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Archive pour la catégorie 'Coupe du Monde de la Pâtisserie'

Prix Spéciaux – 14ème Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015.

Posté : 2 février, 2015 @ 6:02 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie | Pas de commentaires »

Italie 2015

Les Prix Spéciaux 2015

  • - Prix du Vase de Sèvres – Italie (offert par le Président de la République pour le plus beau buffet).
  • - Prix  » Glace taillée  » – Philippines
  • - Prix  » Chocolat  » – Malaisie
  • - Prix  » Sucre  » – Danemark
  • - Prix de  » l’Esprit d’équipe  » – Guatemala
  • - Prix  » Meilleure Promotion  » – Suisse
  • - Prix  » Meilleure Innovation – Italie
  • - Prix  » Presse  » – Japon (entremets au chocolat)
  • - Prix  » Meilleur Poster  » – Maroc

G. Paillasson

Palmarès général de la 14ème Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015 à Lyon (France).

Posté : 31 janvier, 2015 @ 7:51 dans Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie | Pas de commentaires »

Finale 2015 Le Classement général de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015

Podium CDM 2015

  • - 1er – ITALIE – Emmanuelle Forcone, Francesco Boccia et Fabrizio Donatone – 8197 points
  • - 2ème – JAPON – Kazuhiro Nakayama, Junji Tokunaga et Shinichi Sugita – 7402 points
  • - 3ème – ETATS-UNIS – Scott Green, John Kraus et Joshua Johnson – 7139 points
  • - 4ème – MALAISIE – Wei Loon Tan, Jun Bo Cheong et Chee Siang Tay – 6967 points
  • - 5ème – DANEMARK – Mads Kilstrup Kristiansen, Mike Von Druschke Adelsen et Helen Overgaard Jensen – 6893 points
  • - 6ème – ROYAUME-UNI – Javier Mercado, Barry Johnson et Andrew Blas – 6769 points
  • - 7ème – SUÈDE – Frida Leijon, Fredrik Borgskog et Mattias Ljungberg – 6743 points
  • - 8ème – SINGAPOUR – Kent Ng, Desmond Lee et Francis Wong – 6621 points
  • - 9ème – CORÉE du SUD – Seo-Kwang Han, Kwan-Tae Kim et Yeon-Jung Yun – 6595 points
  • - 10ème – TAÏWAN – Yi-Chun Liu, Kou-Yi Lee et Jui-Ming Chang – 6499 points
  • - 11ème – SUISSE – Tiziano Bonacina, Riccardo Magni et Giuseppe Piffaretti – 6387 points
  • - 12ème – PHILIPPINES – Rizalino Manas, Bryan Dimyauga et Vicente Cahatol – 6025 points
  • - 13ème – ARGENTINE – Jorge Luis Garcia, Mariano Walter Zichert et Maria Laura Munos – 5932 points
  • - 14ème – MEXIQUE – Erick Astie, Francisco Vazquez et Gamaliel Mendez – 5888 points
  • - 15ème – COLOMBIE – Fredy Moreno, Alersi Rodriguez et Julio Mojica – 5540 points
  • - 16ème – MAROC – Karim Ahraou, Samir Mahboub et Mohamed Naoui – 5522 points
  • - 17ème – CHINE – Roy Zhang, Stephen Tang et Micky Ma – 5437 points
  • - 18ème – TUNISIE – Abdelouaheb Chiahou, Farhat Lahmer et Ramon Kooli – 5347 points
  • - 19ème – GUATEMALA – Henry Tambriz, Claudia Ramirez-Zea et Luis Lopez – 5306 points
  • - 20ème – ALGÉRIE – Youcef Kraouti, Brahim Bentebiche et Ervan Fleurgant – 4983 points
  • - 21ème – Egypte – Ahmed Abdelsalam Younes, Abdel MohsenAmin et David Miranda – 4911 points
  • Assiette Italie Buffet Italie Entremets chocolat Italie Entremets glacé Italie

Le travail de l’équipe d’Italie championne du Monde de Pâtisserie.

Posté : 30 janvier, 2015 @ 6:07 dans Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie | Pas de commentaires »

Une belle Equipe

Italie 2015

Buffet Italie

Buffet Italie

Entremets chocolat

Entremets chocolat Italie

Entremets Glacé

Entremets glacé Italie

Dessert à l’assiette

Assiette Italie

L’Equipe d’ITALIE Championne du Monde de la Pâtisserie 2015.

Posté : 28 janvier, 2015 @ 5:02 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie | Pas de commentaires »

Italie Championne 2015

Bravo à

  • ◊ Emmanuelle FORCONE
  • ◊ Francesco BOCCIA
  • ◊ Fabrizio DONATONE

de l’équipe d’Italie , qui remporte la 14ème Coupe du Monde de la Pâtisserie ce lundi 26 janvier 2015 à Lyon.

L’équipe était coachée par Gino FABBRI.

Podium

Podium de la 14ème Coupe du Monde de la Pâtisserie

1er ITALIE

  • Emmanuelle FORCONE
  • Francesco BOCCIA
  • Fabrizio DONATONE

2ème JAPON

  • Kazuhiro NAKAYAMA
  • Junji TOKUNAGAB
  • Shinichi SUGITA

3ème Etats-Unis

  • Scott GREEN
  • John Kraus
  • Joshua JOHNSON

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Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015 – Pays et Candidats.

Posté : 16 janvier, 2015 @ 6:06 dans Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie | Pas de commentaires »

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Cette édition 2015 de la Coupe du Monde de la Pâtisserie verra 21 Pays (équipes) en découdrent à Lyon.

Nouveau règlement : mettre en valeur le geste du pâtissier

Les candidats devront pour la première fois sculpter un bloc de chocolat Valrhona pour l’intégrer dans leur pièce artistique en chocolat, et utiliser deux blocs de glace aux dimensions identiques pour leur sculpture de glace. Comme pour la sculpture en sucre, qui doit être composée d’au moins 50% de sucre tiré et de sucre soufflé, ces nouvelles règles représentent un véritable challenge technique, qui permet de mettre en valeur le geste du pâtissier.

Gabriel Paillasson

Les épreuves

  • 3 entremets au chocolat aux grands crus Valrhona
  • 3 entremets glacés aux fruits de la gamme Ravifruit
  • 12 desserts à l’assiette
  • Une pièce artistique en sucre
  • Une pièce artistique en chocolat
  • Une pièce artistique en glace hydrique sculptée

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Le tirage au sort des jours et box a donné le résultat suivant :

Dimanche 25 janvier 2015

1 – Chine chine

  • Roy ZHANG (sucre)
  • Stephen TANG (chocolat)
  • Micky MA (glace)

2 – Corée du Sud Corée du sud

  • Seo-Kwang HAN (sucre)
  • Kwan-Tae KIM (chocolat)
  • Yeon-Jung YUN (glace)

3 – Tunisie Tunisie

  • Abdelouaheb CHIAHOU (sucre)
  • Farhat LAHMER (chocolat)
  • Ramon KOOLI (glace)

4 – Suisse suisse

  • Tiziano BONACINA (sucre)
  • Riccardo MAGNI (chocolat)
  • Giuseppe PIFFARETTI (glace)

5- Danemark Danemark

  • Mads Kilstrup KRISTIANSEN (sucre)
  • Mike Von DRUSCHKE ADELSEN (chocolat)
  • Helen OVERGAARD JENSEN (glace)

6 – Algérie Algérie

  • Youcef KRAOUTI (sucre)
  • Brahim BENTEBICHE (chocolat)
  • Ervan FLEURGANT (glace)

7- Philippines Philippines

  • Rizalino MANAS (sucre)
  • Bryan DIMYAUGA (chocolat)
  • Vicente CAHATOL (glace)

8 – Colombie Colombie

  • Fredy MORENO (sucre)
  • Alersi RODRIGUEZ (chocolat)
  • Julio MOJICA (glace)

9 – Taïwan Taiwan

  • Yi-Chun LIU (sucre)
  • Kou-Yi LEE (chocolat)
  • Jui-Ming Chang (glace)

10 – Maroc Maroc

  • Karim AHRAOU (sucre)
  • Samir MAHBOUB (chocolat)
  • Mohamed NAOUI (glace)

11 – Singapour Singapour

  • Kent NG (sucre)
  • Desmond LEE (chocolat)
  • Francis WONG (glace)

Joffrey-Lafontaine

Lundi 26 janvier 2015

1 – Guatemala Guatemala

  • Henry TAMBRIZ (sucre)
  • Claudia RAMIREZ-ZEA (chocolat)
  • Luis LOPEZ (glace)

2 – Malaisie Malaisie

  • Wei Loon TAN (sucre)
  • Jun Bo CHEONG (chocolat)
  • Chee Siang TAY (glace)

3 – Etats-Unis Usa

  • Scott GREEN (sucre)
  • John KRAUS (chocolat)
  • Joshua JOHNSON (glace)

4 – Royaume-Uni Royaume-Uni

  • Javier MERCADO (sucre)
  • Barry JOHNSON (chocolat)
  • Andrew BLAS (glace)

5 – Suède Suède

  • Frida LEIJON (sucre)
  • Fredrik BORGSKOG (chocolat)
  • Mattias LJUNGBERG (glace)

6 – Argentine Argentine

  • Jorge Luis GARCIA (sucre)
  • Mariano Walter ZICHERT (chocolat)
  • Maria Laura MUNOS (glace)

7 – Japon Japon

  • Kazuhiro NAKAYAMA (sucre et capitaine)
  • Junji TOKUNAGA (chocolat)
  • Shinichi SUGITA (glace)

8 – Mexique Mexique

  • Erick ASTIE (sucre)
  • Francisco VAZQUEZ (chocolat et capitaine)
  • Gamaliel MENDEZ (glace)

9 – Italie Italie

  • Emmanuelle FORCONE (sucre et capitaine)
  • Francesco BOCCIA (chocolat)
  • Fabrizio DONATONE (glace)

10 – Egypte Egypte

  • Ahmed Abdelsalam YOUNES (sucre et capitaine)
  • Abdel Mohsen AMIN (chocolat)
  • David MIRANDA (glace)

 Trophées Colupe du Monde Pâtisserie 2015

Coupe du Monde de la Pâtisserie 2014 : Sélection Japon.

Posté : 2 mai, 2014 @ 7:00 dans Coupe du Monde de la Pâtisserie | Pas de commentaires »

2ème Coupe d’Europe de Pâtisserie 2014 : Le Royaume-Uni vainqueur.

Posté : 2 février, 2014 @ 11:06 dans Coupe du Monde de la Pâtisserie | 1 commentaire »

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Le dimanche 26 janvier 2014, à Genève (Suisse), s’est disputée la sélection Européenne de la Coupe du Monde de Pâtisserie 2014 sous la présidence de Claire HEITZLER (restaurant Lasserre à Paris).

C’est le Royaume-Uni qui est monté sur la plus haute marche du podium.

Les six équipe de 2 pâtissiers (Israël, Royaume-Uni, Russie, Suède, Suisse et Danemark) avaient 5 heures pour réaliser 4 créations pâtissières devant le public :

  • ♦ 2 entremets aux fruits
  • ♦ 9 assiettes de desserts à l’assiette identiques comportant du chocolat (représentatif de la pâtisserie du pays d’origine)
  • ♦ 1 pièce artistique en sucre
  • ♦ 1 pièce artistique en chocolat

A l’issue de la compétition, 4 équipes ont obtenu leur billet pour la finale mondiale à Lyon en janvier 2015 :

  • - 1er – Royaume-Uni (Nicolas BELORGEY et Barry JOHNSON)
  • - 2ème – Danemark (Mads KILSTRUP KRISTIANSEN et Nichlas JAIME FRESE)
  • - 3ème – Suède (Frida LEIJON et Fredrick BORGSKOG)

La Suisse (Tiziano BONACINA et Giuseppe PIFFA RETTI) obtient une Wild Card pour Lyon.

Royaume-Uni

Sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2014.

Posté : 3 novembre, 2013 @ 9:02 dans Coupe du Monde de la Pâtisserie | Pas de commentaires »

Sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2014. dans Coupe du Monde de la Pâtisserie patisserie

La Coupe Europe, sélection de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, aura lieu au sein du prochain  Sirha de Genève le 26 janvier prochain sous la présidence de Claire Heitzler, chef pâtissière chez Lasserre à Paris.

L’édition 2014 mettra en scène sept pays issus d’une sélection nationale et choisis par le Comité International d’Organisation : Israël, Liban, Royaume-Uni, Russie, Suède, Suisse, Danemark.

Composée de 2 pâtissiers, chacune des 7 équipes disposera de cinq heures pour réaliser :

  • - deux entremets aux fruits pour huit personnes – l’entremets de présentation devra être intégré dans une pièce artistique en sucre coulé -,
  • - neuf desserts à l’assiette identiques incorporant du chocolat et représentatifs de la pâtisserie du pays d’origine,
  • - une pièce artistique en sucre,
  • - une pièce artistique en chocolat.

Les sept équipes en lice s’affronteront pour décrocher l’un des 3 tickets d’entrée pour la finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, et avoir ainsi le privilège de représenter leur pays lors de ce grand rendez-vous à l’occasion du Sirha du 24 au 28 janvier 2015 à Lyon.

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Les Champions du Monde de Pâtisserie reçus à Marigny par François Hollande pour la Saint Michel.

Posté : 7 octobre, 2013 @ 4:58 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Les Champions du Monde de Pâtisserie reçus à Marigny par François Hollande pour la Saint Michel. dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d champion-du-monde-patisserie-a-lelysee-300x187

À l’occasion de la Fête de la pâtisserie (Saint Michel), le Lyonnais Joffrey Lafontaine, chef pâtissier de François Gimenez à Lyon, Quentin Bailly, chef chocolatier chez Philippe Rigollot à Annecy, et Mathieu Blandin, chef pâtissier de la maison Pascal Caffet à Troyes, actuels champions du monde de pâtisserie, ont été reçus lundi 30 septembre par François Hollande et Sylvia Pinel, à l’Hôtel de Marigny, propriété de l’État voisine de l’Élysée et résidence d’accueil pour les hôtes étrangers de la France.

Le trio était chapeauté par un autre Lyonnais, Gabriel PAILLASSON, président-fondateur de la Coupe du monde de pâtisserie qui se tient tous les deux ans à Lyon, dans le cadre du Sirha.

De nombreux autres Champions du Monde étaient présents (Patrick Casula, Christian Salembier, Pascal Molines, Philippe Rigollot, Jérôme De Oliveira, Elie Cazaussus, Jérôme Langillier…)

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Palmarès général de la 13ème Coupe du monde de Pâtisserie 2013 à Lyon (France).

Posté : 26 février, 2013 @ 7:17 dans Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie | Pas de commentaires »

Palmarès général de la 13ème Coupe du monde de Pâtisserie 2013 à Lyon (France). dans Concours cdmp-g-paillasson-224x300

Le Classement général de la Coupe du Monde de Pâtisserie 2013

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    • - 1er    – FRANCE – Quentin Bailly, Mathieu Blandin, Joffrey Lafontaine – 7228 points
    • - 2ème  – JAPON – Daisuke Tomita, Koh Moriyama, Tetsuro Akasaki – 6926 points
    • - 3ème  – ITALIE – Francesco Boccia, Lucca Cantarin, Marcello Boccia – 6781 points
    • - 4ème  – ETATS-UNIS – Stephen Durfee, Andy Chlebana, Christophe Feyt – 6742 points
    • - 5ème  – COREE du SUD – Young-Hoon Kim, Se-Hyun Choi, Ho-Kyoun Kim – 6616 points
    • - 6ème  - SINGAPOUR – Alex Chong, Jaycent Lau, Chang Chek Lim – 6609 points
    • - 7ème  – AUSTRALIE – André Sandison, Justin Yu, Barry Jonesb – 6565 points
    • - 8ème  – BELGIQUE – Arnaud Szalies, Takanobu Suzuki, Michaël Marechal – 6413 points
    • - 9ème  - ROYAUME-UNI – Javier Mercado, Nicolas Bouhelier, Nicolas Belorgey – 6400 points
    • - 10ème – DANEMARK – Nichlas Jaime Fresse, Mads Kilstrup Kristiansen, Mark Nikolas Harmann – 6042 points
    • - 11ème – TAÏWAN – Hsiu Ming Chang, Li Che Chen, Jui Ming Chang – 6040 points
    • - 12ème – CHINE – Chao Zhang, Jun Chuan Yan, Xiao Jun Li – 5969 points
    • - 13ème – ARGENTINE – José Victorio d’Alonzo, Jorge Luis Garcia, Mario Aban Cruz – 5378 points
    • - 14ème – MALAISIE – Yik Kong Hong, Otoman Tay Chee Siang, Wei Loon Tan – 5338 points
    • - 15ème – MEXIQUE – Jacob Rugholm Henriksen, Natalia Harumi Paulin Badillo, Adriana Gonzalez Baldes - 5330 points
    • - 16ème – PORTUGAL – Antonio Costa, Antonio Baia, Alvaro Heleno – 5266 points
    • - 17ème – COLOMBIE – Julio Mojica Bolaños, Franck Heideguer Aragon, John Rosas – 5105 points
    • - 18ème – BRESIL – Rafael Barros, Renata Arassiro, Ramiro Bertassin – 4527 points
    • - 19ème – MAROC – Karim Ahraou, Salah Idchaklane, Karan Elbouakhri – 4239 points
    • - 20ème – TUNISIE – Mahrez Bouali, Ramon Kooli, Leonardo Sasa – 4184 points
    • - 21ème – CÔTE-d’IVOIRE – Tanoh Adjoua Hortense Aka,Djibril Sam, Souleymane Diabate – 3601 points
    • - 22ème – EGYPTE – Abdelmohsen Amin, Ehab Abass, Ahmed Abdelsalam Younes – 3456 points

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