4ème Challenge Sensibilité Gourmande – Yoann Laval.

Sensibilité Gourmande a 15 ans.

Le petit Pâtissier le plus cher du monde.

Une toile de Chaïm Soutine, « Le Petit Pâtissier » a été adjugée mercredi soir 18 millions de dollars aux enchères à New York, un record mondial pour une toile du peintre français né en Russie.
Christie’s, qui espérait ce record, en avait fait l’une des oeuvres phare de sa soirée d’enchères de printemps d’art impressionniste et moderne.                                     
Le Petit pâtissier, peint par Soutine autour de 1927, a rempli sa mission.

Malgré son comportement tourmenté, Chaïm Soutine deviendra un artiste à succès et respecté, il a peint six pâtissiers en uniforme dans sa vie, mais aussi des natures mortes de produits.

Et hier soir, l’un des pâtissiers de la série s’est vendu aux enchères chez Christie à New York. Le montant estimé avant la vente s’élevait entre 16 et 22 millions de dollars.

Ce qui rend ce petit portrait d’un pâtissier le plus précieux du monde, c’est l’histoire de ces portraits. Dans les années 1920, Soutine faisait partie de la classe ouvrière. Le peintre était particulièrement intéressé par les ouvriers en uniforme, interaction entre le personnage en uniforme et l’individualité de l’ouvrier pâtissier relevé par la représentation du visage rend la toile vraiment fascinante.

Soutine est aussi très célèbre pour une autre série liée à l’alimentation. Ses carcasses de bœuf apportent la même fascination non loin des entrailles du milieu ouvrier.

Nicolas PEPIN – Sensibilité Gourmande : Thuriès Magazine décembre 2011 (N°235).

 

Photos Pascal LATTES

Nicolas PEPIN, membre de Sensibilité Gourmande depuis 2010, pâtisserie Pépin cours Gambetta à Lyon 7ème.

1 Produit 3 desserts par Nicolas PEPIN

La noix de macadamia

• ¤ Bûche macadamia
• ¤ La macadamia dans l’assiette
• ¤ Duo (chocolat)

Florian GATTO – Sensibilité Gourmande : Thuriès Magazine novembre 2011 (N°234).

Photos Pascal LATTES

Florian GATTO, membre de Sensibilité Gourmande depuis 2006, chef pâtissier au Chalet à Charbonnières-les-Bains.

1 Produit 3 desserts par Florian GATTO

La Mangue

• ¤ Impala (entremets)
• ¤ Tarte mangue, cassis, marron
• ¤ Nougat mangue et cranberries

 

Christophe GASPER – Sensibilité Gourmande : Thuriès Magazine octobre 2011 (N°233).

Photos Pascal Lattes

Christophe GASPER, membre de l’association Sensibilité Gourmande depuis 2010, chef pâtissier depuis 10 ans du restaurant Régis et Jacques MARCON à Saint-Bonnet-le-Froid (43).

1 Produit 3 Desserts par Christophe GASPER

Les Champignons

• ¤  »Terrine » de banane au caramel de morilles

• ¤ Les champignons en dessert glacé – Poires Chocolat Cèpes

• ¤ Le chocolat et le champignon

Jean-Jacques BORNE – Sensibilité Gourmande : Thuriès Magazine septembre 2011 (N° 232).

Photos Pascal Lattes

Jean-Jacques BORNE (MOF Glacier 1993), membre de l’association Sensibilité Gourmande, créateur de l’Institut de l’Excellence Culinaire à Saint Etienne (Loire).

1 Produit 3 Desserts par Jean-Jacques BORNE

 

Le Yuzu

• ¤ Caramels au yuzu

• ¤ Petit financier carotte yuzu, « hot juice », gingembre, carotte

• ¤ Lingot yuzu

 

Thierry COURT – Sensibilité Gourmande : Thuriès Magazine Juillet-Août 2011 (N°231).

Photos Pascal Lattes

Thierry COURT, membre de l’association Sensibilité Gourmande depuis 2010, installé à Grenoble : pâtisseries L’Instant Gourmand.

1 Produit 3 desserts par Thierry Court

Le Fruit de la passion

• ¤ Vacherin passion

• ¤ Tartelette choco-passion

• ¤ Guimauve passion

Patrick CASULA – Sensibilité Gourmande : Thuriès Magazine juin 2011 (N°230).

 

Photos Pascal Lattes

Patrick CASULA, président d’honneur de l’association Sensibilité Gourmande et membre fondateur.

1 Produit 3 Desserts par Patrick Casula

Le feuilletage inversé :

• ¤ Entremets – Exultation

• ¤ Dessert à l’assiette – Fines feuilles croustillantes poire

• ¤ Dessert coktail – Naturellement fruité