Finale du Meilleur Apprenti de France Pâtissier 2009
La 32ème finale du Meilleur Apprenti de France Pâtissier, se déroulera le lundi 9 mars à l’Ecole Ferrandi à Paris.
Le thème de cette finale : « Le style d’aujoud’hui et ses couleurs« .
Les 21 finalistes auront 6h30 pour réaliser :
- ¤ 24 petits macarons avec la garniture de leur choix (16 présentés au buffet et 8 en dégustation)
- ¤ 2 entremets de 6 personnes chacun, 1 présenté sur la pièce en sucre (biscuit apporté, garniture au citron plus un parfum de leur choix), 1 entremets présenté et 1 pour la dégustation.
- ¤ 1 pièce en sucre (coulé, tiré soufflé…), l’isomalt est accepté, le pastillage blanc et poncé est accepté dans la limite de 300 grammes.
- ¤ 1 pièce en nougatine avec 60 petits choux environ (choux apportés cuits non garnis et prêts à glacer). sucre pour agrémenter la pièce.
- ¤ Des truffes au parfum de leur choix (250 grammes de crème).
- ¤1 petit coffret en chocolat à réaliser sur place pour présenter les truffes.
Les 21 candidats :
Alsace : Nadège LEVERT
Aquitaine : Mélanie RAMONBORDES
Auvergne : Ludovic CARREL
Basse-Normandie : Thibaut COMPERE
Bourgogne : Pauline MOREAU
Bretagne : Valentin PELLIER
Centre : Mélanie DUVALLET
Champagne-Ardennes : Maxime URBANI
Franche-Comté : Paul KLEIN
Haute-Normandie : Anthony LEFEBVRE
Languedoc-Roussillon : David RIOU
Limousin : Cédric LESCURAT
Lorraine : Rémy DURANT
Midi-Pyrénées : Jonas BAGGI
Nord-Pas-de-Calais : Benjamin HOTOT
PACA : Tristan FAURY
Paris – Ile-de-France : Mathilta GALLIOU
Pays de la Loire : Hélène KERLOEGUEN
Picardie : Vincent FISCHER
Poitou-Charentes : Pierre GERVEREAU
Rhône-Alpes : Jonathan CHAPUY
Source Le Journal du Pâtissier.