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Archive pour la catégorie 'Chefs/Restaurants'

Décès de Gérard Truchetet

Posté : 4 novembre, 2008 @ 9:20 dans Auvergne, Chefs/Restaurants | 1 commentaire »

C’est une figure de la gastronomie Clermontoise qui disparait. Gérard Truchetet s’est éteint fin octobre à 70 ans, victime d’une crise cardiaque, à Corbigny (Nièvre).

Gérard Truchetet a longtemps travaillé dans la chaine Frantel ( aujourd’hui Mercure) en France et en Europe pour terminer sa carrière à Clermont Ferrand (au Frantel et ensuite dans son propre restaurant gastronomique).

Sa recette du jambon au foin dans sa croûte de pain était célèbre, il l’avait déposé à l’Académie Culinaire de France. Nombre de cuisiniers l’ont reprise (voir rubrique recette viandes).

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Gérard Truchetet lors de la dernière Saint cochon à Besse

Guide Michelin 2009 Los Angeles

Posté : 24 octobre, 2008 @ 7:39 dans Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Cette année encore, aucun restaurant 3*** étoiles ne figure dans le Guide Rouge Michelin 2009 à Los Angeles.

Restaurant : L’Ebullition (Lyon 1er)

Posté : 23 octobre, 2008 @ 7:47 dans Chefs/Restaurants | Pas de commentaires »

Bonne soirée au restaurant l’Ebullition rue Lanterne à Lyon, le samedi 18 octobre 2008.

Menu/Carte avec entre autres :

  • ¤ Apéritif accompagné d’une verrine de patate douce, chantilly au curcuma

*******

  • ¤ Soupe de moules, coriandre, lait de coco et ravioles

ou

  • ¤ Tataki de saumon mariné, crème brûlée au wasabi et thé vert

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  • ¤ Suprême de pintade « herbépices », compotée de raisins, crème de potiron

ou

  • ¤ Filet de rascasse au fenouil, pommes de terre écrasée ail et olives

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  • ¤ Figues rôties au caramel de noix, glace chocolat blanc

ou

  • ¤ Tatin de crumble aux prunes, glace au vin chaud

Guide Michelin 2009 Las Vegas

Posté : 22 octobre, 2008 @ 9:24 dans Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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 Joël Robuchon est toujours le seul chef à posséder 3*** étoiles dans l’édition du  Guide Rouge Michelin 2009 à Las Vegas.

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2ème année de 3*** étoiles à Las Vegas pour Joël Robuchon et son équipe.

Guide Rouge Michelin San Francisco 2009

Posté : 16 octobre, 2008 @ 12:31 dans Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Le restaurant The French Laundry du chef Thomas Keller est toujours le seul 3*** étoiles de San Francisco après la sortie de la 3ème édition du Guide Rouge Michelin San Francisco 2009.

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La Mère Brazier : Réouverture

Posté : 14 octobre, 2008 @ 5:52 dans Chefs/Restaurants | Pas de commentaires »

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C’est aujourd’hui mardi 14 octobre 2008 que Mathieu Viannay (MOF Cuisine 2004) 1* étoile Michelin, ré-ouvre le célèbre restaurant de la rue Royale à Lyon « La Mère Brazier« .

Bonne chance à ce restaurant qui devrai allier le classique « revisité » et le moderne.

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Jacotte Brazier (petite fille de la Mère) en compagnie de Mathieu Viannay

Guide Rouge Michelin New York City 2009

Posté : 7 octobre, 2008 @ 5:55 dans Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Le Guide Rouge Michelin New York 2009 décerne 3*** étoiles au restaurant Masa à New York.

Le restaurant est tenu par le chef Masa Takayama, cuisine japonaise/sushi.

New York possède désormais 4 restaurants triplement étoilés.

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www.masanyc.com/

Rappel des 3 autres 3***étoiles de New York : (voir article même rubrique)

Restaurant Jean-Georges

  • Jean-Georges Vongerichten    depuis 2006

Restaurant Per Se

  • Thomas Keller                   depuis 2006

Restaurant Le Bernardin

  • Eric Ripert                       depuis 2006

Restaurant : les Aubergistes à Marsanne (26)

Posté : 5 octobre, 2008 @ 9:38 dans Chefs/Restaurants | Pas de commentaires »

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Sympatique repas au restaurant Les Aubergistes à Marsanne dans la Drôme provençale.

Au menu :

  • ♥ Roulade de volaille aux légumes croquants
  • ♥ Epaule de veau braisée au miel et citrons confits
  • ♥ Charlotte aux marrons

Le tout dégusté avec un Viognier : Domaine des Rosiers

Restaurant: Evènements Gourmands

Posté : 9 juillet, 2008 @ 7:18 dans Chefs/Restaurants | 2 commentaires »

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Très sympatique soirée dégustation Mets et Vins dans ce nouveau restaurant.

Les Mets réalisés par Eric Favre (cuisine d’inspiration sur de très beaux produits par un chef passionné)

Les Vins choisis et commentés par Eric Duret (MOF Sommelier) toujours aussi passionnants.

Expérience à renouveler sans modération.

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Photos menu:

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Brasserie Léon de Lyon

Posté : 18 juin, 2008 @ 10:18 dans Chefs/Restaurants | Pas de commentaires »

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Très bon repas et très belle soirée samedi 14 juin 2008 à la brasserie Léon de Lyon (1, rue Pléney Lyon 1er).

Sympatique Tartare aux deux saumons suivi d’un quasi de veau, du Saint-Marcellin affiné à point et pour finir une soupe de pêche à la verveine sorbet pêche.

A découvrir ou redécouvrir (repas, service, ambiance, décor) pas de faux pas.

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