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Archive pour la catégorie 'Chefs/Restaurants'

Les 3*** étoiles Michelin 2008 (Tokyo)

Posté : 7 juin, 2008 @ 5:28 dans Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Ils sont 8 en 2008 à mériter la plus haute distinction du Guide Rouge Michelin (Tokyo).

1ère année de 3*** étoiles.

  • Bruno Ménard  (Cuisine Française)

mnardbruno.jpg  

- Restaurant l’Osier

   7-5-5 Ginza

   Chuo-Ku

   Tokyo

www.shiseido.co.jp/losier/

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  • Tooru Okuda   (Cuisine traditionnelle Japonaise). 

 tooruokuda.jpg  

- Restaurant Kojyu

   104-0061  The Second sanyu building

   1 F 8 – 5 – 25

   Ginza  Chuuo-Ku

   Tokyo

www.kojyu.jp/

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  • Shuzo Kishida  (Cuisine Française).

 shuzokishida.jpg

- Quintessence  

  1 F « Barbizon 25″ Building, 5-407

  Shirokanedaï, Minato – Ku

  Tokyo  108-0071

www.quintessence.jp/

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  • Keite Mita  (Cuisine traditionnelle Japonaise)

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- Restaurant Hamadaya

   Nihonbashi  Ningyo-Cho

   3- 13-5 Ningyo-Cho –

   Tokyo

www.hamadaya.info/

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  • Joël Robuchon -  Yuichiro Watanabe – Alain Verzeroli (Cuisine Française).

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- Restaurant Joël Robuchon

   Mori Tower

   Roppongi Hills

   Tokyo

www.robuchon.jp/

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  • Hiroyuki Kanda   (Cuisine traditionnelle Japonaise).

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- Restaurant Kanda

  1 F Ka-mu   Moto-Azabu Building

  3-6-34  Moto – Azabu

   Tokyo

www.

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  • Jiro Ono (restaurant de Sushi)

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- Restaurant Sukiyabasai Jiro

   Tokyo

www.

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  • Hachiro Mizutani  (Restaurant de Sushi).

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- Restaurant Sushi Mizutani

   Tokyo

www.

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Les 3*** étoiles Michelin 2008 (New York)

Posté : 7 juin, 2008 @ 11:32 dans Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Ils sont 3 en 2008 à mériter la plus haute distinction du Guide Rouge Michelin (New York)

Par ordre d’ancienneté et nombre d’années à ce niveau.

  • Jean Georges Vongerichten                2006   soit 3 années de 3*** étoiles.

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- Restaurant Jean-Georges

   1 Central Park West New York

   New York   10023

www.jean-georges.com/

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  • Thomas Keller                                    2006  soit 3 années de 3*** étoiles.

thomaskeller.jpg  

- Restaurant Per Se

   10 Colombus Circle, 4 th Floor

   New York  10019

www.perseny.com/

Voir également French Laundry à San Francisco

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  • Eric Ripert                                     2006   soit 3 années de 3*** étoiles.

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- Restaurant Le Bernardin

   155 West 51st Street

   New York  10019

www.le-bernardin.com/

Les 3*** étoiles Michelin 2008 (San Francisco)

Posté : 7 juin, 2008 @ 10:41 dans Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Il est le seul en 2008 à mériter la plus haute distinction du Guide Rouge Michelin (San Francisco).

  • Thomas Keller                    1ère année de 3*** étoiles. 

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- Restaurant French Laundry

   6640 Washington Street

   Yountville

   Californie  94599

   USA

www.frenchlaundry.com/

Voir également Per Se à New York Manhattan

Les 3*** étoiles Michelin 2008 (Las Vegas)

Posté : 7 juin, 2008 @ 7:49 dans Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques | 1 commentaire »

Il est le seul en 2008 à mériter la plus haute distinction du Guide Rouge Michelin (Las Vegas).

1ère année de 3*** étoiles.

  • Joël Robuchon et Claude Le Tohic

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- Restaurant Joël Robuchon

   MGM Grand Hôtel & Casino

   3700  Las Vegas Boulevard South

   Las Vegas   Nevada  89109

www.mgmgrand.com/dining/joel-robuchon-at-the-mansion-french-restaurant.aspx

www.restaurants-joel-robuchon.com/

Les 3*** étoiles Michelin 2008 (Suisse)

Posté : 6 juin, 2008 @ 7:06 dans Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques | 1 commentaire »

Ils sont 2 en 2008 à mériter la plus haute distinction du Guide Rouge Michelin (Suisse).

Par ordre d’ancienneté et nombre d’années à ce niveau.

  • Philippe Rochat                              1998    soit 11 ans de 3*** étoiles.

rochatphilippe.jpg 

- Restaurant de l’Hôtel de Ville

   1023

   Crissier

   www.philippe-rochat.ch/

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  • Gérard Rabaey                               1998   soit 11 ans de 3*** étoiles.

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- Restaurant Le Pont de Brent

   1817

   Brent

www.lepontdebrent.com/

Les 3*** étoiles Michelin 2008 (Grande-Bretagne & Irlande)

Posté : 6 juin, 2008 @ 5:43 dans Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Ils sont 3 en 2008 à mériter la plus haute distinction du Guide Rouge Michelin (Grande-Bretagne & Irlande).

Par ordre d’ancienneté et nombre d’années à ce niveau.

  •  Michel et Alain Roux                          1985     soit 24 ans de 3*** étoiles

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- Restaurant Waterside Inn

   Ferry Road

   SLE  2AT

   Bray On Thames

www.waterside-inn.co.uk/

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  • Gordon Ramsay                             2001   soit 8 ans de 3*** étoiles.

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-  Restaurant Gordon Ramsay

   68 Royal Hospital Road

   SW3  4HP

   Londres

www.gordonramsay.com/

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  • Heston Blumenthal                          2004   soit 5 ans de 3*** étoiles. 

hestonblumenthal.jpg  

- Restaurant The Fast Duck

   Higt Street

   SLE   2AQ

  Bray On Thames

www.fatduck.co.uk/

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Les 3*** étoiles Michelin 2008 (Pays-Bas)

Posté : 5 juin, 2008 @ 7:27 dans Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Ils sont 2 en 2008 à mériter la plus haute distinction du Guide Rouge Michelin (Pays-Bas).

Par ordre d’ancienneté et nombre d’années à ce niveau.

  • Jonnie Boer                               2004    soit 5 ans de 3*** étoiles

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- Restaurant De Librije

   Broerenkerplein, 13-15

   8011  TW  Zwolle

   Pays-Bas

www.librije.com/

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  • Sergio Herman                                 2006 soit 3 ans de 3*** étoiles

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- Restaurant Oud Sluis

   Beestenmark, 2

   4524  EA   Sluis

   Pays-Bas

www.oudsluis.nl/

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Les 3*** étoiles Michelin 2008 (Belgique – Luxembourg)

Posté : 5 juin, 2008 @ 6:42 dans Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Ils sont 2 en 2008 à mériter la plus haute distinction du Guide Rouge Michelin (Belgique – Luxembourg).

Par ordre d’ancienneté et nombre d’années à ce niveau.

  • Geert Van Hecke                          1996   soit 13 ans de 3*** étoiles.

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- Restaurant De Karmeliet

   Langestraat, 19

   8000   Bruges

   Belgique

www.dekarmeliet.be/

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  • Peter Goossens                              2005     soit 4 ans de 3*** étoiles

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- Restaurant Hof Van Cleve

  Riemegemstraat, 1

  9770  Kruishoutem

  Belgique

www.hofvancleve.be/

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Les 3*** étoiles Michelin 2008 (France)

Posté : 8 mai, 2008 @ 9:36 dans Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Ils sont 26 en 2008 à mériter la plus haute distinction du Guide Rouge Michelin France.

Par ordre d’ancienneté et nombre d’années à ce niveau:

  • Paul Bocuse                                                           1965    soit 44 ans de 3***

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- Auberge du Pont de Collonges

  40, rue de la plage     69660 Collonges au Mont d’Or     www.bocuse.fr

__________

  • Famille Haeberlin (Paul puis Marc)                   1967  soit 42 ans de 3***

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- Auberge de l’Ill

  2, rue de Collonges   68970  Illhaeusern     www.auberge-de-l-ill.com

__________

  • Famille Troisgros (Jean et Pierre puis Michel)   1968 soit 41 ans de 3***

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- Restaurant Troisgros

  Place de la gare    42300  Roanne    www.troisgros.fr

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  • Michel Guérard                                                       1977 soit 32 ans de 3***

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- Les Prés d’Eugénie

 40320   Eugénie-Les-Bains      www.michelguerard.com

__________

  • Jacques Lameloise                                     1979/2007 soit 28 ans de 3***

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- 36, place d’Armes   71150  Chagny-en-Bourgogne   www.lameloise.fr

__________

  • Georges Blanc                                                   1981 soit 28 ans de 3***

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- Restaurant Georges Blanc

  01540    Vonnas       www.georgesblanc.com

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  • Famille Lorrain (Michel puis Jean-Michel)    1986/2004 soit 20 ans de 3***

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- La Côte Saint Jacques

  14, faubourg de Paris   89300  Joigny   www.cotesaintjacques.com

__________

  • Bernard Pacaud                                                            1988 soit 21 ans de 3***

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- L’Ambroisie

  9, place des Vosges    75004  Paris

__________

  • Alain Ducasse (Franck Cerutti)             1990/1998/2003 soit 16 ans de 3***

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- Le Louis XV, Alain Ducasse

  Hôtel de Paris

  place du Casino  MC  98000 Monaco   www.alain-ducasse.com  

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  • Bernard Loiseau (Patrick Bertron)                             1991 soit 18 ans de 3***

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- Le Relais Bernard Loiseau

  2, rue Argentine   21210  Saulieu       www.bernard-loiseau.com

__________

  • Pierre Gagnaire                                                  1993/1998 soit 14 ans de 3***

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- Restaurant Pierre Gagnaire

  6, rue Balzac   75008  Paris          www.pierre-gagnaire.com

__________

  • Marc Veyrat                                                         1995 soit 14 ans de 3***

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- La Maison de Marc Veyrat

  13, vieille route des Pesières   74290  Veyrier du Lac     www.marcveyrat.fr

__________

  • Alain Passard                                                        1996 soit 13 ans de 3***

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- L’Arpège

  84, rue de Varenne   75007   Paris   www.alain-passard.com

__________

  • Alain Ducasse (Christophe Moret)                       1997 soit 12 ans de 3***

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- Alain Ducasse au Plazza Athénée

  25, avenue Montaigne    75008  Paris     www.alain-ducasse.com

__________

  • Michel Bras                                                                1999 soit 10 ans de 3***

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- Restaurant Michel Bras

  route de l’Aurac  12210   Laguiole          www.michel-bras.com

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  • Jean-Georges Klein                                                    2002 soit 7 ans de 3***

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- L’Arnsbourg

Untermuhlthal   57230  Baerenthal    www.arnsbourg.com

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  • Christian Le Squer                                                    2002 soit 7 ans de 3***

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- Pavillon Ledoyen

  Carré des Champs Elysées   75008  Paris   www.ledoyen.com

__________

  • Guy Savoy                                                           2002 soit 7 ans de 3***

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- Restaurant Guy Savoy

  18, rue Troyon  75017  Paris    www.guysavoy.com

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  • Michel Trama                                                             2004 soit 5 ans de 3***

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- Les Loges de l’Aubergade

  52, rue Royale  47290  Puymirol   www.aubergade.com  

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  • Régis Marcon                                                             2005 soit 4 ans de 3***

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- Restaurant Régis et Jacques Marcon

  Larsiallas   43290 Saint-Bonnet-Le-Froid     www.regismarcon.fr

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  • Olivier Roellinger                                                      2006 soit 3 ans de 3***

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- Les Maisons de Bricourt

  rue Duguesclin  35260  Cancale   www.maisons-de-bricourt.com

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  • Yannick Alleno                                                          2007 soit 2 ans de 3***

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- Restaurant Le Meurice

  228, rue de Rivoli   75001  Paris   www.meuricehotel.fr

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  • Frédéric Anton                                                   2007 soit 2 ans de 3***

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- Le Pré Catelan

  route de Suresne – Bois de Boulogne  75016 Paris   www.precatelanparis.com

__________

  • Pascal Barbot                                                      2007 soit 2 ans de 3***

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- L’Astrance

  4, rue Beethoven   75016  Paris

__________

  • Anne-Sophie Pic                                                    2007 soit 2 ans de 3***

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- Restaurant Pic

285, avenue Victor Hugo  26000  Valence    www.pic-valence.com

__________

  • Gérald Passedat                                                       2008 soit 1 an de 3***

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- Le Petit Nice

  Anse de Maldonne

  Corniche J.F Kennedy   13007 Marseille    www.petitnice-passedat.com

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Monsieur Paul Bocuse

Posté : 20 avril, 2008 @ 10:33 dans Chefs/Restaurants | Pas de commentaires »

  Dîner au restaurant Paul Bocuse le 19 février 2008.

groupeavecmonsieurpaul1.jpg  le groupe et Monsieur Paul pendant le dîner

Le mardi 19 février 2008, Sensibilité Gourmande après son assemblée générale, a eu le plaisir de dîner chez Paul Bocuse à Collonges au Mont d’Or (restaurant 3* au guide rouge Michelin).

Menu:

Escalope de foie gras de canard poêlée au verjus, pomme gaufrette

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Soupe aux truffes noires V.G.E (plat crée pour l’Elysée en 1975)

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Filet de sole aux nouilles Fernand Point

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Granité des Vignerons du Beaujolais

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Volaille de Bresse en vessie « Mère Filloux »

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Sélection de fromages frais et affinés « Mère Richard »

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Délices et gourmandises

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Petits fours et Chocolats

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Remise d’un couteau en lame damas à Monsieur Paul, couteau réalisé par Henri Viallon Meilleur Ouvrier de France coutelier à Thiers (Puy de Dôme).

L’Auberge du Pont de Collonges

40, rue de la plage

69660 Collonges au Mont d’Or

Tél: (33) 04 72 42 90 90

www.bocuse.fr

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