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Archive pour la catégorie 'Concours'

World Chocolate Masters 2018 – Les 20 Snacks chocolat à emporter (Street food).

Posté : 11 novembre, 2018 @ 8:54 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours | Pas de commentaires »

Les 20 Snack chocolat à emporter (Street food) :

Snack 1

Allemagne – Australie

Belgique – Chine

Snack 2

Corée – Danemark

Emirats Arabes Unis – Espagne

Snack 3

France- Italie

Japon – Maroc

Snack 4

Mexique – Pays-Bas

Pologne – Royaume-Uni

Snack 5

Russie – Singapour

Suisse – USA

Les 6 MOF Maître d’Hôtel du service et des Arts de la Table 2019.

Posté : 9 novembre, 2018 @ 8:51 dans Concours, M.O.F | Pas de commentaires »

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Les 11 finalistes étaient en compétition les 7 et 8 novembre dans les hôtels Barrière, Le Royal et Le Normandy à Deauville. A 17 h, les résultats sont tombés : 6 nouveaux MOF.

Le 7 novembre, les 11 candidats ont passé les épreuves pratiques, tandis que le 8 novembre était réservé aux épreuves orales. En tout, 7 épreuves notées sur un total de 1000 points qui ont permis de tester les multiples compétences que requiert ce métier.

Les 6 MOF Maître d’hôtel du service et des arts de la table 2019 :

  • - Michaël BOUVIER – Restaurant La Pyramide à Vienne (38)
  • - Bruno CASASSUS-BUIHE – Hôtel de France à Auch (32)
  • - Laurent DELARBRE – Lycée de Gascogne à Talence (33)
  • - Thomas FEFIN – Restaurant La Réserve à Paris (75)
  • - Antoine PETRUS – Restaurant Taillevent à Paris (75)
  • - Simon VERGER – Restaurant Le Gabriel à Bordeaux (33)

6 MOF Service 2018

World Chocolate Masters – Les 20 Tablettes chocolat du futur.

Posté : 9 novembre, 2018 @ 8:51 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours | Pas de commentaires »

Les 20 Tablettes chocolat du futur (par ordre alphabétique des pays) :

Tablettes chocolat 1 

Allemagne – Australie

Belgique – Chine

Tablettes chocolat 2 

Corée – Danemark

Emirats Arabes Unis – Espagne

Tablettes chocolat 3 

France – Italie

Japon – Maroc

 Tablettes chocolat 4 

Mexique – Pays-Bas

Pologne – Royaume-Uni

Tablettes chocolat 5 

Russie- Singapour

Suisse – USA

World Chocolate Masters 2018 – Les 20 Gâteaux de voyage.

Posté : 7 novembre, 2018 @ 6:25 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours | Pas de commentaires »

Les 20 gâteaux de voyage par ordre alphabétique des pays :

Gâteaux voyage 1 

Allemagne – Australie

Belgique – Chine

Gâteaux voyage 2 

Corée – Danemark

Emirats Arabes Unis – Espagne

Gâteaux voyage 3 

France – Italie

Japon – Maroc

Gâteaux voyage 4 

Mexique – Pays-Bas

Pologne – Royaume-Uni

Gâteaux voyage 5 

Russie – Singapour

Suisse – USA

Les 11 Finalistes MOF Gouvernante 2019.

Posté : 6 novembre, 2018 @ 8:00 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, M.O.F | Pas de commentaires »

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La finale du 26e concours Un des Meilleurs Ouvriers de France classe gouvernante aura lieu le vendredi 30 novembre au Lycée Polyvalent Hyacinthe Friant, à Poligny (39) sous la présidence de Nicole Spitz.  Les qualifications avaient eu lieu début novembre 2017, au lycée Emilie du Chatelet, à Serris (77)

Les 11 finalistes MOF Gouvernante 2019 :

  • - Alicia Gervraud  (19), 
  • - Anthony Pasquier (01), 
  • - Aurélie Bouvet (Québec), 
  • - Carine Tyrode (25), 
  • - Charlène Salignon (74), 
  • - Christine Bourgaux (64), 
  • - Claire Dupleix (69), 
  • - Julie Bonnot (83), 
  • - Kévin Raquin (93), 
  • - Nadia Perret Blanc (92), 
  • - Pascale Whittaker (06).

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Les 6 finalistes MOF Barman 2019.

Posté : 5 novembre, 2018 @ 7:44 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Boissons, Concours, M.O.F | Pas de commentaires »

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La finale du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France classe barman aura lieu le mardi 27 novembre 2018 au Domaine de Murtoli, à Sartène, en Corse, sous la présidence de Guy Musard. Les qualifications avaient eu lieu début avril au lycée de La Rochelle  et 19 candidats s’étaient présentés.

 Six candidats sont en lice :

  • - Laurent AGAR (34),
  • - Etienne DESCOINGS (06),
  • - Marie-Laure DUPUY (92),
  • - Johanny FALVO (74),
  • - David PALANQUE (06)
  • - Marie RICHARD (14).

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World Chocolate Masters 2018 – Les 20 pièces maîtresse en chocolat – Thème Le Futropolitain.

Posté : 2 novembre, 2018 @ 7:50 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours | Pas de commentaires »

Les 20 pièces selon le classement après le premier jour : Pièces et Gâteaux de voyage :

 1 WCM

Yoann LAVAL – Elias LÄDERACH

Akihiro KAKIMOTO – Florent CHEVEAU

2 WCM

Tor STUBBE – Barry JOHNSON

Michal IWANIUK – Eun-Hye KIM

3 WCM

Aravinda LEELARATHNA – Jurgen BAERT

Alejandro SALAS RODRIGUEZ – Desmond LEE

4 WCM

Yassine LAMJARRED – Ivan PASCUAL

Maurizio FRAU – Martin STUDENY

5 WCM

Artem GLUSHKOV – Dania NECHIPORONKO

Patrick DE VRIES -  Jingjing LIAO

Thème Assiette du Bocuse d’Or 2019.

Posté : 1 novembre, 2018 @ 7:17 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bocuse d'Or, Concours | Pas de commentaires »

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Après avoir dévoilé le thème Plateau du Bocuse d’Or, choisi en hommage à Paul BOCUSE (Carré de veau sous la mère 5 côtes premières et abats rôtis), l’organisation du concours annonce le thème Assiette.

Il s’agit d’une Chartreuse de légumes aux coquillages, aux ingrédients sélectionnés sur le marché du sponsor officiel, Metro.

 Les 24 candidats devront réaliser en 5h de temps deux chartreuses de 8 portions chacune, composées à 50% minimum de produits végétaux, et farcies d’un ragoût de 4 coquillages (noix de Saint-Jacques, moules, huîtres, coques). Servies chaudes, elles devront être servies avec une sauce unique et accompagnées d’un ou de plusieurs légumes associés aux pousses de salades et herbes aromatiques.

Sont autorisés : tous les produits végétaux du marché sauf la truffe (légumes, céréales, graines, … et leurs dérivés), les œufs, tous les produits laitiers, les produits de la mer avec un panier imposé composé de 32 noix de St Jacques, 60 moules, 18 huitres N°2, 60 coques.

Top chrono : les chartreuses et leurs assiettes d’accompagnements devront être envoyées 5h après le début des épreuves.

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Ordre de passage – Finale Bocuse d’Or 2019.

Posté : 30 octobre, 2018 @ 6:37 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bocuse d'Or, Concours, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Impression

Le tirage au sort de l’ordre de passage des 24 candidats du Bocuse d’Or a été réalisé. Les candidats savent désormais quel jour ils seront en compétition, ils peuvent dès à présent se projeter pour la grande finale de janvier 2019 qui se déroulera sur deux jours, les 29 et 30 janvier prochains à Lyon lors du Sirha.

Trophée Bocuse d'or 2019

Les équipes des différents pays rivaliseront dans l’ordre suivant:

Ordre de passage Bocuse d'Or 2019

Les 3 MOF Chocolatier-Confiseur 2019.

Posté : 27 octobre, 2018 @ 8:40 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, M.O.F, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Du 4 au 7 octobre 2018, 10 finalistes ont concouru pour l’obtention du titre de MOF Chocolatier-Confiseur. Les épreuves (25 heures) se sont déroulées au CFA de Cunac dans le Tarn.

Après une très longue attente, les résultats sont tombés. Trois finalistes obtiennent le titre de MOF. D’autres auraient pu l’obtenir selon de nombreux professionnels confirmés.

Les 3  Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur 2019 :

  • - Yvan CHEVALIER -Maison Vincent Guerlais à Nantes
  • - Vincent DURANT – Ecole Hôtelière Tsuji à Liergues
  • - Paul OCCHIPINTI – Hôtel Eden Roc à Antibes

Un beau buffet malheureusement non titré

Buffet 2 Scribante

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