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Archive pour la catégorie 'Guides Gastronomiques'

Guide Michelin Slovénie 2020.

Posté : 27 juin, 2020 @ 8:03 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

GM Slovénie 2020

Le Guide Michelin est enfin arrivé en Slovénie. La présentation de l’édition 2020 prévue en mars avait été reportée à cause de la pandémie du Coronavirus, après de longs mois d’attente pour les restaurateurs slovènes, les étoiles ont été enfin décernées le 16 juin 2020 en live  sur Facebook (de la capitale Ljublana) et sur le tout nouveau site web entièrement dédié à la gastronomie slovène.

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La première édition du Guide Rouge en Slovénie couronne six chefs. Parmi eux, la célèbre Ana ROŠ qui obtient une belle récompense en gagnant deux macarons pour son restaurant Hiša Franko.

Sans grande surprise, deux étoiles sont allées au Hiša Franko, le merveilleux temple de la cuisine de la chef Ana Roš. Les cinq autres restaurants qui ont reçu un macaron ont été le Hiša Denk (du chef Gregor Vračko), le Pri Lojzetu (de Tomaž Kavčič), le Vila Podvin (du chef Uroš Štefelin), le Dam (de Uroš Fakuč) et l’Atelje (de Jorg Zupan).

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Guide Michelin Allemagne 2020.

Posté : 4 mars, 2020 @ 7:45 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Pour la première fois, un établissement trois étoiles à Berlin – Rutz  sous la direction du chef Marco MÜLLER. Ce sont 37 nouveaux restaurants qui sont distingués d’une, de deux ou de trois étoiles et 23 nouveaux établissements Bib Gourmand, le Guide MICHELIN Allemagne 2020 prouve une fois de plus sa grande diversité culinaire.

  • - 3 étoiles – 10 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 43 restaurants (7 nouveaux)
  • - 1 étoile – 255 restaurants (29 nouveaux)

Les Dix restaurants 3 étoiles Allemagne 2020 :

  • ◊ Restaurant WaldHotel Sonnora à Wittlich Inn Dreis – Chef Helmut THIELTGES, soit 21 ans de 3 étoiles.

 Thieltges

  • ◊ Restaurant Le Vendôme à Bergisch Gladbach – Chef Joachim WISSLER, soit 16 ans de 3 étoiles.

 Wissler

  • ◊ Restaurant Victor’s Fine Dining by Christian Bau à Perl – Chef Christian BAU, soit 15 ans de 3 étoiles.

 Bau

  • ◊ Restaurant Le Gästehaus à Sarrebrück – Chef Klaus ERFORT, soit 13 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Bareiss à Baiersbronn – Chef Claus Peter LUMPP, soit 13 ans de 3 étoiles.

Lumpp 

  • ◊ Restaurant L’Aqua à Wolfsburg – Chef Sven ELVERFELD, soit 12 ans de 3 étoiles.

 Elverfeld

  • ◊ Restaurant Uberfahrt à Rottach-Egem – Chef Christian JÜRGENS, soit 7 ans de 3 étoiles.

Jürgens 

  • ◊ Restaurant The Table Kevin Fehling à Hambourg – Chef Kevin FEHLING, soit 5 ans de 3 étoiles.

Fehling 

  • ◊ Restaurant L’Atelier à Munich – Chef Jan HARTWIG, soit 3 ans de 3 étoiles.

Hartwig

  •  ◊ Restaurant Rutz à Berlin – Chef Marco MÜLLER, première année de 3 étoiles.

Müller Müller Marco

Guide Michelin Suisse 2020.

Posté : 26 février, 2020 @ 7:12 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Suisse 2020

Le Guide Michelin Suisse a tenu sa cérémonie au Lac de Lugano et a annoncé la liste des étoilés.

Les trois restaurants qui détenaient déjà trois étoiles MICHELIN conservent ces distinctions en 2020 et restent à la pointe de la gastronomie suisse.

  • - 3 étoiles – 3 restaurants
  • - 2 étoiles – 22 (6 nouveaux)
  • - 1 étoile – 97 (12 nouveaux)

Les Trois restaurants 3 étoiles Michelin Suisse 2020 :

  • ◊ Andréas CAMINADA -restaurant Le Schauenstein à Fürstenau (GR), soit 10 ans de 3 étoiles.

Caminada

  • ◊ Peter KNOGL – restaurant Le Cheval Blanc à Bâle, soit 5 ans de 3 étoiles.

Knogl

  • ◊  Franck GIOVANNINI – restaurant L’Hôtel de Ville à Crissier, soit 4 ans de 3 étoiles.

Franck-Giovannini

Guide Michelin Nordic Countries 2020.

Posté : 20 février, 2020 @ 6:15 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

michelin2020

Lundi soir 17 février 2020, à Trondheim, en Norvège, était présentée l’édition 2020 du Guide Michelin pour les Pays Nordiques. Parmi 62 restaurants au total, il y a toujours deux adresses trois étoiles (puisque le restaurant Maaemo en Suède a fermé).

Le Guide couvre les pays suivant : le Danemark, la Suède, la Norvège, la Finlande et l’Islande.

  • - 3 étoiles – 2 restaurants
  • - 2 étoiles – 13 restaurants (4 nouveaux)
  • - 1 étoile – 47 restaurants (7 nouveaux)

Les Deux restaurants 3 étoiles Nordic Countries 2020 :

  • ♦ Rasmus KOFOED – restaurant Geranium à Copenhague (Danemark), soit 5 ans de 3 étoiles.

Rasmud Kofoed

  • ♦ Bjorn FRANTZÈN – restaurant Frantzèn à Stockholm (Suède), soit 3 ans de 3 étoiles.

Frantzen

Guide Michelin France 2020 – Les 29 Trois étoiles Français 2020.

Posté : 29 janvier, 2020 @ 5:57 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Guides Gastronomiques, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Michelin France 2020

Quels changements en 2020 ? Trois restaurants obtiennent la récompense suprême, cette troisième étoile qui constitue le graal pour tant de cuisiniers. Kei, d’abord, pour la virevoltante cuisine franco-japonaise de Kei Kobayashi, L’Oustau de Baumanière, grâce aux inspirations de son chef breton, Glenn Viel, et enfin Christopher Coutanceau, Rochelais pur jus et cuisinier hors-pair, qui célèbre l’Atlantique de superbe manière.

Le Guide Michelin France 2020 compte :

  • - 3 étoiles – 29 restaurants (3 nouveaux)
  • - 2 étoiles – 85 restaurants ( 11 nouveaux)
  • - 1 étoile – 520 restaurants (49 nouveaux)

Les 29 trois étoiles Michelin France 2020 :

 

  • ♦ Maison Troisgros à Roanne (42) – Michel TROISGROS et César Troigros (Jean (MOF 1965 et Pierre Troisgros), soit 53ème année de 3 étoiles.

Troisgros

  • ♦ Restaurant Les Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains (40) – Michel GUERARD (MOF Pâtissier 1958), soit 44ème année de 3 étoiles.

 Guérard

  • ♦ Restaurant Georges Blanc à Vonnas (01) - Georges BLANC, soit 40ème année de 3 étoiles.

 Blanc

  • ♦ Restaurant l’Ambroisie à Paris (75) - Bernard PACAUD, soit 33ème année de 3 étoiles.

Bernard et Mathieu Pacaud, mbroisie

  • ♦ Restaurant Le Louis XV (Hôtel de Paris) à Monaco – Alain DUCASSE, Franck CERUTTI et Dominique LORY, soit 28ème année de 3 étoiles.

 Ducasse Monaco

  • ♦ Restaurant Pierre Gagnaire à Paris (75) - Pierre GAGNAIRE et Michel NAVE (MOF 2004), soit 26ème année de 3 étoiles.

 Gagnaire

  • ♦ Restaurant l’Arpège à Paris (75) – Alain PASSARD, soit 25ème année de 3 étoiles.

Alain Passard Portrait Session

  • ♦ Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris (75) - Alain DUCASSE, Romain MEDER, soit 22ème année de 3 étoiles.

 Ducasse Meder

  • ♦ Restaurant Guy Savoy à Paris (75) – Guy SAVOY, soit 19ème année de 3 étoiles.

Savoy

  • ♦ Restaurant Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43) – Jacques et Régis MARCON, soit 16ème année de 3 étoiles.

Marcon

  •  ♦ Restaurant Le Pré Catelan à Paris (75) – Frédéric ANTON (MOF 2000), soit 14ème année de 3étoiles.

 Anton

  • ♦ Maison Pic à Valence (26) - Anne-Sophie PIC,soit 14ème année de 3 étoiles.

 Pic

  • ♦ Restaurant Le Petit Nice à Marseille (13) – Gérald PASSEDAT,soit 13ème année de 3 étoiles.

Passedat

  • ♦ Restaurant Épicure Le Bristol à Paris (75) – Éric FRÉCHON (MOF 1993) et Franck LEROY (MOF 2000), soit 12ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant LAMELOISE à Chagny (71) – Éric PRAS (MOF 2004), soit 11ème année de 3 étoiles.

 Pras éric

  • ♦ Auberge du Vieux Puy à Fontjoncouse (11) – Gilles GOUJON (MOF 1996), soit 11ème année de 3 étoiles.

Goujon

  •  ♦ Restaurant Les Flocons de Sel à Megève (74) – Emmanuel RENAUT (MOF 2004), soit 8ème année de 3 étoiles.

 Renaut

  • ♦ Restaurant La Vague d’Or à Saint-Tropez (83) – Arnaud DONCKELE, soit 7ème année de 3 étoiles.

 PORTRAIT ARNAUD DONCKELE

  • ♦ Restaurant L’Assiette Champenoise à Tinqueux (51) – Arnaud LALLEMENT, soit 7ème année de 3 étoiles.

Arnaud-Lallement

  • ♦ Pavillon Ledoyen à Paris (75) – Yannick ALLENO, soit 6ème année de 3 étoiles.

 YANNICK-ALLÉNO

  • ♦ Restaurant La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville (73) – René et Maxime MEILLEUR, soit 6ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Le Cinq Hôtel Georges V à Paris (75) – Christian LE SQUER, soit 5ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Le 1947 Hôtel Le Cheval Blanc à Courchevel (73) – Yannick ALLENO, soit 4ème année de 3 étoiles

 Alleno

  • ♦ Restaurant Christophe Bacquié Hôtel du Castellet à Castellet (83),- Christophe BACQUIE (MOF 2004), soit 3ème année de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Le Clos des Sens à Annecy (74) – Laurent PETIT, soit 2 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Le Mirazur à Menton (06) – Mauro COLAGRECO, soit 2 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Christopher Coutanceau à La Rochelle (17) – Christopher COUTANCEAU, première année de 3 étoiles.

Coutanceau

  • ♦ Restaurant Kei à Paris (75) – Kei KOBAYASHI, première année de 3 étoiles.

Keisuke Kobayashi - Portrait Session

  • ♦ Restaurant L’Oustau de Baumanière aux Baux de Provence (13) – Glenn VIEL, première année de 3 étoiles.

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Guide Michelin Pays-Bas 2020.

Posté : 16 janvier, 2020 @ 6:13 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Les restaurants De Librije (Zwolle) et Inter Scaldes (Kruiningen) conservent cette année de nouveau leurs 3 étoiles grâce aux talents et à l’inventivité de leur chef respectif Jonnie BOER et Jannis BREVET qui font vivre à chacun de leurs convives une expérience unique et vibrante, portant la scène culinaire néerlandaise au sommet de la gastronomie mondiale.

Le restaurant De Leest à Vaassen a fermé fin 2019, ont annoncé les propriétaires Jacob Jan Boerma et Kim Veldman. Ils entameront une nouvelle aventure culinaire avec le lancement d’un concept-restaurant à Amsterdam au début de l’année 2020.

  • - 3 étoiles – 2 restaurants
  • - 2 étoiles – 17 restaurants
  • - 1 étoile – 92 restaurants (8 nouveaux)

Les Deux restaurants 3 étoiles Pays-Bas 2020 :

  • ◊ Jonnie BOER, restaurant De Librije à Zwolle (Overijssel), soit 17 ans de 3 étoiles.

De Librije- workshop gerechten

  • ◊ Jannis Brevet,  restaurant Inter Scaldes à Kruininge (Gelderland), soit 3 ans de 3 étoiles.

Inter scaldes

Guide Michelin Hong Kong – Macau 2020.

Posté : 19 décembre, 2019 @ 6:29 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Hong Kong 2020

Le Guide Michelin a publié son dernier guide gastronomique international lors d’une cérémonie à Macao.

Deux nouveaux restaurants dans la catégorie trois étoiles. Le Hong Kong’s Forum, un restaurant cantonais est passé de deux étoiles à trois étoiles cette année. Sushi Shikon obtient également trois étoiles en 2020 (mais pas exactement pour la première fois, bien que Michelin considère le restaurant comme nouveau grâce à un nouvel emplacement dans le Landmark Mandarin Oriental, le restaurant de sushi haut de gamme figure dans le guide Michelin avec trois étoiles depuis 2014).

Hong Kong :

  • - 3 étoiles – 7 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 12 restaurants(1 nouveau)
  • - 1 étoile – 51 restaurants (11 nouveaux)

Macau :

  • - 3 étoiles – 3 restaurants
  • - 2 étoiles – 7 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile – 1 restaurants

Les Dix restaurants 3 étoiles Hong Kong et Macau 2020 :

Hong Kong :

  • ◊ Restaurant Lung King Heen – chef Chan Yan TAK, soit 12 ans de 3 étoiles.

chan tak

  • ◊ Restaurant L’Atelier de Joël Robuchon – chef David ALVES, soit 9 ans de 3 étoiles.

Robuchon alves david

  • ◊ Restaurant 8 ½ Otto et Mezzo Bombana – chef Umberto BOMBANA, soit 9 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Sushi Shikon – chef Masahiro YOSHITAKE, soit 7 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant T’Ang Court – chef Kwong Wai KEUNG’S, soit 5 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Caprice – chef Guillaume GALLIOT, soit 2 ans de 3 étoiles.

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  • ◊ Restaurant Hong Kong’sForum – chef , première année de 3 étoiles.

Forum

Macau :

  • ◊ Restaurant Robuchon au Dôme – chef Julien TONGOURIAN, soit 12 ans de 3 étoiles.

 

Robuchon au dome

  • ◊ Restaurant The Eight – chef Kwok KEUNG, soit 7 ans de 3 étoiles.

Eight

  • ◊ Restaurant Jade Dragon – chef Knok FUNG, soit 2 ans de 3 étoiles.

Jade dragon

 

Guide Michelin – Pékin (Béijing) 2020.

Posté : 1 décembre, 2019 @ 6:42 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Pékin Beijing 2020

Après Shanghai et Guangzhou, le Guide Michelin Pékin (Beijing) 2020 est arrivé dans la capitale chinoise avec sa besace d’étoiles qu’il a semées ici et là, 23 restaurants sont récompensés.

Il s’agit de la première sélection du Guide Michelin Pékin Beijing. capitale de la Chine, connue pour sa longue histoire et richesse culturelle, est depuis longtemps l’une des destinations les plus préférées des touristes du monde entier. La diversité de sa gastronomie impressionne les visiteurs.

  • - 3 étoiles – 1 restaurant
  • - 2 étoiles – 2 restaurants
  • - 1 étoile – 20 restaurant

Le seul restaurant 3 étoiles Pékin 2020 :

  • ◊ Xin Rong Ji – Xinyuan South Road

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Guide Michelin – Tokyo 2020.

Posté : 30 novembre, 2019 @ 8:32 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Michelin Tokyo 2020

L’édition tokyoïte 2020, treizième parution, du Guide Michelin Tokyo réserve chaque année son lot de surprise, tout d’abords 1 nouveau restaurant obtient trois étoiles. Surprise de taille aussi la disparition de deux restaurants 3 étoiles, la raison invoquée : ces restaurant refusent les réservations.

  • - 3 étoiles – 11 restaurants (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 48 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 167 restaurants (19 nouveaux)

Les Onze restaurants 3 étoiles Tokyo 2020  :

  • ♦ Restaurant Joël Robuchon (cuisine française) – chef Alain VERZEROLI, soit 13ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Quintessence (cuisine française) – chef Shuzo KISHADA, soit 13 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Kanda (cuisine japonaise) – chef Hiryoki KANDA, soit 13 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Kagurazaka Ishikawa (cuisine japonaise) – chef Ideki ISHIKAWA, soit 12 ans de 3 étoiles.

Ishikawa-Tokyo

  • ♦ Restaurant Azabu Yukimura (cuisine japonaise) – chef Jun YUKIMURA, soit 11 ans de 3 étoiles.

Azabu

  • ♦ Restaurant Sushi Yoshitake (cuisine sushi) – chef Yoshitake MASAHIRO, soit 9 ans de 3 étoiles.

Yoshitake

  • ♦ Restaurant Ryugin (cuisine japonaise) – chef Seiji YAMAMOTO, soit 9 ans de 3 étoiles.

Ryugin

  • ♦ Restaurant Makimura (cuisine japonaise) – chef Akio MAKIMURA, soit 6 ans de 3 étoiles.

Makimura

  • ♦ Restaurant Kohaku (cuisine japonaise) – chef Koji KOIZUMI, soit 5 ans de 3 étoiles.

Kohaku

  • ♦ Restaurant L’Osier (cuisine française) – chef Olivier CHAIGNON, soit 2 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Kadowaki (cuisine japonaise) – chef Toshiya KADOWAKI, première année de 3 étoiles.

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Guide Michelin – Espagne et Portugal 2020.

Posté : 24 novembre, 2019 @ 9:30 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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En 2020, le Guide MICHELIN Espagne et Portugal célèbre son 110ème anniversaire sur la péninsule ibérique et intègre dans sa sélection un nouvel établissement 3 étoiles, le Cenador de Amós magnifique demeure située dans la petite ville de Villaverde de Pontones, six restaurants 2 étoiles et 23 nouvelles tables 1 étoile.

  • - 3 étoiles – 11 (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 36 (6 nouveaux)
  • - 1 étoile – 194 (23 nouveaux)

Les Onze restaurants 3 étoiles Espagne 2020 :

  • ♦ Elena et Juan-Maria ARZAK – restaurant Arzak à San Sébastián (Pays-Basque), soit 32 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Martin BERASATEGUI – restaurant Martin Berasategui à Lasarte (Pays-Basque), soit 19 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Pedro SUBIJANA REZA – restaurant Akelare à San Sébastián (Pays-Basque), soit 14 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Joan, Jordi et Josep ROCA – restaurant El Celler de Can Roca à Gerone (Catalogne), soit 11 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Eneko ATXA – restaurant Azurmendi à Larrabetzu (Pays-Basque), soit 8 ans de 3 étoiles.

Azurmendi

  • ♦ Quique DACOSTA – restaurant Quique Dacosta à Denia/Alicante (Castille), soit 8 ans de 3 étoiles.

Dacosta

  • ♦ David MUNOZ – restaurant DiverXO à Madrid (Madrid), soit 7 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Paolo CASAGRANDE et Martin BERASATEGUI – restaurant Lasarte à Barcelone (Catalogne), soit 4 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Jordi CRUZ – restaurant ABaC à Barcelone (Catalogne), soit 3 ans de 3 étoiles.

ABaC

  • ♦ Ángel LEÓN – restaurant Aponiente à El Puerto de Santa Maria (Andalousie), soit 3 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Jesús SÁNCHEZ – restaurant Le Cenador de Amós à Villaverde de Pontones (Cantabrie), première année de 3 étoiles.

Jesus Sanchez

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