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Archive pour la catégorie 'Confréries'

La Confrérie du Grenier Médocain.

Posté : 23 mai, 2010 @ 6:30 dans Confréries | 3 commentaires »

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La confrérie du Grenier Médocain existe depuis 1994.

Son siège est basé à Saint Laurent du Médoc.

son président est Yves PARROT.

But :

Faire connaître et promouvoir le Grenier Médocain spécialité charcutière du Médoc.

La Commanderie du fromage Saint-Nectaire.

Posté : 18 mars, 2010 @ 7:32 dans Auvergne, Confréries | 1 commentaire »

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Les membres de la Commanderie du fromage Saint-Nectaire détiennent les clefs de l’histoire et du savoir-faire de l’Appellation d’Origine Controlée.

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La Confrérie du fromage Saint-Nectaire a pour mission de faire rayonner à travers France et Navarre l’exception de ce produit Auvergnat de qualité.

Devise de la Commanderie :

Nous déclarons à tous sur l’honneur que rien n’est aussi délicieux qu’un Saint-Nectaire AOC, bien fait, onctueux, doucement parfumé aux fleurs de la montagne d’Auvergne, terre millénaire de nos fromages antiques. Nous promettons de lui faire l’hommage qu’il mérite en le posant à table à chaque repas pour notre plaisir et celui de nos hôtes.

Foie de la Commanderie :

Aujourd’hui, rien ne sert de vivre sans goût.

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La Confrérie de la Châtaigne d’Ardèche;

Posté : 11 mars, 2010 @ 6:20 dans Confréries | Pas de commentaires »

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La confrérie de la Châtaigne d’Ardèche a été fondée en 1994, elle comprend une centaine de membres.

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la Confrérie de la Châtaihne d’Ardèche s’attache à promouvoir la châtaigne dans la convivialité, la solidarité, la fraternité, l’amitié, elle participa également à faire connaître l’Ardèche et ses divers terroirs.

Le Grand Maître est Jean DUPLAN.

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Confrérie du Pâté aux pommes de terre Bourbonnais.

Posté : 3 février, 2010 @ 6:24 dans Auvergne, Confréries | 1 commentaire »

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La Confrérie du Pâté de pommes de terre Bourbonnais a été crée le 1er mars 2004.

But et Objectif :

Défendre et promouvoir le pâté de pommes de terre ainsi que tous les produits du terroir Bourbonnais et de son vignoble le Saint-Pourçain.

  • Président : Didier Lindron
  • Grand Maître : Bernard Moret
  • Médaille : en forme de pâté aux pommes de terre avec un ruban aux couleurs du blason Bourbonnais

Le pâté de pommes de terre est né dans la campagne entre Target et Voussac dans l’Allier en 1789, année de grande disette en France.

Les paysans de l’époque ne mangeaient pas de viande le vendredi et n’avaient pas le droit de pêcher dans les étangs du bocage Bourbonnais. Ils eurent alors l’idée de créer une « tarte » aux pommes de terre et de la recouvrir de pâte puis de mettre de la créme fraîche après la cuisson.

De nos jours, de nombreux restaurant, boulangers, traiteurs, pâtissiers, proposent du pâté de pommes de terre les vendredis.

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Confrérie du Pichet Bitord.

Posté : 21 janvier, 2010 @ 5:23 dans Auvergne, Confréries | 1 commentaire »

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La Confrérie du Pichet Bitord est néée en 1955.

La Confrérie du Pichet Bitord se limite par statut à 60 membres, choisis de préférence parmi les habitants de l’arrondissement de Thiers.

Les habitants de Thiers sont habituellement Bitords. Autrefois pour les habitants de la plaine de la Limagne, le nom Bitord signifiait « Montagnard« . De nos jours, le titre de Bitord désigne plus un bon vivant gourmand et sociable.

Devise de la Confrérie :

Quôu Dòt Bicheï Têgna Begü

C’est du pichet, tenons le bu ou Voilà le pichet, buvons ensemble.

Buts de la Confrérie :

  • * assurer, sur tous les plans, la défense des produits locaux, des traditions et du folklore thiernois, des sites et des paysages, ainsi que le bien vivre et la convivialité,
  • * sélectionner pour ses agapes des produits nobles et de qualité, représentant un très grand savoir-faire à pérenniser,
  • * mettre en valeur la région thiernoise, sa gastronomie et ses coutumes,
  • * faire la propagande en faveur de l’industrie coutelière et de toutes les activités s’y rapportant, ainsi que l’artisanat et autres activités.

Siège social et caveau de la Confrérie : sous-sol du Château du Pirou à Thiers (63).

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Confrérie du Chipiron de Bidart.

Posté : 14 janvier, 2010 @ 6:56 dans Confréries | Pas de commentaires »

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Le nom de la Confrérie du Chipiron de Bidart s’accompagne de la formule « du pays Basque et de la côte Aquitaine« . Le chipiron est une spécialité locale qui porte un nom tiré du vocabulaire basque et dont la pêche se pratique à l’aide d’une « turlute » (système d’hameçons plombés que l’on monte et descend au bout de sa canne à pêche jusqu’à ce que le chipiron s’y accroche), terme qui ne manque jamais de provoquer le sourire. En général, sa sortie de l’eau s’accompagne d’un jet d’encre qui a pour effet de repeindre la coque du bateau.

Le terme Chipiron indique qu’il s’agit d’un calamar. Ce type de céphalopode est très gouteux lorsqu’il baigne dans son encre ou quand on l’accompagne de piment doux d’Anglet, frits simplement à la poêle ou à la plancha.

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La Confrérie du Chipiron de Bidart a été crée en 1984 à l’initiative de Pierre Charritton (restaurateur). A ce jour elle compte une trentaine de membres.

  • But : valoriser les produits de la mer, de la pêche régionale et de sa cuisine spécifique et plus particulièrement du chipiron.
  • Grand Maître : Marc Mainfonds
  • Tenue : cape aux couleurs bleutées de l’océan et large béret brodé aux armes de l’association.

On ne devient pas chevalier de la confrérie, mais « grand pêcheur de chipiron« .

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Confrérie du Couté de Tié

Posté : 11 janvier, 2010 @ 6:38 dans Auvergne, Confréries | Pas de commentaires »

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La Confrérie du Couté de Tié est née en 1993 de la rencontre et de la volonté d’un groupe de couteliers amis. La Confrérie a pour mission la défense et la promotion de la coutellerie de qualité du bassin thiernois.

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La Confrérie a crée en 1994 « Le Thiers » emblème vivant de la créativité et des racines locales. La Confrérie est propriétaire du nom, de la marque et du logo. La Confrérie est forte de 190 membres.

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La fabrication des couteaux et autres déclinaisons du « Thiers » est soumise aux règles d’une Jurande (véritable Chartre de Fabrication inspirée de celle de 1582, qui réglementa la coutellerie thiernoise durant près de trois siècles).

En adhérant à cette Jurande, le coutelier s’engage à respecter 3 idées maîtresses :

  • ¤ un concept de territorialité : fournitures, techniques doivent être issues du bassin thiernois,
  • ¤ un concept de qualité : les prototypes doivent faire l’objet d’acceptation par une commission,
  • ¤ un concept de moralité : aucun artifice commercial, ni légende abusive ne doivent graviter autour du couteau. C’est pourquoi, vous ne verrez jamais sur un « Thiers » des qualificatifs tels que « véritable« , « authentique« , « supérieure« …. car « Le Thiers » est tout cela à la fois dans son ame et dans sa nature profonde.

tabledesmarques.jpg La Table des Marques

http://www.lethiers.fr/

Confrérie des Lichonneux de la Tarte Tatin

Posté : 26 décembre, 2009 @ 8:39 dans Confréries | 1 commentaire »

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But de la confrérie : défendre la tarte Tatin et promouvoir sa consommation.

Lichonneux = celui qui aime, qui liche.

La Confrérie des Lichonneux de la tarte Tatin tient son Grand Chapitre chaque année au printemps.

La tenue des Lichonneux évoque le costume de fête des paysans de jadis :

  • - biaude (blouse) bleue,
  • - foulard rouge,
  • - chapeau noir,
  • - et éventuellement des sabots.

Confrérie de la Pomme de Terre de l’Île de Ré

Posté : 14 août, 2009 @ 5:46 dans Confréries | 2 commentaires »

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La Confrérie de la Pomme de Terre de l’Île de Ré  a été créée en 2000, en même temps que la Confrérie du Sel de l’Île de Ré.

Son but est de promouvoir la Pomme de Terre de l’Île de Ré et de préserver sa production.

Son Grand-Maître est Louis Gaudin.

Académie des Maîtres du Melon du Haut-Poitou

Posté : 14 août, 2009 @ 5:46 dans Confréries | 1 commentaire »

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L’académie des Maîtres du Melon du Haut-Poitou est composée de 12 experts qui participent à la définition de la qualité des melons du Haut-Poitou, à la promotion de son terroir et au savoir-faire des producteurs.

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Cette académie a été crée en 2002.

Le Grand Maître est Roland Barrat.

La tenue est composée d’une cape couleur melon et d’un chapeau … melon de même couleur.

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