allégée, modernisée. Jusqu’au-boutiste et perfectionniste, le chef va jusqu’à utiliser de l’eau de source pour confectionner ses soupes…  Taian Table accueille… vingt convives privilégiés qui peuvent découvrir, déguster des plats parfaitement équilibrés, variés, originaux préparés en direct sous leur yeux (chef des cuisines Johnny Pham, jeune français formé au lycée de Vénissieux).

  • - 3 étoiles – 1 restaurant
  • - 2 étoiles -  8 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile – 31 restaurants (9 nouveaux)

Le restaurant Trois étoiles Shanghai 2020 :

  • ♦ Restaurant UltraViolet – chef Paul PAIRET à Shanghai, soit 3 ans de 3 étoiles.

Paul Pairet

Guide Michelin Singapour 2019.

Posté : 19 septembre, 2019 @ 8:32 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Singapour 2019

Le Guide Michelin dévoile la sélection de son guide Singapour 2019, dans laquelle deux restaurants décrochent simultanément une troisième étoile – évènement inédit depuis le lancement de l’édition consacrée à la cité-État en 2016.

  • - 3 étoiles – 2 restaurants (2 nouveaux)
  • - 2 étoiles – 5 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile – 37 restaurants (7 nouveaux)

Les Deux restaurants 3 étoiles Singapour 2019 :

  • ♦ Julien ROYER – restaurant Odette à Singapour, première année de 3 étoiles.

Julien Royer

  • ♦ Sébastien LEPINOY – restaurant Les Amis à Singapour, première année de 3 étoiles.

Sébastien Lepinoy

Guide Michelin Aichi – Gifu – Mie (région de Tokai au Japon) 2019.

Posté : 4 juin, 2019 @ 7:41 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Aichi Gifu Mie

L e guide MICHELIN Aichi-Gifu-Mie 2019 vient de paraître. Il s’agit de la première édition du guide à être lancé dans la région de Tokai au Japon et englobe les préfectures d’Aichi, de Gifu et de Mie. Un total de 68 restaurants ont reçu une étoile Michelin, dont trois ont obtenu le statut convoité de trois étoiles Michelin. 

  • - 3 étoiles – 3 restaurants
  • - 2 étoiles – 14 restaurants
  • - 1 étoile – 51 restaurants

Les Trois restaurants 3 étoiles Aichi – Gifu – Mie 2019 :

  • ◊ Akira HIJIKATA – restaurant Hijikatz à Aichi (Nagoya), première année de 3 étoiles.

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  • ◊ Naoki UEDA – restaurant Sushi Ueda à Aichi (Nagoya), première année de 3 étoiles.

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  • ◊ Henri KOMADA – restaurant Komada à Mie (Ise), première année de 3 étoiles.

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Guide Michelin Rio de Janeiro & Sao Paulo 2019.

Posté : 10 mai, 2019 @ 6:22 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Le guide MICHELIN Rio de Janeiro & São Paulo 2019, 4ème millésime au Brésil du guide MICHELIN à São Paulo et Rio de Janeiro – 18 restaurants étoilés et 32 restaurants  « Bib Gourmand  » y sont répertoriés.

Toujours aucun restaurant triplement étoilé pour ce Guide 2019.

  • - 3 étoiles – 0 restaurant
  • - 2 étoiles – 3 restaurants (2 à São Paulo et 1 à Rio de Janeiro)
  • - 1 étoile – 5 restaurants à Rio de Janeiro (2 nouveaux) et 10 restaurants à São Paulo (1 nouveau).

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Guide Michelin Taipei 2019.

Posté : 13 avril, 2019 @ 7:14 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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2ème édition du Guide de Taipei –  Trois nouveaux restaurants à deux étoiles et quatre nouveaux restaurants à une étoile.  Le Palais conserve ses trois étoiles et reste le seul restaurant à trois étoiles de Taipei. 

  • - 3 étoiles – 1 restaurant
  • - 2 étoiles – 5 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 18 restaurants (4 nouveaux)

Le Trois étoiles Taipei 2019 :

  • ♦ Ken et Matt CHAN – restaurant Le Palais à Taipei- soit 2 ans de 3 étoiles.

www.chasingfooddreams.com

Guide Michelin Autriche 2019.

Posté : 2 avril, 2019 @ 7:54 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Le chef Juan Amador vient d’obtenir les trois macarons dans le nouveau guide Michelin « Main Cities of Europe » pour son restaurant éponyme situé à Vienne. C’est le premier 3 étoiles en Autriche.

Juan Amador a déjà eu les 3 étoiles pendant 8 ans en Allemagne à Langen Mannheim.

Situé à deux pas du centre historique de Vienne, Juan Amador accueille les convives dans un décor de cave à vins. Le chef germano-espagnol avait déjà décroché les deux étoiles en 2017 grâce à sa cuisine épurée servie sous une voûte en briques.

Le Trois étoiles Autriche 2019 :

  • ♦ Restaurant Amador  Chef Juan AMADOR à Vienne, première année de 3 étoiles.

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Guide Michelin Allemagne 2019.

Posté : 4 mars, 2019 @ 7:23 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Sur les 309 restaurants étoilés, 42 sont nouveaux. Beaucoup de cuisiniers cultivent leurs propres légumes. Les produits locaux jouent également un rôle important. 

Dix maisons reçoivent trois étoiles, une de moins qu’en 2018, car La Vie a fermé à Osnabrück.

  • - 3 étoiles – 10 restaurants
  • - 2 étoiles – 38 restaurants (5 nouveaux)
  • - 1 étoile – 261 restaurants (37 nouveaux)

Les Dix restaurants 3 étoiles Allemagne 2019 :

  • ◊ Restaurant Schwarzwaldstube Traube à Baïersbronn – Chef Harald WOHLFAHRT, soit 27 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant WaldHotel Sonnora à Wittlich Inn Dreis – Chef Helmut THIELTGES, soit 20 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Le Vendôme à Bergisch Gladbach – Chef Joachim WISSLER, soit 15 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Victor’s Fine Dining by Christian Bau à Perl – Chef Christian BAU, soit 14 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Le Gästehaus à Sarrebrück – Chef Klaus ERFORT, soit 12 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Bareiss à Baiersbronn – Chef Claus Peter LUMPP, soit 12 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant L’Aqua à Wolfsburg – Chef Sven ELVERFELD, soit 11 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Uberfahrt à Rottach-Egem – Chef Christian JÜRGENS, soit 6 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant The Table Kevin Fehling à Hambourg – Chef Kevin FEHLING, soit 4 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant L’Atelier à Munich – Chef Jan HARTWIG, soit 2 ans de 3 étoiles.

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