è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour la catégorie 'Confréries'

Confrérie du Pichet Bitord.

Posté : 21 janvier, 2010 @ 5:23 dans Auvergne, Confréries | 1 commentaire »

pichetbitord.jpg

La Confrérie du Pichet Bitord est néée en 1955.

La Confrérie du Pichet Bitord se limite par statut à 60 membres, choisis de préférence parmi les habitants de l’arrondissement de Thiers.

Les habitants de Thiers sont habituellement Bitords. Autrefois pour les habitants de la plaine de la Limagne, le nom Bitord signifiait « Montagnard« . De nos jours, le titre de Bitord désigne plus un bon vivant gourmand et sociable.

Devise de la Confrérie :

Quôu Dòt Bicheï Têgna Begü

C’est du pichet, tenons le bu ou Voilà le pichet, buvons ensemble.

Buts de la Confrérie :

  • * assurer, sur tous les plans, la défense des produits locaux, des traditions et du folklore thiernois, des sites et des paysages, ainsi que le bien vivre et la convivialité,
  • * sélectionner pour ses agapes des produits nobles et de qualité, représentant un très grand savoir-faire à pérenniser,
  • * mettre en valeur la région thiernoise, sa gastronomie et ses coutumes,
  • * faire la propagande en faveur de l’industrie coutelière et de toutes les activités s’y rapportant, ainsi que l’artisanat et autres activités.

Siège social et caveau de la Confrérie : sous-sol du Château du Pirou à Thiers (63).

confrriepichetbitord.jpg

Confrérie du Chipiron de Bidart.

Posté : 14 janvier, 2010 @ 6:56 dans Confréries | Pas de commentaires »

mdailleconfrrieduchipiron.jpg

Le nom de la Confrérie du Chipiron de Bidart s’accompagne de la formule « du pays Basque et de la côte Aquitaine« . Le chipiron est une spécialité locale qui porte un nom tiré du vocabulaire basque et dont la pêche se pratique à l’aide d’une « turlute » (système d’hameçons plombés que l’on monte et descend au bout de sa canne à pêche jusqu’à ce que le chipiron s’y accroche), terme qui ne manque jamais de provoquer le sourire. En général, sa sortie de l’eau s’accompagne d’un jet d’encre qui a pour effet de repeindre la coque du bateau.

Le terme Chipiron indique qu’il s’agit d’un calamar. Ce type de céphalopode est très gouteux lorsqu’il baigne dans son encre ou quand on l’accompagne de piment doux d’Anglet, frits simplement à la poêle ou à la plancha.

encornetsfrais.jpg

La Confrérie du Chipiron de Bidart a été crée en 1984 à l’initiative de Pierre Charritton (restaurateur). A ce jour elle compte une trentaine de membres.

  • But : valoriser les produits de la mer, de la pêche régionale et de sa cuisine spécifique et plus particulièrement du chipiron.
  • Grand Maître : Marc Mainfonds
  • Tenue : cape aux couleurs bleutées de l’océan et large béret brodé aux armes de l’association.

On ne devient pas chevalier de la confrérie, mais « grand pêcheur de chipiron« .

bidart.jpg

Confrérie du Couté de Tié

Posté : 11 janvier, 2010 @ 6:38 dans Auvergne, Confréries | Pas de commentaires »

confreriecoutedetie04.gif

La Confrérie du Couté de Tié est née en 1993 de la rencontre et de la volonté d’un groupe de couteliers amis. La Confrérie a pour mission la défense et la promotion de la coutellerie de qualité du bassin thiernois.

introconfrerieaimejacquetba91c.jpg

La Confrérie a crée en 1994 « Le Thiers » emblème vivant de la créativité et des racines locales. La Confrérie est propriétaire du nom, de la marque et du logo. La Confrérie est forte de 190 membres.

confreriecoutedetie03.jpg

La fabrication des couteaux et autres déclinaisons du « Thiers » est soumise aux règles d’une Jurande (véritable Chartre de Fabrication inspirée de celle de 1582, qui réglementa la coutellerie thiernoise durant près de trois siècles).

En adhérant à cette Jurande, le coutelier s’engage à respecter 3 idées maîtresses :

  • ¤ un concept de territorialité : fournitures, techniques doivent être issues du bassin thiernois,
  • ¤ un concept de qualité : les prototypes doivent faire l’objet d’acceptation par une commission,
  • ¤ un concept de moralité : aucun artifice commercial, ni légende abusive ne doivent graviter autour du couteau. C’est pourquoi, vous ne verrez jamais sur un « Thiers » des qualificatifs tels que « véritable« , « authentique« , « supérieure« …. car « Le Thiers » est tout cela à la fois dans son ame et dans sa nature profonde.

tabledesmarques.jpg La Table des Marques

http://www.lethiers.fr/

Confrérie des Lichonneux de la Tarte Tatin

Posté : 26 décembre, 2009 @ 8:39 dans Confréries | 1 commentaire »

lichonneuxtartetatin.jpg 

But de la confrérie : défendre la tarte Tatin et promouvoir sa consommation.

Lichonneux = celui qui aime, qui liche.

La Confrérie des Lichonneux de la tarte Tatin tient son Grand Chapitre chaque année au printemps.

La tenue des Lichonneux évoque le costume de fête des paysans de jadis :

  • - biaude (blouse) bleue,
  • - foulard rouge,
  • - chapeau noir,
  • - et éventuellement des sabots.

Confrérie de la Pomme de Terre de l’Île de Ré

Posté : 14 août, 2009 @ 5:46 dans Confréries | 2 commentaires »

3564709018737.jpg 

La Confrérie de la Pomme de Terre de l’Île de Ré  a été créée en 2000, en même temps que la Confrérie du Sel de l’Île de Ré.

Son but est de promouvoir la Pomme de Terre de l’Île de Ré et de préserver sa production.

Son Grand-Maître est Louis Gaudin.

Académie des Maîtres du Melon du Haut-Poitou

Posté : 14 août, 2009 @ 5:46 dans Confréries | 1 commentaire »

academiciensmelonpoitou.jpg

L’académie des Maîtres du Melon du Haut-Poitou est composée de 12 experts qui participent à la définition de la qualité des melons du Haut-Poitou, à la promotion de son terroir et au savoir-faire des producteurs.

melonduhautpoitou20091.jpg

Cette académie a été crée en 2002.

Le Grand Maître est Roland Barrat.

La tenue est composée d’une cape couleur melon et d’un chapeau … melon de même couleur.

rbarratweb.jpg

Confrérie du Coco de Paimpol

Posté : 10 mai, 2009 @ 6:59 dans Confréries | 1 commentaire »

cocodepaimpolconfrerie.jpg

La Confrérie du Coco de Paimpol a été créée en 2000 avec pour vocation de représenter et promouvoir le Coco de Paimpol au cours d’événements festifs et culturels.

La Confrérie aasure également la promotion du territoire Trégor-Goëlo, sa zone de production.

coco250.jpg

L’habit des Confrères porte les couleurs de la gousse du Coco de Paimpol à maturité : jaune paille marbré de violet.

Le Grand Maître de la Confrérie est Laurent PRIMOT.

cocoencoupe.jpg

Confrérie de la Râpée

Posté : 22 octobre, 2008 @ 7:12 dans Confréries | 3 commentaires »

rapee.jpg La Rasclada

Confrérie de la Râpée de la pomme de terre du Pays de Craponne

mdaillerpe.jpg La médaille

membresrpe.jpg 4 membres de la confrérie

diplmerpe.jpg 2 nouveaux intronisés à Vénissieux (octobre 2008)

Festa de la Trifòla delh païs de Craponne (le 26 octobre 2008)

La Rascada (raclade ou râpée de pommes de terre) : recette emblématique du plateau de Craponne

  • - Râper 3 grosses pommes de terre (bleue d’Auvergne)

  • - Les presser pour les essorer

  • - Ajouter 2 oeufs entiers non battus

  • - Saler et poivrer

  • - Verser le mélange dans une poêle chaude avec huile

  • - Dorer 5 minutes

  • - Retourner la râpée et ajouter une noix de beurre

  • - Cuire 20 minutes à four doux.

www.trifola.com

 

Confrérie de la cerise d’Itxassou

Posté : 30 août, 2008 @ 12:25 dans Confréries | Pas de commentaires »

 confreriecerisesditxassou.jpg

mdailleceriseitxassou.jpg 

Création le 2 juin 2007

confrerieitxassou.jpg 

Grand Maître David Olaizola

confrerieitxassou1.jpg 

Confrérie Gastronomique de l’Andouillette au Layon

Posté : 23 juillet, 2008 @ 5:40 dans Confréries | Pas de commentaires »

logoconfrerieavecfond.jpg 

La confrérie est née en 1990.

Le Grand Maître est Alain Bastin.

confrerieandouillettedulayon.jpg

Devise :

  • « Apprécie la bonne cuisine et les bons vins, ton âme sera bonne« .

Objectifs :

  • * Défendre la Gastronomie Angevine et les vins d’Anjou,
  • * Participer à des manifestations gastronomiques,
  • * Participer à la promotion de la cuisine et vins d’Anjou mettant en oeuvre les spécialités gastronomiques angevines.

 coteaudulayon.jpg

http://andouillette.layon.free.fr

1234
 

saissacaubergedulacsaint-pi... | Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Kitchen Circus