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Archive pour la catégorie 'Enseignement, Pensées, Citations'

Concours Général des Métiers de la Restauration Session 2008

Posté : 16 mai, 2008 @ 8:16 dans Enseignement, Pensées, Citations | Pas de commentaires »

Le jeudi 15 mai 2008 a eu lieu la finale nationale du Concours Général des Métiers Restauration:

  • Approfondissement Organisation et Production Culinaire

Le concours s’est déroulé au Lycée Hôtelier René Auffrey à Clichy la Garenne (92).

Le président du jury était Christian Le Squer, chef du restaurant Ledoyen à Paris (3*** étoiles Michelin).

Chacune et chacun des 12 finalistes avaient 4 heures 45 min pour réaliser 2 préparations:

  • 4 Pigeons farcis + garnitures d’accompagnement (artichauts, asperges, tomates, petits pois frais, pleurote….),
  • 1 fraisier (génoise, crème mousseline, pâte d’amande.

candidatscgm.jpg 

Les résultats seront connus dans quelques semaines; un premier prix et des accessits.

Bravo à Romain Caschera du Lycée Hélène Boucher de Vénissieux (Académie de Lyon) pour sa participation et son sérieux (en attendant les résultats finaux).

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Ou va-t-on ?

Posté : 10 mai, 2008 @ 10:34 dans Enseignement, Pensées, Citations | Pas de commentaires »

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Pensée

Posté : 23 avril, 2008 @ 10:07 dans Enseignement, Pensées, Citations | Pas de commentaires »

Enseigner, c’est apprendre deux fois.

Joseph Joubert (Pensées)

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