2ème Bocuse d’Argent Europe
3ème Bocuse de Bronze Europe
Prix spécial Viande Philippe MILLE France
Prix spécial Poisson Philippe MILLE France
Pays européens qualifiés pour le Bocuse d’Or 2009 à Lyon
Le comité d’organisation des Meilleurs Ouvriers de France a donné son feu vert à la création d’un MOF Barman.
Le référentiel devrait être finalisé le 15 septembre 2008.
La prochaine édition du concours aura lieu en 2010.
C’est tout le concept barman qui va être détaillé ou la perfection rime avec théorie et pratique.
L’âge minimum pour se présenter est de 23 ans.
Le Président de l’Association des Barman de France et chef barman de l’Hôtel Astor à Paris, Guy Musart, éprouve une immense satisfaction:
« Le bar, ce n’est pas seulement du service, nous travaillons la matière, y compris les fruits, les herbes, les épices. On fait des mélanges, on modifie les produits. Faire un cocktail demande un vrai savoir-faire. Ce n’est pas seulement un mélange. C’est un art dans lequel la technique et la création sont à parts égales ».
Les 1 et 2 juillet se déroule à Stavanger (capitale Gastronomique) en Norvège lors du Salon Buffet (et Food For The Future), le 1er Bocuse d’Or Europe.
Le Bocuse d’Or Europe s’inscrit dans l’organisation des sélections continentales en vue du Bocuse d’Or qui se déroulera les 27 et 28 janvier 2009 au SIRHA à Lyon.
Ce nouveau concours (véritable Championnat d’Europe) se déroule selon les mêmes règles que le Bocuse d’Or à la différence près du dressage qui se fait sur assiettes. Le thème est le saumon de norvège et l’agneau.
Le Président du concours est Eyvind HELLSTROM (restaurant Bagatelle 2* étoiles à Oslo).
Le Président d’honneur est le chef américain Thomas KELLER (deux fois 3* étoiles à New-york et San Francisco).
Parmi les 25 candidatures, seulement 20 pays ont été retenus dont 5 nouveaux : la Croatie, l’Estonie, la Hongrie, Malte et la République Tchèque.
A ces 5 pays, il faut ajouter,la Belgique, l’Espagne, la Finlande, l’Islande, l’Italie, le Luxembourg, la Grande-Bretagne, la Pologne, les Pays-Bas et la Russie.
La Suède, la Norvège, la Suisse, le Danemark et la France participent au concours, mais sont déjà qualifiés pour le Bocuse d’Or 2009 à Lyon.
Il ne reste plus que 7 places à prendre pour les 15 autres pays puisque l’Europe aura 12 représentant.
Le Bocuse d’Or Europe aura lieu les années paires en alternance avec le Bocuse d’Or les années impaires.
Pays : Candidats : Jury
Pierre Wynants
Crleni Damir
Rene Redzepi
Paco Roncero
Dimitri Demjanov
Jarmo Vaha-Savo
Anne-Sophie Pic
Brian Turner
Kreil Vilmos
Sturla Birgisson
Gualtiero Marchesi
Léa Linster
Guido De bono
Bent Stianses
André Van Doorn
Waldemar Holowka
Marek Raditsch
Jérôme Coustillas
Matthias Dahlgren
Philippe Rochat
Le Bocuse d’Or Asia s’est déroulé à Shanghai (Chine) du 29 au 31 mai 2008.
Les Pays en lice étaient:
- 1er Yasuji Sasaki Japon
- 2ème Farouk B. Othman Malaisie
- 3ème Tanri Zeng Singapour
- 4ème Jun-Hi Lee Corée du Sud
Ces 4 cuisiniers sont sélectionnés pour la finale mondiale du Bocuse d’Or à Lyon en janvier 2009.
Chaque candidat avait 3 heures pour cuisiner un saumon norvègien et le dresser sur assiettes avec 2 garnitures.
Terje Ness (Norvège) et Bocuse d’Or 1999 était le président du jury.
