è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour la catégorie 'Coupe du Monde de la Pâtisserie'

Coupe du Monde de la Pâtisserie (Finale 2019) – Quelles nouveautés ?

Posté : 26 septembre, 2018 @ 7:19 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Logo 2019 CMP

Lors de la conférence de presse qui s’est tenue le 19 janvier, le comité a enfin dévoilé toutes les surprises qu’il réservait aux candidats pour pimenter la finale qui se tiendra à Lyon les 27 et 28 janvier 2019.

UN THÈME COMMUN POUR 2019 : NATURE, FLORE ET FAUNE :

Flore faune nature

« Nous voulions introduire un thème imposé, pour avoir  des éléments de jugement cohérents entre toutes les propositions mais qui soit aussi fédérateur pour les candidats.
Les thématiques de la Nature, de la Flore et de la Faune nous ont semblé être parfaitement représentatives des préoccupations du moment », explique Philippe Rigollot.

UN DESSERT À L’ASSIETTE VEGAN :

GLS

Pour la première fois dans l’histoire de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, le dessert à l’assiette devra être 100 % vegan. Autrement dit, un dessert ne faisant appel à aucun produit animal ou d’origine animale. Une difficulté inédite qui viendra challenger la créativité des candidats tout en collant aux préoccupations actuelles des consommateurs. « Il existe aujourd’hui une vraie demande pour ce type de préparation
recourant à des aliments d’origine exclusivement végétale », souligne Philippe Rigollot.

SOUTENIR L’ABEILLE, SENTINELLE DE L’ENVIRONNEMENT :

Abeille sentinelle

Une autre épreuve emprunte de cette même attention à l’environnement : la réalisation d’un entremet au chocolat avec un biscuit obligatoirement réalisé à base de miel. « Nous avons trouvé opportun d’utiliser la renommée de la Coupe du Monde de la Pâtisserie pour médiatiser une cause aussi noble, et essentielle, que la défense des abeilles qui sont de véritables sentinelles de notre environnement », spécifie le Président Philippe Rigollot.

LE SUCRE SOUFFLÉ POUR SOULIGNER LE TALENT TECHNIQUE :

G Paillasson sucre

Parmi les autres nouveautés de cette 15e édition figure la réalisation d’une sculpture en sucre qui devra intégrer obligatoirement un élément transparent en sucre soufflé d’environ 25/35cm.
Cette pièce devra être réalisée à la main afin d’obliger les candidats à démontrer leurs compétences techniques.

LA FINALE : 27-29 JANVIER 2019 :

21 équipes du monde entier composées de 3 candidats (sucre, chocolat et glace) réalisant pendant 10 heures d’épreuves :

  •  3 entremets au chocolat aux grands crus Valrhona
  •  3 entremets glacés aux fruits de la gamme Capfruit
  •  19 desserts à l’assiette
  •  Une pièce artistique en sucre
  •  Une pièce artistique en chocolat
  •  Une pièce artistique en glace hydrique sculptée

Equipes CMP 2019 Lyon finale

Résultats – Coupe d’Afrique de la Pâtisserie (Sélection pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie).

Posté : 1 juillet, 2018 @ 8:46 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Podium Coupe d'Afrique 2018

Le Maroc remporte la Coupe d’Afrique de Pâtisserie
Vendredi 29 juin, à Marrakech s’est déroulée la 4ème édition de la Coupe d’Afrique de la Pâtisserie qui a vu la participation de 8 équipes de 3 chefs pâtissiers issus du Maroc, de l’Algérie, de la Tunisie, de l’Egypte, du Ghana, du Burkina-Faso, du Sénégal et de la Côte d’Ivoire.

A l’issue de 5h30 de compétition c’est l’équipe marocaine qui remporté la Coupe d’Afrique de la Pâtisserie suivie de l’Egypte puis de l’Algérie en deuxième et 3ème place. L’équipe de Tunisie à quand à  elle obtenu une « Wild Card » qui lui permettra de participer à la coupe du monde de la Pâtisserie en Janvier à Lyon.

Buffet Maroc

Les 4 qualifiés :

  • - 1er Maroc
  • - 2ème Egypte
  • - 3ème Algérie
  • - Tunisie (Wild Card)

Bocuse d'Or Africa Maroc

Coupe du Monde de la Pâtisserie – Sélection Africa le 29 juin 2018 à Marrakech (Maroc).

Posté : 27 juin, 2018 @ 9:27 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Bocuse d'Or Africa Maroc

Coupe Afrique au Maroc (Sélection Coupe du Monde de la Pâtisserie ):
Le vendredi 29 juin, va se dérouler la dernière manche des sélections continentale pour la Coupe du monde de pâtisserie, la coupe Afrique à Marrakech.

Les 8 équipes en compétition :

  • - Maroc,
  • - Algérie,
  • - Tunisie,
  • - Egypte,
  • - Sénégal,
  • - Ghana,
  • - Côte d’Ivoire et
  • - Burkina Faso.

Les 3 candidats sur le podium participeront à la finale Mondiale à Lyon en Janvier 2019.

8 équipes, composées de deux chefs pâtissiers : un spécialiste Sucre et un spécialiste chocolat sont en compétition :

Coupe du Monde de la Pâtisserie - Sélection Africa le 29 juin 2018 à Marrakech (Maroc). dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d a3b981c8275174c72ec11196050f6ac272c03dd1

Vous pourrez suivre le concours en direct grâce au Facebook live qui aura lieu sur la page spéciale CMP Africa

Ce concours a grandi au fil des années dans le milieu des pâtissiers africains pour devenir l’événement majeur de la discipline sur le continent.

Coupe monde pâtisserie Africa Maroc

Les 7 buffets de la Coupe d’Europe de Pâtisserie 2018 (Sélection Continentale pour Lyon 2019).

Posté : 12 juin, 2018 @ 8:21 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Buffet Suède Turin 2018

Buffet Suède Thème Mère Nature (1ère) – 1928 points

Martin MORAND et Jessica SANDBERG

Buffet Belgique Turin 2018

Buffet Belgique Thème Anges et Démons (2ème) 1882 points

Jacky BODARD et Bernard ISTASSE

Buffet Suisse Turin 2018

Buffet Suisse Thème Petit Prince (3ème) 1875 points

Antoine CHOPIN et Sara BEZENÇON

Buffet Pologne Turin 2018

Buffet Pologne (4ème et wild cart) 1479 points

Marek MOSKWA et Michal DOROSZKIEWICZ

Buffet Russie Turin 2018 

Buffet Russie (5ème et éliminée) 1393 points

Valeriya SIDORAVA et Svetlana TUPITSYNA

Buffet Turquie Turin 2018 

Buffet Turquie (6ème et éliminée) 1273 points

Yigit ZEYNELOGLU et Cihan GÜLTEKIN

Buffet Bulgarie Turin 2018 

Buffet Bulgarie (7ème et éliminée) 1222 points

Aleksandar IVANCHOV et Aleksandar TSEKOV

Résultats Coupe d’Europe de la Pâtisserie 2018 (Sélection Continentale à Turin pour la finale de Lyon Janvier 2019).

Posté : 11 juin, 2018 @ 8:49 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Potins gourmands | Pas de commentaires »

1a9df4c42166ef22cbb30695194aa7b2e283adb8Après 5 heures de compétition (2 desserts glacés, 10 desserts à l’assiette, une sculpture en sucre et une sculpture en chocolat) le verdict est tombé. Trois équipes sont qualifiées directement et une obtient une « wild cart » pour la finale mondiale de la Coupe du Monde de Pâtisserie en janvier 2019 à Lyon (France).

Podium Coupe d'Europe 2018 pâtisserie

Les Lauréats 2018 :

  • ◊ 1er Suède – Martin MORAND et Jessica SANDBERG
  • ◊ 2ème Belgique – Jacky BODART et Bernard ISTASSE
  • ◊ 3ème Suisse – Antoine CHOPIN et Sara BEZENÇON
  • ◊ 4ème et Wild Cart à la Pologne – Marek MOSKWA et Michal DOROSZKIEWICZ
  • ◊ 5ème Russie – Valeriya SIDORAVA et Svetlana TUPITSYNA (éliminée)
  • ◊ 6ème Turquie – Yigit ZEYNELOGLU rt Cihan GÜLTEKIN (éliminée)
  • ◊ 7ème Bulgarie – Aleksandar IVANCHOV et Aleksandar TSEKOV (éliminée)

Suède 2018 Turin

 

Coupe Europe de la Pâtisserie 2018 – 10 juin 2018 à Turin Italie (Sélection Continentale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2019).

Posté : 9 juin, 2018 @ 9:26 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Potins gourmands | Pas de commentaires »

1a9df4c42166ef22cbb30695194aa7b2e283adb8

Pour la première fois, l’Italie, terre de la pâtisserie, accueillera la prestigieuse finale de la Coupe Européenne de la Pâtisserie, qui se déroulera à Turin le 10 juin 2018, avant la finale mondiale à Lyon en janvier 2019

Après une première édition à Paris en 2012 suivie de deux éditions à Genève en 2014 et 2016, la Coupe Européenne de Pâtisserie a choisi pour l’édition 2018 l’Italie, pays connu pour le savoir-faire de ses glaciers et pâtissiers. Avec une victoire en 2015, l’Italie est le dernier pays à avoir remporté la finale mondiale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie avant la France en 2017. Ils avaient déjà remporté le trophée en 1997 et récolté deux médailles d’argent et trois médailles de bronze. Avec une présence ininterrompue sur le podium entre 2009 et 2015, il semblait naturel que cette grande nation gastronomique accueille le plus important concours européen d’art pâtissier.

Martin Chiffers, ancien président du club du Royaume-Uni, qui a conduit ce pays à être l’une des nations les plus importantes dans le domaine de la pâtisserie, sera le président d’honneur de l’événement.

Dans la perspective de la finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, après la Copa Maya de Mexico, la Coupe d’Asie de Singapour et la Coupe d’Afrique de Marrakech, la Coupe d’Europe est la compétition la plus attendue et celle aux plus grandes exigeances. Au cours de cet événement d’une journée, de 10h à 17h, heure de la cérémonie de remise des prix, 7 équipes seront en compétition. L’ordre dans lequel les pays vont concourir vient d’être officiellement décidé par tirage au sort:

  • - 1 Belgique
  • - 2 Turquie
  • - 3 Suède
  • - 4 Russie
  • - 5 Pologne
  • - 6 Suisse
  • - 7 Bulgarie

les-patissiers-tricolores-avaient-choisi-le-theme-du-rock-pour-leur-realisation-ils-terminent-devant-le-japon-et-la-suisse-photo-philippe-juste-1485203457

5 heures de concours, trois places pour la finale

Pour se qualifier pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie, les 7 équipes auront 5 heures pour créer:

  • - 2 desserts glacés
  • - 10 desserts à l’assiette
  • - Une sculpture en sucre
  • - Une sculpture en chocolat

Comme l’Italie a remporté la Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2015 avec l’équipe de Chefs Fabrizio Donatone, Emanuele Forcone et Francesco Boccia, le pays est déjà qualifié pour participer à la finale en 2019 à Lyon, et fait partie du TOP 5. La France, dernière lauréate sera absente en 2019 (règlement oblige).

La Coupe d’Europe de Pâtisserie déterminera les 3 équipes qui rejoindront les autres candidats à Lyon. Au total, 22 pays participeront à la Finale 2019: 3 pays choisi lors des sélections continentales; plus le TOP 5 – Italie, Japon, États-Unis, Corée du Sud, Royaume-Uni -; Cinq pays parmi les participants restants recevront une « wild card » du jury. Ces « wild cards » établies par Gabriel Paillasson sont attribuées aux nations qui le méritent le plus, grâce à leur réussite au concours.
La finale mondiale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie aura lieu en janvier 2019, dans le cadre de l’exposition Sirha à Lyon, en France.

Image-168

Affiche de la 16ème Coupe du Monde de Pâtisserie – Finale 2019 (30 ans).

Posté : 9 février, 2018 @ 7:52 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Coupe du Monde pâtisserie 2019 Affiche

Prix Spéciaux – 15ème Coupe du Monde de la Pâtisserie 2017 Lyon (France).

Posté : 29 janvier, 2017 @ 8:20 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Rock'N'Roll France

Les Prix Spéciaux 2017

  • ♦ Prix du Vase de Sèvres – FRANCE (offert par le Président de la République pour le plus beau buffet).
  • ♦ Prix Glace taillée – ÉTATS-UNIS (Victor Dagatan)
  • ♦ Prix Chocolat - CORÉE du SUD (Jare-Hyun Bae)
  • ♦ Prix Sucre – ROYAUME-UNI (Florian Poirot)
  • ♦ Prix de l’Esprit d’équipe – INDE
  • ♦ Prix Eco-Responsable - ÉTATS-UNIS
  • ♦ Prix Meilleure Promotion – CHILI
  • ♦ Prix Meilleure Innovation – SUÈDE
  • ♦ Prix Presse – FRANCE (entremets chocolat)
  • ♦ Prix du Meilleur Poster -ÉGYPTE

Rigollot Philippe

Palmarès général de la 15ème Coupe du Monde de la Pâtisserie 2017 à Lyon (France).

Posté : 27 janvier, 2017 @ 7:44 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Potins gourmands | Pas de commentaires »

coupe-du-monde-patisserie-couv

Le Classement général de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2017

  • - 1er – FRANCE – Etienne Leroy, Bastien Girard, Jean-Thomas Schneider – 10 802 points
  • - 2ème – JAPON – Takahiro Komai, Yoshiaki Uezaki, Takao Yamamoto – 10 402 points
  • - 3ème – SUISSE – Cédric Pilloud, Jorge Cardoso, Jean-Baptiste Jolliet - 9758 points
  • - 4ème – Etats-Unis – William Foltz, Victor Dagatan, Rabii Saber – 9 610 points
  • - 5ème – BELGIQUE – Nicolas Arnaud, David Redon, Dever Frederick – 9 577 points
  • - 6ème – MALAISIE – Chong Ko Wai, Lim Ching Kheng, Yap Kean Chuan – 9 513 points
  • - 7ème – CORÉE du SUD – Ki-Tae Park, Jae-Hyun Bae, Jae-Ho Bae – 9 317 points
  • - 8ème – ROYAUME-UNI – Florian Poirot, Chris Zammit, Andrew Blas - 9 257 points
  • - 9ème – SINGAPOUR – Kent NG, Desmond Lee, Edwin Leow – 9 010 points
  • - 10ème – DANEMARK – Mads Kilstrup Kristiansen, Freja Krarup Johansen, Line Gorm Möller – 8 611 points
  • - 11ème – SUÈDE – Maria Grave, Lina Östberg, Ronny Latva – 8 261 points
  • - 12ème – TAÏWAN – YUAN-Pin Chang, Yung-Fu Yang, Kuei-Cheng Wang – 7 797 points
  • - 13ème – ARGENTINE – Jorge Luis Garcia, Mariano Walter Zichert, Darre Ruben – 7 229 points
  • - 14ème – ALGÉRIE – Billel Djehiche, Mustapha Behloul, Belkacem Bensahnoun - 7 186 points
  • - 15ème – MEXIQUE – Josué Olvera, Luis Angel Parra Cruz, Gilberto Roque – 7 065 points
  • - 16ème – INDE – Mukest Singh Rawat, S. Maria Justina Minila, YogeshSharma – 7 059 points
  • - 17ème – TUNISIE – Saïd Ali Ounalli, Wissemeddine Essoufi, Ramon Kooli – 6 941 points
  • - 18ème – CHILI – Gustavo Javier Saez Teuber, Victor Martinez Padilla, Roberto Munoz Gallardo – 6 940 points
  • - 19ème – MAROC – Abdellilah Ennirri, Mourad Hilaoui, Younes Zarouali – 6 805 points
  • - 20ème – INDONÉSIE – Dwi Artha Astika, Dedy Sutan, Ketut Suaryana – 6 746 points
  • - 21ème – BRÉSIL – Marcone Calazans, Abner Ivan, Fernando De Oliveira – 6 512 points
  • - 22ème - ÉGYPTE – Mohsen Abdelkareem, Ahmed Elsawy, Rachid Ouakkas- 5 559 points

France France entremets glace

France entremets chocolat Dessert à l'assiette France

Le Travail de l’équipe de France Championne du Monde de la Pâtisserie 2017.

Posté : 26 janvier, 2017 @ 8:22 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie | Pas de commentaires »

Très belle Equipe

16143244_1262931183753335_5002520631973999250_n

Buffet France (sucre et chocolat)

France

Entremets Chocolat

France entremets chocolat

Entremets Glacé

France entremets glace

Dessert à l’assiette

Dessert à l'assiette France

Sculpture Glace

Sculpture glace France

123456
 

saissacaubergedulacsaint-pi... | Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Kitchen Circus