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Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour la catégorie 'Chefs/Restaurants'

Guide : Lyon Gourmand 2010.

Posté : 26 mai, 2010 @ 5:35 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Pour la 39ème édition du Guide Lyon Gourmand 2010, c’est Joseph VIOLA (MOF) chef propriètaire du restaurant Daniel et Denise à Lyon 3ème qui a les honneurs de la couverture du guide.

Décès de Jean-Jacques BERNACHON Lyon 6ème.

Posté : 23 avril, 2010 @ 4:50 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Informations utiles | Pas de commentaires »

 Mari de Françoise Bernachon (fille de Paul Bocuse), fils de Maurice Bernachon (fondateur de la Maison Bernachon) et père de Stéphanie et Philippe, Jean-Jacques Bernachon s’est éteint dans la nuit du 21 au 22 avril 2010.

La Maison Bernachon reste l’une des seules à torréfier et transformer les fèves dans son laboratoire du 6ème arrondissement de Lyon.

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Les Plats de Jérôme JAEGLE : Candidat Français au Bocuse d’OR 2011.

Posté : 22 avril, 2010 @ 6:57 dans Bocuse d'Or, Chefs/Restaurants, Concours | 1 commentaire »

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Jérôme JAEGLE et Christian TETEDOIE

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Le plat de poisson de Jérôme JAEGLE

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Le plat de viande de Jérôme JAEGLE

Thierry MARX arrive au Mandarin Oriental Paris.

Posté : 8 avril, 2010 @ 6:55 dans Chefs/Restaurants, Potins gourmands | 1 commentaire »

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Après 15 ans passés au Château de Cordeillan-Bages à Paulliac (33), Thierry MARX va prendre la tête de toute la restauration du futur Mandarin Oriental Paris.

Il devrait rester jusqu’à la fin de l’année 2010 à Paulliac, tout en préparant sa venue (retour) à Paris.

thierrymarx.jpg Photo de Jeff Nalin

Didier ELENA quitte la Chèvre d’Or à Eze.

Posté : 7 avril, 2010 @ 12:05 dans Chefs/Restaurants, Informations utiles | Pas de commentaires »

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Venant tout juste des Crayères à Reims (2 étoiles) pour Eze, Didier ELENA quitte la Chèvre d’Or (2 étoiles Michelin). Destination inconnue pour l’instant.

Trois amuses bouches gourmands.

Posté : 6 avril, 2010 @ 7:01 dans Chefs/Restaurants, Recettes Cuisine, Recettes d'amuse-bouche, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Amuse bouche servi au restaurant La Pyramide (2 étoiles Michelin) à Vienne.

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Trois amuses bouches gourmands

Brigade Ecossaise.

Posté : 2 avril, 2010 @ 6:59 dans Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Voyages | Pas de commentaires »

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Paul CLARK et Collins entourant leurs étudiants à Cumbernauld College (Ecosse).

Gilles GOUJON : Un nouveau 3 étoiles Michelin pour la France.

Posté : 5 mars, 2010 @ 6:15 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Gilles GOUJON (MOF 1996) chef propriètaire de l’Auberge du Vieux Puits à Fonjoncouse dans l’Aude (11) rejoint l’élite des restaurants dans le Guide Michelin France 2010.

Mathieu VIANNAY : Restaurant La Mère Brazier.

Posté : 18 février, 2010 @ 6:57 dans Chefs/Restaurants, Concours | Pas de commentaires »

Le Jury du Trophée Gastronomique « L’huile d’olive à l’école des chefs » s’est réuni le mardi 16  février 2010 chez Mathieu VIANNAY (restaurant La Mère Brazier à Lyon) président du Jury.

A cette occasion Mathieu Viannay (MOF cuisine) a élaboré le menu suivant :

  • ♦ Fricassée d’ormeaux aux pignons de pin et émulsion de champignons à l’huile d’olive vierge extra Picholine de Provence

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  • ♦ Risotto de champignons et grenouilles à l’huile d’olive vierge extra Arbequina d’Espagne

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  • ♦ Epaule d’agneau de lait de haute Provence confite à l’huile d’olive vierge extra de Tarragone et anis vert

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  • ♦ Citron givré, crème de citron meringuée, financier aux zestes à l’huile d’olive vierge extra de la Vallée des Baux

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  • ♦ Mignardises : pâte de fruit, nougat, tuile dentelle, guimauve

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Mathieu Viannay MOF cuisine et 2 étoiles au Guide Michelin

Magnifique et délicieux déjeuner passé en très agréable compagnie dans ce restaurant remis au goût du jour par un chef sympathique et disponible.

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Paul BOCUSE lauréat du Prix Kungdfenan 2009.

Posté : 17 février, 2010 @ 6:41 dans Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Concours | Pas de commentaires »

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C’est le 11 février dernier, jour de son 84° anniversaire, que Paul BOCUSE a reçu le Prix Kungsfenan 2009 à Göteborg en Suède.

Pour son action depuis la création du Bocuse d’Or en 1987, envers la valorisation du poisson dans la gastronomie, il est le lauréat du Prix Kungsfenan (The Swedish Seafood Award) dans la catégorie « Gastronomie maritime« .

La cérémonie de remise des Prix a eu lieu à l’Opéra de Göteborg (ville jumelée avecLyon) ou plus de mille invités ont fait une ovation à Paul BOCUSE et lui ont souhaité son anniversaire.

Trois autres lauréats ont été honorés :

  • * le Docteur Helen Skarpsill pour ses travaux de recherche sur le poisson

  • * le Docteur Joe Borg spécialiste des fraudes en mer

  • * le Docteur Abraham Lyambo ministre de Namibie pour les actions de son pays liées à la pêche durable.

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