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Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour la catégorie 'Chefs/Restaurants'

Fabrice VULIN à La Chèvre d’Or à Eze.

Posté : 27 juin, 2010 @ 11:32 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants | 2 commentaires »

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Fabrice VULIN rejoindra prochainement la Chèvre d’Or (2 étoiles Michelin) à Eze dans quelques semaines. Fabrice Vulin arrive du Dar Ennassim le restaurant gastronomique du Palmeraie Golf Palace à Marrakech.

En pâtisserie se sera Julien Dugourd (ex second de Christophe Michalak au Plaza) qui s’occupera des douceurs.

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Restaurant L’Ebullition : Ne pas hésiter !

Posté : 24 juin, 2010 @ 5:37 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants | Pas de commentaires »

Nouveau dîner (3ème) au Restaurant L’Ébullition, toujours satisfait, formule idéale (24 euros), menu: carte renouvelée régulièrement, produits respectés, cuissons justes, ambiance sympatique…

Entrées dégustées :

  • - terrine de volaille et foie gras

  • - gaspacho et gambas, sorbet basilic

  • - tartare de saumons (frais et fumé) sur risotto glacé

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Plats dégustés :

  • - agneau confit légumes de provence

  • - filet de sébaste, coulis de pois chiches, flan d’épinards

  • - magret de canard, légumes de saison croquants

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Desserts dégustés :

  • - compotée de cerises, glace

  • - crème chocolat, oeuf à la neige Chartreuse

  • - soupe de fraise, glace petit suisse

  • - fondant chocolat, sorbet passion

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Restaurant L’Ébullition 12, rue Lanterne 69001 Lyon.  Tél : 04.78.27.48.19

Guide : Lyon Gourmand 2010.

Posté : 26 mai, 2010 @ 5:35 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Pour la 39ème édition du Guide Lyon Gourmand 2010, c’est Joseph VIOLA (MOF) chef propriètaire du restaurant Daniel et Denise à Lyon 3ème qui a les honneurs de la couverture du guide.

Décès de Jean-Jacques BERNACHON Lyon 6ème.

Posté : 23 avril, 2010 @ 4:50 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Informations utiles | Pas de commentaires »

 Mari de Françoise Bernachon (fille de Paul Bocuse), fils de Maurice Bernachon (fondateur de la Maison Bernachon) et père de Stéphanie et Philippe, Jean-Jacques Bernachon s’est éteint dans la nuit du 21 au 22 avril 2010.

La Maison Bernachon reste l’une des seules à torréfier et transformer les fèves dans son laboratoire du 6ème arrondissement de Lyon.

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Les Plats de Jérôme JAEGLE : Candidat Français au Bocuse d’OR 2011.

Posté : 22 avril, 2010 @ 6:57 dans Bocuse d'Or, Chefs/Restaurants, Concours | 1 commentaire »

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Jérôme JAEGLE et Christian TETEDOIE

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Le plat de poisson de Jérôme JAEGLE

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Le plat de viande de Jérôme JAEGLE

Thierry MARX arrive au Mandarin Oriental Paris.

Posté : 8 avril, 2010 @ 6:55 dans Chefs/Restaurants, Potins gourmands | 1 commentaire »

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Après 15 ans passés au Château de Cordeillan-Bages à Paulliac (33), Thierry MARX va prendre la tête de toute la restauration du futur Mandarin Oriental Paris.

Il devrait rester jusqu’à la fin de l’année 2010 à Paulliac, tout en préparant sa venue (retour) à Paris.

thierrymarx.jpg Photo de Jeff Nalin

Didier ELENA quitte la Chèvre d’Or à Eze.

Posté : 7 avril, 2010 @ 12:05 dans Chefs/Restaurants, Informations utiles | Pas de commentaires »

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Venant tout juste des Crayères à Reims (2 étoiles) pour Eze, Didier ELENA quitte la Chèvre d’Or (2 étoiles Michelin). Destination inconnue pour l’instant.

Trois amuses bouches gourmands.

Posté : 6 avril, 2010 @ 7:01 dans Chefs/Restaurants, Recettes Cuisine, Recettes d'amuse-bouche, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Amuse bouche servi au restaurant La Pyramide (2 étoiles Michelin) à Vienne.

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Trois amuses bouches gourmands

Brigade Ecossaise.

Posté : 2 avril, 2010 @ 6:59 dans Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Voyages | Pas de commentaires »

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Paul CLARK et Collins entourant leurs étudiants à Cumbernauld College (Ecosse).

Gilles GOUJON : Un nouveau 3 étoiles Michelin pour la France.

Posté : 5 mars, 2010 @ 6:15 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Gilles GOUJON (MOF 1996) chef propriètaire de l’Auberge du Vieux Puits à Fonjoncouse dans l’Aude (11) rejoint l’élite des restaurants dans le Guide Michelin France 2010.

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