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Archive pour la catégorie 'Coupe du Monde de la Pâtisserie'

Open de France de Desserts 2010 – Sélection Internationale pour la Coupe du Monde de Pâtisserie 2011

Posté : 11 mars, 2010 @ 6:20 dans Coupe du Monde de la Pâtisserie | 3 commentaires »

podiumopendefrancedesdesserts.jpg

Le dimanche 7 mars 2010, à Paris (Salon Sirest IDEAS), huit pays ont participé à l’Open de France des Desserts.

Cette compétition a désigné les 5 premiers pays qualifiés pour la prochaine Coupe du Monde de Pâtisserie (les 4 premiers et 1 wild Card).

Les Pays en compétition (2 pâtissiers par équipe) :

  • - Côte d’Ivoire
  • - Danemark
  • - Espagne
  • - Hongrie
  • - Maroc
  • - Royaume-Uni
  • - Russie
  • - Tunisie

Après 5 heures de travail, les 4 pays qualifiés sont :

  • ¤ 1er     Espagne (Alejandro MONTES SUAREZ et Josep-Maria GUEROLA)
  • ¤ 2ème Russie (Tamara BUKHINA et Elena MEDVEDEVA)
  • ¤ 3ème Royaume-Uni (Christopher LODER et Javier MERCADO)
  • ¤ 4ème Tunisie (Feker JALSSI et Jean-Christian CHEVALIER)

Une wild card est attribuée au

  • ¤           Maroc (Nabil MOUDNI et Karam ELBOUAKHIRI)

Prix sucre au Royaume-Uni

Prix chocolat à la Tunisie à Feker JALSSI

Coupe du Monde de la Pâtisserie Lyon 2011 : Organigramme

Posté : 10 mars, 2010 @ 5:47 dans Coupe du Monde de la Pâtisserie | Pas de commentaires »

Cliquez sur l’organigramme pour l’agrandir.

organigramme.gif

 

 

Souvenir de la Coupe du Monde de Pâtisserie 2009

Posté : 17 février, 2009 @ 7:29 dans Coupe du Monde de la Pâtisserie | Pas de commentaires »

cdm2009.jpg

 

Coupe du Monde de la Pâtisserie : Palmarès 2009

Posté : 28 janvier, 2009 @ 1:47 dans Coupe du Monde de la Pâtisserie | 1 commentaire »

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Jérôme LANGILLIER

Quel TALENT !!!!!!!!!! 

Quelle JOIE !!!!!!!!!!!

Quelle FRAÎCHEUR !!!!!!!

C’est la France qui remporte la première place de cette belle Coupe du Monde de la Pâtisserie devant l’Italie et la Belgique.

Bravo à cette magnifique équipe :

  • ♥ Jérôme De Oliveira   Chocolat et Capitaine
  • ♥ Jérôme Langillier      Sucre
  • ♥ Marc Rivière              Glace
  • ♥ Elie Cazaussus          Coach

Equipe de Tunisie de Pâtisserie

Posté : 24 janvier, 2009 @ 6:31 dans Coupe du Monde de la Pâtisserie, Mes Amis | Pas de commentaires »

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Marc – Hervé – Abdelbasset – Feker – Hervé 

En préparation à Vénissieux

Bonne chance à l’Equipe de Tunisie pour la Coupe du Monde de Pâtisserie.

  • ¤ Abdelbasset DHRIF (sucre)
  • ¤ Feker JLASSI (chocolat)
  • ¤ Hervé DARTOIS (glace)

Coupe du Monde de la Pâtisserie 2009: Le Thème

Posté : 23 janvier, 2009 @ 6:48 dans Coupe du Monde de la Pâtisserie | Pas de commentaires »

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Les 22 équipes vont concourir les 25 et 26 janvier 2009 de 6h30 à 16h30.

Les EPREUVES

Assiette de desserts:

« L’assiette de desserts » doit être typique du pays, avec notamment des produits qui en sont originaires. L’Amande de Californie doit être un élément clé de la composition. Pour cette épreuve chaque équipe doit réaliser 13 assiettes :

  • ¤ 1 assiette pour le buffet, avec support de présentation artistique tout chocolat, ne dépassant pas 125 cm de hauteur, 60 cm de largeur et 40 cm de profondeur.
  • ¤ 12 assiettes de desserts pour la dégustation;

Entremets glacé aux fruits :

Le thème de ‘l’entremets glacé aux fruits » est libre. Pour cette épreuve chaque équipe doit réaliser :

  • ¤ Un entremets glacé aux fruits de présentation pour 6 personnes, s’intégrant dans une présentation de glace hydrique sculptée.
  • ¤ Deux entremets glacés aux fruits de dégustation de même composition pour 10 personnes.

« L’entremets glacé aux fruits » est obligatoirement réalisé avec un chemisage fruit. si cela est nécessaire, l’utilisation d’un fond de biscuit est autorisé. L’entremets glacé doit inclure des Amandes de Californie en décoration.

Sculpture sur glace :

Pour la présentation de l’entremets glacé chaque équipe doit réaliser une sculpture sur glace hydrique avec un pain de glace de 120X50X40 cm.

Entremets chocolat :

Le thème de « l’entremets au chocolat » est libre. Pour cette épreuve chaque équipe doit réaliser :

  • ¤ Un entremets de dégustation, pour 6 personnes, s’intégrant dans une présentation en sucre dont 2/3 en sucre avec cuisson (tiré, soufflé, coulé), ne dépassant pas 125 cm de hauteur, 60 cm de largeur et 40 cm de profondeur.
  • ¤ Deux entremets de dégustation de même composition pour 10 personnes.

Résultats de la Sélection française de la Coupe du Monde de Pâtisserie

Posté : 10 novembre, 2008 @ 11:19 dans Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie | 2 commentaires »

20anscoupedumonde.jpg 

Quel beau travail !

1er en Sucre       : Jérôme LANGILLIER

1er en Chocolat  : Jérôme De OLIVEIRA (Capitaine de l’équipe)

1er en Glace       : Marc RIVIERE

Coach                  : Elie CAZAUSSUS MOF Glacier et Champion du Monde 2003

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    m.jpg

En route pour Lyon 2009

 lequipedefrancepour2009.jpg

 

Les 6 dernières pièces de la sélection de la Coupe du monde de Pâtissierie

Posté : 10 novembre, 2008 @ 10:54 dans Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie | 2 commentaires »

Les photos des 6 pièces réalisées aujourd’hui pour accéder à l’Equipe de France pour la prochaine Coupe du Monde de Pâtisserie en janvier 2009 à Lyon.

3 pièces en chocolat et 3 pièces en glace

n6.jpg pièce de Anthony GUY (Le pêcher Originel)

n8.jpg  pièce de Vincent LECHEVALLIER (L’Art Floral)

n7.jpg  pièce de Jérôme De OLIVEIRA

n9.jpg  pièce de Daniel GRANIE La Bourgogne)

n10.jpg  pièce de Marc RIVIERE

n11.jpg  pièce de Joffrey LAFONTAINE

Voilà, les 11 candidats ont fini leur magnifique travail.

Les résultats dans l’article à venir.

Les 5 premières pièces de la sélection de la Coupe du Monde de Pâtisserie

Posté : 10 novembre, 2008 @ 7:35 dans Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie | Pas de commentaires »

Voici en photos les 5 pièces réalisées aujourd’hui pour accéder à l’équipe qui représentera la France à la prochaine Coupe du Monde de Pâtisserie en janvier 2009 à Lyon.

Pièces présentées le dimanche 9 novembre 2008 lors de la 5ème Biennale des Arts de la Pâtisserie à Bourg en Bresse.

4 pièces en sucre et 1 pièce en chocolat:

n1.jpg  pièce de Jean-Pierre RODRIGEZ (Le Delta du Nil)

n2.jpg  pièce de Guillaume Mabillaud (La Vie)

n3.jpg  pièce de Julien Dubourg (Les Walkyries)

n4.jpg  pièce de Jérôme LANGILLIER (Jardin sauvage)

n5.jpg  pièce de Sébastien LESAGE (Paradis flamboyant)

Suite du concours demain lundi 10 novembre, résultats de la Sélection Française ( 1 spécialiste sucre, 1 spécialiste chocolat et 1 spécialiste glace) mardi en fin d’après midi..

5ème Biennale Internationale des Arts de la Pâtisserie

Posté : 5 novembre, 2008 @ 3:00 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Informations utiles, Sensibilité Gourmande | 3 commentaires »

affiche5mebiennale.jpg 

C’est demain 6 novembre que débute la Biennale des Arts de la Pâtisserie à Bourg en Bresse (01).

Au programme ;

  • ◊ Vendredi 7 novembre – Concours Croquenbouches
  • ◊ Samedi 8 novembre – Challenge Robert Greffet, – Concours Sculpture sur glace et entremets glacés
  • ◊ Dimanche 9 novembre – Sélection française de la Coupe du Monde de Pâtisserie
  • ◊ Lundi 10 novembre -Sélection française de la Coupe du Monde de Pâtisserie (suite), – Championnat de France de Sculpture sur Glace 2008 – Junior.
  • ◊ Mardi 11 novembre – Challenge International Exhibition « Desserts à l’assiette » Sensibilité Gourmande, – Championnat de France de Sculpture sur Glace 2008 – Senior.
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