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Archive pour la catégorie 'Concours'

MOF Boucherie-Etal 2019 – Les 4 Lauréats.

Posté : 21 novembre, 2018 @ 5:58 dans Concours, M.O.F | Pas de commentaires »

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Le Marché International de Rungis accueillait le 19 novembre dernier la cérémonie de proclamation des résultats du 26e concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France », catégorie Boucherie-Étal.
La finale du concours réunissait 21 candidats à l’Ecole nationale supérieure des métiers de la viande et à l’École de la Boucherie de Paris le 29 octobre, et seuls 4 d’entre eux ont décroché le titre prestigieux de MOF Boucher.

Tous devaient travailler sur le thème « Les brasseries parisiennes s’inscrivent dans le patrimoine de la gastronomie française et valorisent les viandes de nos régions ».

MOF Boucher 2019

Les 4 MOF Boucher Étalier 2019 :

  • - Mickaël CHABANON – Saint-Privat-d’Allier (Allier)
  • - Thierry MORIN – Bourges (Cher)
  • - Godefroy PLATO – Saint-Donat-sur-l’Herbasse (Drôme)
  • - Sébastien RUFFIER – Argentan (Orne)

Boucherie

13ème Trophée Jean DELAVEYNE – Julien Guénée vainqueur.

Posté : 17 novembre, 2018 @ 6:43 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Concours, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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C’est l’un des prix culinaires les plus importants de l’hexagone. Le Trophée Jean Delaveyne est un prix qui a lieu tous les deux ans est rend hommage à celui que l’on surnommait Le Sorcier de Bougival.

Le Trophée Jean Delaveyne était remis mardi 13 novembre et c’est le chef Julien Guenée qui là emporté, adoubé par une pléiade de M.O.F et autres chefs étoilés.

Ils étaient six en finale, le Trophée Jean Delaveyne a été remis à Julien Guenée, chef de l’Automobile Club de France qui a également remporté le Prix Spécial du foie Gras Rougié, le Prix Spécial artistique ainsi que le Prix Spécial Jean Delaveyne.

Composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert imposés, les candidats ont du être parfait sur tous les plans, aussi bien des cuissons que des assaisonnements, mais également de la présentation.

  • - Pour l’entrée, les candidats devaient réaliser un filet de sandre laqué au beurre d’écrevisses accompagné d’une chartreuse et d’un champignon tourné, plus un accompagnement au choix.
  • - Le plat était un chou farci, feuille à feuille, accompagné de pommes Anna et d’un accompagnement au choix.
  • - Pour le dessert, il s’agissait d’une tarte soufflée : pâte sablée, ganache chocolat, soufflé chocolat.

Palmarès du 13ème Trophée Jean Delaveyne :

  • - 1er – Julien GUÉNÉE (Automobile Club de France)
  • - 2ème – Lucas REIGNER
  • - 3ème – Olivier CHAPUT (Show Devant)

Les 3 autres finalistes : Benoît Flahault (CFA Don Bosco), Thierry Lambert (restaurant Michel Sarran) et Johan Gérard (Fesca a Gutt).

Julien Guénée

Chefs en Or Transgourmet International 2018 – Dylan DESMOULINS vainqueur.

Posté : 16 novembre, 2018 @ 7:52 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Concours, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Dylan Desmoulins (France), sous-chef du restaurant Les Terrasses de Lyon (Lyon, 69), l’emporte dans la catégorie Chefs, et Ekaterina Dabizha (Russie) l’emporte dans la catégorie Espoirs. Transgourmet organisait lundi 12 novembre sur le salon EquipHotel la finale de son concours international Chefs en Or, placé sous la présidence du grand chef Thierry Marx (Mandarin Oriental Paris).

Thème de la finale Chefs : Canette de la Dombes en deux cuissons et trois garnitures végétales.

podium-chefs-jm-pechard

Palmarès Chefs en Or International 2018 :

  • - 1er – Dylan DESMOULINS – France (Les Terrasses de Lyon, Villa Florentine à Lyon)
  • - 2ème – Manuel HOTZ – Suisse
  • - 3ème – Emmanuel MOCAN – Roumanie
  • - Autres finalistes : Marlene Berger (Allemagne), Roland Pieber (Autriche), Ernst Jacodzinski (Pologne) et Dimitriy Seleznev (Russie)

Assiette Dylan Desmoulins

Roasted Dombes ducking candied stuffed neck, autumnal accompagnements

 

World Chocolate Masters 2018 – Les 10 Petites Pièces chocolat  » La Ville de demain ».

Posté : 15 novembre, 2018 @ 7:10 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours | Pas de commentaires »

Par ordre de classement général des 7 épreuves des 10 super Finalistes.

Les 10 Petites pièces chocolat – Thème La Ville de demain

Pièce 1 

Suisse

France

Pièce 2 

USA – Japon

Corée – Danemark

Pièce 3 

Pologne – Royaume-Uni

Belgique – Singapour

World Chocolate Masters 2018 – Les 10 Pâtisseries fraîches  » Futropolis « .

Posté : 14 novembre, 2018 @ 6:10 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours | Pas de commentaires »

Par ordre de classement général des 7 épreuves des 10 super Finalistes.

Les 10 Pâtisseries fraîches – Thème Futropolis

Pât 1 

Suisse – France

Pât 2 

USA – Japon

Corée – Danemark

Pât 3 

Pologne – Royaume-Uni

Belgique – Singapour

Les 10 Finalistes MOF Réceptionniste 2019.

Posté : 13 novembre, 2018 @ 8:15 dans Concours, M.O.F | Pas de commentaires »

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La finale du 26e concours Un des Meilleurs Ouvriers de France classe réceptionniste en hôtellerie aura lieu du jeudi 15 novembre au vendredi 17, au Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme d’Occitanie, à Toulouse (31), sous la présidente de classe Sylvia Harrault.

Les 10 Finalistes MOF Réceptionniste 2019 :

  • - Andrada BERNARD (10),
  • - Baptiste MATTARD (78),
  • - Bastien MOUTON (75),
  • - Coralie RIOU (22),
  • - Jean-Meryl Aurellien APOLLON (13),
  • - Juliette BLOCH BEKALI (18),
  • - Léa Di BERARDINO (06),
  • - Natacha CALVEZ (84),
  • - Stefania TINTORI (69),
  • - Anonyme

Réceptionniste MOF

World Chocolate Masters 2018 – Les 20 Bonbons moulés chocolat du futur.

Posté : 12 novembre, 2018 @ 7:00 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours | Pas de commentaires »

Les 20 Bonbons chocolat moulés du futur :

Bonbons 1

Allemagne – Australie

Belgique – Chine

Bonbons 2

Corée – Danemark

Emirats Arabes Unis – Espagne

Bonbons 3

France – Italie

Japon – Maroc

Bonbons 4

Mexique – Pays-Bas

Pologne – Royaume-Uni

Bonbons 5

Russie – Singapour

Suisse – USA

World Chocolate Masters 2018 – Les 20 Snacks chocolat à emporter (Street food).

Posté : 11 novembre, 2018 @ 8:54 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours | Pas de commentaires »

Les 20 Snack chocolat à emporter (Street food) :

Snack 1

Allemagne – Australie

Belgique – Chine

Snack 2

Corée – Danemark

Emirats Arabes Unis – Espagne

Snack 3

France- Italie

Japon – Maroc

Snack 4

Mexique – Pays-Bas

Pologne – Royaume-Uni

Snack 5

Russie – Singapour

Suisse – USA

Les 6 MOF Maître d’Hôtel du service et des Arts de la Table 2019.

Posté : 9 novembre, 2018 @ 8:51 dans Concours, M.O.F | Pas de commentaires »

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Les 11 finalistes étaient en compétition les 7 et 8 novembre dans les hôtels Barrière, Le Royal et Le Normandy à Deauville. A 17 h, les résultats sont tombés : 6 nouveaux MOF.

Le 7 novembre, les 11 candidats ont passé les épreuves pratiques, tandis que le 8 novembre était réservé aux épreuves orales. En tout, 7 épreuves notées sur un total de 1000 points qui ont permis de tester les multiples compétences que requiert ce métier.

Les 6 MOF Maître d’hôtel du service et des arts de la table 2019 :

  • - Michaël BOUVIER – Restaurant La Pyramide à Vienne (38)
  • - Bruno CASASSUS-BUIHE – Hôtel de France à Auch (32)
  • - Laurent DELARBRE – Lycée de Gascogne à Talence (33)
  • - Thomas FEFIN – Restaurant La Réserve à Paris (75)
  • - Antoine PETRUS – Restaurant Taillevent à Paris (75)
  • - Simon VERGER – Restaurant Le Gabriel à Bordeaux (33)

6 MOF Service 2018

World Chocolate Masters – Les 20 Tablettes chocolat du futur.

Posté : 9 novembre, 2018 @ 8:51 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours | Pas de commentaires »

Les 20 Tablettes chocolat du futur (par ordre alphabétique des pays) :

Tablettes chocolat 1 

Allemagne – Australie

Belgique – Chine

Tablettes chocolat 2 

Corée – Danemark

Emirats Arabes Unis – Espagne

Tablettes chocolat 3 

France – Italie

Japon – Maroc

 Tablettes chocolat 4 

Mexique – Pays-Bas

Pologne – Royaume-Uni

Tablettes chocolat 5 

Russie- Singapour

Suisse – USA

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