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Archive pour la catégorie 'Chefs/Restaurants'

Mathieu VIANNAY : Restaurant La Mère Brazier : « L’huile d’olive à l’école des chefs ».

Posté : 28 février, 2011 @ 11:55 dans Chefs/Restaurants, Concours | Pas de commentaires »

Le Jury du Trophée « L’huile d’olive à l’école des chefs » s’est réuni le mardi 22 février 2011 chez la Mère Brazier à Lyon (2 étoiles Michelin) sous la présidence de Mathieu Viannay (MOF cuisine 2004).

Pour cette occasion le chef a conçu le menu suivant servit lors du déjeuner de presse.

  • ♥ Tartare d’huître et pommes vertes, sabayon à l’huile d’olive vierge extra au fruité vert léger

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  • ♥ Tartelette craquante de légumes marinés et purée de truffe à l’huile d’olive vierge extra au fruité vert intense

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  • ♥ Veau de lait rôti, olives taagiasca et citron confit, jus tranché à l’huile d’olive vierge extra au fruité noir

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  • ♥ Pré-dessert et mignardises

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  • ♥ Crème « citron olive », orange confite et sorbet pamplemousse à l’huile d’olive vierge extra au fruité vert léger

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Marc Lecroisey : Démonstrations au 15ème Mondial des Métiers de Lyon.

Posté : 27 février, 2011 @ 11:08 dans Chefs/Restaurants, Mondial des Métiers | Pas de commentaires »

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Le samedi 5 février 2011, Marc Lecroisey (La Table des Lys) a réalisé une démonstration culinaire devant un nombreux public lors du 15ème Mondial des Métiers à Lyon Eurexpo.

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Restaurant « Aux Berges du Rhône » à Chavanoz (38).

Posté : 5 février, 2011 @ 5:58 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants | Pas de commentaires »

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Agréable soirée passée dans le restaurant « Aux Berges du Rhône » à Chavanoz dans le nord Isère. Ce restaurant est tenu par Philippe ANTONIN (MOF cuisine).

Menu dégusté

  • ◊ Le Foie gras de canard, coeur de pommes, granité au cidre et pain toasté. Verre de Maury rouge Mas Amiel.

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  • ◊ Le pavé de sandre rôti, chou vert pommé compoté au canard fumé, jus à la bière de Crémieu.

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  • ◊ Les asperges, morilles et sot-l’y-laisse de volaille en un vol-au-vent version moderne.

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  • ◊ Assiette de fromages affinés, petite salade.

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  • ◊ Fromage blanc et ses accompagnements.

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  • ◊ Les petits desserts des Berges du Rhône.

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Restaurant 33 Cité à Lyon.

Posté : 1 février, 2011 @ 6:07 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants | Pas de commentaires »

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Très agréable repas au restaurant 33 Cité à Lyon. Convivialité, bonne humeur et amitié. Tout était réunit pour une soirée entre amis. Merci au Chef Frédéric BERTHOD pour son accueil.

Quelques instantanés des plats dégustés :

  • • Des entrées :

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  • • Des poissons :

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  • • Des viandes :

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L’Ebullition restaurant à Lyon.

Posté : 13 octobre, 2010 @ 5:00 dans Chefs/Restaurants | 1 commentaire »

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Nouvelle visite et rencontre avec le sympatique chef Thierry Imbert dans ce restaurant des plus accueillants, toujours de nouveaux plats créatifs joliment servis.

  • L’Ebullition

  • 12 rue Lanterne

  • 69001  LYON

Maison Clovis à LYON 6ème.

Posté : 8 octobre, 2010 @ 4:31 dans Chefs/Restaurants | Pas de commentaires »

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Très bon repas à la Maison Clovis à Lyon début octobre 2010.

Le Chef Clovis KHOURY réalise une cuisine de qualité, créative, récompensée par 1 étoile au Guide Michelin.

De beaux et bons produits dégustés : filet de canette/marron, huître Gilardeau/risotto, oursin/légumes croquants, omble-chevalier/truffe de Bourgogne…..

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Grégory PATOUX : jeune chef de l’Auréus à Saint-Romain-au-Mont-d’Or (69).

Posté : 20 septembre, 2010 @ 5:16 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Potins gourmands | 1 commentaire »

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Grégory Patoux, arrive au restaurant Auréus à Saint-Romain-au-Mont-d’Or. Après des études hôtelières au Lycée Hélène Boucher de Vénissieux (BEP et BAC Pro + Mention pâtisserie),

Le jeune chef de 26 ans est passé par la Villa Florentine (Davy Tissot MOF), Guy Lassausaie (MOF) et Mathieu Fontaine au Château de Bagnols (1 étoile).

Williams et Audrey JACQUIER reprennent le Vivarais à Lyon.

Posté : 19 septembre, 2010 @ 7:32 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Informations utiles, Potins gourmands | 1 commentaire »

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Williams Jacquier (MOF Cuisine 1996) accompagné de sa fille Audrey, reprend à partir du 1er octobre 2010 le Vivarais, restaurant situé au 1 place Gailleton à Lyon 2ème.

Bonne chance à Audrey et Williams pour l’ouverture de leur restaurant.

Christophe MORET quitte le Plaza Athénée : Christophe SAINTAGNE arrive.

Posté : 30 août, 2010 @ 8:00 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Potins gourmands | Pas de commentaires »

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Christophe MORET et Christophe SAINTAGNE

Christophe Moret chef du restaurant Alain DUCASSE 3 étoiles Michelin (Plaza Athénée Paris) depuis 2006, rejoint le restaurant Lasserre 2 étoiles Michelin. Il remplace Jean-Louis Nomicos.

C’est Chrsitophe SAINTAGNE qui le remplacera à la tête des cuisines du Plaza dés le 6 septembre 2010. Nouvelle carte (spectaculaire) prévue pour le 30 septembre 2010.

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Brasserie Bofinger : Paris.

Posté : 18 août, 2010 @ 7:33 dans Chefs/Restaurants | Pas de commentaires »

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Belle soirée à Paris

La brasserie Bofinger date de 1864, c’est la première grande brasserie alsacienne de Paris. A deux pas de la Bastille, avec son décor Belle Epoque, sa verrière en verre de Néret et Royer. Un service accueillant, une cuisine classique. 

Charmant dîner à la brasserie Bofinger. Paris au mois d’août. Sympa.

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