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Archive pour la catégorie 'Concours'

Aucun(e) MOF Réceptionniste d’Hôtel 2019.

Posté : 6 janvier, 2019 @ 8:58 dans Concours, M.O.F | Pas de commentaires »

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Les résultats de la finale nationale du concours sont tombés : aucun des neuf candidats n’a obtenu le titre.

En novembre dernier, neuf candidats au MOF réceptionniste se sont retrouvés pendant deux jours au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme d’Occitanie, à Toulouse (Haute-Garonne). Ces candidats, déjà bien insérés dans la vie professionnelle, étaient venus de toute la France pour participer au concours. Ils devaient répondre à des questions de culture générale sur leur métier comme la mise en place du RGPD, la gestion de l’overtourisme ou encore les conditions pour obtenir la distinction palace. Un atelier de management a permis au jury de tester leurs capacités à mener une équipe.

Aucun candidat n’a remporté le titre de MOF lors de cette session, a annoncé le comité d’organisation il y a quelques jours. Les inscriptions pour le prochain MOF seront ouvertes dès le deuxième trimestre 2019.

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Les 3 MOF Glaciers 2019.

Posté : 15 décembre, 2018 @ 7:00 dans Concours, M.O.F | Pas de commentaires »

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Les 5 finalistes de l’épreuve avaient a réaliser : 1 sculpture monumentale en glace (3 blocs collés), 1 pièce en nougatine, entremets glacés, spécialité régionale, petits fours glacés, bâtonnets glacés, omelette norvégienne et montage de leur buffet.

Thème de la finale : Antoine de Saint-Exupéry – Le Petit Prince.

Les 3 MOF Glaciers 2019 :

  • - Vincent BOUÉ – Professeur Lycée Hôtelier La Guerche-de-Bretagne
  • - Kim YOUNG HOON
  • - Jean-Thomas SCHNEIDER – Formation, Conseil, Démonstrations

Finalistes MOF Glacier 2019

Les 5 finalistes : Vincent BOUÉ, Franck FOUCHEREAU, Yoann HASSELBEIN, Jean-Thomas SCHNEIDER et Kim YOUNG HOON

Les 2 MOF Barman 2019.

Posté : 9 décembre, 2018 @ 7:53 dans Concours, M.O.F | Pas de commentaires »

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Ils étaient six candidats en finale du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France, classe Barman et deux d’entre eux décrochent le titre. Le concours s’est déroulé en Corse, au domaine de Murtoli, l’un des 106 sites d’excellence reconnus en France par le COET.

Les 2 MOF Barman 2019 :

  • - Laurent AGAR – Lycée Hôtelier de Montpellier (34)
  • - David PALANQUE – Hôtel Martinez à Cannes (06)

MOF Barman 2019

Une MOF Gouvernante 2019.

Posté : 8 décembre, 2018 @ 8:20 dans Concours, M.O.F | Pas de commentaires »

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Il y a un an, 33 candidats s’étaient lancés dans l’expérience du concours Un des meilleurs ouvriers de France gouvernant(e) des services hôteliers. À l’issue des épreuves qualificatives, 11 finalistes s’étaient détachés. Jeudi 29 et vendredi 30 novembre, ces finalistes se sont retrouvés au lycée polyvalent Hyacinthe Friant, à Poligny (Jura) pour présenter l’épreuve finale du 26e MOF gouvernant(e) des services hôteliers, sous la présidence de Nicole Spitz.

Julie Bonnot, 29 ans, gouvernante générale à l’Hôtel & Spa du Castellet (Var), s’est distinguée avec une note de 16,63. Elle est la seule à avoir décroché le titre de MOF.

La MOF Gouvernante 2019 :

  • - Julie BONNOT – Hôtel & Spa du Castellet (Var)

Julie Bonnot MOF Gouvernante 2019

Les 2 MOF Boulanger 2019.

Posté : 7 décembre, 2018 @ 8:03 dans Concours, M.O.F | Pas de commentaires »

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La finale du concours s’est déroulée du lundi 22 octobre au vendredi 26 octobre 2018 à l’Université des Métiers de Bayonne Pays Basque – 25, boulevard d’Aritxague – 64100 Bayonne sous la présidence de Christian VABRET.

Ils étaient 12 candidats à tenter de décrocher le titre diplômant lors de la finale du Concours.

Les 2 MOF Boulanger 2019 :

  • - Matthieu ATZENHOFFER – (Gunstett 67)
  • - Thomas SUBRIN – (Nice 06

MOF Boulanger 2019

Championnat du Monde de Pâté croûte – Daniel GOBET champion 2018 à Tain l’Hermitage (26).

Posté : 6 décembre, 2018 @ 7:52 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Concours | Pas de commentaires »

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Lundi 3 décembre avait lieu la finale du championnat du monde de pâté croûte, à Tain-l’Hermitage. Le vainqueur est Aindinois : il s’agit de Daniel Gobet, traiteur à Divonne-les-Bains. Il a été sacré « champion du monde de pâté-croûte ». 13 candidats étaient en lice à l’occasion de ce dixième mondial.

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Parmi la douzaine de pâté-croûte en compétition, c’est celui de Daniel Gobet qui a séduit le jury de professionnels. Il s’agit d’un pâté de volaille de Bresse et de canette de barbarie, au foie gras des landes, cèpes, ris de veau et gelée. Pour sa troisième participation à la compétition, Daniel Gobet a décroché la timbale.

  • - 1er – Daniel GOBET (So Good Traiteur à Divonne-les-Bains)

Gobet Daniel

  • - 2ème – Keiichi TOKITA (Shinagawa Hôtel Tokyo)

Tokita Keiichi

  • - 3ème – Olivier Horville (Maison Verot à Paris)

Horville Olivier

Yoann LAVAL – Vice champion du Monde Chocolatier 2018 (World Chocolate Masters).

Posté : 4 décembre, 2018 @ 6:48 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Concours, Lyon - Rhône-Alpes, Mes Amis, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Très belle performance du jeune chef chocolatier Lyonnais (Chocolat Délices des Sens Lyon 6ème) lors de la finale mondiale du World Chocolate Masters. Yoann termine à la 2ème place du concours qui s’est déroulé sur 3 jours. Une nouvelle ligne à un palmarès  déjà bien garni : Lauréat du 4ème Challenge Sensibilité Gourmande, Lauréat du Trophée Pascal Caffet 2015.

En photos le travail de Yoann LAVAL :

Yoann Travail 1

Yoann Travail 2

Le classement du World Chocolate Masters 2018 :

Podium

  • - 1er – Elias LÄDERACH (Suisse) – 552 points
  • - 2ème – Yonn LAVAL (France) – 529 points
  • - 3ème – Florent CHEVEAU (USA) – 517 points
  • - 4ème – Akihiro KAKIMOTO (Japon – 507 points
  • - 5ème – Eun-Hye KIM (Corée) – 478 points
  • - 6ème – Tor STUBBE (Danemark) – 468 points
  • - 7ème – Michal IWANIUK (Pologne) – 461 points
  • - 8ème – Barry JOHNSON (Royaume-uni) – 448 points
  • - 9ème – Jurgen BAERT  (Belgique) -434 points
  • - 10ème -Desmond LEE (Singapour) – 390 points

Les 10 finalistes

52ème Prix Culinaire Taittinger 2018 – Kenichiro SEKIYA lauréat.

Posté : 28 novembre, 2018 @ 7:15 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Concours | Pas de commentaires »

Prix Taittinger 2018

Le lundi 19 novembre 2018, s’est déroulée la 52ème édition de la finale internationale du concours Le Taittinger au restaurant d’application « Le Premier » de FERRANDI Paris, sous la présidence de Jean Paul Bostoen MOF 2011, Taittinger 2004 exerçant à l’Auberge l’Ill à l’Illhaeusern, 3 étoiles Michelin.
Ce concours a pour objectif de défendre et promouvoir les principes de la grande cuisine classique française à l’internationale.

Six candidats, venus du monde entier, ont dû présenter un premier plat en interprétation libre autour de l’œuf et un second sur le thème imposé du turban de sole accompagné d’une garniture d’artichaut.

Pour la deuxième fois dans l’histoire du prix, c’est un candidat japonais qui est vainqueur. Kenichiro Sekiya, chef de cuisine de l’Atelier Robuchon à Tokyo, remporte la 52e édition du Prix culinaire international « Le Taittinger ».

Le jeune homme, qui a été pendant longtemps le disciple du grand chef mondialement reconnu, est partagé entre la joie d’être ainsi récompensé et l’émotion de pouvoir célébrer la mémoire de son maître, lui-même lauréat de ce prix en 1970.

Sekiya

Palmarès 2018 :

  • - 1er – Kenichiro SEKIYA – (Japon) L’Atelier Joël Robuchon à Tokyo
  • - 2ème – Anthony MAILLET (Suisse) Le Floris à Genève
  • - 3ème – Tom SCADE (Angleterre) Le Ritz à Londres

Autres finalistes : Vivien ROULEAUD (France), Simon DENIS (Belgique), Sander Van ZANTVLIET (Pays-Bas).

Taittinger 2017

Les 4 MOF Charcutiers-Traiteurs 2019.

Posté : 26 novembre, 2018 @ 7:34 dans Concours, M.O.F, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Ils étaient 12 candidats à tenter de décrocher le titre diplômant « Un des Meilleurs Ouvriers de France », gage de leur expertise et synonyme d’excellence, lors de la finale du Concours pour le métier de Charcutier-traiteur, traiteur.
4 lauréats recevront leur titre de « Un des Meilleurs Ouvriers de France » lors d’une cérémonie qui se déroulera à la Sorbonne en mars 2019.

La finale du concours s’est déroulée du samedi 10 novembre au lundi 12 novembre 2018 au CIFA Jean LAMELOISE (71) et au Château de Garnerot (71) sous la présidence
d’Arnaud NICOLAS.

4 MOF Charcutiers traiteurs 2019

Les 4 MOF Charcutiers-Traiteurs 2019 :

  • - Loïc ANTOINE - Maison Lenôtre à Paris (75)
  • - Mathias HERITIER - CFA Saint-Germain de Lusignan (16)
  • - Gaël RADIGON – Maison Verot à Paris (75)
  • - Sébastien ZOZAYA  – Inopia Traiteur à Biarritz  (64)

Traiteur


Les 7 MOF Cuisine-Gastronomie 2019.

Posté : 24 novembre, 2018 @ 7:55 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Concours, M.O.F | Pas de commentaires »

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La finale du concours s’est déroulée le mercredi 21 et le jeudi 22 novembre 2018 au Lycée Hôtelier du Touquet (62) sous la présidence d’Alain Ducasse et de ses trois vice-présidents Jacques Maximin, Christophe Quantin et Michel Roth.

Ils étaient 28 finalistes à tenter de décrocher le titre diplômant « Un des Meilleurs Ouvriers de France », gage de leur expertise et synonyme d’excellence, lors de la finale du Concours pour le métier de la Cuisine.

7 lauréats recevront leur titre de « Un des Meilleurs Ouvriers de France » lors d’une cérémonie qui se déroulera à la Sorbonne en mars 2019. Voici les 7 nouveaux MOF Cuisine-Gastronomie.

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Les 7 MOF Cuisine-Gastronomie 2019 :

  • - Renaud AUGIER – restaurant La Tour d’Argent à Tokyo
  • - Stéphane COLLET – Lycée Hôtelier Saint-Martin à Amiens
  • - Arnaud FAYE – restaurant La Chèvre d’Or à Eze
  • - Fabrice GENDRIER – Maison Lenôtre à Plaisir
  • - Franck PUTELAT – restaurant La Table de Franck Putelat à Carcassonne
  • - Julien ROUCHETEAU – restaurant La Scène Thélème à Paris
  • - Frédéric SIMONIN – restaurant Frédéric Simonin à Paris

Finale MOF Cuisine 2019

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