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Archive pour la catégorie 'Coupe du Monde de la Pâtisserie'

Coupe du Monde de la Pâtisserie 2009: Le Thème

Posté : 23 janvier, 2009 @ 6:48 dans Coupe du Monde de la Pâtisserie | Pas de commentaires »

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Les 22 équipes vont concourir les 25 et 26 janvier 2009 de 6h30 à 16h30.

Les EPREUVES

Assiette de desserts:

« L’assiette de desserts » doit être typique du pays, avec notamment des produits qui en sont originaires. L’Amande de Californie doit être un élément clé de la composition. Pour cette épreuve chaque équipe doit réaliser 13 assiettes :

  • ¤ 1 assiette pour le buffet, avec support de présentation artistique tout chocolat, ne dépassant pas 125 cm de hauteur, 60 cm de largeur et 40 cm de profondeur.
  • ¤ 12 assiettes de desserts pour la dégustation;

Entremets glacé aux fruits :

Le thème de ‘l’entremets glacé aux fruits » est libre. Pour cette épreuve chaque équipe doit réaliser :

  • ¤ Un entremets glacé aux fruits de présentation pour 6 personnes, s’intégrant dans une présentation de glace hydrique sculptée.
  • ¤ Deux entremets glacés aux fruits de dégustation de même composition pour 10 personnes.

« L’entremets glacé aux fruits » est obligatoirement réalisé avec un chemisage fruit. si cela est nécessaire, l’utilisation d’un fond de biscuit est autorisé. L’entremets glacé doit inclure des Amandes de Californie en décoration.

Sculpture sur glace :

Pour la présentation de l’entremets glacé chaque équipe doit réaliser une sculpture sur glace hydrique avec un pain de glace de 120X50X40 cm.

Entremets chocolat :

Le thème de « l’entremets au chocolat » est libre. Pour cette épreuve chaque équipe doit réaliser :

  • ¤ Un entremets de dégustation, pour 6 personnes, s’intégrant dans une présentation en sucre dont 2/3 en sucre avec cuisson (tiré, soufflé, coulé), ne dépassant pas 125 cm de hauteur, 60 cm de largeur et 40 cm de profondeur.
  • ¤ Deux entremets de dégustation de même composition pour 10 personnes.

Résultats de la Sélection française de la Coupe du Monde de Pâtisserie

Posté : 10 novembre, 2008 @ 11:19 dans Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie | 2 commentaires »

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Quel beau travail !

1er en Sucre       : Jérôme LANGILLIER

1er en Chocolat  : Jérôme De OLIVEIRA (Capitaine de l’équipe)

1er en Glace       : Marc RIVIERE

Coach                  : Elie CAZAUSSUS MOF Glacier et Champion du Monde 2003

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En route pour Lyon 2009

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Les 6 dernières pièces de la sélection de la Coupe du monde de Pâtissierie

Posté : 10 novembre, 2008 @ 10:54 dans Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie | 2 commentaires »

Les photos des 6 pièces réalisées aujourd’hui pour accéder à l’Equipe de France pour la prochaine Coupe du Monde de Pâtisserie en janvier 2009 à Lyon.

3 pièces en chocolat et 3 pièces en glace

n6.jpg pièce de Anthony GUY (Le pêcher Originel)

n8.jpg  pièce de Vincent LECHEVALLIER (L’Art Floral)

n7.jpg  pièce de Jérôme De OLIVEIRA

n9.jpg  pièce de Daniel GRANIE La Bourgogne)

n10.jpg  pièce de Marc RIVIERE

n11.jpg  pièce de Joffrey LAFONTAINE

Voilà, les 11 candidats ont fini leur magnifique travail.

Les résultats dans l’article à venir.

Les 5 premières pièces de la sélection de la Coupe du Monde de Pâtisserie

Posté : 10 novembre, 2008 @ 7:35 dans Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie | Pas de commentaires »

Voici en photos les 5 pièces réalisées aujourd’hui pour accéder à l’équipe qui représentera la France à la prochaine Coupe du Monde de Pâtisserie en janvier 2009 à Lyon.

Pièces présentées le dimanche 9 novembre 2008 lors de la 5ème Biennale des Arts de la Pâtisserie à Bourg en Bresse.

4 pièces en sucre et 1 pièce en chocolat:

n1.jpg  pièce de Jean-Pierre RODRIGEZ (Le Delta du Nil)

n2.jpg  pièce de Guillaume Mabillaud (La Vie)

n3.jpg  pièce de Julien Dubourg (Les Walkyries)

n4.jpg  pièce de Jérôme LANGILLIER (Jardin sauvage)

n5.jpg  pièce de Sébastien LESAGE (Paradis flamboyant)

Suite du concours demain lundi 10 novembre, résultats de la Sélection Française ( 1 spécialiste sucre, 1 spécialiste chocolat et 1 spécialiste glace) mardi en fin d’après midi..

5ème Biennale Internationale des Arts de la Pâtisserie

Posté : 5 novembre, 2008 @ 3:00 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Informations utiles, Sensibilité Gourmande | 3 commentaires »

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C’est demain 6 novembre que débute la Biennale des Arts de la Pâtisserie à Bourg en Bresse (01).

Au programme ;

  • ◊ Vendredi 7 novembre – Concours Croquenbouches
  • ◊ Samedi 8 novembre – Challenge Robert Greffet, – Concours Sculpture sur glace et entremets glacés
  • ◊ Dimanche 9 novembre – Sélection française de la Coupe du Monde de Pâtisserie
  • ◊ Lundi 10 novembre -Sélection française de la Coupe du Monde de Pâtisserie (suite), – Championnat de France de Sculpture sur Glace 2008 – Junior.
  • ◊ Mardi 11 novembre – Challenge International Exhibition « Desserts à l’assiette » Sensibilité Gourmande, – Championnat de France de Sculpture sur Glace 2008 – Senior.

Coupe du Monde de Pâtisserie 2007 LYON

Posté : 1 septembre, 2008 @ 6:21 dans Coupe du Monde de la Pâtisserie | Pas de commentaires »

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Lauréats de la Coupe du Monde de Pâtisserie (LYON janvier 2007)

1er Prix

  • JAPON

Yukio ICHIKAWA

Toshimi FUJIMOTO

Kazuya NAGATA

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2ème Prix

  • BELGIQUE

Dominiek VANDERMEULEN

Thierry WINANT

Pol DE SCHEPPER

3ème Prix

  • ITALIE

Fabrizio DONATONE

Angelo DI MASSO

Fabrizio GALLA

Coupe du Monde de Pâtisserie 2005 LYON

Posté : 31 août, 2008 @ 9:31 dans Coupe du Monde de la Pâtisserie | Pas de commentaires »

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Lauréats de la Coupe du Monde de Pâtisserie (LYON janvier 2005)

1er Prix

  • FRANCE

Christophe MICHALAK

Philippe RIGOLLOT

Frédéric DEVILLE

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2ème Prix

  • PAYS-BAS

Ivo WOLTERS

Jeroen GOOSENS

Arthur TUYTEL

3ème Prix

  • ETATS-UNIS

Donald WRESSEL

Derek POIRIER

Andrew SHOTTS

Coupe du Monde de Pâtisserie 2003 LYON

Posté : 30 août, 2008 @ 12:25 dans Coupe du Monde de la Pâtisserie | Pas de commentaires »

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Lauréats de la Coupe du Monde de Pâtisserie (LYON janvier 2003)

1er Prix

  • FRANCE

Angelo MUSA

Elie CAZAUSSUS

Youri NEYERS

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2ème Prix

  • JAPON

Nohirito TERAI

Shigeru NOJIMA

yoshinori MATSUSHIMA

3ème Prix

  • BELGIQUE

Patrick AUBRION

Herman VAN DENDER

Marc DECOBU

Coupe du Monde de Pâtisserie 2001 LYON

Posté : 29 août, 2008 @ 7:34 dans Coupe du Monde de la Pâtisserie | Pas de commentaires »

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Lauréats de la Coupe du Monde de Pâtisserie (LYON janvier 2001)

1er Prix

  • ETATS-UNIS

En-Ming HSU

Ewald NOTTER

Michel WILLAUME

2ème Prix

  • JAPON

Hiroshi IGARASHI

Shinpei ASADA

Masayuki FUKUDA

3ème Prix

  • ITALIE

Silvio BESSONE

Leonardo di CARLO

Amelio MAZZELA di REGNELLA

Coupe du Monde de Pâtisserie 1999 LYON

Posté : 28 août, 2008 @ 8:04 dans Coupe du Monde de la Pâtisserie | Pas de commentaires »

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Lauréats de la Coupe du Monde de Pâtisserie (LYON janvier 1999)

1er Prix

  • FRANCE

Pascal MOLINES

Emmanuel RYON

Christian SALEMBIER

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2ème Prix

  • BELGIQUE

Herman VAN DENDER

Patrick AUBRION

Frédérique SCAILTEUR

3ème Prix

  • ETATS-UNIS

Norman R. LOVE

Eric PEREZ

Kim Irene O’FLAHERTY

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