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Archive pour la catégorie 'Chefs/Restaurants'

Antico Caffe’ Toran à San Daniele del Friuli (Italie – Frioul Vénétie Julienne).

Posté : 31 août, 2018 @ 8:23 dans Chefs/Restaurants | Pas de commentaires »

Antico caffé Toran San Daniele

Traditionnel dîner au ristorante Antico Caffe Toran à San Daniele del friuli (ville du jambon AOP).

Prosciutto San Daniele

Prosciutto di San Daniele

Tagliatelle con la trotta affumicata di San Daniele

Tagliatelle con la trotta affumicata di San Daniele

Vino bianco Friuli

Vino bianco Friulan

Antico caffé Toran San Daniele logo

Ristorante La Perla à Spilimbergo (Italie – Frioul Vénétie Julienne).

Posté : 28 août, 2018 @ 8:19 dans Chefs/Restaurants | Pas de commentaires »

Logo PerlaUn bel anniversaire dans ce sympathique ristorante de Spilimbergo. Les desserts glacés ont été dégustés à  Cellino au même endroit.

 Spritz La Perla

Spritz La Perla

Antipasti del mare

Antipasti del mare

Tagliatelle alle verdure di stagione Spaghetti alle vongole

Tagliatelle alle verdure di stagione et Spaghetti alle vongole

Seppie ai ferri i limone Sogliola ai ferri

Seppie ai ferri i limone et Sogliola ai ferri

Pêche Melba Coppa fruits des bois

Coppa Pesca Melba et Coppa frutti dei bosco

 

Antica Osteria Al Bachero à Spilimbergo (Italie Frioul).

Posté : 26 août, 2018 @ 7:32 dans Chefs/Restaurants | Pas de commentaires »

Al Bachero logo1

Une nouvelle fois une agréable soirée dans ce typique restaurant frioulan à Spilimbergo (très jolie cité médiévale) dans le Frioul Vénétie Julienne.

Pancetta al naturale Prosciutto San Daniele

Pancetta al naturale et Prosciutto di San Daniele

Cipoline all aceto balsamico

Cipoline all’aceto balsamico

Polenta pasticiata Tagliatelle con sughi stagionali

Polenta pasticciata et Tagliatelle con sughi stagionali

Strucchi Strudel fatto in casa

Strucchi et Strudel fatto in casa

Al Bachero intérieur Al Bachero logo

Décès du Chef Joël Robuchon.

Posté : 7 août, 2018 @ 7:55 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Girardet Bocuse Robuchon

C’est avec tristesse que le décès du grand Chef multi  étoilé à été annoncé ce lundi 6 août 2018.

Joël Robuchon était MOF Cuisine depuis 1978.

robuchon-mof-nl

 

Décès du chef belge Pierre Romeyer.

Posté : 17 juillet, 2018 @ 9:16 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Romeyer Pierre

L’ex-chef cuisinier belge Pierre Romeyer, grand nom de la gastronomie, surnommé « le Bocuse belge »,élevé au rang de baron par le roi Albert II pour avoir porté la cuisine belge à son sommet, est décédé le 12 juillet 2018 à l’âge de 88 ans près de Bruxelles.

Cofondateur avec le Français Paul Bocuse de l’association Euro-Toques, rassemblant des chefs de toute l’Europe, Pierre Romeyer avait connu la gloire dans les années 80 quand son restaurant « Maison de bouche » à Hoeilaert, au sud de Bruxelles, avait été honoré d’une troisième étoile au Michelin, environ 15 ans après la première. Il avait gardé ses trois étoiles une dizaine d’années, jusqu’à sa retraite en 1994.

Pierre Romeyer

Décès de Bernard Constantin – Restaurant Larivoire à Rillieux-la-Pape (Rhône).

Posté : 27 mai, 2018 @ 8:57 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Potins gourmands | 1 commentaire »

Bernard Constantin a tiré sa révérence

Le chef Bernard CONSTANTIN est décédé des suites d’une longue maladie.

À l’été 2016, à 68 ans il avait décidé d’arrêter son activité dans son restaurant Larivoire, institution culinaire de la région lyonnaise. Depuis l’âge de 16 ans il travaillait en cuisine et avait succédé à son père Jacky à la tête du restaurant en janvier 1980 ou il officiait secondé par son épouse Chantal. Le restaurant a été longuement étoilé Michelin.

Constantin Barnard

Décès de Bruno Maringue – restaurant Côté Saône à Thoissey (01).

Posté : 1 mai, 2018 @ 7:28 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Maringues Bruno

Le chef Bruno MARINGUE s’est éteint dans la nuit du samedi 28 au dimanche 29 avril 2018 à l’âge de 56 ans.

Avec Valérie Dorme, il dirigeait depuis 2010 aux destinées du restaurant Côté Saône, situé au port de Thoissey. Un établissement transformé en restaurant bistronomique par ce chef passionné, au service des produits du terroir et des saveurs de la région.

Passé par des maisons aussi célèbres que Paul Bocuse, le Bristol ou Lameloise, Bruno Maringue se présentait comme l’héritier d’une tradition familiale. Il était le petit-fils de Paul Blanc (fils cadet de l’illustre mère Blanc, et oncle du non moins célèbre Georges Blanc), qui ouvrit Le Chapon fin à Thoissey en 1932. Une institution bien au-delà de la région, un temps doublement étoilé au Michelin.

Bruno Maringue y passa seize ans, jusqu’à la fermeture définitive en 2004. Avant de perpétuer l’amour de la cuisine et des beaux produits à travers le projet Côté Saône.

Bruno Maringue

Restaurant d’application Le Jardin de Paul – Lycée Aiguerande de Belleville (69).

Posté : 14 avril, 2018 @ 7:15 dans Chefs/Restaurants, Mes Amis, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Sympathique déjeuner le jeudi 5 avril 2018 au restaurant d’application  » Le Jardin de Paul  » du Lycée Aiguerande de Belleville dans le Rhône.

Bel accueil, cuisine de qualité. Merci aux élèves et professeurs et tout particulièrement à mon ami Christophe.

Tartare de dorade sur sablé aux olives et anchois 

Tartare de daurade sur sablé aux olives et anchois.

Gambas flambées et sa raviole poivron céleri et coriandre 

Gambas flambées et ravioles poivron, céleri, coriandre.

Pigeon en deux cuissons parmentier de cuisses et vitelotte 

Pigeon en deux cuissons, parmentier de cuisses et vitelotte.

Tartelette abricots, petit pot de crème Catalane et sorbet agrumes 

Tartelette abricot, pot de crème Catalane et sorbet agrumes.

Dylan DESMOULINS lauréat du concours Les Chefs en Or France 2018.

Posté : 28 mars, 2018 @ 8:15 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Concours, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Six candidats finalistes se sont affrontés le lundi 26 mars 2018 à Wissous. Chaque candidat disposait d’un commis (élèves du Lycée d’Etioles).

Le thème de cette finale :

  • ◊ L’araignée de mer à partager et crépinette végétale et céréales.

Les finalistes avaient 3 heures pour réaliser leurs plats à partir de 4 araignées servies en quatre assiettes.

Le jury prestigieux était présidé par Michel ROTH.

Le lauréat de la finale représentera la France lors de la finale internationale face à l’Allemagne, l’Autriche, la Pologne, la Roumanie, la Russie et la Suisse les 11 et 12 novembre 2018 à Paris lors du Salon EquipHotel – Porte de Versailles.

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Le Podium France 2018 :

  • ♦ 1er : Dylan DESMOULINS, Les Terrasses de Lyon, Hôtel La Villa Florentine, à Lyon (69) – Croustillant d’araignée de mer et céleris, mayonnaise glacée et crépinettes de céréales aux blettes.

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  • ♦ 2ème Mathieu SILVESTRE, 64° Le Restaurant, Hôtel Le Chambard, à Kaysersberg (68)
  • ♦ 3ème Omar Mohamed DHIAB, restaurant L’Abeille, Hôtel Shangri-La, à Paris (75)

Les chefs 4ème ex aequo sont : Kévin PERNETTE, Club de la Chasse et de la Nature, à Paris (75), Damien DECELLE,  Les Loges, Hôtel Cour des Loges, à Lyon (69) et Thierry LAMBERT, Le Club Michel Sarran, à Blagnac (31).

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Guide Michelin Nordic 2018 – Norvège.

Posté : 25 février, 2018 @ 9:06 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Pas de changement dans la hiérarchie Norvègienne, le restaurant Maaemo et son chef Esben HOLMBOE BANG est toujours le seul 3 étoile de Norvège à Oslo.

  • - 3 étoiles – 1 restaurant (0 nouveau)
  • - 2 étoiles – 0 restaurant
  • - 1 étoile – 5 restaurant (1 nouveau)

Le restaurant Trois étoiles Norvègien 2018 :

  •  ♦ Esben HOLMBOE BANG – restaurant Maaemo à Oslo (Norvège), soit 3 ans de 3 étoiles.

Esben Holmboe Bang

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