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Archive pour la catégorie 'Confréries'

Confrérie AOP du Bleu du Vercors-Sassenage.

Posté : 8 mai, 2019 @ 8:32 dans Confréries | Pas de commentaires »

AOP Bleu du Vercors SassenageLa Confrérie a été créée en 1987 grâce à un homme de Sassenage, élu municipal, garagiste de métier : Christian Reymond.

L’une des missions essentielles de la confrérie est la promotion de notre célèbre bleu du Vercors-Sassenage.

La confrérie évolue au fil du temps, le grand maître est désormais Philippe Thiault, la fête des fromages et des produits du terroir se déroule le dernier week-end d’août. Ce qui n’a pas changé, c’est la motivation des membres de la confrérie au niveau de la promotion du Bleu du Vercors Sassenage.

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Confrérie du Murçon Matheysin.

Posté : 26 avril, 2019 @ 7:58 dans Confréries | Pas de commentaires »

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Le Murçon, spécialité de la Mure, est un saucisson de porc à cuire dont le goût particulier provient du  » tcharaï », carvi sauvage des montagnes dont l’arôme est voisin de celui du fenouil. Le Murçon est généralement servi avec des pommes de terre.

Murçon Matheysin

La Confrérie a un emblème (créé par Guillaume Benoist) représentant un dauphin alléché par un murçon. En dessous du dauphin et du murçon, se trouvent une branche de carvi, ainsi qu’une pomme de terre épluchée.

La Confrérie a pour but la défense et la promotion de la gastronomie Matheysine.

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Confrérie des Chevaliers du Brie de Melun.

Posté : 25 avril, 2019 @ 8:21 dans Confréries | Pas de commentaires »

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La Confrérie, née en 1994/95 sous l’impulsion de douze membres fondateurs, a pour objectif de promouvoir cet excellent fromage, le Brie de Melun.
Elle veut également faire connaître, en France et en Europe, cette ville de MELUN dont l’histoire et le charme méritent d’être mis en valeur.

Sa devise est :

« Fidélité-Loyauté-Courtoisie ».

Son Saint Patron est :

Saint-Aspais.

Confrérie du Saint Marcellin (IGP).

Posté : 28 mars, 2019 @ 8:37 dans Confréries | Pas de commentaires »

Saint Marcellin

La filière de production du Saint-Marcellin s’est organisée pour protéger son fromage. Une mission développée par l’Union des Fabricants du Saint-Marcellin en 1971, puis reprise par le Comité pour le Saint-Marcellin en 1994.

Le Comité pour le Saint-Marcellin IGP (Confrérie) :

Le Comité pour le Saint-Marcellin est une association loi 1901. Le Comité regroupe tous les acteurs de la filière Saint-Marcellin. Les producteurs de lait, producteurs fermiers et transformateurs sont fédérés pour ainsi mener à bien les missions du CISM.

Défini comme Organisme de défense et de gestion (ODG), le Comité pour le Saint-Marcellin assure au quotidien le suivi de l’IGP Saint Marcellin.

François Ballouhey

Les missions principales :

  • La promotion du Saint-Marcellin IGP
  • Le suivi et l’amélioration de la qualité
  • La gestion de l’IGP (Indication Géographique Protégée)
  • La pérennisation de la production régionale

Devise de la Confrérie :

  »Le saint-Marcellin se déguste sans faim « 

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Grand Maître : François Ballouhey

L’Arou – Confrérie du Porc Noir de Bigorre.

Posté : 5 mars, 2019 @ 8:41 dans Confréries | 1 commentaire »

Confrérie Noir de Bigorre

Patiemment élevé, transformé et élaboré sur une zone qui s’étend de la Bigorre, au sud du Gers et du Comminges, le Porc Noir de Bigorre exige «un travail sur-mesure, de l’élevage à la découpe. Les porcs s’enrobent de bon gras qui permet de révéler le bon goût du produit. Sa viande rouge, si typique, est particulièrement persillée et riche en bon gras, les acides gras mono-insaturés, contrairement à un porc «classique». Les jambons sont affinés au minimum 20 mois, certains même jusqu’à 36 mois.

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Les AOP « Porc noir de Bigorre » et « Jambon noir de Bigorre », c’est aussi une zone d’élevage définie qui s’étend sur le territoire du département des Hautes-Pyrénées, quelques communes limitrophes du département des Pyrénées-Atlantiques, et une partie des départements du Gers et de Haute-Garonne. « Cette zone correspond à la zone d’épanouissement historique de ce cochon »« c’est cela qui donne le goût si particulier au noir de Bigorre ».

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Mélange de fruits secs, de châtaigne grillée et de sous-bois, le goût du noir de Bigorre est le fruit d’un savoir-faire. Et « c’est aussi la protection de ce savoir-faire et d’un territoire que permet l’AOP ».

L’Arou – Confrérie du Noir de Bigorre a été créée en mai 2000.

Son siège est situé 20 place du forail à Tarbes (65).

Son but :

  • FAIRE CONNAITRE ET APPRECIER TOUTES LES QUALITES DU JAMBON APPELE ‘NOIR DE BIGORRE’ PREPARE SELON LES TRADITIONS DE LA BIGORRE Â PARTIR DE COCHONS DE RACE GASCONNE Â L’ORIGINE CONNUE ET IDENTIFIEE

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Confrérie de l’ail rose de Lautrec.

Posté : 25 février, 2019 @ 6:24 dans Confréries | Pas de commentaires »

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La Confrérie a pour objectif de promouvoir l’Ail Rose de Lautrec, mais aussi la région de Lautrec et ses traditions culinaires.

Elle compte actuellement plus de 190 membres intronisés parmi lesquels de nombreuses personnalités comme :
Vincent Ferniot, Olivier Soudan, Yannick Jauzion, Françoise Focqué, Michel Jau, André Daguin, Claude Izard le président des Cuisineries Gourmandes, Jean-Claude Sabin, le coureur automobile Claude Mégemont, … Les membres de la confrérie ne se limitent pas au sol français puisque parmi les chevaliers de l’ail rose certains sont au Brésil, au Japon, au Canada, aux Etats-Unis, en Suisse et au Luxembourg.

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C’est à partir de la fin 1999 que le Syndicat de Défense de l’Ail Rose de Lautrec a entrepris les démarches pour créer une association sœur : la Confrérie de l’Ail Rose de Lautrec.

Le groupe fondateur de la Confrérie de l’Ail Rose de Lautrec s’est constitué en Février 2000 mais celle-ci a été officiellement créée en juillet 2000 avec le parrainage de deux confréries voisines : l’Ordre de la Dive Bouteille de Gaillac et les Maseliers de Lacaune.

www.ailrosedelautrec.com

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Compagnie des Chevaliers du Pruneau d’Agen.

Posté : 18 mars, 2015 @ 5:36 dans Confréries | 1 commentaire »

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La Compagnie des « Chevaliers du Pruneau d’Agen » a été fondée en sa bonne ville le 20 octobre de l’an de grâce 1969.
Elle a pour objet de récompenser toute personne ayant servi la cause du « Pruneau d’Agen ».
Créer des liens d’amitié entre ceux qui savent le déguster, comprenant qu’il est de primordiale générosité d’en faire profiter les autres.
Les chevaliers se reconnaîtrons à la « Clisse » qui leur sera remise.

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Ils sont tenus lorsqu’ils se rencontrent de déguster maints Pruneaux et de trinquer non seulement à leur santé respective, mais à celle de la Compagnie et de tous les Chevaliers.
Les Chevaliers ne devront jamais oublier de vanter les mérites et de le faire apprécier en tous lieux.
Tous les membres de la Compagnie s’engagent en outre à respecter les traditions de la Politesse et de la Courtoisie Française à table, après table et au lit.

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Illustre Confrérie de la Pouteille et du Manouls.

Posté : 27 novembre, 2013 @ 6:33 dans Confréries | Pas de commentaires »

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Légende : Au départ était la légende…
Gargantua, épuisé après une longue marche et tenaillé par la faim, décide de s’arrêter avant d’entrer dans le village de La Canourgue. L’immense cuvette de grès située au pied du Sabot retient son attention; il s’assied sur ce curieux rocher, en attendant que les fadarelles (les fées) l’informent de la cuisson d’une étrange préparation composée de bœuf, de pieds de cochons, de pommes de terre et de vin.

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Commandements de la Confrérie :

Chaque année tu feras, pour la fête votive,
Un retour solennel aux coutumes d’antan
Et tu revêtiras la blouse au point d’épine
Avecques le chapeau au grand bord si seyant.

Lorsque ayant endossé cette tenue gabale,
Fier de ces attributs d’un passé près de nous,
Tu pourras t’approcher de la table ancestrale,
Et manger tour à tour et pouteille et manouls,

Tu devras, Chevalier, exiger en cuisine
Le fumet d’autrefois, quand on cuisait au four
Ces plats de ton terroir à la saveur si fine
Qu ‘elle portait fort loin la renommée du bourg.

Mais aussi tu devras, pour être en Confrérie,
Même jour retourner en grand pèlerinage
Auprès de saint Frézal pour chanter litanie
Dans son vallon charmant au séculaire ombrage,
Et même t’engager très solennellement
A remettre à l ‘honneur ce saint du Gévaudan.

Saint Frézal, nous faisons en ce jour le serment
D’instaurer à nouveau ta renommée d’antan.
Un effort permanent sur l’aspect culturel
De nos activités toujours sera porté :
Maintien du patrimoine et rappel du passé,
Le plaisir du bon goût, le goût du naturel

Tant dans nos monuments que dans la bonne chère
Pour porter au plus haut l’amour de la Lozère.

En ce département de charme et de renom
La devise sera : Avenir – Tradition.

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 Les statuts de la Confrérie ont été déposés en 1972. Le Grand Maître est Pierre MIRMAND.

Fort de plus de cent membres la confrérie a toujours mis un point d’honneur, cela sans attendre l’effet de mode actuel, à pratiquer la parité. Hommes et femmes tracent le même sillon et participent à la réussite commune.
La confrérie est aussi l’ambassadrice de La Canourgue et de la Lozère grâce aux nombreux déplacements qu’elle effectue.
Chaque année, le troisième dimanche d’Août, les confréries amies viennent de tout l’hexagone en notre cité pour un chapitre convivial et chaleureux.

www.confrerie-pouteille.com

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Confrérie des Compagnons du Boitchu (saucisse de Montbéliard).

Posté : 25 juillet, 2013 @ 8:16 dans Confréries | 9 commentaires »

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La Confrérie des Compagnons du Boitchu a été créée en 1977 par une équipe de jeunes charcutiers de Montbéliard (Franche-Comté) dans le but de relancer la saucisse de Montbéliard.

En patois du pays, le Boitchu désigne le couperet destiné à hacher les viandes à saucisse et utilisé dans les années 1830.

Président : Pascal Rosales

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Confrérie de l’Angélique du Marais Poitevin.

Posté : 6 mai, 2013 @ 6:20 dans Confréries | 2 commentaires »

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La Confrérie de l’Angélique du Marais Poitevin a pour but de promouvoir l’angélique, plante emblématique de cette région niortaise, de faire mieux connaître ses vertus, sa saveur à travers des produits (liqueur, confiture, chocolat…) et la gastronomie.

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Grand Maître : Geneviève ESTIOT

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