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Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Enseignement

Archive pour la catégorie 'Concours'

Paul MARCON remporte les 44ème Olympiades des Métiers en cuisine.

Posté : 14 mars, 2017 @ 7:22 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Concours, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Marcon PaulPaul MARCON 22 ans, second du restaurant Jérémy GLAVAN à Lyon (1 étoile Michelin) et fils de Régis Marcon (3 étoiles Michelin) a remporté la médaille d’Or Cuisine des 44ème Olympiades des Métiers à Bordeaux (du 9 au 11 mars 2017).

Le Podium :

  • - Médaille d’Or – Paul MARCON (Auvergne Rhône-Alpes)
  • - Médaille d’Argent – Amandine CONTANT (Île de France)
  • - Médaille de Bronze – François EUSTACE (Normandie)

Paul MARCON est donc qualifié pour la finale internationale qui aura lieu à ABU Dhabi (Emirats Arabes Unis) en octobre 2017.

 

Coupe Georges Baptiste 2017 – Finale Nationale à La Rochelle.

Posté : 10 mars, 2017 @ 6:24 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Boissons, Concours, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Coupe Georges BaptisteLa 56ème Finale Nationale de la Coupe Georges BAPTISTE se déroulera le jeudi 23 mars 2017 au Lycée de La Rochelle.

Les 10 Finalistes Nationaux Professionnels :

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La 7ème Finale Internationale de la Coupe Georges BAPTISTE se déroulera le jeudi 27 avril 2017 au Lycée Guillaume Tirel de Paris.

LA FRANCE EN QUÊTE DE SON FUTUR CANDIDAT POUR LE BOCUSE D’OR 2019.

Posté : 5 mars, 2017 @ 7:32 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Logo Bocuse d'or Lyon 2015 SIRHA SPIRIT

Le Bocuse d’Or France, présidé par Régis Marcon, recherche ses futurs candidats pour l’édition 2017 ! La 10ème édition se déroulera les 26 et 27 septembre 2017 au Palais de la Mutualité à Paris.

Pour dénicher Le Candidat, le Bocuse d’Or sélectionnera 8 chefs, femmes ou hommes, âgés de 22 ans minimum. Ceux-ci devront rivaliser de technique et de créativité pour remporter le précieux trophée qui leur ouvrira les portes de la sélection Europe à Turin les 11 et 12 juin 2018 lors du salon Gourmet Expoforum. L’objectif est clair : permettre à la France de retrouver sa place sur le podium en 2019.

En 2015, c’est Laurent Lemal qui a remporté le Bocuse d’Or France et qui par la suite a eu le privilège de défendre les couleurs du drapeau français lors de la grande finale à Lyon. Accompagné de Benjamin Vakanas, ils ont obtenu ensemble la 5ème place, le prix de l’assiette végétale ainsi que le prix du meilleur commis.

BO 2017

43ème Championnat de France du Dessert 2017 – Les 8 Finalistes Juniors à Nancy (54).

Posté : 27 février, 2017 @ 6:42 dans Concours | Pas de commentaires »

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Le mardi 21 mars 2017, au Lycée Stanilas de Nancy se tiendra la 43ème finale du Championnat de France du Dessert Juniors 2017.

Le jury sera présidé par Philippe ETCHEBEST (MOF Cuisine 2000).

Les 8 Finalistes Juniors 2017 :

  • ◊ Célia BOURGUIN – Lycée Biarritz Atlantique à Biarritz (64)

Umami

Dessert Célia Bourguin Célia Bourguin

  • ◊ Vincent CABEL – CFA Médéric Paris (75)

D’Est en Ouest

Dessert Vincent Cabel Vincent Cabel

  • ◊ Marjorie COQ – CFA EFMA de Bourgoin Jallieu (38) La Villa Florentine à Lyon

Lune orangée en variations

Dessert Marjorie Coq Marjorie Coq

  • ◊ Enzo FRANZI – CIFAYonne à Auxerre (89).

Lemon Ice

Dessert Enzo Franzi Enzo Franzi

  • ◊ Dylan GUILLOU – Lycée Nicolas Appert à Orvault (44)

Orelys, Pep citron vert et ginger en perspective

Dessert Dylan Guillou Dylan Guillou

  • ◊ Antoine HOUZE – CFA de Ploufragan (22)

Fraîcheur d’agrume, douceurs d’huile d’olive

 

 

Dessert Antoine Houze Antoine Houze

  • ◊ Clara PONS – Lycée Paul Augier de Nice (06)

Évasion de mandarine chocolatée

DessertClara Pons Clara Pons

  • ◊ Charly SAILLY du Lycée Marguerite Yourcenar à Beuvry (62).

L’évasion exotique

Dessert Charly Sailly Charly Sailly

Cedus

Les 6 candidats retenus pour le Challenge Culinaire du Président de la République 2017.

Posté : 24 février, 2017 @ 6:23 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Potins gourmands | Pas de commentaires »

logo cuisinier république

Le comité de sélection et son président Guillaume Gomez (Association des Cuisiniers de la République Française) après délibération a désigné les 6 candidats (plus 2 suppléants) qui participeront le 20 mars 2017 au 4ème Challenge Culinaire du Président de la République Française présidé par Eric PRAS.

Les candidats ont réalisé un  » mémoire  » de 200 mots sur Emmanuel RENAUT et présenté  :

  • - une recette originale  sur la thématique de la Sole avec 3 garnitures
  • - un dessert  » chaud/froid Chocolat

Les 6 candidats retenus :

  • ♦ LAURIER Thomas – second au restaurant Le Chabichou à Courchevel (73)
  • ♦ LEMELLE Guillaume – second au restaurant Saint-Estève au Tholonet (13)
  • ♦ MEYER Tom – chef de partie à l’Hôtel de Ville de Crissier (Suisse)
  • ♦ PELLETIER François – chef du restaurant L’Envol à Genève (Suisse)
  • ♦ SCHILLING Jérôme – chef exécutif à la Villa Lalique à Wingen-sur-Moselle (67)
  • ♦ SCHREINER Joël – chef à La Table de direction Société Aramak (Luxembourg)

Les 2 suppléants retenus :

  • ◊ BARREAU Thibaut – sous-chef du restaurant La Barbacane à Carcassonne (11)
  • ◊ RIZZO Guillaume – second au restaurant Lasserre à Paris (75)

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43ème Championnat de France du Dessert 2017 – Les 8 Finalistes Professionnels à Nancy (54).

Posté : 23 février, 2017 @ 7:21 dans Concours | Pas de commentaires »

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Le mercredi 22 mars 2017, au Lycée Stanilas de Nancy se tiendra la 43ème finale du Championnat de France du Dessert Professionnel 2017.

Le jury sera présidée par Philippe ETCHEBEST (MOF Cuisine 2000).

Les 8 Finalistes Professionnels 2017 :

  • ♦ Fabrice DIDIER – Le Negresco à Nice (06)

Fantaisie d’Hi-vert

Dessert Fabrice Didier Fabrice Didier

  •  ♦ José DOMINGUES -Pâtisserie Renault à Dinard (35)

Floraison

Dessert José Domingues José Domingues

  • ♦ Guillaume DUSAUTOIS – Hôtel Royal Evian Resort à Evian-Les-Bains (74)

Suspension acidulée et choco lactée

Dessert Guillaume Dusautois Guillaume Dusautois

  • ♦ Cyril GAIDELLA – Consultant Gourmand à Fosses (95).

Transmission

Dessert Cyril Gaidella Cyril Gaidella

  • ♦ Julien LAVAL – restaurant Serge Vieira à Chaudes-Aigues (15)

L’Alpamantine impériale

Dessert Julien Laval Julien Laval

  • ♦ Julien NORAY – restaurant AG Les Halles à Paris (75)

Lait miel de mon enfance, parfum d’hysope

Dessert Julien Noray Julien Noray

  •  ♦ Adrien SALAVERT – Skiff Club à Pyla sur Mer (33)

Carré VIP

Dessert Adrien Salavert Adrien Salavert

  • ♦ Nicolas SERREAU – restaurant La Mère Brazier à Lyon (69)

Fraîcheur exotique

Dessert Nicolas Serreau Nicolas Serreau

 

Cedus

8ème Open des Desserts Glacés 2017 à Lyon Eurexpo.

Posté : 3 février, 2017 @ 8:14 dans Bravo à eux!, Concours | Pas de commentaires »

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Le samedi 21 janvier 2017 s’est déroulé le 8ème Open des Desserts Glacés sur l’espace concours de La Maison de la Pâtisserie du Rhône.

Le thème de l’épreuve : L’abeille dans son milieu  (sculpture d’un bloc de glace de 150 kg qui sert de support à deux entremets glacés pour 8 personnes, réalisation d’une pièce en nougatine) Epreuve de 7 heures.

8èm Open des desserts glacés 2017

Palmarès 2017 :

  • ◊ 1er – Médaille d’Or – Yoann HASSELBEIN
  • ◊ 2ème – Médaille d’Argent – Jérôme CELLIER
  • ◊ 3ème – Médaille de Bronze – Franck FOUCHEREAU

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Yannick MAURIE – Concours International d’Art du Sucre (Rimini – Italie).

Posté : 1 février, 2017 @ 7:39 dans Bravo à eux!, Concours, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Yannick Maurie

Yannick MAURIE, formateur au CFA des 13 Vents de Tulle (Corrèze) est devenu le 21 janvier 2017 au SIGEP de Rimini en Italie, Champion du Monde de Sucre Artistique.

Pièce Yannick Maurie

Yannick MAURIE a présenté un Totem Indien de 1.20 mètre de haut pour 45 cm de large.

Podium Rimini

Le Podium 2017 :

  • ♦ 1er – Yannick MAURIE (France)
  • ♦ 2ème – Mickael VALLON (Italie)
  • ♦ 3ème – Jean-Sébastien GUINET (France)

Maurie Yannick

12ème Championnat Européen du Sucre 2017 à Lyon Eurexpo..

Posté : 31 janvier, 2017 @ 8:04 dans Bravo à eux!, Concours | Pas de commentaires »

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Les 24 et 25 janvier 2017 à Lyon Eurexpo (Sirha).

Le Championnat Européen du Sucre a pour objectif de mettre en lumière le métier de pâtissier. Les 12 candidats ont 7 heures pour réaliser une pièce artistique en différents sucres cuits travaillés : tirés,, soufflés, coulés, etc.

Le thème de cette douzième édition est  »L’abeille dans son milieu« .

  • un chef-d’œuvre en sucre ou isomalt travaillé : sucre tiré, soufflé, ruban… qui représentera 70% de la pièce à l’exception du sucre coulé ;
  • La pièce comportera obligatoirement 3 fleurs en sucre tiré minimum, du sucre soufflé et 2 types de ruban minimum.

Fabien Emery

Podium 2017 :

  • ◊ 1er – Fabien EMERY
  • ◊ 2ème – Patrice IBARBOURE
  • ◊ 3ème – Léandre VIVIER

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Mathew PETERS (Etats-Unis) remporte le 16ème Bocuse d’Or 2017.

Posté : 28 janvier, 2017 @ 7:34 dans Bocuse d'Or, Bravo à eux!, Concours, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Les Etats-Unis s’imposent après 5h35 d’épreuves parmi les 24 pays candidats sélectionnés pour la grande finale du Bocuse d’Or à Lyon. Créée en 1987 par Paul Bocuse, la plus prestigieuse compétition culinaire au monde célèbre cette année ses 30 ans.

Le chef Mathew PETERS a su parfaitement composer avec les deux épreuves imposées :

  • - un « Poulet de Bresse aux Crustacés » à présenter sur plateau avec ses accompagnements,
  • - une « assiette végétale » pour magnifier les légumes dans un thème totalement inédit.

Podium 2017 Bocuse d'or

Le Podium du 16ème Bocuse d’Or :

Bocuse d’Or : États-Unis

  • Mathew PETERS (commis Harrison TURON)

Etas-Unis végétale

Etats-Unis Plat volaille

Bocuse d’Argent : Norvège

  • ◊ Christopher DAVIDSEN (Håvard WEKLAND)

GLS

GLS

Bocuse de Bronze : Islande

  • Viktor ANDRÉSSEN (Hinrik LÁRUSSON)

Islande végétale

Islande Plat volaille

Les Autres Prix :

Prix du meilleur Commis :

  • Benjamin VAKANAS (France)

Prix de l’Assiette Végétale :

  • France

Prix Spécial Plateau :

  • Hongrie

Prix de la meilleure Promotion :

  • Australie

Prix du meilleur Poster :

  • Hongrie

Trophées Bocuse d'Or

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