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Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour la catégorie 'Coupe du Monde de la Pâtisserie'

Prix Spéciaux – 16ème Coupe du Monde de la Pâtisserie 2019 Lyon (France).

Posté : 2 février, 2019 @ 5:03 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Les Prix Spéciaux 2019 :

  • ♦ Prix du Vase de Sèvres - MALAISIE (offert par le Président de la République pour le plus beau buffet).
  • ♦ Prix Glace taillée - ÉTATS-UNIS (Victor Dagatan)
  • ♦ Prix Chocolat - AUSTRALIE (Justin Williams)
  • ♦ Prix Sucre - ROYAUME-UNI (Jamie Houghton)
  • ♦ Prix de l’Esprit d’équipe - AUSTRALIE
  • ♦ Prix Eco-Responsable - ROYAUME-UNI
  • ♦ Prix Meilleure Promotion - CHILI
  • ♦ Prix Presse - AUSTRALIE (entremets chocolat)
  • ♦ Prix du Meilleur Poster -MAROC

Malaisie 2019

Palmarès général de la 16ème Coupe du Monde de la Pâtisserie 2019 à Lyon (France).

Posté : 31 janvier, 2019 @ 8:04 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Le Classement général de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2019 :

  • - 1er – MALAISIE – Wei Loon Tan, Otto Tay, Ming Ai Loi - 11 904 points
  • - 2ème – JAPON – Fumiaki Ito, Mirai Nishiyama, Ryohei Oguma - 11 862 points
  • - 3ème – ITALIE – Lorenzo Puca, Mattia Cortinovis, Andrea Restuccia – 11 083 points
  • - 4ème – USA -  Nicolas Chevrieux, Olivier Saintemarie, Victor Dagatan - 10 947 points 
  • - 5ème – ROYAUME-UNI – Jamie Houghton, Sarju Ranavaya, Christopher Seddon – 10 833 points
  • - 6ème – AUSTRALIE – Sonia Queck, Justin Williams, Rhian Shellshear - 10 416 points
  • - 7ème – SINGAPOUR – Koojee Chong, Ben Goh, Francis Wong- 10 337 points
  • - 8ème – BELGIQUE – Bernard Isasse, Jacky Bodart, Stéphane Pecrix - 9 573 points
  • - 9ème – COREE du SUD – Min Chul Choi, Ji Eun Choi, Hong Yeon Jeong - 9 100 points
  • - 10ème – TAIWAN- Antony Chen, Jason Chen, Jui-Ming Chang – 9 025 points
  • - 11ème – CHINE – XianDongAhu, Yuan Zhu, XiaoJun Li – 9 018 points
  • - 12ème – SUEDE – Jessica Sandberg, Martin Morand, Oscar Landh - 8 881 points
  • - 13ème – ARGENTINE – Jorge Luis Garcia, Ariel Arturo Gravano, Ruben Omar Darre - 8 457 points
  • - 14ème – POLOGNE – Marek Moskwa, Michal Doroszkiewicz, Damian Wisniewski – 8 349 points
  • - 15ème – MAROC – Mohamed E Yazidi,Yassine Lamjarred, Brahim Basta - 8 209 points
  • - 16ème – CHILI – Gustavo Saez, Rodrigo Rojas, Alban Barta - 8 047 points
  • - 17ème – MEXIQUE – Victor Rivera, Francisco Vasquez, Joel Lopez – 7 947 points
  • - 18ème – TUNISIE – Haithem Najjar, Ramzi Ghouil, Badri Kais – 7 191 points
  • - 19ème – EGYPTE – Marzouk Marzouk, Sedhom Ali, Rachid Ouakkas - 7 021 points
  • - 20ème – ALGERIE  – Billel Ouanes, Kahina Nouraoui, Mahdi Mehenni - 6 958 points
  • - 21ème – BRÉSIL – Sonia Takata, Leticia Cruz, Felipe Siqueira - 6 262 points

Malaisie

L’Equipe de Malaisie Championne du Monde de la Pâtisserie 2019.

Posté : 30 janvier, 2019 @ 5:53 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Podium

Bravo à :

  • ◊ Wei Loon TAN (sucre)
  • ◊ Otto TAY (chocolat)
  • ◊ Ming Ai LOI (glace)

de l’équipe de Malaisie, qui remporte la 16ème Coupe du Monde de la Pâtisserie ce lundi 28 janvier 2019 à Lyon. L’équipe était coachée par Patrick SIAU CHI YIN.  

Malaisie

Podium de la 16ème Coupe du Monde de la Pâtisserie :

1er Or – MALAISIE

  • - Wei Loon TAN
  • - Otto TAY 
  • - Ming Ai LOI

2ème Argent – JAPON

  • - Fumiaki ITO
  • - Mirai NISHIYAMA
  • - Ryohei OGUMA

3ème Bronze – ITALIE

  • - Lorenzo PUCA
  • - Mattia CORTINOVIS
  • - Andrea RESTUCCIA

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15ème Coupe du Monde de la Pâtisserie 2019 – Pays et candidats (27 et 28 janvier 2019 à Lyon).

Posté : 20 janvier, 2019 @ 9:40 dans Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Tous les deux ans se tient l’événement réfèrent de l’art pâtissier dans le monde : la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Au terme de cinquante cinq sélections nationales et quatre sélections continentales en Afrique, en Europe, en Asie et en Amérique Latine, 21 équipes composées des talents les plus prometteurs du moment seront réunis à Lyon pour une finale d’exception.

Un thème commun à toutes les équipes :

Nature, Flore et Faune.

France

21 équipes du monde entier composées de 3 candidats (sucre, chocolat et glace) réaliseront pendant 10 heures d’épreuves :
– 3 entremets au chocolat aux grands crus Valrhona
– 3 entremets glacés aux fruits de la gamme Capfruit
– 19 desserts à l’assiette
– Une pièce artistique en sucre
– Une pièce artistique en chocolat
– Une pièce artistique en glace hydrique sculptée

Le tirage au sort des jours et des box :

Dessert à l'assiette France

Dimanche 27 janvier 2019 :

1 - États-Unis

  • PRÉSIDENT
    Laurent BRANLARD
    CANDIDAT SUCRE
    Nicolas CHEVRIEUX
    CANDIDAT CHOCOLAT
    Olivier SAINTEMARIE
    CANDIDAT GLACE
    Victor DAGATAN

2 – Belgique

  • PRÉSIDENT
    Arnaud Szalies
    CANDIDAT SUCRE
    Bernard ISASSE
    CANDIDAT CHOCOLAT
    Jacky BODART
    CANDIDAT GLACE
    Stéphane PECRIX

3 – Japon

  • PRÉSIDENT
    Hiroshi IGARASHI
    CANDIDAT SUCRE
    Fumiaki ITO
    CANDIDAT CHOCOLAT
    Mirai NISHIYAMA
    CANDIDAT GLACE
    Ryohei OGUMA

4 – Italie

  • PRÉSIDENT
    Alessandro DALMASSO
    CANDIDAT SUCRE
    Lorenzo PUCA
    CANDIDAT CHOCOLAT
    Mattia CORTINOVIS
    CANDIDAT GLACE
    Andrea RESTUCCIA

5 – Argentine

  • PRÉSIDENT
    Eduardo Adrián RUIZ
    CANDIDAT SUCRE
    Jorge Luis GARCÍA
    CANDIDAT CHOCOLAT
    Ariel Arturo GRAVANO
    CANDIDAT GLACE
    Ruben Omar DARRE

6 – Chili

  • PRÉSIDENT
    Franck DIEUDONNE
    CANDIDAT SUCRE
    Gustavo SAEZ
    CANDIDAT CHOCOLAT
    Rodrigo ROJAS
    CANDIDAT GLACE
    Alban BARTA

7 – Brésil

  • PRÉSIDENT
    Rafael  BARROS
    CANDIDAT SUCRE
    Sonia TAKATA
    CANDIDAT CHOCOLAT
    Leticia CRUZ
    CANDIDAT GLACE
    Felipe SIQUEIRA

8 – Mexique

  • PRÉSIDENT
    Alejandro LECHUGA
    CANDIDAT SUCRE
    Victor RIVERA
    CANDIDAT CHOCOLAT
    Francisco VAZQUEZ
    CANDIDAT GLACE
    Joel LOPEZ

9 – Corée du Sud

  • PRÉSIDENT
    Chil Seok MA
    CANDIDAT SUCRE
    Min Chul CHOI

    CANDIDAT CHOCOLAT
    Ji Eun CHOI
    CANDIDAT GLACE
    Hong Yeon JEONG

10 – Taïwan

  • PRÉSIDENT
    Tom WU
    CANDIDAT SUCRE
    Antony CHEN
    CANDIDAT CHOCOLAT
    Jason CHEN
    CANDIDAT GLACE
    Jui-Ming CHANG

11 – Singapour

  • PRÉSIDENT
    Kent NG
    CANDIDAT SUCRE
    Koojee CHONG
    CANDIDAT CHOCOLAT
    Ben GOH
    CANDIDAT GLACE
    Francis WONG

France entremets chocolat

Lundi 28 janvier 2019 :

1 – Tunisie

  • PRÉSIDENT
    Ramoune KOOLI
    CANDIDAT SUCRE
    Haithem NAJJAR
    CANDIDAT CHOCOLAT
    Ramzi GHOUIL
    CANDIDAT GLACE
    Badri KAIS

2 – Algérie

  • PRÉSIDENT
    Yakoub MEHENNI
    CANDIDAT SUCRE
    Billel OUANES
    CANDIDAT CHOCOLAT
    Kahina NOURAOUI
    CANDIDAT GLACE
    Mahdi MEHENNI

3 – Royaume-Uni

  • PRÉSIDENT
    Ho Iam KWAN
    CANDIDAT SUCRE
    Jamie HOUGHTON
    CANDIDAT CHOCOLAT
    Sarju RANAVAYA
    CANDIDAT GLACE
    Christopher SEDDON

4 – Australie

  • PRÉSIDENT
    Yves SCHERRER
    CANDIDAT SUCRE
    Sonia QUECK
    CANDIDAT CHOCOLAT
    Justin WILLIAMS
    CANDIDAT GLACE
    Rhian SHELLSHEAR

5 – Egypte

  • PRÉSIDENT
    Mohsen  ELDOUR
    CANDIDAT SUCRE
    Marzouk MARZOUK
    CANDIDAT CHOCOLAT
    Sedhom ALI
    CANDIDAT GLACE
    Rachid OUAKKAS

6 – Suède

  • PRÉSIDENT
    Gustaf MABROUK
    CANDIDAT SUCRE
    Jessica SANDBERG
    CANDIDAT CHOCOLAT
    Martin MORAND
    CANDIDAT GLACE
    Oscar LANDH

7 – Maroc

  • PRÉSIDENT
    Kamal RAHAL ESSOULAMI
    CANDIDAT SUCRE
    Mohamed E YAZIDI
    CANDIDAT CHOCOLAT
    Yassine LAMJARRED
    CANDIDAT GLACE
    Brahim BASTA

8 – Chine

  • PRÉSIDENT
    Shu CHENG
    CANDIDAT SUCRE
    XianDong ZHU
    CANDIDAT CHOCOLAT
    Yuan ZHU
    CANDIDAT GLACE
    XiaoJun LI

9 – Pologne

  • PRÉSIDENT
    Jaroslaw NOWAKOWKI
    CANDIDAT SUCRE
    Marek MOSKWA
    CANDIDAT CHOCOLAT
    Michal DOROSZKIEWICZ
    CANDIDAT GLACE
    Damian WISNIEWSKI

10 – Malaisie

  • PRÉSIDENT
    Patrick SIAU CHI YIN
    CANDIDAT SUCRE
    Wei Loon TAN
    CANDIDAT CHOCOLAT
    Otto TAY
    CANDIDAT GLACE
    Ming Ai Loi

France entremets glace

Ordre de passage Coupe du Monde de Pâtisserie 2019.

Posté : 22 octobre, 2018 @ 7:29 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Tirage au sort de la prochaine Coupe du Monde de Pâtisserie qui se tiendra lors du prochain Sirha en janvier 2019.

21 nations finalistes au terme de 2 ans d’épreuves de qualification.

Equipe tirage au sort

55 pays se sont affrontés lors de sélections nationales puis continentales en Asie-Pacifique, Europe, Amérique latine et Afrique pour déterminer les 21 équipes qui participeront à la finale mondiale organisée les 27 et 28 janvier 2019 à Lyon durant le Sirha. Chacune est composée de 3 professionnels spécialisés – 1 artiste du chocolat, 1 artiste du sucre et 1 expert de la glace – et devra rivaliser de créativité et de technique pour convaincre le jury.

À noter que,  selon le règlement, la France – gagnante de l’édition précédente – ne peut pas participer à la compétition 2019.

Ordre de passage des équipes :

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Coupe du Monde de la Pâtisserie (Finale 2019) – Quelles nouveautés ?

Posté : 26 septembre, 2018 @ 7:19 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Lors de la conférence de presse qui s’est tenue le 19 janvier, le comité a enfin dévoilé toutes les surprises qu’il réservait aux candidats pour pimenter la finale qui se tiendra à Lyon les 27 et 28 janvier 2019.

UN THÈME COMMUN POUR 2019 : NATURE, FLORE ET FAUNE :

Flore faune nature

« Nous voulions introduire un thème imposé, pour avoir  des éléments de jugement cohérents entre toutes les propositions mais qui soit aussi fédérateur pour les candidats.
Les thématiques de la Nature, de la Flore et de la Faune nous ont semblé être parfaitement représentatives des préoccupations du moment », explique Philippe Rigollot.

UN DESSERT À L’ASSIETTE VEGAN :

GLS

Pour la première fois dans l’histoire de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, le dessert à l’assiette devra être 100 % vegan. Autrement dit, un dessert ne faisant appel à aucun produit animal ou d’origine animale. Une difficulté inédite qui viendra challenger la créativité des candidats tout en collant aux préoccupations actuelles des consommateurs. « Il existe aujourd’hui une vraie demande pour ce type de préparation
recourant à des aliments d’origine exclusivement végétale », souligne Philippe Rigollot.

SOUTENIR L’ABEILLE, SENTINELLE DE L’ENVIRONNEMENT :

Abeille sentinelle

Une autre épreuve emprunte de cette même attention à l’environnement : la réalisation d’un entremet au chocolat avec un biscuit obligatoirement réalisé à base de miel. « Nous avons trouvé opportun d’utiliser la renommée de la Coupe du Monde de la Pâtisserie pour médiatiser une cause aussi noble, et essentielle, que la défense des abeilles qui sont de véritables sentinelles de notre environnement », spécifie le Président Philippe Rigollot.

LE SUCRE SOUFFLÉ POUR SOULIGNER LE TALENT TECHNIQUE :

G Paillasson sucre

Parmi les autres nouveautés de cette 15e édition figure la réalisation d’une sculpture en sucre qui devra intégrer obligatoirement un élément transparent en sucre soufflé d’environ 25/35cm.
Cette pièce devra être réalisée à la main afin d’obliger les candidats à démontrer leurs compétences techniques.

LA FINALE : 27-29 JANVIER 2019 :

21 équipes du monde entier composées de 3 candidats (sucre, chocolat et glace) réalisant pendant 10 heures d’épreuves :

  •  3 entremets au chocolat aux grands crus Valrhona
  •  3 entremets glacés aux fruits de la gamme Capfruit
  •  19 desserts à l’assiette
  •  Une pièce artistique en sucre
  •  Une pièce artistique en chocolat
  •  Une pièce artistique en glace hydrique sculptée

Equipes CMP 2019 Lyon finale

Résultats – Coupe d’Afrique de la Pâtisserie (Sélection pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie).

Posté : 1 juillet, 2018 @ 8:46 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Podium Coupe d'Afrique 2018

Le Maroc remporte la Coupe d’Afrique de Pâtisserie
Vendredi 29 juin, à Marrakech s’est déroulée la 4ème édition de la Coupe d’Afrique de la Pâtisserie qui a vu la participation de 8 équipes de 3 chefs pâtissiers issus du Maroc, de l’Algérie, de la Tunisie, de l’Egypte, du Ghana, du Burkina-Faso, du Sénégal et de la Côte d’Ivoire.

A l’issue de 5h30 de compétition c’est l’équipe marocaine qui remporté la Coupe d’Afrique de la Pâtisserie suivie de l’Egypte puis de l’Algérie en deuxième et 3ème place. L’équipe de Tunisie à quand à  elle obtenu une « Wild Card » qui lui permettra de participer à la coupe du monde de la Pâtisserie en Janvier à Lyon.

Buffet Maroc

Les 4 qualifiés :

  • - 1er Maroc
  • - 2ème Egypte
  • - 3ème Algérie
  • - Tunisie (Wild Card)

Bocuse d'Or Africa Maroc

Coupe du Monde de la Pâtisserie – Sélection Africa le 29 juin 2018 à Marrakech (Maroc).

Posté : 27 juin, 2018 @ 9:27 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Bocuse d'Or Africa Maroc

Coupe Afrique au Maroc (Sélection Coupe du Monde de la Pâtisserie ):
Le vendredi 29 juin, va se dérouler la dernière manche des sélections continentale pour la Coupe du monde de pâtisserie, la coupe Afrique à Marrakech.

Les 8 équipes en compétition :

  • - Maroc,
  • - Algérie,
  • - Tunisie,
  • - Egypte,
  • - Sénégal,
  • - Ghana,
  • - Côte d’Ivoire et
  • - Burkina Faso.

Les 3 candidats sur le podium participeront à la finale Mondiale à Lyon en Janvier 2019.

8 équipes, composées de deux chefs pâtissiers : un spécialiste Sucre et un spécialiste chocolat sont en compétition :

Coupe du Monde de la Pâtisserie - Sélection Africa le 29 juin 2018 à Marrakech (Maroc). dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d a3b981c8275174c72ec11196050f6ac272c03dd1

Vous pourrez suivre le concours en direct grâce au Facebook live qui aura lieu sur la page spéciale CMP Africa

Ce concours a grandi au fil des années dans le milieu des pâtissiers africains pour devenir l’événement majeur de la discipline sur le continent.

Coupe monde pâtisserie Africa Maroc

Les 7 buffets de la Coupe d’Europe de Pâtisserie 2018 (Sélection Continentale pour Lyon 2019).

Posté : 12 juin, 2018 @ 8:21 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Buffet Suède Turin 2018

Buffet Suède Thème Mère Nature (1ère) – 1928 points

Martin MORAND et Jessica SANDBERG

Buffet Belgique Turin 2018

Buffet Belgique Thème Anges et Démons (2ème) 1882 points

Jacky BODARD et Bernard ISTASSE

Buffet Suisse Turin 2018

Buffet Suisse Thème Petit Prince (3ème) 1875 points

Antoine CHOPIN et Sara BEZENÇON

Buffet Pologne Turin 2018

Buffet Pologne (4ème et wild cart) 1479 points

Marek MOSKWA et Michal DOROSZKIEWICZ

Buffet Russie Turin 2018 

Buffet Russie (5ème et éliminée) 1393 points

Valeriya SIDORAVA et Svetlana TUPITSYNA

Buffet Turquie Turin 2018 

Buffet Turquie (6ème et éliminée) 1273 points

Yigit ZEYNELOGLU et Cihan GÜLTEKIN

Buffet Bulgarie Turin 2018 

Buffet Bulgarie (7ème et éliminée) 1222 points

Aleksandar IVANCHOV et Aleksandar TSEKOV

Résultats Coupe d’Europe de la Pâtisserie 2018 (Sélection Continentale à Turin pour la finale de Lyon Janvier 2019).

Posté : 11 juin, 2018 @ 8:49 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Potins gourmands | Pas de commentaires »

1a9df4c42166ef22cbb30695194aa7b2e283adb8Après 5 heures de compétition (2 desserts glacés, 10 desserts à l’assiette, une sculpture en sucre et une sculpture en chocolat) le verdict est tombé. Trois équipes sont qualifiées directement et une obtient une « wild cart » pour la finale mondiale de la Coupe du Monde de Pâtisserie en janvier 2019 à Lyon (France).

Podium Coupe d'Europe 2018 pâtisserie

Les Lauréats 2018 :

  • ◊ 1er Suède – Martin MORAND et Jessica SANDBERG
  • ◊ 2ème Belgique – Jacky BODART et Bernard ISTASSE
  • ◊ 3ème Suisse – Antoine CHOPIN et Sara BEZENÇON
  • ◊ 4ème et Wild Cart à la Pologne – Marek MOSKWA et Michal DOROSZKIEWICZ
  • ◊ 5ème Russie – Valeriya SIDORAVA et Svetlana TUPITSYNA (éliminée)
  • ◊ 6ème Turquie – Yigit ZEYNELOGLU rt Cihan GÜLTEKIN (éliminée)
  • ◊ 7ème Bulgarie – Aleksandar IVANCHOV et Aleksandar TSEKOV (éliminée)

Suède 2018 Turin

 

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