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Archive pour la catégorie 'Chefs/Restaurants'

Restaurant Ebullition Lyon.

Posté : 5 janvier, 2012 @ 7:53 dans Chefs/Restaurants | Pas de commentaires »

Nouveau repas au restaurant l’Ebullition du Chef Thierry Imbert. Toujours autant de talent et de créativité dans les assiettes. Chef sympathique, service efficace et souriant. Que demander de plus.

Certainement un des meilleurs restaurants qualité/prix de Lyon.

A découvrir.

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Guide : Lyon Gourmand 2011-2012.

Posté : 14 novembre, 2011 @ 6:55 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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Pour sa 40ème édition, le Guide Lyon Gourmand met en avant le chef propriétaire lyonnais Christian TÊTEDOIE (MOF cuisine,1 étoile) et son « nouveau » restaurant sur la colline de Fourvière.

La Table des Lys, Marc Lecroisey à Saint Etienne (Loire).

Posté : 16 juillet, 2011 @ 6:16 dans Chefs/Restaurants, Sensibilité Gourmande | Pas de commentaires »

Après une réunion de travail acharnée, quoi de plus sympathique qu’un bon repas entre amis !

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Le chef Marc Lecroisey nous a concocté un dîner très apprécié.

Menu :

  • * Eveil du palais

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  • * Les Fleurs de courgettes farcies d’une mousseline de brochet, salpicon de homard en tempura et bisque crémeuse

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  • * Souris d’agneau lentement braisée, mijotée de légumes provençaux et petit jus réduit

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  • * Croustillant de fourme de Montbrison au caramel poivré

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  • * Panaché de desserts gourmands

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Boissons :

  • - Crozes Hermitage domaine Belle 2006

  • - Saint Joseph cuvée des Mariniers 2007

Adresse :

Do Mo : Restaurant Lyon 2ème.

Posté : 10 mars, 2011 @ 8:17 dans Chefs/Restaurants | Pas de commentaires »

Agréable soirée passée au restaurant Do Mo à Lyon dans ce quartier en complète reconstruction.

La formule est de présenter aux clients une carte en trois volets avec les mêmes produits cuisinés de façons différentes :

  • - version française

  • - version franco-japonaise

  • - version japonaise

Le soir le menu carte est à 35 € pour une entrée, un plat (mer ou terre) et un dessert.

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- Velouté de champignons

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- Kamon kanzou teppanyaki, kukkia kome au jasmin, saké de lytchee (foie gras version japonaise)

- Foie gras poêlé, écrasé dee jaga-ims au sel d’agrumes, caramel soja et nasshi (version franco/japonaise)

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-Gyo-za de hotate et yasaï, au shishimi, pashi au thé matcha (Saint-Jacques version japonaise)

- Tara, cuit sur une pierre japonaise, yuzu, kome parfumé (cabillaud version japonaise)

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-Macarons « façon kazu »

- Gyo-za au chocolat et gingembre, écume au sencha

  • Do Mo

  • 45, quai Rambaud

  • 69002 Lyon

  • Tél : 04.37.23.09.23

Nouvelle soirée au restaurant l’Ebullition à Lyon.

Posté : 1 mars, 2011 @ 7:42 dans Chefs/Restaurants, Mes Amis, Mondial des Métiers | Pas de commentaires »

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Un groupe d’amis 

Pour notre repas traditionnel entre chefs et amis de fin de Mondial des Métiers, cette année nous sommes allés au restaurant l’Ébullition à Lyon.

Comme d’habitude, le Chef Thierry à été à la hauteur de sa réputation, dîner parfait : nous étions 17, il est seul en cuisine. Encore bravo pour cette très belle soirée gourmande.

Les Entrées :

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Les Plats :

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Les Desserts :

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  • Restaurant L’Ebullition

  • 12, rue Lanterne

  • 69001 Lyon

  • 04.78.27.48.19

Mathieu VIANNAY : Restaurant La Mère Brazier : « L’huile d’olive à l’école des chefs ».

Posté : 28 février, 2011 @ 11:55 dans Chefs/Restaurants, Concours | Pas de commentaires »

Le Jury du Trophée « L’huile d’olive à l’école des chefs » s’est réuni le mardi 22 février 2011 chez la Mère Brazier à Lyon (2 étoiles Michelin) sous la présidence de Mathieu Viannay (MOF cuisine 2004).

Pour cette occasion le chef a conçu le menu suivant servit lors du déjeuner de presse.

  • ♥ Tartare d’huître et pommes vertes, sabayon à l’huile d’olive vierge extra au fruité vert léger

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  • ♥ Tartelette craquante de légumes marinés et purée de truffe à l’huile d’olive vierge extra au fruité vert intense

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  • ♥ Veau de lait rôti, olives taagiasca et citron confit, jus tranché à l’huile d’olive vierge extra au fruité noir

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  • ♥ Pré-dessert et mignardises

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  • ♥ Crème « citron olive », orange confite et sorbet pamplemousse à l’huile d’olive vierge extra au fruité vert léger

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Marc Lecroisey : Démonstrations au 15ème Mondial des Métiers de Lyon.

Posté : 27 février, 2011 @ 11:08 dans Chefs/Restaurants, Mondial des Métiers | Pas de commentaires »

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Le samedi 5 février 2011, Marc Lecroisey (La Table des Lys) a réalisé une démonstration culinaire devant un nombreux public lors du 15ème Mondial des Métiers à Lyon Eurexpo.

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Restaurant « Aux Berges du Rhône » à Chavanoz (38).

Posté : 5 février, 2011 @ 5:58 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants | Pas de commentaires »

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Agréable soirée passée dans le restaurant « Aux Berges du Rhône » à Chavanoz dans le nord Isère. Ce restaurant est tenu par Philippe ANTONIN (MOF cuisine).

Menu dégusté

  • ◊ Le Foie gras de canard, coeur de pommes, granité au cidre et pain toasté. Verre de Maury rouge Mas Amiel.

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  • ◊ Le pavé de sandre rôti, chou vert pommé compoté au canard fumé, jus à la bière de Crémieu.

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  • ◊ Les asperges, morilles et sot-l’y-laisse de volaille en un vol-au-vent version moderne.

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  • ◊ Assiette de fromages affinés, petite salade.

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  • ◊ Fromage blanc et ses accompagnements.

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  • ◊ Les petits desserts des Berges du Rhône.

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Restaurant 33 Cité à Lyon.

Posté : 1 février, 2011 @ 6:07 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Chefs/Restaurants | Pas de commentaires »

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Très agréable repas au restaurant 33 Cité à Lyon. Convivialité, bonne humeur et amitié. Tout était réunit pour une soirée entre amis. Merci au Chef Frédéric BERTHOD pour son accueil.

Quelques instantanés des plats dégustés :

  • • Des entrées :

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  • • Des poissons :

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  • • Des viandes :

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L’Ebullition restaurant à Lyon.

Posté : 13 octobre, 2010 @ 5:00 dans Chefs/Restaurants | 1 commentaire »

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Nouvelle visite et rencontre avec le sympatique chef Thierry Imbert dans ce restaurant des plus accueillants, toujours de nouveaux plats créatifs joliment servis.

  • L’Ebullition

  • 12 rue Lanterne

  • 69001  LYON

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