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Archive pour la catégorie 'Chefs/Restaurants'

Guide Rouge Michelin Allemagne 2009

Posté : 18 novembre, 2008 @ 6:55 dans Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Le Guide Rouge Michelin Allemagne 2009 donne 3*** étoiles au restaurant l’Aqua du Ritz-Carlton à Wolfsburg (Basse-Saxe) dont le chef est Sven EVERFELD.

svenelverfeld.jpg Sven EVERFELD

Dans le même temps, La « Residenz Heinz WINKLER à Aschau (Bavière) passe de 3*** à 2** étoiles.

L’Allemagne possède donc toujours 9 restaurants triplement étoilés.

L’Alexandrin de Laurent RIGAL à Lyon

Posté : 7 novembre, 2008 @ 7:28 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Auvergne, Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Le guide GAULT MILLAU 2009, distingue Laurent RIGAL (restaurant l’Alexandrin à Lyon 1* étoile Michelin) comme « Grand de demain« .

Laurent Rigal successeur d’Alain Alexanian à l’Alexandrin est originaire d’Auvergne.

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Décès de Gérard Truchetet

Posté : 4 novembre, 2008 @ 9:20 dans Auvergne, Chefs/Restaurants | 1 commentaire »

C’est une figure de la gastronomie Clermontoise qui disparait. Gérard Truchetet s’est éteint fin octobre à 70 ans, victime d’une crise cardiaque, à Corbigny (Nièvre).

Gérard Truchetet a longtemps travaillé dans la chaine Frantel ( aujourd’hui Mercure) en France et en Europe pour terminer sa carrière à Clermont Ferrand (au Frantel et ensuite dans son propre restaurant gastronomique).

Sa recette du jambon au foin dans sa croûte de pain était célèbre, il l’avait déposé à l’Académie Culinaire de France. Nombre de cuisiniers l’ont reprise (voir rubrique recette viandes).

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Gérard Truchetet lors de la dernière Saint cochon à Besse

Guide Michelin 2009 Los Angeles

Posté : 24 octobre, 2008 @ 7:39 dans Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Cette année encore, aucun restaurant 3*** étoiles ne figure dans le Guide Rouge Michelin 2009 à Los Angeles.

Restaurant : L’Ebullition (Lyon 1er)

Posté : 23 octobre, 2008 @ 7:47 dans Chefs/Restaurants | Pas de commentaires »

Bonne soirée au restaurant l’Ebullition rue Lanterne à Lyon, le samedi 18 octobre 2008.

Menu/Carte avec entre autres :

  • ¤ Apéritif accompagné d’une verrine de patate douce, chantilly au curcuma

*******

  • ¤ Soupe de moules, coriandre, lait de coco et ravioles

ou

  • ¤ Tataki de saumon mariné, crème brûlée au wasabi et thé vert

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  • ¤ Suprême de pintade « herbépices », compotée de raisins, crème de potiron

ou

  • ¤ Filet de rascasse au fenouil, pommes de terre écrasée ail et olives

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  • ¤ Figues rôties au caramel de noix, glace chocolat blanc

ou

  • ¤ Tatin de crumble aux prunes, glace au vin chaud

Guide Michelin 2009 Las Vegas

Posté : 22 octobre, 2008 @ 9:24 dans Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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 Joël Robuchon est toujours le seul chef à posséder 3*** étoiles dans l’édition du  Guide Rouge Michelin 2009 à Las Vegas.

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2ème année de 3*** étoiles à Las Vegas pour Joël Robuchon et son équipe.

Guide Rouge Michelin San Francisco 2009

Posté : 16 octobre, 2008 @ 12:31 dans Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Le restaurant The French Laundry du chef Thomas Keller est toujours le seul 3*** étoiles de San Francisco après la sortie de la 3ème édition du Guide Rouge Michelin San Francisco 2009.

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La Mère Brazier : Réouverture

Posté : 14 octobre, 2008 @ 5:52 dans Chefs/Restaurants | Pas de commentaires »

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C’est aujourd’hui mardi 14 octobre 2008 que Mathieu Viannay (MOF Cuisine 2004) 1* étoile Michelin, ré-ouvre le célèbre restaurant de la rue Royale à Lyon « La Mère Brazier« .

Bonne chance à ce restaurant qui devrai allier le classique « revisité » et le moderne.

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Jacotte Brazier (petite fille de la Mère) en compagnie de Mathieu Viannay

Guide Rouge Michelin New York City 2009

Posté : 7 octobre, 2008 @ 5:55 dans Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Le Guide Rouge Michelin New York 2009 décerne 3*** étoiles au restaurant Masa à New York.

Le restaurant est tenu par le chef Masa Takayama, cuisine japonaise/sushi.

New York possède désormais 4 restaurants triplement étoilés.

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www.masanyc.com/

Rappel des 3 autres 3***étoiles de New York : (voir article même rubrique)

Restaurant Jean-Georges

  • Jean-Georges Vongerichten    depuis 2006

Restaurant Per Se

  • Thomas Keller                   depuis 2006

Restaurant Le Bernardin

  • Eric Ripert                       depuis 2006

Restaurant : les Aubergistes à Marsanne (26)

Posté : 5 octobre, 2008 @ 9:38 dans Chefs/Restaurants | Pas de commentaires »

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Sympatique repas au restaurant Les Aubergistes à Marsanne dans la Drôme provençale.

Au menu :

  • ♥ Roulade de volaille aux légumes croquants
  • ♥ Epaule de veau braisée au miel et citrons confits
  • ♥ Charlotte aux marrons

Le tout dégusté avec un Viognier : Domaine des Rosiers

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